• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGARUH PENAMBAHAN LARUTAN ASAM DAN GARAM SEBAGAI UPAYA REDUKSI OKSALAT PADA TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L.) Schott)

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "PENGARUH PENAMBAHAN LARUTAN ASAM DAN GARAM SEBAGAI UPAYA REDUKSI OKSALAT PADA TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L.) Schott)"

Copied!
82
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 82 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Tabel 2. Komposisi Karbohidrat pada Umbi Talas (dalam 100 gram)
Gambar 2. Bentuk kristal kalsium oksalat:
Gambar 3. Bagan Alir Pembuatan Tepung (Lingga, 1986)
Gambar 4. Diagram Alir Proses Penelitian Utama
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 82 Halaman - 2.49 MB )

Garis besar

Kadar Oksalat

Dokumen terkait

KARAKTERISTIK TEPUNG PORANG (Amorphophallus oncophyllus) DENGAN VARIASI PERENDAMAN ABU DAN GARAM DAPUR DALAM RANGKA PENGURANGAN KANDUNGAN ASAM OKSALAT

Karakteristik Tepung Porang ( Amorphopallus Oncophyllus ) dengan Variasi Perendaman Abu dan Garam Dapur dalam Rangka Pengurangan Kandungan Asam Oksalat; Anggi Pramathana

Formulasi dan Evaluasi Fisik Mikroemulsi Ekstrak Umbi Talas Jepang (Colocasia esculenta (L.) Schott var antiquorum) sebagai Anti-Aging

Pada penelitian ini dilakukan pengembangan formulasi berupa mikroemulsi ekstrak umbi talas jepang untuk meningkatkan kemampuan penetrasi ke dalam kulit.. Pembuatan

Kajian Karakteristik Sensori, Fisik dan Kimia Mi Basah Berbahan Dasar Tepung Umbi Talas (Colocasia esculenta L. Schott) Sebagai Subtitusi Tepung Terigu - UNS Institutional Repository

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Tepung Umbi Talas ( Colocasia esculenta L. Schott ) terhadap karakteristik sifat sensoris, sifat Fisik, dan sifat Kimia

PENGARUH PERSENTASE DAN LAMA PERENDAMAN DALAM KAPUR SIRIH (CaOH2) TERHADAP KUALITAS KERIPIK TALAS KETAN (Colocasia esculanta)

Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa persentase larutan kapur sirih terbaik untuk bahan perendam pada pembuatan keripik talas ketan adalah 20 %, perendaman dalam

PENGGUNAAN TEPUNG TALAS BOGOR (Colocasia esculenta L. Schott) TERHADAP SIFAT FISIK DAN AKSEPTABILITAS NAGGET AYAM PETELUR AFKIR

Hasil keseluruhan dari penilaian akseptabilitas yang dilakukan, menunjukkan bahwa tepung talas bogor bisa digunakan dalam pembuatan nugget ayam petelur afkir sebanyak

View of Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Mi Kering Substitusi Tepung Talas (Colocasi esculenta) dengan Penambahan Daun Katuk (Sauropus androgynus)

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik adalah pada perlakuan perbandingan tepung talas: terigu 70:30g dengan ekstrak daun katuk 20/100ml.. Mi kering

PENGARUH PENAMBAHAN IKAN TERI (Stolephorus commersonii) DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG BATANG TALAS (Colocasia esculenta (L) Schott)

Hasil penelitian utama pengujian organoleptik terhadap rasa dendeng batang talas menunjukkan bahwa penambahan ikan teri 10% dan 20% dengan berbagai suhu

POTENSI PEMBUATAN TEPUNG UMBI BENTUL (Colocasia esculenta (L.) Schott) DENGAN PENAMBAHAN NATRIUM METABISULFIT SEBAGAI FORTIFIKASI PRODUK PANGAN

Hal tersebut menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi natrium metabiulfit yang digunakan dalam proses perendaman umbi bentul maka semakin besar kandungan lemak