ANALISIS PEMASARAN GULA KELAPA
( Studi Kasus di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten
Banyuwangi )
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Strata Satu
( S 1) pada Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh:
WAHYUNI
00720128
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
DAFTAR ISI
I si Halaman
HALAMAN PENGESAN ……….. i
LEMBAR PENGESAHAN DEWAN PEMBIMBING ………… ii
LEMBAR PENGESAHAN DEWAN PENGUJI ………. iii
LEMBAR PERNYATAAN ……… iv
LEMBAR REVISI ………... v
RIWAYAT HIDUP PENULIS………... vi
LEMBAR PERSEMBAHAN………... vii
MOTTO………. viii
KATA PENGANTAR……….. ix
ABSTRAKSI………... x
DAFTAR ISI ………... xi
DAFTAR TABEL………. xii
DAFTAR LAMPIRAN ……….. xiii
BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ………... 1
1.2 Rumusan Masalah ………. 5
1.3 Tujuan ………... 5
1.4 Manfaat ……….. 6
1.5 Batasan Istilah ………... 6
1.6 Pengukuran Variabel ……….. 8
BAB II. LANDASAN PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka ……… ……… 11
2.1.1 Mengenal Gula Kelapa…… ……….. 11
2.1.2 Nira Kelapa………. 13
2.1.3 Bahan dan Peralatan Pembuatan Gula Kelapa……. 15
2.1.4 Proses Pembuatan Gula Kelapa………... 16
2.1.5 Prospek Gula Kelapa………. 18
2.1.6 Pengertian Pemasaran ……….... 20
2.1.7 Saluran Pemasaran……….………. 23
2.1.9 Keuntungan Pemasaran……….……….. 24
2.1.10 Efisien Pemasaran………..…… ……….. 25
2.1.11 Margin Pemasaran……… 27
2.1.12 Elastisitas Transmisi Harga………. 28
2.1.13 Analisa Integrasi Pasar Vertikal……….….. 28
2.2 Kerangka Pemikiran……….. 29
2.3 Hipotesis……… 31
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi………. 32
3.2 Metode Pengambilan Contoh………. 32
3.3 Metode Pengumpulan Data………...……. 33
3.4 Metode Analisa Data……….. 33
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN 4.1 Letak Geografis Daerah………..…………... 38
4.2 Keadaan Penduduk………. 38
4.2.1 Keadaan Penduduk Menurut Umur………. 38
4.2.2 Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan…………. 39
4.2.3 Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian….. 41
4.2.4 Keadaan Penduduk Menurut Agama…………..… 44
4.2.5 Keadaan Penduduk Menurut Seni dan Budaya…... 45
4.3 Potensi Desa……….. 45
4.3.1 Pertanian dan Perkebunan……… 45
4.3.2 Peternakan……… 46
4.3.3 Pertambangan dan Energi……… 47
4.3.4 Industri………. 48
4.3.5 Gambaran Umum Pengrajin Gula Kelapa di Desa Rejoagung………...……… 48
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Saluran Pemasaran………...………... 51
5.1.2 Pedagang Kecil Gula Kelapa …...………... 56
5.1.3 Pengecer Gula Kelapa ……… 57
5.2 Analisa Margin, Distribusi Margin, dan Share Pemasaran Gula Kelapa……...……….. 58
5.2.1 Saluran Pemasaran I……….... 58
5.2.2 Saluran Pemasaran II………... 60
5.2.3 Saluran Pemasaran III……….. 61
5.3 Analisa Elastisitas Transmisi Harga………... 63
5.4 Analisa Integrasi Pasar Vertikal………. 64
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan……… 66
6.2 Saran……….. 67
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
N omor. Judul Tabel Hal
1. Tabel 1 Komposisi Kimia Gula Kelapa 13
2. Tabel 2 Komposisi Nira Kelapa Segar 15
3. Tabel 3 Keadaan Penduduk Desa Rejoagung Berdasarkan Umur 39
4. Tabel 4 Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan 40
5. Tabel 5 Struktur Mata Pencaharian Penduduk 41
6. Tabel 6 Kegiatan Keagamaan di Desa Rejoagung 44
7. Tabel 7 Kelompok Seni dan Budaya 45
8. Tabel 8 Potensi Irigasi yang dapat digunakan untuk irigasi 46
9. Tabel 9 Jumlah Ternak dan Pemilik Ternak 47
10. Tabel 10 Jenis Industri di Desa Rejoagung 48
11. Tabel 11 Analisa Regresi Hubungan antara Harga di Tingkat 63
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Lampiran ssHal
1. Quisioner Responden 70
2. Data Petani/Responden 73
3. Data Tengkulak Pada Saluran Pemasaran I, II, III 75
4. Data Pedagang Kecil Pada Saluran Pemasaran I 78
5. Data Pengecer Pada Saluran Pemasaran I, II, III 79
6. Saluran Pemasaran Gula Kelapa 80
7. Analisis Margin Dan Distribusi Margin 81
8. Analisis Margin, Distribusi Margin dan Share Pada Pemasaran I 85
9. Analisis Margin, Distribusi Margin dan Share Pada Pemasaran II 86
10. Analisis Margin, Distribusi Margin dan Share Pada Pemasaran III 87
11. Analisa Elastisitas Transmisi Harga 88
DAFTAR PUSTAKA
Anonymous, 1996, Bangkitlah Perundangan Indonesia, Majalah Primadana Edisi Maret.
