ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
KACANG SIHOBUK
(Kasus : Outlet Kacang Sihobuk Sepanjang Jalan Balige, Kabupaten Tapanuli Utara)
SKRIPSI
OLEH:
YOHANA K. SINAGA 110304066 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
KACANG SIHOBUK
(Kasus : Outlet Kacang Sihobuk Sepanjang Jalan Balige, Kabupaten Tapanuli Utara)
SKRIPSI
OLEH:
YOHANA K. SINAGA 110304066 AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Unuversitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec Ir. Yusak Maryunianta, M.Si NIP : 196302041997031001 NIP : 196206241986031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
Yohana K. Sinaga (110304066) dengan judul skripsi “Preferensi Konsumen
Terhadap Kacang Sihobuk”. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. sebagai ketua komisi pembimbing dan Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini menganalisis preferensi konsumen terhadap Kacang Sihobuk. Atribut kacang Sihobuk yang digunakan dalam penelitian adalah rasa, berat per kemasan, harga per kemasan, aroma khas, tampiklan kacang, desain kemasan dan layanan tambahan dalam penjualan.
Penelitian ini dilakukan di Outlet kacang Sihobuk yang terletak di sepanjang Jalan Balige , Kabupaten Tapanuli Utara, dengan pertimbangan daerah tersebut merupakan sentra pemasaran kacang Sihobuk. Besar sampel dalam penelitian ini sebanyak 50 sampe. Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah Non-Probability Sampling yaitu dengan teknik Accidental sampling. Penelitian ini menggunakan data primer yang diperoleh melalui kuesioner yang dibagikan kepada konsumen kacang Sihobuk. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis Conjoint.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen memilih kacang Sihobuk dengan Spesifikasi rasa manis asin, berat per kemasan ½ kiloan, harga per kemasan Rp. 10.000- Rp.18.000, aroma khas kuat, tampilan kacang dengan kulit, desain kemasan menarik dan spesifik, layanan tambahan dalam penjualan tersedianya parkiran dan toilet serta menyediakan minuman olahan seperti kopi dan teh.
Urutan atribut kacang Sihobuk yang dianggap penting oleh konsumen yaitu pertama rasa, kedua berat per kemasan, ketiga harga per kemasan, keempat tampilan kacang, kelima desain kemasan, keenam layanan tambahan dalam penjualan, dan terakhir aroma khas. Nilai korelasi Pearson’s dan Kendall’s Tau 0,000 (<0,05), interpretasinya adalah adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual, atau ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint. Nilai korelasi Kendall’s Tau for Holdouts dimana Holdouts
merupakan stimuli penguji hasil yang didapat dari proses conjoint bernilai 0,021 (sign.< 0,05) artinya bahwa kacang Sihobuk yang menjadi preferensi konsumen sampel dapat menggambarkan preferensi konsumen secara keseluruhan (populasi).
RIWAYAT HIDUP
Yohana K. Sinaga lahir di Desa Silangit pada tanggal 22 Desember 1993. Anak ke
enam dari tujuh bersaudara dari pasangan Jamaniur Sinaga dan Mangalinda
Butar-butar.
Pendidikan yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Inpres 177047 Silangit dan tamat
tahun 2005.
2. Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1
Siborongborong dan tamat tahun 2008.
3. Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Kejuruan di SMK Negeri 1
Siborongborong dan tamat tahun 2011.
4. Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis , Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui SBMPTN ( Seleksi Nasional Masuk
Perguruan Tinggi Negeri) tertulis.
5. Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Desa Karang Gading, Kecamatan Secanggang, Kab.
Langkat.
