MELAKSANAKAN PEMANENAN
5.1.
5.1. Pengetahuan Dalam Melakukan PemanenanPengetahuan Dalam Melakukan Pemanenan
Kegiatan pemanenan merupakan rangkaia
Kegiatan pemanenan merupakan rangkaian terakhir n terakhir pada kegiatan proses produksi spada kegiatan proses produksi sebelumebelum melakukan proses pasca panen. Pemanenan rumput laut sangat tergantung dari tujuan melakukan proses pasca panen. Pemanenan rumput laut sangat tergantung dari tujuan dilakukan proses pemanenan tersebut. Tujuan pemanenan dapat dikategorikan menjadi dilakukan proses pemanenan tersebut. Tujuan pemanenan dapat dikategorikan menjadi dua, yaitu pemanenan untuk mendapatkan bibit dan panen untuk mendapatkan rumput dua, yaitu pemanenan untuk mendapatkan bibit dan panen untuk mendapatkan rumput laut basah siap jemur.
laut basah siap jemur.
Secara umum pihak industri menghendaki rumput laut mempunyai kandungan karaginan Secara umum pihak industri menghendaki rumput laut mempunyai kandungan karaginan yang optimal. Untuk
yang optimal. Untuk mendapatkmendapatkan rumput laut an rumput laut yang memiliki kandungan karaginan optimalyang memiliki kandungan karaginan optimal sesuai dengan kebutuhan industri, maka beberapa hal yang perlu mendapatkan perhatian sesuai dengan kebutuhan industri, maka beberapa hal yang perlu mendapatkan perhatian dan menjadi pertimbangan dalam menjamin kualitas hasil produksi rumput laut pada saat dan menjadi pertimbangan dalam menjamin kualitas hasil produksi rumput laut pada saat pemanenan, sebagai berikut :
pemanenan, sebagai berikut :
Umur tanamUmur tanam
Umur panen akan sangat menentukan mutu rumput laut yang dihasilkan. Untuk Umur panen akan sangat menentukan mutu rumput laut yang dihasilkan. Untuk pembuatan bibit, panen dapat dilakukan pada umur 25
pembuatan bibit, panen dapat dilakukan pada umur 25 –– 35 hari Jika karena rumput35 hari Jika karena rumput laut masih belum terlalu tua sehingga akan didapatkan laju pertumbuhan yang laut masih belum terlalu tua sehingga akan didapatkan laju pertumbuhan yang optimal.. Namun untuk produksi, agar diperoleh kandungan dan
optimal.. Namun untuk produksi, agar diperoleh kandungan dan kekuatan gel karaginankekuatan gel karaginan yang tinggi, panen dilakukan pada umur 45 hari. Rumput laut yang dipanen pada umur yang tinggi, panen dilakukan pada umur 45 hari. Rumput laut yang dipanen pada umur 45 hari selain rendemen rumput laut kering yang diperoleh tinggi, kandungan 45 hari selain rendemen rumput laut kering yang diperoleh tinggi, kandungan karaginannya pun tinggi, selain itu kekuatan gel karaginan yang dihasilkan juga tinggi. karaginannya pun tinggi, selain itu kekuatan gel karaginan yang dihasilkan juga tinggi. Namun, jika panen dilakukan pada umur muda, kurang dari 45 hari, kandungan Namun, jika panen dilakukan pada umur muda, kurang dari 45 hari, kandungan karaginan dan kekuatan gelnya rendah, dan rendemen yang diperoleh juga
karaginan dan kekuatan gelnya rendah, dan rendemen yang diperoleh juga rendah. Olehrendah. Oleh karena itu, panen sebaiknya dilakukan pada umur 45 hari.
karena itu, panen sebaiknya dilakukan pada umur 45 hari.
