ANEKA RESEP BROWNIS KUKUS EKSTRA COOKING CLASS SMKN 1 SINE
1. BROWNIS KUKUS
https://youtu.be/MrSSsQdScAI?si=GRX1V27DL1ZNcjWA
Bahan-bahan:
• 6 butir telur
• 185 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 140 gr tepung terigu
• 60 gr coklat bubuk
• ¾ sdt baking powder
• ½ sdt vanili bubuk
• 180 ml minyak sayur/minyak goreng
• 100 gr dark cooking chocolate
Bahan lapisan:
• 100 gr adonan
• 120 gr susu kental manis coklat
• loyang ukuran panjang 20 x 20 Cara Pembuatan:
1. Didihkan air sedikit di dalam panci, letakkan wadah untuk melelehkan coklat, masukkan minyak goreng. Diamkan hingga meleleh dan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan wadah, masukkan gula pasir, telur, emulsifier kemudian mixer hingga mengembang, kental dan berjejak. Gunakan speed maskimal. Kurang lebih selama 10 menit.
3. Masukan tepung terigu, coklat bubuk, vanili bubuk, baking powder. Ayak untuk memastikan tidak ada gumpalan.
4. Mixer kembali semua bahan dengan speed paling rendah sampai tercampur rata. Aduk untuk memastikan semua tercampur rata.
5. Masukkan coklat yang sudah di lelehkan, lanjut aduk hingga tercampur rata.
6. Pisahkan sedikit adonan untuk bagian tengah. Sisa adonan dibagi menjadi dua sama rata.
7. Masukkan susu kental masnis untuk adonan yang sedikit, aduk hingga tercampur rata.
8. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega. Masukkan setengah adonan, ratakan dengan sendok atau spatula,
9. Panaskan kukusan terlebih dahulu kemudian masukkan loyang selama 10 menit dengan api sedang. Gunakan serbet bersih untuk melaisi tutup kukusan. Setelah 10 menit masukkan adonan yang sudah di campur susu kental manis, ratakan dengan sendok / spatula, kukus kembali selama 10 menit. Setelah 10 menit masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 20 menit / sampai brownis matang. Kukus dengan api sedang cendeung kecil.
10. Keluarkan brownis dari loyang, tunggu dingin kemudain iris sesuai selera, Brownis siap disajikan,
2. Brownis Toping Keju
https://youtu.be/oEChqk2uqJo?si=EfUm_wLy33ttgITL
BAHAN:
• 2 btr Telur
• 75 gr Gula Pasir
• 1/2 sdt SP,
• TBM, OVALLETE
• 1/4 Sdt Baking powder
• 50 gr Tepung terigu
• 15 gr Coklat bubuk
• 40 gr DCC / Dark cooking chocolate
• 60 ml Minyak / Oil Loyang 9x20cm / 10x20cm Cara pembuatan:
1. Siapkan air mendidih untuk melelehkan coklat batang dan tambahkan minyak goreng, Aduk sampai mencair. Sisihkan
2. Campur tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, aduk sampai rata.
3. Pecahkan 2 butir telur, tambahkan emulisfierr, gula pasir, mixer selama 7 menit.
4. Campurkan adonan kering sambil di ayak, mixer kembali sampai rata. Tambahkan coklat dan minyak yang sudah dingin, Mixer kembali sampai rata.
5. Oles loyang dengan margarin, alaso dengan kaertas roti, olesi kembai dengan margarin,
6. Tuangkan adonan dalam loyang, hentakkan agar rata.
7. Kukus selama 25 menit.
8. Setelah matang, angkat dan tambahkan butter cream, keju / meses sesuai selera.
9. Brownis keju siap disajikan.
https://youtu.be/mSRY5btFCTI?si=s1evDHP_wncDlssP
3. Brownies Batik Kukus (untuk 4 porsi)
Bahan lapisan batik:
1 butir telur 40 gr gula pasir
½ sdt SP
40 gr tepung terigu protein sedang 1/8 sdt garam
Warna 1:
4 tetes pewarna kuning 4 tetes pewarna cokelat 1 tetes pewarna hitam
Warna 2:
4 hitam hitam 6 cokelat cokelat
Bahan brownies:
3 butir telur 100 gr gula pasir 1 sdt SP
1 sdt perisa vanila
90 gr mentega tawar
60 gr dark chocolate compound 40 gr kental manis cokelat 20 gr cokelat bubuk
65 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
1 sdt baking powder Cara membuat:
1. Untuk lapisan batik, campurkan telur, gula pasir, SP, garam dan tepung terigu, kocok hingga pucat dan mengembang
2. Bagi menjadi 3 adonan, 1 adonan tanpa warna, untuk warna pertama teteskan pewarna kuning, cokelat dan hitam, untuk warna kedua teteskan pewarna cokelat dan hitam, aduk masing-masing warna hingga rata
3. Masukkan masing-masing warna ke dalam plastik segitiga
4. Siapkan pola batik yang sudah di print, sesuaikan dengan ukuran loyang kemudian oles baking paper dengan minyak dan tempelkan dengan motif batik
5. Beri corak warna gelap untuk luar batik kemudian isi dengan warna polos dan isi pinggiran batik dengan warna kuning kecokelatan
6. Kukus selama 1 menit kemudian rapihkan adonan yang menempel pada pinggiran loyang dan letakkan kembali ke bagian dalam loyang
7. Lelehkan mentega dengan dark chocolate, aduk rata kemudian tambahkan kental manis cokelat, aduk rata
8. Di dalam mangkuk, masukkan telur, gula pasir, garam dan SP, kocok hingga pucat dan mengembang 9. Masukkan campuran cokelat dan perisa vanila, kocok kembali hingga rata kemudian masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder sambil disaring, aduk rata. Tuang ke dalam loyang. Kukus selama 25-30 menit
10. Brownies batik kukus siap disajikan
