Sesunqquhnya manusia i t u b e n a r - b e n a r b e r a d a dalam Jrerugian, K e c u a l i orang-orang yang b e r i m a n
dan m e n g e r j a l ~ a n anlal s a l e h d a n n a s e h a t m e n a s e h a t i s u p a y a m e n t a a t i k e b e n a r a n dan n a s e h a t m e n a s e h a t i s u p a y a m e n e t a p i k e s a ? > a r a n .
J u d u l tesis : AI:P.LISA PERl?i ii4TfiJ.EI SAY-LlFt i.iAyUR ~1 SlJgp.BAy1' Nama mahasiswa : SOEKARTAWI
iVomor pokolc : 75069
Menye t u j u i
1. Xomisi P o n a s i h s t
.-"---.---"--
( D r
Ir
I g u s t i 9 a g u c Teken)( D r Ir A f f e n d i :.nv?ar) Anggota
( D r i r FPy. 5ri S e t y a t i , H . ) Angqota
2. ICetua Jurusan Ek.: !lorn:. ? e ~ i : ? ~ i a : : <. -, -. 7 2 n i t i a P a s c a Sar j n n a
-.-*--._-
..I_ ; *._-. , ". .
..
_.*..
._.( D r i r SjarifuCddir. 7 n i i n r s j a h )
SOEWRTACJI. i-.;l;\lisa F e r n i n t ' a n S z p r i.Iayur d i Surabaya. ( D i h i ~ - ~ ? . h him?-inqan I N S T I 7P-GUS ~ X ~ T S I \ I s e h a g a i ICetua, .&FFE,NDI .i.iltJAZ d ~N Y . . ~S R I SST;.!;:.?I ?<i.;7.JiiDI seyiaqai 2:ngcfota.
TU J U C . ~ . 2 -,
-,
~ z n e l i . - t i ? . n i n i :!:l2.lT.h: (?.) ? : c . n e l i t i f a k e o rf a l c t o r yanc: :w?p;>engnruhi pc'-m411t<?:~n s-.yur nsryur d a n mengu- 1 2
-
. . r;,~',:?r:..ps. ?-<es?.r ;>ena?.ri-xl-, f Vr-;:or-f Ziktor ' ~ e r s z ? > u t .( b ) PIcs?~L>G:I?.T ji;:"il.;:!? I :. e f x . nta;in s;1jrt:x x?:-pr d i Kotaniaclya
S u r a b a y a da;? m c i - ; . - ? ~ s i r l c e i ~ ~ t u h a n sayllr E:iyur t e r s e h u t s a m - p ai a k h i r 3~2th~7.n Z e p e l i t z 11.
-.
F e n e l i t i ; i n p n q d i s i a p k a ; l n ~ x l ? F I?ulan F e b r u a r i 1970 d a n dila-l<sn:.~.?.!c?.n d i l a p a n g bul?:? i--gu s t u s s / d September 1 9 7 6 , xaencj??x3il Rotamz~dya I;urab?yz: srG>aqai clacrah p e n e l i - t i a n .
Se5aga.i c o n t o h d i a i 3 3 i l se'-.?.njr.2k 1 0 1 w a r p . ko-ta, 14
r e s t o r a n , 48 ked~?.i, 5 rumah s a k i t dan 1 rumah p e n j a r a . D a t a diol?.l?. d e ~ ~ q l n a n a l i s a t a b u l c s i clan r e g r e s i l i n e a r berga11d-1.
-.
a t a u 81 gr,?m/!~?.;?it;i/i??~ri. 21 stra<;c?. p i n q g i r a p , . k o t a s e b e -
sar 23.40 ?rg/l:Zipi t a / t a h u n :it;?= 0 5 q r 3 ~ ~ / ! ~ a p i t a / b c l r i , s e - d a n ~ k a n di s t r z t a d a l i:m k o t a sc:-es2..r 33.09 kg/kapiya/tal,un . . a t a u 92 grzm/!~S.~ii:a/h~:.ri. . j.~nl7:~. l:clur:rcla, u;mr d a n p e n -
didi!-,z,n ii?u rvna;;fa. ncqa n??3:,un\ri=j. j?"n:':~r~h n y a t a t e r h a d a p
. .
p e r m i n t a c ~ n s2.y:l.r .;@yUr o l s h -v$c;rgn j :o"- i , , A . .~G.'.raa sajrdr mayur
d a t a r a i ; rcrrl?.?;, mod:.. l i.~saF.z., jt~rzlr.!i . ,i:e;;mi~nju~g d3.n p r o m o s i ,
mcq;uny2i n3,c:.t2. 4-.-\ <:,:t.- ..Si> ? . ..--4 --.,.
