Tepung bekatul
PENGEMBANGAN PRODUK BISKUIT TINGGI SERAT DAN ANTIOKSIDAN DARI TEPUNG GANDUM, TEPUNG BEKATUL, BROKOLI, DAN JAMBU BIJI PRODUCT DEVELOPMENT OF HIGH FIBER AND ANTIOXIDANT BISCUIT BASED ON WHOLE WHEAT FLOUR, RICE BRAN FLOUR, BROCCOLI, AND GUAVA SKRIPSI
... Puji syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus yang telah mencurahkan berkat dan rahmat-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan laporan skripsi dengan judul “ Pengembangan Produk Biskuit Tinggi Serat dan ...
12
CHICKEN NUGGET DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF CHICKEN NUGGET WITH WHEAT BRAN SUBSTITUTION
... Sedangkan aktivitas antioksidan pada chicken nugget setelah goreng dengan konsentrasi tepung bekatul 100% yaitu sebesar 31,94±1,24% dan pada chicken nugget tanpa penambahan tepung bekatul ...
46
SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TINGKAT KEKERASAN Substitusi Tepung Bekatul Beras Merah Terhadap Kadar Protein dan Tingkat Kekerasan Biskuit.
... pada tepung bekatul beras merah lebih tinggi yaitu 11,3- 14,9 gram/100 gram (Champagne dkk, 1992), dibandingkan dengan kandungan protein pada jenis tepung terigu soft flour yaitu 8-9,5 gram/ 100 gram ...
14
PEMBUATAN COOKIES BEKATUL BERSERAT TINGGI (Kajian Proporsi Tepung Bekatul (Rice Bran) : Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Penambahan Margarine )
... Proporsi tepung bekatul : tepung mocaf dalam pembuatan cookies bekatul diharapkan dapat menambah nilai gizi dalam produk cookies, karena kandungan kimia yang ada di dalam tepung ...
18
PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE KEDELAI YANG DITAMBAHKAN TEPUNG BEKATUL PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE KEDELAI YANG DITAMBAHKAN TEPUNG BEKATUL.
... Bekatul merupakan lapisan luar beras pecah kulit dalam penyosohan padi. Selama ini bekatul hanya dimanfaatkan hanya untuk pakan unggas. Berdasarkan komposisi proksimatnya bekatul berpotensi dijadikan ...
19
PERBANDINGAN TEPUNG BEKATUL DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) TERHADAP BEBERAPA KOMPONEN MUTU BISKUIT ARTIKEL ILMIAH
... dari tepung bekatul dan tepung ubi jalar ungu yang sangat besar, maka ke dua tepung tersebut perlu diolah sebagai bahan pangan fungsional, salah satunya yaitu pembuatan ...
17
PENGARUH PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG KACANG HIJAU SERTA SUBTITUSI DENGAN TEPUNG BEKATUL DALAM BISKUIT The Effect of Wheat Flour and Mung Bean Flour Proportion and Substitution with Rice Bran Flour in Biscuit
... gizi bekatul adalah sebagai sumber nutrien yang banyak mengandung protein tinggi dan juga tidak menyebabkan ...alergi. Bekatul juga memiliki kandungan serat yang tinggi dibandingkan jenis tepung ...
10
PEMANFAATAN TEPUNG BEKATUL RENDAH LEMAK PADA PEMBUATAN KERIPIK SIMULASI
... jenis tepung bekatul tidak memberikan pengaruh yang nyata (α = ...substitusi tepung bekatul rendah lemak dan tepung bekatul utuh tidak terlalu berbeda ...jenis tepung ...
11
SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL DAN REBON (Mysidacea) PADA CRACKERS DITINJAU DARI SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORI SUBSTITUTION OF RICEBRAN AND SMALL SHRIMP (Mysidacea) FLOUR ON CRACKERS: BASED ON THE PHYSICAL, CHEMICAL, AND SENSORY EVALUATION
... dengan tepung bekatul sebagai sumber serat, dan tepung rebon sebagai sumber protein dan ...substitusi tepung bekatul dan tepung rebon pada crackers sebagai sumber protein, serat, ...
