677656230.doc 1.72MB 2015-10-12 00:18:06

(1)

PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN ABON YANG MEMBERIKAN KEADILAN DI LIDAH

MASYARAKAT KABUPATEN MAGELANG BIDANG KEGIATAN :

PKM- KEWIRAUSAHAAN Diusulkan Oleh :

1. TIARA LISTIYANI PUTRI (8111415130/2015) 2. HANUM ROKHMATUN RIZQI (8111413034/2013) 3. WAHYU RIZKI LESTARI (8111415148/2015) 4. AMANAH FEBRIAN INDRIANI (4111415001/2015)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

2015

(2)

RINGKASAN ...iv

BAB I PENDAHULUAN...1

1.1.Latar Belakang ...1

1.2.Rumusan masalah...2 1.3.Tujuan ... 1.4.Luaran yang Diharapkan ... 1.5.Kegunaan Program ... BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ... BAB III METODE PELAKSANAAN ... BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ... 4.1. Anggaran Biaya ... 4.2. Jadwal Kegiatan ... DAFTAR PUSTAKA ... LAAMPIRAN-LAMPIRAN ... Lampiran 1.Biodata Ketua dan Anggota ... Lampiran 2. Justiﬁkasi Anggaran Kegiatan ... Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas... Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ... Lampiran 5. Nota Kesepahaman MOU atau Pernyataan Kesediaan dari Mitra.... Lampiran 6. Gambaran Teknologi yang akan Diterapkembangkan. ... Lampiran 7. Denah Detail Lokasi Mitra Kerja ...

(3)

HALAMAN PENGESAHAN ...ii

DAFTAR ISI ...iii

RINGKASAN...iv

BAB I PENDAHULUAN...1

1.1.Latar Belakang ...1

1.2.Rumusan masalah...2

1.3.Tujuan ...2

1.4.Luaran yang Diharapkan ...2

1.5.Kegunaan Program ...2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...3

BAB III METODE PELAKSANAAN ...4

BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...6

4.1. Anggaran Biaya ...6

4.2. Jadwal Kegiatan ...6

DAFTAR PUSTAKA ...7

LAAMPIRAN-LAMPIRAN ...8

Lampiran 1.Biodata Ketua dan Anggota ...8

Lampiran 2. Justiﬁkasi Anggaran Kegiatan ...12

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas...13

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ...14

Lampiran 5. Nota Kesepahaman MOU atau Pernyataan Kesediaan dari Mitra....15

Lampiran 6. Gambaran Teknologi yang akan Diterapkembangkan. ...16

Lampiran 7. Denah Detail Lokasi Mitra Kerja ...17

(4)

Tengah yang berbatasan dengan DIY. Kabupaten ini terkenal dengan Kabupaten sejuta bunga. Yang artinya kabupaten ini merupakan Kabupaten yang subur. Tidak hanya bunga, hampir semua jenis tanamna buah bisa tumbuh disini. Termasuk tanaman pisang. Hampir disetiap daerah di Kabupaten Magelang terdapat kebun pisang.

Masyarakat Magelang memang cukup mengetahui tentang manfaat pohon pisang, tidak hanya buahnya, tetapi mereka juga memanfaatkan pelepah dan jantungnya. Pelepah pisang dikeringkan untuk tempat tembakau, jantung pisang digunakan untuk dimasak, daunnya digunakan untuk membungkus bermacam olahan makanan.

Namun masyarakat Magelang nampaknya kurang memanfaatkan kulit pisang yang ternyata mengandung berbagai khasiat. Kebiasaan setelah memakan buah pisang yaitu membuang kulitnya, namun siapa sangka kulit pisang jika dibuang sembarangan bisa mengakibatkan orang terpeleset mempunyai manfaat untuk mencegah dan mengobati penyakit jantung, kangker dan sebagainya. Ditambah lagi sekarang banyak industri rumah tangga pembuatan kripik pisang, tentu limbah kulit pisang semakin menjamur. Sehingga muncullah ide pembuatan abon dari kulit pisang. Tujuan utama dari program ini adalah memanfaatkan limbah kulit pisang yang kurang termanfaatkan dengan baik, dan mengambil khasiat dari kulit pisang untuk tubuh.

Abon merupakan lauk pendamping nasi yang sangat digemari masyarakat umum. Karena rasanya yang enak dan praktis menjadikan abon teman setia dikala sarapan pagi. Namun abon yang sering kita jumpai adalah abon yang terbuat dari dagin sapi atau ayam, sehingga harga dari abon itu sendiri cukup elit. Abon dari kulit pisang ini diharapkan menjadi solusi bagi para pecinta abon dengan manfaat dan khasiat yang lebih tinggi tetapi dengan harga yang lebih terjangkau.

