Antibacterial Effect of Nisin and Satureja edmondi Essential Oil Alone and In Combination with each other on Growth of
Staphylococcus aureus in Hamburgers
Mohsen Ghasemi1, Ehsan Sadeghi2,
Shirin Moradi3, Moein Bashiry4, Reza Mohammadi5
1 MSc Student in Food Science, Department of Chemical Engineering, Kermanshah Branch, Islamic Azad University, Kermanshah, Iran
2 Associate Professor, Research Center for Environmental Determinants of Health, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran
3 MSc in Food Science, School of Public Health, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran
4 Instructor, Department of Food Science and Technology, School of Public Health, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran
5 Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, School of Public Health, Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran
(Received June 21, 2016 ; Accepted September 24, 2016)
Abstract
Background and purpose: Nowadays consumers are cautious about foods and are more interested in foods that are less processed. This has led to significant approaches and replacing chemical preservatives in food products by different natural components. The essential oil of Saturejaedmondi is used as a flavoring agent and known as a pharmaceutical plant because of its antimicrobial characteristics.
Nisin is also an antibacterial peptide that is widely used to inhibit microbial growth in food products. The aim of this study was to investigate the inhibitory effects of Satureja edmondi individually and also in combination with bacteriocin nisin on the growth of Staphylococcus aureus in hamburgers.
Materials and methods: Hamburger samples were inoculated with 5×103 CFU/g of S. aureus.
Nisin treatment at 0.5% and essential oil of Saturejaedmondi treatment at 0.01%, 0.02%, and 0.04% were prepared individually and in combination with nisin. The treated and control samples were packaged and kept at -12°C for 63 days. The samples were cultured on Baird–Parker Agar and the number of S. aureus were counted every seven days.
Results: Compared to the control group, all treatments could significantly inhibit the growth of bacteria during the storage period. Simultaneous use of nisin and essential oil of Satureja edmondi increased bactericidal effects too.
Conclusion: Results revealed simultaneous use of 0.5% nisin and 0.04% essential oil of Satureja edmondi as the best treatment that could reduce the bacterial population. Also, sensory analysis revealed that 0.04% of the essential oil was not found pleasant by testers.
Keywords: essential oil, Saturejaedmondi, Nisin, Staphylococcus aureus, hamburgers
J Mazandaran Univ Med Sci 2017; 26 (145): 222-233 (Persian).
هرود هرامش مشش و تسيب 541
نمهب لاس 5931 ( 299 - 222 )
ییایرتکاب دض رثا یسررب )ییورپ هزرم( هووبزا هایگ سناسا و نیسیان
تیعمج رب رگیدکی اب ماوت و ییاهنت هب سوئروا سوکوکولیفاتسا
رگربمه رد هدش حیقلت
یمساق نسحم 1
یقداص ناسحا 2
یدارم نیریش 3
یریشب نیعم 4
یدمحم اضر
5
هدیكچ
هقباس :فده و و ملاس هیذغت تیمها هجوت
نوزفازور رصم
ف ناگدننك داوم هب یاذذغ ملاذس رذجنم هذب درذكیور ذباق
هجوت ناگدننكدیلوت هب
یاج هدنرادهگن نیزگ یاه
یایمیش اب عاونا و عیبط كیژولویب هدروآرف رد
یاه یاذذغ هدذش تذسا
سناسا یورپ هزرم هب
تلع اراد ندوب تیصاخ بوركیمدض هب
ناونع كی هایگ یوراد هتخانش هدش .تسا نیسیان زذین كذی
دیتپپ بوركیمدض تسا
هك یور فیط عیسو زا یرتكاب اه ریثأت م دراذذگ و ذب ه روذص هدرتذسگ رد داوذم یاذذغ دروذم
هدافتسا رارق م .دریگ فده قیقحت رضاح سررب هدافتسا زا سناسا یورپ هزرم و
نیسویرتكاب نیسیان
هب یاذهنت و اوذت اذب
رگیدكی تهج راهم دشر یرتكاب سوئروا سوكوكولیفاتسا رد
رگربمه .تسا
شور و داوم هب:اه
هنومن یاه رگربمه نازیم
CFU/g
03
1
× 5 یرتكاب سوئروا سوكوكولیفاتسا نیسیان رامیت دش حیقلت
تظلغ رد 5
/ 0 هس رد یورپ هزرم سناسا یاهرامیت و دصرد تظلغ
