Analisis dan Usulan Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Penjualan (Studi Kasus : Di Restoran Wakaka, Mall Paris Van Java, Bandung).

(1)

i

ABSTRAK

Restoran Wakaka merupakan sebuah restoran yang didirikan oleh Ibu Yuliana pada tahun 2011 yang berlokasi di mall Paris Van Java, Bandung. Restoran Wakaka sudah beroperasi selama tiga tahun, dan diketahui bahwa masalah yang dihadapi saat ini adalah penjualan Restoran Wakaka hanya mencapai 70% terhadap target. Pada tahun 2013 restoran Wakaka telah melakukan renovasi dan mencoba fokus makanan korea.

Pihak Restoran Wakaka perlu mengetahui faktor-faktor apa saja yang menjadi pertimbangan konsumen dalam memilih restoran, dan bagaimana persepsi konsumen terhadap Restoran Wakaka dibandingkan dengan pesaing utamanya dan juga mengetahui segmentation, targeting dan positioning sehingga dapat juga muncul beberapa usulan perbaikan bagi Restoran Wakaka. Berdasarkan hasil kuesioner pendahuluan maka didapat pesaing utama dari Restoran Wakaka ini adalah Restoran Qua-li.

Tujuan penelitian dilakukan untuk mengetahui atribut-atribut yang dipentingkan oleh konsumen dan melakukan upaya perbaikan. Pengumpulan data dilakukan dengan membuat kuesioner pendahuluan terlebih dahulu dilanjutkan membuat kuesioner penelitian.

Kuesioner penelitian berisikan pertanyaan membuat STP (Segmentation,

Targeting, Positioning). Pada bagian kedua berisikan atribut berdasarkan bauran

pemasaran 7P (Product, Price, Place, Promotion, People, Process, Physical

Evidence) dan pada bagian kedua untuk mengukur tingkat kepentingan, kinerja,

dan restoran dibenak konsumen menggunakan metode Importance Performance

Analysis, dan Correspondence Analysis.

Penyebaran kuesioner pendauluan terlebih dahulu disebar sebanyak 30 penyebaran dilakukan dalam wilayah mall Paris Van Java. Kemudian kuesioner pendahuluan dolah dengan perhitungan persentase. Setelah kuesioner pedahuluan diolah maka kuesioner penelitian siap di sebar dan kedua penyebaran kuesioner menggunakan purposive sampling.dengan kriteria responden pernah melakukan pembelian di restoran Wakakaka dan restoran pesaing terpilih.

Pengolahan data kuesioner penelitian dibagi menjadi dua bagian. Pada bagian pertama didapat profil konsumen dan yang menjadi target dari restoran Wakaka adalah pria dan wanita dengan usia 18 – 35 tahun, pekerjaan/status mahasiswa dan Karyawan, menyukai masakan korea, dengan uang saku diatas Rp.750.000,00 dan pendapatan diatas Rp1.500.000,00. Hasil pengolahan kuesioner penelitian bagian kedua menggunakan metode Importance Performance

Analysis dan Correspondence Analysis didapat usulan gabungan dengan tujuh

prioritas perbaikan.

(2)

ii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiii BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ... 1-1 1.2 Identifikasi Masalah ... 1-3 1.3 Pembatasan Masalah ... 1-4 1.4 Perumusan Masalah ... 1-4 1.5 Tujuan Penelitian ... 1-5 1.6 Sistematika Penulisan ... 1-5 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

(3)

