KAJIAN EFEKTIFITAS PEMBERIAN KOMBINASI KUNYIT,
BAWANG PUTIH DENGAN MINERAL ZINK DALAM
RANSUM TERHADAP PERFORMA DAN RESPON IMUN
AYAM PEDAGING YANG DIINFEKSI
Escherichia coli
MURSYE NATALY REGAR
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN
SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis Kajian Efektifitas Pemberian kombinasi Kunyit, Bawang Putih dengan Mineral Zink dalam Ransum Terhadap Performa dan Respon Imun Ayam Pedaging yang Diinfeksi Escherichia coli adalah karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini.
Bogor, Oktober 2009
ABSTRACT
MURSYE NATALY REGAR. The Efectifity of Combination Turmeric, Garlic with Zinc on Performance and Immune Response of Eschericia coli – Challenged Broiler. Under the supervisions of RITA MUTIA and SUS DERTHI WIDHYARI.
Poultry industrials are very important in protein supplied. Antibiotic was used to prevented and controled diseases, but it brings negatived effect to carcass. Turmeric and garlic known as herbal medicine that has active material of curcumin and allicin. This active material can improve performance, health status and immune response of broiler. Zinc oxide (ZnO) function as antioxidant and to give immune response to broiler. This experiment was conducted to study the combination of turmeric (1.5%), garlic (2.5%) with ZnO (180 ppm) in poultry diet on the performance and immune response of Escherichia coli – challenged broiler. Data were analized by using A Completely Randomized Design followed by the LSD test for any significant difference among treatments. Two hundred d.o.c unsexed were devided into five treatments and four replications, with ten chicks in each replicates. The treatments were R1 (basal diet as a negative control/ healhty chickens), R2 (basal diet as a positive control/ Escherichia coli challenged), R3 (basal diet +1.5% turmeric powder + ZnO 180 ppm/ Escherichia coli challenged), R4 (basal diet + 2.5% garlic powder + ZnO 180 ppm/ Escherichia coli challenged), and R5 (basal diet + antibiotic/ Escherichia coli challenged). Data were collected during 35 days, diet and water were offered ad libitum. The results of this research indicated that chickens fed basal diet + 1.5% turmeric powder + ZnO 180 ppm/ challenged Escherichia coli and chickens fed basal diet + 2.5% garlic powder +ZnO 180 ppm/ challenged Escherichia coli showed performances better than control . The basal diet + 2.5% garlic powder +ZnO 180 ppm/challenged Escherichia coli showed the best result on immune response with improved immunoglobulin level more than antibiotic.
RINGKASAN
MURSYE NATALY REGAR. Kajian Efektifitas Pemberian Kombinasi Kunyit, Bawang Putih dengan Mineral Zink dalam Ransum Terhadap Performa dan Respon Imun Ayam Pedaging yang Diinfeksi Eschericia coli. Dibimbing oleh RITA MUTIA dan SUS DERTHI WIDHYARI.
Industri perunggasan sangatlah penting dalam penyediaan protein hewani. Antibiotik sering digunakan untuk mencegah dan mengendalikan penyakit, tetapi antibiotik dapat menimbulkan residu dalam karkas ternak. Bawang putih dan kunyit merupakan tanaman obat tradisional yang memiliki zat aktif allisin dan kurkumin . Zat aktif ini dapat digunakan untuk memperbaiki performa, status kesehatan dan meningkatkan respon imun sebagai antibakteri. Mineral Zink (ZnO) berfungsi sebagai antioksidan dan meningkatkan daya tahan tubuh ternak. Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh pemberian kombinasi kunyit (1.5%), garlic (2.5%) with ZnO (180 ppm) terhadap performa dan respon imun ayam pedaging yang diinfeksi Escherichia coli. Data yang diperoleh dianalisis statistik dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang dilanjutkan dengan uji lanjut bila terdapat perbedaan diantara perlakuan. Dua ratus ekor DOC dibagi ke dalam 5 perlakuan dan 4 ulangan, setiap ulangan terdiri dari 10 ekor. Ransum perlakuan R1 (ransum basal sebagai kontrol negatif/ ayam sehat), R2 (ransum basal sebagai kontrol positif/ ayam diinfeksi Escherichia coli), R3 (ransum basal + 1.5% serbuk kunyit + ZnO 180 ppm/ ayam diinfeksi Escherichia coli), R4 (ransum basal + 2.5% serbuk bawang putih + ZnO 180 ppm/ ayam diinfeksi Escherichia coli), dan R5 (ransum basal + antibiotik/ ayam diinfeksi Escherichia coli). Pemeliharaan dilakukan selama 35 hari, ransum dan air minum diberikan ad libitum. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian kombinasi kunyit 1.5% dengan ZnO 180 ppm dan kombinasi bawang putih 2.5% dengan zink 180 ppm dalam ransum mampu memperlihatkan performa dan status kesehatan yang lebih baik. Pemberian kombinasi bawang putih 2.5% dengan ZnO 180 ppm dalam ransum meningkatkan kadar imunoglobulin serum, sehingga dapat menjadi alternatif sebagai antimikroba alami dalam ransum ayam pedaging.
© Hak Cipta milik IPB, tahun 2009
Hak Cipta dilindungi undang-undang
1 Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan atau menyebutkan sumber:
a Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik atau tinjauan suatu masalah
b Pengutipan tidak merugikan kepentingan yang wajar Institut Pertanian Bogor
KAJIAN EFEKTIFITAS PEMBERIAN KOMBINASI KUNYIT,
BAWANG PUTIH DENGAN MINERAL ZINK DALAM
RANSUM TERHADAP PERFORMA DAN RESPON IMUN
AYAM PEDAGING YANG DIINFEKSI
Escherichia coli
MURSYE NATALY REGAR
Tesis
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains pada
Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Judul Tesis : Kajian Efektifitas Pemberian Kombinasi Kunyit, Bawang Putih dengan Mineral Zink dalam Ransum Terhadap Performa dan Respon Imun Ayam Pedaging yang Diinfeksi Escherichia coli.
Nama : Mursye Nataly Regar
NRP : D051060121
Disetujui, Komisi Pembimbing,
Dr. Ir. Rita Mutia, M.Agr Ketua
Dr. drh. Sus Derthi Widhyari, M.Si Anggota
Diketahui
Ketua Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan
Dr. Ir. Idat G. Permana, M.Sc
Dekan Sekolah Pascasarjana
Prof. Dr. Ir Khairil Anwar Notodiputro, MS
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas pimpinan dan penyertaanNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Tesis yang berjudul Kajian Efektifitas Pemberian Kombinasi Kunyit, Bawang Putih, dengan Mineral Zink dalam Ransum Terhadap Performa dan Respon Imun Ayam Pedaging yang Diinfeksi Eschericia coli.
Terima kasih penulis sampaikan kepada Dr. Ir. Rita Mutia, M. Agr dan Dr. drh. Sus Derthi Widhyari, M. Si sebagai pembimbing yang telah menuangkan ilmu dan pengalaman, meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan penulis selama penelitian sampai penyusunan tesis. Ungkapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Dr. Ir. Dewi Apri Astuti, MS yang telah bersedia menjadi penguji pada ujian tesis, Bapak Yunus (staf Balitro), Staf Lab. Patoklin FKH-IPB, Ibu Sri Murtini dari Bagian Mikrobiologi Medik FKH-IPB, Bapak Agus Sumantri dari Lab. Mikrobiologi FKH-IPB, Ibu Dian dari Lab. Ilmu Nutrisi Ternak Perah Fapet-IPB, Staf Lab. Terpadu Dep. Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Fapet-IPB, Ibu Endang dari Lab. Pusat Penelitian Sumberdaya Hayati dan Bioteknologi LPPM-IPB, dan Staf Lab. Pengujian Balai Besar Pasca Panen Cimanggu- Bogor, yang telah membantu menganalisa semua bahan penelitian.
Kepada yang terkasih kedua orang tua penulis, Max W. U Regar, S. Pd dan Sartje Ch. Kadoena, atas segala doa dan dorongannya. Kepada suamiku Yanto T. M. Rembang atas semua doa, cinta, kasih sayang, dan semangat yang diberikan, kepada saudaraku Masye A. Regar, SE atas dukungannya dan kepada mertuaku (Drs. A. Rembang dan J. A. M. Palar) serta semua keluargaku yang selalu memberikan masukan dan dorongan.
Yang terhormat Rektor UNSRAT, Dekan Fapet UNSRAT, dan seluruh staf Fapet UNSRAT, terima kasih atas dukungannya. Kepada Ir. Jola Londok, M.Si dan suami atas bantuannya dan dorongannya. Ketua Program Studi Pascasarjana PTK dan staf administrasi (Supri), rekan-rekan angkatan 2006 (Sri, Heru, Siska, Lendrawati, Anwar, Windu, Saharudin, Rantan, Diana, Darwis, Fahrul, Jarmuji, dan Ahmad) dan rekan-rekan mahasiswa pascasarjana PTK yang tidak dapat ditulis satu persatu atas persahabatan dan kebersamaan selama menempuh studi pascasarjana PTK. Sahabatku Dumasari dan Iffan atas persahabatan dan dukungannya. Teman-teman sepenelitian (Riza, Tika, Eci, Mahmud) atas kerjasama yang sangat baik selama penelitian berlangsung.
Akhirnya, semoga karya ilmiah ini bermanfaat dan menambah wawasan dalam bidang nutrisi ternak.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Manado pada tanggal 26 Desember 1980 dan merupakan putri sulung dari dua bersaudara pasangan Max W. U Regar, S. Pd dan Sartje Ch. Kadoena. Menikah dengan Yanto T. M. Rembang tahun 2006.