... .. .. , , , . > ; i . ~ ; ! ~aall sil~pr ma-yur
o l e h rcstur2.??. ;c?ii;'.1:q7:an d', 3-c~;;:;.
,
~ ? . r i ; ; 7 > = 1 h a r q a s a y u rmayux
,
mod2.l us;:.h:; dail -7umlZ.h :L~e:?q'inJiunq mempu.nyai penga- r u h n y a t & -ter?i;-rkp permin::a::,n. ?:-21: s ? y u r ma-yur d a t a r a n r e n d a h (E.:.
0.11fi11) rn.?cpun rl2-t~rc;fi t i n g g i (2.=
0 ~ 1 4 1 4 9 ) ,&' 9
t i d a k e l c s t i s t e r h a d a p p e r u b n h a n p c n q c l u a r a n warga k o t a . E l a s t i s i . i : a s h n r g a d a r i p e r m i n t a s n sayu.r nlayur d a t a r a n s e n - dah a d a l a h -0.9C.9'72 dan d a t a r a i l t i n g g i -0 -27975. E l z s t i - s i t a s s i l a n c ? s a y u r mayur d a t a r a n rendah dan d a t a r a n t i n g g i s e b e s a r -0.97514 d a n -0.2'7246 yang ' ; e r a r t i bahwa kedua sa- y u r i m y u r t e r s e b u t l e b i h h e r s i f at. komplementer. Untulc t a - hun 1 9 7 6 , 1977 dan 1978 p e r m i n t a a n s z ~ y u r ina-yur ( p r o y e k s i s e d a n q ) oleh. w?-rq& k o t a s z h e s a r 5 1 1 8 1 t o n , 51 930 t o n . d a l 1
52 714 t o n ; sad?-nokan perm4ntaan sZ.yur mayur o l e h r e s t o - r a n , k e d a i , rumah s a k i t d;ln run;& ;;enjz-rz s z b c s a r 2 8 2 1 t o n , 2 823 t o n &n 2 025 t o o .
D i s a r a ~ l ? < a n bZ:n;nw2 s a y u r msyur 2 2 i L r a n rendah s e p e r t i bay am, kanqlcung dan kacclnci p a n j 2.nCj ~ 2 i l r j n a s i h d i p e r l u l c a n
Sedangkan s a y u r mayur d a t a r a n t i n g q i d i sa-nlping yang d i - usahalean d i ::otamadjra S u r a b a y a , p e r l u clidatangkan d a r i l u a r daer?.h. S e s a r n y a pengadaan i n i seyogyanya d i s e s u a i - k a n dengar! p e r m i n t a a n . Untu!~ t a h u i l 14376, 1977 dan 1978 s e l i s i h a n t a r a p e r n i i n t a a n s a y u r mayur da.t?.ran r e n d a h dan p r o d u k s i d i itotamadya S u r a b a y a a d s l a h s e b e s a r 1 8 018 t o n ,
1 8 309 t o n d a n 1 8 610 t o n , sedanqlran s a y u r mayur d a t a r a n t i n q g i s o b e s a r 32 584 t o n , 33 044 t o = dan 33 528 t o n .
o l e h SOEEU.RTAWI
T e s i s s e b a g a i sal*. s a w s y a r a t untuk. m e i i ~ e r o l e h g e l a r MaqSster S a i n s Ekonumi P e r t a n i a n
pada ..
S e k o l a l ~ F a s c a S a r j a n a , 1 n s t i t u . t P e r t a n i a n Bogor
DEPARTENEN ILMU ILIvlU S O 5
IAL
EKONOMIFenul's d i l 2 . b i r k a n p a d a t a n g q Z l 1 L g u s t u s 1947 d i S i d o a r j o - J a w s . T j x u r , zna1.r n o n e r t i q a d a r i t i g a b e r s a u d a r a a s a l i b u P?y. F l i n t i a r i dan ayah T a n g s a r i . Ia l u l u s S e k o l z h Pienenqah Umum A t a s (ST;.<) l i e g e r i V d i Zurzbaya p a d a t a h u n
1966.
