Antifungal Properties of Gelatin-based Coating Containing Mannoprotein from Saccharomyces Cerevisiae on
Aspergillus flavus Growth in Pistachio
Anna Abdolshahi1, Farideh Tabatabaiee Yazdi2,
Ali Akbar Shabani3, Seyed Ali Mortazavi2, Abdolreza Mohammadi Nafchi4
1PhD Student in Food Microbiology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran
2Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran
3Associate Professor, Department of Biotechnology, Center for Biotechnology Research, Semnan University of Medical Sciences, Semnan, Iran
4Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Damghan Branch, Damghan, Iran
(Received November 21, 2015 ; Accepted April 25, 2016)
Abstract
Background and purpose: Mannoprotein in the cell wall of Saccharomyces cerevisiae is a glycoprotein with antimicrobial and antitoxin effects. In this research antifungal properties of gelatin based edible coating containing Saccharomyces cerevisiae mannoprotein were tested against Aspergillus flavus growth and the inhibitory effect on pistachio kernel.
Materials and methods: Antifungal properties of gelatin based edible coating containing Saccharomyces cerevisiae mannoprotein against Aspergillus flavus (PTCC 5004) were evaluated employing Serial Dilution (in plate and tube), Agar-well diffusion methods and inhibitory effects in coating of the pistachio kernels.
Results: Gelatin-based coating containing mannoprotein showed to have inhibitory effects against Aspergillus flavus growth. MIC and MFC values for mannoprotein were 0.005 and 0.01 µg/ml, respectively.
Conclusion: The application of gelatin based edible coating containing mannan delayed and reduced Aspergillus flavus growth. In this regard, this active coating could be applied in preservation and storing of foods such as pistachio to reduce Aspergillus flavus growth and eventually diminution of aflatoxin.
Keywords: Aspergillus flavus, mannoprotein, MIC, MFC, pistachio
J Mazandaran Univ Med Sci 2016; 26(139): 93-102 (Persian).
ود هر هرامش مشش و تسيب 931
دادرم لاس 9311 ( 901 - 13 )
رمخم نیئتورپونام یواح یکاروخ ششوپ یچراق دض تارثا یسررب هتسپ زغم رد سوولاف سولیژرپسآ دشر رب هیزیورس سسیموراکاس
یهاشلادبع انآ 1
ی ییابطابط هدیرف
2یدز
ینابعشربکا یلع 3
یوضترم یلع دیس 2
یچفان یدمحم اضرلادبع
4
هدیكچ
هقباس :فده و اراد اوک کوسا یییئتورپووکیلگ بیکرت کی سسیموراکاس رمخم یلولس هراوید رد دوجوم نیئتورپونام
یتنآ و یبورکیمدض صاوخ یکاروخ ششوپ یچراقدض تارثا اعلاطم نیا رد .کسا یییسکوت
نیئتورپونام واح نیتلاژ ایاپ رب
.دش یسررب اتسپ زغم ور رب نآ یگدییکراهم رثا و سولیژرپسآ دشر رب ایزیورس سسیموراکاس رمخم )نانام(
شور و داوم :اه
سوسیموراکاس رومخم )ناونام( نیئتورپوناوم واح نیتلاژ ایاپ رب یکاروخ ششوپ یچراق دض تارثا
سوولاف سولیژرپسآ رب ایزیورس (
PTCC 5004
) اولول یلاووتم ماوس کوقر ور اوب ا
کو اچ رد راورتنا زوین و کویلپ و
همادنا .دیدرگ یبایمرا اتسپ زغم ور رب نآ یگدییک راهم رثا و ریگ
هتفای نانام واح یییتلاژ ششوپ اک داد نارن جیاتن:اه نیروت مک .دراد سوولاف سولیژرپسآ دشر رب یگدییکراهم رثا
( یگدییکراهم کظلغ مک و )MIC
( چراق یگدیرک کظلغ نیرت ربارب بیترت اب نانام ارب )MFC
000 / 0 و 00 / 0 مرگورکیم
.دمآ کسد اب رتیل یلیم رب :جاتنتسا .دویدرگ سوولاوف سولیژرپسآ دشر ش اک و قیوعت ببس اتسپ زغم ور رب نانام واح یییتلاژ ششوپ دربراک
لاعف ششوپ نیا ما ،هدمآ کسد اب جیاتن اب اجوت اب یم
دشر ش اک کهج رد اتسپ المج ما ییاذغ داوم رادهگن ارب ناوت
.دومن هدافتسا نیسکوتلافآ دیلوت رادقم ش اک ًاتیاهن و سوولاف سولیژرپسآ
:یدیلک یاه هژاو ،اتسپ ،نیئتورپونام ،سوولاف سولیژرپسآ
،MIC MFC
همدقم
مهمما یکی اتسپ نیموس و مروارک تلاوصحم نیرت
ریغ لااک تارداص نازیم .کسا ناریا رد یتارداص یتفن
دودوح رد انلااس ،ناریا ما اتسپ 00
اوک کوسا نوت رازو
ا رورک اب نآ مظعا کمسق رداص ییاپورا
یوم .ددروگ
تاررقم ،اتسپ تارداص رما رد لکرم نیرتمراب اناریگتخوس
یوم اتوسپ رد دووجوم نیسکوتلافآ نازیم اییمم رد .دوشاب
لاس رد الئسم نیا ا ا
اتفرگ رارق اجوت دروم رایسب ریخ
لات و .کسا اوی و دویلوت ما ریگوریپ ارب دایم ا
و رروض ارویم .کسا هدمآ لمع اب اتسپ نیسکوتلافآ ش اک قیرط ما دایم میقتسم ریغ داصتقا نایم کرگرب
لوصحم
:لوئسم فلوم ییابطابط هدیرف
- :دهرم دهرم یسودرف هاگرناد ،
مروارک هدکرناد ،
رگ ییاذغ عیایص و مولع هو
tabatabai@um.ac.ir
E-mail:
0 .
