BORANG UJI PEMBEDAAN
Nama Lengkap : ... Tanggal Pengujian : ...
Jenia Kelamin, Usia : L/P, ... tahun Tanda Tangan : ...
Di hadapan Saudara/i tersedia 8 (delapan) sampel MINUMAN KOPI KRIMER. Saudara/i diminta untuk menilai PERBEDAAN terhadap WARNA HITAM KECOKLATAN, AROMA KOPI, RASA KOPI, TEKSTUR KENTAL dari sampel yang disajikan. Angka penilaian yang disediakan, yaitu:
1 = Sangat Tidak Hitam Kecoklatan/ Sangat Tidak Beraroma Kopi/ Sangat Tidak Berasa Kopi/ Sangat Tidak Kental
2 = Tidak Hitam Kecoklatan/ Tidak Beraroma Kopi/ Tidak Berasa Kopi/ Tidak Kental 3 = Cukup Hitam Kecoklatan/ Cukup Beraroma Kopi/ Cukup Berasa Kopi/ Cukup Kental 4 = Hitam Kecoklatan/ Beraroma Kopi/ Berasa Kopi/ Kental
5 = Sangat Hitam Kecoklatan/ Sangat Beraroma Kopi/ Sangat Berasa Kopi Sangat Kental Tuliskan hasil penilain Saudara/i pada tabel yang tersedia.
Catatan bagi panelis:
1. Urutan penilaian uji PEMBEDAAN, yaitu (1) WARNA HITAM KECOKLATAN, (2) AROMA KOPI, (3) RASA KOPI, (4) TEKSTUR KENTAL.
2. Cara menilai PERBEDAAN terhadap WARNA HITAM KECOKLATAN sampel, yaitu:
a. Pengamatan setiap sampel harus seragam dari atas.
b. Saat pengamatan, sampel tidak boleh dipindahkan dari alasnya.
3. Cara menilai PERBEDAAN terhadap AROMA KOPI sampel, yaitu:
a. Sampel didekatkan dengan hidung.
b. Sampel dibaui atau dihirup aromanya menggunakan hidung.
4. Cara menilai PERBEDAAN terhadap RASA KOPI KRIMER sampel, yaitu:
a. Sampel diharuskan mengenai seluruh permukaan lidah hingga ditelan.
b. Penilaian dari satu sampel ke sampel lain diselingi dengan meminum air putih.
5. Cara menilai PERBEDAAN terhadap TEKSTUR KENTAL sampel, yaitu:
a. Sampel diletakkan di dalam mulut dan dilakukan pengunyahan hingga ditelan.
b. Penilaian dari satu sampel ke sampel lain diselingi dengan meminum air putih.
6. Cara menilai PERBEDAAN terhadap RASA KOPI dan TEKSTUR KENTAL dari tiap sampel yang diuji dapat dilakukan bersamaan.
7. Untuk penilaiannya dimulai dari sampel kiri atas dan berlanjut terus sampai sampel terakhir.
8. Bila ingin mengulang penilaian, maka harus dilakukan setelah seluruh sampel diuji, baru dimulai dari awal lagi.
Kode Sampel
Nilai PERBEDAAN WARNA
HITAM KECOKLATAN
AROMA KOPI
RASA KOPI
TEKSTUR KENTAL 248
950 637 751 482 864 159 306
