Utilization of jatropha curcas oil (Jatropha curcas, Linn.) as a dosage component for the hand & body cream formulation

 

PEMANFAATAN

 

MINYAK

 

JARAK

 

PAGAR 

(Jatropha

 

curcas,

 

Linn.)

 

SEBAGAI

 

KOMPONEN

 

SEDIAAN 

DALAM

 

FORMULASI

 

PRODUK

 

HAND

 

&

 

BODY

 

CREAM 

                           

ANDI

 

RAHMANTO 

                                                           

SEKOLAH

 

PASCASARJANA 

INSTITUT

 

PERTANIAN

 

BOGOR 

PERNYATAAN

 

MENGENAI

 

TESIS

 

DAN 

SUMBER

 

INFORMASI 

   

Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis yang berjudul   “Pemanfaatan Minyak  Jarak   Pagar   (Jatropha   curcas,   Linn.)   sebagai   Komponen   Sediaan   dalam  Formulasi Produk Hand & Body Cream” adalah karya saya dengan arahan dari  komisi pembimbing dan belum  diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan  tinggi  manapun.  Sumber  informasi  yang  berasal  atau  dikutip  dari  karya  yang  diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks  dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini. 

   

Bogor,   Juli  2011   

 

ABSTRACT 

 

 

ANDI RAHMANTO. F351074021. Utilization of Jatropha curcas Oil (Jatropha  curcas, Linn.) as a Dosage Component for the Hand & Body Cream Formulation. 

Supervised by ERLIZA HAMBALI and ANI SURYANI. 

 

Jatropha oil (Jatropha curcas, Linn.) is one of potential vegetable oils are  constantly being developed in Indonesia. However, the utilization of jatropha oil  is  still  very  limited.  Previous  research  showed  that  jatropha  oil  is  one  of the  renewable  resources  which  have  good  potential  for  fuel  and  personal  care  products. This study aimed to improve the utilization of jatropha oil especially for  the development of hand & body cream products. The function of Jatropha oil in  this product is to replace the oil supplier material commonly used such as mineral  oil, olive oil or virgin coconut oil (VCO). The purpose of this research is to obtain  the right composition of Jatropha oil concentration, to know its influence on the  hand & body cream products physicochemical characteristics, and to know the  consumer’s acceptance level on hand & body cream products generated. 

This research is using one factor (the concentration of pure  jatropha oil)  with 4  standard  treatments (0%,  3%, 6%  and  9%). Pure jatropha oil (PJO)  is  obtained from the purification of the crude jatropha oil (CJO) through the process  of degumming, neutralization and bleaching. The result of PJO has a low FFA  value that is equal to 0.16%. PJO concentration effects used on the hand & body  cream products are observed on the effect of pH value, density, viscosity, color,  globula size, total of microbial and emulsion stability. The entire hand & body  cream sample being produced has a homogeneous appearance with a pH value  range of 4.23 to 4.49, 0.9953 to 1.0008 g/cm3 _{density, 37.45 to 41.08 cP} viscosity, 

the globula emulsion average size of 9.6 to 13.8 μm and a negative contamination  for microbiological testing. Statistical tests showed that the PJO concentration has  no significant effect on the pH value, density and viscosity. Emulsion stability test  shows a very stable result for creams with a concentration of 6% PJO. 

Sensory analysis is also conducted in this research to determine consumer  preferences  for  hand  &  body  cream  product.  The  preference  attribute  being  examined  includes  the  color,  aroma,  homogeneity,  viscosity,  softness,  ease  of  deployment,   ease  of  absorbing,   the   impression  skin  soft   and   sticky  skin  impression. The analysis showed that the increasing of PJO concentration was  decreasing  the  spread  on  the  skin,  it  actually  increases  the  spread  of  skin  homogeneity.  Overall,  the sample  with PJO 6%  was preferred and  chosen  by  consumers because it has a better value attribute preference than the sample of 3%  and 9% PJO content. 

 

RINGKASAN 

 

 

ANDI RAHMANTO. F351074021. Pemanfaatan Minyak Jarak Pagar (Jatropha 

curcas, Linn.) sebagai Komponen Sediaan dalam Formulasi Produk Hand & Body  Cream. Dibimbing oleh ERLIZA HAMBALI dan ANI SURYANI. 

 

Meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya perawatan kesehatan 

kulit merupakan salah satu faktor pendorong terjadinya peningkatan permintaan  produk-produk  perawatan kulit.  Penggunaan  produk  perawatan kulit  ditujukan  sebagai salah satu upaya perlindungan dari dampak negatif kondisi cuaca yang  semakin ekstrim karena pemanasan global dan penipisan lapisan ozon. 

Produk  krim  (yang  biasanya  bersifat  semi  padat)  memiliki  peran  yang  sangat penting dalam aplikasi kosmetik perawatan kulit. Hal ini karena bentuk  sediaan  krim  memiliki  kestabilan  yang  lebih  baik  dalam  berbagai  kondisi  dibandingkan  bentuk  sediaan  losion.  Bahkan  minyak,  humektan  dan air  dapat  ditambahkan dalam proporsi yang cukup besar pada bentuk sediaan krim. 

Salah satu bahan penting pembentuk emulsi untuk sediaan krim perawatan  tubuh  adalah  fase  minyak.  Fungsi  minyak  pada  krim  adalah  sebagai  bahan  pelembut  (emollient)  kulit  melalui  mekanisme pembentukan lapisan tipis  pada  permukaan kulit. 

Jarak  pagar  (Jatropha  curcas,   Linn.)   merupakan  salah  satu  tanaman  penghasil minyak nabati potensial yang terus dikembangkan di Indonesia. Seperti  sumber  minyak  nabati  lainnya,  minyak  jarak  pagar  juga  dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan  dasar  dalam  pembuatan  produk  perawatan  kulit  seperti  sabun,  losion dan krim.  Pada  saat  ini,  informasi  atau gambaran  yang  jelas  mengenai  pemanfaatan minyak jarak pagar untuk produk perawatan kulit  seperti hand  &  body  cream  masih  sangat  terbatas.  Dasar  penelitian  ini  adalah  pengembangan  formula  sediaan  hand  &  body  cream  dengan  memanfaatkan  sumber  minyak  nabati. Kajian mengenai aplikasi konsentrasi minyak jarak pagar yang tepat pada  produk hand & body cream sangat penting dilakukan untuk melihat karakteristik  fisikokimia produk hand & body cream yang dikembangkan. Selain itu kajian ini  juga dilakukan untuk melihat tingkat penerimaan konsumen untuk produk krim  berbahan dasar minyak jarak pagar. 

Pengujian  yang  dilakukan  pada  minyak  jarak  pagar  kasar  (CJO)  yang  digunakan  diantaranya   meliputi  kadar   asam   lemak   bebas   (FFA),   bilangan  penyabunan, bilangan iod, bilangan peroksida, viskositas dan bobot jenis. Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  CJO  yang  diperoleh  memiliki  karakteristik  yang  cukup  baik  dengan  rincian  hasil  ujinya  adalah  nilai  FFA  4,15  %,  bilangan  penyabunan  211,09  mg  KOH/g  minyak,  bilangan  iod  94,72  mg  I2/g  minyak, 

bilangan peroksida 8,55  mg  meq peroksida/g minyak,  viskositas 56,59 cP dan  nilai  densitas  0,92  g/cm3_{.  Sebelum  diaplikasikan  pada  produk  hand  &  body} 

cream, FFA dan bahan lainnya dihilangkan dari minyak melalui proses pemurnian  dengan  tahapan  degumming,  netralisasi  dan  pemucatan  sehingga  dihasilkan  minyak jarak pagar murni (PJO). PJO hasil proses pemurnian memiliki nilai FFA  yang rendah yaitu sebesar 0,16 %. 

penelitian yang diteliti secara umum dapat diterima untuk menggambarkan bentuk  produk  sediaan  krim.  Seluruh  sampel  memiliki  penampakan  yang  homogen  dengan rentang nilai pH pada kisaran 4,23-4,49, densitas 0,9953-1,0008 g/cm3_, 

viskositas  37,45-41,08  cP,  rataan  ukuran  globula  emulsi  0,6-13,8  µm  dan  kontaminasi  negatif  untuk  uji  mikrobiologi.  Uji  statistik  menunjukkan  bahwa  konsentrasi PJO tidak memiliki pengaruh nyata terhadap nilai pH, bobot jenis dan  viskositas. Uji stabilitas emulsi menunjukkan hasil yang stabil untuk krim dengan  PJO 6 %, agak stabil untuk krim dengan PJO 3 dan 9 %, serta kurang stabil untuk  PJO 0 %. 

