NAMA : EVA APRILIANI KELAS : A
NIM : 857248215
MATA KULIAH : PEMBELAJARAN
BERWAWASAN KEMASYARAKATAN
PEMBUATAN MPEK-MPEK
KHAS PALEMBANG
PENGERTIAN
Pempek merupakan hidangan bercita rasa ikan yang
disajikan dengan kuah berwarna hitam khas bernama
cuko.
MACAM-MACAM ANEKA BENTUK MPEK-MPEK
● Kapal selam
● Lenjer
●Kulit
●Telur
BAHAN-BAHAN
● 500 gram dagimg ikan tenggiri atau ikan gabus segar
● 150 ml air es
● 2 sdt garam
● 2 ½ sdm tepung terigu
● 225 gram tepung kanji Bahan cuko
● 1 kg gula merah, iris
● 50 gram cabe rawit, haluskan
● 200 gram bawang putih, haluskan
● 3 sdm cuka putih atau air asam
● ¼ sdt garam
● 2 liter air
Bahan pelengkap
● Ebi bubuk
● Irisan mentimun
Langkah-langkah
● Rebuslah air hingga mendidih
● Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan telur, aduk hingga tercampur
● Masukan rebusan air dan aduk hingga adonan kalis
● Tambah tepung kanji secukupnya hingga adonan bisa di uleni, jika ingin tekstur kenyal masukan lebih banyak tepung kanji
● Adonan siap dibentuk sesuai keinginan
● Rebuslah air dalam wadah panci. Tambahkan minyak goreng,masak hingga mendidih
● Masukan mpek-mpek yang sudah selesai di bentuk
● Rebuslah dalam air mendidih dengan api sedang hingga pempek mengapung. Agar pempek matang secara sempurna, teruskan merebus hingga sekitar 4-5 menit
● Angkat dan tiriskan. Pempek telah siap di hidangkan.
LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT CUKO
Masaklah air secukupnya bersama gula merah hingga larut
Haluskan bawang putih dan cabai rawit
Masukkan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan ke dalam air dan gula merah
Tambahkan cuka dan garam, rebus dengan api kecil sekitar 1 jam hingga kental
Jika sudah cukup kental,angkat dan saring kuah cuko
Sajikan selagi hangat bersama pempek
