١
ﺲﻧﺎﺳا ﺮﺛا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻢﯾﺮﻣ يﺎﻫ
هﺮﯾز و نﺎﺤﯾر ،ﯽﻠﮔ چرﺎﻗ ﺪﺷر ﺮﺑ ﺰﺒﺳ
Aspergillus flavus
يزورﻮﻧ ﺎﺿر
*
ﯽﯾازﺮﯿﻣ ﻢﺳﺎﻗ ،1
ﯽﻧﺎﻤﯿﻠﺳ ﷲا ترﺪﻗ ،1 2
1 - ﻋ ﮕﺸﻣ يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ﯽﻤﻠﻋ ﺖﺌﯿﻫ ﻮﻀ ﻦﯿ
ﺮﻬﺷ ﯽﻠﯿﺑدرا ﻖﻘﺤﻣ هﺎﮕﺸﻧاد ،
لﻮﺌﺴﻣ هﺪﻨﺴﯾﻮﻧ :*
2 - يﻮﺠﺸﻧاد يﺮﺘﮐد
ﺎﺑ هوﺮﮔ يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ﯽﻧﺎﺒﻏ نﺎﺠﻧز هﺎﮕﺸﻧاد
هﺪﯿﮑﭼ ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﻣﻮﻤﺳ ﺎﻫ
ﻞﺜﻣ ﺎﻫ چرﺎﻗ زا يداﺪﻌﺗ ﻪﻠﯿﺳو Aspergillus flavus
ﯽﻣ ﺪﺷر ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يور ﺮﺑ ﻪﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ ،ﺪﻨﻨﮐ
ﯽﻣ و هﺪﺷ ﺪﻨﻨﮐ دﺎﺠﯾا ﯽﻠﻫا تﺎﻧاﻮﯿﺣ و نﺎﺴﻧا رد ار ﺲﯾزﻮﮑﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ يرﺎﻤﯿﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ
. ﺧ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ياﺮﺑ داﻮﻣ عاﻮﻧا زا ،ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ ترﺎﺴ
ﺶﮐ چرﺎﻗ ﻪﻠﻤﺟ زا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ
دﻮﺷ . نﺎﯾز تاﺮﺛا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺮﮕﯾد يﻮﺳ زا نﺎﺴﻧا و ﺖﻌﯿﺒﻃ ياﺮﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ رﺎﺑ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ،ﺎﻫ
شور سووﻼﻓ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ترﺎﺴﺧ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ياﺮﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺮﯿﻏ ﻢﻟﺎﺳ يﺎﻫ (A. flavus)
وﺎﺸﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد ﺖﺳا يروﺮﺿ يزر
. رد
چرﺎﻗ ﺪﺷر يور ﺮﺑ ﺰﺒﺳ هﺮﯾز و نﺎﺤﯾر ،ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا ﺮﺛا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا A. flavus
ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ يا ﻪﺸﯿﺷ نورد ﻂﯾاﺮﺷ رد .
ﺖﻈﻠﻏ رﺎﻬﭼ ﺎﺑ هﺪﺷ ﺮﮐذ يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا )
μl/ml 500 و 200 ، 100 ، 50 ( رﺎﻤﯿﺗ يا ﻪﺸﯿﺷ نورد ﻂﯾاﺮﺷ رد يﺬﻏﺎﮐ ﮏﺴﯾد شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و
ﻧﺪﺷ ﺪ . داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖﻈﻠﻏ ﻪﺑ ﯽﮕﺘﺴﺑ چرﺎﻗ ﻪﻟﺎﻫ ﺪﺷر ﺮﻄﻗ .
ﺲﻧﺎﺳا ﺖﺷاد ﺎﻫ . ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺖﻈﻠﻏ رد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﯽﻣﺎﻤﺗ ،هﺪﻣآ ﺖﺳد
μl/ml 500 ﯽﻣ ﻞﻣﺎﮐ ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺐﺒﺳ ﺪﻧاﻮﺗ )
100 (%
دﻮﺷ چرﺎﻗ ﺪﺷر .