،ییاذغ داوم ژولویبورکیم رتکد وجرناد
، مروارک هدکرناد ناریا ،دهرم ،دهرم یسودرف هاگرناد
0 . رناد ،ییاذغ عیایص و مولع هورگ ،داتسا
، مروارک هدک ناریا ،دهرم ،دهرم یسودرف هاگرناد
3 . رایداتسا ، ژولویکتویب هورگ ، ژولویکتویب تاقیقحت زکرم
، ناریا ،نایمس ،نایمس یکشزپ مولع هاگرناد
4
، مروارک هدکرناد ،ییاذغ عیایص و مولع هورگ ،رایرناد . ناریا ،ناغماد ،ناغماد دحاو یملاسا دامآ هاگرناد
فایرد خیرات : ک 30 / 8 / 0334 : تاحلاصا کهج عاجرا خیرات 0
/ 3 / 0334 : بیوصت خیرات 6
/ 0 / 0330
یهاشلادبع انآ
ناراکمه و یشهوژپ
درادناتوسا ماوجم دوح ما شیوب نیوسکوتلافآ اراد اتسپ کیاهن رد و ناگدییکرداص و ناگدییکدیلوت ارب هاگیاج
یناوهج تراوجت او راماب رد نارویا نامزیزع رورک داوجیا
یم ددرگ
( 0
تلافآ.)
نیوسکو کویلوباتم ما یو ورگ او او
اونوگ طسوت هدش دیلوت یمس و ام ناطرس ایوناث ما ییاو
سوولاوف سولیژرپسآ دینام سولیژرپسآ سولیژرپوسآ ،0
سوکیتیماراووپ سووویمون سولیژرپووسآ ،0
سولیژرپووسآ و3
راماتودوس یم4
یوم سولیژرپسآ روپسا .دیشاب رد دوناوت
ترارووح اووجرد ،کووبوطر رووظن ما دعاووسم طیارووش و
pH
یوییمم ماداوب و اتوسپ المج ما یلیجآ ا زغم رد دوجوم و هدرووک دووشر دوویامن نیووسکوتلافآ دوویلوت
مووس نوویا اووک
یووم کووفاب رد دووناوت ووعاب و هدووومن عوومجت دووبک اوو
دوش دبک ناطرس
( 0
، 0 .)
هار ما یکی ،لکورم نویا ش اوک و ریگوولج ا
ملیووف /شووشوپ ما هدافتووسا اتووسپ زووغم رد یکاروووخ اوو
یم شاب ششوپ .د یوم یکارووخ او
داووم واوح دویناوت
یوتنآ ،یوبورکیم دض( لاعف و کویتویب یوتنآ ،ینادیوسکا
اک دیشاب )هریغ ما لاعف هدام شیا ر
هدام اب ملیف /ششوپ
یم ییاذغ شیازوفا ار ییاذوغ هدرواروف راگدونام دوناوت
نآ کملاس و هداد .دویامن نیماوت یوبورکیم روظن ما ار او
ملیف /ششوپ اروخ ا
ای و راهم ،ش اک عاب لاعف یک
مسیناگراورکیم دشر نتخادنا قیوعت اب ا
ییاذغ داوم رد
یم شوشوپ .دندرگ داووم ما یکماون اویلا یکارووخ او
یم رب رد ار ییاذغ هدام حطس اک دیتس یعیبط و دونریگ
یم لمع ظفاحم تروص اب نیا اب و دییک
موروب ما بویترت
و کفاب ،معط رد بولطمان تارییغت صاوخ
داووم ر اوظ
یم ریگولج ییاذغ ایهت ارب .دییامن
ملیف /ششوپ او
یم یکاروخ نیئتورپ ما ناوت
یکاروخ ا ی ایگ ءاریم اب
،یووییمم ماداووب ،ایوووس ،مدوویگ ،نتووولگ ،نیوونم( یناووویح و یوولپ ما اووی )هروویغ و رووییپ بآ نیئتورپ،نینماووک ،نیووتلاژ شوشوپ نویا .دومن هدافتسا ا دیراکاس یوم ار او
ما ناووت
اطوغ قیرط ور روب اتوسویپ اویلا کی تروص اب ، رو
1. Aspergillus flavus 2. Aspergillus parasiticus 3. Aspergillus nomius 4. Aspergillus pseudotamarii
دروک اویهت رظن دروم لوصحم
( 3
رومخم یلولوس هراووید.)
ایزیورووس سووسیموراکاس اکبووش0
ما لکوورتم ا 6
-
β0
هریجنم اب ناکولگ یبناج ا
3 -
β0 اوک کوسا ناوکولگ
نیئتورپونام اب هدش لصتم الیموکیلگ ا
نیئتورپ .دنا او
ولگ هارم اب ناک
کیاس ،ا ار دایم رایسب هدییکدناب ا
هدومن م ارف یم اک دنا
مزیناکم اب دیناوت اوب تواوفتم او
هورگ یتح .دیشاب اتشاد لباقتم شیک توافتم یلماع ا
یم مزیناگراورکیم ریاس اب لماعت رد دیناوت .دنریگب رارق ا
رمخم یلولس هراوید ما هدش قترم نانام اک هدش رازگ اکاس یگدوییک دوناب کویفرظ لیلد اب ایزیورس سسیامور
نیوسکوتارکآ بذج ببس دناوت یم لااب تاروثا زوین وA
نیوسکوتلافآ روب هدنرادماب
B1
دوشاب
( 4
، 0
اوب زوین ًارویخا .)
یتنآ کی ناویع یتنآ و نادیسکا
اوک هدش اتخایش نژاتوم
اتوشاد کلاخد ا ناطرس عاونا ما ریگولج رد دناوت یم دشاب
( 6 ، 7
م .)
یم یلآ ویتکاویب هدام کی ناویع اب نییچ
ماد ییاذووغ متووسیس رد دووناوت طووسوت و دور راووک اووب اوو
نژوتاپ اب نیتکل نیئتورپ یلوک ایشرشا لثم ییا
بیکرت6
نآ و دوویک راووخ ناووویح یووشراوگ متووسیس ما ار اوو
( 8 .)
نغور ،لومیت نغور المج ما دایم تابیکرت رثا نویکات
،نوماییس یولگ میرم هراصع
، ماریوش نوریوآ هراوصع ،
اوریر هراوصع ،همرووم و اویمرد هاوویگ سناوسا ،اوجیراب هاوویگ
نغور یسناسا ا ،هرویغ و اوناد هایوس و یتوکاوک زبس هریم
سولیژرپووسآ دووشر رووب اووتفرگ رارووق یووسررب دروووم
.دوونا
م رثا یسررب روظیم اب نییچ شوشوپ
دوشر روب لاوعف او
تاقیقحت زین اتسپ رد سولیژرپسآ ما دایم
شوشوپ المج
زلولوس لیتم ،نامووتیک شوشوپ ،میوساتپ تابرووس واوح
هرتناووسیک شووشوپ ، ماریووش نووریوآ هراووصع و رووییپ بآ
کسا هدش یسررب
( 0
، 06 - 3 .)