Analisis sensori dilakukan pada penelitian ini untuk mengetahui preferensi  konsumen terhadap produk hand & body cream dengan tambahan minyak jarak  pagar.   Atribut   preferensi  yang   diteliti  diantaranya   meliputi  warna,   aroma, 

homogenitas,   kekentalan,   kelembutan,   kemudahan   penyebaran,   kemudahan 

menyerap,   kesan  lembut   dikulit,   dan  kesan  lengket   dikulit.   Hasil  analisis  menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi PJO dalam formulasi krim ternyata  menurunkan sifat penyebaran dikulit, namun homogenitasnya meningkat seiring  dengan peningkatan konsentrasi PJO. Secara keseluruhan, sampel dengan PJO 6  % lebih disukai dan dipilih oleh konsumen karena memiliki nilai atribut preferensi  yang lebih baik dibandingkan sampel dengan kandungan PJO sebesar 3 % dan 9  %. 

   

                                     

©

 

Hak

 

Cipta

 

milik

 

IPB,

 

tahun

 

2011 

Hak

 

Cipta

 

dilindungi

 

Undang-Undang 

   

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan  atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan,  penelitian,  penulisan karya ilmiah,  penyusunan laporan,  penulisan kritik,  atau  tinjauan suatu masalah; dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan  yang wajar IPB 

 

PEMANFAATAN

 

MINYAK

 

JARAK

 

PAGAR 

(Jatropha

 

curcas,

 

Linn.)

 

SEBAGAI

 

KOMPONEN

 

SEDIAAN 

DALAM

 

FORMULASI

 

PRODUK

 

HAND

 

&

 

BODY

 

CREAM 

                     

ANDI

 

RAHMANTO 

                 

Tesis 

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar  Magister Sains pada 

Program Studi Teknologi Industri Pertanian   

                                   

SEKOLAH

 

PASCASARJANA 

INSTITUT

 

PERTANIAN

 

BOGOR 

                                                 

LEMBAR

 

PENGESAHAN 

 

   

Judul Tesis  :  Pemanfaatan Minyak Jarak Pagar (Jatropha curcas, Linn.) 

sebagai Komponen Sediaan dalam Formulasi Produk 

Hand & Body Cream 

Nama  :  Andi Rahmanto 

NIM  :  F351074021 

             

Disetujui, 

Komisi Pembimbing 

             

Prof. Dr. Erliza Hambali  Prof. Dr. Ir. Ani Suryani, DEA 

Ketua  Anggota 

     

Diketahui,   

   

Ketua Program Studi  Dekan Sekolah Pascasarjana 

Teknologi Industri Pertanian   

           

Dr. Ir. Machfud, MS  Dr. Ir. Dahrul Syah, MSc. Agr 

             

PRAKATA 

 

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, atas berkah dan  karuniaNya  sehingga  penulis  dapat  menyelesaikan penelitian  dan  menuangkan  hasilnya  dalam  bentuk  tesis  yang  berjudul  “Pemanfaatan  Minyak  Jarak  Pagar  (Jatropha  curcas,  Linn.)  sebagai  Komponen  Sediaan dalam  Formulasi Produk  Hand & Body Cream”. Penyusunan tesis ini merupakan salah satu syarat untuk  memperoleh  gelar   Magister  Sains  pada  Program  Studi  Teknologi  Industri  Pertanian, Institut Pertanian Bogor. 

Pada  kesempatan  ini  penulis  menyampaikan  penghargaan  dan  ucapan  terima kasih kepada Prof. Dr. Erliza Hambali sebagai Ketua Komisi Pembimbing  dan Prof. Dr. Ir. Ani Suryani, DEA sebagai Anggota Komisi Pembimbing yang  telah memberikan bimbingan dan arahan dalam penulisan tesis ini. Ucapan terima  kasih  kepada  Dr.  Ir.  Indah  Yuliasih,  MSi  selaku  dosen  penguji  yang  telah  memberikan  arahan  dan  perbaikan  penulisan  tesis  ini.  Terima  kasih  yang  tak  terhingga tak lupa penulis sampaikan kepada orang tua serta seluruh keluarga,  istriku dan anakku tercinta Rini Kesenja dan Daffa Rahman Zani atas doa dan  semangat  hidup  yang  selalu  tercipta; rekan-rekan di  Program Studi Teknologi  Industri Pertanian; serta kepada semua pihak yang telah ikut membantu penulis  dalam menyelesaikan penelitian dan penyusunan tesis ini. 

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa masih terdapat kekurangan dalam  penulisan  tesis  ini,  karena  itu  penulis  mengharapkan  saran  dan  kritik  yang  membangun   demi   perbaikan   tesis   ini.   Penulis   berharap   karya   ini   dapat  memberikan manfaat bagi pihak-pihak yang  membutuhkan dan bagi siapa saja 

yang membacanya. 

 

Bogor,  Juli 2011 

RIWAYAT

 

HIDUP 

 

   

DAFTAR

 

ISI 

 

 

Halaman   

DAFTAR TABEL ...xix 

DAFTAR GAMBAR ...xxi 

DAFTAR LAMPIRAN...    xxiii 

  1  PENDAHULUAN ...1 

1.1   Latar Belakang ...1 

1.2   Tujuan Penelitian ...3 

1.3   Hipotesa ...3 

1.4   Ruang Lingkup Penelitian ...4 

  2  TINJAUAN PUSTAKA...5 

2.1   Tanaman Jarak Pagar...  5 

2.2   Minyak Jarak Pagar...  6 

2.3   Hand & Body Cream ...  7 

2.4   Komponen Hand & Body Cream...  9 

2.5   Stabilitas Emulsi ...     12 

2.6   Kulit...     15 

2.7   Analisis Sensori...  16 

  3  METODOLOGI PENELITIAN...  19 

3.1   Waktu dan Tempat Penelitian...     19 

3.2   Bahan dan Alat...     19 

3.3   Metode Penelitian...      19 

3.3.1  Pengujian Sifat Fisikokimia Minyak Jarak Pagar...      19 

3.3.2  Penyusunan Formula Dasar Hand & Body Cream ...     20 

3.3.3  Pembuatan dan Pengujian Produk Hand & Body Cream ...     22 

3.4   Rancangan Penelitian ...     24 

  4  HASIL DAN PEMBAHASAN ...     27 

4.1   Analisis Fisikokimia Minyak Jarak Pagar ...     27 

4.2   Pemurnian Minyak Jarak Pagar ...     31 

4.3   Formulasi dan Pembuatan Hand & Body Cream...     33 

4.4   Uji Sifat Fisikokimia Hand & Body Cream ...     36 

4.4.1  pH...      36 

4.4.2  Viskositas ...     37 

4.4.3  Bobot Jenis ...     39 

4.4.4  Mikrobiologi (TPC) ...     41 

4.4.5  Ukuran Globula ...     44 

4.4.6  Stabilitas Emulsi ...     47 

4.4.7  Warna ...     49   

   

4.5   Analisis Sensori...     53 

4.5.1  Warna ...     54 

4.5.2  Aroma...     56 

4.5.3  Homogenitas...     58 

4.5.4  Kekentalan...     60 

4.5.5  Kehalusan ...     62 

4.5.6  Kemudahan Menyebar ...     63 

4.5.7  Kemudahan Menyerap ...     65 

4.5.8  Kesan Lembut Dikulit ...     67 

4.5.9  Kesan Lengket Dikulit ...     68 

4.6   Keterkaitan Antar Atribut pada Analisis Sensori...     69 

  5  KESIMPULAN DAN SARAN...  71 

5.1   Kesimpulan ...     71 

5.2   Saran ...     71 

  DAFTAR PUSTAKA ...     73 

LAMPIRAN ...     61   

                                                                     

DAFTAR

 

TABEL 

 

   

Halaman   

1  Komposisi asam lemak pada minyak jarak pagar ...7 

2  Syarat mutu sediaan tabir surya menurut SNI 16-4399-1996 ...9 

3  Komponen utama produk krim ...9 

4  Pengawet kosmetik yang umum digunakan ...12 

5  Formula ujicoba produk hand & body cream...21 

6  Komposisi minyak penyusun hand & body cream ...23 

7  Hasil analisa fisikokimia minyak jarak pagar kasar (CJO) ...27 

8  Hasil analisa kadar FFA minyak jarak pagar murni (PJO)... 33 

9  Hasil analisa fisikokimia produk hand & body cream...36 

10  Nilai derajat hue (ho_{) dan kisaran warna kromatisitas (C)} ...50 

                                                                     

                                                                                                                   

16  Hubungan antara nilai L, C dan h ...  51

DAFTAR

 

GAMBAR 

     

