PENGARUH LAMA STIMULASI LISTRIK DAN JENIS OTOT TERHADAP KANDUNGAN AIR, pH DAN COOKING LOSS DAGING SAPI PESISIR.
Teks penuh
Dokumen terkait
PE, KADAR AIR DAN SUSUT MASAX DACING SAfI PESISiR. FAKULTAS PETDR]IAK-AN UNIlTRSITAS
Menufu Muridio (19941 blaE dagins kcrbaudan daging sapi nenl)e.liha&d perbtdun teg cuhp mencolok Daeing terbau.. scmtnya lebih ksr. Se.Legkd dasi4 sFi benram
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh stimulasi arus listrik serta variasi waktu untuk menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus serta terhadap jumlah
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa jenis otot tidak berpengaruh nyata ( P > 0,05) terhadap susut masak, Ini diduga kedua jenis otot berasal dari sapi yang
Analisis sidik ragam menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh interaksi antara sti- mulasi listrik dengan lama pelayuan dan fak- tor tunggal stimulasi listrik terhadap
Analisis sidik ragam menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh interaksi antara sti- mulasi listrik dengan lama pelayuan dan fak- tor tunggal stimulasi listrik terhadap
Perlakuan lama stimulasi listrik dengan tegangan yang berbeda tidak menyebabkan pengaruh yang nyata pada rata-rata skor daya terima daging ayam petelur afkir, yang menunjukkan
disimpulkan: 1) Perlakuan lama stimulasi listrik dengan tegangan berbeda dapat meningkatkan kualitas fisik daging ayam petelur afkir. 2) Penurunan pH terbaik terjadi