ارختسا نیئتورپونام رثا یسررب اعلاطم نیا فاد ا کی ناویع اب ایزیورس سسیموراکاس یلولس هراوید ما هدش
لاعف کسیم بیکرت و دشر ور رب
دوبان چراق سولیژرپوسآ
یم اتسپرد نیسکوتلافآ مس دلوم سوولاف .دشاب
5. Saccharomyces cerevisiae 6. E.coli
اه شور و داوم
ایوس و یوبورکیم نویسکلک زکرم ما درادناتسا ا
ش و وپ نامماوس اوب اتوسباو ناریا یچراق و یوملع او
درووم ا کرک طیحم .دیدرگ رادیرخ ناریا یتعیص دیدرگ ایهت )ناریا ،دهرم( نژاتب ککرش ما هدافتسا نیوتلاژ .
پیت ناوویع اوب( لورسیلگ ،امگیس ککرش ما ) واگ(B
و داووم ریاوس و کرم ککرش ما )رزیاس یتسلاپ لوولحم
ککرش ما ییامیش تلاوصحم هدییک دراو ربتعم ا
امگیس
هاگتوسیا ما اتوسپ روبکا مقر .دیدرگ ایهت ناریا رد کرم و ماد اتسپ تاقیقحت هام رویرهش رد ناغ
0334 .دش ایهت
تسا رمخم ما نانام ارخ ( ایزیوروس سسیوراکاس رمخم ادتبا
PTCC 5052
)
طیحم رد و راخ هزیلیفویل کلاح ما
YM0
واوح( راگآ
0 / 0 ،زکولگ دصرد 3
/ 0 ،رمخم هراصع دصرد 0
/ 0 دصرد
و نوتپپ 3 / 0 و کلام هراصع دصرد 0
کورک )راوگآ دوصرد
لاوخ ییلک ما لماک پول کی نآ ما سپ .دیدرگ رومخم
م نلرا کی اب ریا
0000 یلیم واح رتیل 000
یولیم روتیل
طیووحم ارووبYM
وکنا رد و لووقتیم0
اووب رادرکیووش روتاووب
امد 30 یتناوس اوجرد کوباث رود رد داروگ
000 رد رود
تدم اب اقیقد 04
لولس .دش رادهگن کعاس رمخم ا
رد لوولحم کورک طیحم ژوفیرتناس الحرم دیچ الیسو اب طیارووش ×g
4000 تدووم ارووب 00
ووقیقد اووبترم اووس و ا
لصاح بوسر .دندش ادج هزینوی د درس بآ اب ورتسش رفاب لولحم رد 0
/ 0 و میوساتپ تارتیس رلاوم 00
/ 0 رلاووم
رد میوساتپ کیفلووس یوب اتم 7
= تدوم اوبpH
0 کعاوس
ما سوپ الصاح لولحم نیئتورپونام .دش راذگ ولاکوتا ( ژوفیرتناس
×g
0000 تدوم اب 00 اوس الیوسو اوب )اوقیقد
ا مجح واوح دیوسا لونات 0
رد کیتوسا دیوسا دوصرد
لوناتا 36 ندوش لوماک کوهج .دوش هداد بووسر ،دصرد
تدوم اوب اونومن ،بوسر 04
اومد رد کعاوس 4
اوجرد
یتناس رد سپس و راد اگن دارگ ×g
8000 تدم اب 00
1. Yeast mold agar 2. Yeast mold broth
شیووب صووولخ کووهج .دوویدرگ ژوفیرتناووس اووقیقد ما ،رووت
)دیامورب مینومآ لیتم رت یسد ازگ ( نولواتس ناویع اب
لاوخ و یباوختنا بووسر اروب یلآ للاح کی ماوس
ناووکولگ ما نیئتورپوناووم لوکلومورکاووم رووگید و اوو
اوو
طوسوت روطقم بآ لوباقم رد الصاح بوسر .دش هدافتسا اسیک یلوکلوم نمو ییاهن دح( زیلاید ا 00
،نووتلاد وولیک
Sigma
کماخض اب ) 30
تدم اب رتمورکیم 48
زیلاوید کعاس
رخ اب سپس و ( داومجنا نک ک
Ehrisa 317, Germany
)
دیدرگ کرخ
( 07
، 08 .)
یچراق نویسناپسوس ایهت ( سوولاووف سولیژرپووسآ
PTCC 5004
لاوویو ما )
رد هزیلیفویل ( اروب مورتوسکد داروباس طیحم
)SDB
لاوعف3
سپس و دیدرگ ( راوگآ مورتوسکدوتیتوپ طیحم رد
)PDA 4
ترارح اجرد رد رادبیش تروص اب 08
یتناس اجرد روگ
دا
تدم اب و 7
ما کوشادرب ما سپ ا روپسا .دش کرک مور
نییووت واح لیرتسا رطقم بآ اب کرک طیحم 80
( 00 / 0
تدوم اوب و لقتیم )دصرد 00
و دویدرگ گوولخم اویناث 0
.دنووش نیورن اوت نیگیوس تاعطق ات دش هداد هماجا اقیقد طوسوت لوصاح نویسناپسوس رد دوجوم ا روپسا دادعت ( رابوئن ملا
boeco,0/0025 mm2, Germany
و رامش )
کظلغ رد کیاهن رد 007
× 0 درادناتوسا رتیل یلیم رد روپسا
دیدرگ
( 03
.)
