SKRIPSI
ROSIDA FAJRIN
PENGARUH KADAR PVP K-30 TERHADAP
MUTU FISIK TABLET EFERVESEN EKSTRAK
WORTEL (
Daucus carota
L
.
) DENGAN BAHAN
PENGISI SUKROSA
PROGRAM STUDI FARMASI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala
rahmat dan hidayah serta karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi yang berjudul “Pengaruh Kadar PVP K-30 Terhadap Mutu Fisik
Tablet Efervesen Ekstrak Wortel (Daucus carota L.) dengan Bahan Pengisi
Sukrosa”
Skripsi ini dikerjakan demi memenuhi salah satu syarat guna memperoleh
gelar sarjana Farmasi di Jurusan Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Malang. Penulis menyadari bahwa skripsi ini bukanlah tujuan
akhir dari belajar karena belajar adalah sesuatu yang tidak terbatas.
Dengan terselesaikannya penulisan skripsi ini, penulis mengucapkan
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Dr. H. Achmad Radjaram, Apt. selaku dosen pembimbing I dan Dian
Ernawati, S. Farm., M.Sc., Apt. selaku dosen pembimbing II yang telah
berkenan dan sabar membimbing serta mengarahkan penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini
2. Drs. H. Achmad Inoni selaku dosen penguji I dan Dra. Uswatun Chasanah.,
M.Kes., Apt selaku dosen penguji II yang telah menguji hasil skripsi penulis
dan meberikan saran, bimbingan serta arahannya.
3. Agustin Rafikayanti, S.Farm selaku dosen wali yang telah membimbing serta
mengarahkan studi akademik selama 4 tahun
4. Nailis Syifa, S.Farm., M.Sc., Apt. selaku Ketua Program Studi Farmasi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang
5. Sovia Aprina Basuki, S.Farm., Apt. selaku kepala Laboratorium Program
Studi Farmasi yang memberikan arahan dan memudahkan segala urusan
penelitian skripsi.
6. Dosen-dosen Farmasi Universitas Airlangga dan Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah mengajar dan membimbing studi akademik.
7. Laboran Farmasi Universitas Muhammadiyah Malang, Mas Ferdy dan Mbak
Susi yang senantiasa membantu penulis dalam menjalankan penelitian di
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ... iv
RINGKASAN ... vi
ABSTRAK ... viii
ABSTRACT ... ix
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xiii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xv
DAFTAR SINGKATAN ... xvii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 3
1.3 Tujuan Penelitian ... 3
1.4 Hipotesa ... 4
1.5 Manfaat Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 5
2.1 Wortel ... 5
2.2 ß-karoten ... 7
2.3 Ekstraksi ... 10
2.4 Tablet Efervesen ... 11
2.4.1 Bahan Pengisi ... 11
2.4.2 Bahan Asam ... 12
2.4.4 Bahan Pengikat ... 12
2.4.5 Bahan Pelicin ... 13
2.5 Granulasi Basah ... 13
2.6 Mutu Fisik Granul ... 14
2.6.1 Kecepatan Alir dan Sudut Diam... 14
2.6.2 Kandungan Lengas ... 15
2.6.3 Kompaktibilitas ... 15
2.7 Mutu Fisik Tablet Efervesen ... 15
2.7.1 Kekerasan Tablet ... 15
2.7.2 Kerapuhan Tablet ... 16
2.7.3 Waktu Melarut Tablet ... 16
2.8 Eksipien ... 17
2.8.1 Sukrosa ... 17
2.8.2 Asam Sitrat ... 18
2.8.3 Asam Tartrat ... 18
2.8.4 Natrium Bikarbonat ... 19
2.8.5 PVP K-30 ... 19
2.8.6 Polyethylene Glycol 6000 ... 20
2.8.7 Aspartam ... 21
BAB III KERANGKA KONSEPTUAL... 22
3.1 Uraian Kerangka Konseptual ... 22
3.2 Kerangka Konseptual ... 24
BAB IV METODE PENELITIAN ... 25
4.1 Bahan Penelitian ... 25