Halaman   

1  Proses terjadinya kerusakan emulsi (demulsifikasi) ...13 

2  Bagian-bagian kulit ...14  3  Diagram alir pembuatan hand & body cream...22  4  Reaksi hidrolisis trigliserida ...28  5  Reaksi penyabunan trigliserida (a) dan asam lemak (b) ...29  6  Penampakan visual CJO (a) dan PJO (b) ...33  7  Proses homogenisasi ...34  8  Produk hand & body cream ...35  9  Diagram hubungan antara konsentrasi PJO dan pH produk...37 

10  Diagram hubungan antara konsentrasi PJO dan viskositas produk ...38 

11  Diagram hubungan antara konsentrasi PJO dan bobot jenis produk ...40 

12  Uji total plate count (TPC) produk hand & body cream ...43 

13  Distribusi globula sampel produk hasil pengadukan manual yang diamati  dibawah mikroskop dengan perbesaran 400x...45 

14  Distribusi globula produk hand & body cream yang diamati dibawah  mikroskop dengan perbesaran 400x...46 

15  Sampel produk hand & body cream setelah uji stabilitas freeze-thaw  (6 siklus) ...48 

o 

 

17  Diagram hubungan antara konsentrasi PJO dan nilai L (lightness) ...52 

18  Pengaruh konsentrasi PJO terhadap nilai C dan h°...52 

19  Hasil uji hedonik untuk warna produk ...55 

20  Hasil uji hedonik untuk aroma produk...57 

21  Hasil uji hedonik untuk homogenitas produk...59 

22  Hasil uji hedonik untuk kekentalan produk...61 

23  Hasil uji hedonik untuk kehalusan tekstur produk...62 

24  Hasil uji hedonik untuk kemudahan menyebar produk...64 

25  Hasil uji hedonik untuk kemudahan menyerap produk...65 

26  Hasil uji hedonik untuk kesan lembut produk dikulit ...67 

27  Hasil uji hedonik untuk kesan lengket produk dikulit ...68   

 

28  Diagram spider web nilai sensori produk hand & body cream ...70   

                                                                                                             

DAFTAR

 

LAMPIRAN 

 

   

Halaman   

1  Prosedur analisis fisikokimia minyak jarak pagar ...77 

2  Prosedur analisis produk hand & body cream ...81  3  Kuisioner uji preferensi konsumen (uji hedonik) ...84  4  Hasil analisa minyak jarak pagar kasar (CJO)...85  5  Hasil analisa dan analisis ragam nilai pH...86  6  Hasil analisa dan analisis ragam nilai viskositas ...87  7  Hasil analisa dan analisis ragam nilai bobot jenis ...88  8  Hasil analisa dan analisis ragam nilai warna ...89  9  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut warna ...92 

10  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut aroma...94 

11  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut homogenitas...97 

12  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut kekentalan...     100  13  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut kehalusan ...     102  14  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut kemudahan menyebar .   104 

15  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut kemudahan menyerap .   106 

16  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut kesan lembut di kulit ...     109  17  Hasil dan analisis ragam uji sensori untuk atribut kesan lengket di kulit ..   111   

                                         

1

   

PENDAHULUAN 

 

    1.1  Latar Belakang 

 

Meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya perawatan kesehatan 

kulit merupakan salah satu faktor pendorong terjadinya peningkatan permintaan 

produk-produk  perawatan kulit.  Penggunaan  produk  perawatan kulit  ditujukan 

sebagai salah satu upaya perlindungan dari dampak negatif kondisi cuaca yang 

semakin ekstrim karena pemanasan global dan penipisan lapisan ozon. Beberapa 

dampak  negatif  yang  dapat  muncul dari paparan  langsung  sinar  matahari atau 

radiasi sinar ultraviolet secara terus menerus terhadap kulit manusia diantaranya 

adalah  pencoklatan/perubahan warna  kulit  menjadi lebih  gelap  (tanning),  kulit 

kemerahan,  kulit  kering,  kulit  terbakar,  keriput,  kerusakan  kulit,  iritasi,  serta 

promotor kanker kulit. 

Mitsui (1997) menyatakan bahwa produk krim (yang biasanya bersifat semi 

padat)  memiliki  peran  yang  sangat  penting  dalam  aplikasi  untuk  kosmetik 

perawatan kulit. Hal ini karena  bentuk sediaan krim memiliki kestabilan  yang 

lebih baik dibandingkan bentuk sediaan lotion terhadap beragam kondisi. Bahkan 

minyak, humektan dan air dapat ditambahkan dalam proporsi yang cukup besar 

pada bentuk sediaan krim. Produk krim dengan sistem emulsi minyak didalam air 

(O/W) merupakan jenis produk yang paling banyak digunakan. Tipe emulsi ini 

lebih  banyak  disukai  karena  tidak  terasa  berlemak  dan  memerlukan  biaya 

produksi yang lebih murah terkait besarnya kandungan air dalam produk. Emulsi 

W/O secara historis tidak terlalu dipilih karena sifatnya yang berlemak dan terasa 

berminyak saat diaplikasikan ke kulit (Eipstein, 2009). 

Bentuk sediaan krim yang cukup potensial pengembangannya adalah jenis 

krim perawatan tubuh atau umum dikenal dengan istilah hand  & body cream. 

Produk ini sangat potensial karena memiliki fungsi merawat dan melembutkan 

kulit.   Selain   itu,   bentuk   produk   ini   sangat   memungkinkan   untuk   dapat 

ditambahkan  bahan  aktif  tertentu  seperti  anti  UV  sehingga  produk  ini  akan 

memiliki  fungsi  tambahan  sebagai  pelindung  kulit  dari  efek  paparan  sinar 

akan  meningkatkan  fungsi  krim  sehingga  mampu  mencegah  terjadinya  iritasi, 

kulit   memerah   (erythema)   dan   pembentukan   pigmen   kulit   yang   berlebih. 

Keunggulan   hand   &   body   cream   akan   semakin   menarik   apabila   dalam 

pengembangannya  mengutamakan  pemanfaatan  bahan-bahan  alami  dan  aman 

sehingga kulit selalu sehat terawat. 

Salah satu bahan penting pembentuk emulsi untuk sediaan krim perawatan 

tubuh  adalah  fase  minyak.  Fungsi  minyak  pada  krim  adalah  sebagai  bahan 

pelembut  (emollient)  kulit  melalui  mekanisme pembentukan  lapisan  tipis  pada 

permukaan   kulit.   Lapisan   ini   akan   mencegah   proses   evaporasi   air   yang 

terkandung  pada  bagian dalam kulit  karena efek  panas  yang  ditimbulkan oleh 

paparan sinar matahari. Sehingga proses evaporasi dapat diminimalisir, dan proses 

terjadinya kekeringan pada permukaan kulit dapat dihindari. Karakter inilah yang 

menyebabkan kelembaban kulit tetap terjaga. 

Produk-produk krim yang beredar dipasaran hingga saat ini banyak yang 

tetap menggunakan minyak mineral (white oil) sebagai bahan utama untuk fase 

minyak.   Minyak   mineral   merupakan   parafin   cair   hasil   produk   samping 

pengolahan   minyak   bumi   untuk   bahan   bakar.   Beberapa   alasan   mendasar 

pemanfaatan  minyak  mineral  oleh  produsen  kosmetik  perawatan  kulit  adalah 

karena sifatnya yang jernih transparan, tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa 

dan  terutama  harganya  yang  sangat  murah.  Alternatif  lain  pengganti  minyak 

mineral pada sediaan perawatan kulit adalah dengan memanfaatkan minyak yang 

dapat diekstraksi dari tumbuhan (minyak nabati). 

Jenis  minyak  nabati  yang  telah  berkembang  dengan  baik  di  Indonesia 

diantaranya adalah minyak kelapa dan minyak sawit. Potensi kedua minyak ini 

cukup  besar  namun  pemanfaatan utama  kedua  jenis  minyak  nabati  ini  adalah 

untuk aplikasi pangan atau sebagai minyak makan. Jarak pagar (Jatropha curcas, 

Linn.)  merupakan  salah  satu  tanaman  penghasil  minyak  nabati potensial  yang 

terus dikembangkan di Indonesia. Berbeda dengan tanaman lainnya, minyak jarak 

pagar bersifat non edible atau tidak dapat dimakan karena mengandung senyawa 

yang bersifat toksik jika dikonsumsi. Sehingga pemanfaatannya lebih cenderung 

diarahkan   untuk   pengembangan   produk-produk   non   pangan   seperti   untuk 

satu kelebihan minyak jarak pagar dibanding minyak lainnya, karena tidak adanya 

kompetisi  pemanfaatan  minyak  jarak  untuk  konsumsi  manusia.  Minyak  jarak 

pagar  juga  dapat  dimanfaatkan sebagai  bahan  dasar  dalam  pembuatan produk 

perawatan kulit seperti losion dan krim. Pemanfaatan minyak jarak pagar pada 

produk sediaan krim memiliki fungsi utama sebagai pelembut  (emollient) bagi 

kulit. 