iii BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Penelitian Pendahuluan ... 3-1 3.1.1Wawancara dan Pengamatan... 3-2 3.2 Tinjauan Pustaka ... 3-3 3.3 Identifikasi Masalah ... 3-3 3.4 Pembatasan Masalah dan Asumsi ... 3-4 3.5 Perumusan Masalah ... 3-4 3.6 Tujuan Penelitian ... 3-5 3.7 Identifikasi Variabel Penelitian ... 3-5 3.8 Teknik Pengumpulan Data ... 3-9 3.9 Penyusunan Kuesioner Pendahuluan ... 3-9 3.10 Penentuan Jumlah Sampel Kuesioner Pendahuluan ... 3-10 3.11Penyusunan Kuesioner Penelitian ... 3-10 3.12 penentuan Jumlah Sampel Kuesioner Penelitian ... 3-10 3.13 Uji Validitas Konstruksi ... 3-11 3.14 Penyebaran Kuesioner Pendahuluan ... 3-11 3.15 Pengolahan Kuesioner Pendahuluan ... 3-12 3.16 Penyebaran Kuesioner Penelitian ... 3-12 3.17 Pengujian Validitas ... 3-12 3.18 Pengujian Reliabilitas ... 3-13 3.19 Pengolahan Data Kuesioner Penelitian ... 3-14 3.20 Analisis ... 3-14 3.21 Usulan ... 3-14 3.22 Kesimpulan dan Saran ... 3-15 BAB 4 PENGUMPULAN DATA

(4)

iv

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

5.1Pengolahan Data Kuesioner Pendahuluan dan Analisis ... 5-1 5.2Pengolahan Data Kuesioner Penelitian ... 5-4 5.3Uji Validitas Kuesioner Penelitian ... 5-5 5.3.1 Validitas Internal ... 5-5 5.3.2 Validitas Eksternal ... 5-5 5.3Uji Validitas Kuesioner Penelitian ... 5-5 5.4Uji Reliabilitas ... 5-9 5.5Pembuatan Matriks Importance Performance Analysis (IPA)... 5-10 5.5.1 Rangkuman Rata-rata Kepentingan dan Performansi... ... 5-10 5.5.2 Matriks Importance Performance Analysis (IPA) ... 5-11 5.6 Pengolahan Data dengan CA (Correspondence Analysis) ... 5-13 5.7 Pengolahan Data Segmentasi, Targeting ... 5-17 5.7.1 Segmentasi ... 5-17 5.7.2 Targeting ... 5-24 5.8 Perilaku Purna Pembelian (Post Purchase Behavior) ... 5-28 5.9 Analisis Prioritas (IPA dan CA) ... 5-31

5.10Usulan Gabungan (IPA dan CA) 5-33

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ... 6-1 6.2 Saran ... 6-14 DAFTAR PUSTAKA

(5)

v

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

3.1 Atribut Bauran Pemasaran 3-6

3.2 Atribut Segmentasi Pasar 3-7

4.1 Tabel Ringkasan Hasil Kuesioner Pendahuluan 4-5

4.2 Data Mentah Kuesioner Jenis Kelamin 4-6

4.3 Data Mentah Kuesioner Tempat Tinggal 4-6

4.4 Data Mentah Kuesioner Usia 4-6

4.5 Data Mentah Kuesioner Pekerjaan atau Status 4-6 4.6 Data Mentah Kuesioner Uang Saku dan Penghasilan 4-7 4.7 Data Mentah Kuesioner Penggunaan Telepon Selular4-7 4.8 Data Mentah Kuesioner Jenis Makanan Favorit 4-7 4.9 Data Mentah Kuesioner Pengeluaran Perorang 4-7 4.10 Data Mentah Kuesioner Kunjungan dalam

Seminggu 4-8

4.11 Data Mentah Kuesioner Info tentang Wakaka 4-8 4.12 Data Mentah Kuesioner Menggambarkan

Konsumen 4-8

4.13 Rata-rata Data Mentah Kuesioner Tingkat

Kepentingan dan Performansi 4-9

4.14 Data Mentah Kuesioner Peringkat Restoran 4-10 5.1 Hasil Data Persentase Atribut Kuesioner

Pendahuluan 5-2

5.2 Hasil Data Persentase Pesaing Kuesioner

Pendahuluan 5-4

(6)

vi

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

5.7 Rata-rata Hasil Kepentingan dan Performansi 5-10 5.8 Pembagian Kuadran Matrix IPA Menurut Atribut 5-12 5.9 Jumlah Responden dalam Pemilihan Peringkat 5-13

