Hasil Uji Produk Tuna Loin Beku
Pengenalan Produk Tuna Loin Beku
... Pada prinsipnya pendinginan adalah mendinginkan ikan secepat mungkin ke suhu serendah mungkin, tetapi tidak sampai menjadi beku. Pada umumnya, pendinginan tidak dapat mencegah pembusukan secara total, tetapi ...
18
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. Tabel 5. Deskripsi Produk Tuna Loin Beku di PT. Awindo Internasional
... pada tuna loin ...Pengangkutan Tuna loin beku yang siap ekspor selanjutnya diangkut ke dalam kontainer dengan sesegera mungkin dan hati-hati untuk mencegah produk dari kerusakan ...
26
Assesmen Implementasi Traceability pada Rantai Distribusi Produk Tuna Loin Beku Berbasis ISO 28000
... menghasilkan model telusur yang efektif dan efisien. Salah satu metode yang cukup berkembang adalah quality tracing and tracking (QTT). Metode ini sangat tepat untuk diadopsi pada pangan yang mudah rusak (high perishable ...
149
Evaluasi Risiko Semi-Quantitative Kadar Histamin Ikan Tuna Pada Proses Pembongkaran Di Transit Dan Pengolahan Produk Tuna Loin Beku
... ikan tuna pada proses pembongkaran di transit dipengaruhi oleh perbedaan waktu penangkapan ikan tuna, aktivitas penanganan ikan tuna di kapal serta keefektifan dalam penyimpanan ikan tuna di ...
195
EVALUASI RISIKO SEMI-QUANTITATIVE KADAR HISTAMIN IKAN TUNA PADA PROSES PEMBONGKARAN DI TRANSIT DAN PENGOLAHAN PRODUK TUNA LOIN BEKU
... Ikan Tuna pada Proses Pembongkaran di Transit dan Pengolahan Produk Tuna Loin Beku” adalah hasil karya saya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi ...
10
EVALUASI RISIKO SEMI-QUANTITATIVE KADAR HISTAMIN IKAN TUNA PADA PROSES PEMBONGKARAN DI TRANSIT DAN PENGOLAHAN PRODUK TUNA LOIN BEKU
... pengolahan produk tuna loin beku untuk penduduk Amerika Serikat adalah 46, sehingga peluang (probability) risiko histamin pada ikan tuna selama proses pengolahan tuna loin ...
185
Evaluasi Risiko Kadar Histamin selama Proses Pengolahan Tuna Loin Beku
... yaitu adanya peningkatan kadar histamin dan kandungan logam berat merkuri. Dampak dari permasalahan ini adalah timbulnya larangan ekspor produk ikan tuna Indonesia di pasaran dunia. Oleh karena itu perlu ...
10
Analisis dan desain sistem informasi untuk penerapan dokumentasi program traceability pada rantai distribusi produk tuna loin beku
... traceability produk perikanan yaitu standar untuk distribusi ikan hasil budidaya (farmed fish distribution chain) dan ikan hasil tangkapan (captured fish distribution ...nilai produk perikanan ...
193
ANALISIS DAN DESAIN SISTEM INFORMASI UNTUK PENERAPAN DOKUMENTASI PROGRAM TRACEABILITY PADA RANTAI DISTRIBUSI PRODUK TUNA LOIN BEKU
... traceability produk perikanan yaitu standar untuk distribusi ikan hasil budidaya (farmed fish distribution chain) dan ikan hasil tangkapan (captured fish distribution ...nilai produk perikanan ...
102
PROFIL ASAM LEMAK TUNA (Thunnus albacares) LOIN DENGAN PENYEMPROTAN FILTERED SMOKE SELAMA PENYIMPANAN BEKU
... Alat uji asam lemak adalah kromatografi gas (GC) mengikuti prosedur Laboratorium Terpadu IPB Bogor, dengan kandungan asam lemak ditentukan sebagai asam lemak metal ester ...
