Aritonang, L. R. 2005. Kepuasan Pelanggan Pengukuran dan Penganalisisan
dengan SPSS. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Atmodjo, M. W. 1993. Restoran dan Segala Permasalahannya. Andi Offset. Yogyakarta.
Badan Pusat Statistik. 2008. Statistik Indonesia. BPS. Jakarta.
Crawford. 1991. Marketing Research. PWS-Kent Publishing Company. New York.
Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor. 2008. Buku Data Pariwisata Kota
Bogor Tahun 2006. Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor. Bogor
Engel, James F., Roger D. Blackwell dan Paul W. Miniard. 1995. Perilaku
Konsumen. Jilid I dan II. Edisi 6. Binarupa Aksara. Jakarta.
Fathoni, Muhammad. 2007. Analisis Perilaku Konsumen Terhadap Restoran
Waroeng Taman Di Kota Bogor. Skripsi. Departemen Ilmu-ilmu Sosial
Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Griffin, R. W. 2003. Bisnis. Edisi Keenam. Jilid 1. PT Prenhallindo. Jakarta. Kotler, Philip. 2005. Manajemen Pemasaran. Edisi kesebelas. Jilid 1. Indeks.
Jakarta.
Limbong, W dan P. Sitorus. 1987. Pengantar Tata Niaga Pertanian. Jurusan
Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.
Marini, Evy. 2003. Analisis Perilaku Konsumen Restoran Fast Food “Hoka-Hoka
Bento” Cabang Bogor di Kota Bogor. Skripsi. Departemen Ilmu-ilmu
Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Neta, Silvia. 2007. Analisis Penilaian Konsumen Terhadap Performance Restoran
Waralaba Lokal (Studi Kasus: Restoran Obonk Steak & Ribs, Bogor).
Skripsi. Departemen Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Peter, J. P., dan J. C. Olson. 1999. Consumer Behavior: Perilaku Konsumen dan
Strategi Pemasaran. Edisi keempat. Jilid 1. Erlangga. Jakarta.
Pratiwi, Noor Annisya Haniyatti. 2006. Analisis Nilai dan Loyalitas Pelanggan
Macaroni Panggang, Bogor. Skripsi. Departemen Ilmu-ilmu Sosial
Rangkuti, F. 2002. Teknik Analisis Segmentasi dan Targeting dalam Marketing. Penerbit: PT. Elex Media Komputindo. Jakarta.
_________. 2006. Measuring Customer Satisfaction. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Sary, San. 2006. Analisis Perilaku Konsumen Martabak Air Mancur Bogor
(Kasus Cabang Jl. Pajajaran dan Cabang Jl. Sudirman). Skripsi.
Departemen Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sciffman, L. G. Dan Kanuk, L. L. 1994. Consumer Behaviours. Prentice-Hall. New Jersey.
Shidarta. 2004. Hukum Perlindungan Konsumen Indonesia. PT Grasindo. Jakarta Simamora, B. 2001. Remarketing For Business Recovery : Sebuah Pendekatan
Riset. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
__________. 2002. Panduan Riset Perilaku Konsumen. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Stratford. Stratford-on-Avon District Council Customer Satisfaction Index June 2004. http:\www.stratford.gov.uk\community\council-805.cfm.htm.
Sumarwan, Ujang. 2002. Perilaku Konsumen. Teori dan Penerapannya dalam
Pemasaran. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Sunarto. 2006. Perilaku Konsumen. AMUS Yogyakarta. Yogyakarta.
Supranto, J. 2001. Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan. Rineka Cipta. Jakarta.
Sutisna. 2001. Perilaku Konsumen dan Komunikasi Pemasaran. PT Remaja Rosda Karya. Bandung.
Uluum, Hasan Zainul. 2007. Analisis Perilaku dan Tingkat Kepuasan Konsumen
Di Restoran Khas Sunda Cibiuk, Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat.
