Isolasi Senyawa Flavonoida Biji Buah Pinang (Areca catechu L)

(1)

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI BIJI BUAH PINANG

(

Areca catechu L

)

SKRIPSI

YUNITA ANGGRIANI SITORUS

100802024

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI BIJI BUAH PINANG

(

Areca catechu L

)

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar sarjana sains

YUNITA ANGGRIANI SITORUS

100802024

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2016

(3)

Judul : Isolasi Senyawa Flavonoida Biji Buah Pinang (Areca catechu L)

Kategori : Skripsi

Nama Mahasiswa : Yunita Anggriani Sitorus Nomor Induk Mahasiswa : 100802024

Program Studi : Sarjana (S1) Kimia

Departemen : Kimia

Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Sumatera Utara

Disetujui di

Medan, Maret 2016

Komisi Pembimbing :

Pembimbing 2 Pembimbing 1

Prof. Dr. Tonel Barus Drs. Albert Pasaribu, Msc

NIP: 1945 08011974121001 NIP.1964 0810 1991 031002

Diketahui/ Disetujui oleh

Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,

Dr. Rumondang Bulan Nst, MS NIP: 1954 0830 1985 032001

(4)

ISOLASI SENYAWA FLAVONOIDA DARI BIJI BUAH PINANG (Areca catechu L)

SKRIPSI

Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Maret 2016

YUNITA ANGGRIANI SITORUS 100802024

(5)

Puji syukur penulis panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan karunia yang begitu luar biasa karena melalui penyertaanNya skripsi ini dapat diselesaikan dalam waktu yang telah ditetapkanNya.

Ucapan terima kasih secara khusus penulis sampaikan dengan segala kerendahan hati kepada kedua orang tua penulis, Papa tercinta Ir Lisken Sitorus, Mama terkasih Linceria Sinurat atas doa, dukungan dan perhatian kepada penulis sejak mula terlahir ke dunia sampai pada seorang Sarjana dan sampai selama-lamanya, serta abangdan kakak tersayang Andry Willyanto Prawira Sitorus S.E.,Ak.dan Alwina Lovelia Sitorus A.Md.Kebatas bantuan, dukungan dan doa kepada penulis. Penulis juga menyadari bahwa skripsi ini tidak akan selesai tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak, maka penulis mengucapkan terima kasih yang luar biasa kepada:

1. Bapak Drs. Albert Pasaribu Msc dan Bapak Prof. Dr. Tonel Barus selaku dosen pembimbing yang telah banyak membimbing, mengajari dan memotivasi penulis selama melakukan penelitian dan penulisan skripsi.

2. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst, M.S selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU dan Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku Sekretaris Departemen, serta kepada Bapak Drs. Mimpin Ginting, M.Sc selaku dosen PA penulis dan kepada semua staf pengajar di Kimia FMIPA USU.

3. Kepala Laboratorium Bapak Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D atas bantuan, kepercayaan dan kerja sama selama saya melakukan penelitian dan kepada seluruh asisten Laboratorium Kimia Bahan Alam Hayati.

4. Kepada seluruh keluarga besar penulis yang selalu memotivasi, membantu serta mendoakan penulis.

5. Sahabat-sahabat terbaik (tio, siska, putri, ria, irna, anggun, patresia, fitri, wiwik, togi, carol, agnes)

6. Teman-teman seperjuangan stambuk 2010 yang sudah menjadi keluarga penulisbeserta adik-adik stambuk 2011, 2012, 2013, dan kepada Mega, Tessya, Tina, Masta, Kak Fitri terima kasih buat dukungan, doa dan bantuannya. 7. Kepada yang terkasih dr Trigenesis Pasaribu yang selalu mendukung

mendoakan dan bantuannya selama ini.

8. Dan kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu, terima kasih.

Kiranya Tuhan selalu memberikan perlindungan dan kasih sayang kepada kita. Tuhan memberkati kita semua.

Penulis

(6)

ABSTRAK

Isolasi senyawa flavonoida yang terkandung didalam biji buah pinang ( Areca catechu L ) dilakukan dengan cara ekstraksi maserasi dengan menggunakan pelarut metanol. Ekstrak metanol dipekatkan lalu dilarutkan dengan etil asetat kemudian disaring dan diuapkan hingga seluruh metanol menguap. Extrak etil asetat yang diperoleh dilarutkan dengan metanol dan diekstraksi partisis dengan n-heksan. Lapisan metanol diuapkan hingga pekat kemudian dianalisis KLT, lalu dipisahkan dengan kromatografi kolom dengan fasa diam silica gel 40 ( 70-230) mess dan fasa gerak n-heksan : etil asetat dengan perbandingan 90:10; 80:20; 70:30; 60:40 (v/v). Fraksi dari perbandingan (70/30) v/v selanjutnya dikristalisasi untuk mendapatkan senyawa murni. Senyawa murni yang diperoleh dari hasil isolasi berbentuk pasta, berwarna kuning kecoklatan dengan massa 31mg dan Rf= 0,53. Senyawa hasil isolasi menunjukkan positif terhadap pereaksi senyawa flavanoida. Dari hasil identifikasi Spektrofotometer UV-Visible, Inframerah (FT-IR) dan Spektrometer Resonansi Magnetik Inti Proton (1H-NMR) mengindikasikan senyawa hasil isolasi adalah senyawa flavonoida yaitu golongan flavonol.

