MELAKUKAN SORTIR RUMPUT LAUT HASIL PANEN BASAH
2.1.
2.1. Pengetahuan yang diperlukan dalam melakukan sortir rumput laut hasil panenPengetahuan yang diperlukan dalam melakukan sortir rumput laut hasil panen basah.
basah.
Pembahasan mengenai pengelolaan pasca panen rumput dalam modul ini adalah berlaku Pembahasan mengenai pengelolaan pasca panen rumput dalam modul ini adalah berlaku untuk jenis rumput laut penghasil karaginofit dalam hal ini
untuk jenis rumput laut penghasil karaginofit dalam hal ini EucheumaEucheuma cottonicottoni yang telahyang telah mampu dibudida
mampu dibudidayakan secara myakan secara massal. assal. Tipe karaginTipe karaginan ini dibagi man ini dibagi menjadi 3 macam enjadi 3 macam yaituyaitu Iota karaginan, Kappa karaginan dan lamba karaginan.
Iota karaginan, Kappa karaginan dan lamba karaginan. IotaIota karaginan dihasilkan olehkaraginan dihasilkan oleh Eucheuma
Eucheuma spinosumspinosum,, kappakappa karaginan dihasilkan olehkaraginan dihasilkan oleh EucheumaEucheuma cottonicottoni atauatau KappaphycusKappaphycus alvarezii
alvarezii sedangkansedangkan lambalamba karaginan dihasilkan oleh jenis Condrus crispus ketiga tipekaraginan dihasilkan oleh jenis Condrus crispus ketiga tipe karaginan tersebut dibedakan karena sifat
karaginan tersebut dibedakan karena sifat jelly yang terbentuk.jelly yang terbentuk.
Perlu diketahui bahwa proses penyortiran pada pembahasan pada elemen komponen ini Perlu diketahui bahwa proses penyortiran pada pembahasan pada elemen komponen ini adalah bagi rumput laut hasil panen basah, yaitu perlakuan sesaat setelah melakukan adalah bagi rumput laut hasil panen basah, yaitu perlakuan sesaat setelah melakukan pemanenan. Beberapa hal yang perlu diketahui dalam melakukan proses penyortiran pemanenan. Beberapa hal yang perlu diketahui dalam melakukan proses penyortiran antara lain sebagai berikut :
antara lain sebagai berikut :
A.
A. Perlakuan PanenPerlakuan Panen
Panen rumput laut dilakukan secara benar hal ini guna menjaga kualitas rumput laut yang Panen rumput laut dilakukan secara benar hal ini guna menjaga kualitas rumput laut yang akan diolah. Pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi hari atau sore hari untuk akan diolah. Pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi hari atau sore hari untuk menghindari panas matahari. Perlakuan panen memberikan pengaruh nyata terhadap mutu menghindari panas matahari. Perlakuan panen memberikan pengaruh nyata terhadap mutu karaginan yang mencakup rendemen, viskositas (tingkat kekentalan), kekuatan gel ( karaginan yang mencakup rendemen, viskositas (tingkat kekentalan), kekuatan gel ( gel gel strength
strength) dan kadar abu.) dan kadar abu.
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan pemanena
Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan pemanenan, antara lain n, antara lain ::
Rumput laut yang dipanen harus sudah memasuki umur panen sebagaimana yangRumput laut yang dipanen harus sudah memasuki umur panen sebagaimana yang dipersyaratkan industri, yaitu 45 hari dengan pencapaian berat rumput laut dipersyaratkan industri, yaitu 45 hari dengan pencapaian berat rumput laut minimal 4 kali lipat dari bibit awal. Pada umur tersebut rumput laut mempunyai minimal 4 kali lipat dari bibit awal. Pada umur tersebut rumput laut mempunyai kualitas
kualitas gel gel stengthstength dan mengandung karaginan yang optimal.dan mengandung karaginan yang optimal.