Skripsi. Departemen Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Umar, H. 2000. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Lampiran 1. Hasil Uji Validitas dan Reabilitas Tingkat Kinerja
• Hasil Uji Validitas Tingkat Kinerja Atribut Fisik
Atribut Jumlah N Correlation Coefficient α ≤ 0,05 Hasil A1 69 30 0,482 0,003 Valid A2 98 30 0,598 0,000 Valid A3 98 30 0,700 0,000 Valid A4 114 30 0,491 0,003 Valid A5 121 30 0,474 0,004 Valid A6 124 30 0,566 0,001 Valid A7 117 30 0,337 0,034 Valid A8 117 30 0,334 0,036 Valid A9 112 30 0,605 0,000 Valid A10 110 30 0,596 0,000 Valid A11 109 30 0,469 0,005 Valid A12 78 30 0,409 0,012 Valid A13 93 30 0,794 0,000 Valid A14 95 30 0,715 0,000 Valid A15 102 30 0,592 0,000 Valid A16 113 30 0,664 0,000 Valid A17 110 30 0,556 0,001 Valid A18 115 30 0,653 0,000 Valid A19 94 30 0,615 0,000 Valid A20 101 30 0,653 0,000 Valid A21 105 30 0,669 0,000 Valid A22 105 30 0,749 0,000 Valid A23 108 30 0,353 0,028 Valid A24 97 30 0,567 0,001 Valid A25 110 30 0,336 0,035 Valid A26 91 30 0,474 0,004 Valid
• Hasil Uji Reabilitas Tingkat Kinerja Atribut Fisik
Reliability
Warnings
The space saver method is used. That is, the covariance matrix is not calculated or used in the analysis.
Lanjutan Lampiran 1
Case Processing Summary
30 100.0 0 .0 30 100.0 Valid Excludeda Total Cases N %
Listwise deletion based on all variables in the procedure. a.
Reliability Statistics
.925 26 Cronbach's
Alpha N of Items
• Hasil Uji Validitas Tingkat Kinerja Atribut Produk
Atribut Jumlah N Correlation Coefficient α ≤ 0,05 Hasil B1 105 30 0,680 0,000 Valid B2 104 30 0,737 0,000 Valid B3 110 30 0,699 0,000 Valid B4 110 30 0,699 0,000 Valid B5 91 30 0,570 0,001 Valid B6 108 30 0,604 0,000 Valid B7 109 30 0,783 0,000 Valid B8 106 30 0,779 0,000 Valid B9 102 30 0,683 0,000 Valid B10 107 30 0,488 0,003 Valid B11 108 30 0,564 0,001 Valid
• Hasil Uji Reabilitas Tingkat Kinerja Atribut Produk
Warnings
The space saver method is used. That is, the covariance matrix is not calculated or used in the analysis.
Lanjutan Lampiran 1
Case Processing Summary
30 100.0 0 .0 30 100.0 Valid Excludeda Total Cases N %
Listwise deletion based on all variables in the procedure. a.
Reliability Statistics
.892 11 Cronbach's
Lampiran 2. Kuesioner Penelitian
KUESIONER PENELITIAN
ANALISIS PERILAKU DAN KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP RESTORAN DBC & SPAGETI
DI KOTA BOGOR
No. Responden: Tanggal Pengisian:
SELAMAT DATANG DI RESTORAN DBC & SPAGETI
Saya Rizka Karlina Putri (A14104050) mahasiswi tingkat akhir pada program studi Manajemen Agribisnis, Institut Pertanian Bogor yang sedang melakukan riset konsumen untuk pengumpulan data yang akan digunakan dalam pembuatan skripsi.
Partisipasi Anda sangat saya harapkan dalam mengisi kuesioner ini. Masukkan dan informasi yang Anda berikan akan sangat berguna bagi peningkatan kualitas Restoran dbc & spageti.
Terima kasih atas bantuan dan kesediaan Anda dalam meluangkan waktu untuk mengisi kuesioner ini.
Bagian I
Identitas Responden Restoran dbc & spageti 1. Nama : 2. Usia : 3. Jenis Kelamin : L / P 4. Alamat/Domisili : 5. No. Telephone : 6. Status pernikahan :
a. Belum menikah b. Menikah 7. Pendidikan terakhir :
b. SLTP d. Diploma f. Pascasarjana 8. Pekerjaan :
a. Pelajar/Mahasiswa d. Wiraswasta g. Tidak/Belum bekerja b. Pegawai negeri(PNS) e. Pensiunan
c. Pegawai swasta f. Ibu Rumah Tangga
9. Rata-rata pendapatan Anda per-bulan (bagi mahasiswa/pelajar bisa uang saku) adalah: a. < Rp. 500.000 d. Rp. 2.500.000-Rp. 3.499.999 b. Rp. 500.000-Rp. 1.499.999 f. Rp. 3.500.000-Rp. 4.500.000 c. Rp. 1.500.000-Rp. 2.499.999 g. > Rp. 4.500.000
Bagian II
Proses dan faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku keputusan konsumen Petunjuk: Pilih salah satu jawaban Anda
Pengenalan Kebutuhan
1. Manfaat apa yang Anda cari dari pembelian di Restoran dbc & spageti? a. Sebagai makanan utama c. Pola hidup sehat
b. Sebagai makanan selingan d. Untuk acara-acara tertentu e. Lainnya, sebutkan…… Keterangan:…..