یچراق دض کیلاعف نییعت (
وMIC
) MFC
نانام
( هدوییکراهم کظلغ لقادح نییعت روظیم اب و )MIC
چراق کظلغ لقادح ( یرک
قویقر ور ود ما )MFC
ماوس
الول )نشولیادورکام( یلاوتم پ و ا
لبق .دش هدافتسا کیل
روب ناونام کوظلغ رثا شجیس روظیم اب و نوممآ ماجنا ما رد ناونام ردووپ ما یوصخرم ریداوقم ،سولیژرپوسآ دشر لولحم و دش لح لیرتسا رطقم بآ خرم مجح او
کووظلغ اووب ناوونام لماووش اوو
00 ، 00 ، 000 ، 000 و 000
یلیم یلیم رب مرگ اولول رد نآ ما سوپ .دوش ایهت رتیل
او
3.Sabouraud dextrose broth 4. Potato dextrose agar
یهاشلادبع انآ
ناراکمه و یشهوژپ
مآ ما یناوسکی موجح ،لیرتسا کرک طیحم واح شیام شیاوممآ الول ر اب و دش اتخیر نانام لولحم کظلغ ر
رادقم 007
× 0 ما سوپ .دوش حیقلت سوولاف سولیژرپسآ
مرگ اناخ ( راذگ 08 یتناس اجرد اب دارگ
تدم 04
،)کعاس
اوولول ما کووی زیوو رد دوویدرگ هد اوورم ،شیاووممآ اوو
.کوسا هدومین دشر سولیژرپسآ یباویمرا اویبم نیارباویب
کظلغ ،هدییکراهم کظلغ لقادح 00
یلیم یولیم روب مرگ روتیل
کوظلغ ما ،لوصاح جیاتن ما هدافتسا اب .دش اتفرگ رظن رد 00 یلیم یلیم رب مرگ کقر رتیل
اویهت ییاوت ود یلاووتم ا
ور اب نوممآ دروم و دش الول ا
.کفرگ رارق کیلپ و ا
الول ور الول رد : ا ا
واح شیاممآ 0
یولیم روتیل
، ارب مورتسکد وتیتوپ کرک طیحم و لیرتسا رطقم بآ کظلغ ا 00 ، 0 ، 0 / 0 ، 00 / 0 ، 600 / 0 ، 300 / 0 ، 006 / 0 و
078 / 0 یلیم الول ر اب دیدرگ ایهت نانام رتیل یلیم رب مرگ
کوظلغ اوب ربارب چراق روپسا 0
7 × 00 یولیم رد روپوسا روتیل
وویع اوب الول کی .دیدرگ افاضا واوح( کوبثم د اوش نا
ناوویع اوب اولول کوی و )چراق ا روپسا و کرک طیحم اوتفرگ رظن رد )نانام و کرک طیحم واح( یفیم د اش الول .دش امد رد ا 08
یتناس اجرد تدوم اوب داروگ
04
،ناراوکم و انایبا یقامر ور ساسا رب( کعاس 0003
)
مرگ اناخ ترودوک ،تدوم نویا ما سپ و دیدرگ راذگ
الول یباویمرا درووم دوشر مدوع اوی دوشر اوجرد رظن ما ا
انومن ما مادکر ما نآ رب هولاع .کفرگ رارق رصب ا
( دماج طیحم رد ددجم کرک ،شیاممآ دروم اوب )PDA
نآ جیاتن اک دمآ لمع اوب اویبم نآ روب تواوضق و کبث ا
دمآ لمع
( 00
.)
کیلپ ردMIC
یوتیلپ کورک ما لوصاح او
کسا چراق دشر ش اک اک درووم هداوم ما کظلغ نآ رد
دوهورم کوبثم د اوش کیلپ اب اسیاقم رد )نانام( رظندروم .کسا درووم هداوم ما کظلغ نآ رد اک کسا یتیلپMFC
لوباق دوشر زیو کوبثم د اوش کویلپ اب اسیاقم رد و رظن کورک نویوسابوکنا ما سوپ یوتح یچراوق اظحلام او
.کسین دوهرم ددجم ما یمجح کیلپ ور رد :کیلپ ور کوظلغ
او
اونوگ اب نانام هدش هدامآ اوک دوش داد راروق کویلپ رد ا
لماوش کویلپ رد ناونام ییاوهن کظلغ 00
، 0 ، 0 / 0 ، 00 / 0 ،
600 / 0 ، 300 / 0 ، 006 / 0 و 078 / 0 یلیم یولیم روب مروگ روتیل
اوشوگ کوی اوب ناونام لوولحم ادتبا روظیم نیا ارب .دوب کیلپ کویلپ ر رگید اشوگ اب و لقتیم یلاخ لیرتسا ا
ب کورک طیحم گایتحا ا رو و دوش اوتخیر باذومPDA
اوت دوش هدوناخرچ کویلپروپ ترووص اوب یومارآ اب کیلپ سوپ .ددروگ گولخم کرک طیحم اب ًلاماک نانام لولحم طیحم ندش دماج ما یحطس کرک ور اب کیلپ ر ،ا
اوبیپ پاوس کی طسوت سولیژرپوسآ چراوق روپوسا اوب ا
کویلپ کویاهن رد .دوش حیوقلت سوولاف د او
طیاروش ر 08
یتناس اجرد تدم اب دارگ
04 راذوگ اوناخمرگ کعاوس
اج نیا رد .دیدرگ مک اب یتیلپMIC
ناونام کوظلغ نیروت
یمن هد ارم دشر زی نآ رد اک کسا ددرگ
( 3
، 00 .)
ک اچ ور اب یچراق دض رثا یسررب اووب سوولاووف سولیژرپووسآ یچراووق نویووسناپسوس ما
طیوحم ور روب یجنرطوش و یطخ کرک تروص
PDA
رطق اب ک اچ راهچ طیحم رد .دش حیقلت 0
یلیم رد روتم
رد و دیدرگ داجیا روتساپ کپیپ کمک اب لیرتسا طیارش ک اچ کوظلغ اوب ناونام لولحم هدش داجیا ا او
0 ،
00 ، 00 ، 000 ، 000 و 000 یلیم یولیم روب مرگ افاوضا روتیل
ما سپ .دش 04
مروگ کعاوس اوناخ
اومد رد راذوگ 08
یتناس اجرد گ
همادنا دشر مدع الا رطق ،دار .دوش رویگ
کیاهن رد و رارکت راب اس نانام کظلغ ر ارب لمع نیا دیدرگ ابساحم الا رطق نیگنایم
( 0 .)
