ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN KETRAMPILAN BARISTA
Nama Penyusun : MUH. ALI SODIQIN & SUKRON NUGROHO Institusi : PKBM BINA WARGA & PKBM PUTRA BANGSA Fase : E (Umumnya untuk Kelas X Program Paket C)
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
TUJUAN PEMBELAJARAN
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN Prosedur
Kesehatan, Keamanan, dan
Keselamatan Kerja (K3)
Peserta didik mampu menerapkan prosedur Kesehatan, Keamanan, dan Keselamatan Kerja (K3), penggunaan alat dan perlengkapan K3.
Menerapkan prosedur Kesehatan, Keamanan, dan Keselamatan Kerja (K3)
Menerapkan prosedur penggunaan alat dan perlengkapan K3
1. Menerapkan prosedur Kesehatan, Keamanan, dan Keselamatan Kerja (K3) 2. Menerapkan
prosedur
penggunaan alat dan perlengkapan K3
3. Memahami bahan baku pada manual brewing
4. Menganalisis Pengelolaan
Bahan Baku
Peserta didik mampu mengelola bahan baku pada manual brewing metode pour over,
immersion, press meliputi identifikasi, menetapkan jumlah dan jenis bahan baku yang akan
Memahami bahan baku pada manual brewing
Menganalisis jumlah dan jenis bahan baku yang akan digunakan pada manual brewing
Memahami
TP1 •Menerapkan prosedur Kesehatan, Keamanan, dan Keselamatan Kerja (K3)
TP2 •Menerapkan prosedur penggunaan alat dan perlengkapan (K3)
TP3 •Memahami bahan baku pada manual brewing
TP4 •Menganalisisjumlah dan jenis bahan baku yang akan digunakan pada manual brewing
TP5 •Memahami penyimpanan bahan baku dengan benar dan bahan yang tidak habis digunakan
TP6 •Mengaplikasikan pengelolaanarea kerja barista
TP7 •Menganalisis pendayagunaan ruang dan area kerja barista
TP8 •Memahami jenis dan spesifikasi peralatan dan perlengkapan manual brewing
TP9 •Mengaplikasikan peralatan dan perlengkapan manual brewing
TP10 •Mempersiapkan produk olahan kopi Manual Brewing
TP11 •Mengolah produk olahan kopi Manual Brewing
TP12 •Menyajikan produk olahan kopi Manual Brewing
TP13 •Menerapkan pelayanan prima terhadap pelanggan
ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN
TUJUAN PEMBELAJARAN
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN digunakan serta
menyimpan bahan baku dengan benar dan menangani bahan yang tidak habis digunakan.
penyimpanan bahan baku dengan benar dan bahan yang tidak habis digunakan
jumlah dan jenis bahan baku yang akan digunakan pada manual brewing 5. Memahami
penyimpanan bahan baku dengan benar dan bahan yang tidak habis digunakan 6. Mengaplikasikan
pengelolaan area kerja barista 7. Menganalisis
pendayagunaan ruang dan area kerja barista 8. Memahami jenis
dan spesifikasi peralatan dan perlengkapan manual brewing 9. Mengaplikasikan
peralatan dan perlengkapan manual brewing 10. Mempersiapkan
produk olahan kopi Manual Brewing
11. Mengolah produk olahan kopi Manual Brewing 12. Menyajikan
produk olahan kopi Manual Brewing 13. Menerapkan
pelayanan prima terhadap
pelanggan Peralatan dan
Perlengkapan
Peserta didik mampu menyiapkan peralatan dan perlengkapan manual brewing metode pour over, immersion, press meliputi penguasaan jenis dan spesifikasi, proses persiapan peralatan dan perlengkapan,
pemeriksaan dan perawatan serta pengoperasian dan melakukan kalibrasi masing-masing jenis peralatan.
Memahami jenis dan spesifikasi peralatan dan perlengkapan manual brewing
Mengaplikasikan peralatan dan
perlengkapan manual brewing metode
Pengelolaan Area Kerja
Peserta didik mampu mengelola area kerja barista, meliputi persyaratan kebersihan area kerja, penataan peralatan dan perlengkapan untuk mengoptimalkan
pendayagunaan ruang dan area kerja barista.
Mengaplikasikan pengelolalaan area kerja barista
Menganalisis
pendayagunaan ruang dan area kerja barista
Pelayanan Pelanggan
Peserta didik mampu menangani pelanggan, meliputi melakukan komunikasi dengan setiap pelanggan dan melayani pesanan pelanggan.
Menerapkan pelayanan prima terhadap
pelanggan
Pembuatan Produk Olahan Kopi
Peserta didik mampu mempersiapkan, mengolah, dan menyajikan produk olahan kopi Manual Brewing metode pour over, immersion, press sesuai prosedur
operasional baku untuk masing-masing produk.
Mempersiapkan produk olahan kopi Manual Brewing
Mengolah produk olahan kopi Manual Brewing
Menyajikan produk olahan kopi Manual Brewing