4.2 Alat Penelitian ... 25
4.3 Rancangan Penelitian ... 25
4.4 Metode Penelitian ... 26
4.4.1 Pembuatan Ekstrak Wortel ... 29
4.4.2 Pemeriksaan Kualitatif Ekstrak Wortel ... 29
4.4.4 Pemeriksaan Kualitatif Sukrosa ... 30
4.4.5 Pemeriksaan Mutu Fisik Granul ... 30
4.4.6 Pemeriksaan Mutu Fisik Tablet... 31
4.4.7 Analisis Statistik ... 32
BAB V HASIL PENELITIAN ... 33
5.1 Pemeriksaan Kualitatif Ekstrak Wortel dan Eksipien ... 33
5.1.1 Pemeriksaan Ekstrak Wortel ... 33
5.1.2 Pemeriksaan Kualitatif Eksipien ... 33
5.2 Pemeriksaan Mutu Fisik Granul ... 35
5.3 Pemeriksaan Mutu Fisik Tablet Efervesen ... 37
5.4 Analisa Statistik ... 39
5.4.1 Analisis Statistik Hasil Uji Kekerasan Tablet Efervesen .. 40
5.4.2 Analisis Statistik Hasil Uji Kerapuhan Tablet Efervesen . 41 5.4.3 Analisis Statistik Hasil Uji Waktu Melarut Tablet Efervesen ... 42
BAB VI PEMBAHASAN ... 43
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ... 50
DAFTAR PUSTAKA ... 51
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup ... 54
Lampiran 2 Surat Pernyataan ... 55
Lampiran 3 Hasil Pengolahan dan Perhitungan Ekstrak Wortel ... 56
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Wortel ... 57
Lampiran 5 Proses Pembuatan Ekstrak ... 58
Lampiran 6 Hasil KLT Ekstrak Wortel ... 59
Lampiran 7 Hasil FT IR PVP K-30 ... 60
Lampiran 8 Hasil FT-IR Sukrosa ... 61
Lampiran 9 Hasil FT-IR Asam Sitrat ... 62
Lampiran 10 Hasil FT-IR Asam Tartrat ... 63
Lampiran 11 Hasil FT-IR Natrium Bikarbonat ... 64
Lampiran 12 Tabel Gugus Fungsi FT-IR ... 65
Lampiran 13 Perhitumgan Garam Efervesen ... 66
Lampiran 14 Perhitungan Asam dan Basa ... 67
Lampiran 15 Pemeriksaan Mutu Fisik Granul ... 68
Lampiran 16 Pemeriksaan Mutu Fisik Tablet Efervesen Ekstrak Wortel ... 74
Lampiran 17 Hasil Statistik Uji Kekerasan Tablet Efervesen ... 78
Lampiran 18 Hasil Statistik Uji Kerapuhan Tablet Efervesen ... 80
Lampiran 19 Hasil Statistik Uji Waktu Melarut Tablet Efervesen ... 82
Lampiran 20 Tabel F (α=0,05) ... 84
Lampiran 21 Sertifikat Analisis PVP K-30 ... 85
Lampiran 22 Sertifikat Analisis Sukrosa ... 86
Lampiran 24 Sertifikat Analisis Natrium Bikarbonat ... 88
Lampiran 25 Hasil Tablet Efervesen Ekstrak Wortel dengan Bahan Pengisi Sukrosa ... 89
DAFTAR PUSTAKA
Agoes, Goeswin. 2008. Pengembangan Sediaan Farmasi. Bandung: Penerbit
ITB
Agoes, Goeswin. 2012. Sediaan Farmasi Padat. Bandung: Penerbit ITB
Ali, Nur Berlian Venus, Estu rahayu dan Hendro Sunarjono. 2003. Wortel Lobak. Jakarta : Penebar Swadaya
Amidon, Allen, Armstrong, Cable, Cram, Kibbe, Luner, Murphy. 2009. In :
Rowe, R. C. Sheskey, P.J., Weller P.J.,2009. Handbook of
Pharmaceutical Excipient, Sixth Edition. The Pharmaceutical Press and The American Pharmaceutical Assosiation. P. 48-50, 181-183, 404-407, 424-428, 581-585, 629-633.
Anggara, T. P., Zubaidah, E., dan Purwantiningrum, I., 2015. Pengaruh Edible Coating Sebagai Barrier Oksigen pada Pembuatan Wortel Instan. Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol. 3 No.4, p.1722-1729
Ansar, B R, Zuheid N, Rochmadi. 2009. Optimasi Teknik Pembuatan Tablet Effervescent Sari Buah dengan Response Surface Method. J Teknol dan Industri Pangan 20 (1): 25-31.
Ansel, Howard C. 1989. Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi, Edisi Keempat.
