RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS): PENGETAHUAN BAHAN AGROINDUSTRI (PBA)

(1)

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

MATA KULIAH : PENGETAHUAN BAHAN AGROINDUSTRI (PBA)

Oleh:

Ema Lestari, M.Pd (Koordinator) Almira Ulimaz, S.Si., M.Pd. (Anggota)

PROGRAM STUDI AGROINDUSTRI

POLITEKNIK NEGERI TANAH LAUT

TAHUN 2022

(2)

Halaman Pengesahan Rencana Pembelajaran Semester

Mata Kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri

1. Nama Perguruan Tinggi : Politeknik Negeri Tanah Laut 2. Nama Program Studi : Agroindustri

3. Ketua Program Studi : Nina Hairiyah, S.TP., M.Si.

4. Nama Mata Kuliah : Pengetahuan Bahan Agroindustri (PBA)

5. Kode Mata Kuliah : BII121

6. Semester : 1 (Satu)

7. Jumlah SKS (Teori-Praktikum): 2 (2,0)

8. Koordinator Mata Kuliah : Ema Lestari, M.Pd.

9. Nama Dosen pengampu : 1. Ema Lestari, M.Pd.

2. Almira Ulimaz., S.Si., M.Pd.

10. Revisi ke : 00

Tanah Laut, 17 Februari 2022 Disahkan oleh,

Ketua Program Studi Koordinator Mata Kuliah

Nina Hairiyah, S.TP., M.Si. Ema Lestari, M.Pd.

(3)

Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Mata Kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri (PBA)

1. Nama Program Studi : Agroindustri

2. Nama Mata Kuliah : Pengetahuan Bahan Agroindustri (PBA) 3. Kode Mata Kuliah : BII121

4. Semester : 1 (Satu)

5. Jumlah SKS (Teori-Praktikum): 2 (1,1)

6. Nama Dosen pengampu : 1. Ema Lestari, M.Pd.

2. Almira Ulimaz., S.Si., M.Pd.

7. Deskripsi Singkat Mata Kuliah

Mata kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri merupakan mata kuliah dasar keilmuan terapan di program studi D3 Teknologi Industri Pertanian. Mata kuliah ini merupakan substansi dasar keilmuan di bidang pertanian. Tujuan diajarkannya mata kuliah ini, agar mahasiswa dapat memiliki pengetahuan tentang dasar keilmuan Agroindustri, kemudian mengaplikasikan keilmuan tersebut untuk perkuliahan selanjutnya di mata kuliah lanjutan dan diterapkan dalam dunia kerja di bidang industri teknologi pertanian.

8. Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)

Capaian pembelajaran mata kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri yang sesuai dengan peta kurikulum jurusan Teknologi Industri Pertanian program studi DIII Agroindustri adalah sebagai berikut.

a. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri (Aspek Sikap).

b. Mampu mengelola kelompok kerja dan menyusun laporan tertulis secara komprehensif (Aspek Pengetahuan).

c. Mampu memecahkan masalah untuk tugas rutin secara mandiri berdasarkan

pedoman/panduan (Aspek Keterampilan Khusus).

(4)

d. Mampu mengidentifikasi peralatan dan bahan/komoditas agroindustri (Aspek Keterampilan Khusus).

e. Mampu mengumpulkan data/informasi harga bahan (Aspek Keterampilan Khusus).

f. Mampu menggabungkan strategi, rencana, pengaturan, tujuan, dan prioritas kerja (Aspek Keterampilan Khusus)

Guna terpenuhinya capaian mata kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri maka perlu direncanakan kemampuan akhir tiap tahapan pembelajaran (KATP) yang harus dicapai oleh setiap mahasiswa. Adapun KATP mata kuliah Matematika Teknik adalah sebagai berikut.

KATP Kognitif, yaitu:

a. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi, ruang lingkup dan pengembangan agroindustri.

b. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi, klasifikasi, struktur, sumber–sumber dan pemanfaatan serelia, kacang–kacangan, dan umbi–umbian sebagai produk Agroindustri.

c. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi, klasifikasi, struktur, sumber–sumber dan pemanfaatan bahan penyegar dan bahan aditif sebagai produk Agroindustri.

d. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi, klasifikasi, struktur, sumber–sumber dan pemanfaatan rempah–rempah, oleoresin, dan fitofarmaka sebagai produk Agroindustri.

e. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi, klasifikasi, struktur, sumber–sumber dan pemanfaatan daging, susu, telur, ikan, unggas sebagai produk Agroindustri.

f. Mahasiswa mampu menjelaskan tentang definisi, klasifikasi, struktur, sumber–sumber dan pemanfaatan sayur dan buah–buahan sebagai produk Agroindustri.