01 / 0 00 / 0 و 00 / 0 اذب اوذت و یاهنت هب دصرد نیذسیان
همه دش هیهت اذهرامیت
و هورذگ دهاذش هتذسب یدذنب و هذب دذم 33 زور رد یاذمد
°C
10 - هذگن یراد دندذش دادذعت یرتكاذب
سوئروا سوكوكولیفاتسا ره
ه ف زور ت كی راب طسوت تشك حطس یور طیحم شرامش راگآ ركراپ درب دش
هتفای :اه مت نعم روط هب دنتسناوت اهرامیت ما عنام یراد
زا دشر دهاش هنومن هب تبسن یرتكاب رد
ذط دذم یرادذهگن
دنوش ثعاب یورپ هزرم سناسا و نیسیان زا نامزمه هدافتسا یرتكاب ردق شیازفا
دیدرگ یادز
:جاتنتسا شیب نازیم نیرت شهاك
یایرتكاب تیعمج رد
زا نامزمه هدافتسا نیذسیان
5 / 0 ذیورپ هزرذم سناذسا و دذصرد
00 / 0 دوب دصرد مه
نینچ تظلغ 00 / 0 سح بایزرا رظن زا سناسا دصرد ناگدننك تست یارب
دوبن بولطم
یاه هژاو :یدیلک
سناسا هزرم یورپ نیسیان سوكوكولیفاتسا ورا
سوئ ربمه رگ
همدقم
رگربمه زا كی روآرف هد یاه تشوگ تسا هذك هذب
یلاد نوگاذنوگ زا
تلوهذس هذلمج فرذصم
هدافتذسا زا تذذشوگ
اذذب فذذلتلم یاهدذذصرد رد
ذذیكرت نآ و مذذعط
بولطم فرصم نآ رد لاح شیازفا تسا اب هجوت هب
:لوئسم فلوم داص ناسحا
یق - هاشنامرك : هاشنامرك كشزپ ولع هاگشناد رب رثوم طیحم ماوع اقیقحت زكرم
تملاس [email protected] E-mail:
1 یاذغ عیانص دشرا سانشراك میش سدنهم هورگ
هاشنامرك دحاو ملاسا دازآ هاگشناد
ناریا هاشنامرك
0 رایشناد تملاسرب رثوم طیحم ماوع اقیقحت زكرم
ناریا هاشنامرك هاشنامرك كشزپ ولع هاگشناد
3 یاذغ عیانص دشرا سانشراك
ناریا هاشنامرك هاشنامرك كشزپ ولع هاگشناد تشادهب هدكشناد
0 برم رك هاشنامرك كشزپ ولع هاگشناد تشادهب هدكشناد یاذغ عیانص و ولع هورگ ناریا هاشنام
5 رایداتسا ناریا هاشنامرك هاشنامرك كشزپ ولع هاگشناد تشادهب هدكشناد یاذغ عیانص و ولع هورگ
: تفایرد خیرات 1
/ 0 / 1335 : احلاصا تهج عاجرا خیرات 15
/ 0 / 1335 : یوصت خیرات 3
/ 7 / 1335
فرصم نیا یلااب هداذم
یاذذغ هذجوت هذب ذگژیو یاذه
فلتلم ب نآ ه صوصخ تذیفیك
ذبوركیم یرورذض
هذب
رظن م ر دس
( 1
زا )
مهم نیرت مسیناگرا یاذه هدوذلآ هدذننك
رگربمه ذم ناوذت اتذساهذب سوكوكولیف سوذئورا
هراذشا
دومن
( 0
کوكولیفاتسا )
اه یرتكاب ذتبثم رگ و یورك یاه
ًلاومعم هك دنتسه هتسد كش هب
شوخ هیبش مظنم یاه ه
یاه
م ادیپ شیارآ روگنا یرتكاب نذیا دذننك
عاوذنا یور اذه
طیحم زا فلتلم لاذعف مسیلوباتم رظن زا هدرك دشر اه
اردذذیهوبرك هدوذب نامگیپ و هدوذذمن رذیملت ار اه
یاذذه
م دیلوت گنررپ درز ات دیفس زا فلتلم ذیعب دذنیامن
یاهاذشغ و تذسوپ ذعیبط روذلف هداوناذخ نیا یایعا زا طالم یرامیب ذماع رگید خرب دنتسه ناسنا رذیظن یاذه
تنوفع تپس تح و هسبآ یكشت كرچ یاه مس
یاه
م هدنشك دنشاب
کوكولیفاتسا یراذمیب
لاوذمعم از ار نوذخ
م هتلل ار امسلاپ هدرك زیلومه زا عیذسو فیط و دنك
میزنآ نیذسكوتو لولس جراخ یاه م دذیلوت ار اه
دذنك
ون نیرت عیاش نیسكوتورتنآ هلیسو هب یاذغ تیمومسم ع
رارح هب واقم کوكولیفاتسا
م داجیا دوش
( 3 .)
رگربمه رد یرتكاب نیا زا صاح نیسكوتورتنآ هذب
رارذذح واذذقم تذذسا هذذب یروذذط هذذك لوذذمعم تذذلپ
نویسازیروتساپ و
كشخ ندرك نآ ار زا نیب من درذب
( 3 )
ناكت رامآ شهوژپ رد هدنهد
كوكولیفاتسا تیمومسمزا یا
هك دش شرازگ زا
دودح عومجم 00
ذك دروذم نوذیلیم
تیمومذذسم د یاذذذغ یاذذه
ر اذذكیرما هدذذحتم لااذذیا 3
/ 8
كوكولیفاتذسا یاذغ تیمومسم هب طوبرم نآ دروم نویلیم تسا
( 0
میلاع )
تیمومذسم
ًلاوذمعم 0 - 0 زا سذپ تعاذس
م زورب هدولآ یاذغ فرصم نیب نآ نومك هرود و دنك
30 ات هقیقد 8 تعاس عوهت ماش مئلاع تسا هدش شرازگ
مكش پمارك تسا
لاب هك م همادا غارفتسا اب هلصاف دبای
تعاذس نیدذنچ و هدذش عورش غارفتسا هارمه هب لاهسا م هذذمادا ردذذن هذذب و دذذبای م هدذذید نآ رد نوذذخ
دوذذش
من زورب غارفتسا نودب لاهسا ندب رارح هجرد و دنك
ًلاومعم مك ذم لاذمرن دح زا رت دذسر
( 5
ناذشن اذعلاطم )
م نیا هك دهد سناذسا هب دش هب یرتكاب
هاذیگ یاذه دننام
Ferulago angulate
( یوچ ر تسا ساسح )
( 3 )
سناذذسا یاذذه هاذذیگ (
(essential oil
زا نیرذذتهب
هدذذنرادهگن یاذذه
ذذعیبط بوذذسحم ذذم
دنوذذش رد ذذلغا
دراوم ریثأت سناسا هایگ یاه رب
راتخاس هراوذید لولذس
دییأت هدش تذسا
( 7
بآ )
یزذیرگ سناذسا اذه بذس وذفن
نآ اه رد لولذس ساذشغ دذیپیل و
شیازذفا یریذذپ وفن نآ
م ددرگ هك نیا بس رما للاتخا رد هیلك تذیلاعف یاذه
تایح هتسباو هب یاشغ لولس جورخ نوی ه ا و رد تیاهن
رذذم لولذذس دذذهاوخ دذذش
( 8
سناذذسا )
یاذذه هاذذیگ ار
نغور یاه ای یرتا رارف زین ذم دذنمان رذثكا.
