ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺳ ﺮﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور ﯿ
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮏﯿﺘﻨ و
صاﻮﺧ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ
شﺮﺑ يﺎﻫ ﻪﺟﻮﮔ ﺎﺑ نآ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و ﯽﮕﻧﺮﻓ شور
،ﯽﺑﺎﺘﻓآ يﺎﻫ
ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ و غاد ياﻮﻫ
يدﺮﻣز ﻦﯿﻬﺷ
1 - ﺶﺨﺑ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﻨﻓ و ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ ﺰﮐﺮﻣ شزﻮﻣآ و تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ يزروﺎﺸﮐ
و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ نﺎﺠﯾﺎﺑرذآ
،ﯽﺑﺮﻏ نﺎﻣزﺎﺳ
،تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ شزﻮﻣآ و
،يزروﺎﺸﮐ ﺞﯾوﺮﺗ
ناﺮﯾا ،ﻪﯿﻣورا
) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 25 / 06 / 96 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 18 / 10 / 96 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﮏﺸﺧ ﮏﯿﺘﻨﯿﺳ ،ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد شﺮﺑ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ و نﺪﺷ
ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ ﮏﺸﺧ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﮏﺸﺧ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ
شور ﺎﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر ندﺮﮐ يﺎﻫ
ﺪﺷ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور و غاد ياﻮﻫ ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ .
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﻠﺻﺎﺣ
ﻪﺟﻮﮔ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ ، ﯽﮕﻧﺮﻓ
رد نآ ﺐﻗﺎﻌﺘﻣ و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد اﺪﺘﺑا ﺎﻫ
دﻮﺑ ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور و غاد ياﻮﻫ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور .
ﯽﻨﺤﻨﻣ رد شور رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ هرود ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ و وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر يﺎﻫ
ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺖﺑﺎﺛ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
دﻮﺑ غاد ياﻮﻫ و وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور ﺎﺑ هﺪﺷ .
ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و
راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ بآ دﺪﺠﻣ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ غاد ياﻮﻫ و وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ .
ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ ،L*
و b*
a*
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ رد و ﺮﺘﺸﯿﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﻫ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺘﻤﮐ غاد ياﻮﻫ ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎ دﻮﺑ ﺎﻫ
. ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﮓﻧر ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا ار ﮓﻧر زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد و ﮓﻧر زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ﺪﻧدﺮﮐ ﺐﺴﮐ .
شﺮﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﻪﭼﺮﮔ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ
هﺎﺗﻮﮐ رﺎﯿﺴﺑ ، ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺎﻣا ،دﻮﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور زا ﺮﺗ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ ﻦﯿﯾﺎﭘ يراد
دﻮﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور زا ﺮﺗ .
ﻪﺠﯿﺘﻧ ،ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﯽﻣ يﺮﯿﮔ
ﯽﻣ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور زا ﻪﮐ دﻮﺷ -
شﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ناﻮﺗ ﻮﮔ يﺎﻫ
دﻮﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ و غاد ياﻮﻫ رد ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟ .
ﺪﯿﻠﮐ نﺎﮔژاو : ﯽﺑﺎﺘﻓآ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ،
وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر ،
ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ،غاد ياﻮﻫ ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ .
لﻮﺌﺴﻣ تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ :
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
شور دﻮﺟو ﺎﺑ ﮏﺸﺧ ﻢﻫ زﻮﻨﻫ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ﺪﯾﺪﺟ يﺎﻫ
ندﺮﮐ ﯽﻌﯿﺳو ﺢﻄﺳ رد ﯿﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ
ﺘﺳﺎ ﯽﻣ هدﺎﻔ دﻮﺷ .
ﯾز ﻪﺘﺴﺑ و هدﻮﺑ ﺮﺘﻤﮐ نزو و ﻢﺠﺣ ياراد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ تﻻﻮﺼﺤﻣ اﺮ
نﺎﺳآ نآ يراﺪﻬﮕﻧ و ﻞﻘﻧو ﻞﻤﺣ ،يﺪﻨﺑ ﯽﻣ ﻪﻨﯾﺰﻫ ﻢﮐ و ﺮﺗ
ﺪﺷﺎﺑ .
شور زا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﺘﻌﻨﺻ و ﯽﺑﺎﺘﻓآ يﺎﻫ
دﻮﺷ .
ﺖﯾدوﺪﺤﻣ و ﺎﯾاﺰﻣ ياراد ﮏﯾ ﺮﻫ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﯾﺎﻫ
. شور ﮏﺸﺧ
آ ندﺮﮐ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ،ﮓﻧر ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ ﯽﺑﺎﺘﻓ
،C ﻠﺑﺎﻗ بآ بﺬﺟ ﺖﯿ
دﺪﺠﻣ و ﯽﮔدﻮﻟآ ﯽﻣ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ لﻮﺼﺤﻣ ددﺮﮔ
. شور رد يﺎﻫ
ﯽﺘﻌﻨﺻ
، ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا غاد ياﻮﻫ زا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ لﻮﻤﻌﻣ رﻮﻄﺑ -
دﻮﺷ . ﯽﻣ راﺮﻗ ﻻﺎﺑ يﺎﻣد ضﺮﻌﻣ رد ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ،شور ﻦﯾا رد دﺮﯿﮔ
بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺶﻫﺎﮐ و ﯽﺘﻔﺳ ،ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ﻪﮐ ﯽﻣ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ لﻮﺼﺤﻣ ﯽﺴﺣ صاﻮﺧ و بآ دﺪﺠﻣ ﺷ
دﻮ . هوﻼﻌﺑ
،
ﺮﺛا رد ﺮﺗﻻﺎﺑ يژﺮﻧا فﺮﺼﻣ و ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا زا هدﺎﻔﺘﺳا
ﺐﯾﺎﻌﻣ زا ،ﻻﺎﺑ يﺎﻣد ﻦﯾا
ﺖﺳا شور 1]
ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد .[
ﻢﺘﺴﯿﺳ
وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ) 1
(RW ﻪﺑ ﺪﯾﺪﺟ يروﺎﻨﻓ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
رﻮﻈﻨﻣ درﻮﻣ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﻪﻨﯾﺰﻫ و ﻻﺎﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﺑ ﮏﺸﺧ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ
ﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗ ﺖ
2] . [
ًﺎﺘﺒﺴﻧ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور ﻦﯾا ﻢﮐ
و ﻪﻨﯾﺰﻫ و ﺖﺳا ﯽﺑﻮﺧ رﺎﯿﺴﺑ ﯽﺗراﺮﺣ نﺎﻣﺪﻧار ياراد ﮏﺸﺧ ﺖﻬﺟ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﺣاﺮﻃ هﺎﺗﻮﮐ نﺎﻣز و ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺎﻣد رد ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ندﺮﮐ .
ﻦﮐ ﮏﺸﺧ ﻦﯾا رد
، غاد بآ ﺶﺧﺮﭼ زا ﯽﺗراﺮﺣ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﺎﺑ
يﺎﻣد ﺮﺜﮐاﺪﺣ 95
ﺎﺗ 98 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد رد داﺮﮔ
ﺮﻔﺴﻤﺗا رﺎﺸﻓ ﻔﺘﺳا
هدﺎ
ﯽﻣ دﻮﺷ . ﮏﯾ ﻖﯾﺮﻃ زا ،ﻞﺻﺎﺣ ﯽﯾﺎﻣﺮﮔ يژﺮﻧا قرو
ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ
رﻼﯾﺎﻣ ﯽﻣ ﻞﻘﺘﻨﻣ بﻮﻃﺮﻣ لﻮﺼﺤﻣ ﻪﺑ 2
دﻮﺷ . ،نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻬﺟ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ يور
ﮏﯾ و هﺪﺷ ﻦﻬﭘ فﺎﻔﺷ ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ ﻪﺤﻔﺻ
ﻢﮐ فﺮﻇ ﮏﯾ زا ﻞﺻﺎﺣ غاد بآ ﺎﺑ سﺎﻤﺗ رد نآ ﻦﯾﺮﯾز ﺖﻤﺴﻗ ﯽﻣ راﺮﻗ ﻖﻤﻋ دﺮﯿﮔ
. ﻂﯿﺤﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ غاد بآ زا هدﺎﻔﺘﺳا لﺎﻘﺘﻧا
شﻮﺟ يﺎﻣد رد و تراﺮﺣ
، ﻢﺘﺴﯿﺳ ﻦﯾا دﺮﻓ ﻪﺑ ﺮﺼﺤﻨﻣ يﺎﯾاﺰﻣ زا
ﺖﺳا . قرو زا ار مﺮﮔ بآ زا هﺪﯿﺳر ﺺﻟﺎﺧ يژﺮﻧا رﻼﯾﺎﻣ يﺎﻫ
1. Refractance Window (RW) 2. Mylar sheet
رﻼﯾﺎﻣ ﯾ ﮏ ﺖﻣﻼﻋ رﺎﺠﺗ ي ﺖﺒﺛ هﺪﺷ ﻖﻠﻌﺘﻣ ﻪﺑ
Dupont Tejjin Films
هداﻮﻧﺎﺧ ﺻﺎﺧ ﯽ زا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﺘﺧﺎﺳ هﺪﺷ زا زر ﯾ ﻦ ﻠﭘ ﯽ ﺗا ﯿ ﻦﻠ ﺎﺘﻓﺮﺗ تﻻ
(PET)
ﺖﺳا
.
