2019 年度愛知学泉大学シラバス

(1)

2019 年度愛知学泉大学シラバス

科目番号科目名担当者名基礎・専門

別単位数選択・必修別

開講年次・

時期

1309511

地域栄養教育論 Community Nutrition and

Food Education

石川桂子

岡本康子・太田貴久専門２選択必修３年後期

科目の概要

基礎栄養学、応用栄養学、栄養教育論、公衆栄養学、給食経営管理論等で学習した内容を活用し、給食運営、管理をはじめ、管理栄養士が日々の業務遂行上必要なマネジメントを講義で学ぶ。

学修内容到達目標

① 統計の基本処理を理解する。

② 健康人に対する栄養計画・食育が、すべてのライフステージを理解する。

③ 特定給食施設において栄養アセスメント・品質管理、

栄養管理、衛生管を理解する。

④ 地域栄養教育のエビデンスとなる論文購読をする。

① 基本的な統計処理ができる。

② 健康人に対する栄養計画・食育が、すべてのライフステージにおいて作成できる。

③ 特定給食施設において栄養アセスメント・品質管理、

栄養管理、衛生管理ができる。

④ 論文を批判的に購読することができる。

学生に発揮させる社会人基

礎力の能力要素学生に求める社会人基礎力の能力要素の具体的行動事例

前に踏み出す力

主体性与えられた課題にむけたアクションを自ら実行する働きかけ力

実行力計画だけでなく、具体的な行動を実施する

考え抜く力

課題発見力授業内の課題から「自らの課題」を見つけ出す計画力

創造力既存の理論や現状をふまえた上で、自らのアイデアを付加した企画を立てる

チームで働く力

発信力自らの考え・アイデアを他人へ、相手に理解できる形で、伝える

傾聴力相手の伝えたい内容を、聞き取った自分の理解と、すり合わせる（＝きちんと確認を取る）

柔軟性

情況把握力現状の課題と展望について整理する規律性ルール設定の意味を考え、適切に設定するｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

テキスト及び参考文献

テキスト：各教科テキスト

他科目との関連、資格との関連

他科目との関連：基礎栄養学、応用栄養学、栄養教育論、公衆栄養学、公衆衛生学、統計学演習、給食経営管理論

学修上の助言受講生とのルール

1・2・3 年生までのすべて学習した知識が必要である。

これらをふまえ、対象者に応じたアセスメント・栄養計画・指導・給食管理と展開する能力を培うため、関連科目の復習をしておくこと。

関連科目に関する知識の拡充に努めること。

(2)

【評価方法】

評価方法評価の割合

到達

目標各評価方法、評価にあたって重視する観点、評価についてのコメント

筆記試験 60

① ✓ ・科目中の理論学修（統計・文献購読・食育推進等に関わる理論）で学習した内容の理解度さらにその知識の活用度合いを確認することを目的とする

② ✓

③ ✓

④ ✓ 小テスト

レポート 10

① ✓ ・レポート課題として、地域栄養活動に関わるテーマを提示し評価する

② ✓

③ ✓

④ ✓

成果発表

（口頭・実技） 20

① ✓ ・与えられた課題（ワークシート）を各グループで作成し発表する

・各自、与えられた課題を選び解決案を発表する

② ✓

③ ✓

④ ✓

作品

社会人基礎力

（学修態度） 10

① ✓ （主体性）

・与えられた課題にむけたアクションを自ら実行することができる

（実行力）

・計画だけでなく、具体的な行動を実施することができる

（課題発見力）

・授業内の課題から「自らの課題」を見つけ出すことができる

（創造力）

・既存の理論や現状をふまえた上で、自らのアイデアを付加した企画を立てることができる

（発信力）

・自らの考え・アイデアを他人へ、相手に理解できる形で、伝えることができる

（傾聴力）

・相手の伝えたい内容を、聞き取った自分の理解と、すり合わせることができる

（情況把握力）

・現状の課題と展望について整理できる

（規律性）

・ルール設定の意味を考え、適切に設定することができる

② ✓

③ ✓

④ ✓

総合評価

割合 100

【到達目標の基準】

到達レベルＳ（秀）及び A（優）の基準到達レベル B（良）の基準 A（優）は、統計学・文献購読・食育活動に関わる 3 理論に

関する知識を活用し、他学生に模範的となる与えられた課題に対する地域栄養活動の案を立てることができる S（秀）は、A（優）に加え、立案した地域栄養活動の案を実行しようとすることができる

統計学・文献購読・食育活動に関わる 3 理論に関する知識を活用し、与えられた課題に対する地域栄養活動の案を立てることができる

(3)