سناذسا یاذه
هایگ رثا یاراد دض
بوركیم دنتسه هك رثا نیا هب روذط
هدمع طوبرم هب ابیكرت نف و ل نآ تذساه سناذسا یاذه
هاذذیگ و ناذذشتابیكرت هذذب
ناوذذنع تذذیلوباتم یاذذه هذذیوناث
ناهایگ دنتسه و تیصاخ تنآ لایرتكاب نآ اه تذساهتدم
هك هتخانش هدذش تذسا و یاذهدربراك یداذیز
هذب ناوذنع
مذذعط هدذذنهد و هدذذنرادهگن رد
عیانذذص یاذذذغ و اد ور ذذی
دنراد
( 3
تهج )
یدربراذك ندرذك
فرذصم سناذسا یاذه
هایگ هب هدنرادهگن ناونع رد
داوم یاذغ و هذعلاطم رذثا
دض بوركیم نآ اه ادتبا هدافتسا زا لدم یاه هاگذشیامزآ
و سپس لدم یاه عیاذم یاذذغ و
دذماج زلا تذسا
( 10 )
هایگ یوراد هزرم (
Lamiaceae
) یواذح ناذیانعن هرذیت زا
1 / 5 ات 8 سا دصرد ژلایذسوم و نذیزر نناذت هارمه هب سنا
تسا
( 11
سررب )
دذض اریثاذت یور رذب نوگانوگ یاه
ناسا یایرتكاب س
هلمج نیا زا هك تسا هتفرگ روص اه
هب ناوتیم و کزورون رب هراصع بوركیم دض تیلاعف
رثا یزاریذش نذشیوآ لكلا وردیه هراصع بوركیم دض
دذذشر رذذب سوكوكولیفاتذذسا سوذذئروا
هراذذشا رذذگربمه رد
درذذك
( 1 3
ناذذهایگ نذذیا سناذذسا قذذیقحت ود رذذه رد هذذك)
تسناوت ( زاذجم دذح رذیز هذب ار یایرتكاب تیعمج 1000
دناسرب ) رگ ره رد نلك
dmondi e Satureja
ناذذیانعن هداوناذذخ زا (
Lamiaceae (
تسا رد.
هاشنامرك 5
سنذج زا هنوگ
Satureja
ذم دذیور
دادعت نیا زا هك 0
هنوگ
S.bachtiarica , S. sedmondi,
S.sahendica S.kermanshahensis
هذذذنوگ زا یاذذذه
ناریا یراصحنا دنتسه
( 10 Satureja edmondi )
هاذیگ
هتوب هقاس اب یا عاذفترا هب كیراب و کزان ددعتم یاه
15
ات 50 تناس ناذمك رتم
تذسار و
ًاذبیرقت باذتو یذپ راد
هایگ نیا تسا هوهق هداس
کرذك اذب و گذنرمك یا یاذه
کرك و هدنكارپ هاتوك هدغ دننام یگز هاتوك یاه
راد و
رب اب كنت ای مكارتم یاه تسا
( 13 )
یسیان ن هنوگ طسوت هك تسا نیسویرتكاب كی یاذه
سوكوكوتكلا سیتكلا
م دیلوت دوش نامزاذس راذبراوخ
و یزرواشك نامزاس
لم دحتم و ناذهج نامزاذس تذشادهب
رد لاذذس 1333 هدافتذذسا زا نیذذسیان ار هذذب ناوذذنع هداذذم
هدنرادهگن یاذغ
هب یاج داوذم دذندرك دذییات یایمیذش
نیسیان هب تلع عیبط و مذسریغ ندوذب
یرادذیاپ یاذه
یدیسا و تیلباق یرادرابنا رایسب
بوخ یللاح ت رد
pH
لااب رد طیحم یاه بآ تیلباق هیزجت طسوت میزذنآ یاذه
میه هدننك و دع ریثاذت رذب روذلف ذبوركیم هدور
دذع
ناطرس یاز رییغت ندادن وب ای مذعط اذذغ و فذیط عیذسو
بوركیم تیلاعف هب
ناوذنع كذی هدذنرادهگن بوذلطم
رد
داوم حرطم یاذغ تسا
( 10
نآ ذبوركیم دض مسیناكم )
ماش رلت ی یاشغ مسلاپوتیس و
تشن داوم یرورض
ثم ATP
یاهدیسا هنیمآ و نایرج ذیكرت یاذه كذچوك
مسلاپوتیس م
دوش نیسیان.
نیا راك ار اب یكذشت ذذفنم
رد یاشغ مسلاپوتیس و
فقوت نایدارگ نوی یاه تایح
م اجنا دهد
( 15 13 )
هدوارذذف یلااذذب فرذذصم هذذب هذذجوت اذذب تذذشوگ یاذذه
مذذه و روذذشك رد رذذگربمه دذذننام موذذمع لابقتذذسا نیذذنچ
هدذنرادهگن زا هدافتسا اذی فذذح تذیمها و ذعیبط یاذه
هدذذنرادهگن شهاذذك هذذب هذذعلاطم نذذیا رد یایمیذذش یاذذه
هدذذنرادهگن نیزگیاذذج ناذذكما ذذسررب رد ذذعیبط یاذذه
تظلغ هگن یاج هب وافتم یاه هدذنراد
و یایمیذش یاذه
یرتكاذب یور نآ گدننكراهم ارثا سوكوكولیفاتذسا
سوئورا دش هتخادرپ
اه شور و داوم
ذذذیورپ هزرذذذم هاذذذیگ سناذذذسا ذذذملع اذذذن اذذذب
Satureja edmondi
هخاشرس زا یاه
رد هزرذم هاذیگ رذیت
زا هام هبلااچ هقطنم عمج هاشنامرك
یروآ طسوت هایگ دش
اذذقیقحت زذذكرم ویراذذبره ذذعیبط عباذذنم و یزرواذذشك
هاشنامرك یاسانش هرامش هب
7835 و یاسانش نآ سناسا
اب شور ریطقت اب بآ رد دم 3 تعاذس و اذب هدافتذسا زا
هاگتسد رجنولك تسا ناریا روشك تخاس هك
جارلتذسا
ش د سناسا طسوت افلوس میدس نودب بآ بآ یریگ
و رد رد فرظ هتسب
هریت گنر رود زا روذن و رد اذمد ی 0
تناس هجرد دارگ
یرادهگن دش
.