Penulis lulus dari SMU Negeri 1 Manado tahun 1998 dan langsung melanjutkan pendidikan di Fakultas Peternakan Universitas Sam Ratulangi Manado dengan mengambil jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak melalui program khusus T2 (Tumoutou), lulus tahun 2002. Kesempatan untuk melanjutkan ke program Magister Sains pada program studi Ilmu Ternak Institut Pertanian Bogor tahun 2006 dengan biaya sendiri yang dilanjutkan dengan Beasiswa On Going Pendidikan Pascasarjana DIKTI selama 1 tahun.
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
PENDAHULUAN ... 1
Latar Belakang ... 1
Tujuan Penelitian ... 3
Manfaat Penelitian ... 3
Hipotesis Penelitian ... 3
TINJAUAN PUSTAKA ... 4
Kunyit (Curcuma domestika Val.) ... 4
Bawang Putih (Allium sativum) ... 7
Mineral Zink (Zn) ... 9
Escherichia coli ... 10
Antibiotik ... 12
Darah... 13
Respon Imun ... 17
Organ Dalam Ayam Pedaging ... 20
BAHAN DAN METODE ... 23
Waktu dan Tempat Penelitian ... 23
Materi Penelitian ... 23
Metode Penelitian ... 27
HASIL DAN PEMBAHASAN ... 35
Performa Ayam Pedaging ... 35
Bobot Badan Akhir, Bobot Karkas, Bobot Organ Dalam ... 40
Kadar Zink Serum Ayam Pedaging ... 44
Kinerja Kesehatan Ayam Pedaging ... 46
Respon Imun Ayam Pedaging ... 52
KESIMPULAN DAN SARAN ... 59
DAFTAR PUSTAKA ... 60
DAFTAR TABEL
Halaman
1 Struktur umum dan berat molekul IgY dan IgG ... 20
2 Komposisi ransum penelitian ... 25
3 Komposisi kimia kunyit ... 26
4 Komposisi kimia bawang putih ... 26
5 Konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, dan konversi ransum sebelum dan sesudah infeksi E. coli ... 35
6 Bobot badan akhir, bobot karkas dan persentase bobot organ dalam ayam pedaging selama 35 hari ... 40
7 Kadar zink dalam serum ayam pedaging yang diinfeksi E. coli ... 45
8 Jumlah leukosit, eritrosit, hemaglobin dan hematokrit ayam pedaging sebelum dan sesudah infeksi E. coli ... 46
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1 Pertambahan bobot badan sebelum dan sesudah ayam pedaging
diinfeksi E. coli ... 38
2 Konversi ransum sebelum dan sesudah ayam pedaging diinfeksi E. coli ... 39
3 Kadar zink serum sebelum dan sesudah infeksi E. coli ... 45
4 Total leukosit ayam pedaging sebelum dan sesudah diinfeksi E. coli ... 47
5 Kadar hemoglobin sebelum dan sesudah infeksi E. coli ... 50
6 Kadar hematokrit sebelum dan sesudah infeksi E. coli ... 51
7 Kadar total protein sebelum dan sesudah infeksi E. coli ... 53
8 Kadar globulin sebelum dan sesudah infeksi E. coli ... 55
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1 Analisis ragam konsumsi ransum ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 68 2 Analisis ragam konsumsi ransum ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 68 3 Analisis ragam pertambahan bobot badan ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 69 4 Analisis ragam pertambahan bobot badan ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 70 5 Analisis ragam konversi ransum ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 72 6 Analisis ragam konversi ransum ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 73 7 Analisis ragam bobot badan akhir ayam pedaging selama 35 hari... 74 8 Analisis ragam persentase bobot karkas ayam pedaging
selama 35 hari... 75 9 Analisis ragam persentase bobot hati ayam pedaging
selama 35 hari... 75 10 Analisis ragam persentase bobot ginjal ayam pedaging
selama 35 hari... 76 11 Analisis ragam persentase bobot pankreas ayam pedaging
selama 35 hari... 77 12 Analisis ragam persentase bobot jantung ayam pedaging
selama 35 hari... 77 13 Analisis ragam persentase bobot limpa ayam pedaging
selama 35 hari... 78 14 Analisis ragam persentase bobot rempela ayam pedaging
selama 35 hari... 79 15 Analisis ragam persentase bobot usus ayam pedaging
selama 35 hari... 81 16 Analisis ragam kadar zink dalam serum ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 81 17 Analisis ragam kadar zink dalam serum ayam pedaging
18 Analisis ragam total leukosit ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 83 19 Analisis ragam total leukosit ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 84 20 Analisis ragam kadar eritrosit ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 85 21 Analisis ragam kadar eritrosit ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 86 22 Analisis ragam kadar hemoglobin ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 87 23 Analisis ragam kadar hemoglobin ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 88 24 Analisis ragam kadar hematokrit ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 90 25 Analisis ragam kadar hematokrit ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 90 26 Analisis ragam kadar total protein ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 92 27 Analisis ragam kadar total protein ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 93 28 Analisis ragam kadar albumin ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 95 29 Analisis ragam kadar albumin ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 95 30 Analisis ragam kadar globulin ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 96 31 Analisis ragam kadar globulin ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 97 32 Analisis ragam rasio A/ G ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 98 33 Analisis ragam rasio A/ G ayam pedaging
sesudah diinfeksi E. coli... 99 34 Analisis ragam kadar imunoglobulin ayam pedaging
sebelum diinfeksi E. coli ... 100 35 Analisis ragam tkadar imunoglobulin ayam pedaging
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Industri perunggasan merupakan salah satu industri yang cukup penting dalam penyediaan protein hewani dan merupakan sumber pendapatan bagi masyarakat. Pencegahan dan pengendalian penyakit adalah salah satu kendala dalam industri perunggasan. Daya tahan tubuh ternak sangat penting peranannya dalam menangkal berbagai macam penyakit. Daya tahan erat kaitannya dengan sistem kekebalan tubuh yang ditunjang oleh fungsi sel imun serta produksi antibodi. Sistem pertahanan yang semakin baik, sistem imun tubuh semakin tangguh melawan berbagai agen infeksi. Pakan merupakan salah satu faktor yang berperan dalam peningkatan daya tahan tubuh ternak. Kecukupan zink (Zn) dalam pakan diduga berperan dalam peningkatan daya tahan tubuh. Menurut Zinc information (2008) zink sangat esensial dalam mengatur sel normal sebagai media fungsi sistem imun tubuh.
Upaya pencegahan penyakit yang telah dilakukan selain penggunaan zink dalam ransum yaitu dengan pemberian antibiotik. Penggunaan antibiotik dalam pakan ternak bertujuan sebagai pemacu pertumbuhan, untuk memperbaiki efisiensi penggunaan pakan dan pencegahan terhadap kemungkinan infeksi patogen (Solomon 1978). Antibiotik dipercaya dapat menekan pertumbuhan bakteri-bakteri patogen yang berakibat melambungnya populasi bakteri menguntungkan dalam saluran pencernaan (Samadi 2004).
menetapkan tanggal 1 Januari 2006 merupakan tonggak pemusnahan berbagai macam antibiotik.
Berbagai alternatif mulai dikembangkan untuk mencari alternatif bahan pakan tambahan yang lebih aman, antara lain melalui penggunaan enzim, probiotik, prebiotik, asam- asam organik, rempah-rempah dan ekstrak tanaman obat (Wenk 2000). Penggunaan herbal dalam pakan menjadi salah satu alternatif untuk mengatasi masalah tersebut, yaitu dengan menggunakan herbal kunyit dan bawang putih. Penggunaan herbal kunyit dan bawang putih secara tunggal telah banyak dilakukan, namun penggunaan dengan mengkombinasikan kedua herbal tersebut ditambah mineral zink belum ada penelitian yang melaporkan.
Kunyit dimanfaatkan untuk menambah cerah atau warna kuning kemerahan pada kuning telur, jika dicampurkan pada ransum ayam, dapat menghilangkan bau kotoran ayam dan menambah berat badan ayam, juga minyak atsiri kunyit bersifat antimikroba (Winarto 2003). Purwanti (2008), kombinasi serbuk kunyit 1.5% dengan zink 120 ppm cenderung memperbaiki bobot badan akhir, berat karkas, persentase karkas, lemak abdominal, persentase organ dalam, kandungan zink dalam serum, luas permukaan vili dan mukosa.
Wiryawan et al. (2005) menggunakan metode pembubukan bawang putih dengan dosis 2.5% dalam ransum dapat menurunkan koloni bakteri Salmonella typhimurium.. Suharti (2004) melaporkan pemberian serbuk bawang putih 2.5% dalam ransum dapat meningkatkan konversi ransum, meningkatkan persentase karkas, serta menurunkan koloni bakteri Salmonella typhimurium dan dapat meningkatkan kadar ?-globulin tetapi tidak mempengaruhi kadar imunoglobulin darah.
peningkatan level zink sampai 120 mg/kg nyata meningkatkan berat badan, konversi pakan, efisiensi ekonomi dan titer antibodi.
Berdasarkan latar belakang di atas maka dilakukan penelitian tentang aplikasi kombinasi kunyit, bawang putih dengan zink dalam pakan broiler terhadap performa dan sistem kekebalan (imun) tubuh. Selanjutnya, dalam penelitian ini tantangan Escherichia coli (E. coli) diperlukan untuk mengetahui seberapa jauh kemampuan pemberian kombinasi herbal-zink mampu menekan munculnya kasus kolibasilosis, serta kemampuannya dalam menanggulangi kejadian kolibasilosis yang merupakan salah satu penyakit bersifat fatal dan menyebabkan kematian cukup tinggi.
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
1. Mempelajari pengaruh pemberian kombinasi kunyit, bawang putih dengan zink dalam ransum ayam pedaging terhadap performa.
2. Mengetahui efektifitas pemberian kombinasi kunyit, bawang putih dengan zink dalam ransum ayam pedaging terhadap respon imun.
Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian memberikan informasi tentang penggunaan kunyit, bawang putih, dan zink dalam fungsinya untuk memperbaiki performa dan sebagai imunostimulan.