11
RASIO TEPUNG BEKATUL DAN TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L) Shoot) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS PRODUK ROTI TAWAR ARTIKEL ILMIAH
... penambahan tepung bekatul dan semakin rendah tepung talas, daya kembang roti tawar ...100% tepung terigu dengan daya kembang 4,61% , sedangkan terendah dihasilkan paada perlakuan f5 dengan ...
12
SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TINGKAT KEKERASAN BISKUIT Substitusi Tepung Bekatul Beras Merah Terhadap Kadar Protein dan Tingkat Kekerasan Biskuit.
... adalah tepung terigu, yang dapat disubstitusi tepung bekatul beras ...merah. Tepung bekatul beras merah mempunyai kandungan serat dan protein yang tinggi, sehingga dapat dikembangkan ...
18
PENDAHULUAN PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE KEDELAI YANG DITAMBAHKAN TEPUNG BEKATUL.
... penambahan bekatul pada pembuatan tempe kedelai berpengaruh terhadap sifat organoleptik, hasil yang terbaik pada penambahan tepung bekatul ...
6
Formulasi Food Bar Tepung Bekatul dan Tepung Jagung sebagai Pangan Darurat
... itu, tepung jagung memiliki kelebihan lebih tahan disimpan, mudah dicampur denga bahan lain, dapat diperkaya zat gizi, lebih praktis, dan mudah digunakan untuk proses pengolahan lanjutan ...bar tepung ...
8
I.PENDAHULUAN KUALITAS MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) DAN SUBSITUSI TEPUNG BEKATUL.
... Subsitusi bekatul pada mie belum pernah dilakukan, oleh karena itu penelitian ini akan dilakukan subsitusi bekatul pada tepung terigu untuk membuat mie ...dasar tepung terigu atau ...pengganti ...
5
Karakteristik Fisikokimia Tepung Bekatul Serta Optimasi Formula Dan Pendugaan Umur Simpan Minuman Campuran Susu Skim dan Tepung Bekatul
... Berdasarkan analisis pada program Design Expert version 7 model polinomial dari respon warna sebelum diseduh adalah cubic. Hasil uji sidik ragam (ANOVA) pada taraf signifikansi 5% menunjukkan bahwa model yang ...
169
STUDI IN VIVO PRODUK SEREAL DARI TEPUNG BEKATUL DAN TEPUNG UBI JALAR SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
... kandungan bekatul pada produk sereal yang ditambahkan dalam ransum. HDL mengandung lebih sedikit kolesterol di dalam darah. HDL sering disebut sebagai kolesterol baik, karena dapat membuang kelebihan kolesterol ...
6
Bekatul krunch : keripik simulasi bergizi dari tepung bekatul dan modified cassava flour (mocaf)
... bernama Bekatul Krunch (BeKrunch). Produk ini merupakan pemanfaatan bekatul dan Mocaf sebagai salah satu potensi pangan lokal Indonesia yang tinggi serta berkualitas tinggi, serta ...
11
PEMBUATAN COOKIES BEKATUL BERSERAT TINGGI (Kajian Proporsi Tepung Bekatul (Rice Bran) : Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Penambahan Margarine ).
... warna tepung ubi kayu biasa dan juga berbau netral (tidak berbau apek ...menghasilkan tepung yang secara karakteristik dan kualitas hampir menyerupai tepung dari terigu, sehingga produk mocaf sangat ...
79
Analisis potensi dan gizi pemanfaatan bekatul dalam pembuatan cookies
... cookies bekatul adalah pencampuran bahan ...ditambahkan tepung terigu dan tepung bekatul yang sebelumnya dicampur lebih ...substitusi tepung bekatul, maka adonan akan semakin ...
170
PEMANFAATAN BEKATUL BERAS MERAH (Oryza niwara) DAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale) DALAM PEMBUATAN BISKUIT FUNGSIONAL
... substitusi tepung bekatul beras merah 20% dan kadar ekstrak jahe merah 0%, sedangkan volume pengembangan terendah yaitu 0,32% diperoleh dari perlakuan substitusi tepung bekatul beras merah 40% ...
7