:نیسیان نیسیان دنرب اب امگیس دش هیهت هك ب ه روص
ردوپ و یواح 5 / 0 دصرد نیسیان لاعف وب د یارب هدامآ یزاذس
نیذسیان ادتبا لاذخ
رد دیذسا كیردذیرلك 0
رد دذصرد
ویتوركیم پ یاه یرتسا ح دیدرگ رد هلحرم دعب نآ ار
رد یامد 80 هجرد تناس دارگ هذب دذم 7 هذقیقد رد نذب
یرام رارح هداد دش و سپ زا ژوفیرتناس و
نویذسارتلیف
هیام یور اب رتلیف 00 نوركیم ات نامز فرصم رد یاذمد
00 - هجرد تناس دارگ یرادهگن دیدرگ
( 17 )
یكشت ابیكرت یاسانش هاگتذسد اذصلشم و هدنهد
: فارگوتاذذمورك زاذذگ هذذب
روذذظنم هذذیزجت ذذفیك و ذذمك
سناذذسا ذذیورپ هزرذذم هذذنومن
هدذذش هداذذمآ هذذب
هاگتذذسد
فارگوتاذذمورك یزاذذگ
وذذت اذذب فذذیط نذذس ذذمرج
دذذیدرگ قذذیرزت د
ا فارگوتاذذمورك زاذذگ هاگتذذس ز
عوذذن
7890N AGILENT
عوذن زا هنییوم نوتس اب
HP-5MS
لوط هب 30 لخاد رطق رتم 05
/ 0 تمالذض و رذتم لیم
لخاد هیلا 05
/ 0 رد نوتذس یاذمد هذمانرب اذب رذتموركیم
ادتبا 30 تناس هجرد فذقوت اذب دارگ
0 هذقیقد نذیا رد یا
اذذت اذمد شیازذذفا سپذذس اذمد 100
تناذس هذذجرد اذذب دارذذگ
تعرس 3 فقوت اب هقیقد ره رد هجرد 0
سپذس یا هقیقد
امد شیازفا ات نوتس ی
005 تناس هجرد تعرس اب دارگ
0
قذیرزت كذقاتا یاذمد دذش هدافتذسا هقیقد رد هجرد 070
تناس هجرد ذماح زاذگ ناوذنع هب ویله زاگ و دوب دارگ
نایرج تعرس اب 1
ذلیم دذیدرگ هدافتذسا هذقیقد رد رذتیل
دروذم مرج نس فیط هدافتذسا
لدذم
5975C
یژرذنا اذب
نویسازینوی 70
تلو نورتكلا رگاسانش و
عبنم یامد وEI
نویسازینوی 030
تناس هجرد زا ذمرج هذیحان و دارگ
50
ات 550 دوب
( 18 )
:شیامزآ حارط بایزرا
رذثا تذظلغ یاذه سناذسا
یور نیسیان و یورپ هزرم تیعمج
یرتكاب سوكوكولیفاتسا
سوئورا رد طیحم راگآ ركراپ درب رد
هس تذظلغ نازیم
سناسا هووبزا 01 / 0 00 / 0 00 / 0 دذصرد هذنومن كذی
نیسیان یواح 5
/ 0 نیذسیان یواذح بیكرت هنومن هس دصرد
اب تظلغ ن و قوف یاه نیسیا
5 / 0 دهاذش هذنومن كی و دصرد
دوب سناسا و نیسیان دقاف یرتكاب
هب دم 33 رد و زور
یامد 10 - تناس هجرد دارگ
بایزرا .دش
سوكوكولیفاتسا یرتكاب یزاس هدامآ حیقلت یارب سوئورا
یرتكاذذب سوكوكولیفاتذذسا سوذذئورا
اذذصلشم اذذب
3538ATCC
هورذذگ زا و وذذلع هاگذذشناد یاذذذغ عیانذذص
ولع هاشنامرك كشزپ دش هیهت
لایو هك هزیلیفویل رد نآ
یامد 00 - تناس هجرد هذب رذظن دوب هدش یرادهگن دارگ
نیا م هك تذسیاب
CFU/g
103
× 5 یرتكاذب رذگربمه هذب
دومن هفاضا فرصم رد
ادتبا نیا تذشك هزیلیفوذیل رد طیذحم
TSB) tryptic Soy Broth
) رد یامد 37 هجرد تناس دارگ
18 تعاذس قادذح 0 هذبترم لاوذتم دروذم تذشك رارذق
تفرگ سپس 1 / 0 ذلیم طیذحم هذب و هتذشادرب نآ زا رذتیل
plate count agar
سپذس دذش تذشك و ذقتنم )PCA)
تشك طیحم حطس زا نلك كی تذشك طیحم یورPCA
یش راد هریخ یاربPCA
دش قتنم یزاس نلك
طسوت
پول هتشادرب یرتسا تشك طیحم هب و
یشPCA
هب راد
یدومع روص قتنم
دش مارآ هب دعب و ار نآ
نامه زا
هتذشادرب پوذل کون هكنیا نودب و جراخ ریسم دوذش
هذب
هدیشك راد یش حطس یور ازیز تلاح دذش
زا دذعب
یراذگ هبوكنا راد یذش تذشك طیذحم زا
كذی PCA
دش هتشادرب نلك
رد 10 لیم دیدرگ ح هنوتپپ بآ رتیل
هدز مه لاماك و ذلیم كی سپس دش
هتذشادرب نآ زا رذتیل
دش یواح شیامزآ هلول دراو و 3
لیم دش رتاو نوتپپ رتیل
دذش هذیهت تذقر تذفه ذیترت نیا هب و
تذقر اذمت زا اذه
هیهت تشك دذیدرگ
طذسوت هذلحرم نذیا زا دذعب هاگتذسد
رتموتفورتكپسا رد
لوذط جوذم 300 رتموناذن نازذیم لوذط
جوم تقر زا كی ره اه
هدناوخ و دذش تبث مذه
ناذمز اذب
مع قوف هنومن یرادرب زا ایوتحم هلول