ﯽﻣ رﻮﺒﻋ ﺶﺑﺎﺗ و ﯽﺘﯾاﺪﻫ ﻖﯾﺮﻃ ﺪﻨﻫد
. رﻼﯾﺎﻣ ﻪﯾﻻ ﻢﮐ ﺖﻣﺎﺨﺿ
يﻻﺎﺑ ﺖﯿﻓﺎﻔﺷ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ
،نآ ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ ﻪﻌﺷا ﻪﺑ رﻮﺒﻋ هزﺎﺟا ار
ﯽﻣ ﺑﺎﺗ زا يدﺎﯾز راﺪﻘﻣ ﺎﺗ ﺪﻫد دﻮﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﻊﯾﺎﻣ لﻮﺼﺤﻣ ﻪﺑ ﺶ
2] .[
ﺰﯿﻧ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور رد ﻪﺑ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ يژﺮﻧا
لﻮﮑﻠﻣ بﺬﺟ ﺖﻋﺮﺳ و بآ ﻊﯾﺮﺳ ﺮﯿﺨﺒﺗ ﺐﺟﻮﻣ و هﺪﺷ بآ يﺎﻫ
ﻦﺘﻓر ﻻﺎﺑ خﺮﻧ
ﯽﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ددﺮﮔ
. ﻪﺠﯿﺘﻧ رد
، زا هدﺎﻔﺘﺳا
،ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﻖﯾﺮﻃزا
ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ نﺎﻣز
ا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ و ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ،ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﺢﻄﺳ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ز
رد ﯽﯾﻮﺟ ﻪﻓﺮﺻ ﺐﺟﻮﻣ فﺮﺼﻣ
ﯽﻣ يژﺮﻧا ددﺮﮔ
3] .[
ﻪﺟﻮﮔ و هدﻮﺑ ﯽﻧﺎﻬﺟ لﻮﺼﺤﻣ ﮏﯾ ﯽﮕﻧﺮﻓ لﺎﺳ رد نآ ﻪﻧﺎﯿﻟﺎﺳ ﺪﯿﻟﻮﺗ
2014 دوﺪﺣ رد ، 5/
223 ﺖﺳا هﺪﺷ دروآﺮﺑ ﻦﺗ نﻮﯿﻠﯿﻣ .
ﺪﯿﻟﻮﺗ
نآ هﺪﻤﻋ نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
،ﻦﯿﭼ يﺎﻫرﻮﺸﮐ ،ﺪﻨﻫ
هﺪﺤﺘﻣ تﻻﺎﯾا
ﻪﯿﮐﺮﺗ ،ﺎﮑﯾﺮﻣآ ﺮﺼﻣ ،
و ناﺮﯾا ﺪﻨﺘﺴﻫ . ﻦﯿﺑ ﻦﯾا رد
، ا ﺮﯾ نا ﻦﯿﻤﺸﺷ
ﻮﺸﮐ ر ﺪﻨﻨﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ د رد ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ه
ﺎﯿﻧ ﺖﺳا 4] .[ يرﺎﺒﻧا ﺮﻤﻋ
ﻪﮐ ﯽﻟﻮﺼﻓ رد ،ور ﻦﯾا زا و هدﻮﺑ هﺎﺗﻮﮐ رﺎﯿﺴﺑ ،هزﺎﺗ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﻪﺟﻮﮔ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺮﯾﺬﭘﺎﻧ بﺎﻨﺘﺟا يﺮﻣا نآ يروآﺮﻓ ،ﺖﺳا دﺎﯾز ﯽﮕﻧﺮﻓ
ﺖﺳا . زا ﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﺟﻮﮔ ت ﻪﮐ ﯽﮕﻧﺮﻓ ا ﺮﯿﺧ ًا ﻮﻣ در ﻪﺟﻮﺗ ﺮﻗ را ﻪﺘﻓﺮﮔ
ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣ ،ﺖﺳا ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﻪﮔﺮﺑ
دﺮﮐ هرﺎﺷا . فﺮﺼﻣ دراﻮﻣ
هدﻮﺑ عﻮﻨﺘﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﻪﮔﺮﺑ
ًﺎﺗﺪﻤﻋ ﻪﮐ رد ﺬﻏ ا ﻪﻟﻮﻣﺮﻓ ﯽﯾ
ﺪﺷ ﻞﯿﺒﻗ زا ه ﻮﺳ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا تﻼﻘﻨﺗ و اﺰﺘﯿﭘ ،پ دﻮﺷ
؛
ًﺎﺻﻮﺼﺨﻣ رد
ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ،صﺎﺧ ﯽﯾاﻮﻫ و بآ ﻂﯾاﺮﺷ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫرﻮﺸﮐ ﯽﻤﻧ ﻪﺘﺷﺎﮐ دﻮﺷ
5] .[ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ يژﻮﻟﻮﯿﻣﺪﯿﭘا تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻫد
ﻨ ﺪ ﻪﮐ
ﺐﺟﻮﻣ نآ زا هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ تﻻﻮﺼﺤﻣ و ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﻢﻈﻨﻣ فﺮﺼﻣ يرﺎﻤﯿﺑ و نﺎﻃﺮﺳ عاﻮﻧا زا ﯽﻀﻌﺑ زوﺮﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻣ ﯽﺒﻠﻗ يﺎﻫ
ددﺮﮔ
6] . [ نﺎﮑﺳﺎﻣ ) 2001 ( ﺮﺛا ياﻮﻫ ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور ﻪﺳ
ﯽﮔﮋﯾو ﺮﺑ ار ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ غاد ياﻮﻫ و غاد ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ﯽﺳرﺮﺑ يﻮﯿﮐ بآ دﺪﺠﻣ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ،نﺪﺷ ﺪﻧدﻮﻤﻧ . ﺰﯿﻧ و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻪﮐ ﺪﻧداد شراﺰﮔ ﺎﻬﻧآ
ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ يژﺮﻧا ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ غاد ياﻮﻫ خﺮﻧ
ﮏﺸﺧ
ﺪﯾدﺮﮔ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﻫﺎﮐ و نﺪﺷ .
ﺎﻣا
زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯽﻃ رد يﻮﯿﮐ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ دﻮﺑ غاد ياﻮﻫ 1]
.[ نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻧﻮﺑآ )
2002 ( تﻮﺗ و ﺞﯾﻮﻫ هرﻮﭘ
ﮏﺸﺧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ار ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻦﮐ
و ﯽﺸﺷﺎﭘ ،ﯽﮑﺘﻠﻏ ،RW
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ و ﺪﻧدﺮﮐ ﮏﺸﺧ يدﺎﻤﺠﻧا هرﻮﭘ C
يﺎﻫ
ﺎﺑ يدﺎﻤﺠﻧا شور زا ﺮﺗﻻﺎﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ دﻮﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﺖﺑﻮﻃر 7]
.[ نارﺎﮑﻤﻫ و وﺪﻧﺎﻧ )
2003 ( ار ﻪﺑﻮﭼرﺎﻣ هرﻮﭘ
وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور ﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر زا
ﻪﯿﻟوا دوﺪﺣ 98 ﻪﺑ ﺪﺻرد 4
ﺪﺻرد ) بﻮﻃﺮﻣ نزو سﺎﺳاﺮﺑ (
تﺪﻣ رد 5/
4 ﺪﻧدﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻪﻘﯿﻗد
2] . [ اﻮﮐا - نارﺎﮑﻤﻫ و ﺰﻨﯿﺗرﺎﻣ )
2012 ( شﺮﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﺑ ﻪﺒﻧا يﺎﻫ 1
و 2 ﯽﻠﯿﻣ يﺎﻣد رد وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ار ﺮﺘﻣ 92
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
ﮏﺸﺧ و ﻪﺴﻔﻗ ﻦﮐ يﺎﻣد ﺎﺑ يا 62
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد -
ياﻮﻫ ﺖﻋﺮﺳ و داﺮﮔ 52
/0 ﺪﻧدﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ .
نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
دوﺪﺣ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز داد 1
ﺖﻋﺎﺳ
و رد ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﻪﺴﻔﻗ دوﺪﺣ يا 4
ﺖﻋﺎﺳ
؛دﻮﺑ ﯽﻟﺎﺣ رد ﻪﮐ
وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ لﻮﺼﺤﻣ ﯽﺑآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ و ﺖﺑﻮﻃر ﺎﺳ زا ﺮﺘﻤﮐ شور ﺮﯾ
دﻮﺑ ﺎﻫ 8] .[ نارﺎﮑﻤﻫ و ﭻﮐﻮﻠﮑﯿﻣ )
2012 (
يﺪﯿﺷرﻮﺧ ﻦﮐ ﮏﺸﺧ ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﯽﻔﯿﮐ صاﻮﺧ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ و زﺎﺑ ياﻮﻫ رد بﺎﺘﻓآ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ،ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ ناﻮﺗ ﺎﺑ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
. ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﯾﺮﺳ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺎﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻬﻧآ ﺮﺘﻌ
دازآ ياﻮﻫ رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﮏﺸﺧ و
دﻮﺑ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ يﺪﯿﺷرﻮﺧ ﻦﮐ
9] .[ نارﺎﮑﻤﻫ و ﺪﯿﺳﺎﺒﻋ )
2014 ( شﺮﺑ ﺎﺑ ار ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ
زا هدﺎﻔﺘﺳا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻣد رد وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر و غاد ياﻮﻫ
75
و 90 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺧﺮﺑ و ﺪﻧدﺮﮐ ﮏﺸﺧ داﺮﮔ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ لﻮﺼﺤﻣ
راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ ار ﺪﻧداد
. ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر رد
ﺎﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺪﻗﺎﻓ و هدﻮﺑ ﯽﻟوﺰﻧ ﻪﻠﺣﺮﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ وﺪﻨﯾو ﯽﻣ ﺖﺑﺎﺛ ﮓﻨﻫآ ﺪﺷﺎﺑ
10] .[
،ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا فﺪﻫ ﮏﯿﺘﻨﺳ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ
و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ،ﯽﻔﯿﮐ صاﻮﺧ ،نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺺﺧﺎﺷ
ﮓﻧر يﺎﻫ
ﻪﮔﺮﺑ ﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ شور زا هدﺎﻔﺘ
ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
) ﯽﺑﺎﺘﻓآ و غاد ياﻮﻫ ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ،وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر (
دﻮﺑ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - تاﺰﯿﻬﺠﺗ و داﻮﻣ
ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ )
لارﻮﮐ ﻢﻗر (
ﻪﯿﻣورا نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ نﺎﺷوﺮﻓ هﻮﯿﻣ رازﺎﺑ زا
ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ . ﯽﮔﮋﯾو و ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا هزﺎﺗ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ
و ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ،ﺲﮑﯾﺮﺑ ،ﺖﺑﻮﻃر ،نزو ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗpH
. ،ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد
داﺪﻌﺗ 10 ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ﯽﻓدﺎﺼﺗ رﻮﻄﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ دﺪﻋ .
