Pembuatan Yogurt Yummy

FORMAT RANCANGAN KERJA

JUDUL : Yogurt Yummy A. TUJUAN

 Membuat olahan susu menjadi produk baru

 Mengamati warna,tekstur,bau,dan rasa hasil produk

 Menerapkan bioteksnologi konvensional di kehidupan sehari-hari B. ALAT DAN BAHAN

Alat : Bahan :

-Kompor -Susu Full Cream (15.000/Liter)

-Panci -Youghurt greek (30.000/cup 400ml)

-Spatula -toples

( sertakan harganya ) C. CARA KERJA

 Siapkan panci dan tuangkan susu kedalam panci perlahan-lahan (1000 ml)

 Kemudian siapkan kompor lalu taruh panci yang sudah ada susu nya keatas kompor

 Nyalakan api dan panaskan susu sampai suhu 80^o C sambil diaduk, lalu angkat panci berisi susu , tunggu sampai suhu susu menurun hingga 40^o C

 Lakukan proses starter masukan yoghurt greek sedikit demi sedikit sambil di aduk

 Tuangkan susu kedalam toples , lalu tutup toples dengan rapat kemudian simpan youghurt dalam suhu ruang selama 8 jam

 Yogurt sudah siap di hidang kan atau simpan di dalam kulkas agar lebih enak dan menghentikan proses fermentasi D. RANCANGAN DATA PENGAMATAN

(Terlampir)

HARI/TGL/JA M

PENGAMATAN (WARNA, AROMA, KONSTITENSI, ADA TIDAKNYA GAS, RASA DLL)

Rabu / 21 Februrari 2024 / pukul 08.00

Susu belum mengalami fermentasi, warna, rasa, maupun aromanya belum berubah

Kamis / 22 Februari 2024 / pukul 09.00

Setelah 8 jam susu yang berubah menjadi yogurth warnanya tetap putih, terasa asam, teksturnya kental dan berubah baunya khas yougurt

E. KESIMPULAN

1. Pembuatan yoghurt termasuk bioteknologi konvesional karena masih menggunakan cara - cara yang terbatas 2. Yoghurt merupakan minuman fermentasi dari susu dari bakteri Lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophillus.

3. Tekstur yang mengumpal pada yoghurt diakibatkan oleh kegiatan enzim dan terbentuk asam oleh streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus

4. Proses pemanasan susu sampai suhu 40^o C (pasteurisasi) berguna untuk membunuh mikro oganisme pencemar.

5. Lamanya fermentasi mempengaruhi rasa dan aroma yoghurt.