Lampiran 1. Data pengamatan dan daftar sidik ragam kadar air sereal sarapan Flakes
Data pengamatan kadar air (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
P1 3,4154 2,4950 3,3549 9,2652 3,0884
P2 3,7591 2,3852 2,5161 8,6604 2,8868
P3 2,8967 2,5034 2,9585 8,3586 2,7862
P4 3,3648 2,4824 2,3400 8,1871 2,7290
P5 2,9934 2,0124 3,1084 8,1142 2,7047
P6 2,1026 2,6739 3,2241 8,0005 2,6668
P7 3,3748 1,7578 2,4514 7,5839 2,5280
P8 2,3638 2,5025 2,6205 7,4868 2,4956
P9 2,4292 2,5678 2,4487 7,4457 2,4819
P10 2,0300 2,0897 2,5236 6,6433 2,2144
Total 79,74574
Rataan 2,6582
Daftar sidik ragam kadar air
SK db JK KT F.hit F.tabel
0,05 0,01 Perlakuan 9 1,5972 0,1775 0,6724 tn 2,3928 3,4567
Galat 20 5,2784 0,2639 Total 29 6,8756
Lampiran 2. Data pengamatan daftar sidik ragam dan uji LSRkadar abu sereal sarapan Flakes
Data pengamatan kadar abu (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
Daftar sidik ragam kadar abu
SK db JK KT F.hit F.tabel
Lampiran 3. Data pengamatan, daftar sidik ragam dan uji LSR kadar lemak sereal sarapan Flakes
Data pengamatan kadar lemak (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
Daftar sidik ragam kadar lemak
SK db JK KT F.hit F.tabel
Lampiran 4. Data pengamatan, daftar sidik ragam, dan uji LSR kadar protein sereal sarapan Flakes
Data pengamatan kadar protein (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
Daftar sidik ragam kadar protein
SK db JK KT F.hit F.tabel
Lampiran 5. Data pengamatan, daftar sidik ragam, dan uji LSR kadar serat sereal sarapan Flakes
Data pengamatan kadar serat (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
Daftar sidik ragam kadar serat
SK db JK KT F.hit F.tabel
Lampiran 6. Data pengamatan daftar sidik ragam dan uji LRStotal karbohidrat sarapan Flakes
Data pengamatan total karbohidrat (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
Lampiran 7. Data pengamatan, daftar sidik ragam, dan uji LSR nilai L pada uji warna sereal sarapan Flakes
Data pengamatan uji warna (L)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
Daftar sidik ragam warna (L)
SK Db JK KT F.hit F.tabel
Uji LSR nilai L pada uji warna
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
Lampiran 8. Data pengamatan, daftar sidik ragam, dan uji LSR nilai (°Hue) pada uji warna sarapan Flakes
Data pengamatan uji warna (°Hue)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
Daftar sidik ragam warna (°Hue)
SK db JK KT F.hit F.tabel
Lampiran 9. Data pengamatan, daftar sidik ragam, dan uji LSRnilai uji ketahanan kerenyahan flakes dalam susu
Data pengamatan uji ketahanan kerenyahan flakes dalam susu (detik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
Daftar sidik ragam ketahanan kerenyahan dalam susu
SK db JK KT F.hit F.tabel
Uji LSR nilai uji ketahanan kerenyahan flakes dalam susu
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
Lampiran 10. Data pengamatan dan daftar sidik ragam uji tingkat rehidrasi flakes Data pengamatan uji tingkat rehidrasi (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
P1 184,0575 180,6544 186,3456 551,0575 183,6858 P2 178,6055 179,4900 180,7631 538,8586 179,6195 P3 177,9535 180,0697 180,2990 538,3222 179,4407 P4 176,9361 177,4507 176,7768 531,1636 177,0545 P5 165,1146 166,5492 168,6926 500,3564 166,7855 P6 147,7812 147,9753 146,1699 441,9264 147,3088 P7 127,8895 131,9462 130,6619 390,4976 130,1659 P8 127,5178 124,4918 128,5359 380,5455 126,8485 P9 124,5180 128,8657 125,8626 379,2463 126,4154 P10 117,4090 116,1889 112,3631 345,9610 115,3203
Total 4597,9351
Rataan 153,2645
Daftar sidik ragam tingkat rehidrasi
SK db JK KT F.hit F.tabel
Uji LSR nilai uji tingkat rehidrasi
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
Lampiran 11. Data pengamatan, daftar sidik ragam dan uji LSR nilai uji tekstur flakes
