MAKALAH
JEPANG
Cara Membuat Ramen
DISUSUN OLEH : KELAS 12 IPS 2
1. FITRIA NOVIANTI 0038055918
PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT DINAS PENDIDIKAN DAN PENGAJARAN
SMA NEGERI 1 CIKARANG SELATAN
JL. RAYA SERANG CIBARUSAH KM. 1 TELEPON (021) 89677220
KATA PENGANTAR
Puji syukur Saya ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat-Nya sehingga makalah ini dapat tersusun sampai dengan selesai. Tidak lupa Saya mengucapkan terima kasih terhadap bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik pikiran maupun materinya.
Saya sangat berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman bagi pembaca. Bahkan Saya berharap lebih jauh lagi agar makalah ini bisa pembaca praktekkan dalam kehidupan sehari-hari dan dikembangkan dengan lebih baik lagi.
Bagi Saya sebagai penyusun merasa bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan makalah ini karena keterbatasan pengetahuan dan pengalaman Saya. Untuk itu Saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah ini.
Cikarang Selatan, 18 Februari 2022
Penyusun
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR... ii
DAFTAR ISI...iii
BAB I PENDAHULUAN... 1
1.1 Latar Belakang Penelitian...1
1.2 Rumusan Masalah...2
1.3 Tujuan Penelitian... 2
BAB II PEMBAHASAN... 3
2.1 Langkah – Langkah Membuat Ramen...4
2.2 Informasi Gizi...5
BAB III PENUTUP... 6
3.1 Kesimpulan ... 6
3.2 Saran... 6
DAFTAR PUSTAKA... 7
BAB I PENDAHULUAN
1.2 Latar Belakang Masalah
Siapa diantara anda yang suka makan mie? pasti sebagian besar dari kita semua suka makan mie, dan mie juga telah menjadi makanan populer secara internasional. Dewasa ini bisnis makanan Jepang di Indonesia berkembang sangat cepat karena bisa diterima oleh masyarakat setempat. Berkembangnya bisnis makanan asal negeri Matahari Terbit tersebut karena ada kesamaan antara makanan Indonesia dan Jepang, terutama masakan khas Sunda.Bisnis makanan Jepang baru berkembang pada era 90-an, di mana restoran Jepang mulai menjamur di Tanah Air. Sekarang kita bisa mendapatkan makanan Jepang baik di restoran mewah hingga kaki lima. Dan diperkirakan tren ini akan terus tumbuh dalam beberapa tahun ke depan. Bagi yang membuka restoran Jepang untuk tidak melupakan untuk membawa budaya Jepang ke dalam restoran. Hal itu disebabkan orang Jepang sangat terikat dengan budaya asalnya.
Salah satu makanan Jepang yang sangat terkenal yaitu Ramen. Ramen atau Mie khas Jepang, mungkin bagi sebagian orang merupakan sesuatu yang baru. akan tetapi masyarakat luas pasti familiar sekali dengan makanan yang berbasis mie.Kuah ramen mempunyai banyak sekali variasi rasa yang ditentukan oleh jenis kaldu yang digunakan, bumbu dan lauk yang ditambahkan di atas mi. Bahan-bahan produksi lokal dari berbagai daerah sering digunakan untuk menghasilkan rasa lokal yang khas dan disukai penduduk setempat.
Ramen Japanese Noodle hadir sebagai nuansa baru bisnis makanan jepang yang menjawab permintaan pasar akan adanya sebuah layanan yang memungkinkan konsumen dapat menikmati hidangan Jepang (yang khas baik rasa maupun bahannya) dengan spesialisasi mie dengan cita rasa tinggi, dengan harga terjangkau.
Ramen – mie yang terbuat dari tepung terigu, telur, dan kansui (air mineral berakaline) di dalam kuah sup dengan berbagai toping – dibawa ke Jepang dari Cina sekitar tahun 1910.
Segera, setelah itu, ramen Jepang pertama dengan rasa shoyu (kecap) diperkenalkan di Asakusa, Tokyo. Ramen di Jepang telah berevolusi semenjak itu menjadi banyak macam penyajian, pada waktu yang berbeda dan tempat yang berbeda, menjadi salah satu makanan yang paling nikmat disantap masyarakat Jepang.
Pada era sekarang yang semakin berkembang ini semakin banyak orang yang menyadari
betapa pentingnya sebuah identitas visual dalam usaha mereka. Di Indonesia kesan sebuah identitas visual masih belum terasa oleh pelaku bisnis, sehingga banyak yang mengganggap sepele dan membuat identitas visual yang biasa saja dan tidak menjual. Oleh sebab itu restoran ramen yang sedang berkembang ini perlu identitas visual yang baik, menjual dan berkarakter, merupakan salah satu kebutuhan untuk bisa mendominasi pasar restoran ramen yang semakin semarak dan berkembang di Indonesia.
iv
1.2 Rumusan Masalah
1.2.1. Bagaimana cara membuat ramen?
1.3 Tujuan Penelitian
1.3.1. Untuk mengetahui bagaimana cara membuat ramen.
BAB II PEMBAHASAN
2.1 Langkah –Langkah Membuat Ramen
Bahan
1. 2 sdm minyak wijen
2. 350 ml kaldu ayam
3. 2 siung bawang putih, cincang halus.
