هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ زا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا نآ يدﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺳرﺮﺑ و يا
هدازﺎﺳرﺎﭘ ﺎﺴﻬﻣ ياداﺪﺧ نﺎﮔﮋﻣ ،
12
،
ﯽﻨﯾﺪﺗ شﻮﻧﺮﻬﻣ
1
1 - ناﺮﯾا ،زاﻮﻫا ،ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،زاﻮﻫا ﺪﺣاو ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ
2 - ﻣﻼﺳادازﺂﻫﺎﮕﺸﻧاد ،زاﻮﻫا ﺪﺣاو ،تﻼﯿﺷ هوﺮﮔ ﯽ
ا،زاﻮﻫا،
ﯾ ناﺮ
) ﺦﯾرﺎﺗ ﺖﻓﺎﯾرد : 05 / 08 / 96 ﺦﯾرﺎﺗ شﺮﯾﺬﭘ : 05 / 05 / 97 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﺪﺷ وراد و اﺬﻏ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و يدﺮﮑﻠﻤﻋ يﺎﻫاﺬﻏ زا هدﺎﻔﺘﺳا ياﺮﺑ ﯽﻧﺎﻬﺟ يﺎﺿﺎﻘﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻪﯾﺬﻐﺗ ﺖﯿﻤﻫا رد ﺮﯿﯿﻐﺗ .
ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﺖﻘﯿﻘﺣ رد
ﯽﮔﮋﯾو ﻦﺘﺷاد ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪﮐ ،ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يوﺎﺣ ﻪﯾﺬﻐﺗ يﺎﻫ
ﯽﻣ يا يﺮﯿﮕﺸﯿﭘ ﺢﻄﺳ ود ﺮﻫ رد ﺪﻨﻧاﻮﺗ يرﺎﻤﯿﺑ نﺎﻣرد و
ﺪﻧﻮﺷ ﻊﻗاو ﺪﻨﻣدﻮﺳ ﺰﯿﻧ ﺎﻫ .
اﺬﻟ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ زا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا زا فﺪﻫ يا
) Sargassum illicifolium (
دﻮﺑ نآ يدﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺳرﺮﺑ و .
ﮏﺒﻠﺟ
هﻮﻬﻗ رﺎﻬﺑ ﻞﯾاوا رد يا 1396
ﻊﻤﺟ ﺮﻬﺷﻮﺑ ﻞﺣاﻮﺳ زا رﺰﺟ ﺮﺜﮐاﺪﺣ نﺎﻣز رد ، ﺪﺷ يروآ
. ﻪﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﯽﻤﯾﺰﻧآ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ شور
. ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ يا
) (AP ﻪﯿﻠﻋ ﻪﻟﻮﻟ رد يزﺎﺳ ﻖﯿﻗر شور ﻪﺑ Ecoli O157.H7
ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ . ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
شور ﻪﺑ AP DPPH ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ .
يدﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻓﺮﻇ ،ﻦﻏور و بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻪﺟرد ﻞﻣﺎﺷ AP
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
هزاﺪﻧا ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
. ﻞﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد 15
/ 68 ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﺻرد و ﺪﺻرد 39
/ 12 ﺪﺻرد
دﻮﺑ . ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ رد AP
60 لدﺎﻌﻣ و ﻪﻘﯿﻗد 66
/ 41 دﻮﺑ ﺪﺻرد . ناﺰﯿﻣ نژﻮﺗﺎﭘ ﻪﯿﻠﻋ MIC
Ecoli O157.H7 ،
12 /3 ﻣ ﯽﻠﯿ و ﺮﺘﯿﻟ رد مﺮﮔ
ناﺰﯿﻣ ،نژﻮﺗﺎﭘ نﺎﻤﻫ ﻪﯿﻠﻋ MBC
5/
12 دﻮﺑ ﺮﺘﯿﻟ رد مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ .
ﺎﯾ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ لﺎﮑﯾدار ندﺮﮐ ﯽﺜﻨﺧ ترﺪﻗ
دازآ يﺎﻫ ) (DPPH AP
17 /0 08± / 48 ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﺻرد .
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ يا
04 /0 21± /4 مﺮﮔ / ﻦﻏور بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ و مﺮﮔ 10 AP
/0 08± /3 مﺮﮔ /ﮔ مﺮ
ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ . ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،بﻮﻠﻄﻣ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻦﺘﺷاد ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ نژﻮﺗﺎﭘ ﻪﯿﻠﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
E.coliO157
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻣ دﺎﻬﻨﺸﯿﭘ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز ﯽﻧدوﺰﻓا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ اﺬﻏ ﺖﻌﻨﺻ رد AP
دﻮﺷ .
ﺪﯿﻠﮐ نﺎﮔژاو : جاﺮﺨﺘﺳا ﮏﺒﻠﺟ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ
هﻮﻬﻗ ،يا تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﮑﻠﻤﻋ
يد
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
هﻮﯿﺷ ي تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺎﺑ يدﻼﯿﻣ ﻢﺘﺴﯿﺑ نﺮﻗ رد نﺎﻬﺟ مدﺮﻣ ﯽﮔﺪﻧز
ﯽﺳﺎﺳا ﻪﻄﻘﻧ ﻦﯿﻟوا ﺪﯾﺎﺷ ،ﺖﺳا هدﻮﺑ ﻪﺟاﻮﻣ يا ﻦﯾا ﻪﮐ يا
ﯽﻧﻮﮔﺮﮔد يﻮﮕﻟا رد ﺮﯿﯿﻐﺗ ،ﺪﺷ هﺪﯾد حﻮﺿو ﻪﺑ ﺮﺸﺑ ﯽﮔﺪﻧز رد ﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻧﺎﺴﻧا ﻊﻣاﻮﺟ ﯽﯾاﺬﻏ .
يﺮﻟﺎﮐ ﺎﺑ يﺎﻫاﺬﻏ فﺮﺼﻣ ﺞﯾرﺪﺗ ﻪﺑ
ﺮﯾدﺎﻘﻣ يوﺎﺣ ﻪﮐ ﻻﺎﺑ ﺪﻨﺘﺴﻫ عﺎﺒﺷا يﺎﻫ ﯽﺑﺮﭼ و ﺮﮑﺷ ناواﺮﻓ
ﺎﺑ نﺎﺴﻧا ﯽﺘﻣﻼﺳ ﺮﺑ ﺎﻫ نآ بﺮﺨﻣ يﺎﻫﺮﺛا و ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﻣﺰﻣ يﺎﻫ يرﺎﻤﯿﺑ صﻮﺼﺧ رد ﯽﻧﺎﻬﺟ يﺎﻫرﺎﻣآ ﻊﯾﺮﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺷ رﺎﮑﺷآ 1]
. [ يﺎﺿﺎﻘﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻪﯾﺬﻐﺗ ﺖﯿﻤﻫا رد ﺮﯿﯿﻐﺗ
وراد و اﺬﻏ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗو يدﺮﮑﻠﻤﻋ يﺎﻫاﺬﻏ زا هدﺎﻔﺘﺳا ياﺮﺑ ﯽﻧﺎﻬﺟ ﺪﺷ . ﻘﯿﻘﺣ رد ،ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يوﺎﺣ ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﺖ
ﯽﮔﮋﯾو ﻦﺘﺷاد ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪﮐ ﻪﯾﺬﻐﺗ يﺎﻫ
ﯽﻣ يا ود ﺮﻫ رد ﺪﻨﻧاﻮﺗ
يرﺎﻤﯿﺑ نﺎﻣرد و يﺮﯿﮕﺸﯿﭘ ﺢﻄﺳ ﺪﻧﻮﺷ ﻊﻗاو ﺪﻨﻣدﻮﺳ ﺰﯿﻧ ﺎﻫ
.
وﺮﮐﺎﻣ ﮏﺒﻠﺟ ﻫﺎ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻢﻟﺎﺳ ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯾژر ﮏﯾ زا ﯽﺸﺨﺑ 2]
. [
دوﺪﺣ 150 يروآ ﻊﻤﺟ ناﺮﯾا ﻞﺣاﻮﺳ زا ﯽﯾﺎﯾرد ﮏﺒﻠﺟ ﻪﻧﻮﮔ
ﻪﮐ هﺪﺷ و ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ درﻮﻣ ﺎﻬﻧآ زا ﯽﻤﮐ داﺪﻌﺗ ﺎﻬﻨﺗ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ 3]
. [ و دﺪﻌﺘﻣ ﯽﺘﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ نﻮﻨﮐ ﺎﺗ
،ﯽﮑﯿﺗﻮﯿﺑ ﯽﺘﻧآ تاﺮﺛا نﻮﭽﻤﻫ ﯽﻋﻮﻨﺘﻣ يدﺮﺑرﺎﮐ هﺮﺘﺴﮔ ﺎﺑ ﯽﻟﻮﻠﺳﺮﭘ يﺎﻫ ﮏﺒﻠﺟ زا ﯽﻧﺎﻃﺮﺳ ﺪﺿو ﯽﭼرﺎﻗﺪﺿ ،ﯽﺳوﺮﯾوﺪﺿ ﺖﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ ﻪﮐ ،ﺪﻧا هﺪﺷ ﻖﺘﺸﻣ و ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ ا يﺎﻫ
و ﻪﯿﻟو
ﯽﻣ ناراﺪﻧﺎﺟ ﻦﯾا ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﻪﻗﻼﻋ درﻮﻣ لﺎﻌﻓ داﻮﻣ ﻪﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
ﺪﻧﻮﺷ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﯽﯾوراد 4]
. [ ﻪﻨﯿﻣآﺪﯿﺳا مﺎﻤﺗ ﮏﺒﻠﺟ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫ
رد ﮏﺒﻠﺟ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ و ﺖﺳاراد ار نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ يروﺮﺿ ﺮﺿﺎﺣ لﺎﺣ رد ﺖﻠﻋ ﻦﯿﻤﻫ ﻪﺑو ﺖﺳا ﯽﻟﺎﻋ غﺮﻣ ﻢﺨﺗ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺳ رد ﺎﮑﯾﺮﻣآ يﺎﻀﻓاﻮﻫ نﺎﻣزﺎﺳ رد ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻀﻓ يﺎﻫﺮﻔ
راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ نادرﻮﻧﺎﻀﻓ ياﺮﺑ ﻞﻣﺎﮐ ياﺬﻏ ﯽﻣ دﺮﯿﮔ . ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻣ اﺬﻏ ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺎﻫ ﯽﺸﯾارآ ،ﯽﺘﻌﻨﺻ دﺮﺑرﺎﮐ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد ﺰﯿﻧ ﯽﮑﺷﺰﭘ و .