چرﺎﻗ ﺖﯿﺻﺎﺧ ،ﺪﻨﭼ ﺮﻫ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﯽﯾﺎﺘﺴﯾا
هﺮﯾز و نﺎﺤﯾر ،ﯽﻠﮔ رد ﺰﺒﺳ
ﺖﻈﻠﻏ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﺎﻫ
ﺪﻫﺎﺸﻣ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﺎﻣا ،ﺪﯾدﺮﮔ ه ﻒﯿﻌﺿ تاﺮﺛا ياراد ﯽﻠﮔ
يﺮﺗ ﺲﻧﺎﺳا ﻪﯿﻘﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ دﻮﺑ ﺎﻫ
. هﺮﯾز ﺲﻧﺎﺳا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد
ﺖﻈﻠﻏ رد ﺰﺒﺳ μl/ml
50 ﺮﺑاﺮﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 55
/ 41 ، 66 و 88 % ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
يﺪﯿﻠﮐ يﺎﻫ هژاو :
هﺮﯾز ،نﺎﺤﯾر ،ﺲﻧﺎﺳا ،سووﻼﻓ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ ﻢﯾﺮﻣ ،ﺰﺒﺳ
ﯽﻠﮔ
ﻪﻣﺪﻘﻣ ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ ﻤﺳ ﺎﻫ
ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﻣﻮ يرﺎﻤﯿﺑ ﺪﻨﻧاﻮﺗ ﯽﻣ و هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﻨﻨﮐ ﯽﻣ ﺪﺷر ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يور ﺮﺑ ﻪﮐ ﺎﻫ چرﺎﻗ زا يداﺪﻌﺗ ﻪﻠﯿﺳو
ﺪﻨﻨﮐ دﺎﺠﯾا ﯽﻠﻫا تﺎﻧاﻮﯿﺣ و نﺎﺴﻧا رد ار ﺲﯾزﻮﮑﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ .
ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ نﺎﻃﺮﺳ تاﺮﺛا ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ،دﺎﺣ ﺖﯿﻣﻮﻤﺴﻣ دﺎﺠﯾاو ﯽﯾاز
ﺮﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﯿﻤﻫا زا ﯽﭼرﺎﻗ مﻮﻤﺳ ﺪﻨﺘﺴﻫ رادرﻮﺧ
. نﺎﻣزﺎﺳ تﺎﺷراﺰﮔ سﺎﺳاﺮﺑ FAO
ﻪﻧﺎﯿﻟﺎﺳ ، 20 % ﺎﯿﻧد رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ زا
ﯽﮔدﻮﻟآ ﻦﯾا رد ﻪﮐ ﺪﻧﻮﺷ ﯽﻣ هدﻮﻟآ ﯽﭼرﺎﻗ مﻮﻤﺳ ﻂﺳﻮﺗ ﺪﻧراد مﻮﻤﺳ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﻢﻬﺳ ﺎﻫ ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ ،ﺎﻫ
] 1 .[
ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ ،ﺎﻫ
ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻮﮑﯾﺎﻣ ﺎﻧ ﻪﺑ ﮏﭙﮐ عﻮﻧ ود ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﯾﺎﻫ
م يﺎﻫ Aspergillus flavus و
A. parasiticus ﯽﻣ دﺎﺠﯾا
ﺪﻧﻮﺷ . چرﺎﻗ A.