Untuk itu rumput laut sebagai bahan mentah dalam bentuk rumput laut kering dipanen Untuk itu rumput laut sebagai bahan mentah dalam bentuk rumput laut kering dipanen setelah berumur tidak kurang dari 45
setelah berumur tidak kurang dari 45 hari agar diperoleh rumput laut yang mengandunghari agar diperoleh rumput laut yang mengandung karaginan dengan kualitas yang baik dengan rendemen yang baik pula yaitu mencapai karaginan dengan kualitas yang baik dengan rendemen yang baik pula yaitu mencapai 1:8. Artinya, dari 8 kg rumput laut basah diperoleh 1 kg rumput laut kering. Apabila 1:8. Artinya, dari 8 kg rumput laut basah diperoleh 1 kg rumput laut kering. Apabila rumput laut dipanen kurang dari umur tersebut, maka akan diperoleh rumput laut rumput laut dipanen kurang dari umur tersebut, maka akan diperoleh rumput laut dengan mutu yang rendah yaitu kandungan karaginannya sedikit dan kekuatan gelnya dengan mutu yang rendah yaitu kandungan karaginannya sedikit dan kekuatan gelnya rendah. Rumput laut yang
yang sudah besar tidak baik untuk diekstrak karaginannya sebagai bahan pangan yang sudah besar tidak baik untuk diekstrak karaginannya sebagai bahan pangan maupun non pangan dalam industri. Apabila umur panen tidak cukup maka akan maupun non pangan dalam industri. Apabila umur panen tidak cukup maka akan ditandai pula dengan kadar
ditandai pula dengan kadar Clean Anhydrous Weed Clean Anhydrous Weed ((CAW CAW ) yang rendah padahal) yang rendah padahal CAW CAW iniini dipakai sebagai standar untuk rumput laut
dipakai sebagai standar untuk rumput laut kering.kering.
Keadaan CuacaKeadaan Cuaca
Kondisi cuaca pada saat melakukan pemanenan harus menjadi pertimbangan penting. Kondisi cuaca pada saat melakukan pemanenan harus menjadi pertimbangan penting. Jika pemanenan dan penjemuran dikaukan pada kondisi cuaca cerah, maka mutu Jika pemanenan dan penjemuran dikaukan pada kondisi cuaca cerah, maka mutu rumput laut tersebut dapat terjamin. Sebaiknya jika pemanenan dan penjemuran rumput laut tersebut dapat terjamin. Sebaiknya jika pemanenan dan penjemuran dilakukan pada cuaca mendung atau bahkan hujan, maka akan terjadi proses dilakukan pada cuaca mendung atau bahkan hujan, maka akan terjadi proses fermentasi pada rumput laut yang akan menyebabkan kualitas/mutu rumput laut fermentasi pada rumput laut yang akan menyebabkan kualitas/mutu rumput laut menurun. Apalagi jika pada kegiatan panen juga dilakukan seleksi untuk pembibitan, menurun. Apalagi jika pada kegiatan panen juga dilakukan seleksi untuk pembibitan, maka pengaruh air hujan harus
maka pengaruh air hujan harus dihindari untuk menghindari kematiadihindari untuk menghindari kematian pada n pada rumput lautrumput laut yang akan dijadikan bibit.
yang akan dijadikan bibit.
Panen sebaiknya dilakukan pagi hari hal ini agar rumput laut yang dipanen bisa Panen sebaiknya dilakukan pagi hari hal ini agar rumput laut yang dipanen bisa langsung dijemur sebelum disimpan, dengan tujuan untuk mengurangi penurunan langsung dijemur sebelum disimpan, dengan tujuan untuk mengurangi penurunan kualitas sebelum dijemur keesokan harinya.
kualitas sebelum dijemur keesokan harinya.
Cara PanenCara Panen
Cara panen sangat menentukan terhadap jaminan kualitas hasil produksi, sehingga Cara panen sangat menentukan terhadap jaminan kualitas hasil produksi, sehingga pelaku perlu memperhatikan secara benar bagaimana melakukan proses pemanenan. pelaku perlu memperhatikan secara benar bagaimana melakukan proses pemanenan. Panen dilakukan secara hati-hati agar tidak menyebabkan kerusakan fisik pada Panen dilakukan secara hati-hati agar tidak menyebabkan kerusakan fisik pada thallus
thallus/cabang rumput laut, kondisi ini akan memberikan dampak kurang baik dimana/cabang rumput laut, kondisi ini akan memberikan dampak kurang baik dimana pada luka tersebut akan mengakibatkan keluarnya gel yang terkandung dalam rumput pada luka tersebut akan mengakibatkan keluarnya gel yang terkandung dalam rumput laut sehingga kualitas rumput laut
laut sehingga kualitas rumput laut menurun.menurun.
