ﻠﺟ ،يزروﺎﺸﻛ ﻪﻠﺠﻣ ﺪ
7 هرﺎﻤﺷ ، 1 لﺎﺳ ، 1384
ﻪﻴﻬﺗ نﺎﺴﻧا فﺮﺼﻣ ﺖﻬﺟ ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ زا ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ لﻼﺣ طﻮﻠﺨﻣ شور ﻪﺑ
ﻫ ﺎ ) بآ : ﻦﺘﺳا :
ناﺰﮕﻫ (
ﻲﻔﺠﻧ ﻲﻠﻋ ﺪﻤﺤﻣ و
*ﺖﺳﺮﭘاﺪﺧ داﺪﺣ ﻦﻴﺴﺣ ﺪﻤﺤﻣ
**
ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ياراد 26 ﺪﺻرد ﻲﺑﺮﭼ ﻞﺻﺎﺣ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ و ﺖﺳا ﻦﻏور ﺪﻨﻳآﺮﻓ زا
ﻲﺸﻛ دوﺪﺣ ياراد نآ 45
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد
ﻟو ﺖﺳا ﻲ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ ﻲﻤﺳ ﺐﻴﻛﺮﺗ ﻦﺘﺷاد ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﻲﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ماد ﻪﻳﺬﻐﺗ ياﺮﺑ نآ زا
دﻮﺷ . طﻮﻠﺨﻣ ﺮﺛا لﻼﺣ
بآ يﺎﻫ : ﻦﺘﺳا :
ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ناﺰﮕﻫ يﺎﻫ
) 1:39:60 ( ، ) 3:53:44 ( و ) 3:67:30 ( ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ بﻮﻃﺮﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﻳآﺮﻓ مﺎﺠﻧا ﺰﻴﻧ و ياﺮﺑ
هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻪﻴﻬﺗ
ارو ﻢﻗر ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ زا ﻲﻛارﻮﺧ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻦﻴﻣ
ﺪﺷ ﻲﺳرﺮﺑ .
هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ رد ﺪﻴﻟﻮﺗ يﺎﻫ
ﺮﺒﻴﻓ ناﺰﻴﻣ هﺪﺷ تزا ،مﺎﺧ
لﻮﻠﺤﻣ و دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻬﺷور ﻖﺒﻃ ،ﻲﺑﺮﭼ ، ﻪﺑ ﻞﻛ و دازآ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
شور ﻦﻴﻴﻌﺗ HPLC
ﺪﺷ . ﺘﻧ ﺎ ﺞﻳ ﻧ بآ لﻼﺣ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا زا ﻞﺻﺎﺣ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻪﻛ داد نﺎﺸ :
ﻦﺘﺳا : ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ناﺰﮕﻫ )
1:39:60 (
،بﻮﻃﺮﻣ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﻳآﺮﻓ مﺎﺠﻧا نوﺪﺑ سﺎﺳاﺮﺑ
دراﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻫ ﺖﺳا هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﺑﺎﻗ نﺎﺴﻧا ياﺮﺑ ﻲﻧﺎﻬﺟ .
هژاو يﺎﻫ يﺪﻴﻠﻛ : ﻧاد ﻪﺒﻨﭘ
؛ﻪ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ
؛ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ
؛ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ
؛ لﻼﺣ طﻮﻠﺨﻣ ﺎﻫ
-*
نﺎﺘﺴﭼﻮﻠﺑ و نﺎﺘﺴﻴﺳ ،ﻞﺑاز هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ هﺪﻜﺸﻧاد ،ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ﻲﺑﺮﻣ -
ناﺮﻳا
-**
ﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﻴﺸﻧاد ﻲﻳاﺬ
،يزروﺎﺸﻛ هﺪﻜﺸﻧاد ، ﺪﻬﺸﻣ ﻲﺳودﺮﻓ هﺎﮕﺸﻧاد
نﺎﺳاﺮﺧ ، - ناﺮﻳا
شور ﻪﺑ نﺎﺴﻧا فﺮﺼﻣ ﺖﻬﺟ ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ زا ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻪﻴﻬﺗ ...
ﻪﻣﺪﻘﻣ ﻴﻌﻤﺟ ﺪﺷر ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ياﺮﺑ ﺎﺿﺎﻘﺗ ﺶﻳاﺰﻓا و ﺖ
داﻮﻣ ناﺮﮔ و ﻲﻳاﺬﻏ ندﻮﺑ
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻲﻧاﻮﻴﺣ يﺎﻫ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻲﻋﺮﻓ تﻻﻮﺼﺤﻣ
ﻲﻫﺎﻴﮔ ﻊﺑﺎﻨﻣ درﻮﻣ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ .
ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ياراد 26 ﺪﺻرد
ﻲﺑﺮﭼ و ﺖﺳا ﻦﻏور ﺪﻨﻳآﺮﻓ زا ﻞﺻﺎﺣ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ ﻲﺸﻛ
ياراد نآ 45
ﺪﺻرد ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺖﺳا
) 1 .(
ﻢﻬﻣ ﻞﻜﺸﻣ دﻮﺟو ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ
ﻚﻳ ﺐﻴﻛﺮﺗ
ﺰﻐﻣ رد لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ مﺎﻧ ﻪﺑ ﻲﻤﺳ نآ
ﺖﺳا . هدﺎﻣ ﻦﻳا
ﻲﻠﭘ نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ ياراد دازآ ﻞﻜﺷ ود ﻪﺑ و هدﻮﺑ ﻚﻴﻠﻨﻓ
دراد دﻮﺟو هﺪﺷ ﺪﻧﺎﺑ و .
نورد رد دازآ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
اد راﺮﻗ ﻦﻴﮕﻧر دﺪﻏ در
و و ﻲﻔﻨﻣ ﺮﺛا ياراد
ياﺮﺑ بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ تﺎﻧاﻮﻴﺣ
ﻳ ﻚ هﺪﻌﻣ ﺎﻤﺘﺣا و يا
ًﻻ
نﺎﺴﻧا ﺖﺳا . ﺮﺗ ﻦﻳا هوﺮﮔ ﺎﺑ ﺖﻋﺮﺳ ﻪﺑ ﺐﻴﻛ
ﺎﻤﺘﺣا و ﻦﻳﺰﻴﻟ ﺪﻴﺳا ﻮﻨﻴﻣآ دازآ نﻮﻠﻴﺴﭘا
ًﻻ و ﻦﻴﻧژرآ
ﺌﺘﺴﻴﺳ ﻴ نﻮﻴﺳارﻮﺗﺎﻧد ﺐﺒﺳ و هداد ﺶﻨﻛاو ﻦ
ﻲﻣ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ لﺎﺼﺤﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار نآ ﻪﺠﻴﺘﻧرد ﻪﻛ دﻮﺷ
ﻲﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺑﺎﻳ
. ﺮﮔا و ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺎﺑ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
ﺪﻫد ﺪﻧﻮﻴﭘ ﺮﮕﻳد ﺐﻴﻛﺮﺗ ﺮﻫ ﺎﻳ ار نآ
لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
يﺪﻧﻮﻴﭘ ﻲﻣ ﺪﻨﻣﺎﻧ ) 3 ، 7 و 8 .(
ﺞﻳﺎﺘﻧ نﺎﺸﻧ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﻲﻣ
ﻪﻛ ﺪﻫد ناﺰﻴﻣ
ﻦﻏور جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﻳآﺮﻓ ﻦﻴﺣرد دازآ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ 71
ﺎﺗ 78 ﺪﺻرد ﻲﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﺪﺑﺎﻳ
) 6 .(
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ود ﻪﺑ ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ يﺎﻫ هوﺮﮔ
ﻲﻠﻛ
هﺮﻴﺧذ هﺮﻴﺧذﺮﻴﻏ و يا ﻢﻴﺴﻘﺗ يا
ﻲﻣ يﺪﻨﺑ ﺪﻧﻮﺷ
.
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﻴﺧذ يﺎﻫ نورد و هﺎﻴﮔ رﺬﺑ رد يا
ﻪﻧاد نوﺮﻟآ يﺎﻫ ﺮﻗ
و ﺪﻧراد را ﻲﻟﻮﻜﻠﻣ نزو
دﺎﻳز ﺎﻬﻧآ
ﺖﺳا ﻚﻳﺮﺘﻜﻟاوﺰﻳا ﻪﻄﻘﻧ ﻦﺘﺷاد ﺎﺑ و 7
رد
لﻼﺣ ﻲﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﻲﻳﺎﻴﻠﻗ يﺎﻫ ﺪﻨﺷﺎﺑ
) 3 .(
ﻲﻟو ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ
هﺮﻴﺧذﺮﻴﻏ يﺎﻫ ﻚﻳﺮﺘﻜﻟاوﺰﻳا ﻪﻄﻘﻧ ﺎﺑ يا
4
ﻲﻟﻮﻜﻠﻣ نزو و دﺎﻳز
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻢﺳﻼﭘﻮﺘﻴﺳ لﺎﻌﻓ يﺎﻫ
لﻮﻠﺳ نﺪﻧﺎﺒﺴﭼ ﺐﺒﺳ و هدﻮﺑ ﺮﮕﻳﺪﻜﻳ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﻲﻣ ﺪﻧﻮﺷ ) 3 و 5 .(
زا هدروآﺮﻓ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ صاﻮﺧ ﻦﻳﺮﺘﻤﻬﻣ يﺎﻫ
،ﻦﺷور ﮓﻧر ،ﻦﻳﺮﻴﺷ ﻢﻌﻃ ،ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ندﻮﺑ دﺎﻳز
ﻪﻳﺬﻐﺗ شزرا ﻞﻜﺷ ،يا
،ﺪﻴﻟﻮﺗ رد يﺮﻳﺬﭘ
ﻦﻴﺷﺎﻣ ﻲﺘﻧآ ﺖﻴﺻﺎﺧ ،ﺐﺳﺎﻨﻣ يﺮﻳﺬﭘ ،ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا
،ﻦﻏور بﺬﺟ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ ،يﺮﻳﺎﻔﻴﺴﻟﻮﻣا ﺖﻴﺻﺎﺧ
ﺪﻴﻟﻮﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﮓﻧر دﻮﺒﻬﺑ و بآ بﺬﺟ ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ ﻲﻣ ﺪﺷﺎﺑ ) 9 .(
ﺎﻬﺷور و داﻮﻣ
د ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻦﻳا ر 20
مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ ﻢﻗر ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ
ﻦﻴﻣارو ﻲﻓدﺎﺼﺗ رﻮﻃ ﻪﺑ زا
رﺎﺒﻧا رﺬﺑ حﻼﺻا ﺰﻛﺮﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﻴﻣارو و يرادﺮﺑ
ﻞﻘﺘﻨﻣ هﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻪﺑ ﺷ
ﺪ .