یاذه شیاذمزآ
روص تفرگ و شرامش اب یایرتك اجنا ش د
( 18 )
رگربمه هب نیسیان و سناسا ندومن هفاضا و یرتكاب حیقلت 3 رگوذلیك رذگربمه
زا كذی هذناخراك هدروآرذف
تشوگ هیهت دیدرگ و هب روص 100 ذمرگ رد ذخاد
كیتسلاپ یاه یرتسا هتسب یدنب دش 100 رذگربمه رگ
هارمه هب تظلغ یاه سناذسا رذظن دروم نیذسیان و
و زود
نییعت هدش یرتكاب رد خاد هسیك یاذه هتذسبرد یرتذسا
هتشاذگ هدذش و هذب دذم 0 هذقیقد یاذمد رد رد و قاذتا
هب یرتسا طیارش روظنم
عیزوت تخاونكی نیذسیان و سناذسا
و یرتكاب رد رگربمه نژومه دیدرگ سپذس هذسیك یاذه
رد هتسب رد یامد 10 - تناس هجرد تذصش دم هب دارگ
یرادهگن زور هس و و
زا زور رفص ره كذی زور تذفه
راب شرامش بوركیم اجنا دش
بایزرا دشر یرتكاب
یاهتلاح فلتلم هنومن دروذم یاه هذعلاطم
یاذمد رد
10 -
Surfaceplate Surfaceplate
یاهزور 0 7 10
01 08 35 00 03 53 33 تذلاح اذمت زا رد اذه
طیارش یرتسا هنومن یرادرب اجنا و تفرگ اب هدافتذسا زا
نلرا یاه ر تق یواح 05 لیم رذتیل هذنوتپپ بآ كذی(
رد
)رازه یرتسا لایرس یاه تقر 10 یاذت هذیهت دذیدرگ و رد
طیحم درب راذگآ ركراپ هذب
شور حطذس (
Surface plate
)
تشك هداد دش شرامش یایرتكاب سپ زا هنالمرگ یراذگ
تیلپ اه رد 35 هذجرد تناذس دارذگ هذب دذم 08 تعاذس
تفرگ اجنا و
یاتن رد رف یاه هطوبرم تبث دش
.
سح بایزرا ذذناپ كذذی طذذسوت ذذسح باذذیزرا 30
هرذذفن هذذمین
هدذذید شزوذذمآ شور یاذذشچ نوذذمزآ زا هدافتذذسا اذذب
كینوده 5
( یزایتما 1 دب لیخ:
5 اذجنا )بوذخ لیخ :
یاذذذغ عیانذذص هتذذشر نایوجذذشناد زا ذذناپ یاذذیعا دذذش
هاگشناد كشزپ ولع هاشنامرك
بالتنا و دیدرگ یاهرایعم
ماش معط و وب لك تیلوبقم تفرگ رارق سررب دروم
هیزجت و یلحت یرامآ
هداد یراذذمآ زیلاذذنآروظنم هذذب رازذذفا رذذن اذذه
SPSS
هلسن 00 هدافتسا و دش رادذقم مذكP
زا رذت 05 / 0 زا رذظن
یرامآ نعم ظاحل راد شهوژذپ نذیا رد دذش
نوذمزآ زا
paired samples test
نعم شجنس یارب ناذمز رثا یراد
هورگ كت كت رد مذه دذش هدافتذسا نوذمزآ یاه
نیذنچ
نومزآ
one way anova
بیقعت نومزآ و
Tukey HSD
تظلغ رد یرادانعم سررب روظنم هب تبذسن فلتلم یاه
دش هدافتسا رگیدكی هب تبسن و دهاش هنومن هب
.
اه هتفای
هجیتن زیلاذنآ اذبیكرت سناذسا
ذیورپ هزرذم دروذم
رد هدافتسا نیا
هعلاطم ب ا هدافتسا هاگتذسد زا
GC/MS
رد
لودج هرامش 1 هداد ناذشن هدذش
تذسا ناذمه روذط هذك
ذذم هذذظحلام هدذذش یاذذسانش اذذبیكرت نیذذب زا دوذذش
M-thymol
اذذب 30 / 33 دذذصرد
Gamma terpinene
اذذب
10 / 05 و دذصرد
Cymene
اذب 31 / 15 دذصرد مذهم نیرذت
م یكشت ار یورپ هزرم سناسا ابیكرت دنهد
امذذش لودذذج رد هر
0 هذذسیاقم نیگناذذیم نیذذب حوطذذس
فلتلم روتكاذف هذب تذظلغ شور
نوذمزآ
Tukey HSD
لودج نیا رد تسا هدش هداد ناشن تظلغ
فذلتلم یاذه
عم نازیم و سررب مه اب ن
نآ فلاتخا ندوب راد ناذشن اه
تسا هدش هداد ذنعم نیگناذیم فلاتذخا رفص زور رد
یراد
تظلغ نیب هذب دذشن هدهاشم سناسا فلتلم یاه
تراذبع
شهاك رب یریثات نیسیان و سناسا تظلغ حیقلت زور رد دروذم یاذهزور ریاذس رد اذما درادذن یاذیرتكاب تیعمج تظلغ نیذذب ذذسررب نیگناذذیم فلاتذذخا فذذلتلم یاذذه
نعم دش هدهاشم یراد ب
ه یروط تظلغ ماذمت هك یاذه
ب ه انعم شهاك جوم هتفر راك یرتكاب دادعت رد راد
یاذه
سوكوكولیفاتسا سوئورا
هنومن رد و سناذسا یاراد یاه نآ ود ره یكرت ای و نیسیان ای
دذقاف هذنومن هذب تبذسن اه
ار یاذیرتكاب دادذعت شهاك رد هجیتن نیرتهب دش سناسا م تظلغ رد ناوت 00
/ 0 و ذیورپ هزرذم سناذسا دذصرد