4. 1 sdm kecap soyu
5. ½ cm jahe, cincang
6. 1 sdm kecap manis
7. 2 helai daun caisim, iris memanjang
8. ½ sendok merica bubuk
9. 50 g daging sapi sukiyaki/ 100 g daging ayam iris tipis
10. 250 g mie ramen
11. 2 buah bakso ikan dan bakso sapi 12. ½ sdt garam
13. 2 ekor udang segar 14. 1 sdm kecap ikan
Langkah – Langkah Pembuatan:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga kuning dan harum.
2. Masukkan daun caisim, aduk hingga layu.
3. Tambahkan irisan daging dan udang aduk hingga berubah warna dan kaku.
4. Tuangi kaldu ayam, tambahkan bumbu, tepung maizena dan bakso. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan mie ramen, masak hingga mie lunak, kemudian Angkat.
6. Sajikan dalam keadaan panas.
2.2 Informasi Gizi
1 mangkok kuah ramen
Energi 272 kj 65 kkal Lemak 2.39 g
Lemak jenuh 0,658 g Lemak tak jenuh ganda 0,663 g Lemak tak jenuh tunggal 1,048 g Kolestrol 14 mg Protein 3,18 g Karbohidrat 7,4 g Gula 1,06 g Sodium 868 g Kalium 52 mg
vi
20 g Mie Ramen
Energi 215 kkal Protein 1,5 g Lemak 8,25 g Karbohidrat 35 g Kalsium 35 mg Fosfor 32,5 mg Zat besi 6,25 mg
100 g daging ayam
Energi 302 kkal Protein 18,2 gm Karbohidrat 0 g Lemak 25 g Kalsium 14 mg Fosfor 200 mg Zat besi 2 mg Vitamin A 810 IU Vitamin B1 0,08 mg Vitamin c 0 mg
50 gram daging sapi
Energi 602 kj 144 kkal Lemak 9,77 g
Lemak jenuh 3,866 g Lemak tak jenuh ganda 0,354 g Kolestrol 44 mg Protein 13,16 g Sodium 192 g Lemak tak jenuh tunggal 4,176 g Kalium 157 mg
Udang segar
Energi 91 kkal Protein 21 g Lemak 0,2 g Karbohidrat 0,1 g Kalsium 136 mg Fosfor 170 mg Zat besi 8 mg Vitami A 60 IU
Energi 190 kkal Protein 10,3 g Lemak 6,3 g Karbohidrat 23,1 g Kalsium 35 mg Zat besi 6,75 mg Vitamin c 4 mg
viii
BAB III PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Berdasarkan paparan pada bab sebelumnya, penulis dapat mengambil kesimpulan sebagai berikut :
1. Ramen adalah mi Jepang yang diolah bersama daging atau ikan di dalam kaldu.
2. Ramen dapat dikenali dari warna kaldu dan rasa ramen itu sendiri bervariatif.
3. Pembuatan ramen biasanya ditambahkan shio (garam), shoyu (kecap asin), miso (taoco jepang), dan tonkotsu (tulang babi).
4. Jenis- jenis ramen yang bervariasi sehingga masing-masing daerah memiliki khas ramennya sendiri.
5. Bukan hanya di Jepang, ramen sudah tersebar diberbagai negara lainnya.
6. Ramen menjadi makanan penting yang digemari masyarakat di Jepang, sebab ramen memiliki rasa kaldu yang enak dan memiliki harga yang murah.
7. Langkah – Langkah membuat ramen.
8. Komposisi Gizi yang terkandung dalam semangkuk ramen.
3.2 Saran
Setelah mengetahui seluk-beluk mi ramen, maka penulis dapat menyarankan :
1. Karena ramen adalah mi baiknya tidak dimakan terlalu sering karena bisa mengakibatkan pada masalah pencernaan.
2. Akan lebih baik jika ingin makan ramen lebih bagus buat sendiri karena menggunakan bahan-bahan yang masih fresh.
DAFTAR PUSTAKA
https://repositori.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/10895/142203056.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
https://meowwwhoney.blogspot.com/2018/04/makalah-masakan-internasional- mie-ramen.html
http://library.binus.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab1/2011-2-01332-DS
%20Bab1001.pdf
Ariputa, Buyung dan Tamtomo, Danny S. 2016.21 Resep Ramen Istimewa.
Jakarta: PT Samindra Utama.
M.Pd, Haryanti, Pitri. 2013. All About Japan. Yogyakarta: C.V Andi Offset.
Danandjaja, james. 1997. Foklor Jepang. Jakarta: Pustaka Utama Grafiti.
Miftah.2015. Resep Cara Membuat Mi Ramen Asli Jepang. Diambil dari:
http://biftah.com/resep-dan-cara-membuat-mie-ramen-asli-jepang/
Yagami Ramen House.
http://www.yagamiramenhouse.com/single-post/2016/11/17/Kuah-
RamenJepang suka coret-coret. 2015. Mengenal Macam-Macam Ramen dan Toppingnya. Diambil dari:
https://sukacoretcoret.wordpress.com/2015/04/26/mengenal-macammacam- ramen-dan-toppingnya/
x