Target dari program ini ingin membuat abon dari limbah kulit pisang sebagai pengganti abon daging yang harganya semakin melonjak, yang dipasarkan kepada masyarakat umum. Dalam pengolahannya, kami menggunakan metode konvensional supaya khasiat kulit pisang tetap terjaga dan alat-alat yang digunakan dapat dicari dengan mudah.

(5)

BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar belakang

Kabupaten Magelang merupakan kabupaten yang terletak di Jawa Tengah, yang terkenal dengan tanahnya yang subur, sehingga hampir segala jenis tanaman terutama tanaman buah bisa hidup disana. Salah satunya adalah tanaman pisang. Pohon yang hanya bisa berbuah sekali ini tumbuh subur di tanah Magelang. Memang pohon pisang terkenal dengan pohon yang setiap bagiannya mempunyai manfaat. Mulai dari akar hingga daunnya, namun kalimat tersebut sepertinya tidak berlaku bagi kulit pisang. Jika sedang musim tembakau, pelepahnya biasanya dimanfaatkan untuk membungkus tembakau yang sudah dirajang. Daunnya biasa digunakan untuk membungkus tempe oleh masyarakat sekitar. Walaupun begitu, buah pisanglah yang menjadi primadona dari pohon pisang.

Sampai saat ini belum ada masyarakat yang memanfaatkan kulit pisang yang kaya akan manfaat. Kulit pisang hanya menjadi onggokan sampah yang dikerumuni lalat. Hal ini menjadikan masalah lingkungan yang cukup serius. Bau daari kulit pisang yang membusuk, belum lagi menjadi sarang penyakit dan sarang nyamuk.

Banyak yang berfikiran bahwa kulit pisang tidak lebih dari sampah. Namun siapa sangka kulit pisang yang biasanya menjadi sarang lalat bisa diubah menjadi makanan yang sehat dan lezat. Abon adalah salah satu makanan faforit masyarakat Indonesia, rasanya yang enak, penyajian yang praktis dan tahan lama menjadi alasan mengapa abon begitu digemari masyarakat. Terutama para pekerja dan anak kos, yang tidak sempat memasak dipagi hari. Sayangnya bahan baku pembuat abon pada umumnya yaitu daging ayam atau sapi mengalami fluktuasi harga yang cukup signifikan, sehingga berimbas pada harga abon pada umumnya. Beranjak dari kenyataan tersebut, lahirlah “Justice Abon“ yaitu kulit pisang sebagai pengganti bahan baku pembuatan abon. Yang diharapkan bisa memberikan khasiat dan manfaat kepada semua golongan. Pemberian nama justice abon yang berarti abon keadilan. Semua kalangan bisa makan makanan yang praktis dan sehat dengan harga yang terjangkau oleh semua kalangan. Dalam pengolahan kami menggunakan sistem yang sangat sederhana dan aman, sehingga bisa dipastikan kebersihan dan kandungan gizinya.

(6)

1.2.Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara mengubah limbah kulit pisang menjadi makanan yang sehat dan bermanfaat ?

2. Apa manfaat Justice Abon ?

3. Bagaimana kelanjutan usaha Justice Abon ? 1.3.Tujuan

Tujuan yang hendak dicapai adalah :

1. Membuat dan memasarkan Justice Abon di masyarakat 2. Mengetahui manfaat dari Justice Abon

3. Keberlanjutan produksi Justice Abon ini akan berjalan baik karena memanfaatkan limbah kulit pisang. Pohon pisang dapat berbuah sepanjang tahun, jadi tidak perlu khawatir mengenai bahan bahu.

1.4. Luaran yang Diharapkan

Dengan adanya Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K) berupa Justice Abon, diharapkan diperoleh luaran sebagai berikut : 1. Produksi Justice Abon bermanfaat bagi masyarakat.

2. Sebagai pengganti bahan baku pembuat abon.

1.5. Kegunaan Program

Dengan adanya Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K) berupa Justice Abon, diharapkan diperoleh kegunaan sebagai berikut :

1. Untuk mengetahui limbah kulit pisang yang memiliki peluang usaha 2. Untuk mengetahui peluang keberlanjutan usaha “Justice Abon” sebagai

usaha yang menjanjikan dan bermanfaat bagi masyarakat. Manfaat yang diharapkan dari terlaksanakanya program ini adalah :

a.. Bagi Pemerintah

1. Informasi akan lebih cepat tersampaikan kemasyarakat 2. Menciptakan lapangan pekerjaan

3. Mengurangi angka pengangguran 4. Mengurangi pencemaran lingkungan b. Bagi Masyarakat (sesuaikan sasaran)

1. Menambah wawasan ilmu pengetahuan 2. Menjadi masyarakat yang cerdas 3. Mengembangkan kreativitas 4. Menambah penghasilan c. Bagi Akademisi

(7)

2. Sebagai sarana pembelajaran dan pendekatan terhadap masyarakat. BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Usaha yang bergerak dibidang kuliner ini merupakan olahan limbah kulit pisang yaitu “Justice Abon”. Dalam usaha ini limbah kulit pisang akan diolah menjadi abon yang lebih bermanfaat bagi masyarakat.