ت اتسپ ی د ششوپ و یکاروخ ششوپ ایه
اناد کسوپ کسد اب ادتبا اتسپ ا زغم و هدش ریگ
اتسپ اریش راد برد فورظ رد نداد رارق اب ا لیرتسا ا
( 000 یتناس اجرد تدم اب دارگ
00 اروب .دیدرگ )اقیقد
هزینووید بآ رد نیوتلاژ ردوپ ادتبا یکاروخ ششوپ ایهت غاد بآ مامح رد 00
یتناس اجرد ما سپ و دش لح دارگ
اب )رزیاس یتسلاپ ناویع اب( لورسیلگ و نانام ،ندش درس هرامش لودج قبط توافتم ا کبسن 0
یلک روط اب(
0
دصرد هدام هاگتسد طسوت لصاح لولحم و افاضا )دماج
( سکارووت
ultra torax IKA T25D, Germany
نوگم )
اطوغ تروص اب اتسپ زغم .دیدرگ تدم اب رو
00 اقیقد
لولحم رد نتفروگ راروق ما سوپ و دش هداد رارق ششوپ ا
لوولحم ندش راخ و لیتسا روت ور رب یفاوضا او
نوآ رد 40 یتناس اجرد طر ات دارگ
کرخ خرم کبو
الحرم نیا رد ا اتسپ کبوطر .دیدرگ 00
رظن رد دصرد
دشاب بسایم چراق دشر ارب اک دش اتفرگ
( 03 .)
هرامش لودج 1
رد یکاروخ ششوپ رد دماج داوم کبسن : 000
هزینوید بآ رتیل یلیم
انومن هرامش )مرگ( نیتلاژ
)مرگ( نانام )مرگ( لورسیلگ
0 0
0 0
0 0
/ 4 0
/ 0 0
3 4
0 0
4 0
/ 3 0
/ 0 0
چراوق دوشر روب نانام لولحم ریثات یبایمرا روظیم اب بآ رد ناونام ردووپ ما یصخرم رادقم ندرک لح اب ،زین
لولحم ،هزینوید کظلغ اب نانام ا
0 / 0 و 0 یلیم روب مرگ
کی ما هدافتسا اب اتسپ حطس ور رب و دش ایهت رتیل یلیم .دش رپسا لیرتسا گنرس
لاعف یبایمرا اتسپ ششوپ یچراق دض کی
اتسپ لوخاد رد لیرتوسا طیارش رد هدش ششوپ ا
کیلپ روطق اب لیرتسا ا 30
یولیم .دندوش هداد راروق روتم
ور ساسارب سپس
Aldras
( ناراکم و 0000
نازویم اوب )
00 اب سولیژرپسآ چراق روپسا نویسناپسوس ما رتیلورکیم
کیلپ یسدی زکرم اتوسپ ور روب او
رگ حیوقلت او .دوید
کیلپ نآ فک رد اک یکیتسلاپ فورظ رد ا رارق بآ ا
یم م ارف ار مملا یتبوطر طیارش و کشاد هداد رارق ،دیک
امد اراد اناخمرگ اب و دش 06
یتناوس اجرد لوقتیم داروگ
کوفرگ راروق یبایمرا دروم انامور چراق دشر و هدیدرگ
( 08
. )
:دش ماس هدامآ بیترت نیا اب انومن هورگ اس هورگ ششوپ نودب اتسپ زغم :لرتیک هدش ششوپ اتسپ زغم :راد ششوپ هورگ
هدش رپسا اتسپ زغم :هدش رپسا هورگ نانام لولحم اب
رامآ زیلانآ مرن ما هدافتسا اب جیاتن رامآ رازفا
اخوسنSPSS
03
ور و هداد یفیصوت رامآ ا .دش مادرپ ا
اه هتفای
مووک ( هدووییکراهم کووظلغ نیرووت ووک و )MIC
م نیرووت
( یگدیورک کظلغ اروب راروکت راوب اوس ما دوعب )MFC
روومخم یلولووس هراوووید ما لووصاح )ناوونام( نیئتورپوناووم رد سوولاوف سولیژرپوسآ اویلع ایزیورس سسیموراکاس الول ور ود ر اوب روبارب بویترت اب کیلپ و ا
000 / 0 و
00 / 0 یلیم رب مرگورکیم .دش نییعت رتیل
الا رطق نیگنایم
رطا دشر مدع ک اچ فا
کظلغ واح ا توافتم ا
لماووووووش ناوووووونام 000
/ 0 ، 00 / 0 ، 00 / 0 ، 0 / 0 ، 00 / 0 و 0 / 0
مرگورکیم یلیم رب
ربارب بیترت اب رارکت راب اس ما سپ رتیل
اووب 06 / 0 ، 76 / 6 ، 66 / 8 ، 33 / 00 ، 06 / 00 ، 66 / 03 یوولیم رووتم
لولحم داد نارن الحرم نیا جیاتن .دوب رومخم ناونام او
ب یبووخ اب سسیموراکاس دوشر راوهم وعا
سولیژرپوسآ
یم کرک طیحم رد سوولاف .ددرگ
ریوصت هرامش 0 الا ،
یوم ناورن ار تاریاممآ رد هدش داجیا دشر مدع رد .دو د
هرامش لودج 0
هدش هدروآ جیاتن ایلک کسا
.