Jakarta: UI-Press. Pp. 300, 607-608
Ansel, H. C., 2008. Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi. UI-Press : Jakarta
Aulton, M., and Summers M. 2002. Tablet and Compaction in : Pharmaceutics
The Science of Dosage Form Design, 2nd., Philadelphia : Churchill Livingstone. P : 132
Berlian, N., Ali, V., Rahayu, E. 2001. Wortel dan Lobak. Jakarta : Penebar Swadaya. Hal: 5-11
Berlian, N., dan Hartuti., 2003. Wortel dan Lobak. Jakarta : Penebar Swadaya
Bertuzzi, Guia., 2005. EffervescentGranulation. In Parikh, Dilip M. 2005. Handbook of Pharmaceutical Granulation Technology, Second Edition. Taylor and Franciss Group. P : 365-382.
Bugay, D. E., and Findly, P. W., 1999. Pharmateutical Exepien: Characteristic by IR, Rahman, and NMR Spectroscopy (Drug and Pharmateutical sciencs)
Cable, CG., 2009 Sodium Bicarbonate In: Rowe, R.C., Sheskey, P.J. dan Quinn M.E. (eds.) Handbook of Pharmaceutical Excipients 6 th Edition, Minneapolis, Pharmaceutical Press
Chabil, L., Rizki, M.I., dan Hayati, F., 2012. Formulasi Nanopartikel
Karotenoid Ekstrak Wortel (Daucus carota L) Sebagai Pewarna
Lipstik. p.809-822
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1995. Farmakope Indonesia, Edisi
IV. Departemen Kesehatan RI : Jakarta
Depkes, RI. 2009. Sistem Kesehatan Nasional. Yayasan Bina Pustaka: Jakarta.
Dietary Reference Intakes. 2001. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc : a report of the Panel on Micronutrients. Washington, D.C.: National Academy Press.
Fadlil, A., Aji, W. S., Azis, N., dan Setianto, A.B., 2012. Rancang Bangun Sistem Instrumentasi Otomatis Uji Kecepatan Alir Granul/Serbuk Obat. Prosiding Seminar Nasional Aplikasi Sains & Teknologi (SNAST) Periode III, SSN: 1979-911X
Fretes, H.D, Susanto, AB., Prasetyo, B., dan Limantara, L., 2012. Karotenoid dari Makroalgae dan Mikroalgae : Potensi Kesehatan Aplikasi dan Bioteknologi. J. Teknol. dan Industri Pangan, Vol. 23 No. 2, pp. 221-228
Hurst WJ. 2002. Methods of Analysis for Functional Foods and Nutraceuticals.
Florida : CRC Press
Lachman.L., Liebermann, H.A., Schwartz, J.B., 2008, (Terjemahan), Teori dan Praktek Farmasi Industri. Volume 1,Marceldekker inc, New York. Lachman, L., Lieberman, H.A., and Kanig, J.L., 2010. The Theory and Practice
of Industrial Pharmacy.Philadelphia:Lea and Febiger.
Liebermann, H. A., L. Lachman, and J. B. Schwartz. 1990. Pharmaceutical
Dosage Forms : Tablets. Volume II. Second Edition : Revised and
Expanded. Marcel Dekker Inc. New York
Makmun C. 2007. Wortel Komoditas Ekspor yang Gampang Dibudidayakan. Hortikultura: 32
Malasari. 2005. Sifat Fisik dan Organoleptik nugget Ayam dengan
Penambahan Wortel (Daucus carota L.) [skripsi]. Fakultas
Peternakan. Institut Pertanian Bogor
Martin, A., 1993. Farmasi Fisik : Dasar-Dasar Kimia Fisika dalam Ilmu Farmasetik, Edisi Ketiga, Penerbit Universitas Indonesia : Jakarta
Muktamar, T.R, 2007. Pengaruh Penambahan PVP (Polivinil Pirolidon) Sebagai Bahan Pengikat Terhadap Sifat Fisik dan Profil Disolusi Tablet
Parasetamol dengan Metode Granulasi Basah. Surakarta : Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta
Naid, T.,Muflihunna, A., dan Madi, M. I. O., 2012. Analisis Kadar ß-Karoten
pada buah pare (Momordica charantia l.) Asal ternate secara
spektrofotometri UV-VIS. Majalah Farmasi dan Farmakologi, Vol. 16 No. 3, pp.127-130
Octaviani, T., Guntarti, A., dan Susanti, H., 2014. Penetapan Kadar ß-Karoten
pada Beberapa Jenis Cabe (Genus Capsicum) dengan Metode
Spektrofotometri Tampak. Pharmaciana, Vol. 4 No. 2, pp. 101-109
Parikh, Dilip M. 2005. Handbook of Pharmaceutical Granulation Technology, Second Edition. Taylor and Franciss Group. P : 365-379
Pitojo S. 2006. Benih Wortel. Yogyakarta : Kanisius.