ﺲﭙﺳ
، ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺖﻗد ﺎﺑ ﻖﯿﻗد يوزاﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ 01
/0 مﺮﮔ ) ﺮﯿﻠﺘﻣ لﺪﻣ
1
ﻦﯿﭼ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ (
ﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ لﻮﻃ و ﺮﻄﻗ ﻂﺳﻮﺗ ﺰﯿﻧ ﺎﻫ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺲﯿﻟﻮﮐ .
ﺲﭙﺳ
، ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻄﻗ و نزو ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺎﻫ
ﺪﺷ . بآ رد لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ )
ﺲﮑﯾﺮﺑ ( يﺮﺘﻣﻮﺘﮐاﺮﻓر شور ﻪﺑ
) ﺎﻨﯿﺟ ﺲﯾاﺰﻟرﺎﮔ لﺪﻣ نﺎﻤﻟآ ﺖﺧﺎﺳ ،2
( ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﺷ . ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ،pH
ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ هﺪﺷ ﻦﮕﻤﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ
50 و ﺪﺷ ﻖﯿﻗر بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
،ندﺮﮐ فﺎﺻ زا ﺲﭘ هﺎﮕﺘﺳد دوﺮﺘﮑﻟا ﺮﯾز
) مﻮﻫوﺮﺘﻣ لﺪﻣ ﺮﺘﻣ
3 - 691
ﺎﺳ ﺲﯿﺋﻮﺳ ﺖﺧ (
و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺖﺋاﺮﻗ pH
ﺪﺷ . ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ
راﺪﻘﻣ ،ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا 5
ﺎﺑ هﺪﺷ ﻦﮕﻤﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ 100
بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
و ﺪﺷ ﻖﯿﻗر ﺮﻄﻘﻣ دﻮﺳ ﺎﺑ
1/
0 ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ لﺎﻣﺮﻧ 2pH
/ 8 ﺮﺘﯿﺗ
ﺪﯾدﺮﮔ . ﺲﭙﺳ
، ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﮏﯾﺮﺘﯿﺳ ﺪﯿﺳا ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺪﺻرد
ﺪﺷ . ﯽﮔﮋﯾو هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ يﺎﻫ ﻞﻣﺎﺷ
رد ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ نزو ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ
دوﺪﺣ 3/
17 7/± 144 مﺮﮔ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ لﻮﻃ و ﺮﻄﻗ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ،
4/
0 7/± 5 و 8/
0 5/± 7 ﯽﺘﻧﺎﺳ دوﺪﺣرد ﺲﮑﯾﺮﺑ و ﺮﺘﻣ 07
/ 0 95± /3 ،
ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا 07 /0 1/± 1 و ﮏﯾﺮﺘﯿﺳ ﺪﯿﺳا ﺐﺴﺣﺮﺑ ﺪﺻرد دوﺪﺣpH
04 /0 25± / 4 دﻮﺑ ﺪﻧ .
ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﻮﻗﺎﭼ ﺎﺑ ،ﻮﺸﺘﺴﺷ زا ﺲﭘ ﺎﻫ
ﺰﯿﺗ تﺎﻌﻄﻗ ﻪﺑ دوﺪﺣ رد
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﮏﯾ ﺮﺘﻣ
نﺎﺴﮑﯾ ﺎﺒﯾﺮﻘﺗ و ﺪﻧﺪﺷ هداد شﺮﺑ
. ﺲﭙﺳ
، ﺮﺑ ش ﻪﺑ ﺎﻫ
4 ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺮﯾز شور رﺎﻬﭼ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﻢﯿﺴﻘﺗ ﺖﻤﺴﻗ .
1 - ر ﯽﺑﺎﺘﻓآ شو شﺮﺑ زا مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﮏﯾ دوﺪﺣ :
ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ
ﯽﻨﯿﺳ يور ﻪﯾﻻ ﮏﯾ و ﻢﻈﻨﻣ رﻮﻄﺑ ﯽﺑﻮﭼ ﺐﻟﺎﻗ ﺎﺑ ﮏﺒﺸﻣ ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ
دﺎﻌﺑا رد 40 × 75 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ﺪﺷ هﺪﯿﭼ ﺪﻧ ضﺮﻌﻣ رد ﻒﯾدر ﻪﺑ و رﻮﻧ
ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ ﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ بﺎﺘﻓآ ﺪﻨ
و ﺧ نﺪﺷ ﮏﺸ ﺎﺗ
نﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ ﯽﺒﯾﺮﻘﺗ
نزو ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﻪﻣادا ﺖﻓﺎﯾ . ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ لﻮﻃ رد ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ،
ﻦﯿﺑ ﻂﯿﺤﻣ 15
ﺎﺗ 4/
65 ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ و ﺪﺻرد ﻦﯿﺑ اﻮﻫ تراﺮﺣ ﻪﺟرد
4/
15 ﺎﺗ 6/
36 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد دﺎﺑ ﺖﻋﺮﺳ و داﺮﮔ
4 ﺎﺗ 190 ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ
دﻮﺑ . بﺎﺘﻓآ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ تﺪﻣ ﻪﺑ
12 ﺖﻋﺎﺳ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .
2 - ياﻮﻫ شور غاد
: نوآ هﺎﮕﺘﺳد زا شور ﻦﯾا رد )
،تﺮﻤﻣ
نﺎﻤﻟآ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ (
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا اﻮﻫ ﺶﺧﺮﭼ ياراد .
ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ
غاد ﻢﯿﺳ ﺮﺘﻣﻮﻧآ زا اﻮﻫ نﺎﯾﺮﺟ ﺖﻋﺮﺳ ﻖﯿﻗد ) 4
لﺪﻣ 1340 TES-
ناﻮﯾﺎﺗ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ (
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﮏﯾ دوﺪﺣ ﻪﻗرو
يﺎﻫ
ﻪﺟﻮﮔ يور ﻪﯾﻻ ﮏﯾ و ﻢﻈﻨﻣ رﻮﻄﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﯽﻨﯿﺳ ﮏﯾ
ﮏﺒﺸﻣ ﻞﯿﺘﺳا
1. Mettler 2. Garlzeiss Jena 3. Metrohm
4. Hot wire anemometer
دﺎﻌﺑا ﻪﺑ 45 × 70 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ و هﺪﺷ هﺪﯿﭼ يﺎﻣد رد
70 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد -
دوﺪﺤﻣ رد ياﻮﻫ نﺎﯾﺮﺟ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ داﺮﮔ 2/
1 ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ ﮏﺸﺧ
ﺪﯾدﺮﮔ . نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺎﺗ
نﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ ﯽﺒﯾﺮﻘﺗ
نزو ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﻪﻣادا
ﺖﻓﺎﯾ .
3 - ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺎﺑ
ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رد :
ﻦﯾا شور زا ﮏﯾ ﺎﻣ ﯾ ﻮﯾووﺮﮑ
ﯽﮕﻧﺎﺧ ﻪﺑ دﺎﻌﺑا 40
× 30 50× ﺘﻤﯿﺘﻧﺎﺳ ﺮ ) لﺪﻣ 8047 ﺖﺧﺎﺳ
ﺖﮐﺮﺷ هﺮﮐ رﻮﺸﮐ ،LG
ﯽﺑﻮﻨﺟ ( هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ . رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ
ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ 2450 ﺰﺗﺮﻫﺎﮕﻣ و ناﻮﺗ 350 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا تاو .
ﮏﺸﺧ ﺖﻬﺟ
،ندﺮﮐ شﺮﺑ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ 350
مﺮﮔ ﻞﺧاد رد ﯽﻨﯿﺳ
ﻪﺸﯿﺷ يا ﺮﻄﻗ ﻪﺑ 30 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ﻪﻈﻔﺤﻣ رد ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ
.
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺎﺗ
نﺎﻣز نﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ ﯽﺒﯾﺮﻘﺗ
نزو ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﻪﻣادا ﺖﺷاد
11] . [
4 - وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر هﺎﮕﺘﺳد ﻢﺘﺴﯿﺳ :
وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر هﺎﮕﺘﺳد رد
ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ سﺎﯿﻘﻣ ﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﺳ
. ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ رﻼﯾﺎﻣ ﺮﺘﺳا ﯽﻠﭘ ﻢﻠﯿﻓ
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ ءﺎﺸﻏ .