Pemanenan dilakukan dengan jalan melepaskan rumpun rumput laut dari ikatan taliPemanenan dilakukan dengan jalan melepaskan rumpun rumput laut dari ikatan tali ris, atau dengan memotong bagian pangkal batang dengan menggunkanan pisau ris, atau dengan memotong bagian pangkal batang dengan menggunkanan pisau tajam agar mempertahankan rumput laut tetap utuh. Hal ini untuk menghindari tajam agar mempertahankan rumput laut tetap utuh. Hal ini untuk menghindari penurunkan mutu rumput laut. Perlakuan panen dengan jalah diserut/dipatahkan penurunkan mutu rumput laut. Perlakuan panen dengan jalah diserut/dipatahkan
Gb.2. Cara panen yang tidak benarbenar Gb.2. Cara panen yang tidak benarbenar dengan jalan dipurus/serut
dengan jalan dipurus/serut Gb.1. Cara panen yang benar
Gb.1. Cara panen yang benar dengan melepaskan ikatan tali dengan melepaskan ikatan tali pada rumput laut
pada rumput laut
pada bagian batang atau thallus akan menyebabkan keluarnya gel pada permukaan pada bagian batang atau thallus akan menyebabkan keluarnya gel pada permukaan patahan, sehingga secara langsung akan menurunkan mutu rumput laut.
patahan, sehingga secara langsung akan menurunkan mutu rumput laut.
B.
B. Seleksi Hasil Panen Rumput Laut BasahSeleksi Hasil Panen Rumput Laut Basah
Jenis produk rumput laut secara umum dibedakan berupa rumput laut kering dan rumput Jenis produk rumput laut secara umum dibedakan berupa rumput laut kering dan rumput laut segar. Perlu
laut segar. Perlu diketahui bahwa pada sebagian pembudidaya proses pemanenan ada yangdiketahui bahwa pada sebagian pembudidaya proses pemanenan ada yang dilakukan dengan pemanenan total, artinya setelah mencapai umur 45 hari rumput laut dilakukan dengan pemanenan total, artinya setelah mencapai umur 45 hari rumput laut dipanen untuk kemudian dilakukan seleksi untuk memisahkan thallus muda yang
dipanen untuk kemudian dilakukan seleksi untuk memisahkan thallus muda yang kemudiankemudian akan dijadikan bibit untuk ditanam kembali.
akan dijadikan bibit untuk ditanam kembali.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan seleksi hasil panen basah antara Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan seleksi hasil panen basah antara lain :
lain : 1.
1. Memisahkan antara rumput laut siap Memisahkan antara rumput laut siap jemur/panen dengan thallus untuk dijadikan bibitjemur/panen dengan thallus untuk dijadikan bibit rumput laut. Umur rumput laut siap panen dengan bibit dapat dilihat berdasarkan rumput laut. Umur rumput laut siap panen dengan bibit dapat dilihat berdasarkan tampilan thallus rumput laut. Thallus yang muda cenderung mempunyai tampilan tampilan thallus rumput laut. Thallus yang muda cenderung mempunyai tampilan warna cerah/transparan serta bila dipatahkan akan langsung patah dengan
warna cerah/transparan serta bila dipatahkan akan langsung patah dengan mudah.mudah. 2.
2. Memisahkan rumput laut dengan jenis rumput laut lain, biasanya tidak jarang padaMemisahkan rumput laut dengan jenis rumput laut lain, biasanya tidak jarang pada saat proses budidaya rumput laut
saat proses budidaya rumput laut EucheumaEucheuma cottonicottoni terdapat jenis lain yang menjaditerdapat jenis lain yang menjadi competitor misalnya,
competitor misalnya, GracillariaGracillaria,, Spinosum spSpinosum sp maupunmaupun SargassumSargassum yang menempelyang menempel pada rumpun terutama pada budidaya dengan metode lepas dasar.
pada rumpun terutama pada budidaya dengan metode lepas dasar. 3.
3. Memisahkan rumput laut dari kemungkinan menempelnya jenis ganggang/lumut,Memisahkan rumput laut dari kemungkinan menempelnya jenis ganggang/lumut, kotoran maupun jenis hewan air penempel lain
kotoran maupun jenis hewan air penempel lain 4.