ریوصت هرامش 1 اوب ناونام لوولحم طوسوت هدوش داوجیا دشر مدع الا :
( تواووووفتم اوووو کووووظلغ 000
/ 0 ، 00 / 0 ، 00 / 0
، 0 / 0 ، 00 / 0 و 0 / 0
ور رد سوولاوف سولیژرپوسآ دوشر روب )روتیل یولیم رب مرگورکیم ک اچ رد رارتنا
هرامش لودج 3
رد سولیژرپسآ چراق دشر یبایمرا ،
هورگ اتسپ ا یم نارن ار لرتیک و هدش ششوپ ا .د د
اتسپ رد اونوگ زیو ،لروتیک هوروگ ناوویع اوب اوک ییاو
یهاشلادبع انآ
ناراکمه و یشهوژپ
ی د ششوپ مدع( رامیت ور روب )ناونام دوجو مدع و
نآ سولیژرپوسآ چراوق ایلوسیم ،کوسا هدورن لاومعا ا
ما سپ سوولاف 0
کیلپ حطس مامت ،مور زوغم واح ا
زوین نانام لولحم اب هدش رپسا هورگ رد .دناشوپ ار اتسپ ما سوپ ار کیلپ حطس لماک روط اب چراق ایلسیم 4
مور
اویاپ اوت ،هدوید شوشوپ هوروگ رد .کفرگ ارف مووس مور ن
رتلااوب ریداقم رد اک کسا دوهرم ًلاماک دشر کیدودحم کظلغ ،نانام 000
یلیم مورش مور اوت دوشر قویوعت مروگ
.دش هد ارم ریووصت
هراموش 0 ور روب مویلیوسیم دوشر ،
هورگ ملاوس یوعیبط اتوسپ زوین و نووممآ درووم اتوسپ ا
یم نارن ار روپسا حیقلت نودب یوم اوک دو د
اوقطیم ناووت
تسگ و دشر .دومن هد ارم ار اتسپ ور رب چراق ر
هراممش لودج 2
رووضح رد سوولاوف سولیژرپوسآ دوشر یباویمرا:
توافتم ا ور رد نانام توافتم ا کظلغ
نانام کظلغ
1
µg ml-
سولیژرپسآ دشر ا الول ور رد سولیژرپسآ دشر
رد یلیمکت کیلپ
ا الول ور سولیژرپسآ دشر
کیلپ ور رد مدع الا
دشر رد سولیژرپسآ ور
ک اچ mm( )
0 /
* 0 - -
- 66
/ 03
00 / 0 - -
- 06
/ 00
0 / 0 -
- -
33 / 00
00 / 0 - -
- 66
/ 8
00 / 0 - -
- 76
/ 6
000 / 0 - MIC(
** ) ( + )MFC - MIC( ) 06 / 0
000>
/ 0 + +
+ 0
دشر مدع :* دشر :**
هرامش ریوصت 2
سولیژرپوسآ دشر: (لروتیک هوروگ اتوسپ ور روب
0 ،) (هدش رپسا اتسپ
0 (راد ششوپ اتسپ ،) 3
حیوقلت نودب( د اش اتسپ و )
()سولیژرپسآ 4
مور هد ما سپ )
ثحب
یوم ناورن اوعلاطم نویا جیاتن نیئتورپوناوم اوک دو د
ایزیوروس سسیموراکاس رمخم یلولس هراوید رد دوجوم سوولاووف سولیژرپووسآ دووشر رووب یچراقدووض رووثا اراد م ی ب م .دشا اتفای نییچ شوشوپ اک کسا نآ ما یکاح ا
اوب و راوهم وعاب اتوسپ زغم ور رب نانام واح یییتلاژ سوولاووف سولیژرپووسآ چراووق دووشر نتخادوونا قوویوعت یووم ریثاووت ،شووشوپ رد ناوونام کووظلغ شیازووفا اووب .ددرووگ
لااب زین چراق یگدییکراهم .کسا رت
Armando
( ناراوووووکم و 0003
اووووونوگ ود روووووثا )
موراکاس سسی سولیژرپسآدض رب ار ایزیورس سویراونوبراک
0
یوسرتسد ،تراروح اوجرد( تواوفتم یوطیحم طیارش رد و یبآ کیلاعف ،ن یسکا ناورن جیاتن .دندومن یسررب )PH
رون هدی اک و یتسینوگاتنآ کیلاعف رمخم انوگ ود ر داد دنراد سولیژرپسآ لباقم رد نیسکوت دیلوت و دشر
( 00
.)
Muñoz
( ناراووکم و 0000
اووک دوونداد رازووگ )
رتکاوب کویتکلا دیسا و ایزیورس سسیموراکاس رمخم رد نیوسکوت دیلوت و دشر رب یگدییک کعنامم رثا اراد یم سویمون سولیژرپسآ دیشاب
( 00
روب رایوسب نیوققحم.)
ما نآ یبناووج تلاووصحم و سوسیموراکاس تاروثا ور اوی و رمخم هدش زیلوتا یلولس مسج ،یلولس هراوید المج مخم و هدومن اعلاطم نیسکوتلافآ نازیم ش اک رب هدنم ر
هرامش لودج 3
رد سولیژرپسآ چراق دشر یبایمرا : ا هورگ
ششوپ اتسپ لرتیک و هدش رپسا اتسپ ،هدش
اتسپ انومن هورگ نانام کظلغ
سوولاف سولیژرپسآ دشر
لوا مور مود مور
موس مور مراهچ مور
مجیپ مور مرش مور
متف مور
تیک لر
* 0
** -
*** + + + + +
+ + + +
+ +
راد ششوپ اتسپ 0
% -
- -
- -
+ +
0 / 0
% -
- -
- -
+ +
0
% -
- -
- -
+ +
0 / 0
% -
- -
- -
- -
هدش رپسا اتسپ
1 ( µg ml-
) 0000 / 0 -
_ - +
+ + +
+ +
1 ( µg ml-
) 000 / 0 -
- -
+ +
+ + ++
دشر مدع :* ( یمویلسیم دشر :**
)دیفس گنر )گنر زبس و دیفس ییلک( روپسا دیلوت و مویلسیم دشر :***
1. Aspergillus carbonarius
هدووی اک ناووویع اووب ار نآ تلاوووصحم و روومخم نوویا اذوول اتسد ءزج و نیسکوتلافآ
mycotoxin binders
میسقت دیب
هدومن نیوسکوتلافآ ش اوک رد رومخم نویا ییاوناوت .دونا
راوووید ءازووجا اووب گوووبرم
،ناووکولگ اوولمج ما یلولووس ه
یووم اووک کووسا نیئتورپوناووم و ناووناموکولگ اووب دوویناوت
نآ اذول و دییک رارقرب دنویپ نیسکوتلافآ طیوحم ما ار او
دییک راخ
( 00
، 00
.)