لﺎﮑﯾدار رد ﯽﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ دازآ يﺎﻫ
يرﺎﻤﯿﺑ دﺎﺠﯾا و قوﺮﻋ ﯽﮕﺘﻓﺮﮔ ،بﺎﻬﺘﻟا ،نﺎﻃﺮﺳ ﻞﺜﻣ ﯽﯾﺎﻫ
....
ﺪﯿﺴﮐاﺪﺿ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗو ﺪﻧراد ﯽﻣ ﯽﻧا
نﺎﻣرد و يﺮﯿﮕﺸﯿﭘ رد ﺪﻨﻧاﻮﺗ
يرﺎﻤﯿﺑ ﻦﯾا ﺪﻨﺷﺎﺑ ﺪﯿﻔﻣ ﺎﻫ
. ﻦﺘﻓﺎﯾ ياﺮﺑ يدﺎﯾز شﻼﺗ هزوﺮﻣا
مﺎﺠﻧا ﺮﺘﻤﮐ ﯽﺒﻧﺎﺟ ضراﻮﻋ ﺎﺑ و ﺮﺛﻮﻣ ناﺪﯿﺴﮐاﺪﺿ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻣ دﺮﯾﺬﭘ . ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻣ ﯽﯾﺎﯾرد يﺎﻫ ﻦﯾا ياﺮﺑ يﺪﯾﺪﺟ ﻊﺒﻨﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
ﺪﻨﺷﺎﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ 5]
. [ يور ﺮﺑ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا
ﯽﻣ ﮏﺒﻠﺟ اﻮﺗ
تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﺑ ن Heydari
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2015 ( ،
ﻪﺳ يﺪﯿﺋﻮﻧﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﯽﻠﻨﻓ يﻮﺘﺤﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺰﺒﺳ ﮏﺒﻠﺟوﺮﮐﺎﻣ )
Entromorpha intestinalis (
، هﻮﻬﻗ يا ) Cystoseira trinodis (
ﺰﻣﺮﻗ و
) Laurencia snyderia (
رد سرﺎﻓ ﺞﯿﻠﺧ ﯽﻟﺎﻤﺷ ﻞﺣاﻮﺳ
ﺎﺘﺳا ﺮﻬﺷﻮﺑ ن 6] و [ Mohammadi نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2016 ( ﺮﺑ ،
ﺪﺿ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يور هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ
يا
Iyengaria stellate ﺞﯿﻠﺧ ﻞﺣاﻮﺳ زا هﺪﺷ يروآ ﻊﻤﺟ
سرﺎﻓ 7] دﺮﮐ هرﺎﺷا ناﺮﯾا رد [ .
ﯽﻣ نﺎﻬﺟ طﺎﻘﻧ ﺮﯾﺎﺳ رد ﻪﺑ ناﻮﺗ
تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ Masoumifard
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2017 ( يور ﺮﺑ ،
ﺎﺑ ﺪﺿ تاﺮﯿﺛﺎﺗ ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐ
Sargassum
Oligocystum يﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ يور ﺮﺑ
Leishmania major
8]
، [ Ganapathi نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2013 ( ﺪﺿ ﻞﯿﺴﻧﺎﺘﭘ يور ﺮﺑ ،
ﮏﺒﻠﺟ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ
Sargassum myriocystum ،
S.plagiophyllum و
S.ilicifolium
9] [ و Sadati و
نارﺎﮑﻤﻫ )
2011 ( يﻮﺘﺤﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ، ﯽﻟﻮﻨﻓ
يﺎﻫ ﮏﺒﻠﺟ
Sargassum swartzii ،
Cystoseiramyrica, Colpomenia sinuosa ﺞﯿﻠﺧ
سرﺎﻓ 10] دﺮﮐ هرﺎﺷا [ .
ﯽﻟﻮﻠﺳﺮﭘ يا هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ مﻮﺳﺎﮔرﺎﺳ
ﯽﯾﺎﯾرد ) Sargassum illicifolium (
ﻪﮐ ﺖﺳا ﻞﺣاﻮﺳ رد
ﯽﻣ ﺪﺷر ناﺮﯾا ﯽﺑﻮﻨﺟ ﺪﯾﺎﻤﻧ
. ﻪﻧاﺪﮕﻧر ياراد ﮏﺒﻠﺟوﺮﮐﺎﻣ ﻦﯾا يﺎﻫ
،ﻦﯿﺘﻧاﺰﮔﻮﮐﻮﻓ و ﻦﯿﺗورﺎﮐﺎﺘﺑ ﯽﻨﻤﯾا كﺮﺤﻣ داﻮﻣ لﻼﺣ يﺎﻫﺪﯿﺳا
ﻪﻨﯿﻣا يﺎﻫ ﺪﯿﺳا و يور ،ﻦﻫآ ،ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ ،ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﮑﯿﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻣ يروﺮﺿ ﯽﻣ ﯽﻨﻤﯾا ﺎﻘﺗرا ﺐﺒﺳ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ددﺮﮔ . فﺮﺼﻣ
ضراﻮﻋ و ﯽﻨﻤﯾا دﻮﺧ دﺎﺠﯾا ﺚﻋﺎﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫوراد نوﺰﻓازور ﺖﺳا ﺮﺘﮐﺎﻧﺮﻄﺧ يرﺎﻤﯿﺑ دﻮﺧ زا ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽﻣ يﺮﮕﯾد ﯽﺒﻧﺎﺟ 11] .[ وﺮﻣا ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ و ﺎﻫ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﯽﺘﻣوﺎﻘﻣ مﺮﻓ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻞﯿﻟﺪﺑ هز
ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ ﯽﺘﻧآ ﻪﺑ ﺎﻫ نآ نﺪﺷ موﺎﻘﻣ ﻪﺑ ﺶﯾاﺮﮔ ،لﻮﻤﻌﻣ ﺎﻫ
نآ ﯽﻨﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ ﯽﺘﻧآ ﺎﺑ ﺎﻫ
دراد دﻮﺟو ﯽﻨﯾﻮﻧ يﺎﻫ 12]
. [
ﻪﻧﻮﮔ ﮏﺒﻠﺟ زا ﯽﻋﻮﻨﺘﻣ يﺎﻫ رد ﺎﻫ
رﻮﺸﮐ ﺎﻣ ﻦﯾا ﺎﺑ ﺎﻣا دراد دﻮﺟو
يدﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ درﻮﻣ رد ﯽﻤﮐ رﺎﯿﺴﺑ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ،لﺎﺣ نآ ﺎﻫ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .
ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ مﺎﺠﻧا زا فﺪﻫ اﺬﻟ
ﮏﺒﻠﺟ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يدﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺳرﺮﺑ هﻮﻬﻗ نآ ﮏﯾژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ و ﯽﻨﻤﯾا ﺖﺒﺜﻣ صاﻮﺧ زا يﺮﯿﮔ هﺮﻬﺑ و يا
ﯽﻣ ﯽﺘﻌﻨﺻ و ﯽﯾوراد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻒﻠﺘﺨﻣ فرﺎﺼﻣ رد ﺪﺷﺎﺑ
.
2 - ﺎﻫ شور و داﻮﻣ
2 - 1 - يرادﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ
رد ىرادﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ تﺎﯿﻠﻤﻋ لﺎﺳ رﺎﻬﺑ ﻞﺼﻓ ﻞﯾاوا
1396 نﺎﻣز رد و
ﻦﯾا ﻰﺸﯾور ﻞﺤﻣ ﻪﮐ ﺮﻬﺷﻮﺑ ﻞﺣاﻮﺳ زا رﺰﺟ ﺮﺜﮐاﺪﺣ
ﮏﺒﻠﺟ ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ،ﺖﺳﺎﻫ .
ﺮﺜﮐاﺪﺣ نﺎﻣز نﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ىاﺮﺑ
هﺎﮕﺘﺴﯾا رد رﺰﺟ ﺖﯿﻌﺿو ﻪﮐ ﻰﻓاﺮﮔورﺪﯿﻫ ناﺮﯾا هﺎﮕﺑو زا ،ﺎﻫ
،ﺪﻫد ﻰﻣ نﺎﺸﻧ ار ناﺮﯾا ﻞﺣاﻮﺳ ىﺪﻣو رﺰﺟ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا
.
ﮏﺒﻠﺟ رد بآ ﺎﺑ هﺪﺷ ىروآ ﻊﻤﺟ ىﺎﻫ و ﻦﺷ زا و هﺪﺷ ﻪﺘﺴﺷ ﺎﯾ
ﻰﺘﯿﻟﻮﻧﻮﯾ ﻪﺒﻌﺟ نورد و ﺪﻧﺪﺷ يزﺎﺴﮐﺎﭘ ﺖﯿﻔﯿﭘا ناراﺪﻧﺎﺟ و ﻪﺳﺎﻣ ﺪﻧﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ و ىراﺪﻬﮕﻧ ﺦﯾ ىوﺎﺣ .
ىراﺪﻘﻣ
ﮏﺒﻠﺟ زا ﻦﯿﻟﺎﻣﺮﻓ رد ﻰﯾﺎﺳﺎﻨﺷ و ىراﺪﻬﮕﻧ ﺖﻬﺟ ﺎﻫ 4
% ﺎﺗ 5
%
ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ .
بآ ﺎﺑ ار ﺮﻈﻧدرﻮﻣ ىﺎﻫ ﮏﺒﻠﺟ هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ رد
ﺷ ﻪﺘﺴﺷ ﻰﻟﻮﻤﻌﻣ بآ نورد حﻼﻣا هﺪﺷ جرﺎﺧ ياﺮﺑ ﺲﭙﺳ ،هﺪ
ﻪﻃﻮﻏ ﺮﻄﻘﻣ رو
) حﻼﻣأ نﺪﺷ جرﺎﺧ ىاﺮﺑ (
بآ ﺖﻋﺎﺳ ﮏﯾ ﺮﻫ و
ىور نآ زا ﺪﻌﺑ و راﺮﮑﺗ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻪﺳ ﺎﺗ رﺎﮐ ﻦﯾا ،ﺪﺷ ﺾﯾﻮﻌﺗ ﺎﻬﻧآ ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ و هﺪﯿﻧاﺮﺘﺴﮔ ﻪﯾﺎﺳ رد ىﺰﯿﻤﺗ ﻪﭼرﺎﭘ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﻌﺑ ﺎﻫ
ﻼﻣﺎﮐ ﻰﻗﺮﺑ بﺎﯿﺳآ ﻂﺳﻮﺗ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﺪﻧﺪﺷ ردﻮﭘ
13] .[
2 - 2 - ﺨﺘﺳا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮ
شور زا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ Torruci-Uco
و
Martinez-Ayala )
2009 ( 14] ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا [ .
زا ﺪﻌﺑ
،يزﺎﺴﮐﺎﭘ ﮏﺒﻠﺟ
ﺶﻣ ﺎﺑ ﮏﻟا ﮏﯾ زا ﺎﻫ 20
) 85 /0 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ (
هزاﺪﻧا ﻪﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﻧﺪﺷ هداد رﻮﺒﻋ ﮏﻟا ﮏﯾ زا ﺎﺗ ﺪﻧﺪﺷ ردﻮﭘ يا
ﺶﻣ ﺎﺑ 60 ) 24 /0 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ ( ﺪﻨﻨﮐ رﻮﺒﻋ .
ﺳﺪﺑ درآ ﻪﺑ هﺪﻣآ ﺖ
ﺖﺒﺴﻧ 1 ﻪﺑ 6 و ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ بآ ﺎﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نآ pH
1NaOH ﻪﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ نﻻاو ﯽﮐا لﻮﻣ
11 ياﺮﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﯿﺳر 1
ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﯿﻣ ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ رد ﺖﻋﺎﺳ رد
400 rpm ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
ﺶﻣ ﺎﺑ ﮏﻟا زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ نﻮﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﺲﭙﺳ 80
) 19 /0
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ ( ﺶﻣ ﺎﺑ و 100
) 14 /0 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ ( هداد رﻮﺒﻋ ﺎﺗ ﺪﺷ
ﺶﺨﺑ ،دﻮﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻞﻣﺎﺷ ﻪﮐ ﻊﯾﺎﻣ ﺶﺨﺑ زا يﺮﺒﯿﻓ يﺎﻫ
دﻮﺷ اﺪﺟ . ﺪﻣﺎﺟ بﻮﺳر 3
ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ ﻪﺒﺗﺮﻣ 1
ﻪﺑ 3 ) بآ / ﺶﺨﺑ
ﺪﻣﺎﺟ ( ﺪﺷ ﻪﺘﺴﺷ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ .
ﮏﯾ رد هﺪﺸﻧ جرﺎﺧ ﺶﺨﺑ
ياﺮﺑ و يروآ ﻊﻤﺟ ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ هﺪﻧﺮﯿﮔ 30
قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ .
يﺎﻣد رد ﻪﻟﺎﻔﺗ 60
اﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد نوآ رد د
ﺪﺷ ﮏﺸﺧ .
يﺎﻣد رد ﺰﯿﻧ لﻮﻠﺤﻣ ﺶﺨﺑ 60
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد رد داﺮﮔ
ﺪﺷ ﮏﺸﺧ نوآ .
لﻮﻠﺤﻣ ﺶﺨﺑ )
لﻮﻠﺤﻣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ (
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ
1HCl ﻪﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ نﻻاو ﯽﮐا لﻮﻣ 5/
4 نﻮﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ و ﺪﯿﺳر
رد ﻪﻠﺻﺎﺣ 1317g
ياﺮﺑ 12 ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﻣآ رد لﻮﻠﺤﻣ ﺖﻟﺎﺣ ﻪﺑ .
ود روﺎﻨﺷ ﺶﺨﺑ ﺶﺨﺑ و ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ر
يﺎﻣد رد ﺰﯾﺮﻓ رد ﺖﺨﺳ 47
- رﺎﺸﻓ رد و داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 3/
1
ﺪﺷ ﻖﯿﻠﻌﺗ لﺎﮑﺳﺎﭘ .
2 - 3 - ﯽﻤﯾﺰﻧآ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﻈﻠﻏ شور
Torruci-
و Uco Martinez-Ayala )
2009 ( 14] [ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .
نﺎﻣز رد يﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﺶﻨﮐاو يﺎﻫ
0 ، 15 ، 30 ، 45 ، 60 ، 75 و 90
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻪﻘﯿﻗد .
ﯽﻤﯾﺰﻧآ ﻢﺘﺴﯿﺳ ياﺮﺑ ﯽﻓدﺎﺼﺗ ًﻼﻣﺎﮐ حﺮﻃ ﮏﯾ
ﺦﺳﺎﭘ ،ﺶﻨﮐاو نﺎﻣز رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻪﮐ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﻪﺑ عﻮﻨﺘﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﻞﻣﺎﺷ ار ﯽﻤﯾﺰﻧآ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻊﻨﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻪﺟرد ﺪﺷ
.
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﮑﯿﺘﻨﯿﮐ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺖﻈﻠﻏ
100ml / g
10 ﻪﺑ ﻢﯾﺰﻧآ ، /g
3AU /0 Alcalase )
8 (pH مﺎﻤﺣ رد 50
ﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد .
فﺮﻇ رد ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ 1000
ﯽﻠﯿﻣ و ﺞﻨﺳ تراﺮﺣ ،ﺖﻨﮕﻣ ياراد يﺮﻨﯿﻟ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺮﺘﻣ pH
.
يﺎﻣد رد ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ 85
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ياﺮﺑ داﺮﮔ
15 ﻒﻗﻮﺘﻣ ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﺷ . ﺮﺘﻠﯿﻓ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ هﺪﺷ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ 45
/0 ﺮﺘﻠﯿﻓ يﺮﺘﻣﺎﻧ
ﺷ ﺮﺘﻠﯿﻓ ﺶﺨﺑ و ﺪﺷ يﺎﻣد رد هﺪ
70 - ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد نﺎﻣز ﺎﺗ داﺮﮔ
ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ﺶﺠﻨﺳ .
2 - 4 - ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻪﺟرد
ﺎﯾ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻪﺟرد شور سﺎﺳا ﺮﺑ DH%
Torruci-Uco و
Martinez-Ayala )
2009 ( 14] ﺪﺷ مﺎﺠﻧا [ . ﻪﺑ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾا
هزاﺪﻧا ﻪﻠﯿﺳو يﺮﯿﮔ
10 يﺮﺗ مﺮﮔ ﺮﺑ ﺪﯿﺳا تﺎﺘﺳاوﺮﻠﮐ 100
ﯽﻠﯿﻣ
ﻧ ﻞﮐ ﺮﺑ لﻮﻠﺤﻣ نژوﺮﺘﯿﻧ ﺮﺘﯿﻟ ﺖﺳﺪﺑ ﺪﺻرد ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻮﻧژوﺮﺘﯿ
ﺪﻣآ .
2 - 5 - ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ ﻪﻟﻮﻟ رد يزﺎﺳ ﻖﯿﻗر شور MIC
و نژﻮﺗﺎﭘ ياﺮﺑMBC E.
coli O157H7 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا
15] . [
2 - 6 - يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺖﺸﮐ
ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺖﯿﻠﭘ ﯽﻄﺧ شور ﺎﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻪﯾﻮﺳ زا .
ﻂﯾاﺮﺷ رد ﺲﭙﺳ
ﺳا ًﻼﻣﺎﮐ ﯽﻨﻠﮐ ﮏﺗ ،يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺖﺸﮐ ﺖﯿﻠﭘ زا ﻪﻠﻌﺷ رﺎﻨﮐ رد و ﻞﯾﺮﺘ
يوﺎﺣ يﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ رد و ﻪﺘﺷادﺮﺑ 4
ﻊﯾﺎﻣ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﺪﺷ هداد ﺖﺸﮐ ثاﺮﺑ زﻮﺘﮐﻻ .
تﺪﻣ ﻪﺑ يﺮﺘﮐﺎﺑ يوﺎﺣ يﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ 4
رﻮﺗﺎﺑﻮﮑﻧا رد ﺖﻋﺎﺳ 37
ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗداﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد .
ﺪﺷ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺪﻨﻟرﺎﻓ ﮏﻣ ﻢﯿﻧ دراﺪﻧﺎﺘﺳا شور ﺎﺑ تروﺪﮐ .
2 - 7 - ﺎﯾ ﺪﺷر ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ
MIC
شور سﺎﺳا ﺮﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻦﯾا Jorgensen
و Turnidge
) 2015 ( 1] [ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﺖﯿﻠﭘوﺮﮑﯿﻣ زا شور ﻦﯾا رد يﺎﻫ
96
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﮑﻫﺎﭼ .
ﻒﯾدر ﺮﻫ لوا ﮏﻫﺎﭼ ﻪﺑ 12
،ﯽﯾﺎﺗ 100
ﮏﻫﺎﭼ ﻪﯿﻘﺑ رد و ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﺎﻫ
50 ﻊﯾﺎﻣ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﻞﯾﺮﺘﺳا .
ﮏﻫﺎﭼ ﻪﺑ ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد لوا ﻒﯾدر يﺎﻫ
100 هرﺎﺼﻋ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ 10
ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﺪﺻرد .
ﺲﭙﺳ 50
ﻪﺑ و ﺪﺷ هداد لﺎﻔﺘﻧا مود ﮏﻫﺎﭼ ﻪﺑ لوا ﮏﻫﺎﭼ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ ،شور ﻦﯿﻤﻫ 2
ﻖﯿﻗر ﺮﺧآ ﮏﻫﺎﭼ ﺎﺗ ﺮﺑاﺮﺑ
ﺪﺷ . ﺖﯾﺎﻬﻧ رد 50
نآ زا جرﺎﺧ ﻪﺑ ﺮﺧآ ﮏﻫﺎﭼ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
ﺳ يﺎﻫ ﺖﻗر ﺎﺗ ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نﺎﺴﮑﯾ ﻢﺠﺣ ﺎﺑ لﺎﯾﺮ
. رد
مﺎﻤﺗ ﻪﺑ ﺎﻬﺘﻧا 96
ﮏﻫﺎﭼ 50 ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا بوﺮﮑﯿﻣ ﺮﻫ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
تﺪﻣ ﻪﺑ و 24
ﺪﺷ دراو رﻮﺗﺎﺑﻮﮑﻧا رد ﺖﯿﻠﭘوﺮﮑﯿﻣ ،ﺖﻋﺎﺳ .
رد
ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻬﺘﻧا ﺪﺷر هﺪﻧرادزﺎﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ،ﺪﻨﮐ ﯽﻣ ﺪﯿﯾﺎﺗ ار ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﻣ شراﺰﮔ دﻮﺷ ﯽ .
2 - 8 - هدﺎﻣ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ
ﺎﯾ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ MBC
ﻪﻟﻮﻟ ﻪﻤﻫ زا نآ رد ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ
هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر مﺪﻋ ﺎﻫ
ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ﻞﻗاﺪﺣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ و يرادﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ،دﻮﺑ دﻮﻫ ﺮﯾز رد و ﯽﺤﻄﺳ ﺖﺸﮐ شور ﻪﺑ ،ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ..
100 يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ زا ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ار
ﻪﺘﺨﯾر رﺎﮔآ نﻮﺘﻨﯿﻫ ﺮﻟﻮﻣ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ يور ﺮﺑ ﺪﻧداد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺪﺷ ﺶﺨﭘ ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ يور ﺮﺑ هﺪﻨﻨﮐ ﺶﺨﭘ ﺎﺑ و ﺪﺷ .