Namun  demikian,  pada  dasarnya  informasi  atau  gambaran  yang  jelas 

mengenai pemanfaatan minyak jarak untuk produk perawatan kulit seperti hand &  body cream masih sangat terbatas. Sehingga perlu dilakukan kajian yang lebih 

mendalam   mengenai   potensi   pemanfaatannya.   Dasar   penelitian   ini   adalah 

pengembangan  formula  sediaan  hand  &  body  cream  dengan  memanfaatkan 

sumber minyak nabati. Kajian mengenai aplikasi konsentrasi minyak jarak pagar 

yang  tepat  pada  produk  hand  & body  cream  sangat  penting  dilakukan  untuk 

melihat karakteristik fisikokimia produk hand & body cream yang dikembangkan. 

Selain itu kajian ini juga dilakukan untuk melihat tingkat penerimaan konsumen 

untuk produk krim berbahan dasar minyak jarak pagar.   

 

1.2  Tujuan Penelitian   

Penelitian  ini  memiliki  tujuan  umum  untuk  meningkatkan  pemanfaatan 

minyak   nabati,   terutama   minyak   jarak   pagar   melalui   aplikasinya   sebagai 

komponen sediaan hand & body cream. Sedangkan tujuan khusus dari penelitian 

ini adalah sebagai berikut : 

1.  Mendapatkan  komposisi  konsentrasi  minyak  jarak  pagar  yang  tepat  serta 

mengetahui pengaruhnya terhadap karakteristik fisikokimia produk hand &  body cream yang dikembangkan. 

2.  Mengetahui   komposisi   penerimaan   konsumen   dengan   melihat   tingkat 

kesukaan terhadap produk hand & body cream yang dikembangkan.   

 

1.3  Hipotesa Penelitian   

Hipotesa  dalam  penelitian  ini  adalah  bahwa  semakin  tinggi  konsentrasi 

karakteristik fisikokimia dan preferensi konsumen terhadap produk hand & body  cream yang dihasilkan 

   

1.4  Ruang Lingkup Penelitian   

Ruang lingkup penelitian ini adalah sebagai berikut : 

1.   Formulasi produk hand & body cream dengan menggunakan minyak nabati 

yaitu minyak kelapa dan minyak jarak pagar sebagai bahan pensuplai minyak 

pada produk. 

2.   Minyak jarak pagar yang digunakan adalah hasil pengolahan biji jarak pagar 

secara mekanis oleh petani tanaman jarak pagar di daerah Subang, Jawa Barat. 

2

   

TINJAUAN

 

PUSTAKA 

 

  2.1  Tanaman Jarak Pagar   

Jarak  pagar  (Jatropha  curcas,  L.)  merupakan  tanaman  dengan  beragam 

potensi pemanfaatan. Tanaman  ini dapat hidup  pada areal dengan curah hujan 

rendah hingga tinggi, dapat dijadikan sebagai tanaman reklamasi lahan, sebagai 

tanaman pelindung  dan  bahkan terus berkembang  menjadi tanaman komersial. 

Pengembangan  dan  pemanfaatannya  dapat  menciptakan  lapangan  pekerjaan, 

memperbaiki   kualitas   lingkungan   dan   kesejahteraan   masyarakat   pedesaan 

(Openshaw, 2000). 

Syah (2006)  menyatakan bahwa tanaman ini tahan kekeringan dan dapat 

tumbuh di tempat dengan curah hujan 200-1500 mm/tahun. Suhu optimum yang 

sesuai  untuk  pertumbuhan  tanaman  jarak  adalah  20-26  o_{C.  Tanaman}  jarak 

memiliki sistem perakaran  yang  mampu  menahan air  sehingga tahan  terhadap 

kekeringan. Tanaman ini dapat tumbuh di atas tanah berpasir, tanah berbatu, tanah 

lempung, atau tanah liat. 

Tanaman  jarak  termasuk  dalam  keluarga  Euphorbiaceae.  Empat  spesies 

tanaman jarak yang terkenal ada di Indonesia diantaranya yaitu jarak kaliki/kastor 

(Ricinus  communis),  jarak  pagar  (Jatropha  curcas  L.),  jarak  gurita  (Jatropha  multifida),  dan  jarak  landi  (Jatropha  gossypifolia).  Tanaman  ini  berasal  dari 

Amerika  Tengah  dan  saat  ini  banyak  dibudidayakan  di  Amerika  Selatan  dan 

Tengah, Asia Tenggara, India dan Afrika (Gubitz et al., 1999). 

Heyne (1987) melakukan klasifikasi tanaman jarak pagar dengan tatanama 

sebagai berikut : 

Divisi  : Spermatohyta 

Subdivisi  : Angiospermae 

Kelas  : Dicotyledonae 

Ordo  : Euphorbiales 

Famili  : Euphorbiaceae 

Genus  : Jatropha 

Menurut  Padua  et  al.  (1999),  tanaman  jarak  pagar  merupakan  tanaman 

perdu dengan tinggi sekitar 2 m, memiliki tekstur daun yang kasar dan bertajuk 

majemuk, bijinya yang masih muda berwarna hijau muda, namun setelah tua akan 

berubah menjadi kuning dan akan mencapai kadar minyak optimum ketika bijinya 

berubah menjadi kehitaman. 

Tanaman jarak pagar dapat menghasilkan beragam produk yang berguna. 

Produk dari tamanan jarak terutama diturunkan dari pemanfaatan bijinya sebagai 

penghasil minyak melalui proses ekstraksi. Minyak yang dihasilkan dari biji jarak 

pagar   memiliki   karakteristik   yang   hampir   serupa   dengan   minyak   sawit 

(Openshaw, 2000). Tanaman jarak pagar telah sejak lama dipergunakan sebagai 

salah  satu  alternatif untuk  penyembuhan  tradisional.  Pemanfaatan  tanaman  ini 

adalah seperti untuk antiseptik, antiradang, penyembuh luka, pengobatan lainnya 

dan juga sebagai insektisida.   

 

2.2  Minyak Jarak Pagar   

Minyak jarak pagar diperoleh dari hasil ekstraksi daging biji jarak pagar. 

Kandungan minyak dalam biji jarak pagar (Jatropha curcas L.) sebesar 25-35% 

(Hambali et al., 2006). Heyne (1987) menyatakan bahwa minyak jarak pagar tidak 

digolongkan   sebagai   minyak   makan,   berwarna   kekuningan   dan   menjadi 

kemerahan jika terkena udara. 

Syah (2006) menyatakan bahwa minyak jarak pagar yang berasal dari biji 

umumnya   diperoleh   dengan   menerapkan   dua   metode   dasar   yaitu   metode 

pengepresan dan ekstraksi pelarut. Proses pengepresan biasanya dilakukan dengan 

pengepresan hidrolik atau ulir yang digerakkan secara manual atau dengan mesin. 

Proses pengepresan biasanya meninggalkan ampas yang masih mengandung 7- 

10%  minyak,  sedangkan  proses  dengan  ekstraksi  pelarut  mampu  mengambil 

minyak optimal sehingga ampasnya hanya mengandung minyak kurang dari 0,1% 

berat keringnya. 

Senyawa  kimia   yang  terkandung  dalam  biji  jarak  pagar  antara  lain: 

alkaloida, saponin, tripsin dan sejenis protein beracun (kursin).  Menurut Gubitz et  al.  (1999)  biji  jarak  mengandung  35-45  %  minyak  yang  terdiri  dari  berbagai 

minyak jarak pagar didominasi oleh asam lemak non jenuh yaitu asam oleat dan 

asam linoleat dan dalam jumlah kecil asam palmitoleat dan linolenat. Priyanto 

(2007)  menyatakan bahwa  minyak  jarak  berwarna kuning  muda dan  memiliki 

bilangan iod yang tinggi (105,2 mg I2/g minyak), dimana semakin tinggi bilangan 

iodnya  maka kandungan  minyak tak jenuhnya  juga tinggi.  Komposisi lengkap 

minyak jarak pagar ditampilkan pada Tabel 1.   