زا ﺲﭘ يرﺎﺟﻮﺑ ندﺮﻛ اﺪﺟ و ﺖﺳﻮﭘ
، ﻪﻧاد ﺰﻐﻣ ﺎﻫ
يﺎﻣد رد رﺎﻬﭼ
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد هﺎﮕﺘﺳد رد داﺮﮔ
لﺪﻣ ﻦﻛدﺮﺧ
Super national
رد و دﺮﺧ
يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻲﻨﻴﻌﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺷ ﺪ ) لوﺪﺟ 1 .(
لﻼﺣ اﺪﺘﺑا رد ﻪﺑ ناﺰﮕﻫ و ﻦﺘﺳا ،بآ يﺎﻫ
ﺖﺒﺴﻧ ﻲﻤﺠﺣ يﺎﻫ لوﺪﺟ
) 1 ( طﻮﻠﺨﻣ ﺮﮕﻳﺪﻜﻳ ﺎﺑ
و ﻧاد ﺰﻐﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ ﻦﻏور ﺲﭙﺳ ﻪ
ﻲﻃ ﺎﻫ
ﻪﻠﺴﻛﻮﺳ هﺎﮕﺘﺳد ﻚﻤﻛ ﻪﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺪﻨﭼ
)
thermal Electro
جاﺮﺨﺘﺳا (
ﺷ ﺪ . ﺪﻨﻳآﺮﻓ
جاﺮﺨﺘﺳا تﺪﻣ ﻪﺑ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
رﺎﻬﭼ ﻚﻤﻛ ﻪﺑ ﺖﻋﺎﺳ
هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ لﻼﺣ )
ﺑﺎ ﺖﺒﺴﻧ 15:1 ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ ﻪﺑ لﻼﺣ (
مﺎﺠﻧا شﻮﺟ ﻪﻄﻘﻧ رد ﻞﻤﻋ ﻪﻤﺗﺎﺧ زا ﺲﭘ و
لوﺪﺟ
1 - لﻼﺣ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ﺰﻐﻣ ياﺮﺑ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ يﺎﻫ
لﻼﺣ ﺖﺒﺴﻧ
ﺎﻫ
) بآ : ﻦﺘﺳا : ناﺰﮕﻫ جاﺮﺨﺘﺳا شور (
ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ جاﺮﺨﺘﺳا بﻮﻃﺮﻣ
يﺪﻴﺳا 1:39:60
جاﺮﺨﺘﺳا بﻮﻃﺮﻣ ﻚﻴﺳﻼﻛ
ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ جاﺮﺨﺘﺳا ﻮﻃﺮﻣ ب يﺪﻴﺳا
3:53:44 جاﺮﺨﺘﺳا
بﻮﻃﺮﻣ ﻚﻴﺳﻼﻛ
ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ جاﺮﺨﺘﺳا بﻮﻃﺮﻣ يﺪﻴﺳا
3:67:30 جاﺮﺨﺘﺳا
بﻮﻃﺮﻣ ﻴﺳﻼﻛ ﻚ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ 10
يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 45
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺎﺗ ﺪﺷ هداد راﺮﻗ نوآ هﺎﮕﺘﺳد رد داﺮﮔ
دﻮﺷ اﺪﺟ نآ زا لﻼﺣ .
ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ ﺲﭙﺳ ﻞﺻﺎﺣ
ﺪﻨﻳآﺮﻓ زا ﺲﭘ و بﺎﻴﺳآ ﻪﺟرد
يﺪﻨﺑ ) ﺶﻣ ﻚﻟا 80
(
ﺪﻳدﺮﮔ ﻞﻤﻋ ﻞﻳذ يﺎﻬﺷور ﻪﺑ ﻚﻟا ﻦﻳﺮﻳز ﺶﺨﺑ ﺎﺑ :
جاﺮﺨﺘﺳا شور بﻮﻃﺮﻣ
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ يﺪﻴﺳا
شور ﻦﻳا رد 70
ﻞﺻﺎﺣ درآ زا مﺮﮔ ﺎﺑ
ﺖﺒﺴﻧ
15:1 يﺪﻴﺳا بآ ﺎﺑ )
5 / 4 =
(PH
تﺪﻣ ﻪﺑ 30
ﻦﻤﺗاو ﺬﻏﺎﻛ ﻚﻤﻛ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ ،طﻮﻠﺨﻣ ﻪﻘﻴﻗد 3
ﺮﺘﻠﻴﻓ يور ﺮﻴﻤﺧ و فﺎﺻ رد
يﺎﻣد 45 ﻪﺟرد
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻚﺸﺧ نوآ هﺎﮕﺘﺳد رد داﺮﮔ ﺷ
ﺪ .
جاﺮﺨﺘﺳا شور بﻮﻃﺮﻣ
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻚﻴﺳﻼﻛ
شور ﻦﻳا رد 70
ﻞﺻﺎﺣ درآ زا مﺮﮔ ﺎﺑ
ﺖﺒﺴﻧ
15:1 ﻲﻳﺎﻴﻠﻗ بآ ﺎﺑ )
5 / 10 =
(PH
تﺪﻣ ﻪﺑ 30
ﻦﻤﺗاو ﺬﻏﺎﻛ ﻚﻤﻛ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ و طﻮﻠﺨﻣ ﻪﻘﻴﻗد 3
اﺪﺟ ﻲﻓﺎﺻ ﺮﻳز لﻮﻠﺤﻣ و فﺎﺻ ﺷ
و ﺪ ﻪﺑ نآ PH
ﻚﻳرﺪﻳﺮﻠﻛ ﺪﻴﺳا ﻚﻤﻛ 01
/ 0 دﺪﻋ ﻪﺑ لﺎﻣﺮﻧ ﺞﻨﭘ
هﺪﻧﺎﺳر ﺪﺷ . زا ﺲﭘ 30 ﻘﻴﻗد ﻪ
، ﻚﻤﻛ ﻪﺑ طﻮﻠﺨﻣ
ﻦﻤﺗاو ﺬﻏﺎﻛ 3
دﺪﺠﻣ
ًا نآ ﻲﻧﺎﻗﻮﻓ ﺶﺨﺑ و فﺎﺻ رد
يﺎﻣد 45 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻚﺸﺧ نوآ هﺎﮕﺘﺳد رد داﺮﮔ
ﺷ ﺪ . ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ و ﻲﻜﻳﺰﻴﻓ تﺎﺸﻳﺎﻣزآ
هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﺰﻴﻧ و ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ ﻲﻔﻴﻛ صاﻮﺧ يﺎﻫ
ﺪﻴﻟﻮﺗ هﺪﺷ ) ﺮﻴﻈﻧ ﺮﺒﻴﻓ
،تزا ،مﺎﺧ و ﻲﺑﺮﭼ
ﺖﺑﻮﻃر ( رد جرﺪﻨﻣ يﺎﻬﺷور سﺎﺳاﺮﺑ
AOCS
) 1990 ( ﺪﺷ ﻦﻴﻴﻌﺗ .
ياﺮﺑ هزاﺪﻧا يﺮﻴﮔ ندﻮﺑ لﻼﺣ ناﺰﻴﻣ تزا
لﻮﻠﺤﻣ رد جرﺪﻨﻣ شور ﻖﺒﻃ ) AOCS
(1990
ﺪﺷ ماﺪﻗا .
ياﺮﺑ هزاﺪﻧا زا لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ يﺮﻴﮔ هﺎﮕﺘﺳد
HPLC
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺮﻳز تﺎﺼﺨﺸﻣ ﺎﺑ و :
نﻮﺘﺳ عﻮﻧ :
(C18DS: 4.6cm × 15cm)
ور ﻪﺑ نﺎﺴﻧا فﺮﺼﻣ ﺖﻬﺟ ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ زا ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻪﻴﻬﺗ ش
...
ﻖﻳرﺰﺗ هﺎﮕﺘﺳد
Shimadzu:
لﺪﻣ
C-R3A 6-Slot
ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﻜﭙﺳا :
Shimadzu
لﺪﻣ
-2AS
SPD
ﻪﻧﺎﻳار :
Shimadzu
لﺪﻣ
SIL-2AS
ﺮﮕﭘﺎﭼ :
Shimadzu
لﺪﻣ
C-R3A
زﺎﻓ كﺮﺤﺘﻣ : ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ بآ ﺎﺑ لﻮﻧﺎﺘﻣ طﻼﺘﺧا زا
87:13 ﻪﺑ هاﺮﻤﻫ 1 / 0 ﺪﺻرد ﺪﻴﺳا ﻚﻳﺮﻔﺴﻓ ﻪﻴﻬﺗ
ﺪﺷ . فﺮﻌﻣ
: طﻮﻠﺨﻣ 3 - ﻮﻨﻴﻣآ 1 - لﻮﻧﺎﭘوﺮﭘ +
20 ﺪﻴﺳا
ﻚﻴﺘﺳا لﺎﻴﺳﻼﮔ ﻪﻛ ﺲﭘ زا دﺮﺳ نﺪﺷ ﻂﺳﻮﺗ
ﻟﺎﻣﺮﻓ ﻞﻴﺘﻣ يد ﺪ
ﻳ ﺪﻴ ﻪﺑ ﻢﺠﺣ 200 ﻲﺳ ﻲﺳ ﻲﻣ ﺪﺳر .