نیسیان درك هدهاشمرگیدكی اب اماوت روص هب
لودج هرامش 1 یاتن: زیلانآ سناذسا نذشیوآ یزاریذش (
Satureja edmondi
)
دروم هعلاطم اب هدافتسا زا GC-MS
فیدر یكرت
Retention time دصرد
M-thymol 1 103
/ 03 30
/ 33
Gamma-terpinene 0 337
/ 11 10
/ 05
Cymene 3 133
/ 10 31
/ 15
Alpha-terpinene 0 731
/ 3 0
/ 0
Beta-myrcene 5 703
/ 8 33
/ 1
Thujene 3 370
/ 3 07
/ 1
4-terpineol 7 870
/ 13 30
/ 1
Trans-caryophyllene 8 783
/ 07 31
/ 1
Nerolidol 3 738
/ 30 18
/ 1
Borneol 10 303
/ 13 13
/ 1
Alpha-pinene 11 538
/ 3 7
/ 0
Spathulenol 10 173
/ 33 03
/ 0
Beta-phellandrene 13 003
/ 10 03
/ 0
Thymol acetate 10 330
/ 05 05
/ 0
Trans-sabinene hydrate 15 318
/ 11 38
/ 0
13 عمج
08 / 35
لودج هرامش 2 اهرامیت نیگنایم هسیاقم: نومزآ طسوت
Tukey HSD
یرتكاب شرامش فاتسا ی سوئروا سوكوكول فلتلم یاه تظلغ ریثات تحت )یرتكاب دادعت متیراگل(
نیسیان و یورپ هزرم سناسا دم رد رگربمه رد
33 یامد رد یرادهگن زور
˚c 10 -
رامیت 0 7 10 01 08 35 00 03 53 33
a C 33 /
a 3 77 /
a 0 37 /
a 0 33 /
a 0 03 /
a 0 8 /
a 3 0 /
a 3 1 /
a 3
a 3 7 / 0
N 33a
/
b 3 5 /
b 0 0 /
b 0 3 /
b 3 3 /
b 3 0 /
b 3 8 /
b 0 70 /
b 0 3 /
b 0 5 / 0
E1 33a
/
c 3 3 /
c 0 0 /
c 0 0 /
c 0 80 /
c 3 33 /
c 3 0 /
c 3 30 /
c 0 8 /
b 0 53 / 0
a E2 33 /
d 3 00 /
d 0 03 /
d 0
d 0 5 /
d 3 33 /
d 0 7 /
d 0 50 /
d 0 3 /
d 0 11 / 0
E3 33a
/
e 3
e 0 33 /
e 3 0 /
e 3 1 /
e 3 88 /
e 0 00 /
e 0 01 /
e 0 3 /
e 1 38 / 1
E1N 33a
/
f 3 30 /
f 0 8 /
f 3 3 /
f 3 03 /
f 3 00 /
d 3 3 /
d 0 53 /
f 0 03 /
f 0 31 / 0
a E2N 33 /
g 3 00 /
g 0 07 /
e 3 0 /
g 3
g 3 0 /
g 0 1 /
g 0 03 /
e 0 3 /
ei 1 81 / 1
E3N 33a
/
e 3 33 /
h 3 1 /
h 3 81 /
h 0 30 /
h 0 83 /
h 1 00 /
h 1 01 /
h 1 1 /
hi 1 30 / 0
: C
هب هدولآ رگربمه سوئروا سوكوكولیفاتسا
:E1
هب هدولآ رگربمه سوئروا سوكوكولیفاتسا
+ 01 / 0 سناسا دصرد
:E2
هب هدولآ رگربمه سوئروا سوكوكولیفاتسا
+ 00 / 0 سناسا دصرد
:E3
هب هدولآ رگربمه سوئروا سوكوكولیفاتسا
+ 00 / 0 سناسا دصرد
:N
هب هدولآ رگربمه وئروا سوكوكولیفاتسا
س + 5 / 0 نیسیان دصرد
:NE1
هب هدولآ رگربمه سوئروا سوكوكولیفاتسا
+ 01 / 0 +سناسا دصرد 5
/ 0 نیسیان دصرد
:NE2
هب هدولآرگربمه سوئروا سوكوكولیفاتسا
+ 00 / 0 +سناسا دصرد 5
/ 0 نیسیان دصرد
:NE3
هب هدولآرگربمه سوئروا سوكوكولیفاتسا
+ 00 / 0 +سناسا دصرد 5
/ 0 نیسیان دصرد
اهرامیت ب فورح ا اشم هب رد ره نوتس هب یانعم دذع فلاتذخا ذنعم راد رد حطذس
لامتحا 5 دصرد تسا
مه هذب یرادرذب هنومن یاهزور نیگنایم هسیاقم نینچ
نومزآ شور
paired sample test
رد لودذج هرامذش 3 رد
حطس لامتحا 5 دصرد هدش هداد ناشن تسا
لودذج نیا رد
هنومن فلتلم یاهزور سررب مه اب یرادرب
زیمو نعم نا راد
نآ فلاتخا ندوب تسا هدش هداد ناشن اه
داد ناشن یاتن
نعم فلاتخا اهزور تفج هیلك رد دراد دوجو راد
رادومن هرامش 1 زین یرتكاذب دذشر متیراذگل نیگنایم
سوكوكولیفاتسا سوئورا
فذلتلم یاهرامیت ریثات تحت
هذنومن فلتلم یاهزور رد ذم ناذشن ار یرادرذب
دذهد زا
ن یور هرامش رادوم 1
م طابنتسا هنوگ نیا ارثا هك دوش
دروم رد یار یرادهگن طیارش رد نیسیان یایرتكابدض م ادیپ شهاك نامز تشذگ اب رگربمه ذب دنك
ه روذص ت
زور زا شهوژپ نیا رد هك 00
ذسوسحم شهاذك دعب هب
ذیادز یرتكاب دنور رد هذنومن
یواذح یاذه نیذسیان
5 / 0
دش هدهاشم دصرد لودج هرامش 0 هسیاقم نیگنایم بایزرا یاتن سح