Kata kunci : Flavonoida, Biji buah pinang, Areca catechu L, Flavonol

(7)

ABSTRACT

Isolation of flavonoid compounds from betel nut (Areca catechu L) has been done by maceration using methanol as a solvent. The Methanol extract was evaporated and dissolved with ethyl acetate, filtereted, concentrated and evaporated. Ethyl acetate extract was dissolved with methanol and partitioned with n-hexane solvent. Methanol layer was analyzed with thin layer chromathoraphy, then separated using column chromathography with silica gel 40 (70-230) mash as the stationary phase and n:hexane : ethyl 90:10; 80:20; 70:30; 60:40 (v/v) as the mobile phase. The fraction from n-hexane : ethyl acetate (70:30) v/v was crystallized to get a pure compound, the pure compound is a yellow brownish pasta with a mass = 31 mg, and Rf= 0,53. The obtained compound showed positive result in flavonoid test. Based on spectrofotometre analysis using ultraviolet Visible (UV-Vis), Fourier Transform Infra Red Spectroscopy (FT-IR) and Proton Nuclear Magnetic Resonancy Spectroscopy (1_{H-NMR) the indicated that the compound as flavonol.}

Keywords : Flavonoid, Betel Nut, Areca catechu L, Flavonol

(8)

Halaman

Bab 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bab 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Biji Buah Pinang

2.1.1 Morfologi dan Manfaat Biji Buah Pinang 2.1.2 Sistematika Biji Buah Pinang

2.2 Senyawa Organik Bahan Alam 2.3 Senyawa Flavonoida

2.3.1 Klasifikasi Senyawa Flavonoida 2.3.2 Biosintesis Flavonoida

2.5.4.1 Kromatografi Lapis Tipis 2.5.4.2 Kromatografi Kolom 2.6 Teknik Spektroskopi

2.6.1 Spektroskopi Ultraviolet (UV-Vis) 2.6.2 Spektroskopi Inframerah (FT-IR)

2.6.3 Spektroskopi Resonansi Magnetik Inti Proton (1H-NMR)

4

Bab 3 METODE PENELITIAN 3.1 Alat-alat

3.2 Bahan-bahan

(9)

3.3.1 Penyiapan Sampel

3.3.2 Uji Pendahuluan Terhadap Ekstrak Biji Buah Pinang 3.3.3 Ekstraski Biji Buah Pinang

3.3.4 Analisis Kromatografi Lapis Tipis

3.3.5 Isolasi Senyawa Flavonoida dengan Kromatografi Kolom 3.3.6 Pemurnian

3.3.7 Uji Kemurnian Hasil Isolasi dengan Kromatografi Lapis Tipis (KLT)

3.3.8 Identifikasi Senyawa Hasil Isolasi

3.3.8.1 Identifikasi dengan Spektrofotometer UV-Visible 3.3.8.2 Identifikasi dengan Spektrofotometer Inframerah

(FT-IR)

3.3.8.3 Identifikasi dengan Spektrometer Resonansi Magnetik Inti Proton (1_H-NMR)

3.4 Bagan Skrining Fitokimia 3.5 Bagan Penelitian Bab 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian 4.2 Pembahasan

30 30 33

Bab 5 KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan

5.2 Saran

36 36 36

DAFTAR PUSTAKA 37

LAMPIRAN 39

(10)

Nomor Judul Tabel

Halaman

2.1 Daftar Adsorben pada Kromatografi 15

2.2 Rentangan Serapan Spektrum UV-Visible golongan Flavonoida 4.1 Spektrum Inframerah (FT-IR) senyawa hasil isolasi yang didapat. 4.2 Spektrofotometer Resonansi Magnetik Inti Proton (1H-NMR) hasil

isolasi yang didapat.

18 31 32

(11)

Nomor Judul Gambar

Halaman

2.1 Biosintesis Senyawa Flavonoida 7

2.2 Diagram Teknik Pemisahan 12

4.1 Spektrum UV-Visible Senyawa Hasil Isolasi 30 4.2 Spektrum Inframerah (FT-IR) Senyawa Hasil Isolasi 31 4.3 Spektrum 1H-NMR Senyawa Hasil Isolasi 32 4.4 Struktur Senyawa Hasil Isolasi Isoflavon 35

(12)