5.10 Hasil Peringkat Grafik SPSS 5-15

5.11 Atribut Keunggulan Restoran Wakaka 5-16

5.12 Atribut Keunggulan Restoran Qua-li 5-16 5.13 Ringkasan Hasil Kuesioner Segmentasi 5-17

(7)

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

2.1 Teknik Sampling 2-7

3.1 Bagan Metodologi Penelitian 3-1

4.1 Struktur Organisasi Restoran Wakaka 4-1

5.1 Matrix IPA 5-10

5.2 Grafik Correspondence Analysis (CA) 5-13

5.3 Ringkasan Hasil Kuesioner Segmentasi 5-17

5.4 Prioritas Perbaikan 5-31

5.5 Atribut Keunggulan Restoran Qua-li 5-16

5.6 Ringkasan Hasil Kuesioner Segmentasi 5-17

5.7 Prioritas Perbaikan 5-31

5.3 Profil Responen Berdasarkan Jenis Kelamin 5-18 5.4 Profil Responen Berdasarkan Tempat Tinggal 5-18

5.5 Profil Responen Berdasarkan Usia 5-19

5.6 Profil Responen Berdasarkan Pekerjaan/Status 5-19 5.7 Profil Responen Berdasarkan Uang Saku 5-20 5.8 Profil Responen Berdasarkan Penghasilan 5-21 5.9 Profil Responen Berdasarkan Penggunaan Telepon 5-21 5.10 Profil Responen Berdasarkan Jenis Makanan

Disukai 5-22

5.11 Profil Responen Berdasarkan pengeluaran perorang 5-22 5.12 Profil Responen Berdasarkan Kunjungan

dalam Seminggu 5-23

5.13 Profil Responen Berdasarkan Info Tentang Wakaka 5-23 5.14 Profil Responen Berdasarkan Menggambarkan diri

(8)

viii

DAFTAR LAMPIRAN

Judul

Lembar Konstruk L-1

Kuesioner Pendahuluan L-2

Kuesioner Penelitian L-3

Catatan Bimbingan Tugas Akhir L-4

Lembar Komentar Prasidang L-5

Lembar Komentar Tugas Akhir L-6

SK Tugas Akhir L-7

(9)

(10)

KUESIONER PENDAHULUAN

Dengan hormat,

Dalam rangka penyusunan laporan Tugas Akhir pada Jurusan Teknik Industri, Universitas Kristen Maranatha, maka saya meminta kesediaan dari Bapak / Ibu dan Saudara/i sekalian yang sebesar-besarnya untuk meluangkan waktu mengisi kuesioner ini

Hormat Saya Ruben Avisena Palit

TANDA CHECKLIST₍_{) PADA ATRIBUT YANG PENTING DALAM MEMILIH RESTORAN ( BOLEH LEBIH DARI 1}

JAWABAN ).

1. Selain Restoran Wakaka, Restoran asia yang sering anda kunjungi (boleh lebih dari 1 jawaban) :

( ) Qua-li ( ) Solaria

( ) Sagoo

Lainnya………..