Hipotesis Penelitian
1. Kombinasi kunyit, bawang putih dengan zink dalam ransum ayam pedaging akan memacu pertumbuhan dengan memperbaiki efisiensi penggunaan pakan. 2. Kombinasi kunyit, bawang putih dengan zink mempunyai kemampuan untuk
TINJAUAN PUSTAKA
Kunyit (Curcuma domestika Val.)
Klasifikasi dan Morfologi
Kunyit merupakan salah satu tanaman rempah dan obat yang tumbuh sepanjang tahun. Tanaman kunyit tumbuh bercabang dan membentuk rumpun dengan tinggi 40-100 cm. Batangnya berupa batang semu yang tersusun dari pelepah daun yang terasa agak lunak. Daun kunyit berbentuk bulat telur yang memanjang hingga 10-40 cm dan melebar hingga 8-12.5 cm. Daun ini berwarna hijau pucat dan memiliki pertulangan daun yang menyirip. Ujung dan pangkal daun runcing dengan permukaan yang sedikit kasar. Kulit luar rimpang kunyit berwarna jingga kecoklatan sedangkan daging buah berwarna merah jingga kekuning-kuningan (Winarto 2003).
Curcuma longa merupakan nama latin yang asli dari kunyit, namun sejak nama tersebut menjadi nama jenis lain, Valeton mengajukan nama baru pada tahun 1918 yaitu Curcuma domestica. Curcuma longa digunakan untuk menggambarkan rimpang kunyit yang berbentuk jari (Purseglove et al. 1981).
Dalam klasifikasi tumbuhan menurut Winarto (2003), kunyit adalah sebagai berikut :
Kingdom : Plantae Divisi : Spermatophyta Subdivisi : Angiospermae Kelas : Monocotyledonae Ordo : Zingiberales Family : Zingiberaceae Genus : Curcuma
Sifat Kimia dan Fisik Kunyit
Rimpang kunyit merupakan bagian terpenting dalam pemanfaatan kunyit. Rimpang kunyit mengandung beberapa komponen kimia antara lain kurkuminoid, minyak atsiri, protein, fosfor, kalium, besi, dan vitamin C (Sumiati dan Adnyana 2004). Diantara komponen kimia tersebut, senyawa kurkuminoid dan minyak atsiri merupakan komponen terpenting (Rukmana 1994).
Kurkuminoid merupakan zat pemberi warna kuning pada kunyit. Senyawa ini terdiri dari campuran senyawa-senyawa kurkumin, desmetoksikurkumin, dan bidesmetoksikurkumin. Dari ketiga senyawa kurkuminoid tersebut, kurkumin merupakan komponen terbesar, yaitu sebesar 50-60% dari total kurkuminoid. Kadar total kurkuminoid sering dihitung sebagai persentase kurkumin (Sumiati dan Adnyana 2004).
Selain mengandung kurkuminoid, kunyit juga mengandung minyak atsiri. Minyak atsiri adalah kelompok besar minyak nabati yang berwujud cairan kental pada suhu ruang namun mudah menguap sehingga memberikan aroma yang khas. Beberapa senyawa penyusun minyak atsiri dalam kunyit antara lain keton sesquiterpen, turmeron, tumeon, zingiberen, felandren, sabinen, borneol, dan sineil (Wikipedia 2007).
Khasiat Kunyit
dari sumsum tulang ke dalam darah dan mengurangi kecepatan berpindahnya sel dari sirkulasi (Ganiswara 1995).
Komposisi kurkumin yang terkandung dalam kunyit berkhasiat dalam mempengaruhi nafsu makan dan memperlancar pengeluaran cairan empedu, yang pada akhirnya dapat meningkatkan aktivitas saluran pencernaan. Adanya pengaruh dari tepung rimpang kunyit secara tidak langsung berpengaruh pada konsumsi pakan dan absorbsi zat-zat makanan yang akhirnya dapat dimanifestasikan dalam bentuk produk daging (Mahmuda 2007).
Berbagai penelit ian diketahui bahwa komponen utama minyak atsiri kunyit adalah suatu alkohol dengan rumus molekul C13H18O18 yang kemudian
disebut turmenol. Kandungan minyak atsiri pada kunyit dapat mencegah keluarnya asam lambung yang berlebihan dan mengurangi peristaltik usus yang kuat (Tampubolon 1981). Selanjutnya, Rosalyn (2005) menjelaskan bahwa minyak atsiri dan kurkumin mengandung zat antibakteri yang terdapat pada gugus hidroksil fenolat, yaitu suatu sanyawa yang dapat menangkal bakteri yang merugikan dalam tubuh sehingga dapat menjaga keseimbangan populasi bakteri yang menguntungkan dalam tubuh.
Bagi dunia peternakan, kunyit yang dicampurkan baik pada ransum maupun pada minuman ayam disinyalir dapat menghilangkan bau kotoran dan menambah berat badan ayam (Winarto 2003). Selanjutnya Samarasinghe et al. (2003) mengatakan bahwa penambahan kunyit dalam ransum ayam broiler dapat memperbaiki pertumbuhan dan efisiensi pakan serta bisa digunakan sebagai alternatif penggunaan antibiotik.
Bawang Putih (Allium sativum)
Klasifikasi dan Morfologi
Bawang putih adalah herbal semusim berumpun yang memiliki ketinggian sekitar 60 cm. Tanaman ini banyak ditanam diladang- ladang di daerah pegunungan yang cukup mendapat sinar matahari. Batang daun semu dan berwarna hijau. Bagian bawah bersiung-siung, bergabung menjadi umbi besar berwarna putih. Tiap siung terbungkus kulit tipis dan jika diiris bau sangat tajam. Daun berbentuk pita (pipih memanjang) dan berakar serabut, bunganya berwarna putih.
Menurut Rabinowitch dan Currah (2002), bawang putih memiliki taksonomi sebagai berikut :
Kingdom : Plantae Divisi : Spermatophyta Subdivisi : Angiospermae Kelas : Liliospida Ordo : Amaryllidales Family : Alliaceae Subfamily : Allioideae Genus : Alium
Spesies : Allium sativum
Kandungan Kimia
bawang putih diiris atau dihancurkan maka alliin akan bereaksi dengan enzim allianase membentuk allicin.
Sumber mineral utama yang terkandung dalam bawang putih adalah selenium dengan kandungan 70 µg/100g dalam keadaan segar dan juga mengandung mineral-mineral lain seperti kalsium, besi, magnaesium, fosfor, natrium, dan seng (Farrel 1990). Vitamin yang terdapat dalam bawang putih adalah asam askorbat, thiamin, riboflavin, niasin, asam pantothenat, dan vitamin E. Bawang putih juga mengandung saponin, sterol, flavonoid, dan ferol.
Khasiat Bawang Putih
Zat-zat kimia yang terkandung dalam bawang putih sebagian besar masuk dalam golongan minyak atsiri. Menurut Palungkun dan Budiarti (2001), allicin adalah salah satu zat aktif yang diduga dapat membunuh kuman-kuman penyakit (bersifat antibakteri). Allicin berperan ganda membunuh bakteri, yaitu bakteri gram positif maupun gram negatif karena mempunyai gugus asam amino para amino benzoat.
memiliki aktivitas antibakteri yang sama dengan ampicilin 5µg terhadap bakteri S. agalactie, S. aureus, dan E. coli.
Mineral Zink (Zn)
Zink pertama kali deketahui sebagai mineral mikro esensial sejak tahun 1939, yaitu sebagai unsur yang diperlukan untuk pertumbuhan normal pada tikus yang diberi ransum defisiensi Zn (Underwood 1981). Menurut Saputra (2007), mineral zink merupakan mineral penting untuk mensintesis asam amino yang mengandung Zn (metionin, sistein, sistin). Anonim (2008c) menambahkan bahwa zink selain terbukti penting untuk daya tahan, zink juga merupakan mineral penting yang ikut membentuk lebih dari 300 enzim dan protein. Zink terlibat dalam pembelahan sel, metabolisme asam nukleat, dan pembuatan protein.
Konsentrasi Zn di dalam organ tidak konstan, bergantung pada umur, jenis kelamin, dan jumlah Zn yang dikonsumsi (Georgievskii et al. 1982). Plasma darah merupakan tempat penyimpanan Zn yang cepat dapat dimanfaatkan. Kadar Zn dalam darah utuh antara 1.5 – 3.5 mg.kg-1. Mineral Zn darah pada hewan dewasa terdistribusi dalam eritrosit (75%), serum (22%), dan leukosit (3%) (Church 1979). Zink di dalam tubuh ternak berikatan dengan protein dan jaringan tulang rangka, dan sedikit sekali yang berikatan dengan lemak (Georgievskii et al. 1982).
Zink turut membantu kerja beberapa hormon seperti hormon kesuburan dan hormon yang diproduksi oleh kelenjar di otak. Zink dapat berfungsi sebagai antioksida kuat karena mampu mencegah kerusakan sel dan menstabilkan struktur dinding sel. Zinc information (2008) menyebutkan bahwa zink sangat esensial dalam mengatur sel normal sebagai media fungsi sistem imun tubuh. Zink sangat penting untuk formasi dan aktivitas dari banyak enzim dan sel yang berperan dalam mengatur kesehatan sistem imun.
Underwood (1971) menjelaskan bahwa penyerapan mineral zink oleh ternak dan manusia sangat rendah. Kemampuan hewan untuk menyerap Zn tergantung struktur kimia dan kombinasinya. Zn dalam bentuk oksida (ZnO), karbonat (Zn CO3), dan sulfat (ZnSO4H2O) mempunyai ketersediaan yang sama
rendah, dan tempat utama absorpsi Zn pada monogastrik adalah di dalam usus halus. Absorpsi Zn dipengaruhi oleh jumlah dan imbangan mineral lain, serta kadar dan bentuk Zn dalam ransum.