Data pengamatan uji tekstur (kg/cm2)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
Daftar sidik ragam uji tekstur
SK db JK KT F.hit F.tabel Uji LSR nilai uji tekstur
Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi
Lampiran 12. Data pengamatan, daftar sidik ragam, dan uji LSR hedonik warna flakes
Data pengamatan uji hedonik warna (numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
Daftar sidik ragam hedonik rasa
SK db JK KT F.hit F.tabel
Lampiran 13. Data pengamatan,daftar sidik ragam dan uji LSR hedonik Aroma flakes
Data pengamatan uji hedonik aroma (numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
P1 3,7000 3,6333 3,7000 11,0333 3,6778
P2 3,8000 3,6667 3,4000 10,8667 3,6222
P3 3,4333 3,6000 3,6000 10,6333 3,5444
P4 3,6333 3,4667 3,6333 10,7333 3,5778
P5 3,5333 3,7667 3,4667 10,7667 3,5889
P6 3,6667 3,8000 3,6333 11,1000 3,7000
P7 3,7000 3,7333 3,7000 11,1333 3,7111
P8 3,5333 3,5000 3,7333 10,7667 3,5889
P9 3,6000 3,6667 3,6333 10,9000 3,6333
P10 3,6000 3,3000 3,5667 10,4667 3,4889
Total 108,4000
Rataan 3,6133
Daftar sidik ragam uji hedonik aroma
SK db JK KT F.hit F.tabel
0,05 0,01 Perlakuan 9 0,133185 0,014798 1,0683 tn 2,3928 3,4567
Galat 20 0,277037 0,013852 Total 29 0,410222
Keterangan :
FK = 391,6853
KK = 3,26%
Lampiran 14. Data pengamatan, daftar sidik ragam, dan uji LSR hedonik rasa flakes
Data pengamatan uji hedonik rasa (numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
P1 3,3667 3,5667 3,4667 10,4000 3,4667
P2 3,6667 3,6667 3,6667 11,0000 3,6667
P3 3,2000 3,3000 3,4667 9,9667 3,3222
P4 3,7000 3,5333 3,5333 10,7667 3,5889
P5 3,1333 3,3667 3,5000 10,0000 3,3333
P6 3,5333 3,3667 3,4667 10,3667 3,4556
P7 3,6000 3,3333 3,4000 10,3333 3,4444
P8 3,6333 3,1667 3,3000 10,1000 3,3667
P9 3,4000 3,6000 3,6667 10,6667 3,5556
P10 3,5333 3,2000 3,6333 10,3667 3,4556
Total 103,9667
Rataan 3,4656
Daftar sidik ragam uji hedonik rasa
SK db JK KT F.hit F.tabel
0,05 0,01 Perlakuan 9 0,3366 0,0374 1,6501 tn 2,3928 3,4567
Galat 20 0,4533 0,0226 Total 29 0,7899
Keterangan :
FK = 360,302
KK = 4,34%
Lampiran 15. Data pengamatan, daftar sidik ragam dan uji LSR hedonik tekstur flakes
Data pengamatan uji hedonik tekstur (numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
P1 3,5670 3,7330 3,9330 11,2330 3,7443
P2 3,6000 3,5330 3,7330 10,866 3,6220
P3 3,0000 3,6330 4,0330 10,666 3,5553
P4 3,6330 3,7670 3,8670 11,267 3,7557
P5 3,0330 3,7670 3,8670 10,667 3,5557
P6 3,9000 3,9330 4,0000 11,833 3,9443
P7 3,7670 3,7670 4,0330 11,567 3,8557
P8 4,1330 3,9330 4,1330 12,199 4,0663
P9 3,8330 3,8670 3,9670 11,667 3,8890
P10 3,7330 3,7670 4,1000 11,6 3,8667
Total 113,5650
Rataan 3,7855
Daftar sidik ragam hedonik tekstur
SK db JK KT F.hit F.tabel
0,05 0,01
Perlakuan 9 0,7843 0,0871 1,4013 tn 2,3928 3,4567 Galat 20 1,2438 0,0621
Total 29 2,0281
Keterangan :
FK = 429,9
KK = 6,59%
Lampiran 16. Data pengamatan dan daftar sidik ragam, dan uji LSRskor tekstur flakes
Data pengamatan uji skor tekstur (numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3
P1 3,7330 3,9330 4,0000 11,6660 3,8887
P2 3,6670 3,6670 3,9000 11,2340 3,7447
P3 3,2330 4,0670 3,9330 11,2330 3,7443
P4 3,7670 4,1000 4,1670 12,0340 4,0113
P5 3,8330 3,9330 4,2000 11,9660 3,9887
P6 3,9330 4,1330 4,1330 12,1990 4,0663
P7 3,8330 3,9330 4,2000 11,9660 3,9887
P8 3,8670 3,9330 4,2000 12,0000 4,0000
P9 3,9330 4,0000 3,9330 11,8660 3,9553
P10 3,8670 3,9330 4,0000 11,8000 3,9333
Total 117,9640
Rataan 3,9321
Daftar sidik ragam skor tekstur
SK db JK KT F.hit F.tabel
0,05 0,01
Perlakuan 9 0,3243 0,0360 0,9695 tn 2,3928 3,4566
Galat 20 0,812416 0,040621
Total 29 1,136781
Keterangan :
FK = 463,8502
KK = 5,13%