ﻦﺑ زا بآ ندﺮﮐ مﺮﮔ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
يرﺎﻣ ) نﺎﻤﻟآ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ ،تﺮﻤﻣ (
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﺑ ﻪﮐ
ﻪﺑ ياﺮ
دﻮﺑ هﺪﺷ ﻞﺼﺘﻣ نآ ﻪﺑ ﯽﭙﻤﭘ ،مﺮﮔ بآ ندروآ رد شدﺮﮔ .
ﯽﻠﭘ ﻢﻠﯿﻓ
ﺪﯾدﺮﮔ ﺐﺼﻧ يرﺎﻣ ﻦﺑ يور ﺮﺘﺳا )
ﻞﮑﺷ 1 ( . ﻪﻗرو ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ -
يور ﻪﯾﻻ ﮏﯾ و ﻢﻈﻨﻣ رﻮﻄﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ ءﺎﺸﻏ
ﺪﺷ هﺪﯿﭼ ﺪﻧ .
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺎﺗ
نﺎﻣز نﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ ﯽﺒﯾﺮﻘﺗ
نزو ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﻪﻣادا ﺖﻓﺎﯾ
2] . [
Fig 1 Schematic diagram of Refractance Window
دوﺪﺣ رد 100
مﺮﮔ زا ﻪﻧﻮﻤﻧ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﻪﯿﻬﺗ شور ﺮﻫ زا
ﺪﺷ . ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺎﻤﺗ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﺲﭘ ﺎﻫ ﻪﺑ
تﺪﻣ 60 يﺎﻣد رد ﻪﻘﯿﻗد
قﺎﺗا 25 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﻧﻮﺷ دﺮﺳ ﺎﺗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ داﺮﮔ
. ،ﺖﯾﺎﻬﻧ رد ﻪﺑ
ﻪﺴﯿﮐ رد ،رﻮﻧ ﺐﯾﺮﺨﺗ ضراﻮﻋ نﺪﻧﺎﺳر ﻞﻗاﺪﺣ ﻪﺑ رﻮﻈﻨﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣﻮﯿﻨﯿﻣﻮﻟآ ﻪﯾﻻ ﺪﻨﭼ
و ﺪﺷ يﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ رﻮﻧ ﺪﺿ ه
نﺎﻣز ﺎﺗ و مﺎﺠﻧا
ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ لﺎﭽﺨﯾ رد ﺶﯾﺎﻣزآ .
2 - 2 - ﺳ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯿ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮏﯿﺘﻨ
ﯽﻨﺤﻨﻣ زا ﯽﮑﯾ ﮑﯿﺘﻨﯿﺳ يﺎﻫ
ﯽ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻨﺤﻨﻣ ، ﺎﺑ
نﺎﻣز ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯾزﻮﺗ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺺﺨﺸﻣ ﯽﻧﺎﻣز ﻞﺻاﻮﻓ رد
ﻃ رد هرود لﻮ ﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﻦﯿﯿﻌﺗ و نﺪﺷ ﮏﺸﺧ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ
ﯽﻣ ،ﯽﻧﺎﻣز هزﺎﺑ رد نزو ار نﺎﻣز رد ﺖﺑﻮﻃر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ناﻮﺗ
دﻮﻤﻧ ﻦﯿﯿﻌﺗ .
داﺪﻌﺗ ،نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮏﯿﺘﻨﺳ ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ 4
شﺮﺑ زا
ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ )
شﺮﺑ ﺮﻫ نزو ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﺑ 5/
2 22± مﺮﮔ ( يوزاﺮﺗ ﺎﺑ
ﮏﺸﺧ زا ﮏﯾ ﺮﻫ رد و ﻦﯾزﻮﺗ ﻖﯿﻗد ﻦﮐ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﺎﻫ .
رد ﯽﻃ
ﮏﺸﺧ ،نﺪﺷ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻤﻧ نزو ﻪﻧﻮ ﺎﻫ ﻪﺑ ﻪﻠﯿﺳو ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد يوزاﺮﺗ ﺎﺑ
ﺖﻗد 01 / 0 مﺮﮔ ﺮﻫ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد ، 5
ﺮﯾﺎﺳ رد و ﻪﻘﯿﻗد
شور ﺮﻫ ﺎﻫ ﺖﻋﺎﺳ ﮏﯾ ﺖﺒﺛ
ﺪﯾدﺮﮔ . روآدﺎﯾ ﯽﻣ ددﺮﮔ ﻪﮐ ﺪﻌﺑ زا ﺮﻫ
ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ،ﻦﯾزﻮﺗ ﺎﻫ
ًﺎﻌﯾﺮﺳ ﻪﺑ ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺖﺸﮔزﺎﺑ هداد ﺪﺷ ﺎﺗ
يﺎﻄﺧ زا ﻞﺻﺎﺣ بﺬﺟ
ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺑ ﻞﻗاﺪﺣ ﻦﮑﻤﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺑﺎﯾ
12] .[
د ر
،دراﻮﻣ ﺮﺜﮐا ﮏﯿﺘﻨﯿﺳ
ﮏﺸﺧ ندﺮﮐ ﺮﺑ سﺎﺳا ﺺﺧﺎﺷ ﺖﺒﺴﻧ
ﺖﺑﻮﻃر ) (MR شراﺰﮔ هﺪﺷ ﺖﺳا . رد ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ﺰﯿﻧ
ياﺮﺑ
ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺖﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر شﺮﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ رد
لﻮﻃ ﺪﻨﯾآﺮﻓ
ﮏﺸﺧ ندﺮﮐ زا ﻪﻄﺑار 1 هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ ﻪﮐ ﺖﺑﻮﻃر ﺖﺒﺴﻧ MR
) ﺪﻌﺑ نوﺪﺑ ( ، Mt
نﺎﻣز رد ﮏﺸﺧ نزو يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ،t
M0
ﻃر و ﮏﺸﺧ يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﻪﯿﻟوا ﺖﺑﻮ Me
ﯽﻟدﺎﻌﺗ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ
دﻮﺑ ﮏﺸﺧ يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ 13]
.[
ﻄﺑار ﻪ 1
2 - 3 - شور ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ
ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ pH
راﺪﻘﻣ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ 5
ردﻮﭘ مﺮﮔ
هﺪﺷ ﻦﮕﻤﻫ ﺎﺑ
50 ،ندﺮﮐ فﺎﺻ زا ﺲﭘ و ﺪﺷ ﻖﯿﻗر بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ
و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هﺎﮕﺘﺳد دوﺮﺘﮑﻟا ﺮﯾز ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ pH
.
ﺗ ياﺮﺑ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻦﯿﯿﻌ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ
راﺪﻘﻣ ،هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ 5
مﺮﮔ
ﻧ زا ردﻮﭘ ﻪﻧﻮﻤ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ
ﺎﺑ 100 ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ﺮﻄﻘﻣ بآ
ﻖﯿﻗر ﺪﺷ
زا ﺲﭘ 30 دﻮﺳ ﺎﺑ ،ﻪﻘﯿﻗد 1/
0 ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ لﺎﻣﺮﻧ 2pH
/ 8 ﺮﺘﯿﺗ
ﺪﺷ . ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﮏﯾﺮﺘﯿﺳ ﺪﯿﺳا ﺐﺴﺣ ﺮﺑ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺪﺻرد ﺲﭙﺳ
14] .[
Mylar sheet Mt-Me
M0-Me MR =
دﺎﻌﺑا ،ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ يﺮﻫﺎﻇ
شﺮﺑ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ
ﯽﺟرﺎﺧ يﺎﻫﺮﻄﻗ ﻞﻣﺎﺷ ﯽﮕﻧﺮﻓ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻬﻧآ ﺖﻣﺎﺨﺿ و ﯽﻠﺧاد و
يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ًﺎﻘﯿﻗد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ يﺎﻬﺘﻧا و اﺪﺘﺑا رد ﺲﯿﻟﻮﮐ زا و ﺖﻓﺎﺑ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ناﺰﯿﻣ يﺮﯿﺒﻌﺗ ﻪﺑ و ﻢﺠﺣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد ﺎﺑ
ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا 2
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ نآ رد ﻪﮐ
، SH ناﺰﯿﻣ
ﺻرد ﻪﺑ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ،ﺪ
Vi
و VAD
ﻪﻘﻠﺣ شﺮﺑ ﻢﺠﺣ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ يا
ﺖﺳا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ زا ﺲﭘ و ﻞﺒﻗ 15]
.[
ﻪﻄﺑار 2
نوآ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻖﯾﺮﻃ زا ﺖﺑﻮﻃر 2
103± ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ نﺪﯿﺳر ﺎﺗ .
ياﺮﺑ هﻮﻬﻗ ناﺰﯿﻣ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا نﺪﺷ يا
، دوﺪﺣ 8 ﻦﮕﻤﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ
راﺪﻘﻣ ﺎﺑ ،هﺪﺷ 100
ﯽﻠﯿﻣ ا لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﯿﻟ لﻮﻧﺎﺗ
50 ﻪﺑ ،ﯽﻤﺠﺣ ﺪﺻرد
تﺪﻣ 24 ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ قﺎﺗا يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ .
فﺎﺻ زا ﺲﭘ ندﺮﮐ
هرﺎﻤﺷ ﻦﻤﺗاو ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ﺎﺑ 2
ﺮﮕﯾد ﯽﻧﺎﯿﺑ ﻪﺑ و رﻮﻧ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ،
لﻮﻃ رد ﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ،يرﻮﻧ ﻪﺘﯿﺴﻧاد ناﺰﯿﻣ جﻮﻣ 440 هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
15] . [
ﺪﻧا ياﺮﺑ آ بﺬﺟ يﺮﯿﮔ هزا دﺪﺠﻣ ب
: راﺪﻘﻣ 5 رد ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ زا مﺮﮔ
50 ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ ﻪﻃﻮﻏ
ﺪﺷ رو . ﺲﭘ ﺪﻧدﺮﮐ فﺎﺻ زا .