S e t e l a h i t u p e n u l i s me1anjutkc.n s t u d i n y a d i F & l ~ u l t a s Eer t a n i a n U - ? . i v e r s i t a s 7 r a ~ ? i j a y a T.lal&r.g d2.n l u l u s S a r j a n a Pludr? t a n g g a l t u j u h Desember 1970 s e r t a l u l u s S a r j a n a F e r - t a n i a n progr2.m e n a x t a h u n t a n q q a l 10 J u n i 1974.
3 i F 2 ' - u l t a s T e r t a n i a n Un i v c r s i ' c a s "rnvsi j aya Malang i a m u l a ? h e k e r ja se'.J.aai i : - s i s t e n Lu2.r iasa se jal.: t a h u n 1970 d a n s e t e r u s n y a , k e m ~ ~ d i a n diarg!:;\t s e ? ? a q a i ;..sisten T e t a p d i F21.!.ulJcas "irsel>ut t a h c n 1 9 7 3 . S e t e l a h . l u l u s S a r j a n s F e r t r i l ~ i n n , i a t e r u s rnenoein~3anal:an k a r i r n y a s e b a - g a i Dosen %et?.p pads F e r g u r ~ a n r i 1 7 g q i - t e r s e b u t .
ICotamadya S u r a b a y a d i t a h u n .mendatang
,
d i a r a h k a n se- b a g a i ko'ca Ii\IUA'2MADI y a i t u ko'ca i.nd7rs-tri, p e r d a g a n g a n , m a -r i t i m d a n pendidilcan. S e j a l a n dengan . program . t e r s e b u t ,
kernajuan perekonomian yanq s e e m i i k i a n p e s a t diharlapkan ke- p a d a b e r b a g a i n a s a l a h d i a n t a r a n y a masalah p e n y e d i a a n p a - ngan, t e r s a s u k s a y u r r n a y ~ ~ r
.
Itarena d a e r a h S u r a b a y a s e n d i - r i t i d a k mampu memenuhi kebu-tuhan s a y u r mayur, maka s a y u r mayur t e r s e b u t d i d a t a n g k a n d a r i b e r b a g a i d a e r a h d i l u a r k o t a S u r a b a y a . E ~ e r a p a ]?anyak sayul: lnayur yang d i p e r l u k a n , f a k t o r - f a k t o r a p a yang menyebab1:an t e r j a d i n y a p e n i i i n t a a n ,t a k s i r a n k e b u t u h a n d i t a h u n mendatang dan masih banyak l a - g i h a l - h a 1 yang p e z l u d i c a r i d a ~ ? d i t e m u k a n , dituanglcan da- lam t u l i s a n i n i . yai'cu Suntu t u l i s a n yang merupakan l a p o r a n h a s i l p e n e l i t i a n .
S e p e r t i h a i n y a Erebanyakan h a s i l p e n e l i t i a n yang d i l a - kukan dengan metoda s u r v a i , malca p a d a p e n e l i t i a n i n i p u n d i - d a p a t k a n b e r b a g a i lcekurangan. Ke'cerbatasan b i a y a yang ter- s e d i a , menyebabkan pengambilan c o n t o h yang r e l a t i f " s e d i l c i t H ; namun demikian denqan c o n t o h yang d i a m b i l , y a i t u 101 K e p a l a K e l u a r g a (KIC), 14 r e s t o r a n , 48 k e d a i , 5 rumah s a k i t d a n 1 rumah p e n j a r a , d i h a r a p k a n cukup u n t u k ciapat memberikan gam- b a r a n d a r i apa yang d i i n g i n k a n dalam p e n e l i t i a n . i n i .
O l e h k a r e n a i - t u , s a r a n d a n l c r i l i k d a r i b e r b a g a i p i h a k sa- n g a t g e n t i l i s hcirapkan
.
Pada kesenlpata!l i n i , p e n u l i s mengucapkan banyak "c- r i m a k3si.h Icepada p a r a pemnbimbing 'pc?iiuiis, y a i t u Bapak D r I r i g u s t i Ragus Telcen, Bapak D r Is A f f e n d i hnwar d a n
I D I 7 r i 3et:yatj. '-Izirjndi at-s i>an.tuan dan bim- b i n g a n yang "lal-: d i i ~ e r i k a r , sel-iinqga dai7a-i-
-
d i s e l e s a i . k a n - nya p e n u l i s a n t e s i s i n i .Y e i l u l i s j u g a rniinguci1pi:z.n t ( ? l i i i ; Z . 1.rasih kepada:
(1) Segenzp Pem17inzi !5PS.-IFq a t a s ke.senpatan yang d i b e r i - kan untulc mengi:cu.i:i s t u d i d i SFS-IP9 dan Ford Founda- t i o n Perwaki;-an I n d o n e s i a d i J a k a r t a yang t e l a h mem- b e r i k a n b e a s i s w a .