Ya Tidak

1 Keanekaragaman menu makanan yang ditawarkan

2 Keanekaragaman menu minuman yang ditawarkan

3 Ketersediaan sertifikasi halal / jaminan halal

4 Kesegaran bahan makanan yang digunakan

5 Kebersihan makanan yang disajikan

6 Ketersediaan diskon bagi pelajar atau mahasiswa

7 Ketersediaan promo yang berbeda setiap harinya

8 Ketersediaan paket makanan dengan harga terjangkau

9 Kesesuaian harga dengan kualitas makanan

10 Harga dapat bersaing dengan restoran lain

11 Restoran berada didaerah yang mudah dijangkau

12 Kejelasan papan nama restoran

13 Keikutsertaan restoran menjadi sponsor dalam event tertentu

14 Kejelasan daftar menu

15 Kejelasan daftar harga

16 Ketersediaan potongan harga berupa voucer dengan nominal tertentu

17 Ketersediaan promo iklan media cetak (majalah, Koran) dan elektronik (Tv, Radio)

18 Kejelasan karyawan dalam menerangkan menu makanan

19 Keramahan karyawan dalam melayani konsumen

20 Kesigapann karyawan dalam melayani konsumen

21 Kejujuran karyawan dalam melayani konsumen

22 Kesopanan karyawan dalam melayani konsumen

23 Kerapihan karyawan dalam berpenampilan

24 Keunikan desain interior restoran

25 Kesejukan sirkulasi udara restoran

26 Kebersihan alat makan yang digunakan

27 Ketersediaan penerangan yang memadai

28 Penyajian Makanan yang menarik

29 Penyajian Minuman yang menarik

30 Ketersediaan tempat menunggu

31 Kecepatan waktu dalam penyajian makanan

32 Ketepatan penyajian makanan dan minuman dengan pesanan

33 Kemudahan proses pembayaran demgan tunai

34 Kemudahan proses pembayaran dengan non-tunai

35 Ketersediaan bukti pembayaran yang jelas (bentuk nota)

36 Ketersediaan layanan terhadap keluhan konsumen

Pernyataan …… menurut

Saudara Penting ?

(11)

KUESIONER PENELITIAN

Dengan hormat, saya sebagai Mahasiswa Jurusan Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha sedang melaksanakan penelitian mengenai tingkat perfomansi restoran Wakaka dan faktor – faktor apa saja yang dipentingkan oleh konsumen dalam memilih restoran. Pengumpulan data akan dilaksanakan dengan pengisian kuesioner untuk selanjutnya dilakukan pengolahan data kuesioner penelitian.

Saya harapkan Anda mengisi kuesioner dengan sejujur–jujurnya, dan atas ketersediaan waktunya saya ucapkan terimakasih.

Ruben Avisena Palit

Bagian 1: Isi pertanyaan dengan memberikan tanda checklist (√)

1. Jenis kelamin: □ Pria □ Wanita

2. Daerah tempat tinggal: □ Bandung Utara 5. Uang saku per bulan: (Bagi pemilih

Pelajar/Mahasiswa pada nomor 4)

□ < Rp. 750.000,00

□ Rp. 750.001,00 – Rp. 2.550.000,00 □ > Rp. 2.550.001,00

6. Penghasilan per bulan: (Bagi pemilih

Karyawan/Wiraswasta pada nomor 4)

□ < Rp. 1.500.000,00

□ Rp. 1.500.001,00 – Rp. 4.500.000,00 □ Rp. 4.500.001,00 – Rp. 8.00.000,00 □ > Rp. 8.000.001,00

7. Apakah anda sering menggunakan telepon selular? □ Sering

□ Tidak

8. Jenis Makanan yang anda sukai: □ Korean food

9. Dana yang dikeluarkan untuk membeli makanan dan minuman (per orang):

□ < Rp. 30.000,00

□ Rp. 30.001.,00 – Rp. 45.000,00 □ Rp. 45.001,00 – Rp. 55.000.000,00 □ > Rp. 55.001,00

10. Berapa kali anda mengunjungi restoran di mall dalam seminggu :

□ 1 □ 1 -2 □ >2

11. Darimana Anda mengetahui tentang restoran Wakaka : 12. Manakah yang paling menggambarkan diri Anda :

□ Saya akan merekomendasikan restoran Wakaka kepada orang lain.

□ Saya memilih untuk membeli ke restoran lain karena harga yang lebih terjangkau dibanding restoran Wakaka.

□ Saya tetap melakukan pembelian di restoran Wakaka apabila terjadi kenaikan harga.

□ Saya akan beralih ke restoran lain apabila mengalami masalah dengan pelayan di restoran Wakaka.