Tabel 1  Komposisi asam lemak pada minyak jarak pagar   

                             

Sumber : Gubitz et al. (1999)   

 

2.3  Hand & Body Cream   

Krim  merupakan  bentuk  emulsi  dari  dua  jenis  cairan  yang  tidak  dapat 

bercampur seperti air dan minyak yang dibentuk menjadi suatu sistem dispersi 

yang  stabil  dengan  menjadikan  salah  satu  bahan  sebagai  fase  terdispersi  dan 

bahan lainnya sebagai fase pendispersi dengan bantuan emulsifier. 

Mitsui (1997) menyatakan bahwa produk krim (yang biasanya bersifat semi 

padat)  memiliki  peran  yang  sangat  penting  dalam  aplikasi  untuk  kosmetik 

perawatan kulit. Hal ini karena  bentuk sediaan krim memiliki kestabilan  yang 

lebih baik dibandingkan bentuk sediaan losion terhadap beragam kondisi. Bahkan 

minyak, humektan dan air dapat ditambahkan dalam proporsi yang cukup besar 

pada  bentuk  sediaan  krim.  Menurut  Schmitt  (1996),  umumnya  produk  krim 

berbentuk O/W dengan fase minyak dan humektan yang lebih banyak dari produk 

losion. Terdiri dari 15-40 % fase minyak dan 5-15 % fase humektan, karakteristik 

penampakannya hampir sama dengan produk losion.

Asam lemak  Komposisi  (% berat) 

Asam miristat (14:0)  0 – 0,1 

Asam palmitat (16:0)  14,1 – 15,3 

Asam palmitoleat (16:1)  0 – 1,3 

Asam stearat (18:0)  3,7 – 9,8 

Asam oleat (18:1)  34,3 – 45,8 

Asam linoleat (18:2)  29,0 – 44,2 

Asam linolenat (18:3)  0 – 0,3 

Asam arakhidat (20:0)  0 – 0,3 

[image:31.612.133.405.227.413.2]

Emulsi O/W biasanya mengandung 10-35 % fase minyak, emulsi dengan 

viskositas rendah biasanya mengandung fase minyak rendah sekitar 5-15 %. Air 

dalam  fase  eksternal  emulsi  membantu  melembabkan  lapisan  korneum  kulit. 

Emulsifier  gabungan  dengan  nilai  HLB  antara  7-16  umum  digunakan  untuk 

membentuk sistem emulsi O/W. Gugus hidrofilik harus menjadi gugus dominan 

pada  emulsi  untuk  menghasilkan  sistem emulsi  yang  baik.  Campuran  gliserol 

monostearat  dan  campuran  polioksietilen  stearat  merupakan  emulsifier  yang 

paling dipilih untuk kondisi diatas (Epstein, 2009). 

Emulsi O/W merupakan jenis produk yang paling banyak digunakan. Tipe 

emulsi ini lebih banyak disukai karena tidak terasa berlemak dan memiliki biaya 

produksi yang lebih murah terkait besarnya kandungan air dalam produk. Emulsi 

W/O secara historis tidak terlalu dipilih karena sifatnya yang berlemak dan terasa 

berminyak saat diaplikasikan ke kulit (Epstein, 2009). 

Sediaan  krim  merupakan  produk  sederhana  dan  mudah  digunakan  oleh 

manusia.  Dalam  pembuatan  sediaan  krim,  diperlukan  beberapa  bahan  dasar 

diantaranya adalah pengemulsi,  pengental,  emollient,  humectant,  pengawet,  air 

dan bahan aktif lainnya. Hand & body cream merupakan jenis krim O/W yang 

memiliki  fungsi  utama  menjaga  kelembutan  dan  kelembaban  kulit  terutama 

sebagai pelindung terhadap kondisi lingkungan.  Menurut  Mitsui (1997), bahan 

utama pembuatan krim diantaranya adalah bahan fase lemak, fase air, surfaktan 

atau emulsifier, pengawet, bahan pengkelat, parfum dan bahan aktif farmasi. 

Metode umum dalam pembuatan sediaan krim tipe O/W diawali dengan 

pencampuran  humektan  dan  bahan  yang  larut  air  kedalam  air  murni  dan 

dipanaskan hingga suhu 70  o_{C. Dibagian lain bahan yang tergolong kedalam} fase 

minyak dilarutkan dan dicampur terpisah juga pada suhu 70  o_C. Setelah semua 

bahan bercampur  homogen,  fase  lemak dituangkan sedikit  demi sedikit  sambil 

diaduk   untuk   mempersiapkan   proses   emulsifikasi.   Emulsi   yang   sempurna 

dibentuk dengan bantuan alat emulsifikasi seperti homomixer. Setelah terbentuk 

emulsi yang sempurna selanjutnya dilakukan deaerasi, penyaringan, pendinginan 

dan penyimpanan sebelum ketahap akhir filling dan pengemasan (Mitsui, 1997). 

Syarat mutu bentuk sediaan krim mengacu pada salah satu SNI yang berlaku di 

Tabel 2  Syarat mutu sediaan tabir surya menurut SNI 16-4399-1996                          Mikroba                          i   

2.4  Komponen Hand & Body Cream   

Mitsui (1997) menguraikan beberapa komponen utama yang umumnya ada 

dan   ditemukan   pada   sediaan   krim.   Secara   global   komponen   sediaan   ini 

dikelompokkan kedalam 4 golongan yaitu fase air, fase minyak, surfaktan dan 

bahan lainnya seperti terangkum pada Tabel 3.   

Tabel 3  Komponen utama produk krim 

Komponen  Jenis Bahan 

Fase minyak  Minyak/lemak : minyak zaitun, minyak kastor, lemak coklat 

Wax ester : bees wax, lanolin 

Hidrokarbon (>C15) : parafin, squalan, petrolatum, ceresin  Asam lemak : asam stearat, asam oleat, asam miristat  Lemak alkohol : setil alkohol, stearil alkohol 

Ester : IPM, gliserin triester, pentaeritritol tetraester  Lainnya : minyak silikon (dimetikon, siklometikon) 

Fase air  Humektan : gliserin, propilen glikol, sorbitol 

Bahan pengental : pektin, turunan selulosa, xanthan gum,  karagenan, alginat 

Alkohol : etanol, isopropil alkohol  Air murni : aqua DM 

Surfaktan  Nonionik : glycerin monostearat, ester asam lemak sorbitan 

Anionik : sabun asam lemak, sodium alkil sulfat 

Bahan lainnya  Antioksidan, agen sekuesteran, pewarna, parfum, alkalis,  pengawet, buffer, bahan aktif farmasi (vitamin, UV  absorber, asam amino, agen pemutih) 

No  Kriteria Uji  Persyaratan 

1.  Penampakan  homogen 

2.  pH  4,5-8,0 

3.  Bobot jenis, 20°C  0,95-1,05 

4.  Viskositas, 25°C (cp)  2.000-50.000 

5.  SPF  min 4 

6.  Bahan aktif  sesuai permenkes No.376/Menkes/Per/ VIII/1990. 

7.  Pengawet  sesuai permenkes No.376/Menkes/Per/ VIII/1990. 

Penggunaan minyak nabati sebagai komponen fase lemak pada sediaan krim 

dimaksudkan  untuk  memanfaatkan  karakteristik  khas  dari  asam  lemak  yang 

dikandungnya. Asam lemak pada minyak jarak pagar didominasi oleh asam oleat 

dan asam linoleat. Aplikasi asam oleat pada kosmetik berfungsi sebagai bahan 

pelembab   yang   sangat   efektif.   Masyarakat   Italia   dan   Greece   telah   rutin 

menggunakan asam oleat dalam bentuk alami melalui aplikasi langsung minyak 

zaitun  pada  kulit.  Asam  linoleat  semakin  dikenal dan  banyak  digunakan  oleh 

industri produk kecantikan terkait dengan karakteristik manfaatnya terhadap kulit. 

Fokus penelitian telah menemukan manfaat asam linoleat sebagai anti inflamasi, 

pengurangan jerawat, serta fungsi sebagai penjaga kelembaban saat diaplikasikan 

pada kulit (Anonim, 2010). 

Mitsui   (1997)   menyatakan   bahwa   dimetikon   atau   polidimetilsiloksan 

(PDMS) adalah turunan dari minyak silikon yang merupakan minyak transparan 

tidak berwarna, dapat berwujud minyak dengan viskositas rendah sampai tinggi 

tergantung  bobot  molekulnya.  Umumnya  bahan  yang  digunakan  pada  produk 

adalah   dimetikon   dengan   kekentalan   yang   rendah   karena   lebih   aplikatif. 