10
Analilis Bahaya dan Titik Kendali Kritis pada Pananganan Tuna Loin Beku di PT. Awindo International Jakarta.
... Bahan kimia untuk pangan dan untuk non pangan disimpan terpisah dari ruang proses dan penggunaannya oleh orang yang mengerti prosedurnya Peralatan dan perlengkapan yang dipakai untuk menangani bahan bukan makanan atau ...
38
Kajian keterkaitan sistem pelaksanaan program higiene dalam mereduksi risiko bahaya histamin pada proses produksi tuna loin beku
... pemvakuman tuna loin adalah tidak ada perekaman dari staf quality control (QC) maupun dari staf ...pembungkus loin sobek sedangkan waktu yang terlalu singkat akan menyebabkan kemasan tidak tervakum ...
276
KAJIAN KETERKAITAN SISTEM PELAKSANAAN PROGRAM HIGIENE DALAM MEREDUKSI RISIKO BAHAYA HISTAMIN PADA PROSES PRODUKSI TUNA LOIN BEKU
... pemvakuman tuna loin adalah tidak ada perekaman dari staf quality control (QC) maupun dari staf ...pembungkus loin sobek sedangkan waktu yang terlalu singkat akan menyebabkan kemasan tidak tervakum ...
144
PENERAPAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) TUNA (Thunnus sp.) LOIN BEKU DI PT. TRIDAYA ERAMINA BAHARI
... produsen tuna loin beku di ...pengolahan tuna loin beku di ...deskripsi produk, identifikasi penggunaan, penyusunan diagram alir proses, pemeriksaan diagram alir proses, ...
10
SISTEM RANTAI PASOK TUNA LOIN DI PERAIRAN MALUKU (Supply Chain System of Tuna Loin in Maluku Waters)
... ikan tuna oleh nelayan di perairan Maluku sangat bergantung pada faktor kondisi alam dan teknis pendukung operasi penangkapan, seperti ketersediaan bahan bakar serta modal ...(tuna loin) mulai dari ...
10
Sistem Rantai Pasok Tuna Loin Di Perairan Maluku (Supply Chain System of Tuna Loin in Maluku Waters)
... ikan tuna oleh nelayan di perairan Maluku sangat bergantung pada faktor kondisi alam dan teknis pendukung operasi penangkapan, seperti ketersediaan bahan bakar serta modal ...(tuna loin) mulai dari ...
10
ANALISA Salmonella Sp PADA PRODUK TUNA (Thunnus Sp) LOIN TUGAS AKHIR IRWAN MUSTAAN
... Menurut Murniyati dan Sunarman (2000), ikan yang telah mati tidak dapat mempertahankan aktivitas bakteri karena kemampuan daya tahan tubuh ikan telah hilang, sehingga bakteri mulai berkembang biak dengan sangat pesat dan ...
35
PENGENDALIAN HISTAMIN PADA RANTAI PROSES PRODUK IKAN TUNA BEKU EKSPOR
... pada produk tuna yang dapat terjadi sepanjang rantai proses dengan menerapkan prinsip Hazard Analysis and Critical Control Point ...mengolah produk tuna beku ekspor. Data hasil ...
12
Asesmen Risiko Histamin Selama Proses Pengolahan pada Industri Tuna Loin.
... menyebar ke seluruh bagian tubuh selama proses penanganan (Sumner et al. 2004). Kontaminasi bakteri pada penanganan hasil perikanan dapat terjadi mulai dari proses penangkapan, pengolahan, sampai dengan distribusi ...
110
INTRODUKSI KAPAL FIBERGLASS DAN MANAJEMEN KEMITRAAN PRODUKSI LOIN TUNA
... industri loin perlu dikembangkan melalui introduksi KPT2F. Industri loin merupakan kegiatan ekonomi yang mengolah bahan baku perikanan tangkap tuna menjadi barang setengah ...industri loin ...
20