2019 年度愛知学泉大学シラバス

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2019 年度愛知学泉大学シラバス

科目番号科目名担当者名基礎・専門

別単位数選択・必修別

開講年次・

時期

1309312

福祉栄養実習

Training of welfare nutrition

増田尚、竹村ひと

み、浅田英嗣専門１選択必須

4

年前期科目の概要

老人福祉や子どもを対象とした事業への参画で求められる管理栄養士の役割を知り、その知識を養う。さらにこれまで学修してきた専門知識を統合して、実践する。

学修内容到達目標

① 老人保健施設における給食業務について理解し、

実践できる。

② 老人保健施設と在宅における栄養ケアマネジメントを理解し、実践できる。

③ 子と親を対象とした食育活動について理解し、実践できる。

① 入所者に合わせて食事形態を提案できる。

② 栄養ケアプランを作製し、評価できる。

③ 岡崎市の親子料理教室への企画案、実戦案、評価ができる。

学生に発揮させる社会人基

礎力の能力要素学生に求める社会人基礎力の能力要素の具体的行動事例

前に踏み出す力

主体性

授業は自分が一歩前に踏み出して、積極的に参加するものだと理解している。

働きかけ力

実行力課題は毎回期限内に確実にやり遂げている。

考え抜く力

課題発見力自分の学習上の問題点を解決するうえで、効果的な解決策を発見している。

計画力

創造力課題を解決するために、今までに身に付けた知識・技術を最大限活用している。

チームで働く力

発信力話したいことは「結論・理由・状況」の順番に要点を絞って整理して伝えている。

傾聴力話している人の顔や目線を見て、うなづきなどで共感することが出来る。

柔軟性情況把握力

規律性期日までに課題を提出できるｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

テキスト及び参考文献

テキスト「エッセンシャル臨床栄養学」第 8 版佐藤和人本間健小松龍史編医歯薬出版

「スタンダード人間栄養学応用栄養学」五明紀春渡邊早苗山田哲夫吉野陽子編朝倉書店「日本人の食事摂取基準（2015 年版）第一出版

他科目との関連、資格との関連

他科目との関連：管理栄養士専攻のすべての科目

資格との関連：管理栄養士、栄養士、食品衛生監視員、栄養教諭

学修上の助言受講生とのルール

これまで学修してきた専門知煮ついて、復習して、実践の活動の場で生かすように訓練する。

プレゼン、レポート内容がコピペである場合は評価しない。

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【評価方法】

評価方法評価の割合

到達

目標各評価方法、評価にあたって重視する観点、評価についてのコメント

筆記試験

小テスト

レポート 50

① ✔ ・岡崎市げんき館事業での親子料理教室における、実施案・メニュー・媒体の提案、また当日の授業に参加する学生の特性を活かした人員配置の提案書。（25 点）

・高齢者の健康長寿の健康長寿のための社会の仕組みを理解し、多職種連携の重要なスタッフである栄養士・管理栄養士として必要とされる栄養ケアマネジメントの手順と役割、課題をまとめることができる。（25 点）

② ✔

③ ✔

成果発表

（口頭・実技） 40

①

✔

・岡崎市げんき館事業委の親子料理教室における実施案・メニュー・媒体の提案（20 点）

・高齢者へのチーム医療・介護において必要とされる管理栄養士の役割、知識、技術について実習、演習、講義を通して、自分なりに感じたこと、課題目標とすることなどをまとめることができる。（20 点）