Lampiran 17. Data pengamatan karakteristik kimia bahan baku (Tepung Mocaf, Tepung Jagung dan Tepung Kacang Merah).
Karakteristik kimia bahan baku
Parameter yang diamati Bahan Baku
Tepung Mocaf Tepung Jagung Tepung Kacang Merah
Kadar air (%) Kadar abu (%) Kadar lemak (%) Kadar serat (%) Kadar protein (%) Kadar karbohidrat (%)
7,6526 0,6501 0,5660 2,9519 1,1705 89,9608
5,1495 1,2221 3,2696 2,2513 9,3679 80,9913
6,6027 2,7535 1,1646 5,0727 22,1404 67,3389
Lampiran18. Data pengamatan analisis kadar air (%) dan data hasil uji t kadar air (%) flakesdengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis kadar air (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 2,2223 2,6114 2,2181 2,8147 2,2109 12,0775 2,4155 K 2,1415 2,5450 2,7505 2,1405 2,1220 11,6998 2,3399
Total 23,7774
Rataan 2,3777
Data hasil uji t kadar air (%)
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 2,415518 2,339961
Variance 0,078963 0,084312
Observations 5 5
Pooled Variance 0,081638
Hypothesized Mean Difference 0
Df 8
t Stat 0,41812
F- Hitung P(T<=t) one-tail 0,343429
t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 0,686857
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
Keterangan :
H0 = kadar air flakes menggunakan bahan tepung mocaf(70%), tepung jagung(25%), dan tepung kacang merah(5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = kadar air flakes menggunakan bahan tepung mocaf(70%), tepung jagung(25%), dan tepung kacang merah(5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran19. Data pengamatan analisis kadar abu (%) dan data hasil uji t kadar abu (%) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis kadar abu (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 2,3812 2,3848 2,3800 2,3835 2,3932 11,9229 2,3846 K 2,3799 2,4717 2,4855 2,4230 2,4371 12,1974 2,4395
Total 24,1204
Rataan 2,4120
Data hasil uji t kadar abu (%)
t-Test: Two-Sample Assuming Unequal Variances
terbaik Kontrol
Mean 2,334154 2,419048
Variance 0,000535 0,003958
Observations 5 5
Hypothesized Mean Difference 0
Df 5
t Stat -2,83215
F- Hitung P(T<=t) one-tail 0,018291
t Critical one-tail 2,015048 P(T<=t) two-tail 0,036582
t Critical two-tail 2,570582 F-Tabel
Keterangan :
H0 = kadar abu flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = kadar abu flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 20. Data pengamatan analisis kadar lemak (%) dan data hasil uji t kadar lemak (%) flakesdengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis kadar lemak (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 9,3449 9,3697 9,3673 9,2980 9,3009 46,6810 9,33621 K 10,5474 10,6032 10,6102 10,6099 10,4198 52,7907 10,5581
Total 99,4718
Rataan 9,9472
Data hasil uji t kadar lemak (%)
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik 10,54747
Mean 9,3362184 10,56083
Variance 0,001217162 0,008841
Observations 5 4
Pooled Variance 0,004484583 Hypothesized Mean
Difference 0
Df 7
t Stat -27,2602943 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 1,14647E-08 t Critical one-tail 1,894578604 P(T<=t) two-tail 2,29294E-08
t Critical two-tail 2,364624251 F-Tabel
Keterangan :
H0 = kadar lemak flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah(5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = kadar lemakflakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 21. Data pengamatan analisis kadar serat (%) dan data hasil uji t kadar serat (%) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis kadar serat (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 3,0628 3,0552 3,0082 3,0570 3,0644 15,24783 3,049567 K 2,3005 2,7309 2,3303 2,3600 2,3224 12,04439 2,408878
Total 27,29222
Rataan 2,7292
Data hasil uji t kadar serat (%)
terbaik kontrol
Mean 3,049567 2,408878
Variance 0,000549 0,032877
Observations 5 5