اووعلاطم نویکاووت هراوووید تاووبیکرت رووثا اووییمم رد ا
جیاتن اذل و هدرن ماجنا سولیژرپسآ چراق دشر رب یلولس پ نیا رد هدمآ کسد اب ریثات هدی د نارن اک کسا ش و
سوسیموراکاس یلولوس هراوید نیئتورپونام یگدییکراهم نآ اوب اجوت اب .کسا سولیژرپسآ چراق دشر رب ایزیورس اوک کوسا مهم رایسب ییاذغ تلاوصحم ما یکی اتسپ اک طوسوت مس دیلوت و دشر اب تدش اب نآ کیفیک و ییمیا نازیم اک روط اب ،کسا اتسباو چراق نیا نیوسکوتلافآ
قن ما یکی یم رامش اب لوصحم ینارحب ا
اذول ،دویآ
سولیژرپوسآ دوشر رب نانام ریثات یبایمرا ش و پ نیا رد ما لوا ور رد .دویدرگ ماجنا ور ود اب اتسپ ور رب شوشوپ( یکارووخ شوشوپ کوی نویوسلاومرف رد نانام کظلغ اب )یییتلاژ جیاوتن اک دیدرگ هدافتسا توافتم ا
م نارن ی
،شوشوپ بویکرت رد ناونام کظلغ نتفر لااب اب د د شیازوفا دوشر نتخادونا قویوعت و یگدییکراهم کیصاخ
یم یوم لاعف یکاروخ ششوپ نیا نیاربایب ؛دبای اوب دوناوت
رد سولیژرپوسآ دشر ش اک ارب بسایم رازبا ناویع ش اوک اوب رجیم کیاهن رد رما نیا اک دوش هدافتسا اتسپ وسکوتلافآ دیلوت نازیم ور رد .دویدرگ دو اوخ زوین نی
خورم رادوقم ندرک لح لصاح اک نانام لولحم مود یم هزینوید بآ رد نانام .دوش رپسا اتسپ ور رب ،دشاب
هد ارم اتسپ ور رب چراق دشر ش اک زین ور نیا رد موک ،ریثات نازیم اما دش )لوا ور( ناونام شوشوپ ما روت
یم نارن رما نیا .دوب ا هدافتسا اک د د
بیکرت رد نانام م
دووشر قوویوعت و ش اووک رد یووییتلاژ یکاروووخ شووشوپ اوب اوجوت اوب یکاروخ ششوپ .کسا رترثوم سولیژرپسآ نآ ور روب ار موک ریذوپذوفن اب و اتسویپ ایلا کی اک اوب چراوق یوسرتسد اذول ،دویک یوم داجیا اتسپ زغم حطس
داوم یوم ش اک ار کبوطر و ییاذغ یوم سوپ ،دو د
دوناوت
شیب رت ببس م .دوش سولیژرپسآ دشر راهم ناونام نییچ
شیا ر اب ششوپ رد دوجوم رتهب ، ور نیا رد یجیردت
دشر رب یگدییکراهم رثا اتسناوت اتسپ زغم رب سولیژرپسآ
.دشاب اتشاد ( ناراووکم و هدامرووبیق 0330
تارووثا یووسررب اووب ،)
یوسکوبرک اویاپ رب یکاروخ ملیف یبورکیمدض زلولوس لویتم
( بروس واح )CMC
سوولاف سولیژرپسآ رب میساتپ تا
(
PTCC5004
ور اووب سوکیتیماراووپ سولیژرپووسآ و )
یگدوییکراهم روثا شوشوپ نویا اک دیتفایرد راگآ رارتنا اتوسپ رد و دراد رووظن درووم او چراووق اویلع دوشر اوو
هد ارم سولیژرپسآ کپک ما دشر ،نآ اب هدش ششوپ دوورن
( 0
( ناراووکم و ولدوووصقم .)
0330 ا اووعلاطم اووب ،) رووث
ناورن سولیژرپوسآ دوشر روب نامووتیک یکارووخ ششوپ ،شوشوپ بویکرت رد نامووتیک کوظلغ شیازوفا اوب دنداد یم شیازفا نآ یچراق دض تارثا دبای
( 00
و رووپ یلکوت.)
( ناراووکم 0383
یکاروووخ شووشوپ اووک دوونداد ناوورن )
روب یولگ میرم هراصع واح رییپ بآ یییئتورپ هرتناسیک یم اتسپ ور راهم ببس دناوت
سوولاوف سولیژرپوسآ دوشر
ددرگ
( 03
( ناراکم و یحلصم.)
0330 دونداد رازوگ ،)
یووم اتووسپ زووغم رد زلولووس لوویتم یکاروووخ شووشوپ دووناوت
دو د ش اوک ار سولیژرپوسآ چراوق دوشر
( 3
.) Manso
و
( ناراووکم 0004
اتووسب دوویتفایرد ) یوویلیپورپ لاووعف دوویب
نوماییوس نغور واح یوم0
سولیژرپوسآ دوشر ما دوناوت
ج سوولاوف نازوویم روب هدوی اک تاروثا و هدوومن ریگوول
راد نیسکوتلافآ د
( 06
قوفاوت رد رضاح قیقحت جیاتن اذل .)
ششوپ رثا رظن ما نیققحم ریاس جیاتن اب دشر رب لاعف ا
یم اتسپ رد سوولاف سولیژرپسآ نویا جیاوتن رباویب .دشاب
یم ش و پ هراووید نیئتورپوناوم اوک کوشاد ناعذا ناوت
یلولووس موراکاس روومخم بوویکرت کووی ایزیورووس سووسی
یییئتورپوکیلگ یوبورکیم دوض کیوصاخ اراد اوک کسا
بویکرت رد نآ دربراک .کسا سوولاف سولیژرپسآ ایلع
1. Cinnamon oil
یهاشلادبع انآ
ناراکمه و یشهوژپ
ما ناووت یوم اک د د یم نارن یییتلاژ یکاروخ ششوپ لاعف کسیم هدام کی ناویع اب نآ ا ششوپ رد بسایم0
ملیف و ا ییاذوغ داووم اروب یچراوق دوض رثا اب یکاروخ
ا .دومن هدافتس سوسیموراکاس رومخم اوک نآ اوب اوجوت اوب
اوب راگماوس موسیناگراورکیم کوی ناون رمخم ای ایزیورس طیحم و ناسنا ندب رد و هدوش اتخایش نمیا ًلاماک و کسیم
کسیل دراد رارقGRAS
هدومآ کوسد اب تابیکرت نیاربایب ،0
المجما هراوید تابیکرت رادرووخرب ییلااب ییمیا ما زین یلولس
دوب یم و ه یچراقدوض داووم ارب یبسایم نیزگیاج دناوت
سولیژرپوسآ چراوق دشر اب همرابم همورما .دشاب ییایمیش شلاچ ما یکی نیسکوتلافآ دیلوت و سوولاف یونارحب ا
اتسپ تادراو و تارداص و فرصم ،عیموت ،دیلوت رما رد ما .کوسایند ا رورک یمامت رد یلیجآ ا زغم ریاس و نارگن رگید وس ی
ییایمیش داوم ما هدافتسا ا ای
کیتتیوس یم ینوزف کسیم طیحم هدییلاآ و
و قویقحت نیاربایب .دبای
و کوسیم طیحم اب راگماس لاعف کسیم تابیکرت دربراک کویاهن رد .کوسا رادروخرب ییلااو هاگیاج ما ناسنا ندب یم اک نیا اوب سوسیموراکاس رومخم ما لصاح نانام ما ناوت
یندوزفا کی ناویع ( ییاذوغ اویاپ روب و نومیا
food grade
)
سولیژرپوسآ دشر راهم کهج رد ییاذغ عیایص رد بسایم .مییامن هدافتسا نیسکوتلافآ ش اک و سوولاف
یرازگساپس
هراموش یور و پ روط ساسا رب الاقم نیا 3
هوروگ
هاگوورناد ، مرواوورک هدکوورناد ییاذووغ عیایووص و مووولع نیدووب اذوول .کووسا هدووش ماووجنا دهوورم یووسودرف ما الیووسو