( 2 ) Bapak R . Suparno, \ f a l i k u t a ICotillnadya S u r a b a y a yang t e l a h meiiberikan i j i n p e n e l i t i a n dan d a t a yanq d i - p e r l u k a n .
( 3 ) rjapak d r R o c h j a t S o e t a r n o S.K.Hii., K e p a l a D i n a s K e - s e h a t a n Kotamadya S u r a b a y a , atas data yang d i b e r i - k a n
.
( 4 ) Bapak Ir PJlartono S o e r o n e g o r o , Kepala D i n a s F e r t a n i a n Rakyat P r o p i n s i Jawa 'i'imur, atas d a t a yang d i b e r i l c a n . ( 5 ) Bapak P r o f . D a r j i Darmodihar jo S.1.:.
,
Xektor U n i v e r s i - tas P%rnivijaya, 3apalc IJr Soetono ?>I. I g r . , Delcan FalcuL- t a s E e r t a n i a n i l n i v e r s i t a s 3.xawijaya dan 3apak Ir I k s a n Semaun, 1%-tua Departemen S o s i a l Zkonomi F a k u l t a s F e r -d i b e r i k a n kepnda penu1:is untulc m c l a i l j u t k a n s t u d i d i
sps-
:pE( 6 ) Bapak .k4oh. ?4ahf o e d i ) K a s u b d i t Penqembanqan H o r t i k u l - t u r a D i r e l c t o r a t E i n a F r o d u k s i Tanaman Panqan dan Ra- pal< I r Abu. H a e r a h , !<asuSCLit Pengcmbanaan Femasaran
D i r e k t o r a t E i n a S a r a n a Usaha Tana1n.m Fanqan Depar.te- men P e r t a n i a n yanq t c l a h banyal-. rncml~antu m e i ~ b e r i k a n
i n f ormasi dan d a t a . ,. .
( 7 ) Saudar;\.-saudara 3 u h a r i ; j a n t o , :Glusnul rilachid, iCusnari,
T L l t > r :jc-tyownt:i dnn Tri. Kardi.an.i., rna!lasiswa t i n g k a t
S a r j a n a D m , F o l r u l t a s F e r t a n i a n 3 n i v e r s i t a s B r a w i j a y a yang +:elah melnharitu pcnulir; d a l p engumpulan d a t a d i Lapang.
( 8 ) P e g ~ w a i pe-q?us"cak;-!\a i T B , Ti'atsusaha SPS-IPB s e i t a se-
genap pihalc yang t e r l a 1 . u p a n j a i ~ g u ? l ~ u k d i s e b u t l c a n sa'cu-persatu d i s i n i
,
p e n u l i s j u g a mengucapkan banyak t e r i m a k a s i h .Pada 221hirilya. s e k a l i l a q i penl;l:'-s menjrampailcan t e ~ i m a k a s i h kepada semua p i h a k yana menyiapkan t e s i s ' i n i , namun
H a l aman DAi?AR %'i?iZL
.
. .
. . . .
xiv- .
T u f u a n clan Keqx~naan :F e n e l : i t i a n
. .
.
9I I
.
? . I 1 1 0 A ..
.
. . 10
i
'h o n s e p .A.naiisa
:
e r m l c t a a n S c c a r aLJmum
. .
. . .
. . .
.
.
1 07-
. r e r m i n t a a n E;onsu~:ien 121.a.rg2 K o t a .
.
13 P e r m i n t n a n Kes.kor3.n. .
. .
.
14 I-ermin-taan ICeclai.
.
.
.
.
.
1 4 F e r n i n t a a n Rumah ,%kit.
. . .
15 i'ermin.taa?l T<~lr;,ab Penj.7-ra.. .
.
15 F r o y e k s i F e r ! r ~ i n t a a n.
.
.
.
.
15iilncisi F c r i . ~ i n C ~ i . ? ~ Kolzsumcn V a r a a
E;~ta
. .
.
. . . .
. .
F u n g s i : e r n > i n t a a n :.:es.toJ:an
.
