Pada bab ini akan dijelaskan tentang gambaran umum tempat penelitian mengenai sejarah berdirinya Lapis Nangka Rafita’s Cake, visi dan misi, sistem promosi yang dilakukan, hubungan Lapis Nangka Rafita’s Cake dan konsumen serta karkteristik konsumen.
Sejarah Berdirinya Lapis Nangka Rafita’s Cake
Rafita’s cake adalah sebuah kelompok usaha UMKM (Usaha Mikro Kecil Menengah) yang bertujuan untuk menciptakan lapangan pekerjaan, juga mengolah bahan–bahan dasar berkualitas yang sesuai dengan standar dinas kesehatan juga standar lulus uji halal, untuk bersaing dalam kualitas dengan bakery yang sudah ternama. Memproduksi aneka cake, kue basah, pudding, kue ulang tahun, kue pengantin, semua kue dari kue-kue tradisional sampai kue internasional. Menawarkan produk cake berkualitas tinggi dengan harga lebih terjangkau dan sudah terjamin kualitas dan kehalalannya karena bakery yang sudah ternama menawarkan produk dengan harga tinggi tapi belum jelas status kehalalan produknya. Berdirinya Rafita’s Cake diprakarsai oleh Noor Rafita, yaitu pengelola sekaligus pemilik dari Rafita’s Cake.
Adapun produk unggulan dari Rafita’s Cake adalah makanan yang berasal dari buah nangka yang diolah menjadi aneka produk bercita rasa dan berkualitas tinggi. Produk andalannya adalah lapis nangka atau yang lebih dikenal dengan sebutan lanang, dikemas dalam dus kotak ukuran 22x10 cm yang dijadikan sebagai oleh-oleh khas kota Bogor. Rafita’s Cake sangat berharap dengan memproduksi buah nangka menjadi produk makanan yang bercita rasa dan berkualitas tinggi, juga dapat membantu para petani penanam buah nangka yang banyak tersebar di wilayah Bogor, karena lapis nangka merupakan yang pertama dan satu-satunya kelompok usaha di Bogor yang mengolah buah nangka menjadi makanan yang beraneka ragam dan berkualitas tinggi serta telah bersertifikat halal. Satu kotak lapis nangka dibandrol dengan harga Rp35 000 tersedia dalam lima varian rasa, yaitu coklat, vanilla, original, pandan dan cempedak. Produksi Lapis Nangka Rafita’s Cake memproduksi 100-200 kotak/hari.
Alasan buah nangka dipilih oleh Rafita’s Cake sebagai bahan utama untuk diolah menjadi lapis nangka, yaitu karena selama ini banyak orang hanya mengetahui nangka hanya sebagai buah khas Indonesia saja. Namun ternyata setelah diolah sedemikian rupa bisa diangkat menjadi olahan pangan yang bergizi, berpotensi besar untuk dikembangkan, dan bernilai jual tinggi. Belum banyak yang mengetahui bahwa buah nangka memiliki khasiat yag tinggi, Buah Nangka adalah buah berdaging serat yang memiliki bau dan rasa yang khas. Buah ini umumnya dikonsumsi di beberapa negara Asia seperti Indonesia, Sri Lanka, dan Bangladesh. Daging buah nangka mempunyai zat tepung dan buah ini juga dikenal bermanfaat bagi kesehatan. Nangka merupakan sumber makanan yang kaya vitamin A, C, thiamin, kalium, kalsium, riboflavin, zat besi, niasin, dan seng. Buah ini juga mempunyai serat yang rendah kalori sehingga baik untuk pasien penyakit jantung. Lapis Nangka Rafita’s Cake masih tergolong bisnis yang baru karena baru
diinisiasikan pada pertengahan tahun 2012, namun telah mampu menjaring pelanggan di luar Pulau Jawa.