Untuk saat ini, limbah kulit pisang belum dimanfaatkan dengan baik, padahal kulit pisang mengandung banyak manfaat yang belum diketahui masyarakat. Kulit pisang dapat digunakan untuk menyembuhkan penyakit seperti penyakit jantung, diabetes dan kanker. Abon yang akan kita buat yaitu abon yang lezat dan bermanfaat dengan varian rasa pedas, terasi dan original.

(8)

BAB III METODE PELAKSANAAN 1. Perncanaan

Agar program ini berjalan secara maksimal, maka diperlukan perencanaan secara tepat, diantaranya :

a. Menyusun proposal kegiatan pelatihan membuat Justice Abon

b. Menjelajahi manfaat yang terdapat pada limbah kulit pisang dan analisis potensi ekonomi untuk disampaikan pada masyarakat

c. Mengamati pentingnya mengadakan program karena latar belakang masyarakat yang memiliki letak strategis dan potensi wilayah d. Menyusun waktu pelaksanaan kegiatan

e. Meminta izin kepada pihak yang berwenang dengan menghubungi Kepala Desa Bringin Wetan yang telah bersedia menyediakan sarana kegiatan f. Mempersiapkan alat dan bahan dalam memberikan pelatihan

g. Mempersiapkan daftar pihak yang hendak dijadikan sebagai penilai dalam kegiatan

2. Pelaksanaan

a. Metode pelaksanaan

1) Mahasiswa mempersiapkan alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan Justice Abon

2) Mahasiswa memberikan penyuluhan kepada masyarakat mengenai cara pembuatan Justice Abon

3) Mahasiswa melakukan demonstrasi pembuatan Justice Abon 4) Masyarakat melalui pelatihan mempraktikkan pembuatan Justice

Abon

5) Mengevaluasi hasil pembuatan Justice Abon b. Alat-alat dan bahan yang diperlukan

1) Alat :

a) Kompor atau tungku b) Soblok

(9)

c) Bawang merah d) Bawang putih e) Ketumbar f) Kemiri g) Lengkuas

h) Injet / kapur sirih i) Daun salam

j) Cabai kering yang dihaluskan k) Gula, garam

l) Ekstrak terasi m) Minyak goreng n) Tepung Beras

c. Proses pembuatan Justice Abon a. Pembuatan bumbu

1. Hakuskan kemiri, ketumbar, bawang merah dan bawang putih bawang putih.

2. Geprek lengkuas

3. Kapur sirih diberi air dan di aduk b. Proses memasak

1. Kukus kulit pisang yang telah dicuci bersih dan dipotong memanjang. Bisa juga digiling kasar. Kurang lebih 10 menit 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga kecoklatan,

lalu masukkan lengkuas dan daun salam

3. Setelah bumbu harum, masukkan kulit pisang yang telah dikukus.

4. Masukkan gula, air kapur sirih garam

5. Untuk seaoning disesuaikan dengan varian rasa

6. Setelah abon kulit pisang berwarna coklat pekat dan kering, matikan api

(10)

BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Anggran Biaya

NO .

JENIS PENGELUARAN BIAYA (Rp)

1. Peralatan penunjang Rp. 2.162.500,-2. Bahan habis pakai Rp.

4.415.000,-3. Perjalanan Rp.

240.000,-4. Lain-lain Rp.

1.280.000,-JUMLAH Rp.

8.097.500,-4.2. Jadwal Kegiatan

No. Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5

1. Persiapan √ √

2. Survei Kondisi Sekitar Masyarakat √ 3. Pelaksanaan Program Penelitian :

a. Di lapangan √ √

b. Pencarian alternatif data √

c. Observasi lahan √ √

d. Penyuluhan √

e. Pengolahan dan penanaman lahan √

4. Evaluasi √ √

5. Penyusunan Laporan √

6. Pengadaan √

7. Laporan Akhir √

DAFTAR PUSTAKA

(11)

http://aqdiru.blogspot.com

LAMPIRAN-LAMPIRAN

(12)

3 Program Studi Ilmu Hukum / Fakultas Hukum

4 NIM 8111415130

5 Tempat dan Tanggal Lahir Wonosobo, 16 September 1997 6 E-mail tiaralp1697@yahoo.com 7 Nomor Telepon/HP 089628778912

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi Mi Ma’arif

Sumbersari SMP N 1 Wadaslintang

SMK N 1 Wonosobo

Jurusan Adm. Perkantoran

Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No .

Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir No

. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan

Semarang, 11 September 2015 Pengusul,

( Tiara Listiyani Putri )

A. Identitas Diri Anggota 1

1 Nama Lengkap Hanum Rokhmatun Rizqi

2 Jenis Kelamin P

(13)

6 E-mail Hanum88rahkhmatunrizqi@gmai.com 7 Nomor Telepon/HP 085713437783

B. Riwayat Pendidikan

SMA N 1 Bulakamba

Jurusan IPA

Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No

.

Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

(Hanum Rokhmatun Rizqi )

A. Identitas Diri Anggota 2

1 Nama Lengkap Wahyu Rizki Lestari

2 Jenis Kelamin P

(14)

7 Nomor Telepon/HP 085716023499

Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No .

( Wahyu Rizki Lestari ) A. Identitas Diri Anggota 3

1 Nama Lengkap Amanah Febrian Indriani

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Teknik Informatika

4 NIM 4611415001

5 Tempat dan Tanggal Lahir Banjarnegara, 04 Februari 1997 6 E-mail amanahfebrian.yahoo.com 7 Nomor Telepon/HP 087728578983

(15)

Jatilawang Karangkobar Wonosobo

Jurusan RPL

Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015 E. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No .

( Amanah Febrian Indriani )

Lampiran 2. Justiﬁkasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan penunjang

1 buah Rp. Rp. 900.000,-Panci Menggoreng 2 Buah Rp. 70.000,- Rp. 140.000,-Kompor 1 buah Rp. Rp. 125.000,-Soblok 1 buah Rp. Rp.

(16)

Pisau 5 buah Rp. 25.000,- Rp. 125.000,-Nampan 5 buah Rp. 45.000,- Rp.

225.000,-Talenan 5 buah Rp. 7.500,- Rp.

37.500,-Serok 2 buah Rp. 15.000,- Rp.

30.000,-SUBTOTAL Rp.

2.162.500,-2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas Harga Satuan(Rp) Total Harga(Rp) Kulit Pisang Bahan pokok 100 kg Rp. 7.500,- Rp. 750.000,-Tepung beras Bahan

tambahan

20 kg Rp. 9.000,- Rp. 180.000,-Minyak

goreng

50 kg Rp. 11.000,- Rp. 550.000,-Isi ulang gas 2 kali Rp. 20.000,- Rp. 40.000,-Listrik 1 bulan Rp. 45.000,- Rp.

45.000,-Air Rp. 100.000,- Rp.

100.000,-Bumbu dapur Rp. 500.000,- Rp.

500.000,-Sewa tempat Rp.

Sosialisasi dan perizinan

1 x 4 orang

Rp. 60.000,- Rp.

240.000,-SUBTOTAL

Rp.240.000,-1 buah Rp. 45.000,- Rp. 45.000,-Penyusunan laporan

akhir

3 buah Rp. 45.000,- Rp. 135.000,-Dokumentasi+cetak 2 roll Rp. 150.000,- Rp.

300.000,-Banner 1 buah Rp. 200.000,- Rp.

200.000,-Sosialisasi 1 kali Rp. 600.000,- Rp.

600.000,-SUBTOTAL Rp.

(17)

1 Tiara Listiyani P

Ilmu hukum Hukum - Perizinan

2 Hanum R Ilmu Hukum Hukum - Dokumnetasi

3 Wahyu Rizki L

Ilmu Hukum Hukum - Konsumsi

4 Amanah F I Teknik Informatika

Ilmu Komputer

(18)

(19)

Mitra

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA DALAM PELAKSANAAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Yang bertandatangan di bawah ini,

Nama : Rizquna

Pempinan Mitra Usaha : Ibu Hj Tekti Bidang Usaha : Makanan Ringan

Alamat : Watucongol Muntilan Magelang

Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa – Kewirausahaan

Nama Ketua Tim Pengusul : Tiara Listiyani Putri Nomor Induk Mahasiswa : 8111415130

Program Studi : Ilmu Hukum

Nama Dosen Pembimbing : Drs. Duhita Driyah Suprapti, S.H., M,H. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

Guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami. Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam wujud apapun juga.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Semarang, 11 September 2015 Yang menyatakan,

(20)

(21)