Sistem imun dalam tubuh dipengaruhi oleh tingkat adanya zink dalam tubuh. Kekurangan zink yang parah melemahkan fungsi imun. Zink diperlukan bagi pengembangan dan pengaktifan T-limfosit, yaitu sejenis sel darah putih yang berfungsi untuk memerangi penyakit. Di saat suplemen zink diberikan pada individu yang memiliki zin k rendah, jumlah sel T-limfosit dalam darah meningkat dan kemampuan sel limfosit untuk memerangi infeksi meningkat. Studi menunjukkan anak-anak yang miskin dan kekurangan nutrisi di India, Afrika, Amerika Selatan dan Asia Tenggara bisa sembuh dengan lebih cepat dari penyakit diare setelah minum suplemen zink. Jumlah zink yang diberikan pada studi tersebut berkisar 4 mg per hari hingga 40 mg per hari dan diberikan dalam bentuk zink yang bervariasi (zinc acetate, zinc gluconate, atau zinc sulfate) (Anonim 2007).
Escherichia coli
Escherichia coli (E. coli) diisolasi pertama kali pada tahun 1885 oleh Buchner dan secara lengkap diuraikan oleh Theobald Escherich pada tahun 1882. Meskipun kebanyakan diantaranya nonpatogen, beberapa diantaranya menyebabkan infeksi ekstra intestinal. E. coli merupakan penghuni normal saluran pencernaan unggas. Dalam saluran pencernaan ayam normal terdapat 10-15% bakteri E. coli patogen dari keseluruhan E. coli. Dalam individu yang sama, E. coli dalam usus tidak selalu sama dengan yang diisolasi dari jaringan lain (Anonim 2008b).
Bakteri ini berukuran 0.5-1.0 x 1.0-3.0 µm, bersifat motil, hidup secara anaerobic fakultatif , cenderung bersifat patogen.
E. coli yang bersifat anaerobik fakultatif pada saluran pencernaan manusia berperan penting dalam mempertahankan fisiologi usus, tetapi beberapa galur bersifat patogen dan dapat menyebabkan penyakit diare (Levine 1987). Di dalam saluran pencernaan, Soebronto (1985) menjelaskan bahwa E. coli menghasilkan endotoksin yang dapat meningkatkan sekresi cairan dan elektrolit. Hal ini menyebabkan dehidrasi dan ketidakseimbangan larutan elektrolit yang berakibat kolapsnya sistem peredaran darah yang diikuti dengan stress dan kematian.
E. coli sering ditemukan pada beberapa infeksi hewan, mikroba ini dapat merupakan agensia primer maupun sekunder pada infeksi. Infeksi E. Coli yang parah menyebabkan bakteriaemia atau septikemia disebabkan oleh E. Coli yang berdaya merusak (Lay dan Hastowo 2000).
Kolibasilosis adalah penyakit yang disebabkan oleh E. coli. Kolibasilosis dapat terjadi pada semua umur ayam. Pada anak ayam sampai umur 3 minggu, kolibasilosis menyebabkan kematian dengan gejala omphalitis. Pada ayam petelur, kolibasilosis menyebabkan produksi telur turun, puncak produksi telur tidak tercapai, masa produksi telur tertunda dan mudah terinfeksi penyakit lain. Ayam yang pernah terinfeksi E. coli dapat menjadi pembawa (carrier) sehingga penyakit ini mudah kambuh di kemudian hari. Sementara, pada broiler Kolibasilosis menyebabkan kematian yang terjadi selama periode pemeliharaan dan perolehan berat badan saat panen yang rendah (Anonim 2008a).
Antibiotik
Antibiotik adalah komponen kimia yang diproduksi secara biologi oleh tumbuhan atau mikroorganisme, biasanya fungi, yang mempunyai sifat bakteriostatik atau bakteriosidal (Leeson and Summer 2001). Pada umumnya antibiotik digunakan sebagai pengobatan terhadap infeksi bakteri, tetapi penggunaan dalam dosis rendah dapat menimbulkan pengaruh dalam memacu pertumbuhan (growth promotor). Antibiotik yang digunakan dalam dosis rendah untuk pencegahan penyakit seperti salinomisin sodium, yang digunakan dalam pakan unggas untuk mencegah infeksi koksidia. Selain itu antibiotik dosis rendah juga digunakan untuk meningkatkan performa dan kesehatan saluran pencernaan (flavophospolipol), sedangkan antibiotik dengan konsentrasi tinggi digunakan untuk pengobatan penyakit (Border et al. 1999).
Penggunaan antibiotik yang kurang tepat pada manusia dan hewan akan menghantarkan munculnya mikroorganisme resisten, tidak hanya mikroba sebagai target antibiotik, tetapi juga mikroorganisme lain yang memiliki habitat yang sama dengan mikroorganisme target (Suharti 2004). Kadar antibiotik yang dianjurkan USDA untuk ditambahkan dalam pakan ternak sebaiknya kurang dari 200 g per ton pakan.
Colimas
Darah
Darah terdiri atas matriks berupa cairan yang mengikat elemen pembentuknya, yaitu plasma darah dan sel-sel darah (Jones dan Johansen 1972). Ilmupedia (2008) menjelaskan lebih lanjut, darah terdiri dari dua komponen yaitu 1) korpuskuler yang merupakan unsur padat darah yaitu eritrosit, leukosit dan trombosit dan 2) plasma darah yang merupakan cairan darah. Analisis darah dapat menggunakan serum, plasma atau whole blood. Serum merupakan cairan plasma yang tidak mengandung fibrinogen dan faktor-faktor penggumpalan darah, sedangkan plasma mengandung zat antikoagulan (Frandson 1992). Darah memiliki tiga fungsi penting menurut Colville dan Bassert (2002), yaitu : sebagai sistem transportasi, regulasi, dan sistem pertahanan. Darah sebagai sistem transportasi berperan dalam mengangkut oksigen, zat makanan, dan berbagai senyawa esensial yang sangat diperlukan untuk kelangsungan sel dalam tubuh. Darah sebagai sistem regulasi berperan dalam membantu menjaga suhu tubuh (termoregulasi), menjaga keseimbangan cairan tubuh, dan menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh (homeostasis). Darah sebagai sistem pertahanan berperan dalam fagositosis dan memberikan respon imunitas. Darah memenuhi sekitar 12% dari bobot badan anak ayam yang baru menetas dan sekitar 6-8% pada ayam dewasa (Bell 2002).
Leukosit
Leukosit adalah sel darah putih yang tidak mengandung hemoglobin. Leukosit dapat dikelompokkan dalam dua kelompok besar yaitu granulosit dan agranulosit. Granulosit mengandung granula atau butiran di dalam sitoplasma dan memberikan warna dengan pewarnaan biasa seperti pewarnaan Wright. Kelompok granulosit memiliki komponen sel darah putih yang disebut neutrofil, eosinofil, dan basofil. Kelompok agranulosit hanya memperlihatkan sejumlah komponen-konponen sel darah putih (monosit dan limfosit) (Fradson 1992).
fagositosis. Fungsi primer sel darah putih adalah melindungi tubuh dari infeksi. Sel ini bekerja sama dengan erat bersama protein respon imun, imunoglobulin, dan komplemen (Mehta dan Hoffbrand 2008). Effendi (2003) menambahkan bahwa leukosit mempunyai peranan dalam pertahanan seluler dan humoral organisme terhadap zat-zat asing.
Leukosit merupakan unit aktif dari sistem pertahanan tubuh. Sistem pertahanan ini sebagian terbentuk di dalam sumsum tulang belakang dan sebagian lagi dalam organ limfoid termasuk kelenjar limfe dan timus. Leukosit yang telah terbentuk akan masuk ke dalam darah. Kebanyakan leukosit secara khusus diangkut menuju daerah-daerah yang mengalami peradangan (Guyton 1996). Jumlah sel leukosit bergantung dari bibit penyakit/ benda asing yang masuk tubuh. Peningkatan jumlah leukosit merupakan petunjuk adanya infeksi (Ilmupedia 2008).
Eritrosit
Eritrosit atau sel darah merah merupakan bagian utama dari sel darah. Berbentuk bikonkaf, warna merah disebabkan oleh hemoglobin (Ilmupedia 2008). Eritrosit mengandung hemoglobin (Hb) yang dapat membawa oksigen (O2) dan
karbondioksida (CO2) (Mehta dan Hoffbrand 2008). Eritrosit unggas berbentuk
oval, berinti dan berukuran lebih besar daripada darah mamalia (Smith et al. 2000). Eritrosit berfungsi menyalurkan nutrien yang telah disiapkan oleh saluran pencernaan menuju jaringan tubuh serta membawa oksigen dari paru-paru ke jaringan dan karbondioksida dari jaringan ke paru-paru (Ganong 1995).
Hemoglobin
Hemoglobin adalah senyawa organik kompleks yang terdiri atas empat pigmen porfirin merah (heme) yang merupakan suatu derivat porfirin yang mengandung besi ditambah globin yang merupakan protein globular yang terdiri dari empat asam amino (Frandson 1992). Hemoglobin berperan penting dalam mengangkut oksigen dari paru-paru menuju ke semua jaringan tubuh hewan. Setelah sampai di jaringan oksigen dibebaskan untuk diberikan kepada sel. Karbondioksida yang dihasilkan sel akan berdifusi ke dalam darah dan dibawa kembali ke paru-paru untuk dibuang saat terjadi pernapasan.
Produksi hemoglobin dipengaruhi oleh kadar besi (Fe) dalam tubuh karena besi merupakan komponen penting dalam pembentukan molekul heme (Guyton dan Hall 1997). Hemoglobin mengikat oksigen untuk membentuk oksihemoglobin (HbO2), dengan oksigen menempel pada Fe2+ dalam heme (Jones dan Johansen
1972). Kemampuan hemoglobin mengikat oksigen diukur sebagai kurva disosiasi hemoglobin-O2 (Mehta dan Hoffbrand 2008).