Seleksi hasil panen dilakukan dalam rangka memisahkan panen basah siap jemur dengan Seleksi hasil panen dilakukan dalam rangka memisahkan panen basah siap jemur dengan rumput laut untuk bibit yang selanjutnya akan dilakukan penanaman lagi, khususnya rumput laut untuk bibit yang selanjutnya akan dilakukan penanaman lagi, khususnya dilakukan pada saat melakukan panen dengan menggunakan metode panen keseluruhan dilakukan pada saat melakukan panen dengan menggunakan metode panen keseluruhan (( full full harvestharvest). Rumput laut untuk bibit mempunyai). Rumput laut untuk bibit mempunyai thallusthallus/cabang yang masih muda/cabang yang masih muda ditandai dengan warna muda alami trnasparan, ujung
ditandai dengan warna muda alami trnasparan, ujung thallusthallus lancip, jikalancip, jika thallusthallus dipatahkan akan dengan mudah patah, sebaliknya rumput laut siap jemur mempunyai dipatahkan akan dengan mudah patah, sebaliknya rumput laut siap jemur mempunyai tampilan
tampilan thallusthallus lebih gelap, berisi dan cukup tua, jika dipatahkan biasanya tidak langsunglebih gelap, berisi dan cukup tua, jika dipatahkan biasanya tidak langsung patah dengan mudah (sedikit elastis).
patah dengan mudah (sedikit elastis).
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan pemanenan rumput laut
1.
1. Rumput laut yang dipanen harus sudah memasuki umur panen sebagaimana yangRumput laut yang dipanen harus sudah memasuki umur panen sebagaimana yang dipersyaratkan industri, yaitu 45 hari dengan pencapaian berat rumput laut minimal 4 dipersyaratkan industri, yaitu 45 hari dengan pencapaian berat rumput laut minimal 4 kali lipat dari bibit awal. Pada umur tersebut rumput laut mempunyai kualitas kali lipat dari bibit awal. Pada umur tersebut rumput laut mempunyai kualitas gel gel stength
stength dan mengandung karaginan yang optimal.dan mengandung karaginan yang optimal. 2.
2. Bersihkan rumput laut dari kotoran atau Bersihkan rumput laut dari kotoran atau tanaman lain yang melekat sebelum dilakukantanaman lain yang melekat sebelum dilakukan pemanenan
pemanenan 3.
3. Lepaskan tali ris yang penuh ikatan rumput laut dari tali utamaLepaskan tali ris yang penuh ikatan rumput laut dari tali utama 4.
4. Angkat gulungan tali ris yang berisi rumpun rumput laut dan taruh ke dalam sampanAngkat gulungan tali ris yang berisi rumpun rumput laut dan taruh ke dalam sampan atau perahu, untuk kemudian di bawa
atau perahu, untuk kemudian di bawa ke daratan.ke daratan. 5.
5. Lepaskan rumput laut dari tali ris (panen keseluruhan) dan petikLepaskan rumput laut dari tali ris (panen keseluruhan) dan petik thallusthallus muda untukmuda untuk dijadikan bibit pada p
dijadikan bibit pada proses tanam selanjutnya.roses tanam selanjutnya. 6.
6. Pemanenan dilakukan dengan jalan melepaskan rumpuPemanenan dilakukan dengan jalan melepaskan rumpun rumput laut dari n rumput laut dari ikatan tali ris,ikatan tali ris, atau dengan memotong bagian pangkal batang
atau dengan memotong bagian pangkal batang dengan menggunkandengan menggunkanan pisau tajam an pisau tajam agaragar mempertahankan rumput laut tetap utuh. Hal ini untuk menghindari penurunkan mutu mempertahankan rumput laut tetap utuh. Hal ini untuk menghindari penurunkan mutu rumput laut. Perlakuan panen dengan jalah diserut/dipatahkan pada bagian batang rumput laut. Perlakuan panen dengan jalah diserut/dipatahkan pada bagian batang atau
atau thallusthallus akan menyebabkan keluarnya gel pada permukaan patahan, sehinggaakan menyebabkan keluarnya gel pada permukaan patahan, sehingga secara langsung akan
secara langsung akan menurunkan mutu rumput laut.menurunkan mutu rumput laut. Adapun perbedaan rumput laut
Adapun perbedaan rumput laut E. CottoniE. Cottoni untuk bibit dengan siap panen disajikan padauntuk bibit dengan siap panen disajikan pada gambar di bawah ini :
gambar di bawah ini :
Gb.4. Rumput Laut Gb.4. Rumput Laut siap panen siap panen Gb.5. Rumput Laut Gb.5. Rumput Laut Untuk bibit Untuk bibit
Gb.6. Cara panen yang tidak benar Gb.6. Cara panen yang tidak benar dengan jalan dipurus/serut
dengan jalan dipurus/serut Gb.5. Cara panen yang benar
Gb.5. Cara panen yang benar dengan melepaskan ikatan tali dengan melepaskan ikatan tali
ad
ada a rumrum ut lut lauautt 5.2.