flavus يرﺎﻤﯿﺑ ﺎﯾ يدﺎﺼﺘﻗا ترﺎﺴﺧ و دراد دﻮﺟو نﺪﯿﺳﻮﭘ لﺎﺣ رد ﯽﻟآ داﻮﻣ زا يدﺎﯾز داﺪﻌﺗ يور ﺖﯿﻓوﺮﭘﺎﺳ ترﻮﺻ ﻪﺑ كﺎﺧ رد ًﻻﻮﻤﻌﻣ
ﯽﻤﻧ دﺎﺠﯾا ﺪﻨﮐ
] 3 .[
طﺎﻘﻧ رد ﺐﻠﻏا ﯽﻟو ﺖﺳا هدﺮﺘﺴﮔ ﺎﯿﻧد طﺎﻘﻧ مﺎﻤﺗ رد ًﻻﻮﻤﻌﻣ ﻪﻤﯿﻧ و يﺮﯿﺴﻣﺮﮔ
ﯽﻣ ﺮﺘﻌﯾﺎﺷ ﺮﯿﺴﻣﺮﮔ ﺪﺷﺎﺑ
. ﻦﯾا ﯽﻌﻗاﻮﻣ رد
ﯽﻣ ﻪﺘﺴﭘ و ترذ ،مﻮﮔرﻮﺳ ،ﺞﻧﺮﺑ ،ﺎﯿﺑﻮﻟ ،ﻮﺟ ،مﺪﻨﮔ ،ﯽﻨﯿﻣز مادﺎﺑ ﺮﯿﻈﻧ يرﺎﺒﻧا روﺬﺑ نﺪﺷ هدﻮﻟآ ﺚﻋﺎﺑ چرﺎﻗ دﻮﺷ
] 7،8 .[
چرﺎﻗ ﻪﻠﻤﺟ زا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ عاﻮﻧا زا ،ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ ترﺎﺴﺧ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ياﺮﺑ ﺶﮐ
دﻮﺷ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ .
يﻮﺳ زا نﺎﯾز تاﺮﺛا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺮﮕﯾد رﺎﺑ
نﺎﺴﻧا و ﺖﻌﯿﺒﻃ ياﺮﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا موﺰﻟ ،ﮏﯿﻧﺎﮔرا يزروﺎﺸﮐ ﻪﺑ ﻪﻌﻣﺎﺟ نوﺰﻓازور ﺶﯾاﺮﮔ و ﺎﻫ
ﺮﯿﻏ ﻢﻟﺎﺳ يﺎﻫ ياﺮﺑ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ
چرﺎﻗ ترﺎﺴﺧ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ A. flavus
ﺖﺳا يروﺮﺿ يزروﺎﺸﮐ تﻻﻮﺼﺤﻣ رد .
شور زا هدﺎﻔﺘﺳا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺮﯿﻏ يﺎﻫ
سووﻼﻓ سﻮﻠﯾژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ زا ﯽﺷﺎﻧ ﻦﯿﺴﮐﻮﺗﻼﻓآ ﻪﺑاﺮﻫز لﺮﺘﻨﮐ ياﺮﺑ (A. flavus)
ﺖﺳا هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ،ﻪﺘﺴﭘ هﻮﯿﻣ رد .
چرﺎﻗ يﺎﻫ
٢
دﻮﻟآ ار ﻪﺘﺴﭘ ،رﺎﺒﻧا رد و يروآﺮﻓ نﺎﻣز لﻮﻃ رد و ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ ،ﺖﺷادﺮﺑ نﺎﻣز رد ،ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺶﯿﭘ ﻞﺣاﺮﻣ رد ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ زﺎﺳ ﻪﺑاﺮﻫز ه
ﺪﻧزﺎﺳ . ﯽﻌﯿﺒﻃ هرﺎﺼﻋ ناﻮﻨﻋ ﺖﺤﺗ ﯽﻌﯿﺒﻃ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ،ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ يﺎﻫ يرﺎﻤﯿﺑ لﺮﺘﻨﮐ ياﺮﺑ ﺮﻄﺧ ﯽﺑو ﻢﻟﺎﺳ يﺎﻫ شور ﻪﻠﻤﺟ زا
ﺖﺳا ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا ﺎﯾ ]
4 .[
،ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ياراد دراﻮﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ رد ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ يﺎﻫ ﺖﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ زا ﯽﻋﻮﻧ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا
ﺘﻧآ و ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ﯽ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا .
ﺖﺳا ﺎﻫ نآ رد دﻮﺟﻮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ .
ﺲﻧﺎﺳا يﺎﻫ
ﯽﻣ و هﺪﺷ يﺪﻨﺑ ﻪﻘﺒﻃ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ هوﺮﮔ رد ﯽﻫﺎﯿﮔ ﺪﻧور رﺎﮐ ﻪﺑ هزﺎﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ يور ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺿو ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ناﻮﻨﻌﺑ ﺪﻧاﻮﺗ
] 2 .[
ﯿﮔ ود ﺲﻧﺎﺳا ﺮﺛا ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد نﺎﯿﻋﺎﻨﻌﻧ هداﻮﻧﺎﺧ زا هﺎ
) ﻢﯾﺮﻣ نﺎﺤﯾر و ﯽﻠﮔ (
نﺎﯾﺮﺘﭼ هﺮﯿﺗ زا هﺎﯿﮔ ﮏﯾ و )
هﺮﯾز ﺰﺒﺳ ( چرﺎﻗ ﺪﺷر ﺮﺑ A.
flavus ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ يا ﻪﺸﯿﺷ نورد ﻂﯾاﺮﺷ رد
.
ﺎﻫ شور و داﻮﻣ ﻪﻟوﺰﯾا چرﺎﻗ يﺎﻫ A. flavus
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯿﻬﺗ ناﺮﻬﺗ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣو يزروﺎﺸﮐ ﺲﯾدﺮﭘ ﯽﮑﺷﺰﭘ هﺎﯿﮔ هوﺮﮔ زا .
ﺎﺳا ﺲﻧ يراﺪﯾﺮﺧ زا ﺲﭘ ﺎﻫ
زا
"
ﺪﻨﺑرز ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ يرواﺮﻓ و ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﮐﺮﺷ
"
ﺮﺘﻠﯿﻓ وﺮﮑﯿﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ و ﯽﮔدﻮﻟآ ﻪﻧﻮﮔ ﺮﻫ ﻊﻓر ﺖﻬﺟ 2/
0 ﯽﻧﻮﻔﻋﺪﺿ نوﺮﮑﯿﻣ
ﺪﻧﺪﺷ . چرﺎﻗ ﺖﺸﮐ ﺖﻬﺟ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد A. flavus
ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ زا PDA
) كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ ﺖﺧﺎﺳ (
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا .
نﺪﺷ وﻼﮐﻮﺗا زا ﺪﻌﺑ
ﻂﯿﺤﻣ دوﺪﺣ ﻪﺑ نآ يﺎﻣد نﺪﯿﺳر و ﺖﺸﮐ 45 C
- 40 ﯽﺘﻧآ ، ﻦﯿﺴﯾﺎﻣﻮﺘﭘﺮﺘﺳا ﮏﯿﺗﻮﯿﺑ (mg.L-1 100)
ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ يﺎﻫ ﯽﮔدﻮﻟآ فﺬﺣ ﺖﻬﺟ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ ﻪﺑ .
ﮏﺴﯾد ﻦﮐ خارﻮﺳ ﻪﺒﻨﭘ پﻮﭼ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ ﺮﻄﻗ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻫ
5/
0 مﻮﯿﻠﯿﺴﯿﻣ زا ﺮﺘﻣ ﯽﺘﻧﺎﺳ چرﺎﻗ يﺎﻫ
A.
flavus ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ يور ﻪﮐ
PDA ﯿﺜﮑﺗ ﺪﺷ هداد راﺮﻗ يﺮﺘﭘ ﻂﺳو رد و ﻪﺘﺷادﺮﺑ ،دﻮﺑ هﺪﺷ ﺮ ﺪﺷر ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ﺖﻬﺟ .
ﺲﻧﺎﺳا ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا يﺬﻏﺎﮐ ﮏﯾد شور زا ﺎﻫ .