.
.
F1111gsi Perii?.intaan F.ec3z.i.
:
.
.
i'tincjsi. F e?:n!intaz.~.n :<,;:rals j a k i t. .
-
D'iodal Uszha clan Jiliiil.ah F e n ~ ~ j u n g
d a r i ;Cedai
.
.
.
. .
.
.
.
49Ji~n:.Pah P e i l g l ~ u n i i?'iu-='~ - . A . .. r - e n j a r a '
'
.
.
50%2.rya S a y u r Mayur
. . .
51Gami.?.ran G l o 5 a l
.
.
.
.
.
5 2 Fezriiintaan S a y u r f:a~rv,r oizh 'i:J&rga. .
K c t a
.
.
.
. . . . .
. .
.
55Permin'cann fa-fl~r P42jmr o i e h R e s " i o r n 6 6 -p. F e r m i n t a a n S a y u r P,<2:y~tr o i e h !<e?,zi
.
70F r o y c k s i P e r m i n t a a n .
.
.
.
.
.
.
.
72xiv
DI~FTAR TLi!3EL
Nomo r Halaman
Teks
-.--
4.1 E l a s t i s i t a s F e n g e l u a r a n d a r i Termin'caan
. . .
I<onsurncm Warga KoLa 77
4.2 E l a s t i s i t a s Marga d a r i F e r n ~ i n t a a n Konsumen
-.
~3c.rga -! K o t a. . .
78. .
4 . 3 E ? . s . s t i s i t a s S i l a n g d a r i F e r n i n t a n IConsu-
man Warga E:oLa
. . .
8 14.4 P r o y c k s i F e r n i n t a a n S a y u r Mayur o i e h W a r -
ga Kota I<otariladya Sur?:>cya szinpai Ta-
. . .
hun 1978 8 5
1 .1 Lrxas T?-c*:lam *clan ;'j:od~lLl!rsi Tan;:.max; S a y u r
-
1v;a- yuz i ? l .Jaw:?. T i n u r , L-m;: 'CZhun l e r a -!cl~i.r
(:$'?I
r;/d 2-975).. . .
97 1 .2 Luas T a n a i ~ d a n 1 rochksi. S?.yur i.::ayur yailgD i ' c e l i t i d i Jawia Timur, Lims T&un
Terzkkiir (iS71 s/cl 197.5)
. . . .
981.3 Lu2.s Tan-- d a n F r o d u k s i Tanaman Sayur Ma- yur d i Kotamadya S u r z b a y a , Lima Ta-
hun T e r a k h i r ( 1 8 7 1 s / d 1 9 7 5 ) . .
. . .
991.4 L n a s Tlnzxn d'ln F r o d u k s i T?.~~nrnan 3 a y u r M a - y u r yang D i t e l i t i d l Kotamadya S u r a - b a y a , Lima Tahun Ter;:!rliir (197:: s / d
1 8 7 5 )
. . .
1003.5 3 a f t a r r%?+a. ::,cs:!\ d i Kotamadya S u r a b a y a
.
1 0 1 3.6 F e r i n c i ~ ~ n Fenqgunaan Tnnah d i KotamadyaNomor
3 . 7 Jumlah ~ e i i d u d u k Kotamadya S u r n b a y a Menurut .Golongan iJmur Selnlina Lims. Tahun Ter- a k h i r ( 1 . 9 7 1 s / d 1 9 ' ? 5 ) .
. . .
Jumlah i cnduduk E<o'carnadya Surribaya Menurutbii?.a.y.?Jl Temppat Tillggal p a d l ' T ~ < Q U ~ 1975
Fellda1~atan/Iclapit~?/T;111un Ilotar~ladya S u r a b a y a d s n 33aer;?.h TTingka'c I J~':JJ~ Timur Selama
. . .
f e l i , t a I ( 1 9 6 ( ? s / d 1 9 ' 7 3 ) . L
r e r s e n t a s c ?/:ata-; e n c a h a r i a n ;oltolc Warga Ko- t a Contoh
,
r?-zrd?.snrl<an Vacam F e k e r j a a n - nya. . .
-.