2. Apa alasan Anda membeli produk di Restoran dbc & spageti? a. Sedang lapar dan atau haus c. Sekedar ingin mencoba b. Ikut-ikutan d. Lainnya, sebutkan….. Keterangan:…..
Lanjutan Lampiran 2 Pencarian Informasi
3. Dari manakah Anda mengetahui keberadaan Restoran dbc & spageti? a. Teman/Kenalan d. Media cetak (majalah/koran) b. Anggota keluarga e. Media elektronik (tv, radio) c. Iklan cetak (brosur) f. Lainnya, sebutkan….. Keterangan:…..
4. Dari manakah Anda mengetahui informasi mengenai menu dan harga yang ditawarkan Restoran dbc & spageti?
a. Teman/Kenalan d. Media cetak (majalah/koran) b. Anggota keluarga e. Media elektronik (tv, radio) c. Iklan cetak (brosur) f. Lainnya, sebutkan….. Keterangan:…..
Evaluasi Alternatif
5. Apa yang menjadi pertimbangan awal Anda dalam melakukan pembelian produk Restoran dbc & spageti?
a. Rasa d. Kandungan gizi f. Pelayanan yang memuaskan b. Harga e. Suasana yang nyaman g. Lainnya, sebutkan c. Lokasi (dekat dengan rumah/sekolah/kampus/kantor)
Keterangan:…..
6. Apa yang menjadi fokus perhatian Anda jika Anda melihat produk Restoran dbc & spageti? a. Rasa c. Lokasi e. Lainnya, sebutkan…..
b. Harga d. Variasi menu Keterangan:…..
Pembelian
7. Apa sifat dari kunjungan yang Anda lakukan terhadap Restoran dbc & spageti? a. Terencana (sudah direncanakan dari rumah)
b. Tergantung situasi
c. Mendadak (niat membeli dirasakan ketika berada dekat dengan restoran) d. Lainnya, sebutkan…..
Keterangan:…..
8. Berapa kali Anda melakukan pembelian di Restoran dbc & spageti (dalam satu bulan)? a. 1 kali c. 4-5 kali e. Lainnya, sebutkan…..
b. 2-3 kali d. > 6 kali Keterangan:…..
9. Apabila harga produk Restoran dbc & spageti mengalami kenaikkan, maka apa yang Anda lakukan?
a. Tetap akan membeli b. Tidak jadi membeli Keterangan:…..
10. Apa yang Anda lakukan jika menu yang diinginkan tidak tersedia di Restoran dbc & spageti? a. Tidak jadi membeli c. Pergi ke tempat lain
b. Pesan menu lain d. Lainnya, sebutkan….. Keterangan:…..
11. Apa yang Anda rasakan jika tidak melakukan pembelian di Restoran dbc & spageti? a. Merasa ada yang kurang c. Lainnya, sebutkan…..
b. Biasa saja Keterangan:….. Pasca Pembelian
12. Setelah melakukan pembelian di Restoran dbc & spageti, apakah Anda berniat untuk berkunjung kembali?
a. Ya b. Tidak Keterangan:….. Pengaruh Lingkungan
13. Menurut Anda, siapa yang paling berpengaruh dalam memutuskan pembelian di Restoran dbc & spageti?
a. Diri sendiri c. Teman e. Lainnya, sebutkan….. b. Keluarga d. Pasangan
Lanjutan Lampiran 2
14. Sewaktu mengunjungi Restoran dbc & spageti, Anda: a. Menyediakan waktu hanya untuk makan atau minum b. Sekalian menunggu seseorang atau sesuatu
c. Lainnya, sebutkan….. Keterangan:…..
15. Kapan biasanya Anda mengunjungi Restoran dbc & spageti? a. Hari libur b. Hari kerja
Keterangan:….
