kualitas fisik daging
Karakteristik Kualitas Fisik Daging Landak Jawa (Hystrix javanica)
... pengganti daging asal ...karakteristik kualitas fisik daging landak Jawa, khususnya nilai pH, daya ikat air berupa nilai drip loss dan cooking loss, serta kesempurnaan pengeluaran ...
25
PENGARUH PAKAN DAUN PEPAYA (Carica papaya L) TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING KAMBING BLIGON.
... terhadap kualitas isik daging kambing ...pH daging, warna daging, keempukan daging, daya ikat air ...Data kualitas isik daging dianalisis dengan analisis varians yaitu ...
4
Potensi Antibakterial Bakteri Asam Laktat Proteolitik dari Bekasam Sebagai Biopreservatif Daging Sapi
... merendam daging dalam substrat antibakterial dari isolat BAL tersebut kemudian disimpan pada suhu ...(1) kualitas fisik daging, (2) kualitas ...penyimpanan daging pada suhu ...
9
PENGARUH AIR KELAPA HASIL FERMENTASI TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING BROILER
... Perbedaan konsentrasi larutan perendaman pada perlakuan perendaman dengan air kelapa fermentasi 25%, perendaman dengan air kelapa fermentasi 50%, perendaman dengan air kelapa fermentasi 75%, dan perendaman dengan air ...
7
Kualitas Fisik Daging dari Domba Lokal Jantan dengan Kecepatan Tumbuh Berbeda yang Dipelihara Secara Intensif
... membandingkan kualitas fisik daging domba lokal yang memiliki kecepatan tumbuh yang berbeda dengan pemeliharaan secara ...dipotong, daging bagian Longisimus dorsi digunakan untuk pengamatan ...
62
PENGARUH LAMA PEMBEKUAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING SAPI SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE.
... Sapi simmental peranakan ongole (Simpo) merupakan persilangan sapi Simmental dengan Peranakan Ongole. Ciri-ciri Simpo memiliki bulu berwana coklat keemasan, bulu sekitar mulut dan dahi berwarna putih, mata dan kepala ...
2
Sifat Fisik dan Kimia Daging Domba
... Pengertian daging menurut Soeparno (1994) adalah semua jaringan hewan dan semua hasil pengolahan jaringan – jaringan tersebut yang sesuai untuk dimakan, serta tidak menimbulkan gangguan kesehatan bagi yang ...
18
Kriteria Kematangan Pascapanen Pepaya Sukma Berbasis Satuan Panas
... Pepaya merupakan salah satu buah klimakterik yang memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi tetapi memiliki daya simpan yang pendek. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kriteria kematangan pascapanen ...
38
BAB DAGING KELOMPOK
... Setelah penyembelihan, kepala dipisahkan pada batas tulang kepala dengan tulang leher pertama, kaki pertama dipotong pada persendian metetarsus, kaki belakang dipotong pada persendian metacarpus, jeroan dikeluarkan ...
17
Kualitas Fisik, Kimia Dan Histologi Daging Kambing Kacang Dan Domba Garut Yang Diberikan Pakan Berbasis Sorgum.
... pH daging selama pemotongan akan semakin besar atau pH akhir daging akan ...akhir daging kambing Kacang lebih tinggi dibandingkan dengan pH akhir domba Garut, hal ini dikarenakan kandungan glikogen ...
34
MUTU FISIK DAN MIKROBIOLOGI DAGING SAPI
... warna daging dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu pakan, spesies, bangsa, umur, jenis kelamin, stres (tingkat aktivitas dan tipe otot), pH dan ...warna daging berdasarkan konsentrasi mioglobin (tipe ...
8
KUALITAS FISIK DAGING SAPI DARI PASAR TRADISIONAL DI BANDAR LAMPUNG
... permintaan daging mengingkat. Hal tersebut harus diikuti dengan kualitas daging yang ...dijual. Daging berkualitas yang dijual dipasar tradisional dapat diketahui dengan melakukan pengujian ...
41
Pengaruh Dosis Injeksi Antemortem Papain Kasar terhadap Kualitas Fisik dan Organoleptik Daging Ayam Petelur Afkir pada Jenis Otot yang Berbeda.
... 2000). Daging dada pada dosis papain 2 mg/kg BB sudah terjadi hidrolisis protein oleh enzim dan daging paha pada dosis 3 mg/kg ...struktur daging dengan terhidrolisisnya protein jaringan ikat ...
8
Kualitas Fisik dan Mikroba Daging Sapi yang Ditambah Jahe (Zingiber officinale Roscoe) pada Konsentrasi dan Lama Penyimpanan yang Berbeda
... pH daging. Pada daging yang ditambahkan jahe, selain suhu penyim- panan dan pH, pertumbuhan mikroba tersebut dihambat oleh zat antimikroba yang terkandung dalam ...pada daging yang terlihat dengan ...
9
PENGARUH METODE PEMBERIAN PAKAN TERHADAP KUALITAS SPESIFIK DAGING
... warna daging lebih cerah dan shear force lebih empuk dari pada sistem pasture, sedangkan pH tidak dipengaruhi oleh sistem ...kuning, daging tipis berwarna gelap dan bercita-‐rasa spesifik akibat akibat ...
5
Laporan Ilmu Pangan Dasar doc
... Ketika daging segar dipotong, maka warna awal yang terlihat adalah warna merah keunguan dari ...permukaan daging segar tersebut akan berubah warna menjadi merah terang karena terjadinya oksigenasi mioglobin ...
16
KUALITAS FISIK DAGING DADA DAN PAHA BROILER YANG DIRENDAM DALAM LARUTAN DAUN SALAM (Syzygium polyanthum) Physical Quality of Breast and Thight of Meat Broiler that Immersed in Bay Leaf (Syzygium Polyanthum) Liquid Dian Septinova, Madi Hartono, Purnama Edy
... Daging broiler merupakan bahan pangan asal ternak yang kaya akan nutrisi dan relatif banyak dikonsumsi oleh masyarakat ...Namun, daging broiler mudah mengalami kerusakan (perishable food) sebagai akibat ...
6
PENGARUH SUBSTITUSI PAKAN KOMERSIL DENGAN TEPUNG AMPAS KELAPA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM KAMPUNG SUBSTITUTION EFFECTS OF COMMERCIAL RATION WITH COCONUT PULP MEAL ON THE PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF NATIVE CHICKEN MEAT
... Juiciness daging. Nilai rata-rata juiciness daging ayam kampung matang yang diberi pakan komersil dengan substitusi tepung ampas kelapa sebesar 2,73 berarti tingkat kesukaan panelis akan juiciness ...
9
Kualitas Fisik dan Kimia serta Mikrobiologi Sosis Fermentasi dari Daging Tetelan Sapi Selama Penyimpanan Suhu Dingin
... fermentasi daging dengan penambahan kultur bakteri asam laktat dapat mengurangi waktu fermentasi sehingga dapat menghambat pertumbuhan Salmonella (Fardiaz ...
30