P2RP – LP3M UB
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
JURUSAN KETEKNIKAN PERTANIAN / PROGRAM STUDI TEKNIK BIOPROSES
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH KODE RUMPUN MATA KULIAH BOBOT (sks) SEMESTER Tgl. Penyusunan
Teknologi Enzim TPB4264 3 4 17 Agustus 2020
OTORISASI Dosen Pengembang RPS Koordinator RMK Ka Prodi
Dr. Ir. Aji Sutrisno, M.Sc Tanda Tangan
Dr. Ir. Aji Sutrisno, M.Sc Tanda Tangan
Yusuf Wibisono, STP, MSc., Ph.D Tanda Tangan
Capaian
Pembelajaran CPL PRODI
ILO-2 To formulate and operate conversion processes of biological resources into bio-based value added materials related to food, feed, fuels, pharmaceutical, nutraceutical, biomaterials or biochemicals
ILO-3 To design biological reaction and reactors including its materials, instrumentation, control, and modeling
ILO-1 To acquire a sound knowledge in mathematics and natural science and apply engineering principles in determining and solving contemporary and complex
CP – MK
CLO-1 Mampu menjelaskan mengkaji struktur (native dan engineered) dan interaksi enzim dengan ligannya menggunakan perangkat lunak. (ILO-2, ILO-3)
CLO-2 Mampu menjelaskan Membandingkan aplikasi teknologi enzim di berbagai industri. (ILO-1, ILO-3) Desikripsi Singkat
MK
Mata kuliah ini mempelajari rekayasa enzim dan aplikasi teknologi enzim di berbagai industri.
Materi
Pembelajaran / Pokok Bahasan
1) Pendahuluan definisi Enzim, enzimologi
2) Faktor factor yang mempengaruhi kinerja enzim 3) pemurnian enzim
4) karakterisasi Enzim, kinetika enzim
P2RP – LP3M UB
5) Amilase
6) Imobilisasi Enzim
7) Pectinase dan aplikasi pada industry juice 8) Baking Enzim
9) Transglutaminase baking pada industry 10) Alginat dan rennin
11) Hemicelulose dan aplikasi pada industry 12) Phospolipase
13) Enzim di Industri pakan ternak 14) Enzim di Industri Tekstil, bioplastik 15) Enzim di Industri personal care
Pustaka Utama
1) Whitehurst RJ, M. van Oort. 2010. Enzymes in Food Technology, 2nd . Wiley-Blackwell 2) Barredo JL. 2005. Microbial Enzymes and Biotransformations. Totowa : Humana Press 3) Whitehurst RJ, BA. Law. 2002. Enzymes in Food Technology. New York : CRC Press 4) Rastall R. 2007. Novel Enzyme Technology for Food Applications. New York : CRC Press Pendukung
1) Pedoman Pendidikan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, 2019.
Media
Pembelajaran
Perangkat Lunak : Perangkat Keras :
Microsoft Powerpoint, Word Komputer, LCD
Team Teaching 1) Dr. Ir. Aji Sutrisno, M.Sc Mata Kuliah
Syarat
Tidak ada