4. Hasil panen rumput laut basah harus dibersihkan dengan jalan dicuci sebelumnyaHasil panen rumput laut basah harus dibersihkan dengan jalan dicuci sebelumnya dengan air laut sebelum dijemur.
Gb 3. Jenis rumput laut dari kiri ke kanan (
Gb 3. Jenis rumput laut dari kiri ke kanan ( Eucheuma Eucheuma cottonicottoni,, GracillariaGracillaria,, Eucheuma
Eucheuma spinosumspinosum,, SargassumSargassum
Di bawah ini merupakan contoh jenis rumput laut yang harus mampu dibedakan pada saat Di bawah ini merupakan contoh jenis rumput laut yang harus mampu dibedakan pada saat melakukan penyortiran rumput laut hasil
melakukan penyortiran rumput laut hasil panen basah.panen basah.
C.
C. Standar Mutu Hasil Panen Rumput Laut BasahStandar Mutu Hasil Panen Rumput Laut Basah
Seleksi hasil panen rumput laut basah dilakukan guna menjamin mutu rumput laut agar Seleksi hasil panen rumput laut basah dilakukan guna menjamin mutu rumput laut agar sesuai dengan standar
sesuai dengan standar yang diinginkan pihak industry pengolah. Secara umum standar hasilyang diinginkan pihak industry pengolah. Secara umum standar hasil panen rumput laut basah yang
panen rumput laut basah yang perlu diperhatikanperlu diperhatikan, meliputi :, meliputi : 1.
1. Umur panen harus memenuhi yaitu antara 45-50 hari. Umur panen tersebut telahUmur panen harus memenuhi yaitu antara 45-50 hari. Umur panen tersebut telah memenuhi standar mutu terutama
memenuhi standar mutu terutama gel gel strengthstrength dan kandungan karaginan padadan kandungan karaginan pada rumput laut.
rumput laut. 2.
2. Rumput laut tidak terjadi patahan pada batang maupun thallus yang disebabkanRumput laut tidak terjadi patahan pada batang maupun thallus yang disebabkan oleh perlakuan panen yang kurang benar. Mematahkan secara langsung dengan oleh perlakuan panen yang kurang benar. Mematahkan secara langsung dengan tangan apalagi dengan cara diserut akan menyebabkan keluarnya gel secara tangan apalagi dengan cara diserut akan menyebabkan keluarnya gel secara berlebih melalui permukaan patahan, hal ini secara langsung akan berpengaruh berlebih melalui permukaan patahan, hal ini secara langsung akan berpengaruh tehadap
tehadap gel gel strengthstrength rumput laut.rumput laut. 3.
3. Rumput laut bersih dari penempelan antara lain ganggang dan kotoran lain sertaRumput laut bersih dari penempelan antara lain ganggang dan kotoran lain serta thallus dan batang normal.
thallus dan batang normal. 4.
4. Mempunyai bau khas alamiahMempunyai bau khas alamiah
2.2.
2.2. Keterampilan Dalam Melakukan Sortir Rumput Laut Hasil Panen BasahKeterampilan Dalam Melakukan Sortir Rumput Laut Hasil Panen Basah
Keterampilan yang perlu dilakukan dalam melakukan sortir rumput laut hasil panen basah Keterampilan yang perlu dilakukan dalam melakukan sortir rumput laut hasil panen basah yaitu mampu melakukan penyortiran rumput laut hasil panen basah sebagaimana yang yaitu mampu melakukan penyortiran rumput laut hasil panen basah sebagaimana yang telah dibahas sebelumnya yaitu keterampilan dalam melakukan pemanenan, melakuan telah dibahas sebelumnya yaitu keterampilan dalam melakukan pemanenan, melakuan seleksi panen basah, serta keterampilan dalam menentukan spesifikasi mutu rumput laut seleksi panen basah, serta keterampilan dalam menentukan spesifikasi mutu rumput laut hasil panen basah sesuai standa