Dimetikon  berfungsi untuk  menurunkan kesan  lengket  yang  umumnya dibawa 

oleh  minyak  sehingga  memberi  kesan  ringan  saat  digunakan.  Dimetikon  juga 

banyak digunakan berbagai jenis produk kulit dan rambut terkait sifatnya yang 

mudah   menyebar.   Pada   sistem   emulsi,   dimetikon   juga   berfungsi   sebagai 

defoaming agent yang dapat  menurunkan pembentukan gelembung  udara pada 

sediaan emulsi. 

Fase lemak lainnya yang digunakan umumnya adalah seperti asam stearat 

dan setil alkohol sebagai penstabil dan pembentuk kekentalan. Menurut Mitsui 

(1997),  asam  stearat  dapat  diproduksi  melalui  dua  cara  yaitu  :  (1)  dengan 

mengekstraksi cairan asam (asam oleat) dari asam lemak yang berasal dari lemak 

sapi;  atau  (2)  dengan  proses  destilasi  asam  lemak  yang  berasal  dari  minyak 

kacang kedelai atau minyak biji kapas serta beragam minyak nabati lainnya. Asam 

stearat yang tersedia secara komersial seringkali merupakan campuran asam-asam 

lemak rantai C16 dan C18. 

Setil alkohol berbentuk butiran atau serpihan kecil dan licin, berwarna putih, 

pelembut dan emulgator lemah. Selain itu, setil alkohol juga dapat memperbaiki 

stabilitas emulsi O/W, memperbaiki konsistensi atau zat pembentuk, serta sebagai 

surfaktan nonionik dan bahan pelembut efektif pada produk krim. Setil alkohol 

merupakan  lemak  putih  agak  keras  yang  mengandung  gugus  hidroksil  dan 

digunakan sebagai penstabil emulsi pada produk seperti krim dan losion (Mitsui, 

1997). 

Gliserin, propilen glikol dan sorbitol merupakan komponen humektan yang 

banyak digunakan pada sediaan kosmetik karena karakteristik khas yang dimiliki 

bahan-bahan ini. Loden (2009) menyatakan bahwa aplikasi gliserin pada produk 

perawatan kulit berfungsi sebagai humektan dan pelindung kulit. Gliserin bahkan 

digunakan sebagai moisturizer untuk perawatan kulit kering dan penggunaannya 

pada  produk  kosmetik  atau  perawatan  kulit  dapat  meminimumkan  terjadinya 

iritasi kulit. 

Propilen  glikol  berwujud  cairan  jernih,  tidak  berwarna,  kental dan  tidak 

berbau serta memiliki rasa manis dan sedikit tajam seperti gliserol. Pada kondisi 

normal bersifat sangat stabil, serta dapat bercampur sempurna dengan gliserin, air 

maupun   alkohol.   Propilen   glikol   umum   digunakan   sebagai   pelarut   pada 

pembuatan produk kosmetik dan farmasi. Terutama sebagai pembawa bahan yang 

tidak   larut   dalam  air.   Propilen  glikol  memiliki  fungsi  sebagai  humektan, 

keratolitik  (pengelupas  lapisan  tanduk  pada  kulit),  anti bakteri dan  anti  jamur 

(Loden, 2009). 

Sorbitol adalah alkohol hexahydric berwujud kristal bubuk berwarna putih, 

tidak berbau, dan memiliki rasa segar dan manis. Sorbitol terbentuk secara alami 

dalam  buah  dan  sayuran  dan  diproduksi  secara  komersial  melalui  modifikasi 

glukosa. Sorbitol umum tersedia dalam bentuk larutan sorbitol 70% dalam air, 

yang berwujud jernih, tidak berwarna, dan kental. Sorbitol mudah larut dalam air, 

tetapi tidak begitu baik dalam alkohol. Sorbitol praktis tidak larut dalam pelarut 

organik.  Sorbitol  digunakan  dalam  tablet  farmasi  dan  permen.  Sorbitol  juga 

digunakan  sebagai  pemanis  pada  makanan  diabetes  dan  pasta  gigi.  Sorbitol 

berguna juga sebagai pencahar dan dipercaya menghasilkan efek samping yang 

lebih   kecil   dibandingkan   gliserin.   Sifat   higroskopisnya   pun   lebih   rendah 

juga berfungsi untuk mencegah hilangnya air dari bahan sehingga akan menjaga 

kelembaban kulit saat digunakan. 

Bahan anti mikroba umum ditambahkan pada produk pangan, obat-obatan 

dan  kosmetika  karena  sangat  penting  sebagai  media  perlindungan  terhadap 

mikroba.  Bahan  anti  mikroba  hasil  sintesis  kimiawi  yang  paling  banyak  atau 

umum digunakan pada produk kosmetik dapat dikelompokkan dalam 5 golongan 

dan ditampilkan pada Tabel 4.   

Tabel 4  Pengawet kosmetik yang umum digunakan 

Ester dari golongan asam para-hidroksibenzoat (paraben)    Metil paraben 

  Etil paraben    Propil paraben    Butil paraben 

Golongan formaldehida 

  Imidazolidinil urea    Diazolidinil urea 

  Dimetil dimetilol hidantoin (DMDM hidantoin) 

  Kuarternium 15 (triaza-azoniaadamantin klorida) 

Golongan isothiazolinon 

  Klorometil isothiazolinon/metil isothiazolinon 

Golongan asam organik (termasuk dalam bentuk garam logam) 

  Asam benzoat 

  Asam Sorbat 

  Asam dehidroasetat 

  Alkohol organik 

  Etil alkohol    Benzil alkohol    Fenoksietil alkohol 

Golongan lainnya 

  Benzalkonium klorida 

  Benzotenium klorida 

  Klorheksiden diglukonat 

  Iodopropenil butilkarbamat 

Geis (2006)   

 

2.5  Stabilitas Emulsi   

Emulsi  merupakan  suatu  sistem  heterogen  yang  mengandung  dua  fase 

cairan, yaitu fase terdispersi sebagai globular-globular dalam medium pendispersi. 

Emulsi yang baik tidak membentuk lapisan-lapisan, tidak terjadi perubahan warna 

adalah keseimbangan antara  gaya tarik  menarik  dan gaya tolak  menolak  yang 

terjadi antara partikel dalam sistem emulsi. 

Sistem   emulsi   yang   stabil   tidak   mengalami   satupun   kondisi   seperti 

pengendapan  atau  kriming  dari  fase  terdispersi,  pengumpulan  (agregasi)  atau 

flokulasi  globula  emulsi  dan  penggabungan  (koalesen)  globula-globula  emulsi 

menjadi  bentuk  globula  yang  lebih  besar  (Greenwald,  1955).  Lebih  lanjut, 

Greenwald (1955) menyatakan bahwa stabilitas terhadap flokulasi dan koalesen 

sangat   dipengaruhi  oleh  kekuatan   lapisan  emulsifier   pada   globula   emulsi, 

sedangkan  kecepatan  proses  kriming  sangat  ditentukan  oleh  rata-rata  ukuran 

globula emulsi, dimana semakin kecil ukuran globula maka emulsi akan semakin 

stabil terhadap proses kriming. Ukuran distribusi globula yang semakin kecil pada 

sistem emulsi akan meningkatkan luas permukaan total globula emulsi sehingga 

untuk menjaga kestabilan emulsi ini maka emulsifier yang dibutuhkan menjadi 

lebih banyak. Ilustrasi proses demulsifikasi ditampilkan pada Gambar 1.   

                 

Koalesen  Flokulasi 

       

Sistem emulsi   

       

Kriming  Pemisahan 

   

Gambar 1  Proses terjadinya kerusakan emulsi (demulsifikasi)   

Proses kriming dapat diminimalisasi dengan memperkecil perbedaan nilai 

densitas antara fase terdispersi dan fase kontinu. Kondisi ini dapat dicapai dengan 

[image:37.612.105.508.365.613.2]

kedua  fase  yang  akan dibentuk  emulsi.  Teknik  penting  lainnya adalah dengan 

memperkecil ukuran distribusi globula melalui proses homogenisasi. Kondisi ini 

didukung oleh hukum Stokes, dimana kecepatan proses kriming akan meningkat 

seiring dengan peningkatan ukuran globula (Binks, 1998). Flokulasi dan koalesen 

merupakan  dua  hal  yang  saling  terkait.  Proses  koalesen  dapat  terjadi  dengan 

didahului oleh flokulasi globula emulsi. Proses koalesen sangat ditentukan oleh 

kekuatan emulsifier dalam menurunkan tegangan antar muka dari fase terdispersi 

dan  pendispersi.  Semakin  tinggi  penurunan  tegangan  antar  muka  maka  akan 

semakin  stabil  emulsi  terhadap  proses  koalesen.   Sehingga  pemilihan  jenis 

emulsifier yang sangat sesuai dengan karakteristik bahan penyusun suatu emulsi 

menjadi salah satu hal yang penting untuk diperhatikan. Sistem emulsi yang telah 

mengalami  flokulasi,  koalesen  dan  kriming  dapat  diatasi dengan  memperbaiki 

karakteristik  emulsi.  Proses  yang  dapat  dilakukan  adalah  dengan  penambahan 

emulsifier  untuk  menurunkan  tegangan  antar  muka,  pengadukan  dan 

homogenisasi untuk menurunkan ukuran globula serta penambahan bahan polimer 

yang  akan  meningkatkan  viskositas  sistem  emulsi  yang  dapat  menurunkan 

pergerakan globula pada sistem emulsi. 