زا ﺲﭘ
6 ﻦﯾزﻮﺗ ًﺎﻘﯿﻗد و ﺪﺷ فﺎﺻ ،ﺖﻋﺎﺳ ﺪﯾدﺮﮔ
. بآ بﺬﺟ ﺖﺒﺴﻧ
ﻪﻧﻮﻤﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ ﻪﻄﺑار
3 ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﺷ ﻪﮐ بآ بﺬﺟ ﺖﺒﺴﻧ RH
و W1
و W2
ﯽﻣ بآ بﺬﺟ زا ﺲﭘ و ﻞﺒﻗ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ -
ﺪﺷﺎﺑ 15] .[
ﻪﻄﺑار 3
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮓﻧر ﮓﻧر يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﻞﻣﺎﺷ ﯽﺠﻨﺳ ) b*
نﺎﺸﻧ
درز ﺎﺗ ﯽﺑآ ﯽﮕﻧر ﻒﯿﻃ هﺪﻨﻫد (
، ) a*
ﺰﺒﺳ ﯽﮕﻧر ﻒﯿﻃ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ
ﺰﻣﺮﻗ ﺎﺗ ( و ) L*
ﺪﯿﻔﺳ ﺎﺗ هﺎﯿﺳ ﻒﯿﻃ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ (
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ر شور ﯽﺠﻨﺳﮓﻧ راﺰﻓا مﺮﻧ و
image J ﺪﺷ مﺎﺠﻧا
. ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ
ﺮﻨﮑﺳا ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ) ﺑ
لﺪﻣ ،رداﺮ DCP-1510
، ﺖﺧﺎﺳ
ﻦﭘاژ رﻮﺸﮐ (
ﻦﮑﺳا ﺖﻣﺮﻓ ﺎﺑ و هﺮﯿﺧذ JPEG
ﺪﺷ . ﻂﺳﻮﺗ ﺲﭙﺳ
ﯽﮕﻧر يﺎﻀﻓ زاراﺰﻓا مﺮﻧ ﻪﺑ RGB
ﺪﺷ ﻞﯾﺪﺒﺗ Lab 16]
. [ ياﺮﺑ
ﻪﮔﺮﺑ ﮓﻧر ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ
زا شور
ﮏﯿﻧوﺪﻫ 5 ﻪﻄﻘﻧ يا ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ
، زﺎﯿﺘﻣا 5 ياﺮﺑ
زﺎﯿﺘﻣا و بﻮﻠﻄﻣ ﺖﯿﻔﯿﮐ 1
ﺮﺑ هداد صﺎﺼﺘﺧا بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ ﺖﯿﻔﯿﮐ يا
ﺪﺷ .
2 - 4 - يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ
ﻦﯾا ﻖﯿﻘﺤﺗ كﻮﻠﺑ حﺮﻃ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ رد ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﻞﻣﺎﮐ يﺎﻫ
4 راﺮـﮑﺗ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . يرﺎﻣآ ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ Minitab
) ﻪﺨﺴـﻧ 17 (
ﺪـﯾدﺮﮔ يرﺎـﻣآ ﻪﯾﺰﺠﺗ .
ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ ياﺮـﺑ زا ﺎـﻫ
شور ﯽﮐﻮـﺗ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
3 - و ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ
3 - 1 - ﺳ ﯿ ﮏﯿﺘﻨ ﮏﺸﺧ نﺪﺷ
ﻞﮑﺷ 2 ﯽﻨﺤﻨﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﮓﻨﻫآ ﮏﺸﺧ نﺪﺷ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺖﺑﻮﻃر هدﺎﻣ
ﺮﺑ ﻪﯾﺎﭘ ﮏﺸﺧ ) ﺳ ﯿ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮏﯿﺘﻨ (
شﺮﺑ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ ار ﯽﮕﻧﺮﻓ
شور ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ لﻮﻃ رد ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺪﻫد . ﺖﺑﻮﻃر
شﺮﺑ ﻪﯿﻟوا ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ 76
/ 18 ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﺪﺻرد
ﺧ ﻖﯾﺮﻃ زا ﺖﯾﺎﻬﻧ رد ﻪﮐ دﻮﺑ شور رد ندﺮﮐ ﮏﺸ
و ﯽﺑﺎﺘﻓآ يﺎﻫ
دوﺪﺣ ﻪﺑ غاد ياﻮﻫ 26
/ 0 و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد و ﺪﺻرد
دوﺪﺣ ﻪﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر 22
/ 0 ﺪﯿﺳر ﺪﺻرد .
زﺎﯿﻧ درﻮﻣ نﺎﻣز
ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﯿﺳر ياﺮﺑ بﺎﺘﻓآ رد ﮏﺸﺧ ﺖﻟﺎﺣ ﻪﺑ ﺎﻫ
780 رد ،ﻪﻘﯿﻗد
مﺮﮔ ياﻮﻫ 660
وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر رد ،ﻪﻘﯿﻗد 360
رد و ﻪﻘﯿﻗد
ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ 55
ﻪﻘﯿﻗد دﻮﺑ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا . ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ
ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﺷ ،ﺎﻫ
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد اﺪﺘﺑا رد
دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ غاد ياﻮﻫ شور و وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور .
. لﻮﻃ رد
لﻮﮑﻟﻮﻣ ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ًﺎﻌﯾﺮﺳ ار يژﺮﻧا بآ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﻞﻘﺘﻨﻣ و بﺬﺟ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ يﺎﻣﺮﮔ ﻢﺠﺣ اﺮﯾز ؛ﺪﻨﻨﮐ
بﻮﻃﺮﻣ ﯽﻣ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﻠﺧاد يﺎﻣد ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و هدﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ رد و دور
شور ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ شﻮﺟ ﻪﻄﻘﻧ ﻪﺑ ﺖﻋﺮﺳ ﻪﺑ ،نﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ﯽﻣ دﻮﺧ ﺪﻨﺳر 3] و 17 .[ و ﭻﮐﻮﻠﮑﯿﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2012 ( نﺎﮑﺳﺎﻣ و )
2001 ( ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور رد
ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ 1]
و 9 .[
شور رد نﻮﭼ رد ،RW
ﻪﺤﻔﺻ ﺎﺑ بﻮﻃﺮﻣ لﻮﺼﺤﻣ سﺎﻤﺗ ﻞﺤﻣ
ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ رﻼﯾﺎﻣ
، ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺰﻣﺮﻗ نودﺎﻣ يژﺮﻧا ﯽﻣ
دﻮﺷ ﻦﯾا رد اﺬﻟ .
ﺶﺑﺎﺗ و ﯽﯾﺎﺠﺑﺎﺟ ،ﺖﯾاﺪﻫ شور ﻪﺳ ﺮﻫ ﺎﺑ تراﺮﺣ لﺎﻘﺘﻧا ﻪﻠﺣﺮﻣ
Vi-VAD
Vi SH = ×100
W2 W1 RH =
و تراﺮﺣ ﻊﯾﺮﺳ لﺎﻘﺘﻧا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ هدﺎﺘﻓا قﺎﻔﺗا نﺎﻣﺰﻤﻫرﻮﻄﺑ ﯽﻣ لﻮﺼﺤﻣ زا بآ جوﺮﺧ ددﺮﮔ
. ندﻮﺑ كزﺎﻧ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﺎﻣ ﻪﺤﻔﺻ رد بآ يﺎﻣد ﻪﺑ لﻮﺼﺤﻣ يﺎﻣد ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ًﺎﺒﯾﺮﻘﺗ ،رﻼﯾ
ﯽﻣ شدﺮﮔ ﺪﺳر
2] .[ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺎﻫ
ﻦﮐ ﮏﺸﺧ رد غاد ياﻮﻫ و ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ،RW
ﺖﺳا ﺮﺘﻌﯾﺮﺳ .
Fig 2 Drying curves for different dryingmethods ﺶﻫﺎﮐ شور رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﻂـﺳﻮﺗ RW
اﻮـﮐا - ﺗرﺎـﻣ و ﺰﻨﯿ
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2012 ( ﺰﯿﻧ ياﺮﺑ شﺮﺑ شور ﻪـﺑ هﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ ﻪـﺒﻧا يﺎﻫ
ﻪﺴﻔﻗ ﻦﮐ ﮏﺸﺧ شور ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر هﺪـﺷ شراﺰﮔ يا
ﺖﺳا 8] .[
ﻨﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻨﺤ
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﯽ )
ﻞﮑﺷ 2 ( ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد ، ﮏﺸـﺧ يﺎـﻫ
ﺖـﺑﺎﺛ ﺖﻋﺮـﺳ ﺖﻤﺴـﻗ ود ،غاد ياﻮﻫ و ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور ود ﻪﺑ هﺪﺷ و
ﺖﻋﺮﺳ ﯽﻟوﺰﻧ ﺖﺳا هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ .
ﻧآ زا ﺎﺠ ندﺮـﮐ ﮏﺸﺧ رد ﺎﻣد ﻪﮐ
دﻮﺑ ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور زا ﺮﺗﻻﺎﺑ غاد ياﻮﻫ
، هدﺎـﻣ ﺢﻄـﺳ يﺎﻣد نﺪﯿﺳر اﺬﻟ
ﻊﯾﺮـﺳ ،ﻦـﮐ ﮏﺸـﺧ يﺎـﻣد ﻪـﺑ ﯽﯾاﺬﻏ ﺮـﺗ
دﻮـﺑ . ،ﻪـﺠﯿﺘﻧرد ﮏﺸـﺧ
ﻊﯾﺮﺳ نﺪﺷ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ ﻦﺘﻓر ﻻﺎﺑ ﺐﺟﻮﻣ و هﺪﺷ عوﺮﺷ ﺮﺗ
ﺪــﺷ ﯽﺑﺎــﺘﻓآ شور ﻪــﺑ ﺖﺒﺴــﻧ غاد ياﻮــﻫ .