Konsentrasei hemoglobin dipengaruhi oleh umur, kedewasaan, dan jenis kelamin (Jones dan Johansen 1972). Pada berbagai jenis unggas normal, hemoglobin menempati sepertiga dari volume sel darah merah (Campbell 1995).
Hematokrit
tidak proporsional dalam sirkulasi darah akan mengubah nilai PCV (Swenson 1984).
Plasma darah
Plasma darah terdiri dari air dan protein darah (albumin, globulin, dan fibrinogen). Cairan yang tidak mengandung unsur fibrinogen disebut serum darah, dalam serum terdapat antibodi. Protein dalam serum inilah yang bertindak sebagai antibodi terhadap adanya benda asing (antigen) (Ilmupedia 2008). Plasma darah berguna dalam mengatur tekanan osmotik darah sehingga dengan sendirinya jumlahnya dalam tubuh akan diatur, misalnya dengan proses ekskresi. Plasma darah juga bertugas membawa sari-sari makanan, sisa metabolisme, hasil eksresi, dan beberapa gas (Crayonpedia 2008).
Protein Plasma
Girindra (1989) menjelaskan protein plasma merupakan bagian utama plasma darah dan terdiri dari campuran yang sangat kompleks, yaitu protein sederhana dan protein konjungasi seperti glikoprotein dan berbagai bentuk lipoprotein. Tipe utama protein yang terdapat dalam plasma adalah fibrinogen, albumin dan globulin. Protein plasma berfungsi menjaga tekanan osmotik, sebagai sumber asam amino jaringan, berperan dalam transportasi lipid, bilirubin, vitamin A, D dan E, hormon tiroksin dan steroid, mineral seperti besi yang terikat pada transferin, kalsium yang diangkut oleh seruloplasmin dan albumin, tembaga dan zink yang diangkut oleh albumin (Murray et al. 2003). Protein plasma juga berperan penting mencegah terjadinya perubahan-perubahan besar dalam pH darah (sistem buffer).
et al. 2007). Penurunan kadar protein total plasma secara drastis dapat dijumpai pada penyakit hati, kekurangan asam amino dan gastroenteritis (Girindra 1989).
Menurut Murray et al. (2003), albumin merupakan protein utama yang berada dalam plasma. Sekitar 40% dari albumin terdapat dalam plasma dan 60% lainnya ditemukan dalam ruang ekstraseluler. Albumin memiliki sejumlah fungsi. Pertama, mengangkut molekul-molekul kecil melewati plasma dan cairan sel. Fungsi ini erat kaitannya dengan bahan metabolism-asam lemak bebas dan bilirubuin- dan berbagai macam obat yang kurang larut dalam air tetapi harus diangkut melalui darah dari satu organ ke organ lainnya agar dapat dimetabolisme atau dieksresi. Fungsi kedua yakni memberi tekanan osmotik di dalam kapiler. Albumin bermanfaat dalam pembentukan jaringan sel baru. Dalam ilmu kedokteran, albumin dimanfaatkan untuk mempercepat pemulihan jaringan sel tubuh yang terbelah, misalnya karena operasi, pembedahan atau luka bakar (Sariikankutuk 2009).
Frandson (1992) menjelaskan, globulin merupakan protein yang diklasifikasikan berdasarkan migrasi atau separasinya melalui elektroporosis yaitu a-1-globulin, a-2-globulin, ß-1-globulin, ß-2-globulin, dan ?-globulin. Alfa dan betaglobulin disintesis di hati, sedangkan gammaglobulin disintesis oleh sel plasma dan limfosit pada saat sel-sel ini dirangsang oleh antigen. Gammaglobulin berperan sebagai antibodi yang dikenal sebagai imunoglobulin (Ig). Imunoglobulin terdiri atas IgM, IgG, IgA, IgD dan IgE. IgG merupakan komponen antibodi paling utama dalam respon sekunder (Murray et al. 2003).
Respon Imun
dan spesifik (Roitt 1994). Kedua sistem imun tersebut bekerja sama dalam mengeliminasi benda asing dari dalam tubuh. Sistem imun non-spesifik telah ada dan berfungsi sejak lahir. Sistem ini merupakan pertahanan tubuh terdepan dalam menghadapi serangan berbagai mikroorganisme, serta dapat langsung memberikan respon terhadap antigen. Sistem imun spesifik membutuhkan waktu untuk mengenal antigen sebelum dapat memberikan respon.
Apabila tubuh terinfeksi dengan bakteri E. coli maka tubuh akan mengenali bakteri tersebut sebagai benda asing yang dikenal dengan istilah antigen. Antigen adalah bahan asing yang dapat masuk ke dalam tubuh dan merangsang respon imun yang khas. Respon imun yang dihasilkan disebut sebagai antibodi yang beredar di dalam aliran darah. Tizard (1987) menjelaskan bahwa antibodi adalah molekul protein yang dihasilkan oleh sel plasma sebagai akibat reaksi antara limfosot B peka- antigen dengan antigen khusus. Antibodi memiliki kemampuan berkaitan khusus dengan antigen serta mempercepat proses penghancuran antigen tersebut. Imunoglobulin adalah protein yang mempunyai aktivitas antibodi maupun beberapa protein yang mempunyai struktur imunoglobulin yang khas tetapi tidak memiliki aktivitas antibodi. Protein globulin yang banyak mengandung antibodi dikenal dengan istilah imunoglobulin (yang dapat disingkat Ig).
Tubuh akan mengerahkan elemen-elemen sistem imun untuk menghancurkan benda asing atau mikroorganisme yang masuk ke dalam tubuh. Ada tiga pertahanan yang dilakukan tubuh, yaitu :
1. Penghalang pada permukaan seperti enzim dan mucus yang secara langsung bertindak sebagai antimikroba atau menghambat penempelan mikroba.
3. Pertahanan yang ketiga adalah respon imun (acquired immunity) yang meliputi proliferasi sel B dan T peka- antigen. Sel B mengeluarkan imunoglobulin, dan sel T membantu sel B membuat antibodi dan juga membasmi patogen intraseluler dengan mengaktifkan makrofag. Respon imun natural dan dapatan bekerja bersama-sama untuk membunuh patogen (Delves dan Roitt 2004).
Respon imun terdiri dari respon imun non spesifik dan respon imun spesifik. Tanggapan pertama yang bersifat non spesifik dengan mekanisme yang stereotipik. Tubuh menyediakan berbagai enzim termasuk sistem komplemen dan interferon yang merupakan perangkat dalam mekanisme humoral. Mekanisme seluler akan melibatkan sel-sel dengan kemampuan fagosit: netrofil dan makrofag. Sistem imun spesifik dengan mekanisme humoral menggunakan antibodi yang bersifat sangat spesifik, sedangkan seluler melibatkan limfosit T (Nuraini 2009).
Imunoglobulin adalah senyawa glikoprotein yang berada di serum darah dan berbagai cairan tubuh pada semua mamalia. Beberapa imunoglobulin ini berada pada permukaan sel B, yang bertindak sebagai reseptor untuk antigen spesifik (Roitt et al. 1996). Imunoglobulin merupakan substansi pertama yang diidentifikasi sebagai molekul dalam serum dengan kemampuan untuk menetralkan sejumlah benda asing atau mikroorganisme penyebab infeksi. Imunoglobulin dalam serum manusia dibagi menjadi lima bentuk yaitu IgG, IgA, IgM, IgD, dan IgE (Tizard 1987).
Imunoglobulin pada Unggas
Tabel 1 Struktur umum dan berat molekul IgY dan IgG
Aspek kajian IgY IgG Pustaka
Tipe rantai H Berat molekul (Da)
Berat molekul rantai H (Da) Berat molekul rantai L (Da)
Upsilon (?) 167.250 65.105 18.660
Gama (?) 150.000 53.000 23.000
Carlender (2000)
Sun et al. (2001); Kuby (1997)
Warr et al.(1995); Kuby (1997) Warr et al.(1995); Kuby (1997)
IgY merupakan antibodi utama yang terdapat dalam serum maupun telur ayam. IgY memiliki kelebihan untuk keperluan diagnostik, yaitu :
1. Memperkecil kemungkinan terjadinya cross reactivity IgY terhadap IgG mamalia (Song et al. 1985).
2. IgY menghilangkan aktivasi komplemen pada material serum darah sampel segar sehingga dapat mengurangi ikatan antigen dan menyebabkan hasil false negative (Schade et al. 1999).
3. IgY menghindari terjadinya reaksi dengan Rheumatoid factor (RF) dan Human Anti-mouse IgG antibodies (HAMA) sehingga tidak terjadi kesalahan positif atau kesalahan negatif dalam pengujian imunologi (Larsson et al. 1991).
Kelemahan IgY yang harus diperhatikan adalah struktur IgY lebih kaku daripada IgG sehingga kurang efisien dalam mengendapkan antigen. IgY dapat menurunkan atau hilangnya aktivitas antibodi jika diinkubasi pada suhu 37oC dengan pH 2 (Akita et al. 1998).
Organ Dalam Ayam Pedaging
metabolisme zat makanan serta sebagai obat dan toksikan. Hati berperan dalam metabolisme lemak, besi, pembentukan darah dan menyimpan vitamin. Hati terdiri dari dua lobus besar yang sangat penting dalam pencernaan dan absorbsi adalah produksi empedu (Suprijatna et al. 2005). Hati disebut juga sebagai alat ekskresi di samping berfungsi sebagai kelenjar dalam sistem pencernaan. Hati menjadi bagian dari sistem ekskresi karena menghasilkan empedu (Ilmupedia 2008). Empedu berfungsi sebagai penetral kondisi asam dari saluran usus dan dapat mengawali pencernaan lemak dengan membentuk emulsi (Amrullah 2003). Hati juga berfungsi merombak hemoglobin menjadi bilirubin dan biliverdin, dan setelah mengalami oksidasi akan berubah menjadi urobilin yang memberi warna pada feses menjadi kekuningan pada manusia (Ilmupedia 2008). Hati sering menjadi organ sasaran karena sebagian besar toksikan memasuki tubuh melalui sistem gastrointestinal dan setelah diserap toksikan dibawa oleh vena porta ke hati. Kelainan hati yang disebabkan oleh toksik atau zat yang bersifat toksik berupa nekrosa (kematian sel hati) (Lu 1995).
