KARAKTERISTIK DADIH PROBIOTIK MENGGUNAKAN KOMBINASI LACTOBACILLUS CASEI, LACTOBACILLUS PLANTARUM, DAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM SELAMA PENYIMPANAN
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Karakteristik dadih selama 14 hari menyimpan pada suhu refrigerator menunjukkan bahwa kombinasi starter tidak mempengaruhi nilai viskositasnya tetapi lama penyimpanan nyata
Selama penyimpanan dingin, total BAL meningkat sampai penyimpanan minggu ke 2, kemudian menurun kembali setelahnya dengan jumlah yang tidak berbeda antara perlakuan starter
Aktivitas keempat plantarisin setelah mengalami penyimpanan suhu dingin selama 10 hari menghasilkan diameter zona hambat yang paling besar, sehingga plantarisin
Pada Tabel 7 dapat dilihat bahwa minuman sinbiotik buah pisang kepok dengan starter Lactobacillus acidophilus IFO 13951 tanpa susu skim tidak berbeda nyata
Hasil analisis sidik ragam memperlihatkan bahwa suhu pemanasan dan penambahan starter persentase yang berbeda tidak berpengaruh nyata terhadap daya hambat pada