5.2. Keterampilan Dalam Melakukan PemanenanKeterampilan Dalam Melakukan Pemanenan
Keterampilan yang harus dikuasai dalam proses panen rumput laut adalah kemampuan Keterampilan yang harus dikuasai dalam proses panen rumput laut adalah kemampuan dalam
dalam melakukan melakukan pemanenan pemanenan sesuai dengan sesuai dengan metode panen metode panen yang meyang mempertimbangkanmpertimbangkan faktor efektifitas dan efisiensi kerja.
faktor efektifitas dan efisiensi kerja.
Seperti yang telah dibahas pada bab sebelumnya bahwa dalam melakukan panen rumput Seperti yang telah dibahas pada bab sebelumnya bahwa dalam melakukan panen rumput laut perlu mempertimbangkan aspek efisiensi, sehingga metode pemanenan yang laut perlu mempertimbangkan aspek efisiensi, sehingga metode pemanenan yang dianjurkan adalah sebagai berikut:
dianjurkan adalah sebagai berikut:
Teknik panen keseluruhan (full harvest), dilakukan dengan mengangkat seluruhTeknik panen keseluruhan (full harvest), dilakukan dengan mengangkat seluruh rumput laut berikut tali risnya untuk kemudian dilakukan pelepasan di darat, sambil rumput laut berikut tali risnya untuk kemudian dilakukan pelepasan di darat, sambil melakukan seleksi
melakukan seleksi thallusthallus yang muda untuk ditanam kembali sebagai bibit.yang muda untuk ditanam kembali sebagai bibit. stengthstength dan mengandung karaginan yang optimal.
dan mengandung karaginan yang optimal.
Pemanenan dilakukan dengan jalan melepaskan rumpun rumput laut dari ikatan taliPemanenan dilakukan dengan jalan melepaskan rumpun rumput laut dari ikatan tali ris, atau dengan memotong bagian pangkal batang dengan menggunkanan pisau tajam ris, atau dengan memotong bagian pangkal batang dengan menggunkanan pisau tajam agar mempertahankan rumput laut tetap utuh. Hal ini untuk menghindari penurunkan agar mempertahankan rumput laut tetap utuh. Hal ini untuk menghindari penurunkan mutu rumput laut. Perlakuan panen dengan jalah diserut/dipatahkan pada bagian mutu rumput laut. Perlakuan panen dengan jalah diserut/dipatahkan pada bagian batang atau thallus akan menyebabkan keluarnya gel pada permukaan patahan, batang atau thallus akan menyebabkan keluarnya gel pada permukaan patahan, sehingga secara langsung akan menurunkan mutu rumput laut.
sehingga secara langsung akan menurunkan mutu rumput laut.
Panen rumput laut dilakukan secara benar hal ini guna menjaga kualitas rumput laut yang Panen rumput laut dilakukan secara benar hal ini guna menjaga kualitas rumput laut yang akan diolah. Pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi hari atau sore hari untuk akan diolah. Pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi hari atau sore hari untuk menghindari panas matahari. Perlakuan panen memberikan pengaruh nyata terhadap mutu menghindari panas matahari. Perlakuan panen memberikan pengaruh nyata terhadap mutu karaginan yang mencakup rendemen, viskositas (tingkat kekentalan), kekuatan gel ( karaginan yang mencakup rendemen, viskositas (tingkat kekentalan), kekuatan gel ( gel gel strength