KATP Psikomotor, yaitu:

a. Mahasiswa memiliki keterampilan berkomunikasi dan menggunakan bahasa yang baik dan benar

b. Mahasiswa memiliki keterampilan dalam menyesuaikan diri sesuai dengan lingkungannya

c. Mahasiswa memiliki keterampilan untuk selalu menunjukkan sikap positif.

KATP Afektif, yaitu:

(5)

a. Mahasiswa selalu menunjukkan sikap yang baik dan benar serta sopan dan santun di setiap kegiatan perkuliahan

b. Mahasiswa selalu menunjukkan sikap bertanggung jawab terhadap kegiatan perkuliahan c. Mahasiswa ikut serta aktif, memberikan pendapat dalam diskusi kelas.

9. Bobot Penilaian Akhir

Penilaian mata kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri (PBA) teori ini didasarkan pada beberapa aspek yang meliputi kehadiran dan sikap, ujian harian dan atau tugas, UTS, dan UAS. Adapun bobot penilaian untuk masing–masing aspek adalah sebagai berikut.

a. Kehadiran dan sikap

b. Ujian harian dan atau Tugas c. UTS

d. UAS

=

10%

30%

Hasil evaluasi akan diklasifikasikan menjadi nilai huruf sebagai berikut.

a. Jika 80 ≤ Nilai ≤ 100 maka huruf = A b. Jika 75 ≤ Nilai ≤ 79.99 maka huruf = B+

c. Jika 70 ≤ Nilai ≤ 74.99 maka huruf = B d. Jika 65 ≤ Nilai ≤ 69.99 maka huruf = C+

e. Jika 60 ≤ Nilai ≤ 64.99 maka huruf = C f. Jika 50 ≤ Nilai ≤ 59.99 maka huruf = D+

g. Jika 40 ≤ Nilai ≤ 49.99 maka huruf = D

h. Jika 0 ≤ Nilai ≤ 39.99 maka huruf = E

(6)

10. Rencana Kegiatan Tahapan Pembelajaran

M i n g g u k e

Kem amp uan Akhi

r Taha

p Pem belaj aran

Bahan Kajian (Mate

ri Pembe lajaran

)

M et od e Pe m be laj ar an

A l o k a s i W a k t u

K e t e r a n g a n

Pengalam an Belajar (Deskripsi

Tugas)

Penilaian

Krit eria

Indikato r Keterca

paian

B ob

ot (p er ta ha pa n)

R ef e r e n si (

1 )

(2) (3) (4

)

( 5 )

( 6 )

(7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) 1

–

2

Maha siswa mam pu menj elask an tenta

ng Serea

lia dala

m

- Struktur Biji, Sifat Fisik dan Komposisi Kimia Serealia - Perubahan

dan Penanganan Pasca Panen Serealia - Penggilingan

Padi, Jagung, Sorgum, dan Biji Gandum - Kadar

Amilosa

K uli ah tat ap m uk a:

-Diskusi -Studi

Kasus -Tanya

Jawab

2

x

5 0

M e n i t (

D a r i n g

-Mahasiswa mengenal Struktur Biji, Sifat Fisik dan Komposisi Kimia Serealia,

-Mahasiswa memahami Perubahan Pasca Panen dan Penanganan Pasca Panen Serealia -Mahasiswa

mengenal proses Penggilingan Padi, Jagung, Sorgum, dan Biji

Ketepatan mahasiswa dalam menjelaskan:

-Struktur Biji, Sifat Fisik, dan Komposisi Kimia Serealia -Perubahan

Pasca Panen dan

Penanganan Pasca Panen Serealia -Proses

Mahasiw a mampu mengurai kan:

-Struktur Biji, Sifat Fisik, dan Komposisi Kimia Serealia

-Perubahan Pasca Panen dan Penanganan Pasca Panen Serealia -Proses

Penggilingan Padi, Jagung, Sorgum, dan Biji

(k es ep ak at an de ng an ti m te ac

P r o f.

D r.

T ie n R M u c

(7)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) ranah

Agroi ndust

ri

Beras - Daya Serap

Air Tepung Terigu - Uji Bleaching

pada Tepung Terigu

d i s e s u a i k a n )

Gandum -Mahasiswa

memahami cara pengukuran Kadar Amilosa Beras dan Daya Serap Air Tepung Terigu

-Mahasiswa memahami proses Uji Bleaching pada Tepung Terigu.