週学修内容授業の

実施方法到達レベル C（可）の基準予習・復習時間

（分）

能力名

１週 /

オリエンテーション

・地域栄養教育論に対する基本的な考え方を学ぶ

担当：石川、太田、岡本

講義地域栄養教育論に対する基本的な考え方が説明できる

（予習）国民の栄養問題について調べてくる

（復習）授業を地域栄養教育論に対する基本的な考え方をまとめる

135

課題発見力傾聴力

２週 /

地域栄養活動に向けて（１）

・食育イベントでの報告を参考に、次回の企画案を考える担当：石川、太田、岡本現4年生

講義演習

これまでの食育イベントの事例を学び、その内容について説明できる

（予習）一般におこなわれている食育イベントを調査する

（復習）食育イベント事例について感想をまとめる

135 ^主体性傾聴力

３週 /

情報処理演習（１）

・データの基本的な種類を学ぶ担当：太田

講義演習

データの種類・記述・代表値・ばらつきについて理解し説明できる

（予習）統計処理について調べる

（復習）データの種類・記述・代表値・ばらつきについてまとめる

135 ^創造力傾聴力

４週 /

情報処理演習（２）

・相関と回帰分析の違いを学ぶ担当：太田

講義演習

相関係数および回帰分析の結果を説明できる

（予習）相関と回帰分析について調べてくる

（復習）相関と回帰分析をまとめる

135

５週 /

文献読解力演習（１）

・信頼できる情報とは何かについて学ぶ

担当：岡本

講義演習

文献・論文にふれる意義にいて学び、それを説明できる

（予習）ネットなどから一般に栄養的情報を調べる

（復習）文献・論文にふれる意義をまとめる

135

６週 /

文献読解力演習（２）

・文献の探し方、読み方、解釈の方法について学ぶ

担当：太田

講義演習

文献の取り扱いについて学び、探し方・読み方・解釈の方法について説明できる

（予習）文献の探し方を調べてくる

（復習）文献の取り扱いについて学び、探し方・読み方・解釈の方法についてまとめる

135

７週 /

文献読解力演習（３）

・文献の内容の発表を行う担当：石川、太田、岡本

講義演習

文献について批判的な吟味を行い、その内容について発表できる

（予習）文献の内容の発表を行うための準備をする

（復習）他のグループの発表も含めまとめる

135 ^発信力_傾聴力

８週 /

中間ふりかえり

・ルーブリックの説明及び中間討論を通して、振り返りを実施する担当：岡本、太田、石川

演習主体性をもって中間討論を行うことができる

（予習）7 週までの内容をまとめる

（復習）中間検討をまとめる

135 ^主体性_規律性

能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

(4)

週学修内容授業の

実施方法到達レベル C（可）の基準予習・復習時間

（分）

能力名

９週 /

食育推進の理論について（１）

・食育を実施していく上で必要となる諸理論について学ぶ担当：石川

講義演習

食育を進めるうえで必要となる理論を理解し、説明できる

（予習）食育とはなにかを調べる

（復習）食育を進めるうえで必要となる理論をまとめる

135

10 週 /

食育推進の理論について（２）

・食育を実施していく上で必要となる諸理論について学ぶ担当：石川

講義演習

食育を進めるうえで必要となる理論を理解し、説明できる

（予習）食育を進めるうえで必要となる理論を調べる

（復習）食育を進めるうえで必要となる理論をまとめる

135

１１週 /

地域栄養活動に向けて（２）

・食育イベント企画内容に関する情報を収集する。また実施に向けた企画の立て方について学ぶ担当：岡本、太田、石川

講義演習

食育イベントの企画に関する項目を一つ以上説明できる。また実施までの企画および段取りについて、その概要を説明することができる

（予習）食育イベント情報を収集する

（復習）企画の立て方をまとめ理解する

135

課題発見力主体性

１2 週 /

地域栄養活動に向けて（３）

・次年度開催される食育イベントの企画関係者から、具体的内容について学ぶ

講義演習

次年度の食育イベント実施に向けた諸条件について、

説明することができる

（予習）食育イベント情報を収集する

（復習）食育イベント実施に向けた諸条件についてまとめる

135

課題発見力主体性

１3 週 /

地域栄養活動に向けて（４）

・食育イベントの企画を行う担当：石川、太田、岡本

演習食育イベントの企画書を作成する

（予習）食育イベントの企画を考えてくる

（復習）食育イベントの企画書を見直してくる

135 主体性情況把握力

１4 週 /

地域栄養活動に向けて（５）

・食育イベントの企画案の仕上げとその発表を行う

演習発表

食育イベントの企画書の改訂版を提出し、発表を実施する

（予習）食育イベントの企画書の課題発見をする

（復習）食育イベントの企画書の改訂版の見直し

135 主体性発信力課題発見力

１5 週 /

総括ふりかえり

・地域栄養教育論の総括を行う

・本科目で得られた学びと次回の目標について各自発表する担当：石川、太田、岡本

演習発表

本科目で学んだ知識を共有し、受講前後でどのような能力が向上したのか、発表することができる

（予習）地域栄養教育論の課題を考える

（復習）本科目で得られた学びと次回の目標について他グループのものもまとめる

135 主体性傾聴力課題発見力

能力名：主体性働きかけ力実行力課題発見力計画力創造力発信力傾聴力柔軟性情況把握力規律性ｽﾄﾚｽｺﾝﾄﾛｰﾙ力

2019 年度 愛知学泉大学シラバス