DAFTAR ISI
LEMBAR PERSETUJUAN...i
LEMBAR PENGESAHAN...ii
KATA PENGANTAR...iv
DAFTAR ISI...vi
DAFTAR TABEL...vi
DAFTAR GAMBAR...ix
ABSTRAK...ix
BAB 1...1
PENDAHULUAN...1
A. Latar Belakang...1
B. Rumusan masalah...2
C. Tujuan Penelitian...2
1. Tujuan Umum...2
2. Tujuan Khusus...2
D. Manfaat...3
1. Bagi Institusi...3
2. Bagi Peneliti...3
E. Kerangka Konsep...4
BAB II...5
TINJAUAN PUSTAKA...5
A. Sistem Penyelenggaraan Makanan...5
1. Penyelenggraaan Makanan Institusi...5
2. Penyelenggaraan Makanan Institusi Khusus...6
B. Higiene Sanitasi...7
C. Tenaga Penjamah Makanan...8
1. Pengertian dan Persyaratan Penjamah Makanan...8
2. Karakteristik Tenaga Penjamah Makanan...9
D. Perilaku...9
E. Tingkat Pengetahuan...11
BAB III...13
METODE PENELITIAN...13
A. Jenis Penelitian...13
B. Waktu dan Tempat Penelitian...13
C. Populasi dan Sampel...13
1. Populasi Penelitian...13
2. Sampel Penelitian...13
3. Teknik Sampling...13
D. Variabel Penelitian...13
1. Variabel Bebas...14
2. Variabel Terikat...14
E. Definisi Operasional Variabel...15
F. Instrumen Pengumpulan Data...16
G. Metode Pengumpulan Data...16
H. Pengolahan, Penyajian dan Analisis data...16
BAB IV...18
HASIL DAN PEMBAHASAN...18
A. Gambaran Umum Penyelenggaraan Makanan di Sekolah Bola ASIFA....18
B. Karakteristik Penjamah Makanan...19
C. Tingkat Pengetahuan Penjamah Makanan...21
D. Perilaku Penjamah Makanan...22
E. Hasil Analisis Tingkat Pengetahuan terhadap Perilaku...23
BAB V...25
PENUTUP...25
A. Kesimpulan...25
B. Saran...25
DAFTAR PUSTAKA...26
LAMPIRAN...28
Lampiran 1. Lembar Persetujuan Responden...29
Lampiran 2. Kuesioner Penelitian...30
Lampiran 3. Distribusi Karakteristik Penjamah Makanan di Sekolah Bola ASIFA Malang...38
Lampiran 4. Pengetahuan Penjamah Makanan di Sekolah Bola ASIFA Malang...38
Lampiran 5. Perilaku Penjamah Makanan di Sekolah Bola ASIFA Malang ...39
Lampiran 6. Surat Permohonan Ijin Penelitian...40 Lampiran 7. Dokumentasi...41
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Definisi Operasional Variabel...15
Tabel 2. Karakteristik Penjamah Makanan...19
Tabel 3. Tingkat Pengetahuan terhadap Perilaku...23
Tabel 4. Distribusi Karakteristik Penjamah Makanan...38
Tabel 5. Pengetahuan Penjamah Makanan...38
Tabel 6. Perilaku Penjamah Makanan...39
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Penjamah Makanan Berdasarkan Jenis Kelamin...20
Gambar 2. Penjamah Makanan Berdasarkan Tingkat Pendidikan...20
Gambar 3. Penjamah Makanan Berdasarkan Lama Kerja...21
Gambar 4. Penjamah Makanan Berdasarkan Tingkat Pengetahuan...22
