MELAKUKAN PENGEPAKAN DAN PENYIMPANAN
6.1.
6.1. Pengetahuan Mengenai Pengepakan dan PenyimpananPengetahuan Mengenai Pengepakan dan Penyimpanan 6.1.1.
6.1.1. Teknik Pengepakan Rumput Laut KeringTeknik Pengepakan Rumput Laut Kering
Pengepakan rumput laut dilakukan setelah melakukan rangkaian kegiatan yang dilakukan Pengepakan rumput laut dilakukan setelah melakukan rangkaian kegiatan yang dilakukan sebelumnya. Pengepakan bertujuan untuk mempertahankan mutu rumput laut disamping sebelumnya. Pengepakan bertujuan untuk mempertahankan mutu rumput laut disamping itu proses pengepakan dilakukan untuk memudahkan proses penyimpanan, labeling dan itu proses pengepakan dilakukan untuk memudahkan proses penyimpanan, labeling dan transportasi. Pengepakan dapat dilakukan baik menggunakan alat bantu maupun manual. transportasi. Pengepakan dapat dilakukan baik menggunakan alat bantu maupun manual. Penggunaan alat bantu (
Penggunaan alat bantu (manualmanual hydrolichydrolic press press) memungkinkan proses lebih cepat dan) memungkinkan proses lebih cepat dan proses pemadatan yang optimal.
proses pemadatan yang optimal.
Proses pemadatan pada saat pengepakan dilakukan untuk mengurangi pemakaian ruangan Proses pemadatan pada saat pengepakan dilakukan untuk mengurangi pemakaian ruangan baik selama penyimpanan digudang
baik selama penyimpanan digudang maupun pada saat pengangkutan.maupun pada saat pengangkutan.
Dengan teknik pemadatan bobot rumput laut per karung akan bertambah 3-4 kali Dengan teknik pemadatan bobot rumput laut per karung akan bertambah 3-4 kali dibanding tanpa pemadatan, hal ini akan menguntungkan dari segi penghematan dibanding tanpa pemadatan, hal ini akan menguntungkan dari segi penghematan penggunaan ruang sebesar 3-4 kali. Perlu diperhatikan bahwa proses pemadatan akan penggunaan ruang sebesar 3-4 kali. Perlu diperhatikan bahwa proses pemadatan akan efektif pada rumput laut dengan kadar air telah mencapai 30-37%. Jika melebihi 37% dapat efektif pada rumput laut dengan kadar air telah mencapai 30-37%. Jika melebihi 37% dapat menyebabkan kerusakan yang secara langsung akan menurunkan kualitas rumput laut yang menyebabkan kerusakan yang secara langsung akan menurunkan kualitas rumput laut yang disebabkan oleh pecahnya dinding sel yang mengandung selulosa akibat rumput laut belum disebabkan oleh pecahnya dinding sel yang mengandung selulosa akibat rumput laut belum kering sempurna. Kadar rumput laut dibawah standar ( MC >37%) menyebabkan mutu kering sempurna. Kadar rumput laut dibawah standar ( MC >37%) menyebabkan mutu rumput laut kering menjadi cepat menurun selama proses pasca panen. Jika demikian rumput laut kering menjadi cepat menurun selama proses pasca panen. Jika demikian maka proses pengerjaan ulang (
maka proses pengerjaan ulang (reworkrework) sebagaimana dijelaskan diawal perlu dilakukan.) sebagaimana dijelaskan diawal perlu dilakukan. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pengepakan, antara lain sebagai Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pengepakan, antara lain sebagai berikut :
berikut :
Pada saat melakukan pengemasan harus Pada saat melakukan pengemasan harus memperhatikmemperhatikan : an : kebersihan area pengemasan,kebersihan area pengemasan, kebersihan kemasan, kebersihan alat pengepakan/alat bantu pengepakan dan kebersihan kemasan, kebersihan alat pengepakan/alat bantu pengepakan dan kebersihan orang yang menangani rumput laut.
kebersihan orang yang menangani rumput laut.