Hypothesized Mean Difference 0
Df 4
t Stat 7,835934
F- Hitung P(T<=t) one-tail 0,000716
t Critical one-tail 2,131847 P(T<=t) two-tail 0,001432
t Critical two-tail 2,776445 F-Tabel
Keterangan :
H0 = kadar serat flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = kadar serat flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 22. Data pengamatan analisis kadar protein (%) dan data hasil uji t kadar protein (%) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis kadar protein (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 7,4041 7,3280 7,3353 7,2588 7,3389 36,66539 7,333078 K 8,0139 8,2876 8,0339 7,9545 8,0259 40,31597 8,063195
Total 76,98136
Rataan 7,6981
Data hasil uji t kadar protein
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 7,333078 8,063195
Variance 0,002657 0,016713
Observations 5 5
Pooled Variance 0,009685
Hypothesized Mean Difference 0
Df 8
t Stat -11,7305 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 1,27E-06 t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 2,55E-06
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
Keterangan :
H0 = kadar proteinflakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = kadar protein flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 23. Data pengamatan analisis karbohidrat(%) dan data hasil uji t karbohidrat (%) flakesdengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis karbohidrat (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 78,682 78,380 78,7241 78,3197 78,8057 392,9132 78,58263 K 76,917 76,092 76,1196 76,8719 77,0972 383,0982 76,61964
Total 776,0114
Rataan 77,6011
Data hasil uji t karbohidrat (%)
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 78,58263 76,61964
Variance 0,047423 0,227071
Observations 5 5
Pooled Variance 0,137247
Hypothesized Mean Difference 0
Df 8
t Stat 8,377928
F- Hitung P(T<=t) one-tail 1,56E-05
t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 3,13E-05
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
Keterangan :
H0 = karbohidratflakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = karbohidrat flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 24. Data pengamatan analisis tingkat rehidrasi(%) dan data hasil uji t tingkat rehidrasi (%) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis tingkat rehidrasi (%)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 115,320 116,422 115,369 117,242 115,303 579,657 115,931 K 106,669 107,136 107,077 107,049 107,222 535,155 107,031
Total 1114,81
Rataan 111,4813
Data hasil uji t tingkat rehidrasi (%)
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik Kontrol
Mean 115,9315 107,0311
Variance 0,760994 0,045148
Observations 5 5
Pooled Variance 0,403071
Hypothesized Mean Difference 0
Df 8
t Stat 22,16627 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 9,07E-09 t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 1,81E-08
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
Keterangan :
H0 = tingkat rehidrasi flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes
menggunakan tepung jagung 100%
H1 = tingkat rehidrasi flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 25. Data pengamatan analisis ketahanan kerenyahan dalam susu (detik) dan data hasil uji t ketahanan kerenyahan dalam susu (detik)
flakesdengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis ketahanan kerenyahan dalam susu (detik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 257 255 256 256 256 1280 256
K 280 275 275 280 280 1390 278
Total 2670
Rataan 267,000
Data hasil uji t ketahanan kerenyahan dalam susu t-Test: Two-Sample Assuming Unequal Variances
terbaik kontrol
Mean 256 278
Variance 0,5 7,5
Observations 5 5
Hypothesized Mean Difference 0
Df 5