نارﺎــﮑﻤﻫ و يﺪــﻧرﺎﺑﺎﺑ )
2006 ( نﺎﺸﻧ ﺰﯿﻧ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﻪﮐ ﺪﻧداد ﻪـﺟﻮﮔ
ﯽـﮕﻧﺮﻓ رد ﺎـﻫ
دﻮـﺑ ﯽﺑﺎـﺘﻓآ شور زا ﺮـﺘﻤﮐ غاد ياﻮﻫ 18]
ﻖـﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎـﺘﻧ ﺎـﺑ ﻪـﮐ [
دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺎﻣا شور ﻪـﺑ هﺪـﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
هرود ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎـﻣ و RW
ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺖﺑﺎﺛ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯾا رد ﺎﻫ
ﺎـﻬﻨﺗ هرود ﯽـﻟوﺰﻧ
ﺖﺷاد دﻮﺟو .
نﺎﻤﻫ ﻞﮑﺷ زا ﻪﮐ رﻮﻃ 2
،ﺖﺳا ﺺﺨﺸﻣ ﺰﯿﻧ ﮓـﻨﻫآ
ﺮﺘﻌﯾﺮﺳ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻪﯿﻟوا تﺎﻈﺤﻟ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺖﺳا
ﻪـﮐ ﯽﻟﺎـﺣ رد ،
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ تﺎﯿﻠﻤﻋ نﺎﯾﺎﭘ رد
، ﺖﺳا هﺪﺷ ﺮﺗﺪﻨﮐ .
ﻞـﻣاﻮﻋ زا ﯽﻀﻌﺑ
ﯽـﻣ نﺎﺸـﻧ ﺖـﻣوﺎﻘﻣ ﺖﺑﻮﻃر جوﺮﺧ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﺪـﻨﻫد
. ﻦـﯾا ﻪـﻠﻤﺟ زا
ﯽﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﻪﺑ ناﻮﺗ عﻮﻗو ﻞﯿﮑﺸﺗ و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ﮏﯾ
رد ﺖﺨـﺳ ﻪـﯾﻻ
رد ،ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ﺢﻄﺳ ﺎـﺑ لﻮـﻠﺤﻣ داﻮﻣ ﺮﯾﺎﺳ و يﺪﻨﻗ داﻮﻣ دﻮﺟو ﺮﺛا
دﺮــﮐ هرﺎــﺷا ،ﻻﺎــﺑ ﺖــﻈﻠﻏ 2]
.[ نارﺎــﮑﻤﻫ و ﺪﯿــﺳﺎﺒﻋ )
2015 ( ﺰــﯿﻧ
شﺮﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ رد ﯽـﮕﻧﺮﻓ ﻪـﺟﻮﮔ يﺎﻫ
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﻪـﻠﺣﺮﻣ ﺪـﻗﺎﻓ و هدﻮـﺑ ﯽـﻟوﺰﻧ ﻪـﻠﺣﺮﻣ ترﻮـﺻ ﻪﺑ RW
ﯽـﻣ ﺖـﺑﺎﺛ ﮓـﻨﻫآ ﺎﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺪـﺷﺎﺑ
10] .[ ﺰـﯿﻧ ﯽﻬﺑﺎﺸـﻣ ﺞﯾﺎـﺘﻧ
ﯽﻧﻮﺑآ ﻂﺳﻮﺗ نارﺎﮑﻤﻫ و
) 2002 ( ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ 7]
.[
3 - 2 - شور ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺮـﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
و ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا pH
لوﺪﺟ رد 1
شور ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ ﻪﺻﻼﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
شﺮﺑ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ صاﻮﺧ ﯽﺧﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ يﺎﻫ
ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ .
يرﻮﻄﻧﺎﻤﻫ زا ﻪﮐ
ﺺﺨﺸﻣ لوﺪﺟ
،ﺖﺳا ﺮﯿﺛﺄﺗ شور ﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﯽﻨﻌﻣ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸ
راد
دﻮﺑ ) 05 /0 p<
( ؛ ﺮﺑ ﺎﻣا ﺮﯿﺛﺄﺗpH
ﺖﺷاﺪﻧ يراد ﯽﻨﻌﻣ )
05 / 0 p>
.(.
Table 1 Analysis of variance of some physical properties of dried tomatoes Mean Square
Source Degrees of
Freedom pH Acidity (%) Rehydration Shrinkage (%) Drying methods 3 0.0198ns 0.734* 0.749** 11.474*
Error 12 0.005 0.085 0.033 0.772
Total 15
Statistically significant, **P < 0.01, *P<0.05 and ns: not significant
ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ لوﺪﺟ
2
، ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ووﺮﮑﯾﺎﻣ ،غاد ياﻮﻫ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر و ﻮﯾ
ﺎﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ
ﺖﺷاﺪﻧ ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ﺎﻣا ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ
شور ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺘﻤﮐ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور دﻮﺑ ﺎﻫ
. ﻦﯾا ﻞﯿﻟد
ﺮﻣا
، ﻪﻧﻮﻤﻧ رد نژورﺪﯿﻫ نﻮﯾ ﺖﻈﻠﻏ و ﺖﺑﻮﻃر ندﻮﺑ ﻻﺎﺑ يﺎﻫ
ﺖﺳا بﺎﺘﻓآ رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ .
نارﺎﮑﻤﻫ و يﺪﻧرﺎﺑﺎﺑ )
2009 ( ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺰﯿﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا
يﺎﻫ
ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ دﻮﺑ غاد ياﻮﻫ زا ﺮﺘﻤﮐ بﺎﺘﻓآ رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ
18] . [ ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ ﻦﯾا
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ار نآ ﻞﯿﻟد ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
هﺪﺷ ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ يرﻮﻄﺑ ،
ﺮﮔا ﻪﮐ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ
، ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا
ﺰﯿﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻫاﻮﺧ ﺖﻓﺎﯾ 19] . [ نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﯾرﺎﺘﺨﻣ )
1387 ( ﺰﯿﻧ
شراﺰﮔ ﺖﺤﺗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ ﺮﯿﺛﺄﺗ
شور ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ندﺮﮐ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
ياﺮﺑ يﺎﻫردﻮﭘ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻣد رد
70 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ 20]
. [
Table 2 The effect of different dryingmethods on some physicochemical properties of dried tomatoes Shrinkage (%)
Rehydration
Acidity (%)
pH Drying Methods
14.47±0.86b 4.78±0.17a
3.66±0.01b
4.29±0.01 Sun drying
18.62±1.17a 3.85±0.22b
4.34±0.24ab 4.13±0.04
Hot-air
15.57±1.05b 4.03±0.21b
4.65±0.48ab
4.14±0.05 Microwave
11.97±0.13c 4.64±0.17a
5.10±0.23a
4.05±0.07 Refractance window
Each value represent mean of four replicates ± Standard deviation of the mean value Means with the same letter in a columns are not significantly different from each other (p>0.01).
نارﺎﮑﻤﻫ و نﺎﻤﯿﻠﺳ )
2013 ( نارﺎﮑﻤﻫ و ﺮﯿﺸﺑ و )
2014 ( ﻪﺑ
ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺐﯿﺗﺮﺗ ردﻮﭘ
شﺮﺑ و يﺎﻫ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ
ردﻮﭘ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا زا ﺮﺘﻤﮐ ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور شﺮﺑ و
يﺎﻫ ﻪﯿﻬﺗ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ
دﻮﺑ غاد ياﻮﻫ شور ﺎﺑ هﺪﺷ 14]
و 21 .[ نارﺎﮑﻤﻫ و ﭻﮐﻮﻠﮑﯿﻣ
) 2012 ( اد نﺎﺸﻧ ﺰﯿﻧ ﺮﺘﯿﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﻪﮐ ﺪﻧد
لﻮﺼﺤﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ
ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ يراد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ؛
يرﻮﻄﺑ ﻪﮐ
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ
ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ
ﮏﺸﺧ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد نآ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ يﺪﯿﺷرﻮﺧ ﻦﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ
9] .[ ﻦﯾا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ
،تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ .
3 - 3 - ﺮﯿﺛﺄﺗ شور ﺮـﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﻪﮔﺮﺑ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ و بآ دﺪﺠﻣ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺎﻫ
ﮏﺸﺧ ﯽﯾاﺬﻏ هدﺎﻣ ياﺮﺑ ﯽﻔﯿﮐ ﺺﺧﺎﺷ ﮏﯾ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ هﺪﺷ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯽﻃ رد
، تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﺑﻮﻠﻄﻣﺎﻧ
ﺪﻨﻧﺎﻣ
ﺘﻓﺎﺑ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽ
و لﻮﻠﺤﻣ داﻮﻣ تﺮﺟﺎﻬﻣ ، جوﺮﺧ
راﺮﻓ داﻮﻣ رد
لﻮﺼﺤﻣ دﻮﺷ ﯽﻣ دﺎﺠﯾا .