فذلتلم یاذهرامیت نیذب لك شریذپ و وب معط یاهروتكاف م ناشن ار رد دهد
ب یاتن هسیاقم ه
تسد فلاتذخا هدمآ
نعم هنومن و نیسیان یواح هنومن سح بایزرا رد یراد
تذذسترظنزا و دذذشن هدهاذذشم لرذذتنك یه ناگدننك
هذذنوگ
معط رطع رد فلاتخا هذنومن ود نذیا ذلك تذیلوبقم و
مه تشادن دوجو هذك درذك لشم یاتن نینچ
نیرذتهب
بایزرا رظن زا رامیت سناسا اب رامیت اه
00 / 0 دوب دصرد
لودج هرامش 3 اقم: ی یاهزور هب تبسن یایرتكاب شرامش ارییغت هس
نومزآ طسوت یرادرب هنومن فلتلم paired sample test
كاب دادعت متیراگل یرت
فلتلم یاهزور رد C
N E1 E2 E3 E1N E2N E3N
a 0 33 / a 3 33 / a 3 33 / a 3 33 / a 3 33 / a 3 33 / a 3 33 / a 3 33 / 3
77 7 / b0 5 / b0 3 / b0 00 / b0 0b 30b / 0 00 / b0 33 / b3
c 10 37 / c 0 0 / c 0 0 / c 0 03 / c 0 33 / c 3 8 / c 3 07 / c 3 1 / 3
d 01 33 / d 0 3 / d 3 0 / d 0 d 0 0 / d 3 3 / d 3 0 / d 3 81 / 3
e 08 03 / e 0 3 / e 3 80 / e 3 5 / e 3 1 / e 3 03 / e 3 e 3 30 / 0
f 35 8 / f 3 0 / f 3 33 / f 3 33 / f 0 88 / f 0 00 / f 3 0 / f 0 83 / 1
g 00 0 / g 3 8 / g 0 0 / g 3 7 / g 0 00 / g 0 3 / g 0 1 / g 0 00 / 1
h 03 1 / h 3 70 / h 0 30 / h 0 50 / h 0 01 / h 0 53 / h 0 03 / h 0 01 / 1
i 53 i 3 3 / i 0 8 / i 0 3 / i 0 3 / i 1 03 / i 0 3 / i 1 1 / 1
j 33 7 / j 0 5 / j 0 53 / j 0 11 / j 0 38 / j 1 31 / j 0 81 / j 1 30 / 0
اب اهرامیت فورح نعم فلاتخا دع یانعم هب نوتس ره رد هباشم لامتحا حطس رد راد
5 تسا دصرد رادومن
هرامش 1 ناذیم: یرتكاذب دذشر متیراذگل نیگ سوكوكولیفاتذسا
سوئروا هنومن فلتلم یاهزوررد فلتلم یاهرامیتریثات تحت یرادرب
لودج هرامش 4 هسیاقم: لك تیلوبقم و رطع معط یاهروتكاف
)دصرد( سناسا تظلغ معط
رطع لك تیلوبقم
a C
a 3
a 3 3
a N
a 3
a 3 0 /
±0 3 / 0
b E1 7 /
±0 5 /
a 0 0 /
±0 8 /
ab 3 3 /
±0 8 / 3
b E2 8 /
±0
b 0 7 /
±0 5 /
b 0 3 /
±0 0 / 0
d E3 3 /
±0 0 /
c 1 0 /
±0
c 0 8 /
±0 3 / 1
b E1N 3 /
±0 0 /
a 0 0 /
±0 5 /
ab 3 8 /
±0 5 / 3
b E2N 0 /
±0 3 /
b 3 0 /
±0 8 /
b 0 1 /
±0 1 / 0
d E3N 5 /
±0
c 1 5 /
±0 3 /
c 1 3 /
±0 1 / 1
اهرامیت ب فورح ا هباشم رد رذه نوتذس هذب یاذنعم دذع فلاتذخا ذنعم راد رد حطذس
لامتحا 5 دصرد تسا
ثحب
ب یاتن ه ریثاذت زا كاذح شهوژذپ نیا زا هدمآ تسد
نعم اب اماوت و یاهنت هب نیسیان و یورپ هزرم سناسا راد
تظلغ مامت رد رگیدكی یاه
ب ه یرتكاب دض رب هتفر راك
سوكوكولیفاتسا سوئورا
ذصاح یاذتن هولاع هب تسا
هك داد ناشن سح بایزرا زا سناذسا تذظلغ شیازفا اب
من و تفای شهاك یاهن لوصحم لك شریذپ نازیم ناوذت
تظلغ رد لااذب یاه
هدافتذسا رذگربمه رد سناذسا نذیا زا
درذذك ا ریثاذذت اذذب هذذطبار رد یداذذیز اذذعلاطم سناذذس
یاذذه
سكیرتاذم رد فذلتلم نغور هذب یاذذغ فذلتلم یاذه
نآ نادیسكا دض و بوركیمدض ارثا سررب روظنم اه
اذم راذك یاذتن اذب یدودذح اذت هذك تذسا هتفرگ روص اذذعلاطم هذذب ناوذذت ذذم ناذذیم نذذیا رد دراد گنهاذذمه
Rezaei
( ناراكمه و 1330
) هذك درك هراشا ذقیقحت رد
ریثات آ سناسا و نیسیان اوت و یاهنت هب ار یزاریش نشیو
تیعمج رب رگیدكی اب ذسونوم ایرتذسیل
یا زنژوت تذشوگ رد
خرچ دندیجنس واگ هدرك دوذب نآ زا كاح هعلاطم یاتن
هك نیذسیان تذظلغ ود رد
IU/g
500 و 1000 یاذهنت هذب
رتكاب دادعت تسناوتن ی
یاذه ایرتذسیل ذسونوم ا زنژوتی هذب ار
لاس دارفا یارب زاجم دح ریز م
( 100 هداذم رذگ ره رد لولس
) اخ یاذغ دناسرب
مه نینچ راهم تیذصاخ زا نامز تشذگ اب گدذننك