t Stat -17,3925 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 5,76E-06 t Critical one-tail 2,015048 P(T<=t) two-tail 1,15E-05
t Critical two-tail 2,570582 F-Tabel
Keterangan :
H0 = ketahanan kerenyahan dalam susu flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = ketahanan kerenyahan dalam susuflakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 26. Data pengamatan analisis warna (L) dan data hasil uji t warna (L) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis warna (L)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 48,1 49,6 48,32 48,65 46,36 241,03 48,2060
K 45,8 44,8 45,7 44,9 45,8 227 45,4000
Total 468,03
Rataan 46,8030
Data hasil uji t warna (L)
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 48,206 54,526
Variance 1,39308 0,30713
Observations 5 5
Pooled Variance 0,850105
Hypothesized Mean Difference 0
df 8
t Stat -10,838 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 2,32E-06 t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 4,64E-06
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
Keterangan :
H0 = warna (L) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1= warna (L) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung
jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 27. Data pengamatan analisis warna (°Hue) dan data hasil uji t warna (°Hue) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis warna (°Hue)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 89,1191 88,5459 89,1793 88,6400 88,7660 444,2505 88,85011 K 89,9762 89,971 89,9622 89,9709 89,9759 449,8565 89,9713
Total 894,107
Rataan 89,4107
Data hasil uji t warna (°Hue)
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 88,85011 89,9713
Variance 0,081124 3,2E-05
Observations 5 5
Pooled Variance 0,040578
Hypothesized Mean Difference 0
df 8
t Stat -8,80041 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 1,09E-05 t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 2,18E-05
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
Keterangan :
H0 = warna (°Hue) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = warna (°Hue) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 28. Data pengamatan analisis tekstur (kg/cm2) dan data hasil uji t tekstur (kg/cm2) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol Data pengamatan analisis tekstur
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 26,0 26,7 25,6 26,0 26,7 130,8889 26,17778 K 23,3 25,3 23,3 24,7 25,0 121,6667 24,33333
Total 252,5556
Rataan 25,2556
Data hasil uji t analisis tekstur
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 26,17778 24,33333
Variance 0,232099 0,888889
Observations 5 5
Pooled Variance 0,560494
Hypothesized Mean Difference 0
df 8
t Stat 3,895383 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 0,002287 t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 0,004574
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
H0 = tekstur (kg/cm2) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = tekstur (kg/cm2) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 29. Data pengamatan analisis hedonikwarna (numerik) dan data hasil uji t hedonik warna (numerik) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis hedonik warna (numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 4,1 3,8 3,8 3,7 3,9 19,26667 3,853333
K 4,3 4,3 4,3 4,3 4,4 21,56667 4,313333
Total 40,83333
Rataan 4,0833
Data hasil uji t hedonik warna
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 3,853333 4,313333
Variance 0,028111 0,005333
Observations 5 5
Pooled Variance 0,016722
Hypothesized Mean Difference 0
df 8
t Stat -5,62446
F- Hitung P(T<=t) one-tail 0,000248
t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 0,000496
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