Jantung pada unggas terbagi menjadi dua bagian yaitu bagian kanan dan kiri. Masing-masing bagian terdiri atas atrium dan ventrikel. Akoso (1998) mendefinisikan jantung adalah organ otot yang berperan penting dalam peredaran darah. Besar ja ntung bergantung pada jenis, umur, besar dan aktivitas hewan (Ressang 1984).
Rempela atau gizzard terletak diantara proventrikulus dengan batas atas usus halus. Rempela mempunyai dua pasang otot yang kuat dan sebuah mukosa (North dan Bell 1990). Pond et al. (1995), fungsi rempela pada unggas hampir sama dengan fungsi gigi pada mamalia, bekerja untuk memperkecil ukuran partikel makanan secara fisik. Nesheim et al.(1979) menambahkan bahwa fungsi rempela adalah untuk menggiling dan menghancurkan makanan menjadi partikel-partikel yang lebih kecil.
digunakan kembali (Suprijatna et al. 2005). Ginjal juga berfungsi mensekresikan zat-zat sisa metabolisme yang mengandung nitrogen misalnya amonia dan mensekresikan zat yang jumlahnya berlebihan, misalnya vitamin yang larut dalam air; mempertahankan cairan ekstraseluler dengan jalan mengeluarkan air bila berlebihan; serta mempertahankan keseimbangan asam dan basa (Ilmupedia 2008). Ressang (1984) menyebutkan fungsi ginjal lainnya yaitu mempertahankan keseimbangan susunan darah dengan mengeluarkan zat-zat seperti air yang berlebih, garam-garam organik dan bahan-bahan asing yang terlarut dalam darah seperti pigmen darah.
Limpa merupakan organ yang komplek dengan banyak fungsi, menurut Ressang (1984) limpa berfungsi selain untuk menyimpan darah, bersama hati dan sumsum tulang belakang berperan dalam pembinasaan eritrosit-eritrosit tua, berperan dalam metabolisme nitrogen terutama dalam pembentukan asam urat serta membentuk limfos it yang berhubungan dengan pembentukan antibodi.
Pankreas terletak di antara lekukan duodenum usus halus. Amrullah (2004) menjelaskan bahwa pankreas adalah sebuah kelenjar yang mensekresikan sari cairan yang kemudian masuk ke dalam duodenum melewati saluran pankreas. Lima enzim yang disekresikan oleh pankreas adalah lipase, amilase, tripsin, nuklease, dan peptidase membantu pencernaan pati, lemak, dan protein.
BAHAN DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilaksanakan di Kandang B Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor mulai bulan Juli sampai dengan September 2008. Analisa dilaksanakan di Laboratorium Balai Besar Pasca Panen, Cimanggu- Bogor; Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Laboratorium Terpadu Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan-IPB; Laboratorium Patologi Klinik Bagian Klinik Departemen Klinik Reproduksi dan Patologi, Bagian Mikrobiologi Medik Fakultas Kedokteran Hewan-IPB; Laboratorium Pusat Penelitian Sumberdaya Hayati dan Bioteknologi IPB.
Materi Penelitian Ternak
Penelitian ini menggunakan 200 ekor ayam broiler strain Hybro diproduksi oleh PT. Manggis Farm berumur 1 hari (day old chick).
Kandang dan Perlengkapan
Kandang yang digunakan adalah kandang litter sebanyak 20 petak berukuran 1.5 m x 1.5 m yang diisi 10 ekor ayam. Setiap petak dilengkapi dengan tempat makan dan tempat minum. Perlengkapan lain yang digunakan adalah timbangan, plastik ransum, tong, nomor sayap dan ember. Kapas, alkohol, spuite 3 ml, tabung reaksi, dan antikoagulan digunakan saat pengambilan sampel darah.
Perlakuan Kunyit dan Bawang Putih
dengan plastik hitam tipis untuk kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering. Kunyit dan bawang putih yang telah kering digiling untuk dibuat serbuk agar mudah tercampur dengan bahan pakan dan siap digunakan.
Pakan
Pakan yang digunakan disusun berdasarkan iso-protein dan iso-energi. Pakan basal terdiri dari jagung, dedak, bungkil kedele, tepung ikan, minyak, lysin, methionin, DCP, dan premix (Tabel 2). Pakan basal yang telah disusun dicampur dengan serbuk kunyit 1.5% (Tabel 3), serbuk bawang putih 2.5% (Tabel 4), dan mineral zink dalam bentuk ZnO 180 ppm, kemudian dianalisa proksimat di laboratorium. Formula ransum perlakuan terdiri dari :
R1 = Pakan basal/ ayam sehat (kontrol negatif)
R2 = Pakan basal/ ayam diinfeksi E.coli (kontrol positif)
R3 = Pakan basal + serbuk kunyit 1.5% + ZnO 180 ppm/ ayam diinfeksi E.coli
R4 = Pakan basal + serbuk bawang putih 2.5% + ZnO 180 ppm/ ayam diinfeksi E.coli
R5 = Pakan basal + antibiotik/ ayam diinfeksi E.coli
Penggunaan mineral zink adalah dalam bentuk ZnO (mengandung 80% Zn), mengingat ZnO tidak bersifat toksik jika digunakan dalam taraf yang relatif tinggi dan mudah didapat di pasaran dengan harga yang relatif murah.
Bakteri dan Antibiotik
Tabel 2. Komposisi ransum penelitian
Bahan Pakan
Starter Grower
R1 R2 R3 R4 R5 R1 R2 R3 R4 R5
Protein Kasar (%)*
Serat Kasar (%)**
** Hasil analisis Laboratorium Pusat Penelitian Sumberdaya Hayati dan
Bioteknologi LPPM-IPB (2008)
***
Tabel 3. Komposisi kimia kunyit
Komponen 1 2
Kadar Air (%) Bahan Kering (%) Abu (%)
Protein Kasar (%) Lemak Kasar (%)
Sumber : 1 = Hasil Analisa Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, Fapet-IPB (2004) * Hasil Analisa Laboratorium Akademi Kimia Analis Bogor (2004)
** Hasil Analisa Laboratorium Balai Besar Pasca Panen, Cimanggu-Bogor (2004) 2 = Hasil Analisa Laboratorium PAU-IPB (2008)
* Hasil Analisa Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, Fapet-IPB (2008) ** Hasil Analisa Laboratorium Balai Besar Pasca Panen, Cimanggu-Bogor (2008) *** Hasil Analisa Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Perah, Fapet-IPB (2008)
Tabel 4. Komposisi kimia bawang putih
Komponen 1 2
Kadar Air (%) Energi (kal) Gross Energi (kkal) Protein Kasar (%) Lemak Kasar (%)
2 = Hasil Analisa Laboratorium PAU-IPB (2008)
Metode Penelitian
Pelaksanaan Penelitian
Ayam DOC sebanyak 200 ekor ditimbang untuk mengetahui bobot awal kemudian dibagi secara acak ke dalam 5 perlakuan. Setiap perlakuan diulang sebanyak 4 kali, sehingga terdapat 20 unit percobaan. Masing-masing unit percobaan terdiri dari 10 ekor ayam DOC.
Pemberian vaksin ND diberikan saat ayam berumur 4 hari melalui tetes mata dan pada umur 21 hari melalui mulut. Vaksin Gumboro diberikan saat ayam berumur 14 hari. Pakan dan air minum diberikan ad libitum. Setiap minggu dilakukan penimbangan ayam untuk mengetahui pertambahan bobot badan, dan penimbangan pakan sisa untuk mengetahui pakan yang dikonsumsi.
Pada umur 3 mingggu ayam diinfeksi dengan bakteri E .coli. Infeksi E. coli dilakukan secara oral dengan dosis 108 CFU/ml. Antibiotik diberikan 1 hari setelah infeksi selama 3 hari.
Pengambilan darah dilakukan pada vena axillaris yang terletak di bagian bawah sayap sebelum infeksi diberikan (umur 3 minggu) dan 14 hari setelah infeksi (umur 5 minggu). Pada saat pengambilan darah menggunakan heparin sebagai antikoagulan.
Pada akhir penelitian setelah 5 minggu diambil 3 ekor ayam disetiap unit percobaan untuk dipotong, sehingga terdapat 60 ekor ayam yang dipotong. Pengamatan mortalitas setiap hari sampai akhir penelitian.
Peubah
1. Bobot badan
2. Konsumsi pakan
Konsumsi pakan rataan per ekor per minggu diukur berdasarkan selisih pakan yang diberikan dengan sisa pakan setiap minggu pada setiap unit percobaan.
3. Pertambahan berat badan
Rataan pertambahan bobot badan per ekor per minggu dihitung dari rataan bobot badan per ekor pada akhir minggu dikurangi rataan bobot badan per ekor pada awal minggu. Dari rataan bobot badan per ekor yang diperoleh setiap minggu selama 5 minggu dirata-ratakan lagi menjadi rataan per minggu selama 5 minggu.
4. Konversi pakan
Konversi pakan dihitung berdasarkan perbandingan antara rataan pertambahan bobot badan dengan rataan konsumsi pakan setiap minggu
5. Bobot karkas
Bobot karkas adalah bobot tubuh setelah dipotong, dikurangi bulu, kepala, kaki, alat pencernaan, dan organ-organ tubuh bagian dalam kecuali ginjal dan paru-paru. Bobot karkas ditimbang pada akhir penelitian.
6. Persentase karkas
Persentase karkas dihitung berdasarkan perbandingan antara bobot karkas dengan bobot hidup ayam broiler pada akhir penelitian dikalikan 100%.