□ Saya akan mengeluh terhadap pemilik restoran Wakaka jika mengalami masalah dengan pelayanan

(12)

UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA

Sangat Baik Baik Tidak Baik Sangat Tidak Baik

Restoran Wakaka

Restoran Qua-li

4 3 2 1 Keanekaragaman menu makanan yang ditawarkan 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketersediaan sertifikasi halal / jaminan halal 4 3 2 1

4 3 2 1 Kesegaran bahan makanan yang digunakan 4 3 2 1

4 3 2 1 Kebersihan makanan yang disajikan 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketersediaan diskon bagi pelajar atau mahasiswa 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketersediaan promo yang berbeda setiap harinya 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketersediaan paket makanan dengan harga terjangkau 4 3 2 1

4 3 2 1 Kesesuaian harga dengan kualitas makanan 4 3 2 1

4 3 2 1 Harga dapat bersaing dengan restoran lain 4 3 2 1

4 3 2 1 Restoran berada didaerah yang mudah dijangkau 4 3 2 1

4 3 2 1 Kejelasan papan nama restoran 4 3 2 1

4 3 2 1 Kejelasan daftar menu 4 3 2 1

4 3 2 1 Kejelasan daftar harga 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketersediaan potongan harga berupa voucer dengan nominal tertentu 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketersediaan promo iklan media cetak dan elektronik 4 3 2 1

4 3 2 1 Kejelasan karyawan dalam menerangkan menu makanan 4 3 2 1

4 3 2 1 Keramahan karyawan dalam melayani konsumen 4 3 2 1

4 3 2 1 Kesigapann karyawan dalam melayani konsumen 4 3 2 1

4 3 2 1 Kejujuran karyawan dalam melayani konsumen 4 3 2 1

4 3 2 1 Kesopanan karyawan dalam melayani konsumen 4 3 2 1

4 3 2 1 Kerapihan karyawan dalam berpenampilan 4 3 2 1

4 3 2 1 Keunikan desain interior restoran 4 3 2 1

4 3 2 1 Kesejukan sirkulasi udara restoran 4 3 2 1

4 3 2 1 Kebersihan alat makan yang digunakan 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketersediaan penerangan yang memadai 4 3 2 1

4 3 2 1 Penyajian Makanan yang menarik 4 3 2 1

4 3 2 1 Kecepatan waktu dalam penyajian makanan 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketepatan penyajian makanan dan minuman dengan pesanan 4 3 2 1

4 3 2 1 Kemudahan proses pembayaran demgan tunai 4 3 2 1

4 3 2 1 Kemudahan proses pembayaran dengan non-tunai 4 3 2 1

4 3 2 1 Ketersediaan bukti pembayaran yang jelas (bentuk nota) 4 3 2 1

Saya berpendapat bahwa pernyataan di bawah ini ….

Terhadap suatu Restoran

Pernyataan

Saya berpendapat …….. Restoran Wakaka

Saya memberi peringkat satu

pada……pada pernyataan……. Bagian 2 : Isi pertanyaan dengan memberikan lingkaran (O) pada kolom tingkat kepentingan serta tingkat performansi.

Berilah peringkat pada restoran yang dianggap lebih baik (angka 1 atau angka 2).

Tingkat Kepentingan variabel 1 = Sangat Tidak Penting 2 = Tidak Penting 3 = Penting 4 = Sangat Penting

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA

NILAI-NILAI r PRODUCT MOMENT

(26)

1-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Restoran adalah bisnis yang cukup berkembang pesat pada saat ini, persaingan antar restoran pun semakin ketat. Dampak dari persaingan yang terjadi ini adalah restoran-restoran saling berlomba untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan juga bersaing dalam menentukan harga menu yang kompetitif. Beberapa restoran telah menggunakan strategi pemasaran yang umum dilakukan yaitu dengan melakukan promosi secara langsung dihadapan calon pelanggan dan menyebarkan brosur di berbadai tempat.

Keadaan ini akan bertambah sulit dengan adanya persaingan yang semakin ketat antar restoran yang menjual makanan dan minuman sejenis. Restoran di harapkan mampu mengetahui dan menganalisis semua hal yang menjadi dasar keinginan konsumen dalam melakukan pembelian terhadap suatu restoran. Menurut Philip dan Gary (2001,23) konsep pemasaran dapat mencapai tujuan organisasi tergantung pada penentuan kebutuhan dan keinginan pasar sasaran yang memuaskan pelanggan secara lebih efektif dan efisien dari pada yang dilakukan oleh pesaing.