16. Dengan siapa Anda biasanya mengunjungi Restoran dbc & spageti? a. Teman c. Keluarga
b. Pasangan d. Lainnya, sebutkan….. Keterangan:…..
17. Sejauh mana “rasa lapar/haus” mempengaruhi Anda dalam melakukan pembelian di Restoran dbc & spageti?
a. Berpengaruh b. Tidak berpengaruh Keterangan:…..
18. Sejauh mana faktor “budaya/kebiasaan makan Anda” menjadi pertimbangan atau mempengaruhi pembelian di Restoran dbc & spageti?
a. Berpengaruh b. Tidak berpengaruh Keterangan:…..
19. Sejauh mana iklan/promosi mempengaruhi Anda dalam melakukan kunjungan ke Restoran dbc & spageti?
a. Membuat saya tertarik untuk mencoba c. Tidak ada pengaruh b. Membuat saya membeli
Keterangan:….. Faktor Individu
20. Apa yang Anda ketahui tentang Restoran dbc & spageti? a. Restoran khusus menu cokelat
b. Restoran khusus menu spageti
c. Restoran khusus menu cokelat dan spageti d. Lainnya, sebutkan…..
21. Jenis menu yang terdapat di Restoran dbc & spageti yang Anda ketahui:
a) c) e)
b) d) f)
Keterangan:…..
22. Jenis menu di Restoran dbc & spageti yang paling Anda gemari:
a) c) e) b) d) f) Keterangan:….. Lanjutan Lampiran 2 Bagian III Tingkat Kepentingan
Seberapa penting setiap atribut fisik dan atribut produk Restoran dbc & spageti menjadi pertimbangan Anda dalam melakukan kunjungan.
Petunjuk: Beri tanda (X) pada tabel sesuai pilihan Anda yang menunjukkan tingkat kepentingan dari setiap atribut yang Anda rasakan saat ini.
Penilaian Terhadap Tingkat Kepentingan Atribut Fisik Restoran dbc & spageti Kepentingan
No. Atribut Fisik
Tidak Penting (1) Kurang Penting (2) Cukup Penting (3) Penting (4) Sangat Penting (5)
1 Sarana transportasi umum
2 Sarana parkir yang memadai
3 Kemudahan jalan keluar masuk menuju restoran
4 Keamanan tempat parkir
5 Sikap pramusaji (kesopanan dan keramahan)
6 Pengetahuan pramusaji tentang produk yang dijual
7 Jumlah pramusaji yang melayani
8 Penampilan pramusaji
9 Kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen
10 Kecepatan penyajian produk
11 Kecepatan transaksi
12 Display produk
14 Dekorasi/Ornamen ruangan
15 Lokasi wastafel yang strategis
16 Kebersihan dinning dalam restoran
17 Kebersihan dinning luar restoran
18 Kebersihan toilet dan wastafel
19 Ketersediaan mushola
20 Pemilihan warna ruangan
21 Penerangan atau pencahayaan ruangan
22 Temperatur atau kesejukan ruangan
23 Musik atau suara
24 Aroma dan keharuman ruangan
25 Tanggapan atau respon terhadap keluhan responden
26 Iklan dan promosi
Lanjutan Lampiran 2
Penilaian Terhadap Tingkat Kepentingan Atribut Produk Restoran dbc & spageti Kepentingan
No. Atribut Produk
Tidak Penting (1) Kurang Penting (2) Cukup Penting (3) Penting (4) Penting Sangat (5) 1 Variasi menu produk makanan
2 Variasi menu produk minuman 3 Jumlah porsi produk makanan 4 Jumlah porsi produk minuman 5 Harga yang ditawarkan
6 Kebersihan produk dan perlengkapan makan
7 Rasa produk makanan 8 Rasa produk minuman
9 Aroma
10 Kemasan (kepraktisan)
Lanjutan Lampiran 2 Bagian IV
Tingkat Kinerja (kenyataannya)
Seberapa puas konsumen merasakan kinerja dari Restoran dbc & spageti.
Petunjuk: Beri tanda (X) pada tabel sesuai pilihan Anda yang menunjukkan tingkat kinerja dari setiap atribut yang Anda rasakan saat ini.