ﻦﯾا ياﺮﺑ رﺎﮐ ﻪﮐ دﻮﺟﻮﻣ ﯽﻟﺎﺧ يﺎﻀﻓ ﻢﺠﺣ يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ و ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺶﯾد يﺮﺘﭘ ﯽﻟﺎﺧ يﺎﻀﻓ
ﺖﻈﻠﻏ ﻪﺑ ﺎﻀﻓ نآ رد نﺪﺷ ﺮﯿﺨﺒﺗ زا ﺪﻌﺑ ﺲﻧﺎﺳا ﺖﺳا راﺮﻗ يﺎﻫ
50 ، 100 ، 200 و 500 ﺎﺑ ﺲﻧﺎﺳا زا ﺮﻈﻧ درﻮﻣ راﺪﻘﻣ ،ﺪﺳﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ
ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ﺲﻨﺟ زا يﺬﻏﺎﮐ يﺎﻫ ﮏﺴﯾد يور و ﻪﺘﺷادﺮﺑ ﺖﭙﯿﭘ وﺮﮑﯿﻣ )
هرﺎﻤﺷ ﻦﻤﺗاو 1
( ﺮﻄﻗ ﻪﺑ 6 ﯽﻠﯿﻣ ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﺮﺘﻣ .
رد ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﯽﻣﺎﻤﺗ
يﺮﺘﭘ ،ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﺗ رد راﺮﮑﺗ ﻪﺳ يﺎﻣد رد رﻮﺗﺎﺑﻮﮑﻧا رد ﺎﻫ
26 رد ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ داﺮﮕﯿﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟ .
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺑ چرﺎﻗ ﻪﻟﺎﻫ ﺪﺷر ﺮﻄﻗ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﺘﻣ
ﺪﯾدﺮﮔ . ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﯾز لﻮﻣﺮﻓ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ : = [(C-T/C) × 100]
ﻪﮐ ،ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد رﺎﻤﯿﺗ رد ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ C
و ﺪﻫﺎﺷ ﯽﻣ ﺮﻈﻧ درﻮﻣ رﺎﻤﯿﺗ رد ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺪﺷر ﻪﻟﺎﻫ ﺮﻄﻗ T
ﺪﺷﺎﺑ .
ﺞﯾﺎﺘﻧ چرﺎﻗ A. flavus ﺪﻨﮐ ﺮﭘ ار هدﻮﻟآ يﺎﻫ ﺶﯾد يﺮﺘﭘ ﺖﺴﻧاﻮﺗ ﯽﻫﺎﺗﻮﮐ تﺪﻣ رد و ﺖﺳا ﺪﺷﺮﻟا ﻊﯾﺮﺳ
. ﺖﻈﻠﻏ ﯽﮔﺪﻧراد زﺎﺑ ﺮﺛا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
چرﺎﻗ ﺪﺷر ﺮﺑ ﺰﺒﺳ هﺮﯾز و نﺎﺤﯾر ،ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا A. flavus
ﻪﺸﯿﺷ نورد ﻂﯾاﺮﺷ رد هرﺎﻤﺷ لوﺪﺟ رد يا
1 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﻪﺑ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﻪﮐ ﺪﻫد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﺲﻧﺎﺳا
ﻪﺑ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ رد ﺶﯾﺎﻣزآ رد ﻪﺘﻓر رﺎﮐ 500
ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﻧرادزﺎﺑ ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ وﺮﮑﯿﻣ .
چرﺎﻗ لﺮﺘﻨﮐ رد ﺰﺒﺳ هﺮﯾز ﺲﻧﺎﺳا ﯽﯾارﺎﮐ A. flavus
ﺲﻧﺎﺳا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻢﯾﺮﻣ و نﺎﺤﯾر يﺎﻫ
دﻮﺑ ﺮﺘﻬﺑ ﯽﻠﮔ .