ﻂﯿﺤﻣ
ﺖﺸﮐ تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ 24
ﺖﻠﭘ و ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ رﻮﺗﺎﺑﻮﮑﻧا رد ﺖﻋﺎﺳ ﺎﻫ
ﺪﻧﺪﺷ ﮏﭼ يﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺷر دﻮﺟو ﺮﻈﻧ زا .
ﻪﻟﻮﻟ يوﺎﺣ ﻪﮐ يا
ﻢﮐ ﺪﺷر مﺪﻋ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ﺖﯿﻠﭘ رد و دﻮﺑ هرﺎﺼﻋ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯾﺮﺗ يﺮﺘﮐﺎﺑ
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﺷ ﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد هرﺎﺼﻋ نآ MBC
16] .[
2 - 9 - ﯽﺜﻨﺧ ترﺪﻗ ﺎﯾ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
لﺎﮑﯾدار ندﺮﮐ دازآ يﺎﻫ
) ( DPPH
راﺪﯾﺎﭘ يﺎﻫ لﺎﮑﯾدار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺳرﺮﺑ 2 و 2 ﻞﯿﻨﻓ يد 1 ﻞﯾﺮﮑﯿﭘ - ﻞﯾزارﺪﯿﻫ (DPPH)
شور ﻖﺒﻃ 17]
[
ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
ﯽﻠﯿﻣ ود لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ود ﻪﺑ هرﺎﺼﻋ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﯽﻟﻮﻧﺎﺗا 16 % دازآ لﺎﮑﯾدار رﻻﻮﻣ ﯽﻠﯿﻣ DPPH
تﺪﻣ ﻪﺑو هدوﺰﻓا
ﺲﮑﺗرو هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ ﻪﻘﯿﻗد ﮏﯾ )
rpm, IKA, MS3b ﺎﮑﯾﺮﻣآ
( و طﻮﻠﺨﻣ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ
30 ﯽﮑﯾرﺎﺗ رد و ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد
ﺪﯾدﺮﮔ يراﺪﻬﮕﻧ .
جﻮﻣ لﻮﻃ رد لﻮﻠﺤﻣ بﺬﺟ 517
ﺎﺑو ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
ﮑﭙﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘ
. ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ رﺎﻬﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
دازآ يﺎﻫ لﺎﮑﯾدار DPPH
و ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز لﻮﻣﺮﻓ ﻖﺑﺎﻄﻣ هرﺎﺼﻋ
ﺪﺻرد ترﻮﺻ ﻪﺑ RSA
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
RSA%=[1-(Asample-Asample blank)/Acontrol]*100
ﺮﻈﻧدرﻮﻣ نﺎﻣز زا ﺪﻌﺑDPPH لﻮﻠﺤﻣ و ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ=Asample ﻪﻧﻮﻤﻧ نوﺪﺑDPPH لﻮﻠﺤﻣ بﺬﺟ=Acontrol
نوﺪﺑ
لﻮﻠﺤﻣ DPPH ﻪﻧﻮﻤﻧ بﺬﺟ=Asmple blank
2 - 10 - ﻦﻏور و بآ بﺬﺟ
شور ود زا ﺐﮐﺮﻣ ﯽﺷور زا بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ AACC
) 2000 ( ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ . رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ 3
جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ مﺮﮔ
ﺎﺑ يا هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ زا هﺪﺷ 18
نﻮﮑﻟﺎﻓ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ 30
ﺎﺗ و هﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﯽﺳ ﯽﺳ 30
ﺪﯾدﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ ﻪﯿﻧﺎﺛ .
ﻓ ﺲﭙﺳ نﻮﮑﻟﺎ
ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ قﺎﺗا تراﺮﺣ ﻪﺟرد رد ﺖﻋﺎﺳ ﻢﯿﻧ تﺪﻣ ﻪﺑ .
رد
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻣادا 15
ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻪﻘﯿﻗد )
750g ( ﺪﯾدﺮﮔ . ﺖﻧﺎﺗﺎﻧﺮﭘﻮﺳ
ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ نﻮﮑﻟﺎﻓ و ﺪﺷ جرﺎﺧ نﻮﮑﻟﺎﻓ زا ،بﻮﺳر زا هﺪﺷ اﺪﺟ وزاﺮﺗ ﻂﺳﻮﺗ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ ًﻼﻣﺎﮐ يﺬﻏﺎﮐ لﺎﻤﺘﺳد ﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﺎﻬﻧآ نزو .
ﻪﺑ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ راﺪﻘﻣ ترﻮﺻ
ﺪﺷ نﺎﯿﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ ﮏﯾ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ بﺬﺟ بآ 18]
.[
ﻪﻄﺑار ) 1 : ( بآ بﺬﺟ )
مﺮﮔ / مﺮﮔ ( ﺎﺑ ﺖﺳا ﺮﺑاﺮﺑ :
بآ مﺮﮔ راﺪﻘﻣ
هﺪﺷ بﺬﺟ ÷
ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ راﺪﻘﻣ
نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﯾا شور سﺎﺳا ﺮﺑ ﺰﯿﻧ ﻦﻏور بﺬﺟ )
1984 ( مﺎﺠﻧا
ﺪﺷ . اﺪﺘﺑا 3 ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ 18
ﺎﯾﻮﺳ هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ﻦﻏور ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﻓ ﻞﺧاد رد ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر نﻮﮑﻟﺎ
. تﺪﻣ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ 30
يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد
رد نآ زا ﺲﭘ و ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ قﺎﺗا 5000
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد رد رود
30 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻞﻤﻋ ﻪﻘﯿﻗد .
زا ﯽﮕﺘﺴﻫآ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
بﻮﺳر يﻻﺎﺑ ﺖﻤﺴﻗ ﻦﻏور ناﺰﯿﻣ و جرﺎﺧ ژﻮﯿﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﻞﺧاد ﺪﺷ يزﺎﺳاﺪﺟ .
ﺪﺷ ﺖﺒﺛ هرﺎﺑود نﻮﮑﻟﺎﻓ و ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو .
ﻼﺘﺧا ف
بﺬﺟ ﻦﻏور مﺮﮔ ناﺰﯿﻣ و هﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻪﯿﻟوا نزو و ﯽﯾﺎﻬﻧ نزو ﺪﺷ شراﺰﮔ ﻦﻏور بﺬﺟ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ ﮏﯾ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ 18] .[ ﻪﻄﺑار ) 2 : ( ﻦﻏور بﺬﺟ )
مﺮﮔ / مﺮﮔ ( ﺎﺑ ﺖﺳا ﺮﺑاﺮﺑ :
مﺮﮔ راﺪﻘﻣ
هﺪﺷ بﺬﺟ ﻦﻏور ÷
ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ راﺪﻘﻣ
2 - 11 - يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا
ﯿﻌﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯿ
شور زا يا هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ Gupta
و
نارﺎﮑﻤﻫ )
2008 ( 19] ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا [ .
ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ
ﮏﺒﻠﺟ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ مﺮﮔ ﻢﯿﻧ،ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا و يا هﻮﻬﻗ 50
تاﺮﺘﯿﺳ ﺮﻓﺎﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ )
5/
0 رﻻﻮﻣ هﺪﺷ ﻢﯿﻈﻨﺗ–
رد 5،
7،9 ( pH=
و 10 ﮏﯾ رد هﺪﺷ ﻪﯿﻔﺼﺗ ترذ ﻦﻏور ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر ﻦﮐ طﻮﻠﺨﻣ .
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ 2
ﻪﻘﯿﻗد
جرﺪﻣ ﻪﻧاﻮﺘﺳا ﻪﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ و طﻮﻠﺨﻣ 100
لﺎﻘﺘﻧا يﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
ﺪﺷ هداد . ﻞﮐ ﻢﺠﺣ،نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﻬﺟ
يا ﻪﺘﻔﻫ ﮏﯾ هرود ﮏﯾ رد نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا عﺎﻔﺗرا و نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﺪﺷ ي . ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ
ﺪﺷ : ﻪﻄﺑار ) 3 : ( ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ )
ﺪﺻرد ( ﺎﺑ ﺖﺳا ﺮﺑاﺮﺑ :
) نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻪﯾﻻ ﻢﺠﺣ ÷
طﻮﻠﺨﻣ ﻞﮐ ﻢﺠﺣ (
× 100
2 - 12 - ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯿﯿﻌﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻗ ﮏﺒﻠﺟ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا شور زا يا هﻮﻬ
Gupta نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2008 ( 19] ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا [ .
زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ مﺮﮔ ﻢﯿﻧ
و ﻪﺘﺨﯾر ﻦﮐ طﻮﻠﺨﻣ ﮏﯾ نورد يا هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ 50
ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
تاﺮﺘﯿﺳﺮﻓﺎﺑ )
5/
0 رﻻﻮﻣ رد هﺪﺷ ﻢﯿﻈﻨﺗ – 5،7،9
(pH=
نآ ﻪﺑ
هﺪﺷ هدوﺰﻓا .
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ 2
و طﻮﻠﺨﻣ ﻪﻘﯿﻗد
اﻮﺘﺳا ﮏﯾ ﻪﺑ ﺎﻌﯾﺮﺳ جرﺪﻣ ﻪﻧ
100 ﺪﺷ هداد لﺎﻘﺘﻧا يﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ .
دﺎﯾ ﺪﻧﺪﺷ ﯽﺷﻼﺘﻣ ﺎﻫ ﻒﮐ زا ﯽﻤﯿﻧ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز تﺪﻣ ﺎﺗ ﻒﮐ ﻢﺠﺣ ﺪﺷ ﺖﺷاد .
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ :
ﻪﻄﺑار ) 4 : ( ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ )
ﺪﺻرد ( ﺎﺑ ﺖﺳا ﺮﺑاﺮﺑ :
ﻢﺠﺣ
هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻒﮐ ÷
لﻮﻠﺤﻣ ﻞﮐ ﻢﺠﺣ (
× 100
ﺖﺳا ﯽﻧﺎﻣز تﺪﻣ ﺰﯿﻧ ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ زا ﯽـﻤﯿﻧ ﻪـﺑ ﻒـﮐ ﻢﺠﺣ ﻪﮐ
ﺪﺑﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﯿﻟوا راﺪﻘﻣ .
2 - 13 - يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ
راﺰﻓا مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ ﺎﺑ ﻪﺳ ﺎﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ Spss18
ﻪﻓﺮﻃ ﮏﯾ ﺲﻧﺎﯾراو يﺎﻫ نﻮﻣزآ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ و راﺮـﻗ ﯽـﺳرﺮﺑ درﻮﻣ
ﺖﻓﺮﮔ . هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ هداد ندﻮﺑ لﺎﻣﺮﻧ ،ﺎﻫ نﻮﻣزآ مﺎﺠﻧا زا ﺶﯿﭘ
ﻮﻣﻮﻟﻮﮐ نﻮﻣزآ زا ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻒﻧﺮﯿﻤﺳا فاﺮﮔﻮﻧ
.