دراﺪﻧﺎﺘﺳا لﻮﻠﺤﻣ :
طﻮﻠﺨﻣ 25 ﻲﻠﻴﻣ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ مﺮﮔ
- ﻚﻴﺘﺳا ﺪﻴﺳا +
25 ﻲﺳ فﺮﻌﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﻲﺳ
ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻖﻳرﺰﺗ ﺎﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻲﻨﺤﻨﻣ :
2 / 0
،
5 / 0
، 0 / 1
، 0 / 2
، 0 / 3 و 0 / 5 ﻲﺳ لﻮﻠﺤﻣ زا ﻲﺳ
ﻢﺳر دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺷ
ﺪ ) رادﻮﻤﻧ 1 .(
رادﻮﻤﻧ 1 - لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻲﻨﺤﻨﻣ
يرﺎﻣآ حﺮﻃ
داﺪﻋا ﻞﺻﺎﺣ كﻮﻠﺑ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗرد ﻣﺎﻛ يﺎﻫ
ﻞ
زا ﺲﭘ ﺞﻳﺎﺘﻧ و ﻲﺳرﺮﺑ ﻲﻓدﺎﺼﺗ ﻪﻳﺰﺠﺗ
ﺎﺑ ﺲﻧﺎﻳراو
ﺪﺷ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﺮﮕﻳﺪﻜﻳ ﺎﺑ ﻦﻜﻧاد نﻮﻣزآ .
و ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ
حﻮﻄﺳ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا و هدﺎﺳ ﺮﺛا ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫﺮﻴﻐﺘﻣ ﺮﺑ ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ
لوﺪﺟ ) 2 ( ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﻳارا .
ﺳ ﺮﺛا ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﺮﺑ لﻼﺣ عﻮﻧ هدﺎ
لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ ،مﺎﺧ ﺮﺒﻴﻓ ،ﻲﺑﺮﭼ ،لﻮﻠﺤﻣ تزا ،تزا
Gossypol Conc. (mcg/ml)
ﺪﻠﺟ ،يزروﺎﺸﻛ ﻪﻠﺠﻣ 7
هرﺎﻤﺷ ، 1 لﺎﺳ ، 1384
ﻲﻨﻌﻣ ﻞﻛ دﻮﺑ راد
) 05 / 0
P<
.(
ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﻳا ﺮﺛا ﻲﻟو
ﻲﻨﻌﻣ دازآ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ ﺮﻴﻐﺘﻣ ﺮﺑ دﻮﺒﻧ راد
) 05 / 0
P>
.(
ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ لﻼﺣ زا تزا ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ 1:39:60
ﻲﻣ ار ﺖﻠﻋ ﻪﻛ ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ ﺶﻫﺎﻛ زا ﻲﺷﺎﻧ ناﻮﺗ
ﺮﺗ ﺮﻳﺎﺳ تﺎﺒﻴﻛ ) مﺎﺧ ﺮﺒﻴﻓ و ﻲﺑﺮﭼ ﺪﻨﻧﺎﻣ (
ﺮﻈﻧرد
ﺖﻓﺮﮔ . ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ لﻼﺣ زا ﻞﺻﺎﺣ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ 3:67:30
دﻮﺑ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ ياراد .
شﻮﺟ ﻪﻄﻘﻧ ندﻮﺑ ﻢﻛ
نﻮﻴﺳارﻮﺗﺎﻧد ﺮﺛا ﺶﻫﺎﻛ و ناﺰﮕﻫ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نﻮﺘﺳا ﻲﻣ ﺮﺛﺆﻣ ﺮﻣا ﻦﻳا رد ﺪﺷﺎﺑ
. و ﻲﺑﺮﭼ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ
ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ لﻼﺣ زا مﺎﺧ ﺮﺒﻴﻓ 1:39:60
ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ .
ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﺑ لﻼﺣ زا ﻞﻛ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ ناﺰﻴﻣ
3:67:30 لﻼﺣ ﺮﺛا ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﺮﻣا ﻦﻳا ﻪﻛ ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ
ﻲﻣ ﺮﻈﻧدرﻮﻣ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺮﺑ طﻮﻠﺨﻣ ﻦﻳا ندﻮﺑ ﺪﺷﺎﺑ
.
ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ توﺎﻔﺗ ﺮﺑ جاﺮﺨﺘﺳا شور هدﺎﺳ ﺮﺛا ،مﺎﺧ ﺮﺒﻴﻓ ،ﻲﺑﺮﭼ ،لﻮﻠﺤﻣ تزا ،تزا يﺎﻫﺮﻴﻐﺘﻣ
ﻲﻨﻌﻣ ﻞﻛ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ دﻮﺑ راد
) 05 / 0
P<
.(
نآ ﺮﺛا ﻲﻟو
ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﺮﺑ ﻲﻨﻌﻣ دازآ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
دﻮﺒﻧ راد ) 05 / 0
P>
.(
ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ و تزا ندﻮﺑ لﻼﺣ ،تزا ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﻞﺻﺎﺣ ﻚﻴﺳﻼﻛ جاﺮﺨﺘﺳا شور زا مﺎﺧ ﺮﺒﻴﻓ ناﺰﻴﻣ ﻲﻣ ار نآ ﻞﻴﻟد ﻪﻛ ﺪﺷ نﺪﺷ لﻮﻠﺤﻣ زا ﻲﺷﺎﻧ ناﻮﺗ
ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا رد ﺎﻫ
PH)
ﻪﻄﻘﻧ زا ﺮﺘﺸﻴﺑ (
ﻲﺼﻟﺎﺧﺎﻧ ﺮﺛﺆﻣ ندﺮﻛ اﺪﺟ و ﻚﻳﺮﺘﻜﻟاوﺰﻳا ﺖﺴﻧاد ﺎﻫ
.
دﺎﻳز طﻮﺑﺮﻣ ﺰﻴﻧ شور ﻦﻳا رد ﻲﺑﺮﭼ ناﺰﻴﻣ ندﻮﺑ
ﺖﻴﻠﺑﺎﻗ و ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ندﻮﺑ دﺎﻳز ﻪﺑ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﻦﻳا نﻮﻴﺳﺎﻜﻴﻔﻴﺴﻟﻮﻣا ﻲﻣ ﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ . ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ
ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ يﺪﻴﺳا جاﺮﺨﺘﺳا شور زا ﻲﺑﺮﭼ ناﺰﻴﻣ .
جاﺮﺨﺘﺳا شور رد ﺰﻴﻧ ﻞﻛ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ ﺪﺻرد ندﻮﺑ ﻢﻛ زا ﻲﺷﺎﻧ نآ ﺖﻠﻋ ﻪﻛ دﻮﺑ يﺪﻴﺳا ﺎﺴﻨﻛ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺖﺳا هﺮﺘﻧ
. ﺮﻴﻐﺘﻣ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ توﺎﻔﺗ ﺮﺑ حﻮﻄﺳ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا
ﻲﻨﻌﻣ تزا دﻮﺑ راد
. شور زا تزا راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ
بآ لﻼﺣ :
ﻦﺘﺳا : ناﺰﮕﻫ ) 1:39:60 ( شور و
ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ ﻚﻴﺳﻼﻛ جاﺮﺨﺘﺳا .
ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﻲﻟو
تزا ندﻮﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ و حﻮﻄﺳ ﻲﻨﻌﻣ دﻮﺒﻧ راد ) 05 / 0
P>
.(
ﺮﺑ ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﻲﻨﻌﻣ ﻲﺑﺮﭼ ﺮﻴﻐﺘﻣ
دﻮﺑ راد .
ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻲﺑﺮﭼ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺗ
بآ لﻼﺣ ﻚﻤﻛ :
ﻦﺘﺳا : ناﺰﮕﻫ ) 1:39:60 ( نوﺪﺑ
عﻮﻧ ﻦﻴﻤﻫ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺰﻴﻧ و جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﻳآﺮﻓ ﻞﺻﺎﺣ يﺪﻴﺳا جاﺮﺨﺘﺳا شور ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ لﻼﺣ ﻲﻣ دﻮﺷ . ﺮﺒﻴﻓ ﺮﻴﻐﺘﻣ ﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا
ﻲﻨﻌﻣ مﺎﺧ دﻮﺑ راد
. ﻚﻤﻛ ﻪﺑ مﺎﺧ ﺮﺒﻴﻓ راﺪﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ
بآ لﻼﺣ :
ﻦﺘﺳا : ناﺰﮕﻫ ) 1:39:60 ( شور ﺎﺑ
بآ لﻼﺣ و ﻚﻴﺳﻼﻛ جاﺮﺨﺘﺳا :
ﻦﺘﺳا : ناﺰﮕﻫ
) 3:53:44 ( ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ .
ﺮﺑ ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا
ﻲﻨﻌﻣ ﻞﻛ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ ﺖﻔﺻ ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ و دﻮﺑ راد
بآ لﻼﺣ ﻚﻤﻛ ﻪﺑ ﻞﻛ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ :
ﻦﺘﺳا : ناﺰﮕﻫ
) 3:67:30 ( جاﺮﺨﺘﺳا و ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ يﺪﻴﺳا
.
