Roti Manis
Bebas
5
0
0
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Formulasi tepung labu kuning dan terigu pada pembuatan roti manis perlu dikaji untuk menghasilkan roti manis yang menghasilkan roti manis dengan derajat pengembangan adonan dan
Suplementasi rumput laut 0% (kontrol), 5% dan 10% pada adonan menghasilkan roti manis yang mempunyai sifat-sifat sebagai berikut: (a) tidak berbeda pada tingkat
Protein kasein dan gula laktosa dalam susu dapat memberikan warna pada kulit roti (Hari, 2010). Susu yang digunakan.. Bread improver adalah bahan tambahan yang mampu
Pembuatan mesin pembuat adonan roti ini masih jauh dari sempurna, sehingga peneliti menyampaikan saran hendaknya pembuatan bentuk kontruksi rangka mesin ini dibuat lebih
Sebelum dilakukan pembakaran pastikan roti sudah mengembang sempurna dengan dua kali pengembangan dan pastikan roti dipoles dengan menggunakan telur sebelum dibakar
Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dioles dengan shortening dan fermentasi pada suhu 38 o C, RH 80% selama 30-60 menit (sampai mencapai 80- 90% volume loyang untuk roti
Setelah adonan mengembang dengan sempurna dan sesuai dengan standar yang ditetapkan, adonan dimasukkan ke dalam oven untuk proses baking atau pemanggangan
Setelah melakukan kunjungan ke UMKM Bintang Bakery, ditemukan beberapa kelemahan dari produk yang dihasilkan seperti roti mudah kempes kemungkinan karena proses proofing hanya dilakukan