ﻦﯾاﺮﺑ هوﻼﻋ ،
هراﻮﯾد ﻪﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا ﺎﻣﺮﮔ
ﻟﻮﻠﺳ ﯽ بآ يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﯿﻓﺮﻇ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و هداد ﺶﻫﺎﮐ ار رد
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ و ﺶﻫﺎﮐ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ لﻮﺼﺤﻣ ﺪﺑﺎﯾ
. زا ﻦﯾا
ور
، بﺬﺟ دﺪﺠﻣ بآ ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ رﺎﯿﻌﻣ هزاﺪﻧا راﺪﻘﻣ يﺮﯿﮔ
ﺐﯿﺳآ يرﺎﺘﺧﺎﺳ يﺎﻫ دراو
ﺷ هﺪ ﻪﺑ هدﺎﻣ رد ﯽﯾاﺬﻏ ﮏﺸﺧ ﯽﻃ
رد ندﺮﮐ ﺮﻈﻧ ﻪﺘﻓﺮﮔ دﻮﺷ 15] .[ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
، ﯽﻃ ﺖﺑﻮﻃر ﺶﻫﺎﮐ
ﺎﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ عﻮﻗو
ﯽﻠﺧاد نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ تاﺮﯿﯿﻐﺗ و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ
ﺖﺳا هاﺮﻤﻫ 24]
.[
ﺮﯿﺛﺄﺗ شور دﺪﺠﻣ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﻪﺟﻮﮔ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ و ﮏﺸﺧ ﯽﮕﻧﺮﻓ
هﺪﺷ ﯽﻨﻌﻣ دﻮﺑ راد . نﺎﻤﻫ رﻮﻃ
لوﺪﺟ زا ﻪﮐ 2
ﺖﺳا ﺺﺨﺸﻣ
، ﻪﻧﻮﻤﻧ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﺎﺑ
شور
ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ يراد
و دﺪﺠﻣ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺰﯿﻧ غاد ياﻮﻫ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ
ﺪﻨﺘﺷاد ار دﺪﺠﻣ .
ﻧﻮﻤﻧ دﺪﺠﻣ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﻦﯿﺑ فﻼﺘﺧا ﺎﻣا ﻪ
-
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﺎﺑ
ﺰﯿﻧ و ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور و وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﺎﺑ
ﯽﻨﻌﻣ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ و غاد ياﻮﻫ راد
دﻮﺒﻧ . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
، ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ﻦﯿﺑ شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ و ﯽﺑﺎﺘﻓآ ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو يراد
.
ﯽﯾﺎﺠﻧآ زا راﺪﻘﻣ ﻪﮐ بﺬﺟ
بآ دﺪﺠﻣ ﻪﺘﺴﺑاو ﻪﺑ ﻪﺟرد ﺐﯾﺮﺨﺗ
ﯽﻟﻮﻠﺳ و ناﺰﯿﻣ و يرﺎﺘﺧﺎﺳ ﻞﺨﻠﺨﺗ
ﺖﺳا . ﯽﻣ ناﻮﺗ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﺖﻓﺮﮔ
ﻪﻣﺪﺻ ،وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور و ﯽﺑﺎﺘﻓآ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور رد يﺮﺘﻤﮐ ﻪﺑ ﺖﻓﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ دﺎﺠﯾا ﺎﺑ ،ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و هﺪﺷ دراو ﺎﻫ ﻞﺨﻠﺨﺗ
ﺶﻫﺎﮐ و دﺪﺠﻣ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ،ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯾا رد
هﺪﺷ ﺎﻫ ﺖﺳا 13] .[ ﺪﺷ و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ت
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻂﯾاﺮﺷ و لﻮﺼﺤﻣ عﻮﻧ ﻪﺑ دﺪﺠﻣ بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ
دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ .
هﻮﯿﻣ يﺰﺒﺳ و ﺎﻫ راﺪﻘﻣ ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻞﺧاد يﺎﻀﻓ رد ﺎﻫ
،ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ﺮﺛا رد و ﺖﺑﻮﻃر ﺮﯿﺨﺒﺗ لﻮﻃ رد ﻪﮐ ﺪﻧراد اﻮﻫ يدﺎﯾز ﯽﻣ اﻮﻫ ﻦﯾا دﻮﺷ جرﺎﺧ ﺪﻧاﻮﺗ
25] و 26 .[ ﺲﯿﻟﻮﺑورﺎﻣ و اﺪﯿﻟاﺮﮐ
) 1997 ( ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺰﯿﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﯽﮔﺪﯿﮔوﺮﭼ
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
شور زا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ غاد ياﻮﻫ ﺎﺑ رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
،ءﻼﺧ
يﺰﻤﺳا و يدﺎﻤﺠﻧا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ دﻮﺑ
27] ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ [
دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ .
نارﺎﮑﻤﻫ و يرﻮﻧ )
1391 ( ﻪـﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ رد
ﻪـﻧﻮﻤﻧ يﺎـﻫ ﮏﺸـﺧ
هﺪﺷ ﺎﺑ
،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ناﺰﯿﻣ
بﺬﺟ دﺪـﺠﻣ بآ ﺮﺘﺸـﯿﺑ زا ﻪـﻧﻮﻤﻧ يﺎـﻫ
ﮏﺸﺧ هﺪﺷ ﺎﺑ ياﻮﻫ غاد دﻮﺑ 22] ﺎﺑ ﻪﮐ [ ﻖـﯿﻘﺤﺗ زا ﻞـﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎـﺘﻧ
دراﺪﻧ ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺮﺿﺎﺣ .
ﯽﻣ نآ ﻞﯿﻟد ناﻮـﺗ رد فﻼﺘﺧا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ
ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ ياﺮـﺑ هدﺎﻔﺘـﺳا درﻮـﻣ غاد ياﻮﻫ يﺎﻣد و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
3 - 4 - ﺮﯿﺛﺄﺗ شور ﺮـﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ
ﮓﻧر
ﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﯽﻣ ﺮﯿﯿﻐﺗ ار هدﺎﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ و ﯽﮑﯾﺰ
ﺪـﻫد
ﺮـﯿﯿﻐﺗ شﻮﺨﺘـﺳد ﺰـﯿﻧ ﯽﯾاﺬـﻏ هدﺎـﻣ ﮓـﻧر ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و ﯽـﻣ
دﻮـﺷ . لوﺪﺟ زا ﻪﮑﯾرﻮﻄﻧﺎﻤﻫ
3 ﺖﺳا ﺺﺨﺸﻣ شور ﺮﯿﺛﺄـﺗ
ﻒـﻠﺘﺨﻣ يﺎـﻫ
ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺺﺧﺎﺷ
دﻮـﺑ راد ﯽـﻨﻌﻣ ﮓـﻧر يﺎﻫ )
05 / 0
<
.(p ﺎـﺑ
لوﺪـﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ 4
ﺺﺧﺎـﺷ ، يﺎـﻫ ، L*
و b*
ﻪـﻧﻮﻤﻧ رد a*
يﺎـﻫ
ﻓر شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮ
رد و ﺮﺘﺸﯿﺑ يراد
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﺮﯾﺎـﺳ زا ﺮـﺘﻤﮐ غاد ياﻮﻫ ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ دﻮـﺑ ﺎـﻫ
.
ﺪﺷ ﻪﭼﺮﻫ ور ت ﺷ ـــ ﯽﯾﺎﻨ ) (L*
و ﺷ ــــ ﺪ يﺰﺒــﺳ ت )
(a*
ﺎــﺑ ﺮﺗﻻ
ﺪﺷﺎﺑ ، ﻬﻗ ــ ﻮ ه يا ﺪﺷ ن ﺮﺗ ﻢﮐ ا ﺎﻔﺗ ق ﯽﻣ اﺘﻓ ــ ﺪ 25] .[ ناﺰـﯿﻣ ،ﻦﯾاﺮﺑﺎـﻨﺑ
هﻮﻬﻗ نﺪﺷ يا ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ وﺪـﻨﯾو
رد و ﺮﺘﻤﮐ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺮﺘﺸـﯿﺑ غاد ياﻮـﻫ ﺎـﺑ هﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ يﺎﻫ ﺮﯾﺎـﺳ زا
شور دﻮﺑ ﺎﻫ . لوﺪـﺟ ﻪـﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ،ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ 4
ﻪـﻧﻮﻤﻧ ، ﮏﺸـﺧ يﺎـﻫ
ﺺﺧﺎـﺷ راﺪـﻘﻣ ﻦﯾﺮـﺘﻤﮐ ياراد ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺎﺑ هﺪﺷ رد ؛ﺪـﻧدﻮﺑ L*
ﺺﺧﺎﺷ ﻪﮐ ﯽﻟﺎﺣ يﺎﻫ
و b*
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯾا a*
ﻪـﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﺸـﯿﺑ ﺎﻫ يﺎـﻫ
شور ﺎـﺑ هﺪـﺷ ﮏﺸﺧ ياﻮـﻫ و ﯽﺑﺎـﺘﻓآ يﺎـﻫ
اﺮـﯾز ؛دﻮـﺑ غاد -
رد
ﻪﮑﻟ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ لﻮﺼﺤﻣ ﻦﺘﺧﻮـﺳ ﺖـﻠﻋ ﻪﺑ هﺮﯿﺗ يﺎﻫ
ناﻮﺗ رد 360 ﯽـﺳووﺎﮐ و ﻦﻠﯿﭼ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷ دﺎﺠﯾا تاو )
2013 (
دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ 11]
.[
Table 3Analysis of Variance of different dryingmethods on the color indexes and sensory evaluation of dried tomatoes
Mean Square Source Degrees of
Freedom L* a* b* Color Score
Drying methods 3 127.68* 182.62* 402.47** 3.715**
Error 12 18.57 14.94 4.242 0.047
Total 15
Statistically significant, **P < 0.01, *P<0.05
Table 4The effect of different drying methods on the color indexes and sensory evaluation of dried tomatoes
Color score b*
a*
L*
Drying Methods
3.85±0.21b 27.29±2.46c
59.21±0.44b 59.01±5.66b
Sun Drying
2.91±0.14c 13.92±1.98d
44.0±2.46c 41.05±4.92c
Hot-air
1.75±0.35d 32.23±2.61b
54.86±2.02a 38.54±4.13c
Microwave
5.0±0.01a 46.00±0.44a
63.48±7.03a 65.73±0.96a
Refractance window
Each value represent mean of four replicates ± Standard deviation of the mean value Means with the same letter in a columns are not significantly different from each other
ﺺﺧﺎﺷ a*
ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا طﻮﺑﺮﻣ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﻦﭘﻮﮑﯿﻟ راﺪﻘﻣ
لﻮﺌﺴﻣ دﺎﺠﯾا ﻪﺟرد ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو و هدﻮﺑ ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر
ﺖﺳا لﻮﺼﺤﻣ ﯽﮔﺪﯿﺳر .