7. Persentase bobot hati
Diperoleh dari pembagian antara bobot hati dengan bobot hidup ayam broiler umur 35 hari dikalikan dengan 100% setelah disisihkan lemak yang melekat.
8. Persentase bobot ginjal
9. Persentase bobot pankreas
Diperoleh dari pembagian antara bobot pankreas dengan bobot hidup ayam broiler umur 35 hari dikalikan dengan 100% setelah disisihkan lemak yang melekat.
10. Persentase bobot empedu
Diperoleh dari pembagian antara bobot empedu dengan bobot hidup ayam broiler umur 35 hari dikalikan dengan 100% setelah disisihkan lemak yang melekat.
11. Persentase bobot jantung
Diperoleh dari pembagian antara bobot jantung dengan bobot hidup ayam broiler umur 35 hari dikalikan dengan 100% setelah disisihkan lemak yang melekat.
12.Persentase bobot limpa
Diperoleh dari pembagian antara bobot limpa dengan bobot hidup ayam broiler umur 35 hari dikalikan dengan 100%.
13.Persentase bobot rempela
Diperoleh dari pembagian antara bobot rempela dengan bobot hidup ayam broiler umur 35 hari dikalikan dengan 100%.
14. Persentase bobot usus
Usus yang sudah dibersihkan dari isinya ditimbang sebagai bobot kosong. Diperoleh dari pembagian antara bobot usus dengan bobot hidup ayam broiler umur 35 hari dikalikan dengan 100%.
15. Kandungan zink dalam darah
Kandungan zink dalam darah dianalisis dengan metode AAS Prinsip Kerja AAS dalam Analisis Zink:
a) Larutan serum sampel dihisap oleh nebuliser
b) Dibakar dengan adanya gas acetyline HP (High Pure)
c) Larutan sampel tersebut diubah menjadi partikel-partikel halus
e) Absorbance sample dibandingkan dengan absorbance standard dikalikan konsentrasi standard
Pemisahan Serum
a) Sampel darah dicentrifuge selama 15 menit dengan kecepatan 1 500 rpm b) Pemisahan serum darah merah dari sel darah merah
c) Serum disimpan dalam tube serum dan disimpan dalam freezer d) Pada minggu berikutnya, serum dari freezer divortex selama + 3 detik
Pengenceran Sampel
a) Serum sample diencerkan 10 kali pengenceran b) Pipet serum sample sebanyak 75 mikroliter (µl) c) Taruh di dalam tabung serum (efendorf)
d) Tambahkan air bebas mineral 9 kali penyaringan sebanyak 675 µl
Analisis
Pembacaan pada alat AAS
1. Pembacaan diawali dengan blanko dengan konsentrasi zink nol (0)
2. Selanjutnya diikuti dengan pembacaan larutan standar 1, 2, 3 dan 4 dengan konsentrasi zink untuk masing-mas ing larutan standard adalah 0.2, 0.4, 1, dan 2 µl/l
3. Pembacaan selanjutnya adalah pembacaan serum sample yang sudah diencerkan
Perhitungan
Untuk mengetahui kadar zink dalam plasma darah, telah dilakukan analisis dengan menggunakan alat AAS (Atomic Absorption Spectrometer) Flame. Perhitungan konsentrasi mineral zink dalam serum darah mengikuti persamaan sebagai berikut:
absorbance sample
16.Jumlah eritrosit, leukosit, hemoglobin, dan hematokrit
Sampel darah diambil melalui vena sayap dengan menggunakan spoit yang mengandung antikoagulan untuk memperoleh whole blood, dan tanpa antikoagulan untuk memperoleh serum. Pengambilan darah dilakukan pada akhir penelitian.
a. Perhitungan Jumlah Eritrosit
Sampel darah dihisap menggunakan pipet eritrosit hingga pada tera 0.5 dengan aspirator. Ujung pipet dibersihkan dengan menggunakan tissue, lalu dihisap larutan Rees dan Echer hingga tanda 101, kemudian memutar pipet dengan membentuk angka 8, setelah homogen cairan yang tidak terkocok pada ujung pipet dibuang dengan menempelkan ujung pipet ke kertas tisue. Setelah itu meneteskan satu tetes darah kedalam hemositometer dan jangan sampai ada udara yang masuk. Kemudian mendiamkan beberapa saat hingga cairan mengendap, lalu perhitungan dapat dimulai dibawah mikroskop dengan pembesaran 100 kali. Perhitungan eritrosit dalam hemocytometer, menggunakan kotak eritrosit yang berjumlah 25 buah dengan mengambil bagian sebagai berikut: satu kotak pojok kanan atas, satu kotak pojok kiri atas, satu kotak di tengah, satu kotak pojok kanan bawah dan satu kotak pojok kiri bawah. Untuk membedakan kotak eritrosit dengan kotak leukosit dapat berpatokan pada tiga baris pemisah pada kotak eritrosit serta luas kotak eritrosit yang relatif lebih kecil dibandingkan dengan kotak leukosit. Setelah jumlah eritrosit diperoleh maka jumlah darah dikalikan dengan 104, untuk mengetahui jumlah erirosit dalam 1 mm3 darah ( Sastradipradja et al. 1989).
Jumlah Eritrosit per mm3 darah = a x 104 butir
b. Perhitungan Jumlah Leukosit
memutar pipet dengan angka 8, setelah homogen cairan yang tidak terkocok pada ujung pipet dibuang dengan menempelkan ujung pipet ke kertas tissue. Setelah itu meneteskan satu tetes kedalam hemocytometer, usahakan jangan sampai ada udara yang masuk. Setelah itu mendiamkan beberapa saat hingga cairan mengendap, lalu perhitungan dapat dimulai di bawah mikroskop dengan pembesaran 100x. Untuk menghitung leukosit dalam hemocytometer, digunakan kotak leukosit. Jumlah leukosit yang didapat dari hasil perhitungan dikalikan 50 untuk mengetahui jumlah leukosit setiap 1 mm3 darah (Sasatradipradja et al. 1989).
Jumlah Leukosit per mm3 darah = b x 50 butir.
c. Perhitungan Kadar Hemoglobin
Metode yang digunakan adalah metode Sahli. Larutan HCl 0.1 N diteteskan pada tabung sahli sampai pada tera 10 atau garis batas bawah, kemudian sampel darah dihisap menggunakan pipet sahli hingga mencapai tanda tera 20 cm (0.02 ml). Sampel darah segera dimasukkan ke dalam tabung dan di tunggu selama 3 menit atau hingga berubah warna menjadi coklat kehitaman akibat reaksi antara HCl dengan hemoglobin membentuk asam hematin. Setelah itu larutan ditambah dengan aquades dan meneteskannya sedikit demi sedikit sambil diaduk. Larutan aquadest ditambah hingga warna larutan sama dengan warna standar hemoglobinometer. Nilai hemoglobin dilihat dengan membaca tinggi permukaan cairan pada tabung sahli, dengan melihat skala jalur g%, yang berarti banyaknya hemoglobin dalam gram per 100 ml darah (Sastradipradja et al. 1989).
d. Perhitungan Jumlah Hematokrit
disentrifuge selama 15 menit dengan kecepatan putaran 2500 rpm. Nilai hematokrit ditentukan dengan mengukur % volume eritrosit (lapisan merah) dari darah dengan menggunakan alat baca hematocrite reader. Uji ini dilakukan dengan duplo (Sastradipradja et al. 1989).
e. Total Protein, kadar globulin, albumin dan rasio A/G menggunakan spektrofotometer.
Preparasi serum :
Darah diambil 1ml dengan menggunakan spuit pada bagian belakang sayap ayam, lalu dibiarkan 1 jam dan disentrifuse dengan kecepatan 700 g selama 10 menit. Serum yang diperoleh disimpan pada suhu -10oC dan dicairkan kembali bila akan dianalisis.
Analisis total protein secara otomatis dengan Hitachi Protein Total dengan pereaksi biuret.
f. Imunoglobulin
Prosedur ELISA IgY :
1. Coating Plate dengan anti IgY pengeceran 1 : 5000 dengan Carbonat Bicarbonat Buffer 9.6. Volume yang dimasukkan 100 µ l. Inkubasi semalam dalam 40C.
2. Cuci dengan PBS -tween 3x dan sekali dengan PBS biasa (pH 7,2). 3. Blocking dengan menambahkan skim-PBS 5% ke dalam
masing-masing well kemudian inkubasi 370C selama 1 jam. 4. Cuci plate dengan PBS 0.5% 3x dan PBS biasa 1x.
5. Tambahkan/masukkan sample yang akan diuji pada masing-masing well sebanyak 100 µ1.
6. Inkubasi 370C selama 1 jam. 7. Cuci seperti prosedur no.4
8. Masukkan Conjugat (Anti IgY peroksidase) sebanyak 100 µ1 pada masing-masing well.
10.Cuci seperti prosedur no.4
11.Tambahkan substrat, inkubasi 15-30 menit. 12.Baca pada panjang gelombang 405.
Rancangan Percobaan
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 6 perlakuan dan 4 ulangan dengan model matematis sebagai berikut :
Y
ij= µ + t
i+ e
ij i = 1, 2, 3, 4,5,6 j = 1, 2, 3, 4Yij = Respon pengamatan satuan percobaan yang memperoleh perlakuan
ke-i dan ulangan ke-j
µ
= Rataan Umumt
i = Pengaruh perlakuan ke- ie
ij = Pengaruh galatHASIL DAN PEMBAHASAN
Pemberian Kombinasi Kunyit, Bawang Putih dengan Mineral Zink terhadap Performa Ayam Pedaging Sebelum dan Sesudah Infeksi E. coli
Data hasil penelitian terhadap konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, dan konversi ransum ayam pedaging sebelum dan sesudah infeksi E. coli disajikan pada Tabel 5.