Restoran Wakaka merupakan salah satu restoran yang berlokasi di mall

Paris Van Java (PVJ), Bandung. Restoran Wakaka bergerak dalam bidang jasa

boga yang menyediakan beraneka ragam makanan asia dari berbagai belahan negara asia (Chinese, Vietnam, Thailand, Malaysia, Indonesia).

(27)

Bab 1 Pendahuluan 1-2

Universitas Kristen Maranatha

Restoran Wakaka memulai usaha restoran ini sejak pertengahan kuartal tahun 2011, dan melakukan renovasi pertama kali awal bulan febuari 2013 dan mencoba untuk fokus menjual makanan korea. Restoran Wakaka sendiri belum tahu target pasar yang ingin dicapai dan peringkat konsumen di benak masyarakat. Dengan mempertimbangkan begitu pentingnnya strategi pemasaran yang baik dan menentukan target pasar yang agar tepat sasaran, dilakukan penelitian dengan judul “Analisis dan Usulan Strategi Pemasaran untuk Meningkatkan Penjualan (Studi Kasus: Restoran Wakaka, di Mall Paris Van Java, Bandung)”.

1.2 Identifikasi Masalah

Dari hasil observasi dan wawancara langsung dengan pemilik restoran Wakaka, maka dapat diidentifikasikan hal-hal yang menyebabkan belum tercapainya target penjualan, antara lain sebagai berikut:

1. Terdapat pesaing yang sama - sama bergerak dibidang jasa boga. 2. Restoran Wakaka belum melakukan strategi pemasaran dengan baik. 3. Restoran Wakaka belum menemukan target pasar yang tepat sasaran. 4. Restoran Wakaka belum mengetahui target pasar dan karakteristik

konsumen yang melakukan pembelian di restoran Wakaka.

5. Restoran Wakaka belum mengetahui bagaimana kinerja restoran menurut penilaian konsumen.

6. Restoran Wakaka tidak mencapai target penjualan yang diinginkan berdasarkan pendapatan bersih pertahun.

1.3 Pembatasan Masalah dan Asumsi

Agar penelitian yang dilakukan menjadi lebih jelas dan terarah, maka dibutuhkan pembatasan masalah dan asumsi. Pembatasan masalah yang digunakan antara lain adalah:

1. Penelitian dilakukan di wilayah Kota Bandung.

2. Responden dibatasi hanya konsumen di mall Paris Van Java, Bandung. 3. Restoran yang dijadikan sebagai pesaing dari restoran Wakaka hanya

(28)

1.4 Perumusan Masalah

Perumusan-perumusan masalah yang dilakukan dalam melakukan

penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Hal-hal atau atribut-atribut apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih restoran?

2. Apakah yang menjadi segmentasi, targeting, dan positioning restoran Wakaka?

3. Bagaimana posisi restoran Wakaka di benak konsumen dibanding restoran pesaing berdasarkan atribut-atribut yang mempengaruhi konsumen dalam memilih restoran?

4. Usulan strategi pemasaran apa yang dapat diberikan upaya pencapaian target penjualan restoran Wakaka ?

1.5 Tujuan Penelitian

Berdasarkan perumusan masalah diatas, maka tujuan dilakukannya penelitian adalah:

1. Mengetahui hal-hal atau atribut-atribut apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dari sebuah restoran

2. Menentukan segmentasi, positioning, dan targeting dari restoran Wakaka.

3. Mengetahui posisi restoran Wakaka di benak konsumen dibanding restoran pesaing berdasarkan faktor-faktor yang dipentingkan konsumen dalam memilih restoran.

(29)

1.6 Sistematika Penulisan

Untuk mempermudah pengukuran, penganalisisan, serta pemecahan masalah dengan lebih terstruktur, maka penulisan laporan ini disusun menurut sistematika sebagai berikut :

Bab 1: Pendahuluan

Berisi gambaran mengenai latar belakang permasalahan, identifikasi masalah, pembatasan masalah, perumusan masalah, tujuan penelitian, dan sistematika penulisan yang memberikan gambaran umum mengenai penelitian yang dilakukan.