Anonymous, 2004, Gula Kelapa, at internet: www.kawasan.or.id.
Azzaino,Z, 1982, PengantarTatataniaga Pertanian, Departeman Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi, IPB : Bogor.
Basu Swasta, 1982, Manajemen Pemasaran Modern, Liberti: Yogyakarta.
Budi Santoso, Hieronymus, 1993, Pembuatan Gula Kelapa, Kanisius: Yogyakarta.
Djojodipuro. M, 1994, Pengantar Ekonomi Lingkungan, LP3ES Indonesia, PT Pustaka: Jakarta.
Masrofie, 1994, Pemasaran Hasil Pertanian, Universitas Brawijaya.
Mubyarto, 1987, Pengantar Ekonomi Pertanian, LP3ES: Jakarta.
________, 1989, Pengantar Ilmu Pertanian, LP3ES: Jakarta.
Nazarudin, 1995, Tataniaga Pertanian, Penebar Swadaya, Jakarta.
Nitisemito Alex, 1998, Marketing, Ghalia Indonesia: Jakarta.
Nugroho, dkk, 1991, Tataniaga Ternak, Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Universitas Brawijaya.
Pujosumarto, Mulyadi, 1991, Manajemen Pertanian (Agribisnis), Bina Aksara: Jakarta.
__________, 1984,Tataniaga Pertanian, PT Grafindo Persada.
Rahman, Sudarto, 1992, Nipah Sumber Pemanis Baru, Kanisius: Yogyakarta.
Soekartawi, 1984, Tataniaga Pertanian, PT Grafindo Persada.
_________, 1989, Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian, PT Grafindo Persada: Jakarta.
_________, 1995, Analisa Usaha Tani, Penerbit (UI-Press) Universitas Indonesia: Jakarta.
Soetanto, Edy, 1998, Membuat Gula Kelapa Kristal, Kanisius: Yogyakarta.
Sudiyono, Armand, 2002, Pengantar Pemasaran Pertanian, Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Malang: Malang.
KATA PENGANTAR
Bismillahirohmanirohim
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayahNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ Analisis
Pemasaran Gula Kelapa “ dengan baik dan lancar. Sholawat serta salam tetap tercurahkan
kehadirat Nabi Muhammad SAW, yang telah membawa kecerahan bagi umat manusia
didunia ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa bantuan dari
pihak-pihak lain. Oleh karena itu penulis dengan ketulusan hati menghaturkan rasa
hormat dan terima kasih kepada:
1. Bapak Ir.Misbah Ruchiyat,Msi. Selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Ir. Istis Baroh, MP. Selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Ir. Anas Tain, MM. Selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan
masukan bimbingan dan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi
ini.
4. Ibu Ir. Dyah Erni W, MM. Selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan
masukan bimbingan dan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi
ini.
5. Ibu Ir. Rahayu Relawati, MM. Selaku Dosen Penguji I yang telah berkenan
6. Bapak Ir. Bambang Yudi A, MM. Selaku Dosen Penguji II yang telah berkenan
menguji skripsi ini.
7. Bapak Kepala Desa dan Staf. yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi
ini.
8. Masyarakat Desa Rejoagung selaku responden yang telah membantu dalam
pengisian data.
9. Bapak, Ibu, dan Adikku tersayang yang telah memberikan dukungan dan doa.
10. Teman-temanku Agribisnis C 2000, terimakasih atas dukungannya.
11. Kost muslimah 7a terimakasih atas motivasinya.
12. Semua pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung
sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
Malang, 14 April 2005