Salah  satu   kondisi  pengujian   yang   perlu   dilakukan  terhadap   produk 

kosmetik adalah kondisi penyimpanan. Kondisi ini mencakup karakteristik iklim 

pada wilayah dimana suatu produk kosmetik dibuat serta dipasarkan, termasuk 

didalamnya kondisi distribusi atau pengangkutan yang dilakukan terhadap produk. 

Beberapa  teknik  pengujian  kestabilan  suatu  sediaan  kosmetik  pada  kondisi 

penyimpanan  yang  paling  umum dilakukan adalah (1)  pengujian penyimpanan 

produk pada suhu ruang atau suhu normal; (2) pengujian penyimpanan produk 

pada suhu tinggi (37, 40, 45 dan 50  o_{C) atau suhu rendah (5, -5 dan -10}  o_C); (3) 

penyimpanan  produk  dengan  terkena  langsung  paparan  sinar  matahari  atau 

menggunakan penyinaran buatan yang serupa dengan panjang gelombang sinar 

tampak; dan (4) pengujian siklus freeze thaw dimana produk disimpan dengan 

interval waktu yang tetap pada suhu dingin dan pada suhu panas, misalnya : 24 

jam pada suhu ruang/40 o_C/45 o_C /50 o_{C dan 24 jam pada suhu 5} o_C/-5  o_C/-10 o_C 

2.6  Kulit   

Kulit merupakan bagian organ terluas pada tubuh manusia yang berfungsi 

untuk melindungi organ tubuh dari radiasi sinar ultraviolet, mengatur suhu tubuh, 

sebagai tempat saraf bekerja, dan sebagai indera peraba (Schmitt, 1996). Menurut 

Santoso  dan  Gunawan  (2003)  kulit  manusia  berfungsi  untuk  menutupi  dan 

melindungi   permukaan   tubuh   serta   merupakan   pembungkus   elastis   yang 

melindungi   tubuh   terhadap   pengaruh   lingkungan.   Kulit   juga   merupakan 

komponen penyusun tubuh yang paling berat, yakni sekitar 15% dari berat badan. 

Rata-rata tebal kulit manusia 1-2 mm. Kulit manusia yang paling tebal terletak di 

telapak  tangan  dan  kaki,  yaitu  6  mm.  Bagian-bagian  kulit  ditampilkan  pada 

Gambar 2.   

                                       

Gambar 2  Bagian-bagian kulit (Anonim, 2010)   

 

Epidermis  merupakan  bagian  kulit  terluar  yang  kontak  langsung  dengan 

lingkungan, yang terdiri dari beberapa lapisan meliputi stratum corneum, stratum  granulosum,  stratum  spinosum  dan  stratum  basale.  Stratum  corneum  adalah 

lapisan terluar epidermis dan merupakan bagian  yang paling diperhatikan oleh 

ahli kimia kosmetik. Stratum corneum terdiri dari 15-20 lapisan dari keratinosit 

[image:39.612.180.459.325.525.2]

Lapisan  epidermis   bergantung  pada   lapisan  dermis  dalam  hal  suplai 

makanan.  Dermis  merupakan  jaringan  penghubung  yang  memberikan  sistem 

penunjang  pada  epidermis.  Semua  darah  dikulit,  syaraf,  struktur  luar  seperti 

folikel  rambut  terletak  pada  dermis.  Dermis  juga  merupakan  susunan  dari 

komponen serat. Material serat utama pada dermis adalah kolagen, diikuti oleh 

elastin  dan  struktur  lainnya.  Kumpulan  serat  ini  membentuk  jaringan  yang 

mendukung fleksibilitas, kekenyalan dan kelenturan pada kulit. 

Sinar matahari dari hari ke hari membantu percepatan proses penuaan kulit 

sehingga  kulit   menjadi  keriput.   Lambat   tetapi  pasti  sinar  ultraviolet   akan 

menghancurkan  protein  kulit,  seperti  kolagen  dan  elastin.  Umumnya  orang 

Indonesia mudah mengalami pigmentasi, tetapi sukar untuk terbakar surya (sun  burn). Sinar ultraviolet A pada matahari berperan utama dalam proses pigmentasi 

dan  menyebabkan  kulit  terlihat  bercak-bercak  hitam.  Sementara  ultraviolet  B 

diketahui   menyebabkan   kulit   menjadi   kasar   dan   kering.   Sifat   ini   dapat 

dikategorikan sebagai proses penuaan kulit (Santoso dan Gunawan, 2003). 

Kekeringan dan sifat kurang lentur pada lapisan korneum dapat diperbaiki 

apabila  kandungan  air  dapat  dinaikkan  lebih  dari  kondisi  normal  (10  %). 

Pemakaian   krim   kosmetik   yang   mengandung   hidrofilik   emollient   dapat 

memperbaiki kulit  kering.  Krim pelembut  (emollient)  akan meninggalkan  film 

yang  rapat  pada  kulit,   menjadikan  permeabilitas  terhadap  air  rendah,  dan 

mensuplai komponen hidrofilik sehingga mampu menahan dehidrasi air dari kulit 

sehingga akan menjaga kelembutan kulit. Emulsi jenis O/W merupakan bentuk 

emulsi yang baik untuk menghasilkan film yang lembut pada kulit yang mampu 

mengurangi evaporasi (Tronnier, 1962).   

 

2.7  Analisis Sensori   

Analisis sensori atau pengujian dengan indera atau pengujian organoleptik 

telah ada sejak manusia mulai menggunakan inderanya untuk menilai kualitas dan 

keamanan  suatu  makanan  dan  minuman.  Selera  manusia  sangat  menentukan 

dalam penerimaan dan nilai suatu produk. Barang yang memiliki kesan subjektif 

yang   menyenangkan  dan   memuaskan   harapan   konsumen  disebut   memiliki 

Analisis  sensori  bertujuan  untuk  mengetahui  respon  atau  kesan  yang 

diperoleh oleh pancaindera manusia terhadap suatu rangsangan yang ditimbulkan 

oleh suatu produk. Analisis sensori umum digunakan untuk menjawab pertanyaan 

mengenai  kualitas  suatu  produk  dan  pertanyaan  yang  berhubungan  dengan 

pembedaan, deskripsi, kesukaan atau penerimaan (afeksi). Pada prisipnya terdapat 

3  jenis  metode  analisis  sensori  yaitu  uji  pembedaan  (discriminative  test),  uji 

deskripsi  (descriptive  test),  dan  uji  afeksi  (affective  test).  Pengujian  analisis 

sensori dapat menggunakan satu jenis atau penggabungan beberapa metode yang 

dirancang sesuai dengan tujuan (Setyaningsih et al., 2010). Sedangkan Lawless 

dan Heymann (1999) menyatakan bahwa dua bidang utama dari analisis sensori 

adalah  uji  analitis  dan  uji  afeksi,  dimana  uji  pembedaan  dan  uji  deskripsi 

digolongkan  sebagai  bagian  dari  uji  analitis.  Sedangkan  uji  afeksi  dibagi  lagi 

menjadi  uji  kualitatif  dan  uji  kuantitatif.  Uji  preferensi  (preference)  dan  uji 

penerimaan (acceptance) merupakan bagian dari uji kuantitatif (Meilgaard et al.,  1999). 

Tujuan utama dari uji konsumen (afektif) adalah untuk mengukur tanggapan 

atau  kesan  pribadi  (preferensi,  tingkat  kesukaan  dan  atau  penerimaan)  oleh 

pelanggan  potensial  atau  pelanggan  yang  sudah  ada  dari  suatu  produk,  ide 

pengembangan   produk,   atau   atribut   produk   tertentu   (Guinard,   1998).   Uji 

konsumen  telah  terbukti  sangat  efektif  sebagai  alat  utama  dalam  merancang 

produk atau jasa yang akan dijual dalam kapasitas besar atau memiliki harga jual 

yang  tinggi  (Meilgaard  et  al.,  1999).  Uji  konsumen  merupakan  metode  yang 

sangat tepat dalam memprediksi keberhasilan produk di pasar dan manfaat atau 

khasiat yang dapat diperoleh dari produk berdasarkan umpan balik atau tanggapan 

dari konsumen. Uji konsumen dapat menggunakan panelis tidak terlatih dalam 

ukuran sampel yang besar. 