Penggilingan Padi, Jagung, Sorgum, dan Biji Gandum -Perhitungan

Kadar Amilosa Beras, Daya Serap Air Tepung Terigu, dan Uji Bleaching pada Tepung Terigu.

Gandum -Perhitungan

Kadar Amilosa Beras, Daya Serap Air Tepung Terigu, dan Uji Bleaching pada Tepung Terigu.

hi ng

)

ht a di M S, D r.

Ir . S u gi y o Pe

nu ga

2

x

D a r

(8)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) sa

n ter str uk tur : -Tugas 1

& 2

6 0

M e n i t

i n g

n o, M . A p p.

S c.

, F it ri y o K

eg iat an be laj

2

x

6 0

D a r i n g

(9)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) ar

m an dir i

M e n i t

n o A y u st a ni n g w ar n o, S.

(10)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) T P.

, M .S i.

Il m u P e n g et a

(11)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

h u a n B a h a

(12)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

3 Maha

siswa mam pu menj elask an tenta

ng Kaca

ng–

kacan gan dala

- Struktur Biji, Sifat Fisik dan Komposisi Kimia Kacang–

kacangan - Perubahan

dan Penanganan Pasca Panen Kacang–

kacangan - Analisis

Kimia Kacang–

kacangan - Penggilingan

-Ceramah -Studi

Kasus -Diskusi -Tanya

Jawab

1

x

5 0

M e n i t

D a r i n g

-Mahasiswa mengenal Struktur Biji, Sifat Fisik dan Komposisi Kimia Kacang–kacangan -Mahasiswa

memahami Perubahan dan Penanganan Pasca Panen Kacang–

kacangan -Mahasiswa

melakukan Analisis Kimia Kacang–kacangan -Mahasiswa

memahami proses

kacangan - Perubahan

dan Penanganan Pasca Panen Kacang–

kacangan - Analisis

kacangan - Perubahan dan

Penanganan Pasca Panen Kacang–

kacangan - Proses Analisis

Kimia Kacang–

kacangan - Proses

(k es ep ak at an de ng an ti m te ac hi

P r o f.

D r.

T ie n R M u c ht

Pe 1 D

(13)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) m

ranah Agroi ndust

ri

Kedelai

nu ga sa n ter str uk tur : -Tugas 3

x

6 0

M e n i t

a r i n g

Penggilingan Kedelai

Kimia Kacang–

kacangan - Penggilinga

n Kedelai

Penggilingan Kedelai

ng )

a di M S, D r.

Ir . S u gi y o n o, K

eg iat an

1

x

D a r i

(14)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) be

laj ar m an dir i

6 0

M e n i t

n g

M . A p p.

S c.

, F it ri y o n o

(15)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) A y u st a ni n g w ar n o, S.

T P.

(16)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) , M .S i.

Il m u P e n g et a h u

(17)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

a n B a h a

4 Maha n

siswa

- Jenis, Morfologi,

K uli

1 D

a

-Mahasiswa mengenal

Ketepatan mahasiswa

Mahasiw a mampu

(k es

P r

(18)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) mam

pu menj elask an tenta

ng Umbi

– umbi

an dala

m ranah

dan Komposisi Kimia Umbi–

umbian - Struktur dan

Sifat Fisik Umbi–umbian - Pengeringan

dan

Penepungan Umbi–umbian - Ekstraksi Pati Umbi–umbian

ah tat ap m uk a:

-Ceramah -Demonst

rasi -Studi

Jawab

x

5 0

M e n i t

r i n g

Struktur, Jenis, Morfologi, Sifat Fisik dan

Komposisi Kimia Umbi–umbian -Mahasiswa

memahami proses Pengeringan, Penepungan, dan Ekstraksi Pati Umbi–umbian.

dalam menjelaskan:

- Struktur, Jenis, Morfologi, Sifat Fisik dan Komposisi Kimia Umbi–

umbian.

- Proses Pengeringa n,

Penepungan , dan Ekstraksi Pati Umbi–

mengurai kan:

- Struktur, Jenis, Morfologi, Sifat Fisik dan Komposisi Kimia Umbi–

umbian.

- Proses Pengeringan, Penepungan, dan Ekstraksi Pati Umbi–

umbian.

ep ak at an de ng an ti m te ac hi ng

)

o f.