رد هﺮﯾز ﺲﻧﺎﺳا ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﺪﺻرد
ﺖﻈﻠﻏ 50 ، 100 و 500 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟوﺮﮑﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 55
/ 41 ، 66 و 88 ﯽﻣ ﺪﺻرد ﺪﺷﺎﺑ
.
هرﺎﻤﺷ لوﺪﺟ 1
- چرﺎﻗ ﺪﺷر ﺮﺑ ﺰﺒﺳ هﺮﯾز و نﺎﺤﯾر ،ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻈﻠﻏ ﯽﮔﺪﻧراد زﺎﺑ ﺮﺛا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ A. flavus
ﻂﯾاﺮﺷ رد
يا ﻪﺸﯿﺷ نورد
٣
ﺟﻮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﺘﺴﯾژﺮﻨﯿﺳ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا ﯽﯾﺎﯾﺮﺘﮐﺎﺑ ﺪﺿ و ﯽﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﻣ نآ رد دﻮ
ﺪﺷﺎﺑ . ﺲﻧﺎﺳا ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﺮﻈﻧ زا ﺎﻫ
،ﺎﻫ نﻮﺘﮐ ،ﺎﻫ ﻞﮑﻟا ،ﺎﻫ ﻦﺑﺮﮐورﺪﯿﻫ ﻞﻣﺎﺷ ﻪﮐ دراد دﻮﺟو ﺎﻬﻧآ ﺐﯿﮐﺮﺗ رد ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ عاﻮﻧا ﺐﻠﻏا ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ هﺪﯿﭽﯿﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ رد ار ﯽﻠﺻا ﺶﻘﻧ داﻮﻣ ﻦﯾا زا هوﺮﮔ ﺪﻨﭼ ﺎﯾ ﮏﯾ ﺲﻧﺎﺳا ﺮﻫ رد ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ هﺮﯿﻏ و ،ﺎﻫ ﻞﻨﻓ ،ﺎﻫﺮﺗا ،ﺎﻫﺪﯿﺋﺪﻟآ ﺪﻨﮐ ﯽﻣ يزﺎﺑ ﺲﻧﺎﺳا صاﻮﺧ
] 5 .[
يﺪﯿﺋﺪﻟآ ﻞﻣﺎﻋ ياراد ﺰﺒﺳ هﺮﯾز ﺲﻧﺎﺳا (CH=O)
يدﺎﯾز ﯽﻔﻨﻣ ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا رﺎﺑ ،ﻦﺑﺮﮐ ﻪﺑ ﺪﻧﻮﯿﭘ رد ﻪﮐ ﺖﺳا ترﻮﺻ ﻦﯾا ﻪﺑ ﺎﻫﺪﯿﺋﺪﻟآ ﻞﻤﻋ ،ﺖﺳا
ﺪﻨﻨﮐ ﯽﻣ اﺪﯿﭘ .
ﻘﺘﻧا ﺎﺑ و هدﺮﮐ ﻞﻤﻋ هﺪﻨﻨﮐ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﯽﻔﻨﻣ رﺎﺑ ياراد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ،ﮏﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ رد ﻪﺑ نوﺮﺘﮑﻟا لﺎ
ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﮏﯿﺌﻠﮐﻮﻧ يﺎﻫ ﺪﯿﺳا و ﺎﻫ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ رد دﻮﺟﻮﻣ نژوﺮﺘﯿﻧ ﺪﻧﻮﺷ ﯽﻣ ﺎﻬﻧآ ﺪﺷر ﻊﻧﺎﻣ ،ﺎﻫ
. وﻟ ﯿ نارﺎﮑﻤﻫ و ﭻﯾوﻮﮑ )
2002 (
دراﺪﻧ ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ دراﺪﻧ ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺿ ﺮﺛا ﮏﺴﯾد زا هدﺎﻔﺘﺳا شور رد ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ ﺲﻧﺎﺳا ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ مﻼﻋا ]
9 [ . ا ﻞﯿﻟد ﻦﯾ
ﺪﺷﺎﺑ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﯽﻠﮔ ﻢﯾﺮﻣ هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﭗﯾﺎﺗﻮﻤﮐ نآ زا ﺮﺘﻤﻬﻣ و ﺶﯾﺎﻣزآ ﻂﯾاﺮﺷ رد فﻼﺘﺧا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ رد فﻼﺘﺧا .