3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ
3 - 1 - ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد و ﻞﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد
هﺮﺘﻧﺎﺘﺴﻨﮐ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ زا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ناﺰﯿﻣ يا
) Sargassum
illicifolium (
39 / 12 ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ صﻮﻠﺧ ﺪﺻرد و ﺪﺻرد
) هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ (
15 / 68 دﻮﺑ ﺪﺻرد .
3 - 2 - ﻫ ﺪﺻرد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺰﯿﻟورﺪﯿ
رادﻮﻤﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ 1
رد ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ، 60
راﺪﻘﻣ ﺎﺑ و ﻪﻘﯿﻗد 66
/ 41 ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺪﺻرد .
Graph 1 Hydrolysis percentage of sugar extract (Sargassum illicifolium)
- 3 - 3
ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا
ﻞﻗاﺪﺣ هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ زا ﯽﺘﻈﻠﻏ ﻪﮐ يا
زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺐﺟﻮﻣ
ﺪﺷر 90 يﺮﺘﮐﺎﺑ زا ﺪﺻرد يﺎﻫ
Ecoli O157.H7 ﺪﺷ
) (MIC
12 /3 ﻪﮐ هرﺎﺼﻋ ﯽﮔﺪﻨﺸﮐ ﺖﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣو ﺮﺘﯿﻟ رد مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ
ﺪﺷر زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﺚﻋﺎﺑ 9/
99 يﺮﺘﮐﺎﺑ زا ﺪﺻرد يﺎﻫ
Ecoli
O157.H7 ﺪﺷ
(MBC) ، 5/
12 ﺖﺳﺪﺑ ﺮﺘﯿﻟ رد مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ
ﺪﻣآ . ﯽﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﮐ و ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ و هرﺎﺼﻋ ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﮐ
ﻮﺳ ﺖﺳا ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ و ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳ .
3 - 4 - ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﺎﯾ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ لﺎﮑﯾدار ندﺮﮐ ﯽﺜﻨﺧ ترﺪﻗ
يﺎﻫ
دازآ ) (DPPH هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ يا
17 /0 08± / 48 ﺪﺻرد
ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ .
3 - 5 - ﻦﻏور و بآ بﺬﺟ ﯽﺳرﺮﺑ هرﺎﺼﻋ
ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ
هزاﺪﻧا سﺎﺳاﺮﺑ يﺮﯿﮔ
ﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ ،هﺪ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ يا
) Sargassum illicifolium (
04 /0 21± /4
مﺮﮔ / هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ ﻦﻏور بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ و مﺮﮔ يا
10 /0 08± /3 مﺮﮔ / ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ مﺮﮔ .
3 - 6 - يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣآ ﺖﯿﻓﺮﻇ
ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣآ ﺖﯿﻓﺮﻇ هرﺎﺼﻋ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ﮏﺒﻠﺟ هﻮﻬﻗ يا
) Sargassum illicifolium (
لوﺪﺟ رد 1
هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ
ﺖﺳا . زور ﺎﺗ لوﺪﺟ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ 6
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ ،
ﻦﯿﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ 5
و pH=
7 ﺖﺷاﺪﻧ يراد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا pH=
) 05 /0
>
(P ود ﺮﻫ ﯽﻟو ﺎﺑ pH
9 يراد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا pH=
ﺪﻨﺘﺷاد ) 05 /0 p<
.(
زور رد 7 هوﺮﮔ ﻪﺳ ﺮﻫ ﻦﯿﺑ فﻼﺘﺧا pH
راد ﯽﻨﻌﻣ ﺖﺷاد دﻮﺟو )
05 /0 p<
.(
درﻮﻣ يﺎﻫزور ﯽﻣﺎﻤﺗ رد
ﯽﺳرﺮﺑ 9 ﺖﺷاد ار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ pH=
.
Table 1 Emulsification Capacity of Protein Extract of Sorgassum Illicifolium (milliliter)
Day pH=5 pH
pH=7 pH=9
0 0.62 Ad
± 26.45
Ad0.57
± 26.86 64Bc
/0
± 28.34
Ad 1 0.55
± 26.39 0.54 Ad
± 26.77 56Bc
/0
± 28.27
2 0.21 Acd
± 25.67
Ac0.13
± 25.99 31Bbc
/0
± 27.55
Abc 3 0.15
± 25.31
Ab0.07
± 25.72 12Ba
/0
± 27.03
Ab 4 0.12
± 25.12
Ab0.22
± 25.50 10Ba
/0
± 27.03
Ab 5 0.18
± 24.96
Aa0.09
± 25.18 0.07 Ba
± 26.96
Aab 6 0.29
± 24.96
Aa0.08
± 25.05 0.04 Ba
± 26.88
7 0.29Aa
± 24.36 0.13 Ba
± 24.87 0.07 Ca
± 26.83
Non-similar alphabets mean a significant difference of 0.05 (p <0.05).
The upper case means a significant difference between different pH and lower case, meaning a significant difference between treatments between days
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا رﺎﺘﻓر ﺶﻫﺎﮐ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ (2 رادﻮﻤﻧ) pH ﻪﺳ ﺮﻫ رد دﻮﺑ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ ﺎﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ .
يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ زور رد يا
7 رد ، 9 pH=
) 07 /0 83± / 26 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ( نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
رد ،ﺮﻔﺻ زور رد 9
زاﺪﻧا pH=
ﺪﺷ يﺮﯿﮔ ه .
Chart 2Stability of emulsion of Sargassum illicifolium protein extract at different pH
3 - 7 - ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ
ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ
لوﺪﺟ ﻖﺑﺎﻄﻣ 2
ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ ، ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
ﻞﮑﺷ ﻪﺑ pH
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يراد ﯽﻨﻌﻣ )
05 /0 p<
( ﺮﻇ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ و ﺖﯿﻓ
ﻒﮐ رد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ 9
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ pH=
. ﻦﯿﻤﻫ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﺮﻫ ﻦﯿﺑ ﻒﮐ ﺮﻤﻋ ﻪﻤﯿﻧ ﺎﯾ ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ ،لوﺪﺟ 3
، فﻼﺘﺧا pH
يراد ﯽﻨﻌﻣ )
05 /0 p<
( ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ و ﺖﺷاد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺎﺑ راد
) 05 /0 p<
( رد 7 ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ pH=
.
Table 2 Capacity and stability of the salt extract of algae (Sargassum illicifolium)
pH=5 pH=75
pH=9
Filling capacity (%) 0.19 a±25.98
0.20 b±29.13 0.58 c±32.81
Stability of the floor or half life (min)
a0.23±73.99
b1.28±79.74
c0.35±70.12
Non-similar alphabets mean a significant difference of 0.05 (p <0.05).
4 - ﻪﺠﯿﺘﻧ و ﺚﺤﺑ يﺮﯿﮔ
4 - 1 - ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد و ﻞﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ يا
) Sargassum
illicifolium (
لوﺪﺟ ﻖﺑﺎﻄﻣ 1
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ زا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ، يا
) Sargassum illicifolium (
39 / 12 ﺪﺻرد و ﺪﺻرد
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ صﻮﻠﺧ )
هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ (
15 / 68 دﻮﺑ ﺪﺻرد .
ناﺰﯿﻣ
تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﮏﺒﻠﺟ ﻦﯾا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ Bakhshe
Moghaddam نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2013 ( 21] ﺎﺑ دﻮﺨﻧ درﻮﻣ رد [
19 / 91 داد نﺎﺸﻧ ار يﺮﺘﻤﮐ راﺪﻘﻣ ﺪﺻرد .
ﺶﻫوﮋﭘ رد Vilg
و
Undeland )
2017 ( 20 ]
،[ زا ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا ﻞﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ناﺰﯿﻣ
ﮏﺒﻠﺟ Saccharina latissima ار
34 - 29 ناﻮﻨﻋ ﺪﺻرد
ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد
راﺪﻘﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد يا
ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار يﺮﺘﻤﮐ .
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ Safaiyan
و
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2011 () 22 ( ﮏﺒﻠﺟ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ناﺰﯿﻣ ،
Padina boergesenii ،
26 / 12 ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ناﻮﻨﻋ ﺪﺻرد
ﻪﺘﻓﺎﯾ ﻪﺑ ي ﺖﺳا ﮏﯾدﺰﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ .
ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد Oliyaei
و
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2015 ( هﺪﺷ ﻪﻟوﺰﯾا ﻦﺌﯿﺗوﺮﭘ ناﺰﯿﻣ 09
/ 29 و ﺪﺻرد
63 / 48 رد ار ﺪﺻرد يﺎﻫ pH
10 و 12 رد ﻪﮐ دﺮﮐ شراﺰﮔ ،
ﯽﻫﺎﻣ رد ار يﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ داد نﺎﺸﻧ . ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد Amiri Andy
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2016 ( 21] ،[
ﺗوﺮﭘ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ،ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يور ﺮﺑ ﻦﯿﺌ
8/
78 ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﯽﯾﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﺪﺻرد ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﺻرد ﺪﻫد
.
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﺪﺻرد :
ﻢﯾﺰﻧآ ﯽﯾارﺎﮐ ﻪﺑ Alcalase
نﺎﻣز و
ﺖﺳا ﻪﺘﺴﺑاو ﺶﻨﮐاو .
ياﺮﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻨﯿﻟﺎﮑﻟآ زﺎﺌﺗوﺮﭘ ﮏﯾ زﻻﺎﮑﻟا
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد هﺪﺷ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﻌﯿﺒﻃ يﺎﻫ
ﺘﻬﺑ ﯽﯾاﺬﻏ شزرا ﻢﻫ و ﯽﯾارﺎﮐ ﻢﻫ دراد يﺮ
. ،ﺮﮕﯾد فﺮﻃ زا
ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ رﺎﻬﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺎﺑ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز يﺎﻫﺪﯿﺘﭙﭘ ﺪﯿﻟﻮﺗ رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ACE-I ﺖﺳﻮﭘ ﻦﯿﺗﻻژ زا ﺎﻫﺪﯿﺘﭙﭘ ﻦﯾا فﺬﺣ ياﺮﺑ و دراد ﺶﻘﻧ
وﺎﮔ 25] ،[ ﺎﻤﺳﻼﭘ 26] ﻦﯾدرﺎﺳ ﻪﭽﯿﻫﺎﻣ و [ 27]
دراد دﺮﺑرﺎﮐ [ .
ﺎﯾ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﺪﺻرد ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ رد DH
60 ﻪﻘﯿﻗد
ﺎﺑ و 66 / 41 ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺻرد .
Torruco-Uco نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2009 ( 14] ،[ ﺎﯿﺑﻮﻟ عﻮﻧ ود ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﺪﺻرد ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ
) Phaseolus lunatus و
Phaseolus vulgaris (
ﺎﺑ ار
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻢﯾﺰﻧآ ﻦﯾا 94
/ 37 رد ﺪﺻرد 45
و ﻪﻘﯿﻗد 48 / 49 ﺪﺻرد
رد 30 ﺪﻧدﺮﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﻘﯿﻗد .
زا ﺪﻌﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد 60
ﻪﻘﯿﻗد
ﻫ ﺪﺻرد ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺰﯿﻟورﺪﯿ
. ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد Amiri
نارﺎﮑﻤﻫ وAndy )
2016 ( 21]
،[ ﻪﺟﻮﮔ ﻪﻧاد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يور ﺮﺑ
زﻻﺎﮑﻟآ ﻂﺳﻮﺗ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻪﺟرد ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ،ﯽﮕﻧﺮﻓ 2
زا ﺲﭘ ﺪﺻرد
2 ﺰﯿﻟروﺪﯿﻫ ﺖﻋﺎﺳ 93
/ 22 ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﺻرد
ﻦﯿﯾﺎﭘ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﺪﺻرد ﺮﺿﺎﺣ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار يﺮﺗ
.
4 - 2 - ﺪﺿ ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ يا
) Sargassum
illicifolium (
يﺮﺘﮐﺎﺑ ﻪﯿﻠﻋ Ecoli
O157.H7
ﮏﺒﻠﺟ ﺖﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ هﺪﻨﻨﮐﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﯾﺎﯾرد يﺎﻫ ﺎﺑ و ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ هﻮﻘﻟﺎﺑ يرﺎﺠﺗ شزرا .
ﺪﺿ صاﻮﺧ ،ﺮﯿﺧا ﻪﻫد ﺪﻨﭼ رد
رد ﯽﻧاﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ﻪﻗﻼﻋ درﻮﻣ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔرا ﻦﯾا ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ طﺎﻘﻧ
ﻪﺑ ﯽﻧﺎﻬﺟ زﺎﯿﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ و ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺎﯿﻧد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺮﺘﮐﺎﺑ نﺪﺷ موﺎﻘﻣ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ،ﺪﯾﺪﺟ لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﺎﻫ
ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺮﮕﯾد ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ ﯽﺘﻧآ ﻪﺑ نژﻮﺗﺎﭘ يﺎﻫ
،ﺞﯾار يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ يروﺮﺿ ،ﯽﯾﺎﯾرد ﺎﺸﻨﻣ ﺎﺑ ﯽﺗﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻦﯿﻨﭼ ﯽﺳرﺮﺑ ﺪﺳر
28] .[
ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد ﮐﺎﺑ ياﺮﺑ MIC
يﺮﺘ يﺎﻫ Ecoli O157.H7 ،
12 /3 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ رد ﯽﻠﯿﻣ و ﺮﺘﯿﻟ 5 MBC / 12 ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ رد
ﯽﻠﯿﻣ ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﺘﯿﻟ .
Caccames يﺎﻬﻟﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و
1980 و 1985 ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ، هﻮﻬﻗ يﺎﻫ
ياراد يا
ﺖﺳا ﺰﻣﺮﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺿ ﺮﯿﺛﺎﺗ
30] و 29 .[ Masoumi Fard ﮑﻤﻫ و
نارﺎ ) 2017 (،
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ ﺮﺛا سرﺎﻓ ﺞﯿﻠﺧ يا
) SargassumOligocystum (
ﻞﮕﻧا يور ﺮﺑ ار
ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار روژﺎﻣﺎﯿﻧﺎﻤﺸﯿﻟ 31]
.[ نﺎﺸﻧ ﺎﻬﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ناﺰﯿﻣ ﻪﮐ داد IC50
زا ﺪﻌﺑ هرﺎﺼﻋ 72
ياﺮﺑ ،نﻮﯿﺳﺎﺑﻮﮑﻧا ﺖﻋﺎﺳ
روژﺎﻣ ﺎﯿﻧﺎﻤﺸﯿﻟ 20
مﺮﮔوﺮﮑﯿﻣ /
ﯽﻠﯿﻣ دﻮﺑ ﺮﺘﯿﻟ . ﻪﻧﻮﮔ زا توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ يوﺎﺣ مﻮﺳﺎﮔرﺎﺳ ﮏﺒﻠﺟ ﺲﻨﺟ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺎﺑ ﯽﯾﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
نآ ﻪﯾﺎﭘ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ ﯽﺗﺎﻔﻟﻮﺳ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و زﻮﮐﻮﻓ ﺪﻨﻗ ﺎﻫ
ﺖﺳا 32] و 33 ﺮﯿﻈﻧ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺿ ﻢﻬﻣ صاﻮﺧ ﻦﯾا زا ﺶﯿﭘ و [
ﺲﭘﺮﻫ ﻪﯿﻠﻋ ﯽﺳوﺮﯾو ﺪﺿ ،ﺲﻠﯿﺘﺑﻮﺳ سﻮﻠﯿﺳﺎﺑ يور ﺮﯿﺛﺎﺗ ور عﻮﻧ زا ﯽﻧﺎﻃﺮﺳ ﺪﺿ و ﺲﮑﻠﭙﻤﯿﺳ هد
ﺪﻧا هداد نﺎﺸﻧ ار يا 34]
. [
ﻖﯿﻘﺤﺗ Sridharan نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2012 ( 35] صاﻮﺧ يور ﺮﺑ [
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ يا
Turbinaria conoides و
ﻖﯿﻘﺤﺗ Pandithurai لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و
2015 35] ﺮﺑ [
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ صاﻮﺧ يور يا
Spatoglossum
asperum ﯾﺎﺘﻧ ﯽﻧﺎﺴﻧا يﺎﻫ نژﻮﺗﺎﭘ يور ﺮﺑ
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺎﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯽﺠ
ﺖﺷاد ﺮﺿﺎﺣ .
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ
Mohammadi نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2016 ( هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ يور ﺮﺑ يا
) Iyengaria stellata (
7] دراد تﺮﯾﺎﻐﻣ [ .
زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺶﯾﺎﻣزآ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ يﺎﻫ Mohammadi
و
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2016 ( 7] ﯽﺑآ هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ[ I. stellate
رد
داﺪﻧ نﺎﺸﻧ دﻮﺧ زا ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺘﻈﻠﻏ ﭻﯿﻫ .
4 - 3 - ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ يا
) Sargassum illicifolium (
لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺑﺎﯾزرا ياﺮﺑ هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻃ ﻪﺑ DPPH ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا دازآ دﻮﺷ
36] .[ هدﻮﺑ راﺪﯾﺎﭘﺎﻧ لﺎﮑﯾدار ﮏﯾ DPPH
ﯾ نوﺮﺘﮑﻟا ﻪﮐ ﯽﻣ نژورﺪﯿﻫ لﺎﮑﯾدار ﺎ
ﺐﯿﮐﺮﺗ ﮏﯾ ﻪﺑ ﺎﺗ دﺮﯾﺬﭘ
دﻮﺷ ﻞﯾﺪﺒﺗ راﺪﯾﺎﭘ 37]
.[ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد
لﺎﮑﯾدار ﯽﻧدﺮﮐ ﯽﺜﻨﺧ ترﺪﻗ ﺎﯾ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﮏﺒﻠﺟ دازآ يﺎﻫ
يﺎﻫ
هﻮﻬﻗ يا 08 / 48 ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﺻرد .
Zahra نارﺎﮑﻤﻫو )
2007 ( ،
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ هرﺎﺼﻋ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ يا
) Sargassum boveanum (
ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار 38]
ار لﺎﮑﯾدار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐرﺎﻬﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ و [ 94
ﺪﺻرد
ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ .
يﺎﻫزﺎﺌﺗوﺮﭘ ﻪﺑ ﺎﻫﺪﯿﺘﭙﭘ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﺖﻌﯿﺒﻃ ،ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻪﺟرد ،ﺎﻬﻧآ ﺪﯿﻟﻮﺗ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ صﺎﺧ هﺪﺷ دازآ يﺎﻫﺪﯿﺘﭙﭘ )
و ﺐﯿﮐﺮﺗ ،ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نزو لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﯽﻟاﻮﺗ ﺎﻫﺪﯿﺳاﻮﻨﯿﻣآ (
ﺎﻬﻧآ صاﻮﺧ ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ تاﺮﺛا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و )
ﻪﺑ
لﺎﮑﯾدار ﺺﯿﺨﺸﺗ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ رد ﺎﻬﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،دازآ يﺎﻫ
نﻮﯾ ﻦﺘﺧاﺪﻧا ماد ﻪﺑ هﺪﻨﻨﮐ اﺪﻫا ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺎﯾ يﺰﻠﻓ يﺎﻫ
نوﺮﺘﮑﻟا ( دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ 39]
.[
Heidary نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2015 ( ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﯽﺳرﺮﺑ رد
ﻠﻨﻓ يﻮﺘﺤﻣ و ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا يﺪﯿﺋﻮﻧﻼﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﯽ
ﮏﺒﻠﺟوﺮﮐﺎﻣ ﺰﺒﺳ يﺎﻫ
) Entromorpha intestinalis (
،
هﻮﻬﻗ يا ) Cystoseira trinodis (
ﺰﻣﺮﻗ و ) L. snyderia (
ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار .
هوﺮﮔ ﻪﺳ ﺮﻫ ،داد نﺎﺸﻧ ﺎﻬﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺰﻣﺮﻗ ،ﺰﺒﺳ ﯽﮑﺒﻠﺟ )
2/
77 لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد دازآ يﺎﻫ
( و
هﻮﻬﻗ يا ) 16 / 32 ار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد لﺎﮑﯾد
دازآ يﺎﻫ ) ( مﻮﺳﺎﮔرﺎﺳ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻋﻮﻧ ﺖﺳا يا
( و هدﻮﺑ ﯽﯾﻻﺎﺑ ﯽﻠﻨﻓ يﻮﺘﺤﻣ ياراد
فﺮﻌﻣ ناﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ ياراد هدﺎﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ار ﺎﻬﻧآ ﺮﻣا ﻦﯾا ﯽﻣ ﺪﻨﮐ 40] .[
Gharmsere نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2013 ( ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﻞﮐ لﻮﻨﻓ ناﺰﯿﻣ ،
ﺰﻣﺮﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ )
Hypneahamulosa (
ﺞﯿﻠﺧ
ﻮﻣ ار سرﺎﻓ ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ در
. لﺎﮑﯾدار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ رﺎﻬﻣ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
دازآ ) (DPPH ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ لﻮﻧﺎﺗا و نﻮﺘﺳا لﻼﺣ ﺎﺑ 98
/ 69 و
18 / 57 ﯽﺘﻧآ راﺪﻘﻣ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﻪﮐ دﻮﺑ ﺪﺻرد ﺖﺳد ﻪﺑ ناﺪﯿﺴﮐا
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ درﻮﻣ رد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ يا
) 08 / 48 ﺪﺻرد (
داد نﺎﺸﻧ ار يﺮﺗﻻﺎﺑ راﺪﻘﻣ 9]
.[ ﺎﺑ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻟﻮﮑﻠﻣ نزو
ﻦﯿﻧﺎﺗ و ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ دﺎﯾز يزﺎﺴﮐﺎﭘ ياﺮﺑ يدﺎﯾز ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﺎﻫ
لﺎﮑﯾدار ﺪﻧراد ار دازآ يﺎﻫ 40]
و 41 .[ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﻠﻨﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ
ﺶﻨﮐاو ،نوﺮﺘﮑﻟا هﺪﻨﻫد لﺎﮑﯾدار يﺎﻫ
ﯽﺜﻨﺧ نﺪﺑ رد ار دازآ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺪﻨﻨﮐ 42] .[ ﻢﻫ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ
دراد ﯽﻧاﻮﺧ .
