PENGARUH PROPORSI IKAN TUNA DAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KUALITAS KERUPUK IKAN TUNA (Thunnus sp.)
Teks penuh
Dokumen terkait
Ikan tuna adalah salah satu contoh ikan laut yang dikenal oleh masyarakat luas dengan rasa daging yang lezat serta kandungan gizinya yang meningkatkan nilai ekonomis ikan tuna menjadi
Komposisi gizi kerupuk yaitu mengandung karbohidrat yang tinggi dikarenakan bahan utama kerupuk adalah pati sehingga kandungan protein dan kalsium kerupuk sangat
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas organoleptik kerupuk dan mengetahui kadar karbohidrat kerupuk tepung tapioka dengan penambahan tepung biji nangka dan buah
Hasil penelitian pada anava menunjukkan bahwa pada proporsi tepung tulang ikan bandeng berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik kerupuk yang meliputi warna, aroma, rasa,
Hasil penelitian menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan untuk persentase penguapan air kerupuk hasil pendinginan, pengeringan dan penggorengan serta daya
Untuk menghasilkan kerupuk dengan kandungan gizi yang baik, porsi tepung kacang hijau banding tapioka diharapkan semaksimal mungkin, tetapi bila tepung kacang
Jenis penelitian adalah eksperimen dengan desain faktorial ganda 3x3, variabel bebas adalah subtitusi tepung sorgum 10%, 20%, dan 30% dari berat total tapioka
Komposisi gizi kerupuk yaitu mengandung karbohidrat yang tinggi dikarenakan bahan utama kerupuk adalah pati sehingga kandungan protein dan kalsium kerupuk sangat