ياﺮﺑ ﻲﻧﺎﻬﺟ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻪﺒﻨﭘ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ
ﻪﻧاد ياﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ نﺎﺴﻧا فﺮﺼﻣ
لوﺪﺟ سﺎﺳاﺮﺑ
) 3 ( ﻲﻣ ﺪﺷﺎﺑ :
ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﻞﺻﺎﺣ
نﺎﺸﻧ ﻲﻧﺎﻬﺟ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺎﺑ
ﻲﻣ ﻪﻛ ﺪﻫد ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﺮﺒﻴﻓ تزا و تزا ،مﺎﺧ لﻮﻠﺤﻣ
ﺑ ﻲﺘﺣ و دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﺪﺣرد ﺮﺘﺸﻴ
ﺖﺳا . ياﺮﺑ بﺎﺨﺘﻧا
ﺐﺳﺎﻨﻣ شور ﻦﻳﺮﺗ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﺪﻴﻟﻮﺗ
ﺮﻳدﺎﻘﻣ ،ﻲﺑﺮﭼ
لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ دازآ و ﻞﻛ
ﺪﻧراد ﺖﻴﻤﻫا .
ﻲﺳرﺮﺑ ﻲﻳﺎﻬﻧ
ور ﻪﺑ نﺎﺴﻧا فﺮﺼﻣ ﺖﻬﺟ ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ زا ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻪﻴﻬﺗ ش
...
لوﺪﺟ 2 - ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫﺮﻴﻐﺘﻣ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﺮﺑ جاﺮﺨﺘﺳا شور و لﻼﺣ ﺖﺒﺴﻧ ﺮﺛا
ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ تزا
) ﺪﺻرد ( لﻮﻠﺤﻣ تزا
) ﺪﺻرد ( ﻲﺑﺮﭼ
) ﺪﺻرد ( مﺎﺧ ﺮﺒﻴﻓ
) ﺪﺻرد ( ﻞﻛ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
) ﺪﺻرد ( دازآ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
) ﺪﺻرد (
بآ لﻼﺣ : ﻦﺘﺳا : ناﺰﮕﻫ
*
*
*
*
* n.s
1:39:60 367a
/ 13 94 /
a76 12
/
c4 68
/
c1 28259
/
c0 04010 /
b0
3:53:44 617b
/ 12 51 /
b85 76
/
b7 92
/
b1 08586 /
a0 09604 /
a0
3:67:30 810c
/ 12 84 /
c89 18
/
a11 84
/
a2 08536 /
b0 02129 /
c0
جاﺮﺨﺘﺳا شور
*
*
*
*
****
n.s
ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ 928
/
c9 88 /
c83 77
/
b6 42
/
b2 12443
/
c0 09121 /
a0
ﻴﺳا جاﺮﺨﺘﺳا يﺪ
629 /
b12 93
/
b83 97
/
b6 94
/
a2 15790 /
b0 04178 /
b0
ﻚﻴﺳﻼﻛ جاﺮﺨﺘﺳا 587
/
a15 50
/
a84 32
/
a9 06
/
c1 16139 /
a0 02441 /
c0
ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا
* n.s
*
*
* n.s
ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ 317
/
b10 77
/
f76 51
/
d3 80
/
d1 29603 /
a0 03849 /
ab0
يﺪﻴﺳا جاﺮﺨﺘﺳا 541
/
d13 80
/
f76 90
/
d6 16
/
c2 27377
/
c0 01975 /
ab0
1:39:60
ﻚﻴﺳﻼﻛ جاﺮﺨﺘﺳا 192a
/ 16 27
/
f77 21
/
c8 63
/
e0 27797 /
b0 02119 /
ab0
ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ 910
/
h9 27 /
c85 55
/
c7 46
/
c2 14470
/
i0 05380 /
a0
يﺪﻴﺳا جاﺮﺨﺘﺳا 358
/
e12 34
/
d85 73
/
bc8 47
/
c2 11893
/
f0 03391 /
ab0
24:53:3
ﻚﻴﺳﻼﻛ جاﺮﺨﺘﺳا 584
/
b15 97
/
c85 01
/
c7 92
/
e0 12420 /
d0 04092 /
ab0
ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ 558
/
i9 60 /
b89 26
/
bc9 14
/
b3 09280
/
f0 02138 /
ab0
يﺪﻴﺳا جاﺮﺨﺘﺳا 997
/
f11 67
/
b89 56
/
ab11 73
/
a2 08100 /
h0 01057 /
b0
3:62:30
ﻚﻴﺳﻼﻛ جاﺮﺨﺘﺳا 985
/
c14 27
/
a90 73
/
a12 63
/
d1 82300 /
g0 01169 /
b0
ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ توﺎﻔﺗ* ﻲﻨﻌﻣ ﺎﻫ
ﺖﺳا راد ) 05 /
<0 .(P
ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ توﺎﻔﺗn.s ﻲﻨﻌﻣ ﺎﻫ
ﺖﺴﻴﻧ راد ) 05 /
>0 .(P
ﺪﻠﺟ ،يزروﺎﺸﻛ ﻪﻠﺠﻣ 7
هرﺎﻤﺷ ، 1 لﺎﺳ ، 1384
ﺟ
ﺪ لو 3 - ﻲﻛارﻮﺧ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻲﻧﺎﻬﺟ دراﺪﻧﺎﺘﺳا
تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ مﺎﺧ ﻲﺑﺮﭼ
ﻞﻛ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ ) ﺮﺜﻛاﺪﺣ ( دازآ لﻮﭙﻴﺳﻮﮔ
) ﺮﺜﻛاﺪﺣ ( تزا
) ﻞﻗاﺪﺣ ( لﻮﻠﺤﻣ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ
) ﻞﻗاﺪﺣ ( مﺎﺧ ﺮﺒﻴﻓ
) ﺮﺜﻛاﺪﺣ (
ناﺰﻴﻣ ) ﺪﺻرد ( 67 / 6 3333
/ 1 06667
/ 0 889
/ 8 00
/ 65 5
/ 5
ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ لﻼﺣ رﺎﻤﻴﺗ زا ﻞﺻﺎﺣ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ
آ ب :
ﻦﺘﺳا : ﻫ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ناﺰﮕ )
1:39:60 ( جاﺮﺨﺘﺳا نوﺪﺑ
ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺎﺑ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﺪﻴﻟﻮﺗ شور ﺎﻬﻨﺗ بﻮﻃﺮﻣ ﻲﻣ ﻲﻧﺎﺴﻧا فﺮﺼﻣ ﺪﺷﺎﺑ
.
ﻊﺑﺎﻨﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ
1 - ﻞﻬﻛ . رآ . ﻲﭼ . ﺲﻴﺋﻮﻟ و .
ﻲﺳ .
،فا 1374 .
سﺪﻗ نﺎﺘﺳآ ﻲﮕﻨﻫﺮﻓ ﺖﻧوﺎﻌﻣ ،يﺮﺻﺎﻧ ﻪﺘﺷﺮﻓ ،ﻪﺒﻨﭘ ﺻ ،يﻮﺿر ﺺ
810 - 783 .
2 . Helrich K (1990) Official methods of analysis. Fifteenth edition. Association of official analytical chemists, Inc. 780 pp.
3 . Kadan RS, Ziegler GM and Spadaro JG (1978) Color of cottonseed flour and isolates as affected by mixed solvent extraction. Cereal chemistry 55(6): 919- 926.
4 . Lusase EW and Jividen GM (1987) Glandless Cottonseed: a review of the first 25 years of processing and utilization research. J.A.O.C.S., 6(64): 839-853.
5 . Martinez WH, Berardi LC and Goldblat lA (1970) Cottonseed protein product- composition and functionality. J. Agric food chem. 6(18): 961-976.
6 . Michael DB and Hamed KA (2001) Mechanically processing cottonseed to reduce Gossypol and Aflatoxin levels, J. of Toxicology 3(20): 179-208.
7 . Stolof L and Trucksess M (1976) The flat of aflatoxins in the preparation of protein concentrated and isolates from contaminated peanut and cottonseed flours.
J. of food science 3(56): 422-424.
8 . Verery MC (1971) Technology for the production of protein foods from cottonseed flour. F.A.O. Rom. 12-35.
9 . Wan PJ, Green J and Cater CM, Mattil KF (1979) Factors influencing the color of cottonseed protein products. J. of food science 2(44): 475-479.
ور ﻪﺑ نﺎﺴﻧا فﺮﺼﻣ ﺖﻬﺟ ﻪﻧاد ﻪﺒﻨﭘ ﻪﻟﺎﺠﻨﻛ زا ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﻛ ﻪﻴﻬﺗ ش
...
Production of edible Cottonseed protein concentrates by Mixed Solvent (Water: Acetone: Hexane)
M. A. Najafi * and M. H. Hadad Khodaparast **
Abstract
Cottonseed is considered among most important crops. It contains about 26 percent oil that in used for vegetable oil production. After oil extraction, the remaining part of the seed know as cottonseed cake with 45 percent protein is routinely used as a protein supplement in feed rations for livestock and less for food use due to presence of gossypol, a toxic constituent of cottonseed.
In this study, the production of edible protein concentrate from Varamin variety of cottonseed cake was evaluated according to protein Advisory Group Standard by using mixture of water: acetone: hexane in a ratio of (1: 39: 60), (3: 53: 44) and (3: 67: 30) respectively as a solvent as wet extraction of protein. The fiber content, Protein content, Nitrogen solubility value, oils and free as well as total gossypol contents of all samples were determined. The results showed that the protein concentrate extracted by the mixture of water: acetone:
hexane in a ratio of 1: 39: 60 respectively meet the world standards as edible protein.
Key words: Concentrate; Cottonseed; Meal; Mixed solvent; Protein
* - Academic member, Food science Department, Agriculture Faculty, Zabol University, Sistan Baloochestal - Iran
** - Associate Professor, Food science Department, Agri. Faculty, Ferdosy Uni., Khorasan – Iran
