KARBOHIDRAT
Eliska, skm,m.kes
PENGERTIAN KARBOHIDRAT
Sumber energi utama tubuh.
merupakan zat gizi yang terdapat dalam makanan yang tersusun dari unsur Carbon (C), Hidrogen(H), dan oksigen (O)
Karbohidrat merupakan salah satu
senyawa organik yang
ketersediannya cukup melimpah di
alam yang diperoleh dari hasil
sintesis karbon dioksida (CO2) dan air
(H2O) dengan bantuan sinar
matahari dan zat hijau daun.
PEMBAGIAN
KARBOHIDRATBERDASARKAN NILAI GIZINYA
karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.
Karbohidrat sederhana terdiri dari jenis gula sederhana seperti glukosa, fruktosa, sukrosa dan laktosa, maltosa dan galaktosa.
sedangkan karbohidrat kompleks
terbuat dari rantai panjang dan
gabungan beberapa gula sederhana.
KARBOHIDRAT DIDITINJAU BERDASARKAN GUGUS GULA
PENYUSUNNYA
monosakarida,
Monosakarida dibedakan menjadi aldosa dan ketosa. Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan galaktosa. Contoh ketosa yaitu fruktosa.
disakarida
Contoh dari disakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.
dan polisakarida.
Contoh polisakarida adalah selulosa,
glikogen, dan amilum.
FUNGSI KARBOHIDRAT
Sebagai sumber energi utama.
Berperan penting dalam proses metabolisme, menjaga keseimbangan asam dan basa dan membentuk struktur sel, jaringan, serta organ dalam tubuh
Berperan penting dalam proses pencernaan makanan
Membantu penyerapan kalsium
Merupakan pembentuk senyawa lain, misalnya menjadi asam lemak yang berperan sebagai penyusun lemak dan asam amino sebagai penyusun protein
Sebagai komponen penyusun gen dalam inti sel yang amat penting dalam pewarisan sifat. Gen terdiri dari asam deoksiribunukleat (DNA) dan asam ribonukleat (RNA) yang merupakan karbohidrat beratom C lima.
Merupakan senyawa yang membantu berlangsungnya
proses BAB.
PROSES METABOLISME
KARBOHIDRAT
SUMBER KARBOHIDRAT
beras putih atau nasi
Namun ada enam jenis makanan yang menjadi sumber karbohirat terbaik, antara lain:
a. Kentang rebus
Kentang merupakan sumber penghasil karbohidrat yang tinggi karena memiliki pati. Penyajian kentang dengan direbus mengandung 35%
karbohidrat dan dapat memberi rasa kenyang sekaligus menghasilkan kalori yang lumayan besar, yakni 110 kalori/buah kentang ukuran sedang.
b. Ubi jalar
Ubi jalar merupakan jenis umbi-umbian yang mengandung karbohidrat sebesar 20,12 gram/buahnya. Selain itu, ubi jalar juga mengandung beberapa vitamin, berperan sebagai aktioksidan dan juga disarankan bagi orang yang memiliki penyakit diabetes melitus, radang sendi, maag, hingga masalah kelebihan berat badan.
c. Jagung
Jagung menjadi salah satu sumber karbohidrat yang sangat baik. Selain itu, kandungan serat dan asam folat pada jagung sangat baik bagi kesehatan. Bagi penderita diabetes, sangat dianjurkan mengonsumsi jagung sebagai pengganti beras putih atau nasi, karena jagung memiliki kandungan gula yang lebih rendah.
LANJUTAN...
d. Kacang-kacangan
Kacang-kacangan merupakan karbohidrat kompleks yang dapat membuat perut kenyang jika mengonsumsinya. Selain itu, kacang- kacangan juga mengandung zat baik lain, sperti serat, asam lemak, omega, protein dan vitamin.
e. Roti gandum utuh
Satu potong roti gandum utuh mengandung 20 gram karbohidrat. Selain itu, roti gandum juga dapat meningkatkan metabolisme tubuh.
f. Beras merah
Satu porsi beras merah mengandung 38 gram
karbohidrat. Sealin itu, beras merah juga
mengandung zat besi, magnesium dan
beberapa vitamin.
LANJUTAN...
Sumber karbohidrat Pada Biji : Beras, jagung, gandum
Sumber karbohidrat Pada Buah : Pisang dan semua jenis buah yang rasanya manis.
Sumber Karbohidrat Pada Akar/umbi : Ubi jalar, Ubi kayu, Keladi, Kentang dan lain lain.
Sumber karbohidrat Pada Daun :
Sayur-sayuran berwarna Hijau.
PENYAKIT-PENYAKIT YANG BERHUBUNGAN DENGAN
KARBOHIDRAT
Obesitas : Kelebihan berat badan akibat kelebihan kalori / kelebihan karbohidrat
Marasmus : Suatu kondisi serius malnutrisi kekurangan kalori dan protein.
Diabetes Militus : Gangguan Metabolisme Karbohidrat
Laktose intolerance : gangguan
metabolisme laktosa karena difisiensi
enzim laktase.
TERIMA KASIH