و عﻮﻧ
ﻞﺤﻣ ﯽﯾﺎﯿﻓاﺮﻐﺟ ضﺮﻋ ﯽﺘﺣ و ﯽﮐﺎﺧ ،ﯽﯾاﻮﻫ و بآ ﻂﯾاﺮﺷ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ و دراد راﺮﻗ ﯽﻧﻮﮔﺎﻧﻮﮔ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﯽﯾوراد نﺎﻫﺎﯿﮔ هﺮﺛﻮﻣ داﻮﻣ ناﺰﯿﻣ ﺎﻫ نآ ﺪﺷر ﺪﻨﮐ ﯽﻣ قﺮﻓ
] 6 [ . ﯽﺑ هدﺎﻔﺘﺳا تاﺮﻄﺧ زا مدﺮﻣ ﯽﻫﺎﮔآ و ﺶﻧاد ﺢﻄﺳ ﻦﺘﻓر ﻻﺎﺑ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ هزوﺮﻣا لﺎﺣ ﺮﻫ ﻪﺑ ،يزروﺎﺸﮐ مﻮﻤﺳ زا ﻪﯾور
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﮏﯿﻧﺎﮔرا و ﻢﻟﺎﺳ ﯽﯾاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ياﺮﺑ ﺎﺿﺎﻘﺗ .
ﺲﻧﺎﺳا صﻮﺼﺧ ﻪﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يور ﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ يﺪﻨﻣدﻮﺳ رﺎﮑﻫار ،ﺎﻫ
ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ندﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺖﻬﺟ ﯽﻣ ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ
ﺪﺷﺎﺑ .
ﻊﺑﺎﻨﻣ 1. Aflatoxin. Pest Articles & News Summaries. Section B. Plant Disease Control, 1965. 11(3): p. 260-260.
2. Bakkali, F., et al., Biological effects of essential oils – A review. Food and Chemical Toxicology, 2008. 46(2):
p. 446-475.
3. Ehrlich, K.C., et al., Aflatoxin-producing A. species from Thailand. International Journal of Food Microbiology, 2007. 114(2): p. 153-159.
4. Kashaninejad, M. and L.G. Tabil, 11 - Pistachio (Pistacia vera L.), in Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits, E.M. Yahia, Editor 2011, Woodhead Publishing. p. 218-247e.
5. Kordali, S., et al., Antifungal and herbicidal properties of essential oils and n-hexane extracts of Achillea gypsicola Hub-Mor. and Achillea biebersteinii Afan. (Asteraceae). Industrial Crops and Products, 2009. 29(2–3):
p. 562-570.
6. Mirahmadi, S.F., et al., Variability of the essential oil content and composition among the wild populations of Achillea biebersteinii Afan. from Iran: occurrence of new nepetalactones chemotypes. Journal of Essential Oil Research, 2012. 24(6): p. 523-531.
7. Roy, M., et al., Aflatoxin contamination in food commodities in Bangladesh. Food Additives &
Contaminants: Part B, 2012. 6(1): p. 17-23.
8. Plascencia-Jatomea, M., et al., Chapter 8 - A. spp. (Black Mold), in Postharvest Decay, S. Bautista-Baños, Editor 2014, Academic Press: San Diego. p. 267-286.
9. Velickovic, D.T., et al., Chemical Composition and Antimicrobial Characteristic of the Essential Oils Obtained from the Flower, Leaf and Stem of Salvia officinalis L. Originating from Southeast Serbia. Journal of Essential Oil Research, 2002. 14(6): p. 453-458.
