No. Parameter Skor
0 1 2 3 4
1. Keamanan Air
Sistem pemipaan air terpisah antara air bersih dan tidak bersih
Kualitas air bersih/air minum memenuhi persyaratan air bersih
Dilakukan proses filtrasi pada air
Kualitas air untuk kegiatan pembersih dan sanitasi sesuai dengan SOP perusahaan
Tindakan koreksi apabila terdapat ketidaksesuaian terhadap standar
Tersedia rekamanan/catatan pengujian kualitas air di perusahaan
Total Skor
2. Kondisi Permukaan yang Kontak dengan Bahan Pangan Kondisi permukaan mejakerja, peralatan dan lantai produksi dalam keadaan bersih terawat
Tindakan koreksi apabila kondisi permukaan yang kontak langsung dengan pangan menimbulkan kontaminasi
Monitoring kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak langsung dengan pangan
Tindakan koreksi apabila terjadi kontaminasi pada produk pangan
Total Skor
3. Pencegahan Kontaminasi Silang
Karyawan produksi selalu mencuci tangan sesuai prosedur higiene karyawan
Tata letak dan alur proses didesain untuk mencegah kontaminasi dan menjamin kelancaran proses
Penggunaan pakaian kerja sesuai dengan SOP perusahaan
Kondisi kebersihan karyawan produksi sesuai dengan persyaratan higiene bagi karyawan (kondisi kuku, rambut, kulit dan kebersihan pribadi yang terjaga, tidak memakai cat kuku dan perhiasan)
Penyimpanan bahan baku, peralatan produksi, label, wadah pengemas, peralatan pembersihan, bahan berbahaya dan produk akhir secara terpisah
Pencatatan kegiatan permbersihan dan sanitasi area dan peralatan produksi
Total Skor
4. Fasilitas Cuci Tangan dan Toilet
Fasilitas pencuci tangan harus tersedia dalam jumlah memadai, air harus mengalir, dilengkapi dengan fasilitas sanitasi, ditempatkan didekat pintu masuk dan dijaga kebersihannya
Toilet tersedia dalam jumlah yang memadai, berfungsi dengan baik, tidak terhubung langsung dengan ruangan penanganan dan pengolahan
Total Skor
5. Proteksi dari Bahan-Bahan Kontaminan
Bahan non pangan diletakan terpisah dengan bahan dan produk pangan
Perusahaan melakukan kegiatan pembersih atau sanitasi seluruh area produksi
Pengawasan terkait penggunaan bahan non pangan Limbah produk atau bahan segera dibuang ketempat sampah yang tertutup
Tindakan koreksi apabila terjadi kontaminasi pada produk pangan
Total Skor
6. Pelabelan, Penyimpanan dan Penggunaan Bahan Kimia
Adanya label dan keterangan yang jelas seperti nama produk, tanggal kadaluwarsa, berat bersih, varian rasa, nama dan alamat produsen
Perusahaan harus mengelola untuk pencegahan kontaminasi dari benda asing dan tidak mengalami penumpukan
Penyimpanan bahan kimia selalu dalam keadaan tertutup, jauh dari ruang produksi, dan dikelompokkan berdasarkan jenis bahan
Pemeriksaan secara rutin terhadap kegiatan dan kondisi penyimpanan bahan kimia, penggunaan label dan bahan kimia
Total Skor
7. Pengawasan Kondisi Kesehatan Personil Pekerja dalam kondisi baik, rapi dan bersih
Karyawan melaksanakan prosedur cara mencuci tangan yang baik dan benar sebelum menangani produk Pemeriksaan secara rutin pada kesehatan karyawan sebelum melakukan kegiatan produksi
Perusahaan memiliki kebiajakan mengistirahatkan atau memulangkan karyawan jika kondisi sakit
Total Skor
8. Pemberantasan Hama
Memfasilitasi ruangan dengan memasang tirai plastik atau jaring untuk pencegahan masuknya hama
Tindakan pengawasan oleh pemilik terhadap hewan disekitar area produksi dan catatan kegiatan pembasmi hama
Saluran yang ada di dalam tempat produksi dalam keadaan tertutup
Pintu dan tempat sampah yang berada didalam dan ruangan selalu dalam keadaan tertutup
Total Skor
