ZAT ADITIF

ZAT ADITIF MAKANAN

PLP MTS NU RAUDLATUS SHIBYAN IAIN KUDUS 2024

Silvia Rahma Amalia

FUNGSI MAKANAN

03 01

04 02

Pertumbuhan (sel baru)

Memperoleh energi

Pengatur dan

penunjang proses tubuh

Menggantikan sel

rusak

1. Mengandung bahan yang dibutuhkan oleh tubuh

2. Higienis

3. Suhunya normal saat dimakan

4. Tidak sulit dicerna

MAKANAN SEHAT

ZAT ADITIF

Zat yang ditambahkan, dan dicampur pada waktu pengolahan makanan baik itu disengaja

ataupun tidak disengaja

FUNGSI ZAT ADITIF

1. Memperbaiki tampilan

2. Meningkatkan cita rasa

3. Memperkaya kandungan gizi

4. Mengawetkan (tidak cepat busuk)

Pengelompokan Zat Aditif Berdasarkan Asalnya:

1.

Zat aditif alami : berasal dari sumber alami

2.

Zat aditif sintetis : berasal dari bahan- bahan kimia (buatan pabrik)

Pengelompokan Zat Aditif Berdasarkan Fungsinya:

1.

^Pewarna

2.

^Pemanis

3.

^Pengawet

4.

Penyedap rasa

ZAT PEWARNA

Tujuan pemberian warna pada makanan:

1. Pemanis

2. Menggugah selera makan

PEWARNA ALAMI

PEWARNA SINTESIS

ZAT PEMANIS

Berfungsi menambah rasa manis pada makanan dan minuman

PEWARNA ALAMI

PEWARNA SINTESIS

ZAT PENGAWET

Fungsi: untuk menghambat perkembangbiakan mikroorganisme,

supaya tahan lebih lama tanpa rusak Jenis:

1. Pengawet alami: menggunakan cara alami

2. Pengawet buatan: menggunakan bahan kimia buatan pabrik

PENYEDAP RASA

Tujuan: menambah cita rasa makanan Jenis:

1. Penyedap rasa alami: gula, garam, rempah- rempah

2. Penyedap rasa buatan: Monosodium

Glutamate (MSG)/ Vetsin, isoamil asetat, etil butirat

Efek: Sesak nafas, sakit dada, dan pusing

EFEK SAMPING BAHAN KIMIA

MENGGUNAKAN BAHAN KIMIA SECARA AMAN?

ANY QUESTION?