• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengembangan pelapis edible dari isinglass dan aplikasinya untuk mempertahankan mutu udang masak

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pengembangan pelapis edible dari isinglass dan aplikasinya untuk mempertahankan mutu udang masak"

Copied!
90
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 90 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Letak dan bentuk gelembung renang (Pough, 1999).
Tabel 1. Komposisi asam amino gelembung renang dari catfish
Tabel 2. Komposisi kimia gelembung renang segar dan kering pada berbagai jenis ikan air tawar
Gambar 2. Fining times pada berbagai fining agent antara lain kolagen bovinedengan pelarut asam, gelatin, kolagen bovine dengan pelarut enzim pepsin, isinglass dan kolagen bovine dengan enzim succinylated pepsin (Ward, 2005)
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 90 Halaman - 1.39 MB )

Garis besar

Perubahan mutu udang Prosedur Analisis Nilai Water Holding Capacity (WHC) Pengembangan pelapis edible dari isinglass dan aplikasinya untuk mempertahankan mutu udang masak

Dokumen terkait