4 - 4 - هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺗ ﻦﻏور و بآ بﺬﺟ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ يا
) Sargassum
illicifolium (
سﻮﺒﺤﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ار ﻦﻏور بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ زا يرﺎﯿﺴﺑ هدﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﻦﻏور ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ندﺮﮐ ﺪﻧا
. ﻂﺳﻮﺗ ﻦﻏور بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ لدﺎﻌﻣ يا
08 /3 دﻮﺑ مﺮﮔ ﺮﺑ مﺮﮔ .
رد
ﺮﭘ لﺎﺼﺗا ترﺪﻗ ﻊﻗاو ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﯿﺠﻧز ﻞﯿﻣ ﻪﺑ ﻦﯿﺌﺗو
ﺮﯿﻏ يﺎﻫ
ﻦﯾا ﻪﮐ ،دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ ﯽﺑﺮﭼ ﻪﺑ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ لﺎﺼﺗا ياﺮﺑ ﯽﺒﻄﻗ هﺮﯿﺠﻧز هﺮﯿﺠﻧز ﺎﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﯽﺒﻄﻗ ﺮﯿﻏ يﺎﻫ ﯽﺒﻧﺎﺟ يﺎﻫ
ورﺪﯿﻫ - ﻊﻗاو رد ﯽﺑﺮﭼ لﺎﺼﺗا و ﺪﻨﻨﮐ راﺮﻗﺮﺑ ﺪﻧﻮﯿﭘ ﻦﻏور ﯽﻨﺑﺮﮐ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﯽﺑﺮﭼ و بآ ﻆﻔﺣ و بﺬﺟ ياﺮﺑ ﺎﻫ
ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ رد ﺎﻫاﺬﻏ ﻢﻌﻃ و هﺰﻣ و ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ رﺎﺘﺧﺎﺳ و ﺖﻓﺎ
دراد ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺖﯿﻤﻫا ﯽﺘﺷﻮﮔ داﻮﻣ صﻮﺼﺨﺑ 43]
و 44 .[ ﺖﯿﻓﺮﻇ
ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ار ﯽﺗوﺎﻔﺘﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ داﻮﻣ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ بﺬﺟ رد ﺪﯾﺪﺟ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﮏﺒﻠﺟ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺖﻬﺟ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺮﮐذ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا .
نارﺎﮑﻤﻫ و Boye )
2010 (
بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ ار ﯽﻠﺑﺎﮐ دﻮﺨﻧ ﻪﻟوﺰﯾا ﯽﺑﺮﭼ
2/
1 مﺮﮔ / ناﻮﻨﻋ مﺮﮔ
دﺮﮐ 45] .[ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد Oliyaei
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2015 ( يور ﺮﺑ ،
ﯽﮔﮋﯾو بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﯽﯾﺎﯾرد سﻮﻧﺎﻓ هﺪﺷ ﻪﻟوﺰﯾا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫ
رد بآ 10pH
ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ 83 /3 مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ /
ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﻪﮐ دﻮﺑ مﺮﮔ
داد نﺎﺸﻧ ار يﺮﺗ ﻦﯿﯾﺎﭘ بآ ﻆﻔﺣ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺎﺑ 23]
.[
نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﻞﻣاﻮﻋ زا ﯽﮑﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺪﯾﺎﺑ ار بآ بﺬﺟ هدﺎﻣ دﺎﺴﻓ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يوﺎﺣ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧو ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ،بآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ يراﺬﮔ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ و هدﻮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ دراد ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺖﯿﻤﻫا 21]
.[ و ﯽﺘﺳوﺪﺑآ ﺖﯿﺻﻮﺼﺧ ود ﺮﻫ ﻦﺘﺷاد
ﻪﺑ ﺎﺗ ﻪﺘﺧﺎﺳ ردﺎﻗ ار ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺰﯾﺮﮕﺑآ ﻢﺘﺴﯿﺳ رد ﻦﻏور و بآ
ﺪﻧﻮﺷ ﻞﺼﺘﻣ ﯽﯾاﺬﻏ 46]
. [ بآ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ يا
21 /4 مﺮﮔ / دﻮﺑ مﺮﮔ . ﺖﯿﻓﺮﻇ
هدوﺪﺤﻣ رد بآ بﺬﺟ 49
/1 ﺎﺗ 72 /4 هدوﺪﺤﻣ مﺮﮔ ﺮﺑ مﺮﮔ
پﻮﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ زﻮﮑﺴﯾو يﺎﻫاﺬﻏ رد هدﺎﻔﺘﺳا ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﯽﻘﻠﺗ ﺎﻫ
دﻮﺷ ﯽﻣ 47]
.[ ﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻪﮐ ﺪ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ رد ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ و دراد ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻓﺮﻇ يا
هدروآﺮﻓ دﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا دﺎﯾز بآ ﻆﻔﺣ ﻪﺑ ﺪﻨﻣزﺎﯿﻧ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ .
4 - 5 - يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣآ ﺖﯿﻓﺮﻇ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺘﻧﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يا
) Sargassum illicifolium (
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯿﺳاﻮﻨﯿﻣآ زا ﺎﻫ نوﺪﺑ ﯽﺒﻄﻗ يﺎﻫﺪﯿﺳاﻮﻨﯿﻣآ ،رادرﺎﺑ يﺎﻫﺪ
هﺪﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﺒﻄﻗ ﺮﯿﻏ يﺎﻫﺪﯿﺳاﻮﻨﯿﻣآ و رﺎﺑ ﻪﺑ ار ﺎﻬﻧآ ﻪﮐ ،ﺪﻧا
ﺪﻨﮐ ﯽﻣ ﯽﻓﺮﻌﻣ ﺮﯾﺎﻔﯿﺴﻟﻮﻣا ﻞﻣاﻮﻋ ناﻮﻨﻋ 46]
.[ رﻮﻀﺣ
ﺖﻧﺎﺘﮐﺎﻓرﻮﺳ ﯽﮔﮋﯾو و ﺎﻫ
ﻦﯿﯿﻌﺗ ،ﺎﻬﻧآ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ
ﺖﺳا نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا تﺎﺒﺛ و ﻞﯿﮑﺸﺗ هﺪﻨﻨﮐ .
ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺰﻓا ﺎﺑ
و ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻖﯿﻗر نﻮﯿﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻪﺑ ﻦﻏور ﻪﺘﺳﻮﯿﭘ ندو و يرﺎﺘﺧﺎﺳ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺮﺑاﺮﺑ رد نآ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻪﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ
ﯽﻣ يور نﺎﻣز ﺖﺷﺬﮔ ﺎﺑ ﻪﮐ ﯽﺗاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻣ ﻪﺘﻔﮔ ،ﺪﻫد
دﻮﺷ 48] .[
ﺮﺛا ﺮﺛا نﻮﻧﺎﻗ زا ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا صاﻮﺧ يور ﺮﺑ pH ﺮﺑ pH
ﺪﻨﮐ ﯽﻣ ﺖﯿﻌﺒﺗ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻟﻼﺣ .
ﺖﯿﻟﻼﺣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ
ﺖﺳا ﺮﺛﻮﻣ نآ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا صاﻮﺧ 49]
.[ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻨﯿﻨﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﺖﯿﻓﺮﻇ يا
يﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣآ )
لوﺪﺟ 1 ( رد ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ pH
=) 9 (
) 83 / 26 ﺪﺻرد ( ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺪﯿﺳا pH
=) 5 )(
36 / 24 ﺪﺻرد (
ﯽﻨﻌﻣ ﯽﺸﯾاﺰﻓا ﺪﻧور و ﺖﺷاد يراد
ﻫﺎﺸﻣ هﺪ ﺪﺷ . رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ
Oliyaei نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2015 ( 23]
،[ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يور ﺮﺑ
زا هﺪﺷ ﻪﻟوﺰﯾا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يدﺮﮑﻠﻤﻋ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﯽﮔﮋﯾو ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﯽﻫﺎﻣ سﻮﻧﺎﻓ ﻞﯿﺒﻗ زا يدﺮﮑﻠﻤﻋ يﺎﻫ
ﻒﮐ ،يﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﺻﺎﺧ ،ﻦﻏور ﻆﻔﺣ ،بآ ﻆﻔﺣ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻪﻟوﺰﯾا ﺖﯿﻟﻼﺣ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﺎﺑ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺎﻫ
ﺶﯾاﺰﻓا دﻮﺒﻬﺑ pH
رد هﺪﺷ ﻪﻟوﺰﯾا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ و ﻪﺘﻓﺎﯾ 12 pH
ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ 10 pH
ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺷاد يﺮﺗﺮﺑ ﻢﻫ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ يﺎﻫ
دراد ﯽﻧاﻮﺧ .
Theerakulkart نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2006 ( 23] و [ Ragab و
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2004 ( 23] و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ رد ﯽﺸﯾاﺰﻓا[
ﺶﯾﺰﻓا ﺎﺑ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ ﻫﺎﺸﻣ ار pH
ﻦﯾا ﻪﮐ ،ﺪﻧدﺮﮐ هﺪ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ار ﺖﻟﺎﺣ ﻪﯾﻻ ﻞﯿﮑﺸﺗ و ﺎﻫ
يﺎﻫ
ﻪﻌﻓاد و ﯽﺴﻟاورﺪﻧاو بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﺑ نزاﻮﺗ دﺎﺠﯾا و راﺪﯾﺎﭘ رد ﯽﮑﯿﺗﺎﺘﺳاوﺮﺘﮑﻟا يﺎﻫوﺮﯿﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ،ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫ pH
ﻪﺘﻓﺎﯾ دراد ﯽﻧاﻮﺧ ﻢﻫ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ يﺎﻫ .