Bab 2: Tinjauan Pustaka

Berisi konsep-konsep yang dapat dijadikan acuan teoritis dalam menyelesaikan suatu masalah. Tinjauan pustaka ini berisikan definisi dan metode-metode yang digunakan dalam usaha pencarian solusi pemecahan masalah pada penelitian ini.

Bab 3: Metodologi Penelitian

Berisi langkah-langkah dalam melakukan penelitian yang digambarkan dalam bentuk flowchart, dimulai dari penelitian pendahuluan sampai dengan akhir penulisan laporan tugas akhir.

Bab 4: Pengumpulan Data

Berisi data umum penyedia jasa, data yang didapat dari hasil penyebaran kuesioner, dan data-data lainnya yang akan digunakan dalam melakukan penelitian.

Bab 5: Pengolahan Data dan Analisis

(30)

Universitas Kristen Maranatha Bab 6: Kesimpulan dan Saran

(31)

6-1

BAB 6

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 KESIMPULAN

1. Faktor – faktor yang dipentingkan oleh konsumen setelah melewati penelitian pendahuluan pada restoran Wakaka adalah sebagai berikut:

 Keanekaragaman menu makanan yang ditawarkan

 Ketersediaan sertifikasi halal / jaminan halal

 Kesegaran bahan makanan yang digunakan

 Kebersihan makanan yang disajikan

 Ketersediaan diskon bagi pelajar atau mahasiswa

 Ketersediaan promo yang berbeda setiap harinya

 Ketersediaan paket makanan dengan harga terjangkau

 Kesesuaian harga dengan kualitas makanan

 Harga dapat bersaing dengan restoran lain

 Restoran berada didaerah yang mudah dijangkau

 Kejelasan papan nama restoran

 Kejelasan daftar menu

 Kejelasan daftar harga

 Ketersediaan potongan harga berupa voucer dengan nominal tertentu

 Ketersediaan promo iklan media cetak dan elektronik

 Kejelasan karyawan dalam menerangkan menu makanan

 Keramahan karyawan dalam melayani konsumen

 Kesigapann karyawan dalam melayani konsumen

 Kejujuran karyawan dalam melayani konsumen

 Kesopanan karyawan dalam melayani konsumen

 Kerapihan karyawan dalam berpenampilan

(32)

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6- 2

 Kesejukan sirkulasi udara restoran

 Kebersihan alat makan yang digunakan

 Ketersediaan penerangan yang memadai

 Penyajian Makanan yang menarik

 Kecepatan waktu dalam penyajian makanan

 Ketepatan penyajian makanan dan minuman dengan pesanan

 Kemudahan proses pembayaran demgan tunai

 Kemudahan proses pembayaran dengan non-tunai

 Ketersediaan bukti pembayaran yang jelas (bentuk nota)

2. Target Pasar restoran Wakaka adalah

 Target pasar adalah konsumen Pria dan Wanita. (dipilih secara umum, tidak memfokuskan pada wanita)

 Berusia 18-35 tahun.

 Bertempat tinggal di Bandung Timur dan Bandung Utara.

 Status sebagai Mahasiswa dengan uang saku sebesar Rp. 750.000,00 – Rp. 2.550.000,00 (menengah keatas).

 Status bekerja sebagai karyawan yang memiliki penghasilan sebesar Rp.1.500.0001,00 – Rp. 4.500.000,00 (menengah keatas).

 Makanan yang banyak disukai adalah Korean food. (sesuai dengan fokus yang sedang dikembangkan restoran Wakaka).

 Dana yang dikeluarkan perorang disarankan memiliki interval antara Rp.30.001,00 - Rp.45.000,00.

 Restoran Wakaka memposisikan diri dalam pasar dengan mempertahankan penjualan makanan korea.

(33)

Universitas Kristen Maranatha 3. Posisi Restoran Wakaka dibenak konsumen, terhadap atribut-atribut yang

dimiliki restoran Wakaka terhadap pesaing.