دذشر هیلع نیسیان ایرتذسیل
ذسونوم ا زنژوتی رد دذش هتذساك
لاح زا نامزمه هدافتسا هك ود رد نذشیوآ سناذسا و نیسیان
تظلغ 8 / 0 و 0 / 1 دصرد یرتكاذب نیا دادعت شهاك جوم
رد زاجم دح ریز هب لوط
10 شهاك دش شیامزآ هرود زور
هذب ًلااذمتحا ناذمز لوط رد نیسیان یایرتكاب دض تیلاعف یكرت یلد ندش
اذذغ برچ و نیئتورپ اب نیسیان زورذب
میزنآ تیلاعفرطاخ هب ای و بوركیم تمواقم دوجوم یاه
تشوگ رد دوب
هتفای یاه نذیا ناذققحم اذب یاذتن هذعلاطم
رضاح هك ناشن هدنهد هاك تذشذگ اذب نیسیان تیلاعف ش
مه و نامز یرتكاب ردق شیازفا نینچ
رد شك ذیكرت
دراد تقباطم دوب سناسا اب
( 13 )
Solomakos
و ناراكمه ( 0008 ) هذعلاطم رد زذین یا
هباشم ریثات وآ سناسا و نشی
و نیسیان ار ود رذه ذیكرت
هیلع ایرتسیل سونوم ا زنژوتی رد واگ هدرك خرچ تشوگ رد
دندیجنس لاچلی تذظلغ هذس رد سناذسا
03 / 0 03 / 0
03 / 0 دصرد تظلغ رد نیسیان و یاه
500IU
و 1000IU
تفرگ رارق سررب دروم
تذظلغ نیذب نیا رد 03
/ 0 سناذسا
تذظلغ و فیعذض یاذیرتكاب دذض صاوخ 03
/ 0 رذظن زا
دوب لوبق باق ریغ تشوگ رد سح صاوخ
اهنت نیاربانب
تذذظلغ ذذسررب ذذباق حطذس 03
/ 0 دوذذب سناذذسا شهاذذك
تذظلغ ود رذه رد یایرتكاب تیعمج 500IU
و 1000IU
نعم لاماك زین نیسیان دوب راد
مه و سناسا یكرت نینچ
ًلاماذذك نیذذسیان نیرذذتهب و دوذذب تذذسیژرنیس ارذذثا یاراد
یت رامیت تذظلغ اب رام 03
/ 0 و سناذسا 1000IU
نیذسیان
دوب
( 00
دنتشاد ام هعلاطم دننامه جیاتن هك ) Rahnama
ناراكمه و (
0010 ) قذیقحت رد رذگید
ی
هذب نیذسیان و یزاریذش نشیوآ هایگ سناسا ریثات یور هك هیلع رگیدكی اب بیكرت و یاهنت سونومایرتسیل
ا نژوتی رد
لق تشوگبآ -
هذك دندیذسر هذجیتن نذیا هذب دنتشاد زغم
اسا تذظلغ اذب یزاریذش نذشیوآ سن 300
رد رذگوركیم
لیم نذیا و دوب بوركیم دض ارثا یاراد یاهنت هب رتیل
تذذظلغ اذذب نیذذسیان اذذب ذذهارمه رد حوذذضو هذذب رذذثا 5
/ 0
تذفای شیازذفا رذتیل ذلیم رد رگوركیم
( 01
نذیا یاذتن )
دراد تذقباطم رذضاح شهوژذپ یاتن اب نارگشهوژپ رد.
رگید هعلاطم كی
Mahmodi
سناذسا ارثا ناراكمه و
رب ار هنوپ سوكوكولیفاتسا
سوئروا ط رد هك دندیجنس
یرتكاب دشر نازیم نآ زا صاح یاتن سوكوكولیفاتذسا
سوئروا رذینپ یرادذهگن و دذیلوت فلتلم حارم ط رد
تظلغ رذذثا تذذحت هذذنوپ سناذذسا فذذلتلم یاذذه
و هوك
یرتكاب نیرتهب رد ئزاك سولیسابوتكلا كیتویبورپ یاه
دذشر تذعنامم رظن زا تلاح سوكوكولیفاتذسا
سوذئروا
مذذه و دوذذب بایزرا رذذظن زا نیذذنچ
ذذمعط صاوذذخ ذذسح
بولطم 015 / 0 دصرد تسا هدوب دذش لشم هولاع هب
هك روذط هب سناسا تظلغ شیازفا شهاذك رد یراداذنعم
دادعت سوكوكولیفاتسا سوذئروا
رثوذم تذسا هدوذب
( 00 .)
گدننكراهم یاتن اب شهوژپ نیا رد هتفر راك هب سناسا
تذشاد ناوذلمه زذین اذم هذعلاطم یاتن
Darderafshi
و
( ناراكمه 1330
هایگ سناسا یور هك شهوژپ ط رد )
تظلغ دذنداد اجنا ناریا دیفس رینپ رد ریوچ یاذه
03 / 0
و 015 / 0 و 0075 / 0 دصرد ار دذنداد رارذق ذسررب دروم
تظلغ هك یاه
03 / 0 و 015 / 0 دصرد ذنعم روط هب یراد
دذش یرادذهگن دذم ذط رد یرتكاذب دشر زا عنام هذك
دوذب هذتفر راك هب سناسا بوركیمدض صاوخ رب یدییات تظلغ رد اما 0075
/ 0 ذنعم ریثاذت دذصرد هدهاذشم یراد
دشن هك داد ناشن سح بایزرا یاتن رد بوذلطم مذعط
تذذظلغ اذذب لوذذصحم 015
/ 0 ذذب دذذصرد ه
دذذمآ تذذسد
( 03 )
Parsaeimehr
( شناراكمه و 1388
) رذب قیقحت رد یور
نیسكوتورتنا دیلوت یور رب یزاریش نشیوآ سناسا ریثات یرتكاب سوكوكولیفاتسا سوئروا
ذم هك دنتفایرد ناوذت