تراﺮﺣ ﺮﺛا رد نداد
ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻦﭘﻮﮑﯿﻟ ،
ﺖﻟﺎﺣ زا نﻮﯿﺳاﺰﯾﺮﻣوﺰﯾا ﺮﺛا رد و دﻮﺷ دازآ ﯽﻟﻮﻠﺳ ﺲﮑﯾﺮﺗﺎﻣ زا ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺲﯿﺳ ﻪﺑ ﺲﻧاﺮﺗ
ﯽﻣ دﻮﺷ . ﺬﻟ ا ﺺﺧﺎﺷ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ a*
ﺪﺑﺎﯾ
19] .[ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺺﺧﺎﺷ
ﯽﻣ ﺰﯿﻧ L*
ﺶﻨﮐاو ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ -
هﻮﻬﻗ يﺎﻫ ﺪﯿﺳا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا و درﻼﯿﻣ ﺶﻨﮐاو ﺎﯾ ﯽﻤﯾﺰﻧآﺮﯿﻏ يا
ًﺎﺘﺒﺴﻧ يﺎﻫﺎﻣد رد ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﮏﯿﺑرﻮﮑﺳآ ﯽﻧﻻﻮﻃ ﻦﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ و ﻻﺎﺑ
خر نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ضﺮﻌﻣ رد لﻮﺼﺤﻣ تﺪﻣ ﯽﻣ
ﺪﻫد . و فﻮﺸﯿﻧﺮﮐ
نﻮﮕﯿﻠﺳ ) 2007 ( ﺰﯿﻧ رﻮﻃ ﻪﺑ ﮓﻧر ﯽﮔﺮﯿﺗ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ
ﺎﺑ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ ﻊﻤﺠﺗ
لارﻮﻓرﻮﻓ ﻞﯿﺘﻣ ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ ﺪﻨﯾآﺮﻓ لﻮﻃ رد
ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﺘﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ 28]
.[
4 - 4 - ﺮﯿﺛﺄﺗ شور ﺮـﺑ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﮓﻧر ﯽﺴﺣ صاﻮﺧ
ﯽﺑﺎﯾزرا هﺪﻨﻨﮐ فﺮﺼﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻔﯿﮐ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯿﻟوا اﺬﻏ ﮓﻧر ﯽﻣ دراد ﯽﺳﺎﺳا ﺶﻘﻧ لﻮﺼﺤﻣ شﺮﯾﺬﭘ رد و ددﺮﮔ .
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
، ﮓﻧر
ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﻦﻤﺿ رد ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ رد ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تاﺮﯿﯿﻐﺗ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ
هﻮﻬﻗ ﻞﺜﻣ ﯽﺗراﺮﺣ يﺎﻫﺪﻨﯾآﺮﻓ ﺪﺷﺎﺑ نﻮﯿﺳاﺰﯿﻠﻣارﺎﮐ و نﺪﺷ يا
15] .[
ﺮﯿﺛﺄﺗ شور ﮓﻧر ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا رﺎﯿﺘﻣا ﺮﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﯽﻨﻌﻣ دﻮﺑ راد ) 01 /0
<
.(p لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 4،
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮓﻧر زﺎﯿﺘﻣا -
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور ﻪﺑ
ﺮﯾﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد
شور ﺎﻫ ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ يراد
دﻮﺑ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ياﺮﺑ ﺰﯿﻧ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ
. ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯾا
ﯽﮕﻧر ﺺﺧﺎﺷ ياﺮﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ ﺰﯿﻧ L*
. نﺎﻤﻫ -
ﺖﻤﺴﻗ رد ﻪﮐرﻮﻃ ﺺﺧﺎﺷ
ﺪﯾدﺮﮔ نﺎﯿﺑ ﺰﯿﻧ ﮓﻧر يﺎﻫ
، د ﻪﺑ دﺎﺠﯾا ﻞﯿﻟ
ﻪﮑﻟ هﺮﯿﺗ يﺎﻫ ﺢﻄﺳ يور ،ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رد ﻦﺘﺧﻮﺳ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ لﻮﺼﺤﻣ
ﻦﯿﯾﺎﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯾا ﮓﻧر زﺎﯿﺘﻣا ندﻮﺑ ﺮﺗ دﻮﺒﻧ رﺎﻈﺘﻧا زا رود ﺎﻫ
.
5 - ﻪﺠﯿﺘﻧ ﯽﻠﮐ يﺮﯿﮔ
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ
ﻪﺟﻮﮔ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ ،
ﯽﮕﻧﺮﻓ شور ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺘﻌﯾﺮﺳ رﺎﯿﺴﺑ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ رد ﺎﻫ دﻮﺑ ﺎﻫ
. ﺲﭙﺳ
،
ﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ ﺐ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور رد ﺎﻫ
دﻮﺑ ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور زا ﺮﺘﺸﯿﺑ غاد ياﻮﻫ و .
ﯽﻨﺤﻨﻣ رد ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
نﺪﺷ ياﺮﺑ شور ود ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ و RW
، ﺖﺑﺎﺛ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ هرود
ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا ﺪﺻرد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ﺎﺑ ياﻮﻫ
وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر و ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ،غاد ﺮﯿﺛﺄﺗ
ﯾ ﺎﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺮﮕﯾﺪﮑ
ﺖﺷاﺪﻧ ؛ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻪﺘﯾﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ﺎﻣا ﯽﺑﺎﺘﻓآ شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ يﺎﻫ
شور ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺘﻤﮐ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ دﻮﺑ ﺎﻫ
. ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪﻧﻮﻤﻧ
-
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﺎﺑ
ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور يراد
بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ دﺪﺠﻣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﯾﺎﺳ ﻦﯿﺑ ار اد ﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺷ . ﻪﻧﻮﻤﻧ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ ﺎﺑ
ياﻮﻫ
ﺰﯿﻧ غاد ياراد بآ بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ و ﯽﮔﺪﯿﮐوﺮﭼ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
دﺪﺠﻣ ﺪﻧدﻮﺑ . ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ ، L*
و b*
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد a*
ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
رد و ﺮﺘﺸﯿﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ رﻮﻄﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺘﻤﮐ غاد ياﻮﻫ ﺎﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ دﻮﺑ ﺎﻫ
. رد
ﺖﯾﺎﻬﻧ
، ﻪﻧﻮﻤﻧ رﻮﻄﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐاﺮﻓر شور ﻪﺑ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
ار زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد و زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ يراد ﯽﻨﻌﻣ ﺪﻧدﺮﮐ ﺐﺴﮐ .
رﺎﯿﺴﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ شور رد ﻪﭼﺮﮔا
وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر شور زا ﺮﺘﻤﮐ دﻮﺑ
ﺎﻣا ، شور رد يﺪﯿﻟﻮﺗ لﻮﺼﺤﻣ
ياراد ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ ﯽﮕﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ
ﻦﯿﯾﺎﭘ رﺎﯿﺴﺑ ﺗ
دﻮﺑ يﺮ . اﺬﻟ
شور ،ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ،ﯽﮕﻧﺮﻓ ﻪﺟﻮﮔ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ وﺪﻨﯾو ﺲﻨﺘﮐﺮﻓر ﻮﯾووﺮﮑﯾﺎﻣ و غاد ياﻮﻫ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻦﯾﺰﮕﯾﺎﺟ
ﯽﻣ ﻪﯿﺻﻮﺗ دﻮﺷ .
5 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Maskan, M. 2001. Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits during hot air and microwave drying. Journal of Food Engineering. 48: 177-182.
[2] Nindo, C. I. and Tang, J. 2007. Refractance window dehydration technology: a novel contact drying method. Drying Technology.
25: 37–48.
[3] McLoughlin, C. M., McMinn, W.A.M. and Magee, T.R.A. 2003. Microwave drying of multicomponent powder systems. Drying Technology. 21: 293–309.
[4] FAO. 2017. Statistical Database. Available at: www.faostat.fao.org
[5] Lewicki, P. P., Hoa, V. and Pmaranska – Lazuka, W. 2002. Effect of pre-treatment on convective drying of tomatoes. Journal of Food Engineering. 54: 141-146.
[6] Clinton S. K. 1998. Lycopene; chemistry, biology and implications for human health and diseases. Nutrition Review. 56(2): 35-51.
[7] Abonyi, B.I., Feng, H., Tang, J., Edwards, C.
G., Mattinson, D. S. and Fellman, J. K. 2002.
Quality retention in strawberry and carrot purees dried with Refractance Window® System. Journal of Food Science. 67: 1051- 1056.