 Keunggulan restoran Wakaka dibanding pesaing lain: - Ketersediaan sertifikasi halal / jaminan halal - Kesegaran bahan makanan yang digunakan - Kebersihan makanan yang disajikan

- Ketersediaan diskon bagi pelajar atau mahasiswa - Ketersediaan promo yang berbeda setiap harinya - Ketersediaan paket makanan dengan harga terjangkau

- Kesesuaian harga dengan kualitas makanan - Kejelasan papan nama restoran

- Kejelasan daftar menu

- Kejelasan daftar harga

- Ketersediaan potongan harga berupa voucer dengan nominal tertentu

- Kejelasan karyawan dalam menerangkan menu makanan - Kesigapann karyawan dalam melayani konsumen

- Kesopanan karyawan dalam melayani konsumen

- Keunikan desain interior restoran - Kebersihan alat makan yang digunakan - Kecepatan waktu dalam penyajian makanan

- Ketersediaan bukti pembayaran yang jelas (bentuk nota)

 Kelemahan restoran Wakaka dibanding pesaing lain: - Keanekaragaman menu makanan yang ditawarkan

- Harga dapat bersaing dengan restoran lain - Restoran berada didaerah yang mudah dijangkau

(34)

- Kejujuran karyawan dalam melayani konsumen

- Kerapihan karyawan dalam berpenampilan - Kesejukan sirkulasi udara restoran

- Ketersediaan penerangan yang memadai

- Kecepatan waktu dalam penyajian makanan

- Ketepatan penyajian makanan dan minuman dengan pesanan - Kemudahan proses pembayaran demgan tunai

- Kemudahan proses pembayaran dengan non-tunai

4. Usulan Strategi pemasaran yang dapat diberikan untuk meningkatkan daya saing dan penjualan restoran Wakaka adalah

 Restoran Wakaka diusulkan menambah variasi menu makanan korea.

 Pihak Manager yang mengurusi bagian operasional dapat memberi arahan dan pelatihan bagi staf bagian pelayanan untuk menjaga kerapihan, kesopanan, dan kesigapan ketika melayani konsumen, agar konsumen nyaman ketika melakukan transaksi di restoran Wakaka.

 Restoran Wakaka dapat memanfaatkan penggunaan telepon selular sebagai penyaluran informasi dengan meminta data diri konsumen dan dengan telepon selular memudahkan untuk memberitahukan adanya promo.

 Agar daerah dapat mudah dijangkau, sebaiknya restoran Wakaka menggunakan brosur atau papan nama yg menunjukkan arah menuju restoran Wakaka.

 Dana menu makanan dibuat terjangkau dengan interval Rp.30.001,00 - Rp.45.000,00.

6.2 Saran

(35)

1. Sebaiknya dilakukan penelitian lanjutan untuk meneliti mengenai strategi bersaing yang dilakukan oleh restoran Wakaka.

2. Sebaiknya dilakukan penelitian lanjutan dengan menggunakan uji hipotesis untuk membandingkan kinerja restoran Wakaka dengan restoran pesaing.

(36)

DAFTAR PUSTAKA

1. Kasali, Rhenald; “Membidik Pasar Indonesia Segmentasi, Targeting, Positioning”, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2001.

2. Kotler, Philip; “Manajemen Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Millenium, PT. Prenhallindo, Jakarta, 2002.

3. Muis, R.; “Diktat Kuliah Analisis Data Statistik”, Bandung, 2004.

4. Lupiyoadi, R; "Manajemen Pemasaran Jasa: Teori dan Praktik", edisi pertama, PT Salemba Emban Patria, Jakarta, 2001.

5. Sugiyono, Dr.; ”Metode Penelitian Administrasi”, Alfa Beta, Bandung, 2003.

6. Supranto, J.; “Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk

Menaikkan Pangsa Pasar”, PT RINEKA CIPTA, Jakarta, 2001.

7. Sugiyono, Dr.; “Metode Penelitian Administrasi”, Cetakan ke-9, Alfabeta, Bandung, 2002.