6. Bulan Agustus 2015 melakukan penelitian skripsi di Kabupaten Tapanuli
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
RIWAYAT HIDUP ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1Latar Belakang ... 1
1.2Identifikasi Masalah ... 5
1.3Tujuan Penelitian ... 5
1.4Kegunaan Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
2.1 Tinjauan Pustaka ... 7
2.2 Landasan Teori ... 11
2.3 Penelitian Terdahulu ... 17
2.4 Kerangka Pemikiran ... 19
2.5 Hipotesis ... 21
BAB III METODE PENELITIAN ... 22
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 22
3.2 Populasi dan Sampel ... 23
3.3 Metode Pengumpulan Data ... 24
3.4 Metode Analisis Data ... 24
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ... 37
3.5.1 Defenisi ... 37
3.5.2 Batasan Operasional ... 38
BAB IV GAMBARAN UMUM WILAYAH PENELITIAN ... 39
4.1 Gambaran Umun Daerah Penelitian ... 39
4.1.1 Kondisi Geografis dan Luas Wilayah Kabupaten Tapanuli Utara ... 39
4.1.2 Kondisi Demografis ... 40
4.2 Industri Kacang Sihobuk Kabupaten Tapanuli Utara
4.2.1 Sejarah Industri Kacang Sihobuk ... 47
4.2.2 Deskripsi Produksi Kacang Tanah Tapanuli Utara ... 47
4.2.3 Proses Pembuatan Kacang Sihobuk ... 50
4.2.4 Pemasaran Kacang Sihobuk ... 52
4.3 Karakteristik Sampel Dalam Penelitian ... 53
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 58
5.1 Hasil ... 58
5.2 Pembahasan ... 60
5.2.1 Preferensi Konsumen Terhadap Kombinasi Atribut Kacang Sihobuk ... 60
5.2.2 Urutan Atribut Kacang Sihobuk Menurut Preferensi Konsumen ... 66
5.2.3 Tingkat Keakuratan Prediksi Model Hasil Analisis Conjoint ... 69
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 71
6.1 Kesimpulan ... 71
6.2 Saran ... 72
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
Tabel 3.1 Nama Kecamatan Dan Jumlah Outlet Kacang Sihobuk
22
Tabel 3.2 Data Stimuli atribut Kacang Sihobuk 30
Tabel 3.3 Acuan Penilaian Preferensi Konsumen 32
Tabel 3.4 Pemberian Rating pada Stimuli Kacang Sihobuk 33
Tabel 3.5 Bentuk Hasil Analisis Conjoint pada kacang Sihobuk
35
Tabel 4.1.1 Luas Wilayah Kabupaten Tapanuli Utara menurut Kecamatan
40
Tabel 4.1.2a Jumlah dan Kepadatan Penduduk Kabupaten Tapanuli Utara pada tahun 2013
41
Tabel 4.1.2b Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur Tahun 2013
41
Tabel 4.1.3a Hasil Produksi Pertanian Tapanuli Utara tahun 2013 43
Tabel 4.1.3b Jumlah Perusahaan/ Usaha dan Tenaga Kerja Industri Kecil menurut Kecamatan dan Kelompok Industri
44
Tabel 4.2 Produksi Kacang Tanah Sumatera Utaramenurut asal kabupaten/kota pada tahun 2013
45
Tabel 5.1 Hasil Analisis Conjoint pada kacang Sihobuk 58
Tabel 5.2 Nilai Korelasi Hasil Analisis Conjoint 59
Tabel 5.3 Nilai Kepentingan (importance values) Atribut Kacang Sihobuk
67
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
Gambar 1 Skema Kerangka Pemikiran Analisis Preferensi konsumen kacang Sihobuk di Outlet Kacang Sihobuk Sepanjang Jalan Balige, Kabupaten Tapanuli Utara.
20
Gambar 2 Diagram Jumlah Responden Berdasarkan Jenis Kelamin(%)
54
Gambar 3 Diagram Responden Berdasarkan Usia (%) 54
Gambar 4 Diagram Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir (%)
55
Gambar 5 Diagram Responden Berdasarkan Status Pekerjaan (%)
56
Gambar 6 Diagram Responden Berdasarkan Total Biaya yang dikeluarkan seiap pembelian(%)
57
Gambar 7 Diagram Responden Berdasarkan Alasan Responden Melakukan Pembelian(%)
57
Gambar 8 Diagram Responden Berdasarkan Rata-rata Pendapatan per bulan
58
Gambar 9 Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Rasa
61
Gambar 9 Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Berat per kemasan
62
Gambar 10 Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Harga per kemasan
63
Gambar 11 Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Tampilan Kacang
64
Gambar 12 Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Tekstur Biji Kacang
65
Gambar 13 Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Layanan Tambahan Dalam Penjualan
66
Gambar 14 Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Aroma Khas
