糖質の構造
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（矢部富雄，岐阜大学応用生物科学部） プロフィール 矢部 富雄（Tomio YABE） ＜略歴＞1994年東北大学農学部農芸化学科 卒業／1995年日本ロシュ（株）鎌倉研究所抗 真菌学部研修生／1996年東北大学大学院 農学研究科博士課程前期修了／同年日本学 術振興会特別研究員（DC1）／1999年東北 大学大学院農学研究科博士課程後期修了／
はじめに 触媒活性を持つ RNA（リボザイム）や RNA干渉の発見によ り，RNA が遺伝子の発現調節において重要な役割を担ってい ることが明らかになっている．これらの機能性RNA は，多く の場合RNA のみでは活性を示さず，タンパク質と複合体（リ ボ核タンパク質）を形成することにより機能している．従っ て，機能性RNA の作用機構を理解するためには，タンパク質
（ ）は乳児から成人まで広く検出さ れるビフィズス菌であり， が検出されるヒト はビフィズス菌の総数や菌種が多い傾向がある2．ビ フィズス菌が利用できる糖質とは，ヒトの消化酵素で分 解されずに大腸まで届いた難消化性糖質である．ビフィ ズス菌はヒトが摂取する難消化性糖質の変化に伴い，菌 種を変えることでヒトの腸内環境の変化に対応してい
甘味タンパク質ソーマチンの特徴 ソーマチンは西アフリカ原産の植物 Benth の果実から単離される．陽イオン交換 クロマトグラフィーの溶出パターンから少なくとも5つ の バ リ ア ン ト（ソ ー マ チ ン a, b, c, I, II） が 存 在 し， ソーマチンI，ソーマチンIIが構成成分の大半を占める．
4, 2014 GH31 α - グルコシダーゼの基質特異性と構造の多様性 基質重合度に対する特異性を決める局所構造 オリゴ糖や多糖には構成単糖・結合様式・重合度の違 いなどにより極めて多種類のものが存在する．これらの 糖質を効率良く利用するために，生物は基質特異性の異 なる多様な糖質加水分解酵素を備えている．糖質加水分
1, 2014 キノコの不凍タンパク質の分子構造と不凍機能のメカニズム 氷結晶と強く結合する新しい分子構造 氷は水溶液のなかにできた小さな氷結晶に水の分子が 次々と付着することによって成長する．氷結晶は成長し ながら集合し，やがて氷塊となる．この凍結のプロセス において，水以外の溶質は氷から排除され非凍結の部分 に濃縮されていく．この現象は凍結濃縮と呼ばれ，凍結
.̸=Xtn−1̸=Xtn． 簡単に言うと， 72 XがT 上のしばしば反復される期間R内で 常にR外の状態と異なる状態にあるならば，X は〈プロセス〉である． 73 XがT 上のしばしば反復される期間R内で 常に検知可能な状態変化をし，かつR外で は常に検知可能な状態変化をしないという 特徴を有するならば，X は〈進行するもの〉 である． A.2