Qui, Y., Chen, Y., dan Zhang, G.G.Z., 2009. Developing SOLID Oral Dosage Forms, First Edition. India : Graphic Era University
Rowe, R. C. Sheskey, P.J., Weller P.J.,2009. Handbook of Pharmaceutical Excipient, Sixth Edition. The Pharmaceutical Press and The American Pharmaceutical Assosiation : London, pp. 581-585.
Siregar, Charles, J.P., Wikarsa, Shaleh. 2010. Teknologi Farmasi Sediaan Tablet. Jakarta : Buku Kedokteran EGC.
Sugiyono, 2009. Metode Penelitian Kuantitatif, Kuantitatif dan R & D. Bandung: Penerbit Alfabeta
Sutanto R. 2002. Pertanian Organik Menuju Pertanian Alternatif dan
Berkelanjutan. Yogyakarta : Penerbit Kanisius
Voight, R. 1984. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi, diterjemahkan oleh
Soewandhi,S.N.,UGM Press, Yogyakarta
Widayanto E. 2007. Optimasi Karotenoid Pada Metil Ester Kasar (Crude
Mehtyl Ester) Minyak Sawit dengan Menggunakan Metode Kromatografi Kolom Adsorpsi [skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor
Wijayakusuma, H., 2005. Penyembuhan dengan Wortel. Jakarta : Pustaka
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang terkenal memiliki berbagai jenis tanaman
hortikultura. Salah satu jenis tanaman dari holtikultura adalah sayur-sayuran,
misalnya wortel. Tanaman hortikultura memiliki banyak sekali manfaat, salah
satunya yaitu sumber pangan dan gizi.
Wortel adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang berwarna kuning
kemerahan atau jingga kekuningan dengan tekstur serupa kayu (Malasari, 2005).
Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.
Tanaman wortel menyimpan cadangan makanan di dalam umbi. Batangnya
pendek, memiliki akar tunggang yang bentuk dan fungsinya berubah menjadi
umbi bulat dan memanjang. Kulit umbi wortel tipis dan jika dimakan mentah
terasa renyah dan agak manis (Makmun, 2007).
Wortel mempunyai kandungan gizi yang diperlukan tubuh terutama sebagai
sumber pro-vitamin A atau beta karoten. Kandungan pro-vitamin A yang terdapat
pada wortel adalah 12.000 SI atau 7125 µg (1 SI = 0,6 µg beta karoten). Vitamin
A merupakan salah satu zat gizi penting yang larut dalam lemak dan disimpan
dalam hati, tidak dapat dibuat oleh tubuh, sehingga harus dipenuhi dari luar
(esensial). Vitamin A berfungsi untuk mencegah gangguan penglihatan,
pertumbuhan dan perkembangan anak serta meningkatkan daya tahan terhadap
penyakit (Depkes RI, 2009).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekurangan vitamin A berkaitan pula
dengan tingginya angka kesakitan dan angka kematian, khususnya dikalangan
balita. Setiap tahunnya diperkirakan lebih dari 60.000 anak Indonesia menderita
gangguan penglihatan tingkat berat dan sepertiga dari mereka menjadi buta yang
tidak mungkin disembuhkan. Hal ini disebabkan karena konsumsi sayuran yang
masih rendah diantaranya wortel (Ali et al., 2003).
Selama ini wortel hanya dimanfaatkan dalam pengolahan sayur seperti sup,
urap, trancam, dan lain-lain. Rasa dan aroma wortel yang pahit dan langu kurang
membuat variasi wortel dalam bentuk yang lebih menarik untuk dikonsumsi
anak-anak. Salah satu alternatif yang dapat dilakukan adalah dengan cara membuat
wortel menjadi tablet efervesen ekstrak wortel.
Tablet efervesen adalah tablet tidak bersalut, umumnya mengandung bahan
asam (asam sitrat, asam tartrat) dan karbonat atau bikarbonat (Na bicarbonat)
yang bereaksi secara cepat dalam air dengan membebaskan karbon dioksida dan
dilarutkan dalam air sebelum digunakan (Agoes, 2008).
Tablet efervesen digunakan dalam berbagai produk obat, seperti antasida,
analgesik, pembersih gigi palsu, suplemen nutrisi kalium dan juga minuman
ringan, pemanis, obat kumur dan bergam vitamin. Keunggulan bentuk sediaan
tablet efervesen adalah memberikan cita rasa menyenangkan, mudah digunakan
setelah dilarutkan, dapat diberikan kepada pasien yang sulit menelan tablet atau
kapsul (setelah dilarutkan terlebih dahulu dalam air minum) dan zat aktif yang
tidak stabil apabila disimpan dalam larutan akan lebih stabil dalam tablet
efervesen. Adanya efek karbonasi pada minuman efervesen, memberikan sensasi
menyegarkan pada saat diminum merupakan kelebihan produk-produk efervesen
sehingga konsumen menyenangi produk efervesen (Ansar dkk, 2009).