D r.

T ie n R M u c ht a di

Pe 1 D

(19)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) Agroi

ndust ri

x

6 0

M e n i t

a r i n g

umbian. M

S, D r.

Ir . S u gi y o n o, M . K

eg iat an

1

x

D a r i

(20)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) be

laj ar m an dir i

6 0

M e n i t

n g

A p p.

S c.

, F it ri y o n o A y

(21)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) u st a ni n g w ar n o, S.

T P.

, M

(22)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) .S

i.

Il m u P e n g et a h u a n

(23)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

B a h a n

5 Maha P

siswa mam pu

- Struktur dan Sifat Fisik Kopi, Teh, serta Coklat, - Pengolahan

K uli ah tat

1

x

D a r i

-Mahasiswa mengenal Struktur dan Sifat Fisik Kopi, Teh, serta Coklat,

Ketepatan mahasiswa dalam menjelaska n:

- Struktur dan

(k es ep ak

P r o f.

(24)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) menj

elask an tenta

ng Baha

n Peny

egar dala m ranah Agroi ndust

ri

Bahan Penyegar - Analisis

Kafein pada Kopi dan Teh - Analisis

Theobromin Coklat - Analisis

Tanin dan Kadar Sari

ap m uk a:

-Ceramah -Studi

Jawab

5 0

M e n i t

n g

-Mahasiswa memahami proses Pengolahan Bahan Penyegar -Mahasiswa

melakukan Analisis Kafein pada Kopi dan Teh

-Mahasiswa melakukan Analisis Theobromin Coklat -Mahasiswa

melakukan Analisis Tanin dan Kadar Sari

- Struktur dan Sifat Fisik Kopi, Teh, serta Coklat, - Proses

Pengolahan Bahan Penyegar - Proses

Analisis Kafein pada Kopi dan Teh, Analisis Theobromin Coklat, Analisis Tanin dan

Sifat Fisik Kopi, Teh, serta Coklat, - Proses

Pengolahan Bahan Penyegar - Proses Analisis

Kafein pada Kopi dan Teh, Analisis Theobromin Coklat, Analisis Tanin dan Kadar Sari.

at an de ng an ti m te ac hi ng )

D r.

T ie n R M u c ht a di M S, D Pe

nu ga sa n

1

x

6

D a r i n

(25)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) ter

str uk tur : -Tugas 5

0

M e n i t

g

Kadar Sari r.

Ir . S u gi y o n o, M . A p p.

K eg iat an be laj ar m

1

x

6 0

D a r i n g

(26)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

an dir i

M e n i t

S c.

, F it ri y o n o A y u st a

(27)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) ni n g w ar n o, S.

T P.

, M .S i.

Il

(28)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) m u P e n g et a h u a n B a h

(29)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

a n P a n

6

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang Minyak dan Lemak dalam ranah

- Jenis Palmae, Kacang- kacangan, dan Serealia - Struktur dan

Sifat Fisik Bahan Penghasil Minyak dan

K uli ah tat ap m uk

1

x

5 0

D a r i n g

-Mahasiswa mengenal Jenis Palmae, Kacang- kacangan, dan Serealia -Mahasiswa

mengenal Struktur dan Sifat Bahan Penghasil

- Jenis Palmae, Kacang- kacangan, dan Serealia

- Jenis Palmae, Kacang- kacangan, dan Serealia - Struktur dan

- (kesepak atan dengan tim teaching)

P r o f.

D r.

T

(30)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) Agroindustri Lemak

- Sifat Fisik dan Sifak Kimia Minyak serta Lemak - Perubahan

Sifat Minyak dan Lemak selama penyimpanan - Ketengikan

Minyak dan Lemak - Pembuatan

Kopra dan Minyak Kelapa

a:

-Ceramah -Studi

Jawab

M e n i t

Minyak dan Lemak -Mahasiswa

memahami proses Perubahan Sifat Minyak dan Lemak selama penyimpanan, proses Ketengikan Minyak dan Lemak dan proses Pembuatan Kopra serta Minyak Kelapa

- Struktur dan Sifat Bahan Penghasil Minyak dan Lemak - Proses

Perubahan Sifat Minyak dan Lemak selama penyimpana n, proses Ketengikan Minyak dan Lemak dan proses Pembuatan Kopra serta

Sifat Bahan Penghasil Minyak dan Lemak - Proses

Perubahan Sifat Minyak dan Lemak selama penyimpanan, proses Ketengikan Minyak dan Lemak dan proses Pembuatan Kopra

ie n R M u c ht a di M S, D r.