Visi dan Misi Lapis Nangka Rafita’s Cake
Semakin maraknya usaha mikro terutama bidang kuliner adalah semata mata untuk memperlihatkan kepada seluruh masyarakat akan kekayaan bahan pangan yang dimiliki oleh Rafita’s Cake dapat diolah menjadi makanan-makanan yang berkelas internasional. Misi dari lapis nangka Rafita’s Cake adalah membantu petani penghasil nangka di wilayah Kota Bogor dengan mengolah buah nangka yang mereka hasilkan menjadi varian makanan baru yang bernilai jual dan bercita rasa tinggi, juga untuk menambah keanekaragaman jenis kuliner Kota Bogor. Oleh karena itu, dengan bangga Rafita’s Cake memperkenalkan lapis nangka sebagai salah satu pilihan oleh-oleh Bogor yang dapat diperhitungkan.
Bauran Promosi Lapis Nangka Rafita’s Cake
Sistem promosi yang ditawarkan oleh Rafita’s Cake dalam mempromosikan produk lapis nangka sangat beragam, dari mulai iklan di media cetak, seperti jurnal Bogor dan info Bogor, media online seperti facebook (Lapis Nangka Bogor), twitter (@rafitacake), website di www.rafitascake.com, dan blackberry messenger, media luar ruang, seperti poster, banner, spanduk. Selain itu lapis nangka sering mengikuti pameran serta pernah mengikuti liputan di Net TV, Elshinta, MNC TV, Jak TV dan I-radio Jakarta. Promosi dari mulut ke mulut melalui teman juga dirasakan sangat efektif. Lapis nangka juga membuka reseller bagi konsumen lapis nangka yang berdomisili di Kota Bogor.
Struktur Organisasi Lapis Nangka Rafita’s Cake
Gambar 2 Struktur organisasi Lapis Nangka Rafita’s Cake Direktur
Marketing
Keuangan
Struktur organisasi Lapis Nangka Rafita’s Cake Bogor terdiri atas Direktur yang bertugas untuk memimpin perusahaan, memilih, menetapkan dan mengawasi tugas karyawan dan kepala bagian marketing. Kemudian marketing bertugas untuk menyampaikan dan memperkenalkan produk lapis nangka kepada masyarakat atau konsumen. Divisi SDM (Sumber Daya Manusia) bertugas untuk membuat lapis nangka dan semua jenis kue yang dipesan oleh konsumen. Divisi keuangan bertugas untuk mengatur segala keuangan baik pemasukan maupun pengeluaran dari perusahaan. Divisi produksi bertugas untuk menentukan jenis dan jumlah barang yang harus dibeli untuk keperluan perusahaan. Divisi distribusi bertugas untuk mengantarkan semua pesanan lapis nangka dan kue kepada seluruh konsumen yang telah memesan.
Produk dan Jasa yang Ditawarkan Lapis Nangka Rafita’s Cake
Lapis Nangka Rafita’s Cake tidak hanya menjual cake, kue tradisional dan kue ulang tahun saja, tetapi juga menjual oleh-oleh khas Bogor seperti produk Unchal, boneka horta, waroeng coklat dan souvenir khas Bogor lainnya. Lapis Nangka Rafita’s Cake bermitra dengan Usaha Kecil Menengah (UKM) yang berada di Kota Bogor, sebagai supplier produknya. Berikut adalah rincian produk yng ditawarkan oleh lapis Nangka Rafita’s Cake :
Tabel 4 Jenis produk yang ditawarkan Lapis Nangka Rafita’s Cake
Jenis Produk Macam-macam Produk
Makanan Lapis talas la talas
Aneka kue basah Aneka kue kering Aneka kue ulang tahun Kue pie nangka
Es krim nangka
Kue mangkok pandan nangka Kue nastar nangka
Puding art nangka Cupcakes
Waroeng coklat Papapia
Egg roll
Kripik biji nangka Kripik singkong Kripik makaroni pedas
Minuman Yoghurt
Sari leci
Sari lidah buaya Sari pala