Ukuran packing disesuaikan dengan permintaan dari pembeli (50 kg, 70 kg, atau 100 kgUkuran packing disesuaikan dengan permintaan dari pembeli (50 kg, 70 kg, atau 100 kg per bal)
per bal)
Packing bal diberi identifikasi nomor bal dan lot, dimana satu lot merupakan jumlahPacking bal diberi identifikasi nomor bal dan lot, dimana satu lot merupakan jumlah 100 bal hasil packing
Melakukan pencegahan terhadap benda asing, yaitu dengan memperhatikan :Melakukan pencegahan terhadap benda asing, yaitu dengan memperhatikan : kebersihan tempat pengepakan, kebersihan kemasan (karung), alat pengepakan/alat kebersihan tempat pengepakan, kebersihan kemasan (karung), alat pengepakan/alat bantu pengepakan dan orang yang menangani rumput laut.
bantu pengepakan dan orang yang menangani rumput laut.
6.1.2.
6.1.2. LabellingLabelling (pemberian label)(pemberian label)
Tujuan kegiatan ini adalah untuk memberikan tanda pada kemasan dalam rangka Tujuan kegiatan ini adalah untuk memberikan tanda pada kemasan dalam rangka keperluan mampu telusur yang mencakup asal produk, spesifikasi mutu, dan identifikasi keperluan mampu telusur yang mencakup asal produk, spesifikasi mutu, dan identifikasi nomor lot.
nomor lot.
6.1.3.
6.1.3. Teknik PenyimpananTeknik Penyimpanan
Secara umum rumput laut kering dengan kandungan kadar air ( MC 20-30%) mampu Secara umum rumput laut kering dengan kandungan kadar air ( MC 20-30%) mampu bertahan antara
bertahan antara 2-3 tahun 2-3 tahun bergantung pada bergantung pada cara penycara penyimpanan. impanan. Tempat penTempat penyimpananyimpanan yang baik adalah
yang baik adalah tidak lembab, kering dan memiliki sirkulasi udara yang baik. tidak lembab, kering dan memiliki sirkulasi udara yang baik. Pada bagianPada bagian dasar (di atas
dasar (di atas lantai) diberi alas dari papan lantai) diberi alas dari papan penyangga untuk menghindarpenyangga untuk menghindari kelembaban.i kelembaban. Penyimpanan yang tidak baik bisa menyebabkan kadar air rumput laut meningkat hingga Penyimpanan yang tidak baik bisa menyebabkan kadar air rumput laut meningkat hingga 50-55%. Pada kondisi demikian, rumput laut bisa membusuk dan tidak mampu disimpan 50-55%. Pada kondisi demikian, rumput laut bisa membusuk dan tidak mampu disimpan lama. Rumput laut yang mengalami peningkatan kadar air yang sebaiknya dilakukan lama. Rumput laut yang mengalami peningkatan kadar air yang sebaiknya dilakukan penjemuran ulang dan dipadatkan kembali, kemudian disimpan pada tempat yang penjemuran ulang dan dipadatkan kembali, kemudian disimpan pada tempat yang memenuhi syarat penyimpanan.
memenuhi syarat penyimpanan.
6.1.4.
6.1.4. Transportasi Transportasi (Pengan(Pengangkutan)gkutan)
Kegiatan ini merupakan rangkaian terakhir proses penanganan pasca panen rumput laut Kegiatan ini merupakan rangkaian terakhir proses penanganan pasca panen rumput laut kering . Untuk selanjutnya akan dilakukan proses pengolahan lebih lanjut pada industry kering . Untuk selanjutnya akan dilakukan proses pengolahan lebih lanjut pada industry pengolah. Kegiatan pengangkutan produk dilakuka
pengolah. Kegiatan pengangkutan produk dilakukan dengan n dengan baik dalam rangka memastikanbaik dalam rangka memastikan keutuhan produk (jumlah dan berat) dan memastikan kondisi produk tetap baik dan bebas keutuhan produk (jumlah dan berat) dan memastikan kondisi produk tetap baik dan bebas kontaminasi pada saat berada di alat transportasi sampai ke tempat tujuan.
kontaminasi pada saat berada di alat transportasi sampai ke tempat tujuan.