Ir . Pe

nu ga sa n ter str uk

1

x

6 0

M

D a r i n g

(31)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) tur

: Tu ga s 6

e n i t

Minyak Kelapa

S u gi y o n o, M . A p p.

S c.

K eg iat an be laj ar m an

1

x

6 0

M

D a r i n g

(32)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) dir

i

e n i t

, F it ri y o n o A y u st a ni n

(33)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) g w ar n o, S.

T P.

, M .S i.

Il m u

(34)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) P e n g et a h u a n B a h a n

(35)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

P a n 7 Mahasiswa g

mampu menjelaskan tentang Rempah–

rempah dalam ranah

Agroindustri

- Jenis, Morfologi, dan Komposisi Kimia Rempah–

rempah - Struktur dan

Sifat Fisik Rempah–

rempah - Pengeringan

-Ceramah

1

x

5 0

M e

D a r i n g

-Mahasiswa mengenal Jenis, Morfologi, dan Komposisi Kimia Rempah–rempah -Mahasiswa

mengenal Struktur dan Sifat Fisik Rempah–

rempah -Mahasiswa

memahami proses

- Jenis, Morfologi, dan Komposisi Kimia Rempah–

- Jenis,

Morfologi, dan Komposisi Kimia Rempah–

Sifat Fisik

- (kesepak atan dengan tim teaching)

P r o f.

D r.

T ie n

(36)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) Rempah

- Ekstraksi Oleoresin

-Studi Kasus -Diskusi -Tanya

Jawab

n i t

Pengeringan Rempah dan Ekstraksi Oleoresin

Sifat Fisik Rempah–

rempah - Proses

Pengeringa n Rempah dan Ekstraksi Oleoresin

Rempah–

rempah - Proses

Pengeringan Rempah dan Ekstraksi Oleoresin

R M u c ht a di M S, D r.

Ir . S u Pe

nu ga sa n ter str uk tur :

1

x

6 0

M e n

D a r i n g

(37)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) Tu

ga s 7

i t

gi y o n o, M . A p p.

S c.

, F it K

eg iat an be laj ar m an dir i

1

x

6 0

M e n i

D a r i n g

(38)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

t ri

y o n o A y u st a ni n g w ar

(39)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) n o, S.

T P.

, M .S i.

Il m u P e n

(40)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) g et a h u a n B a h a n P a n

(41)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

g 8 Mahasiswa a

mampu menjelaskan tentang Nira dalam ranah Agroindustri

- Sumber Nira - Kerusakan

Nira - Bahan

Pengawet Nira

- Sifat Fisik dan Sifat Kimia Nira - Pembuatan

Gula Merah Cetak dan Gula Semut

-Ceramah -Studi

Kasus -Diskusi

1

x

5 0

M e n i t

D a r i n g

-Mahasiswa mengenal Sumber, Sifat Fisik, dan Sifat Kimia Nira -Mahasiswa

mengenal Kerusakan Nira -Mahasiswa

mengenal Bahan Pengawet Nira -Mahasiswa

memahami proses Pembuatan Gula Merah Cetak dan Gula Semut

- Sumber, Sifat Fisik, dan Sifat Kimia Nira - Kerusakan

Nira - Bahan

Pengawet Nira - Proses

Pembuatan Gula Merah

- Sumber, Sifat Fisik, dan Sifat Kimia Nira - Kerusakan Nira - Bahan

Pengawet Nira - Proses

Pembuatan Gula Merah Cetak dan Gula Semut

(k es ep ak at an de ng an ti m te

P r o f.

D r.

T ie n R M u

(42)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) -Tanya

Jawab

Cetak dan Gula Semut

ac hi ng )

c ht a di M S, D r.

Ir . S u gi y o Pe

1

x

6 0

M e n i t

D a r i n g

K 1 D

(43)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) eg

iat an be laj ar m an dir i

x

6 0

M e n i t

a r i n g

n o, M . A p p.

S c.

, F it ri y o

(44)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) n o A y u st a ni n g w ar n o, S.

(45)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 ) T P.

, M .S i.

Il m u P e n g et a

(46)

M i n g g u k e

r Taha

)

K e t e r a n g a n

Tugas)

Penilaian

Krit eria

paian

B ob

R ef e r e n si (

1

) (2) (3) (4

)

( 5 )

( 6

) (7) (8) (9) (1

0)

( 1 1 )

h u a n B a h a