Pembuatan tablet efervesen ekstrak wortel dilakukan secara granulasi basah
dikarenakan dosis ekstrak yang relatif kecil dan tidak tahan panas, sehingga
pembuatan granul dikendalikan suhunya dan menggunakan pelarut yang mudah
diuapkan seperti etanol. Metode granulasi basah dapat meningkatkan homogenitas
dan kompaktibilitas granul. Pada metode ini, fase asam dan fase basa digranulasi
secara terpisah untuk menghindari terjadinya reaksi dini antara komponen asam
dan basa. Pada proses pengeringan granul dilakukan pengeringan dengan suhu
40°C untuk mempertahankan kandungan β-karoten pada ekstrak wortel karena β
-karoten tidak stabil dalam pemanasan diatas 40° C.
Pada pembuatan tablet efervesen diperlukan adanya eksipien. Eksipien
memiliki peranan penting dalam mempertahankan mutu fisik tablet dan bertujuan
untuk meningkatkan stabilitas, mengoptimalkan pelepasan obat, meningkatkan
penerimaan pasien, memberikan fungsi esensial dalam teknologi manufaktur dan
Eksipien yang digunakan untuk meningkatkan mutu fisik pada tablet
efervesen adalah bahan pengisi dan bahan pengikat. Bahan pengisi yang
digunakan adalah sukrosa (gula batu) yang berfungsi untuk meningkatkan bulk
formulasi. Pemilihan sukrosa (gula batu) sebagai bahan pengisi dikarenakan
memiliki sifat larut air, aliran sangat baik, sedikit higroskopis dan memiliki rasa
manis dibandingkan pengisi gula lainnya. Selain itu, dipilih sukrosa (gula batu)
karena kandungannya masih murni tidak ada campuran pengotor dibandingkan
sukrosa serbuk (Rowe, et al, 2009).
Bahan pengikat yang digunakan yaitu PVP K-30 karena dapat larut dalam
etanol dan memiliki kekerasan yang cukup. Selain itu, PVP K-30 memiliki sifat
alir baik, sudut diam minimum dan menghasilkan daya kompaktibilitas lebih baik.
Bahan pengikat sebagai penyatuan bersama partikel serbuk dalam sebuah butir
granulat (Muktamar, 2007).
Oleh sebab itu, dilakukan penelitan pembuatan tablet efervesen ekstrak
wortel dengan metode granulasi basah menggunakan sukrosa (gula batu) sebagai
bahan pengisi dan PVP K-30 sebagai bahan pengikat dengan perbandingan kadar
1%, 2% dan 3% untuk mengetahui pengaruh dari ketiga variasi kadar terhadap
mutu fisik tablet efervesen meliputi kekerasan tablet, kerapuhan tablet dan waktu
melarut tablet.
1.2 Rumusan Masalah
Bagaimana pengaruh kadar bahan pengikat PVP K-30 dengan perbandingan
1%, 2% dan 3% dengan bahan pengisi sukrosa (gula batu) yang dibuat secara
granulasi basah dan pada kadar berapa PVP K-30 dapat menghasilkan mutu fisik
tablet efervesen ekstrak wortel yang memenuhi persyaratan?
1.3 Tujuan Penelitian
Menentukan pengaruh kadar bahan pengikat PVP K-30 1%, 2% dan 3%
terhadap mutu fisik tablet efervesen dengan bahan pengisi sukrosa (gula batu)
yang dibuat secara granulasi basah dan untuk mengetahui berapa kadar PVP K-30
1.4 Hipotesa
Adanya peningkatan kadar bahan pengikat PVP K-30 akan mempengaruhi
perbedaan mutu fisik tablet efervesen meliputi peningkatan kekerasan tablet,
mengurangi kerapuhan dan memperlambat waktu melarut tablet efervesen ekstrak
wortel.
1.5 Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi tentang kadar
bahan pengikat PVP K-30 dengan menggunakan bahan pengisi sukrosa (gula
batu) dibuat secara granulai basah yang memberikan pengaruh mutu fisik pada
tablet efervesen sehingga menghasilkan tablet efervesen ekstrak wortel yang
memenuhi persyaratan. Selain itu, dapat dijadikan pertimbangan untuk penelitian