Untuk menjamin kelancaran mulai dari proses pengepakan sampai dengan pengangkutan, Untuk menjamin kelancaran mulai dari proses pengepakan sampai dengan pengangkutan, maka pada gudang perlu dilengkapi peralatan/sara pendukung antara lain : Gerobak maka pada gudang perlu dilengkapi peralatan/sara pendukung antara lain : Gerobak pengangkut, Ganco untuk menarik karung berisi rumput laut yang belum dipress atau pengangkut, Ganco untuk menarik karung berisi rumput laut yang belum dipress atau dikemas ulang, timbangan duduk, dacin, alat bantu press dan pengepakan, peralatan tulis dikemas ulang, timbangan duduk, dacin, alat bantu press dan pengepakan, peralatan tulis dan label.
Gb.11. Teknik Pemadatan pada saat Gb.11. Teknik Pemadatan pada saat
pengepakan pengepakan 6.2.
6.2. Keterampilan Melakukan Pengepakan dan PenyimpananKeterampilan Melakukan Pengepakan dan Penyimpanan
Keterampilan dalam pembahasn ini mencakup kemampuan dalam melakukan teknik Keterampilan dalam pembahasn ini mencakup kemampuan dalam melakukan teknik pengepakan, teknik pemadatan, pemberian label, penyimpanan, dan pengepakan, teknik pemadatan, pemberian label, penyimpanan, dan transportai/pengang
transportai/pengangkutan. Beberapa hal yang harus dikuasai, antara lkutan. Beberapa hal yang harus dikuasai, antara lain sebagai berikut:ain sebagai berikut:
A). Pemadatan dan pengepakan A). Pemadatan dan pengepakan
Teknik pemadatan pada saat pengepakan dapat dilakukan dengan menggunakan peralatan Teknik pemadatan pada saat pengepakan dapat dilakukan dengan menggunakan peralatan yang sederhana. Alat berupa kontruksi beton
yang sederhana. Alat berupa kontruksi beton berdiameter 15-20 mm, kontruksi ini berfungsi berdiameter 15-20 mm, kontruksi ini berfungsi sebagai pegangan karung plastic ketika diisi rumput sebagai pegangan karung plastic ketika diisi rumput laut saat proses pemadatan. Rumput laut dimasukan laut saat proses pemadatan. Rumput laut dimasukan ke dalam karung plastic dan di tahan oleh kontruksi ke dalam karung plastic dan di tahan oleh kontruksi beton. Pada saat mencapai ½ volume karung plastic, beton. Pada saat mencapai ½ volume karung plastic, rumput laut dipadatkan dengan cara ditumbuk atau rumput laut dipadatkan dengan cara ditumbuk atau ditekan dengan menggunakan balok, demikian ditekan dengan menggunakan balok, demikian seterusnya pada saat isi karung mencapai ¾ sampai seterusnya pada saat isi karung mencapai ¾ sampai
penuh. Selanjutnya pada saat rumput laut dalam karung tidak dapat dipadatkan lagi maka penuh. Selanjutnya pada saat rumput laut dalam karung tidak dapat dipadatkan lagi maka proses pemadatan dihentikan dan mulut karung plastic yang telah penuh rumput laut yang proses pemadatan dihentikan dan mulut karung plastic yang telah penuh rumput laut yang padat ditutup dengan cara dijahit menggunakan jarum dan tali PE 1 mm.
padat ditutup dengan cara dijahit menggunakan jarum dan tali PE 1 mm.
B). Pemberian label B). Pemberian label
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan proses labeling, antara lain : Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan proses labeling, antara lain :
Kemasan harus bisa diidentifikasi oleh pembeli untuk keperluan telusur, yang meliputiKemasan harus bisa diidentifikasi oleh pembeli untuk keperluan telusur, yang meliputi sumber produk, kode lot dan keutuhan kemasan
sumber produk, kode lot dan keutuhan kemasan
Kemasan harus dapat dipastikan keutuhannya dari mulai pengiriman sampai keKemasan harus dapat dipastikan keutuhannya dari mulai pengiriman sampai ke konsumen (industry)
konsumen (industry)
Gb.12. Peralatan pengepakan (kerangka besi penyangga karung, balok kayu dan Gb.12. Peralatan pengepakan (kerangka besi penyangga karung, balok kayu dan
karung plastik karung plastik
Pemberian kode/label harus jelas dan lengkap serta tulisan tidak mudah terhapusPemberian kode/label harus jelas dan lengkap serta tulisan tidak mudah terhapus
C). Penyimpanan C). Penyimpanan
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses penyimpanan, antara lain : Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses penyimpanan, antara lain :
Tempat/gudang penyimpanan harus mempuyai sirkulasi udara yang baik, tapi hindariTempat/gudang penyimpanan harus mempuyai sirkulasi udara yang baik, tapi hindari lubang yang besar, gudang mudah dirawat dan dibersihkan dan jangan menimbulkan lubang yang besar, gudang mudah dirawat dan dibersihkan dan jangan menimbulkan kotoran/benda asing yang dapat
kotoran/benda asing yang dapat mengkontmengkontainasi produkainasi produk
Produk harus disimpan dan ditata secara rapi (di atas palet kayu) dan diberi labelProduk harus disimpan dan ditata secara rapi (di atas palet kayu) dan diberi label (kode lot)
(kode lot)
Barang yang masuk dan keluar gudang harus tercatat dengan baik (jumlah dank odeBarang yang masuk dan keluar gudang harus tercatat dengan baik (jumlah dank ode lot-nya)
lot-nya)
Pengeluaran barang dari gudang harus mengikuti system FIFO (first in first out), yaituPengeluaran barang dari gudang harus mengikuti system FIFO (first in first out), yaitu barang yang masuk pertama kali harus keluar terlebih dahulu. Sedangkan barang yang barang yang masuk pertama kali harus keluar terlebih dahulu. Sedangkan barang yang masuk terakhir harus
masuk terakhir harus keluar belakangan.keluar belakangan.
Ketinggian susunan rumput laut yang telah dikemas maksimal 5 susun sedangkan jarakKetinggian susunan rumput laut yang telah dikemas maksimal 5 susun sedangkan jarak antar palet/papan (alas) 20
antar palet/papan (alas) 20 cm.cm.
Beberapa sarana yang perlu tersedia dalam gudang penyimpanan rumput laut antara lain : Beberapa sarana yang perlu tersedia dalam gudang penyimpanan rumput laut antara lain : Papan/pallet, Gerobak untuk menangkut, Ganco untuk menarik karung berisi rumput laut Papan/pallet, Gerobak untuk menangkut, Ganco untuk menarik karung berisi rumput laut yang belum dipress atau dikemas ulang, timbangan dan dacin besar yang digantung pada yang belum dipress atau dikemas ulang, timbangan dan dacin besar yang digantung pada bambu.
bambu.
D). Pengangkutan D). Pengangkutan
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan pengangk
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan pengangkutan, antara lain utan, antara lain ::
Semua barang yang keluar dari gudang untuk dikirim ke konsumen (industry) harusSemua barang yang keluar dari gudang untuk dikirim ke konsumen (industry) harus dicatat baik jumlah maupun kode lot-nya
dicatat baik jumlah maupun kode lot-nya
Gb.13. Prosedur/cara penyimpanan yang baik (menggunakan alas papan/pallet) Gb.13. Prosedur/cara penyimpanan yang baik (menggunakan alas papan/pallet)
Jumlah Jumlah dan dan kondisi kondisi produk produk harusharus dipastikan dalam keadaan baik pada saat dipastikan dalam keadaan baik pada saat dimasukan kea lat transportasi
dimasukan kea lat transportasi
Kondisi alat transportasi harus baik, tidakKondisi alat transportasi harus baik, tidak menimbulkan kerusakan pada produk, menimbulkan kerusakan pada produk, bersih dan bisa melindungi produk dari bersih dan bisa melindungi produk dari kemungki