- ' e n g e l u a r a n T cr-I'iaiiji 'ca d 2 n ;-<my e l u a r a n u n t u k 'lahan IGalcanan s c r t a S a y u r M3.yur T c + r - K a -
. . .
p i t a Y e r - F u l a nI.engcl.i~&r;ilii I:el.uarca, l engelunr2.n ;n,er-Kapi- 'ca dan ; e r ~ g e l u a r a n un-tuk i:onsumsi Sa- y u r feayur n e r d a s a r l r n ~ l :Cell.s ; e n y e l u a r - . a n , :iel.?ms. ?.a-& a u l a n
. . .
; c r s e r ~ t s s c :3? nya!:njin iielu.z,rgs. y z n g b.'..3a iinak 13S,li.t>., '.<:a
Ibu
Mc~q'?ndui.lc_i a t a u Picnyu-Nomor
3.22
-
i crlcemb&nqan Jumlah ; a s i c n S e l a ~ n a T i g a I3u-I a n Teraic'nir (Mei s / d 14inggu F c r t a m a
i,gus'cu,s 1 9 7 5 )
. . .
116Fer!~em'3angan i enghuni Runah T e n j ara, Selalna T i g a Ru3.an T e r a k h i r ( J u n i , S u l i d a n
A g u s t u s 1976)
. . .
1 1 7 Xarga .Scyur Plajiur 1 ex-Kg di Tiny!?at Konsu-men Warga Kota, 2cs'coran, K e d a i , Rumah
S a k i t d a n 'tunah ; c n j or?.
. . .
118 C e r h i t u n g a n i'crsarnz~in R e g r e s i ; c r i i l r i : ~ t a a ~ Sa..y u r Mayur D a t a r a n Renbi*h- o l c h Konsumen
Wkxrgz. Icota
. . .
11 9;:..2rhi.t.unaan 1,ersamaan. R e g r c s i P e r n i n t a a n Sa-
ycr Mayur D a t a r a n T i n q g i o l e h i<onsumen
ivarga Itota
. . , . " . * " .
1 20r
c r h i t u n g a n i e r s ? ! ~ ~ i a a n R q r e s 3 . i - e r m i n t a a n $a-y u r Mayur D a t a r a n Rcn&h o l e h R e s t o r a n 121 i : c r i ~ i . t u n g a n r e r s s r ~ ~ a a n R c g r e s i T e r m i n t a a n Sa-
y u r Nayur Datar2.n T i n q g i o l c h R e s t a r a n 1 2 1 rerhitungp.7.n I;ers?.maan ~ c g r z s i Tcr-zlintaan Sa-
y u r Dlajiui: D a t a r a n Rel~ddal?. ole11 lCedali
.
1 2 3 T c r h i t u n g a n P c r s a r l a ~ l n R c n r c s i i c r m i n t a a n Sa-y u r Mayur D a t a r a n T i n g g i o l e h Kedai
.
1 2 4 Konsumsi S a y u r Mayur F e r - K a p i t n r c r - T a h ~ ~ no l c h Warga K o t a
. . .
1 2 5 Konsunisi 3 a . y ~ ; ~ v1ayur ; er-lCclu2.rga Per-Tahunclok 11Ji.rga K o t z ) , 9erd:?is.?.r!<an K e l a s i e -
~ g c l u a r a n
. . .
12,6T o t a l i'cr?in'{:;'.;r~ ';:!.VI.I~. ? , i y u r c1.l.h P , c s t o r a n ,
,
l t ~ l ~ ~ . \ j . ,.>..
*.-.:.-.j...
., c i l n c ! ? ~ ? n a l ~ i n n j n r adi. ~~~ta~~x>.6~:~-! :i1.1~~7.7;:.:r? ? ~ > : - E I . I ~ . ~ ? I .
.
128-.
i ~.ri~j.,~~jngiXn 1 .I;oi.i??:i-1si/I:~.pi~i:2/T.?F.un pa-
.
-
x v i i - .
Nomor H a1 aman
4.37 ;c;rhi-bungan G ? . r i s !'Trendu J u m l a h ; : a s i e n
p a d n Ru3ah S a k i t
. . .
13 24.38 Ferh-i'iunqan Garis "Trend" JurnlLah ; cnqhu-
Nomor
-.
Halaman Lam i r a n-.k---
4.1 Denah Perncncariln ? c r s c r i C z : s e ;'~11gel.5aran un- "ct~k ii.o~nsynsi Sayur ?;!&yuz L e r h > . d i ~ p To- t a l i7enyeluar.?n, Rerdc,s3 7'::an K c l a s
l e -
n(~i.iusrap, T:r: Daerah D a l a !:oi:a
.