ﺮﻈﻧ ﻖﺒﻃ Keshavarz
Hedayati نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2014 ( 23] و 50 ترﺪﻗ [
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﺎﻬﻨﺗ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
،ﺺﻟﺎﺧ رﺎﺑ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻠﻣاﻮﻋ و ﺖﺴﯿﻧ ﻞﮑﺷ ،ﯽﺤﻄﺳ ﺶﺸﮐ ،pH
ترﺪﻗ ﺰﯿﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﻈﻠﻏ و ﮏﻤﻧ ﺖﻈﻠﻏ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽﯾﺎﻀﻓ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﯽﻣ راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﺪﻨﻫد
. راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ يا
رد = pH 5 هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﺪﺷ ) لوﺪﺟ 1 .(
ﻦﯾا رد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﻓﺮﻇ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ
ﻦﯾا رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﻫﺎﮐ زا ﯽﺷﺎﻧ دﺎﯾز لﺎﻤﺘﺣا ﻪﺑ ﻪﻄﻘﻧ ﺖﺳا ﻪﻄﻘﻧ 18]
.[ ﯽﻣ ار ﺮﻣا ﻦﯾا ﻞﯾﻻد ﺮﮕﯾد ز ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﺶﻨﮐاو ﻪﮐ داد ﺖﺒﺴﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺺﻟﺎﺧ رﺎﺑ ﻒﯿﻌﺿ ار ﺰﯾﺮﮕﺑآ يﺎﻫ
ﯽﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ و هدﺮﮐ اﻮﻫ ﻦﯿﺑ يﺎﻀﻓ رد ار ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ
ﻖﯾﺮﻃ زا بآ –
فﺎﻄﻌﻧا و ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺎﺑ و هدﺮﮐ ﻊﯾﺮﺴﺗ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺮﯾﺬﭘ
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ار ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ناﺰﯿﻣ ،اﻮﻫ تارذ ﻦﺘﺧاﺪﻧا ماد ﺪﻫد
.
ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﻏور بﺬﺟ ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺮﮐذ ﻪﺑ مزﻻ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﺖﯿﺻﺎﺧ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺪﯾﺪﭘ ه ي توﺎﻔﺗ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ دراد دﻮﺟو يﺎﻫ
. ﻦﻏور بﺬﺟ رد
نﺪﺷ سﻮﺒﺤﻣ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫﺮﻤﯿﻠﭘﻮﯿﺑ و تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻣ دﻮﺧ ﻞﺧاد رد ﻦﻏور تاﺮﻄﻗ ندﺎﺘﻓا ماد ﻪﺑ و دﻮﺷ
. ﯽﻟﺎﺣ رد
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻪﮐ ،ﯽﻧﻮﯾ ،ﯽﺴﻟاورﺪﻧاو يﺎﻫﺪﻧﻮﯿﭘ دﺎﺠﯾا ﺎﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ
ﯽﺒﻄﻗ ﻤﻠﭘﻮﯿﺑ ﻂﺳﻮﺗ بآ زﺎﻓ رد ﻦﻏور زﺎﻓ هﺮﯿﻏ و ﯽﺒﻄﻗ – يﺎﻫﺮﯿ
ﺖﺳود ﯽﺑﺮﭼ دﻮﺷ ﯽﻣ يﺮﯿﮔرد ﺖﺳوﺪﺑآ –
50] .[
نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﯽﻣﺎﻤﺗ رد زا ﺪﻌﺑ زور ود رد ﻪﻠﺻﺎﺣ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ،ﺎﻫ
ﯽﻄﺧ ترﻮﺻ ﻪﺑ و ﻪﺘﺷاد ﯽﺸﻫﺎﮐ ﺪﻧور نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﻣآ رد ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ .
نﺎﺸﻧ ﻪﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا مﺎﻤﺗ يراﺪﯾﺎﭘ هﺪﻨﻫد و دﻮﺑ ﺎﻫ
ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫرادﻮﻤﻧ رد ﯽﮔﺪﯿﺷﺎﭘ ﻢﻫ زا و ﯽﮕﺘﺴﮑﺷ .
ﺟ زا ﻪﻠﻤ
ﻦﯿﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ سﺎﻤﺗ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ يراﺪﯾﺎﭘ ﺶﻫﺎﮐ ﻦﯾا ﻞﯾﻻد لﻮﮑﻟﻮﻣ تاﺮﻄﻗ ﻦﺘﺳﻮﯿﭘ ﻢﻫ ﻪﺑ و نﺪﺷ ﻪﺘﺨﻟ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و ﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ هﺪﻨﮐاﺮﭘ زﺎﻓ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﻏور 50]
.[ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﺗوﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ
ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ،ﯽﺤﻄﺳ ﻦﯿﺑ ﺶﺸﮐ ،ﺺﻟﺎﺧ رﺎﺑ ،تارذ هزاﺪﻧا ،pH ﻣ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا يراﺪﯾﺎﭘ رد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽﯾﺎﻀﻓ ﻞﮑﺷ و ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺮﺛﻮ
38] .[
4 - 6 - ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ
هﻮﻬﻗ ﮏﺒﻠﺟ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺗ يا
) Sargassum illicifolium (
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ لﺎﻌﻓ ﻞﻣﺎﻋ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ هﺪﺷ ﺶﺨﭘ يزﺎﮔ زﺎﻓ تﺎﺒﺛ ياﺮﺑ ﺎﻫ
ﺪﻧراد يدﺎﯾز ﺖﯿﻤﻫا ﯽﺤﻄﺳ .
،ﻒﮐ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺪﻨﯾآﺮﻓ رد
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺒﻄﻗ ﺮﯿﻏ زﺎﻓ ﻪﮐ ار اﻮﻫ تارذ فاﺮﻃا بآ يﺎﻫ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽ
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ،هدﺮﮐ ﻪﻃﺎﺣا ار بآ كﺮﺘﺸﻣ ﺢﻄﺳ رد ﺰﯿﻧ ﺎﻫ
ﺎﺑ اﻮﻫ –
ﺶﻨﺗ ﻪﺑ موﺎﻘﻣ و هﺪﻨﺒﺴﭼ ﯽﻤﻠﯿﻓ دﺎﺠﯾا و ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﻞﺧاد يﺎﻫ
ﯽﻣ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ ﺐﺟﻮﻣ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ جرﺎﺧ ﺪﻧﻮﺷ
46] .[
ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﮐ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺮﯾﺬﭘ فﺎﻄﻌﻧا ﻪﺑ ﻒﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﯽﺤﻄﺳ ﺶﺸﮐ ﺖﺳا ﻪﺘﺴﺑاو ،دﻮﺷ
. ﻒﮐ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺮﺛا رد ﺎﻫ
ﯽﮔﮋﯾو ﯽﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ندز ﻢﻫ ﻦﯿﺣ ﯽﺤﻄﺳ لﺎﻌﻓ يﺎﻫ دﻮﺷ
50] .[
رد
ﻦﯾا ﻪﺳ رد ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺶﻫوﮋﭘ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ pH
ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺖﻓﺮﮔ ﺖﯿﻓﺮﻇ يور ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﯽﻠﻣﺎﻋ pH
ﻪﺑ ﻞﻣﺎﻋ ﻦﯾا ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ و هدﻮﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ 9
ﺖﯿﻓﺮﻇ ﺪﺻرد ،
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ .
ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻦﯿﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ
98 / 25 ﺎﺗ 81 / 32 ﺖﺳا ﻦﯿﯾﺎﭘ ًﺎﺘﺒﺴﻧ ،دﻮﺑ ﺪﺻرد .
ﺮﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا
ﻪﺘﻓﺎﯾ فﻼﺧ Bakhshe Moghaddam
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2013 ( دﻮﺑ
21] .[ ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ دﻮﺨﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟوﺰﯾا ﺎﻬﻧآ ﯽﺳرﺮﺑ رد
يﺪﯿﺳا شور )
5/
2 = (pH ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ شور ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ )
5/
9 = (pH
آ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺖﺷاد ﯽﯾﻻﺎﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ترﺪﻗ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ ناﻮﻨﻋ ﺎﻬﻧ
دﻮﺑ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺪﯿﺳا ﻂﯾاﺮﺷ رد ﺮﻤﻋ ﻪﻤﯿﻧ ﺎﯾ ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ .
ﻪﻟوﺰﯾا
ار بآ ذﻮﻔﻧ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ يﺪﯿﺳا شور ﻪﺑ ندﺮﮐ ار ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ و ﺪﯿﻟﻮﺗ و هداد ﺶﯾاﺰﻓا بآ و اﻮﻫ ﻦﯿﺑ ﻞﺻاﻮﻓ ﻪﺑ ﺪﻨﺸﺨﺑ ﯽﻣ دﻮﺒﻬﺑ 52]
،[ دراد تﺮﯾﺎﻐﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ .
ﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ رد ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨ
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ يﺎﻫ pH
ﻪﮐ داد ﺖﺒﺴﻧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺺﻟﺎﺧ رﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ ار ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻨﮐاو و ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ و هدﺮﮐ ﻒﯿﻌﻀﺗ ار يﺰﯾﺮﮔ بآ يﺎﻫ
اﻮﻫ ﻦﯿﺑ يﺎﻀﻓ رد ار نآ ﯽﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺮﯾﺬﭘ فﺎﻄﻌﻧا -
بآ
ﻧ رد و هﺪﺷ اﻮﻫ تارذ ندﺎﺘﻓا ماد ﻪﺑ ﺚﻋﺎﺑ و هدﺮﮐ ﻊﯾﺮﺴﺗ ﻪﺠﯿﺘ
دﻮﺷ ﯽﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ناﺰﯿﻣ .
هزاﺪﻧا ﯽﮔﺪﻨﻨﮐ ﻒﮐ ﺖﯿﻓﺮﻇ
رد ﺖﺳا لﻮﻠﺤﻣ ﮏﯾ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻒﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ يﺮﯿﮔ ار ﻦﺘﻓر ﻦﯿﺑ زا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻒﮐ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻒﮐ يراﺪﯾﺎﭘ ﻪﮐ ﯽﻟﺎﺣ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ 49]
.[
ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ رد ﻪﮑﻨﯾا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ )
لوﺪﺟ 2 ( ﺮﻤﻋ ﻪﻤﯿﻧ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ
رد ﻒﮐ 7 ﺎﺑ pH=
74 / 79 ﻘﯿﻗد ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا،ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪ
ﻪﺘﻓﺎﯾ يﺎﻫ Bakhshe Moghaddam نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2013 (
21] نﺪﺷ هرﻮﺗﺎﻧد ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ شور ،ﺪﻧدﺮﮐ ناﻮﻨﻋ ﻪﮐ [
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ نآ �
