Makalah
Keterampilan
Kreasi Makanan Dari Tape
Kelompok : III
Anggota :
-
Andi Siti Khalisa
- Clara Elisabeth Suddin
- Erlangga Renaldo Balea
- Miftahul Jannah
Kata pengantar
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmatnya sehingga makalah ini dapat tersusun hingga selesai. Tidak lupa kami juga mengucapkan banyak terimah kasih
atas bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik materi maupun pikirannya.
Dan harapan kami semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca. Untuk ke depannya dapat memperbaiki bentuk maupun menambah isi
makalah agar menjadi lebih baik lagi.
Karena keterbatasan pengetahuan maupun pengalaman kami, Kami yakin masih banyak kekurangan dalam makalah ini. Oleh karena itu kami sangat mengharapkan saran dan kritik
yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini
Wawondula, 17 November, 2013
Daftar isi
Bab I……….……….4
Pendahuluan ………...4
1.1 Latar Belakang……….………....4
1.2 Rumusan Masalah……….………...4
Bab II………...5
2.1 Alat Pembuatan……….…...5
Tape ubi……….…..5
Tape goreng coklat keju………...…..5
Es cream tape ubi……….……....5
2.2 Bahan Pembuatan……….……5
Tape ubi……….……..5
Tape goreng coklat keju………...5
Es cream tape ubi……….……5
2.3 Cara pembuatan……….…...6
Tape goreng coklat keju………..….6
Tape ubi………..…..6
Es cream tape ubi……….……....6
Bab III……….……..8
Penutup……….………8
3.1 Kesimpulan………,……..8
Bab I
Pendahuluan
1.1 Latar belakang
Tape dan tempe merupakan salah satu makanan tradisonal di Indonesia dan juga merupakan salah satu makanan favorit di Indonesia, terutama tape banyak di jumpai ketika hari- hari penting misalnya hari raya idul fitri.
Adapun pada kesempatan kali ini kelompok kami akan melakukan sebuah eksperimen atau yang lebih simpelnya sih percobaan. Pada kesempatan ini kami akan mengkreasikan bentuk tape yang biasanya hanya berbentuk bulat- bulat saja tapi di percobaan kami akan membuat tape dalam bentuk yang lain dan tentu rasa dan mutunya tetap mantap/ ok.
Ada beberapa alasan kami memilih bahan utamanya dari tape daripada tempe yaitu : - Tape memiliki aroma yang khas yang lebih memikat selera daripada tempe - Tape memiliki rasa unik yang beda dari lainnya
- Tape lebih mudah di kreasikan dengan bahan lain dan bentuk lain
1.2 Rumusan masalah
Rumusan masalah pada makalah ini yaitu sebagai berikut :
- Bagaimana cara merubah tape menjadi kreasi kue yang lain ? - Apa alat yang dibutuhkan untuk membuat kreasi tape ?
- Apa bahan yang dibutuhkan untuk membuat kreasi tape ? - Bagaimana cara pembuatan kreasi tape tersebut
ISI
2.1 Alat pembuatan
Pada kesempatan kali ini kami akan membuat 2 (dua) kreasi makanan dari tape dan cara pembuatan tape. Tapi, terlebih dahulu kita akan membahas alat- alatnya dulu.
Alat pembuatan “ Tape ubi ”
Pisau
Dandang
Baskom
Talenan
Alat pembuatan “ Tape goreng coklat keju ”
Baskom
Kaos tangan plastik
Mangkok kertas
Alat pembuatan “ Es cream tape ubi ”
Gelas kecil
Sendok plastic
Blender
2.2 Bahan pembuatan
Adapun bahan- bahan yang diperlukan dalam pembuatan kreasi kue tape ini yaitu :
Bahan pembuatan “ Tape ubi ”
Ubi
Ragi
Daun pisang
Bahan pembuatan “ Tape goreng coklat keju ”
Tape ubi
Tepung roti
Coklat
Keju
Minyak goreng
Es batu
Air secukupnya
2.3 cara pembuatan
Cara pembuatan “ Tape ubi coklat keju ”
Langkah pertama
Ambillah tape ubi secukupnya lalu diratakan dengan tangan.
Kemudian masukkan coklat secukupnya ketengah tape ubi tersebut. Lalu bulatkan tape ubi tersebut dengan menggunakan tangan
Langkah kedua
Masukkan bulatan tape ubi tersebut kedalam wadah yang berisi tepung roti dan taburkan tepung roti tersebut diatasnya sehingga merata
Langkah ketiga
Masukkan tape ubi yang sudah ditaburkan tepung kedalam wajan yang minyaknya sudah panas
Langkah terakhir
Setelah berwarna kemerah- merahan angkat dari wajan , lalu taburi dengan parutan keju diatas tape goreng tersebut dan tape goreng coklat keju siap disajikan.
Cara pembuatan “ Tape ubi ”
Langkah pertama
Kupas dan bersihkan singkong, potong dengan ukuran panjang kira-kira 10-15 cm. Tidak dipotong juga sebenarnya tidak akan terlalu mempengaruhi hasil tape, hanya saja proses pembuatannya memerlukan ruang dan wadah yang lebih besar.
Langkah kedua
Bersihkan lagi dalam air yang mengalir sehingga dipastikan bersih.
Langkah ketiga
Kukus singkong hingga matang, namun ingat jangan sampai terlalu lembek. Jika terlalu lembek, hasil akhir juga akan lembek dan mengandung banyak air.
Langkah keempat
Angkat singkong dari kukusan dan biarkan dingin, dari sini sebisa
mungkin untuk tidak menyentuh singkong secara langsung karena kontaminasi zat asing dapat mengganggu fermentasi. Gunakan sarung tangan atau cukup gunakan peralatan seperti garpu untuk menata singkong
Siapkan wadah yang agak dalam seperti baskom, toples yang agak besar ataupun bakul. Alasi dengan menggunakan daun singkong pada bagian dasar serta pinggirannya
Langkah keenam
Sementara itu, remukkan ragi diatas piring jika masih berbentuk
bulatan
Langkah ketujuh
Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan garpu
untuk menatanya, taburkan sebagian ragi, susun lagi singkong untuk lapisan kedua, taburi lagi dengan ragi dan seterusnya jika sisa singkong masih ada
Langkah kedelapan
Tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi menggunakan daun
pisang, dan tutup kembali menggunakan penutup wadah agar tidak terbuka.
Langkah terakhir
Diamkan selama minimal 2 hari 2 malam, dan setelah itu cek tape dengan menggunakan garpu. Jika sudah bertekstur lembut dan gampang ditusuk oleh garpu berarti tape singkong yang kita buat sudah jadi
Cara pembuatan “ Es cream tape ubi ”
Langkah pertama
Masukkan bubuk es cream cappuccino atau coklat kedalam blender yang berisi air putih kemudian di blender
Langkah kedua
Setelah di blender tuangkan es cream kedalam gelas- gelas kecil tersebut dan masukkan kedalam kulkas sampai membeku
Langkah terakhir
Setelah membeku, es cream di masukkan tape ubi. Selanjutnya es cream tape ubi siap disajikan
Penutup
3.1 Kesimpulan
Pada percobaan ini, kreasi kue tape kami ada dua yaitu “Tape goreng coklat keju” dan “Es cream tape ubi”. Pada kreasi kue tape ini, kami menggunakan tape dari bahan utamanya yaitu ubi.
3.2 Saran
Adapun saran dari kreasi kue tape kami yaitu sebagai berikut :
- Pada saat akan menggoreng sebaiknya minyaknya sudah panas terlebih dahulu - Sebaiknya ubi direndam terlebih dahulu agar getahnya keluar
- Apabila membuat tape jangan dipegang lebih dari dua orang sebab bisa terjadi tidak jadinya tape
- Dalam masa penyimpanan tape jangan terlalu sering dibuka karena bisa menyebabkan tergangunya fermentasi tape
- Apabila membuat tape jangan terlalu banyak berbicara karena menyebabkan tidak terjadinya tape.
- Usahakan menggunakan kaos tangan plastik saat membuat tape.