H0 = hedonik warna (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = hedonik warna (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 30. Data pengamatan analisis hedonik aroma (numerik) dan data hasil uji t hedonik aroma (numerik) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis hedonik aroma (numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 3,7 3,1 3,7 3,3 3,6 17,4 3,48
K 2,9 3,1 3,0 3,2 3,4 15,53333 3,106667
Total 32,93333
Rataan 3,2933
Data hasil uji t hedonik aroma
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 3,48 3,106667
Variance 0,056444 0,035222
Observations 5 5
Pooled Variance 0,045833
Hypothesized Mean Difference 0
Df 8
t Stat 2,757249 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 0,01239
t Critical one-tail 1,859548
P(T<=t) two-tail 0,02478
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
H0 = hedonik aroma (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = hedonik aroma (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 31. Data pengamatan analisis hedonik rasa (numerik) dan data hasil uji t hedonik rasa (numerik) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis hedonik rasa(numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 3,5 3,4 3,6 3,4 3,4 17,26667 3,453333
K 3,5 3,8 3,6 3,8 3,6 18,3 3,66
Total 35,56667
Rataan 3,5567
Data hasil uji t hedonik rasa
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 3,453333 3,66
Variance 0,009222 0,020222
Observations 5 5
Pooled Variance 0,014722
Hypothesized Mean Difference 0
Df 8
t Stat -2,69311
F- Hitung P(T<=t) one-tail 0,013682
t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 0,027365
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
Keterangan :
H0 = hedonik rasa (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 =hedonik rasa (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 32. Data pengamatan analisis hedonik tekstur (numerik) dan data hasil uji t hedonik tekstur (numerik) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis hedonik tekstur(numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 3,8 3,8 4,1 3,8 3,8 19,33333 3,866667
K 3,4 3,4 3,3 3,7 3,2 17 3,4
Total 36,33333
Rataan 3,6333
Data hasil uji t hedonik tekstur
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 3,866667 3,4
Variance 0,022222 0,040556
Observations 5 5
Pooled Variance 0,031389
Hypothesized Mean Difference 0
Df 8
t Stat 4,164749 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 0,001572 t Critical one-tail 1,859548 P(T<=t) two-tail 0,003145
t Critical two-tail 2,306004 F-Tabel
Keterangan :
H0 = hedonik tekstur (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = hedonik tekstur (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
Lampiran 33. Data pengamatan analisis skor tekstur (numerik) dan data hasil uji t hedonik tekstur (numerik) flakes dengan perlakuan terbaik dan kontrol
Data pengamatan analisis skor tekstur(numerik)
Perlakuan Ulangan Total Rataan
1 2 3 4 5
T 3,9 3,9 4,0 4,0 3,9 19,66667 3,933333
K 3,4 3,5 3,4 3,6 3,5 17,43333 3,486667
Total 37,1
Rataan 3,7100
Data hasil uji t skor tekstur
t-Test: Two-Sample Assuming Equal Variances
terbaik kontrol
Mean 3,93333333 3,486667
Variance 0,00277778 0,008111
Observations 5 5
Pooled Variance 0,00544444
Hypothesized Mean Difference 0
Df 8
t Stat 9,57142857 F- Hitung
P(T<=t) one-tail 5,8802E-06 t Critical one-tail 1,85954803
P(T<=t) two-tail 1,176E-05 F-Tabel
t Critical two-tail 2,30600413 Keterangan :
H0 = skor tekstur (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
H1 = skor tekstur (numerik) flakes menggunakan bahan tepung mocaf (70%), tepung jagung (25%), dan tepung kacang merah (5%) tidak sama dengan flakes menggunakan tepung jagung 100%