یسودرف هاگرناد ، مروارک هدکرناد یر و پ کنواعم یم ینادردق و رکرت دهرم .ددرگ
References
1. Ghanbarzadeh B, Saianjali S, Ghiyasifar SH.
Antifungal properties of CMC-based films containing potassium sorbate on selected Aspergillus strains in pistachio. Journal of FoodScience Technology 2011; 32(8): 43-50 (Persian).
2. Marín S, Ramos A, Sanchis V. Modelling Aspergillus flavus growth and aflatoxins production in pistachio nuts. Food Microbiol 2012; 32(2): 378-388.
3. Moslehi Z, Araghi M, Moslehi M. Shelf life effect of CMC edible coating in pistachio nuts. Journal of Olom & fonon 2013; 4(14):
62-69 (Persian).
4. Kogan G, Kocher A. Role of yeast cell wall polysaccharides in pig nutrition and health protection. Livestock Science 2007; 109(1- 3): 161-165.
5. Kogan G, Paviak V, Sandula J, Masler L.
Structure of cell wall mannans of the pathogenic yeast of candida species-A complex insight. Carbohydrate Polymers 1991; 14(1): 65-76.
6. Kogan G, Pajtinka M, Babincova M, Miadokova E, Rauko P, Korolenko TA, et al. Yeast cell wall polysaccharides as antioxidants and antimutagens: Can they fight cancer? Neoplasma 2008; 55(5): 387-391.
7. Krizková L, Zitnanová I, Mislovicová D, Masárová J, Sasinková V, Duracková Z,etal.
Antioxidant and antimutagenic activity of mannan neoglycoconjugates: Mannan–human serum albumin and mannan–penicillin G acylase. Mutat Res 2006; 606(1-2): 72–79.
8. Liu HZ, Qiang W, He Y. Immunoactivities and antineoplastic activities of Saccharomyces cerevisiae mannoprotein. Carbohydrate Polymers 2011; 83(4): 1690–1695.
1. bioactive
2. GRAS (generally recognize as safe)
9. Minoueian Haghighi MH, khosravi A. The effect of the herbal essences on the two important species of Aspergillus. OFOGH-E- DANESH 2010; 16(4): 6-16 (Persian).
10. Enayati M, Bayat M, Mohsenifar A. Effect of nanochitosan contain plant essence on Aspergilluse strains from fish powder produced Mazandaran province factories.
Patobiology 2014; 11(2): 1303-1310 (Persian).
11. Salehi M, Hashemi Karuie SM, Nasrolahi Omran A, Mobini M, Asghar Hedari M.
Antifungal activity of vitro aqueous and alcoholic extracts of Barije root (Ferula gummosa). Journal of Birjand University of Medical Sciences 2015; 21(4): 444-450 (Persian).
12. Maghsoudluo A, Maghsoudlou Y, Khomairi M, Ghorbani M. Evaluation of antifungal activity of chitosan and its effect on the moisture absorption and organoleptic characteristics of pistachio nuts. Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology 2012; 1(2): 87-98 (Persian).
13. Tavakolipour H, Javanmard M, Zirjani L.
Inhibitory effect of edible coating on pistachio nut with whey protein concentrate and Avishan on Aflatoxin production. JFST 2011; 36(9): 11-19 (Persian).
14. Javanmard M. Usage of Edible coating containing Saliva officinalis alcoholic extract on inhibitory of Aspergillus Flavus growth on pistachio nuts. Iranian Journal of Food Science and Technology 2012; 9(34): 85-93 (Persian).
15. Manso S , Pezo D, Gómez-Lus R, Nerín C.
Diminution of aflatoxin B1 production caused by an active packaging containing cinnamon essential oil. Food Control 2014;
45: 101-108.
16. Lukondeh T, Ashbolt NJ, Rogers PL.
Evaluation of Kluyveromyces marxianus as a source of yeast autolysates. J Ind Microbiol Biotechnol 2003; 30(1): 52-56.
17. Liu HZ1, Wang Q, Liu XY, Tan SS. Effects of spaceflight on polysaccharides of Saccharomyces cerevisiae cell wall. Appl Microbiol Biotechnol 2008; 81(3): 543-550.
18. Aldars-García L, Ramos A, Sanchis V, Marín S. An attempt to model the probability of growth and aflatoxin B1 production of Aspergillus flavus under non-isothermal conditions in pistachio nuts. Food Microbiol 2015; 51: 117-129.
19. Armando MR, Dogi CA, Poloni V, Rosa CAR, Dalcero AM, Cavaglieri LR. In vitro study on the effect of Saccharomyces cerevisiae strains on growth and mycotoxin production by Aspergillus carbonarius and Fusarium graminearum. Int J Food Microbiol 2013; 161(3): 182-188.
20. Muñoz R1, Arena M.E, Silva J, González S.
Inhibitio of mycotoxin-producing Aspergillus nomius VSC 23 by Acid lactic bacteria and Saccharomyces cerevisiae. Braz Microbiol 2010; 41(4): 1019-1026.
21. Gonçalves BL, Rosim R, Oliveira C, Corassin C. The in vitro ability of different Saccharomyces cerevisiae Based products to bind aflatoxin B1. Food Control 2015; 47:
298-300.
22. Razzaghi-Abyaneh M, Shams-Ghahfarokhi M, Rezaee MB, Jaimand K, Alinezhad S, Saberi R, et al. Chemical composition and antiaflatoxigenic activity of Carum carvi L., Thymus vulgaris and Citrus aurantifolia essential oils. Food Control 2009 20(11):
1018-1024.