②

✔

③

✔

作品

社会人基礎力

（学修態度） 10

①

✔

体性：授業に積極的に取り組んでいる。

実行力：期限内に課題をやり遂げている。

課題発見力：学修上の問題を見つけ、解決策を発見している。

創造力：今日までに身に着けた知識・技術を活用している。

発信力：自分の考えの要点を整理して発信している。

傾聴力：話している人の顔を見ながら聞いている。

規律性：課題等が期日までに提出されなければ、評価点は 0 点とする。

②

✔

③

✔

総合評価

割合 100

【到達目標の基準】

到達レベルＳ（秀）及び A（優）の基準到達レベル B（良）の基準発表内容やレポート内容にオリジナルの考察が加えられて

いる。

S（秀）は、A の基準に加えて、学修内容を十分に理解し、要点や課題を的確にまとめることができる。その評価が９０％

以上

Ａ（優）は、上記課題の評価が 80％以上

発表内容がホームページで調べてきただけの内容である。

上記課題の評価が 70%以上

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週学修内容授業の実施方法

到達レベル C（可）の基

準予習・復習時間

（分）

能力名

１週 /

栄養ケアマネジメント、訪問栄養食事指導の実践を学修する。①

演習（浅田）

高齢者の栄養管理に必要な栄養ケアが計画できる。

（予習）栄養ケアマネジメントの実例を調べる。

（復習）実戦でかつ硫黄するためにこれまで学修したことを復習する。

180

主体性実行力課題発見

力

２週 /

栄養ケアマネジメント、訪問栄養食事指導の実践を学修する。②

演習（浅田）

高齢者の健康管理に必要な栄養ケアが計画できる。

（予習）訪問栄養食事指導の実例を調べる。

（復習）実戦で学習したことをまとめる。

180

力

３週 /

口腔ケアの実践を学修する①

実習・演習（浅田）

口腔ケアの必要性と手順が理解できる。

（予習）口腔ケアの必要性を調べる

（復習）実戦で活用するためにこれまで学修したことをまとめる。

180

力

４週 /

口腔ケアの実践を学修する②

口腔ケアの必要性と手順が理解できる。

（予習）虚空ケアの手順を調べる。

（復習）実践で学習したことをまとめる。

180

力

５週 /

摂食・嚥下リハビリの実践を学修する①

摂食嚥下リハビリテーションの必要性と手順が理解できる。

（予習）摂食・嚥下の仕組みについて調べる。

180

力

６週 /

摂食・嚥下リハビリの実践を学修する②

摂食嚥下リハビリテーションの必要性と手順が発表できる。

（予習）発表のための準備を行う。

180

力

７週 /

管理栄養士に必要な高齢者介護の知識と技術を学修する。①

個人発表（浅田）

高齢者の介護についての研究成果を発表できる。

（予習）発表のための準備をする。

180

主体性課題発見

力発信力傾聴力

８週 /

管理栄養士に必要な高齢者介護の知識と技術を学修する。②

個人発表（浅田）

高齢者介護についての研究成果を発表できる。

（予習）発表のために準備をする。

180

主体性課題発見

力発信力傾聴力能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性

ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

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週学修内容授業の

実施方法到達レベル C（可）の基準予習・復習時間

（分）

能力名

９週 /

岡崎げんき館での事業参画① 目的及び事業内容を決定する。

講義、グループ討議・調査（竹村・増田）

教員やグループリーダーの指示があれば実行に移せる。

（予習）岡崎市の市民の栄養問題について調査（小学生・その親世代）

（復習）履修者全員の意見を集約する

180

課題発見力創造力

10 週 /

岡崎げんき館での事業参画② メニュー及び媒体作成を作成する。

ディスカッション、グループ調査、試作、

媒体作成（竹村・増田）

（予習）メニュー・媒体の決定

（復習）メニュー・媒体の再考、修正、提案

180

主体性傾聴力創造力

１１週 /

岡崎げんき館での事業参画③ メニュー及び媒体作成を作成する。

180

１2 週 /

岡崎げんき館での事業参画④ メニュー及び媒体作成を作成する。

（復習）メニュー・媒体の再考

180

１3 週 /

岡崎げんき館での事業参画⑤ メニュー及び媒体発表内容の最終確認をする。

180

１4 週 /

岡崎げんき館での事業参画⑥ 親子料理教室を実施する。

企画の実行（竹村・

増田）

（予習）当日の親子クッキングの料理の作り方、進行タイミング、

媒体発表について最終確認をする。

（復習）アンケートの集計を行う。

180

主体性実行力課題発見力規律性

１5 週 /

岡崎げんき館での事業参画⑦ 課題を抽出し、振り返り作業を実施する。

個人発表（竹村・増田）

課題については抽出できるが、改善案までは提案できない。

（予習）前回行った事業について、振り返り作業をし、課題点を抽出する。

（復習）レポートにまとめる。

180

課題発見力傾聴力

2019 年度 愛知学泉大学シラバス