Tabel 5 Konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, dan konversi ransum sebelum dan sesudah infeksi E. coli
Perlakuan
Konsumsi Ransum (g/ ekor)
PBB
(g/ ekor) Konversi Ransum Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah
Keterangan : Huruf yang berbeda dalam kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang
nyata (p < 0.05).
Sebelum : ayam berumur 1- 3 minggu belum diinfeksi E. coli
Sesudah : ayam berumur 3-5 minggu telah diinfeksi E. coli
R1(ransum basal/ kontrol negatif), R2 (ransum basal/ kontrol positif), R3
(ransum basal + serbuk kunyit 1.5%/ infeksi E. coli), R4 (ransum basal + serbuk
bawang putih 2.5%/ infeksi E. coli), R5 (ransum basal + antibiotik/ infeksi
E. coli).
Konsumsi Ransum
konsumsi ransum ayam pedaging sebelum diinfeksi dengan E. coli adalah sebesar 1032.84-1107.13 g/ ekor. Nilai konsumsi ransum sebelum infeksi E. coli tertinggi pada perlakuan R3 (ransum basal + kunyit 1.5% + zink 180 ppm) yaitu 1107.13 ± 46.17 g/ ekor dibandingkan dengan perlakuan lain. Nilai konsumsi ransum terendah pada perlakuan R1 (ransum basal) yaitu 1032. 84 ± 42.39 g/ ekor.
Konsumsi ransum pada periode selanjutnya, umur 4-5 minggu yaitu saat ayam pedaging telah diinfeksi E. coli juga tidak menunjukkan perbedaan (P> 0.05). Nilai konsumsi ransum setelah infeksi E. coli tertinggi dicapai oleh perlakuan R3 (ransum basal + kunyit 1.5% + zink 180 ppm) yaitu 1249.77 ± 231.42 g/ ekor seperti yang ditunjukkan dalam Gambar 1. Nilai terendah konsumsi ransum pada perlakuan R4 (ransum basal + bawang putih 2.5% + zink 180 ppm) yaitu 895.17 ± 382.57 g/ ekor.
Secara umum, konsumsi ransum sebelum dan sesudah ayam pedaging diinfeksi E. coli menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata, hal ini mengindikasikan bahwa infeksi E. coli belum mempengaruhi konsumsi ransum ayam pedaging dan semua jenis ransum memiliki palatabilitas yang sama. North (1984) mengatakan bahwa konsumsi ransum dipengaruhi oleh kualitas bahan dan palatabilitas. Selain itu konsumsi ransum juga dipengaruhi oleh temperatur lingkungan, kesehatan ternak, bentuk ransum, imbangan nutrien, cekaman, bobot badan, kecepatan pertumbuhan, kandungan protein, dan energi dalam ransum (NRC 1994).
Penerimaan unggas terhadap makanan dipengaruhi oleh rasa, tekstur dan bau akibat yang dirasakan setelah makanan ditelan dan tingkah lakunya. Meskipun jumlah titik perasa lebih sedikit dibandingkan dengan hewan lainnya akan tetapi sensitivitasnya lebih tinggi (Amrullah 2003). Penambahan ZnO ke dalam ransum sebanyak 180 ppm tidak mempengaruhi konsumsi ransum. Beberapa hasil penelitian sebelumnya menyatakan suplementasi ZnO sebanyak 500, 1000, dan 1500 mg/kg (663, 1183, dan 1611 ppm) ke dalam ransum tidak mempengaruhi konsumsi ransum (Kim dan Patterson 2004). Absorpsi Zn pada hewan monogastrik relatif rendah. Tempat utama absorpsi Zn adalah dibagian atas usus halus (McDowel 1992).
Pertambahan Bobot Badan
Data pertambahan bobot badan sebelum ayam pedaging diinfeksi E. coli (Tabel 5) menunjukkan perbedaan yang nyata (P< 0.05) antara perlakuan R2, R3, R4, R5 dengan R1. Hal ini memperlihatkan bahwa pemberian kombinasi kunyit, bawang putih, dengan mineral zink nyata meningkatkan pertambahan bobot badan. Nilai tertinggi pertambahan bobot badan sebelum infeksi E. coli dapat dilihat pada perlakuan R4 (ransum basal + bawang putih 2.5% + zink 180 ppm) yaitu 718.36 ± 29.30 g/ekor dan nilai terendah pada perlakuan kontrol negatif (R1) yaitu 480.40 ± 37.97 g/ekor seperti yang tercantum pada Gambar 1.
Pada umur 4-5 minggu setelah ayam pedaging diinfeksi E. coli, pertambahan bobot badan menunjukkan R1 nyata (P< 0.05) lebih tinggi dari perlakuan R2, R4, dan R5, sementara tidak berbeda antara perlakuan R1 dengan R3. Pertambahan bobot badan tertinggi pada perlakuan R1 yaitu 962.32 ± 88.92 g/ ekor dan terendah pada perlakuan R4 (703.74 ± 94.67 g/ekor). Pertambahan bobot badan yang tinggi pada perlakuan kontrol negatif (R1) karena tidak diinfeksi E. coli, sehingga pakan yang dikonsumsi digunakan untuk pertambahan bobot badan.
menurun yang diikuti dengan penurunan jumlah konsumsi ransum dan penurunan bobot badan.
Gambar 1 Pertambahan bobot badan ayam pedaging sebelum dan sesudah diinfeksi E. coli
Semua perlakuan yang mendapat infeksi E. coli, perlakuan R3 menunjukkan pertambahan bobot yang tinggi dibandingkan perlakuan R2, R4 dan R5. Hal ini disebabkan karena adanya kandungan kurkumin dalam kunyit dan mineral Zn yang berfungsi dalam peningkatan nafsu makan yang diikuti oleh terjadinya peningkatan bobot badan. Penggunaan serbuk kunyit memberikan efek menguntungkan pada lambung dengan meningkatkan sekresi musin yang berfungsi sebagai pelindung mukosa lambung dari bahan iritan, sehingga proses pencernaan tidak terganggu (Lee 2004).
Konversi Ransum
Nilai konversi ransum diperoleh dari perbandingan antara ransum yang dikonsumsi dengan pertambahan bobot badan yang dihasilkan. Konversi ransum sebelum ayam pedaging diinfeksi E. coli memperlihatkanadanya perbedaan yang nyata (P< 0.05) antara perlakuan R1 dengan perlakuan R2, R3, R4, dan R5.. Gambar 2 memperlihatkan nilai konversi ransum terendah ada pada perlakuan R4 (ransum basal + bawang putih 2.5% + zink 180 ppm) sebesar 1.54 ± 0.13,
sedangkan nilai tertinggi pada perlakuan R1 (kontrol negatif) yaitu 2.16 ± 0.23. Nilai konversi ransum menunjukkan tingkat efisiensi penggunaan ransum. Semakin rendah angka konversi ransum, semakin tinggi nilai efisiensi ransum dan semakin ekonomis. Pada umur 4-5 minggu, setelah ayam pedaging diinfeksi E. coli, konversi ransum tidak menunjukkan perbedaan yang nyata antara perlakuan. Nilai konversi terendah diperoleh pada perlakuan R4 yaitu 1.25 ± 0.45, sedangkan nilai tertinggi pada perlakuan R3 yaitu 1.52 ± 0.31. Nilai konversi ransum yang baik menurut Amrullah (2004) adalah 1.75 - 2.00.
Perlakuan R4 menunjukkan nilai konversi ransum yang cukup baik sebelum dan sesudah infeksi E. coli. Penambahan bawang putih dan zink dalam ransum diduga dapat memperlambat gerak peristaltik pada usus, sehingga ransum yang dikonsumsi akan diserap cukup baik dan menghasilkan bobot badan yang cukup tinggi. Bawang putih yang mengandung allisin berfungsi sebagai antibakteri yang luas cakupannya baik terhadap bakteri gram positif maupun gram negatif. Selain itu merupakan zat yang dapat disinyalir sebagai antimikroba, yang mampu membunuh mikroorganisme merugikan sehingga populasi bakteri menguntungkan menjadi seimbang dalam tubuh, dengan demikian proses penyerapan zat makanan di dalam usus halus tidak terhambat dan akan lebih sempurna (Purwanti 2008).
Gambar 2 Konversi ransum sebelum dan sesudah ayam pedaging diinfeksi E. coli 2,16
1,55 1,59 1,54 1,64
Pemberian Kombinasi Kunyit, Bawang Putih, dengan Mineral Zink terhadap Bobot Badan Akhir, Bobot Karkas dan Bobot Organ Dalam Ayam
Pedaging Selama 35 Hari
Bobot Badan Akhir
Pemberian kombinasi kunyit, bawang putih, dengan mineral zink dalam ramsum tidak menunjukkan adanya pengaruh yang signifikan (P> 0.05) terhadap bobot badan akhir ayam pedaging. Kisaran rataan bobot badan akhir yang diperoleh adalah 1303.95 – 1586.98 (g/ekor) Perlakuan dengan pemberian kombinasi kunyit 1.5% dan zink 180 ppm dalam ransum basal (R3) memperlihatkan nilai bobot akhir tertinggi, sedangkan nilai bobot badan akhir terendah ada pada perlakuan kontrol negatif (R1). Rataan bobot badan akhir ayam pedaging yang diinfeksi E. coli dapat dilihat dalam Tabel 6.
Tabel 6 Bobot badan akhir, bobot karkas dan persentase bobot organ dalam ayam pedaging selama 35 hari.
Peubah Perlakuan
R1 R2 R3 R4 R5
Bobot badan akhir (g) 1492.48 ± 63.71
Bobot karkas (%) 70.42
± 2.03
Keterangan : Huruf yang berbeda dalam baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata
(p < 0.05).
R1(ransum basal/ kontrol negatif), R2 (ransum basal/ kontrol positif), R3
(ransum basal + serbuk kunyit 1.5%/ infeksi E. coli), R4 (ransum basal + serbuk
bawang putih 2.5%/ infeksi E. coli), R5 (ransum basal + antibiotik/ infeksi