Nilai  sensori  kulit  yang  sangat  baik  dari  suatu  produk  perawatan  kulit 

(personal  care)  merupakan  faktor  penting  yang  menjadi  potensi suatu  produk 

kosmetik  di  pasaran.  Manfaat  dan  kegunaan  suatu  produk  kosmetik  dapat 

disimpulkan dari hasil pengujian secara klinis.  Namun demikian,  jika hasil uji 

klinis ini dapat didukung dengan hasil analisis sensori yang baik tentu produk ini 

Pengembangan formula produk yang memiliki tingkat penerimaan optimal oleh 

konsumen   merupakan   hal   yang   sangat   penting   diperhatikan   oleh   industri 

kosmetik.  Jika hal ini tidak dapat  dipenuhi,  maka produk  yang  dikembangkan 

tentu  tidak  akan  dipilih  untuk  digunakan,  walaupun  mereka  memiliki  efek 

biologis yang diperlukan (Loden et al., 1992). 

Aplikasi  langsung  suatu  produk  kosmetik  pada  kulit  akan  menimbulkan 

perubahan karakter kondisi dan penampakan permukaan kulit. Senyawa-senyawa 

volatile  dari  produk  akan  mudah  menguap  sedangkan  bahan-bahan  lainnya 

berinteraksi dengan sel-sel dan komponen penyusun kulit. Faktor-faktor penting 

yang  mempengaruhi karakteristik  krim  yang  akan diaplikasikan  terhadap  kulit 

diantaranya adalah seperti rasio minyak dan air, jenis dan jumlah minyak pada 

emulsi,  serta  jenis  dan  jumlah  bahan  penyusun  lainnya  (seperti  emulsifier, 

humektan  dan  bahan  lainnya).  Kombinasi  bahan-bahan  yang  terkandung  pada 

krim ini akan mempengaruhi sensasi awal kulit saat digunakan, mempengaruhi 

karakter  penyebaran  sediaan  pada  kulit,  kemudahan  dan  kecepatan 

penyerapannya,  dan  bagaimana  rasa  yang  tinggal  setelah  produk  digunakan 

(Loden et al., 1992). 

Beberapa  komponen  penting  untuk  dapat  dilakukannya  analisis  sensori 

terhadap  suatu  produk  atau  barang  diataranya  adalah  panelis,  laboratorium 

pengujian  dan  ketersediaan  contoh  atau  sampel  uji.  Kepekaan  panelis  dalam 

proses  analisis  sangat  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  seperti  jenis  kelamin, 

umur,  kondisi  fisiologis,  faktor  genetis  dan  kondisi  psikologis.  Ruangan  yang 

mutlak ada pada laboratorium pengujian untuk analisis sensori diataranya adalah 

bagian  persiapan,  ruang  cicip/ruang  uji,  dan  ruang  tunggu  atau ruang  diskusi. 

Sampel uji perlu memperhatikan cara penyajiannya dimana sampel harus seragam 

dalam penampilannya. Lebih lanjut Setyaningsih et al. (2010) menyatakan bahwa 

pada pengujian terdapat empat unsur yang terlibat yaitu penguji, panel, peralatan 

dan bahan yang diuji. Sebelum dimulai, penguji harus menjelaskan secara umum 

tujuan pengujian, cara melakukan pengujian, dan bagaimana cara mengisi lembar 

hasil pengujian. Pemberian penjelasan ini harus tepat sehingga tidak menimbulkan 

3

   

METODOLOGI

 

PENELITIAN 

 

 

3.1  Waktu dan Tempat Penelitian   

Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium  SBRC  LPPM  IPB  dan 

Laboratorium  Departemen  Teknologi  Industri  Pertanian  FATETA  IPB  mulai 

bulan September 2010 sampai Februari 2011.   

 

3.2  Bahan dan Alat   

Bahan  baku  dan  bahan  kimia  yang  digunakan  dalam  penelitian  untuk 

pembuatan sediaan  hand & body cream diantaranya adalah minyak jarak pagar, 

minyak kelapa, dimetikon, emulsifier “ED” (merupakan kombinasi setil alkohol, 

gliseril stearat, PEG-75 stearat, ceteth-20 dan steareth-20), setil alkohol, propilen 

glikol, alantoin, buthylated hydroxy toluene (BHT), metil paraben, propil paraben, 

titanium  dioksida,  dan  aquades.  Bahan  kimia  yang  digunakan  untuk  analisis 

secara detail dituliskan pada masing-masing metode pengujian yang  dapat dilihat 

pada bagian lampiran. 

Peralatan yang dipergunakan dalam penelitian ini diantaranya adalah gelas 

piala,  hot  plate  stirer,  magnetic  stirer,  homogenizer,  inkubator/oven,  freezer, 

pengaduk,  termometer,  erlenmeyer,  labu  takar,  labu  ukur,  pH  meter,  neraca 

analitik, sudip, viscometer, density meter, chromameter, mikroskop dan alat gelas. 

Alat-alat  yang  dibutuhkan  untuk  analisis  mikrobiologi  adalah  cawan  petri, 

mikropipet, ose, bunsen, autoclave, dan tabung reaksi.   

 

3.3  Metode Penelitian   

3.3.1  Pengujian Sifat Fisikokimia Minyak Jarak Pagar   

Fokus  penelitian  ini  adalah  pada  pemanfaatan  minyak  jarak  pagar  pada 

formula  sediaan  hand  &  body  cream.  Minyak  jarak  pagar  yang  digunakan 

diperoleh dari hasil pengepresan secara manual biji jarak pagar berupa minyak 

jarak pagar kasar (Crude Jatropha Oil). CJO ini berasal dari petani tanaman jarak 

pagar   di  daerah   Subang,   Jawa   Barat.   Uji   yang   dilakukan   terhadap   CJO 

peroksida,  densitas/bobot  jenis,  dan  viskositas.  Setelah  diketahui  karakteristik 

awal bahan yang digunakan selanjutnya dilakukan pemurnian untuk memperbaiki 

kualitas dan tingkat kemurnian minyak jarak pagar. Minyak jarak pagar murni 

(Pure Jatropha Oil)  hanya diujikan nilai FFA untuk  melihat efektifitas proses 

pemurnian  dalam  menurunkan  kadar  FFA  pada  CJO  Metode  analisis  yang 

digunakan dalam pengujian sifat fisikokimia minyak jarak pagar dijelaskan pada 

Lampiran 1.   

 

3.3.2  Penyusunan Formula Dasar Produk Hand & Body Cream   

Penyusunan formula dilakukan dengan memperkirakan konsentrasi bahan- 

bahan  yang digunakan  melalui studi literatur dari beragam formula krim yang 

telah  publikasikan  oleh  berbagai  pihak.  Bahan  pensuplai  minyak  yang  umum 

menggunakan  minyak  mineral  atau  ester  dari  suatu  asam  lemak  (misalnya  : 

isopropil palmitat atau isopropil miristat) diganti dengan penggunaan langsung 

minyak nabati. Pada tahap ujicoba formulasi digunakan minyak kelapa sebagai 

pensuplai minyak pada sediaan hand & body cream yang dikembangkan. Bahan 

lainnya yang digunakan meliputi setil alkohol dan asam stearat sebagai penstabil 

dan pembentuk konsistensi kekentalan pada krim; emulsifier untuk pembentuk 

emulsi O/W; dimetikon sebagai anti busa dan pelembut; titanium dioksida sebagai 

pigmen putih, anti UV dan pemberi kesan kering pada sediaan cream; alantoin 

untuk  anti iritasi;  metil paraben dan propil paraben untuk  anti mikroba; BHT 

untuk antioksidan; gliserol, propilen glikol dan sorbitol sebagai humektan; serta 

air sebagai fase pendispersi. 

Uji   coba   formula   menggunakan   minyak   sebesar   15   %   dan   10   %. 

Peningkatan   atau   penurunan   minyak   diimbangi  terhadap   jumlah   air   yang 

digunakan dari total formulasi. Hasil uji coba formulasi pada tahapan ini menjadi 

acuan penetapan konsentrasi minyak yang digunakan pada sediaan hand & body  cream.  Formula dasar  produk  hand  & body cream  selanjutnya disempurnakan 

dengan   sedikit   modifikasi   untuk   memperbaiki   karakteristik   produk   yang 

dihasilkan.  Produk  yang  diperoleh  dari  formula  dasar  juga  menjadi  kontrol 

Tabel 5