Penilaian Terhadap Tingkat Kinerja Atribut Fisik Restoran dbc & spageti Kepuasan
No. Atribut Fisik
Tidak Puas (1) Kurang Puas (2) Cukup Puas (3) Puas (4) Sangat Puas (5)
1 Sarana transportasi umum
2 Sarana parkir yang memadai
3 Kemudahan jalan keluar masuk menuju restoran
4 Keamanan tempat parkir
5 Sikap pramusaji (kesopanan dan keramahan)
6 Pengetahuan pramusaji tentang produk yang dijual
7 Jumlah pramusaji yang melayani
8 Penampilan pramusaji
9 Kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen
10 Kecepatan penyajian produk
11 Kecepatan transaksi
12 Display produk
13 Layout/Tata letak ruangan
15 Lokasi wastafel yang strategis 16 Kebersihan dinning dalam
restoran
17 Kebersihan dinning luar restoran
18 Kebersihan toilet dan wastafel
19 Ketersediaan mushola
20 Pemilihan warna ruangan
21 Penerangan atau pencahayaan ruangan
22 Temperatur atau kesejukan ruangan
23 Musik atau suara
24 Aroma dan keharuman ruangan
25 Tanggapan atau respon terhadap keluhan responden
26 Iklan dan promosi
Lanjutan Lampiran 2
Penilaian Terhadap Tingkat Kinerja Atribut Produk Restoran dbc & spageti Kepuasan
No. Atribut Produk
Tidak Puas (1) Kurang Puas (2) Cukup Puas (3) Puas (4) Sangat Puas (5) 1 Variasi menu produk makanan
2 Variasi menu produk minuman 3 Jumlah porsi produk makanan 4 Jumlah porsi produk minuman 5 Harga yang ditawarkan
6 Kehigienisan produk dan perlengkapan makan
7 Rasa produk makanan 8 Rasa produk minuman
9 Aroma
10 Kemasan (kepraktisan)
Lampiran 3. Daftar Menu Restoran dbc & spageti
Fritata
(Spageti Bakar)
• Spinach Frittata Rp 19.000,- • Tomato Frittata Rp 19.000,- • Ground Beef Frittata Rp 24.000,- • Chicken Mushroom Frittata Rp 23.000,- • Tuna Frittata Rp 27.000,- • Smoked Chicken Frittata Rp 24.000,- • Sausage Frittata Rp 24.000,- • Seafood Frittata Rp 28.000,- Appetizer • Fried Ravioli Rp 13.000,- • Salad Rp 18.000,- • Omelette Rp 15.000,- • Beef Mushroom Om. Rp 20.000,- • Potato & Sausage S. Rp 18.000,-
Soup
• Ravioli Soup Rp 13.000,- • Red Kidney Bean
Soup Rp 18.000,- • Sausage Cream Soup Rp 14.000,- Rice
• Nasi Goreng Octopus Rp 25.000,- • Nasi Goreng Smoked
Chicken Sausage Rp 23.000,- • Ketupat Lemak Santan Rp 26.000,- Spaghetti • Spaghetti Carbonara Rp 34.000,- • Spaghetti Bolognese Rp 33.000,- • Spaghetti Marinara Rp 36.000,- • Spicy Spaghetti Rp 33.000,- • Spinach Spaghetti Rp 33.000,- • Octopus Spaghetti Rp 37.000,-
Dessert
• Death by Chocolate Rp 35.000,- • Special “dbc” ala mode Rp 23.000,- • “dbc” ala mode Rp 19.000,- • Chocolate Pudding Rp 13.000,- • Chocolate Mouse Rp 14.000,- • Fruit Salad Rp 14.000,- • Fruit Caramel Rp 14.000,- Hot Drinks • Hot by Chocolate Rp 16.000,- • Euphoria by Chocolate Rp 16.000,- • Cool by Chocolate Rp 16.000,- • Hot by Chocolate (for adult) Rp 30.000,- • ***Double Dip Rp +8.000,- • Hot Coffee Rp 9.000,- • Lemon Tea Rp 9.000,- Cold Drinks • Granita Orange Rp 12.000,- • Granita Strawberry Rp 12.000,- • Granita Chocolate Rp 14.000,- • Soft Drinks Rp 4.000,- • Aqua Botol Rp 5.000,- • Ice Coffee Rp 9.000,- • Beer Bintang 620 ml Rp 17.000,- • Yogurt Rp 10.000,-