Analisis Organoleptik Tekstur Mi Basah dengan Penambahan
Pengaruh penambahan tapioka terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik mi basah terigu beras merah
... digoreng. Mi memiliki karakteristik yaitu berwarna putih atau kuning dan memiliki tekstur yang ...menggunakan penambahan beras merah dalam pembuatan mi untuk memberikan nilai tambah pada ...
15
Pengaruh penambahan tapioka terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik mi basah terigu-beras hitam
... Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat- Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini dengan judul “Pengaruh Penambahan Tapioka terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik ...
17
Pengaruh perbedaan penambahan maizena terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik mi basah terigu-beras hitam
... konsentrasi penambahan maizena berpengaruh terhadap sifat fisikokimia mi basah terigu-beras hitam, yaitu kadar air dengan rentang 60,06%-63,93%, cooking yield dengan rentang 195,85%-209,36%, ...
7
RASIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG SUKUN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI BASAH
... mie basah adalah uji organoleptik dengan metode hedonik dengan menggunakan skor tingkat kesukaan 1-7, dan uji mutu dengan parameter warna, aroma, rasa dan tekstur menggunakan panelis semi terlatih ...
8
UJI KADAR VITAMIN A DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI SAYURAN.
... 2 menjadi pasta seperti yang kita kenal saat ini. Sesungguhnya seni menggiling gandum telah lebih dahulu berkembang di Timur Tengah, seperti di Mesir dan Persia. Pada awalnya mie diproduksi secara manual, baru pada tahun ...
8
KADAR KARBOHIDRAT DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH TEPUNG BIJI NANGKA DENGAN PENAMBAHAN KULIT Kadar Karbohidrat dan Organoleptik Mie Basah Tepung Biji Nangka Dengan Penambahan Kulit Buah Naga Sebagai Pewarna Alami.
... kualitas organoleptik dan kadar karbohidrat mie tepung biji nangka dengan penambahan kulit buah naga sebagai pewarna ...ulangan. Analisis data dengan menggunakan deskriptif kualitatif dan ...kenyal, ...
14
DAYA TERIMA PEMBUATAN MI BASAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR
... 1. Analisis data dengan menggunakan uji anova untuk mengetahui daya terima pembuatan mi basah dengan penambahan tepung daun kelor dimana dibuat ketentuan (1) Jika nilai p > 0,05 maka tidak ...
6
PENGARUH PENAMBAHAN GLUKOMANAN KOMERSIAL TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MIE BASAH YANG DISUBSTITUSIKAN DENGAN TEPUNG CASSAVA
... dengan penambahan glukomanan adalah mie basah. Mie basah adalah produk makanan yang terbuat dari terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang ...
7
PENGARUH PENAMBAHAN GLUKOMANAN KOMERSIAL TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MIE BASAH YANG DISUBSTITUSIKAN DENGAN TEPUNG CASSAVA
... dengan penambahan glukomanan adalah mie basah. Mie basah adalah produk makanan yang terbuat dari terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang ...
9
KADAR KARBOHIDRAT DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH TEPUNG BIJI NANGKA DENGAN PENAMBAHAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI Kadar Karbohidrat dan Organoleptik Mie Basah Tepung Biji Nangka Dengan Penambahan Kulit Buah Naga Sebagai Pewarna Alami.
... kualitas organoleptik dan kadar karbohidrat mie tepung biji nangka dengan penambahan kulit buah naga sebagai pewarna ...ulangan. Analisis data dengan menggunakan deskriptif kualitatif dan ...kenyal, ...
14
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KORO GLINDING TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI BASAH DENGAN BAHAN BAKU TEPUNG TERIGU YANG DISUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU
... Mi basah adalah produk makanan yang terbuat dari terigu baik dengan atau tanpa penambahan bahan baku lain, dan bahan tambahan makanan yang diijinkan, berbentuk mi yang tidak kering, serta ...
89
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ABU JERAMI DAN EKSTRAK KUNYIT TERHADAP ELASTISITAS DAN MUTU ORGANOLEPTIK MIE BASAH
... mie basah masih banyak ...mie basah yang diteliti menunjukkan bahwa 72 % mengandung boraks dan formalin (Anonim, ...mie basah, selain sebagai pengawet juga untuk menghasilkan tekstur yang ...
11
Pengaruh perbedaan konsentrasi Na-CMC terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik mi basah terigu-beras hitam
... umum, mi memiliki 2 (dua) jenis yaitu mi basah dan mi ...jenis mi yang akan diteliti adalah mi basah terigu-beras ...pengolahan mi. Substitusi terigu dengan tepung ...
15
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM DAN PENAMBAHAN TEPUNG WORTEL TERHADAP DAYA TERIMA MI BASAH
... variasi penambahan tepung wortel pada pembuatan mi basah terhadap daya terima ...perlakuan penambahan tepung wortel A atau kontrol (0%), B (10%), C (20%), D (30%), dan E ...membandingkan ...
5
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM DAN PENAMBAHAN TEPUNG WORTEL TERHADAP DAYA TERIMA MI BASAH
... variasi penambahan tepung wortel pada pembuatan mi basah terhadap daya terima ...perlakuan penambahan tepung wortel A atau kontrol (0%), B (10%), C (20%), D (30%), dan E ...membandingkan ...
5
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TEKSTUR STIK IKAN ASAP YANG DICOATING DENGAN PENAMBAHAN MIOFIBRIL DAN KOLAGEN IKAN SITUHUK HITAM (Makaira indica).
... penilaian tekstur. Penilaian organoleptik dilakukan terhadap penampakan, warna, bau, cita rasa dan tekstur sesuai uji kesukaan (hedonik) dengan Standar Nasional Indonesia ...Pengujian ...
12
Sifat Organoleptik dan Kadar Serat Pangan Mie Basah dengan Penambahan Tepung Okra Hijau (Abelmuschus esculentum L.)
... Mie basah biasanya dibuat dari tepung terigu sebagai bahan bakunya, namun ternyata kadar serat dalam mie basah tersebut masih ...2014). Penambahan tepung okra hijau pada produk olahan mie ...
11
KADAR KARBOHIDRAT DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH TEPUNG BIJI NANGKA DENGAN PENAMBAHAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI PEWARNA ALAMI
... Kata kunci : biji nangka, karbohidrat, kulit buah naga, mie, organoleptik. Abstract Jackfruit seed are often waste material from jackfruit which have high nutrition value used optimally and only used us waste. ...
14
Proses Pembuatan Mi Basah dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) - UNS Institutional Repository
... Mi basah jamur tiram adalah mi yang terbuat dari tepung terigu dan dalam pembuatannya ditambahkan jamur tiram sebagai bahan ...Pembuatan mi basah jamur tiram yaitu meliputi tahap ...
12
Pengaruh Penambahan Tepung Biji Durian (Durio zibethinus Murr) Terhadap Cita Rasa Mi Basah
... pada tekstur mi adalah jumlah telur yang digunakan, penggunaan minyak goreng dan ...permukaan mi, sehingga mi menjadi tidak mudah ...menjadi mi yang tidak mudah ...
119