VERIFIKASI METODE ANALISIS SERAT PANGAN DENGAN METODE AOAC DAN ASP TERHADAP PARAMETER REPEATABILITY, SELEKTIVITAS, DAN RUGGEDNESS SKRIPSI
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
Hal ini dapat disimpulkan bahwa kandungan protein kasar dalam kacang kedelai, kacang tanah dan kacang hijau mengandung asam amino esensial yang cukup tinggi, dan dapat memenuhi
Tingkat substitusi tepung kacang merah meningkatkan kadar abu, protein, lemak, karbohidrat, energi, serat (larut dan tak larut) dan kapasitas antioksidan beras analog sorgum
Berdasarkan hal terse but penelitian ini ditujukan untuk memanfaatkan rumput laut yang dapat meningkatkao kadar iodium dan serat pangan melalui pembuatan selai dan
Disarankan untuk mendapatkan nasi merah dengan manfaat yang optimal mempunyai kadar serat pangan tinggi dan daya cerna pati yang rendah atau bersifat hipoglisemik
Diketahui bahwa sampel dengan perlakuan subtitusi tepung kecambah kacang tunggak 20% dan penambahan xanthan gum 1.5% diperoleh kadar serat pangan total dan daya cerna protein
Semakin banyak pencampuran tepung daun kelor pada gѐblek menyebabkan warna gѐblek semakin hijau, aroma semakin khas daun kelor (langu), rasa semakin khas daun kelor (sepat), dan tekstur semakin kehilangan kekenyalannya. Semakin banyak tepung daun kelor maka kadar serat pangan gѐblek semakin tinggi. Namun, hal ini tidak berbeda secara statistik. Serat pangan tertinggi pada gѐblek D yaitu 14,02%. Kesimpulan: Substitusi tepung daun kelor berpengaruh terhadap sifat fisik dan meningkatkan kandungan serat pangan gѐblek.