.
1114.2 Dcilah ?en,eixaritn i-orsc;i.t:isc 1 e n q e l a a r a n . . un- tck K o n s u n s i . S s y u r itr2:iuc trr;ic.dap To- ta3. i ~?ni~~:lu;irP.i:, 7 i rda:;:. i:?ccin Kc.1 ?.s T
e-
..
.
S e k t o r per1:anian di 3awa I'i.in~~r mF'iilegang p c r a n a n p e n - t i n g d a l a m Pencla];\atan q e g i o n a l d a n menemy;:!.ti angka p e r s e n - t a s e se23eszr 49,00 ;x?i:scn d a r i Proiiuk i ) o n ~ e s t i k R e g i o n a l B r u t o t a h u n :!971 ( I . ) . D a r t s e k t o r p e s h a t i a n i n i , j e n i s tanaman h o r t i k u l t u r a menherilcan r;utibainy,ia~~ y a r g cukup b e - s a r . Untr~l- I n d o n e s i a , n i l a i . pro&,~!-,si h o r t i k u l t u r a k h u s u s - nya s a y u r n a y u r , nei~iberi!.an r;uiiii>a.nyan s e h c s a r 5.25. p e r s e n
t e r h a d a p Froduk Dornes1:ik ? r u t 0 rcl-ta-I;;* p a d a t a h u n 1966, 1967 d a n 1963 atalu s e b ~ s a r 1.3-09 p e r s e n b i l a d i h a n d i n g k a n n i l a i Produk Domestik " r u t o h a h a n mmkan:ir p a d a waktu yang sama ( 7 ) . D i Jam Tinlr~r sendli.r:i., ::ajnlr mayur ini melnberi- kan sumbangan s e b e s a r 3.54 p e i s e r , terha.dap Produk Domes"cik F!egion.ll Eru-Lo a t a u s e b e s a r 9.35 p e r s e n t e r h a d a p . Froduk
1 Domestik R e g i o n a l 3 r u t o b a h a n nalcanan u n t u k t a h u n 1975
.
D i l i h a t d a r i l u a s Canam d a n p r o d u p s i n j r a , maka perkem- bangan 1ua.s tZmr?% d a n p r o d u k s i s a y u r mayur d i jarva Timur menun jukkan f l u l c t u a s i d a l a n l i m a t a h u ! ~ t e r a : & i r (1971 s / d
1975)
.
Rata-rata jluas tanarn d a n p r o d u k s i s e l a m a waktu t e r s e b u t s e b e s a r 299 176 h a t i a p t a h u n d a n 765 293 t o n t i a p t a h u n a t a u p r o d u k t i f i t a s s e b e s a r 2.56 t o n t i a p h a( T a b e l Lampiran 1.1).
1.
.
2
Luas tanam d a n p r o d u k s i s a y u r rnayur yang d i t e l i t i 1 menunjulckan f l u l c - t u a s i d a l a m waktu l i i a a t a h u n t e r a k h i r
( 1 9 7 1 s / d 1 9 7 5 ) . R a t a - r a t a l u a s tanam selama waktu ter- s e b u t 1 9 5 2 4 h a d a n p r o d u k s i n y a sel2esar 44 912 t o n p e r - t a h u n atas p r o d u ! c t i f i t a s s e b e s a r 2.30 t o n p e r - h a ( T a b e l
n e m i l i k i r 2 . t ~ - . r a + .a l u a s 'canax s n y u r na-,mr s e b e s a r 2 241 h a per-td1ui.1 dengan rats-rata :prodi.l!<sT s e b e s a r 6 627 t o n p e r -
t & u n d3lZ.m i:?akt~l lima tilll~ln tes24.il1j.r -k,zrsebut, ? t a u p r o - d u k t i f i Z a s s e k e s a r .?. 96 t o n pe:r-ha. Fcr?reriibanqan b a i k l u a s tanam maupun ;?rodul;si, jugs r n c - ? n ~ ! n j u ? . f l u k ' c u a s i . s e l a m a
waktu l i m a tt;'.u.!-I t e r s e b u t (Tabel. L:?q;~irz~n 1 . 3 ) . Ra.ta-rat?,
1 ~ 1 3 ~ tanam 10 i:1?:can: s a y u r n n y u r yarrcj d i s ' . e i i t i , s e b e s a r -.
1 696 ha per--'-?" LC-1.~17 dencian ]>rod~:ksi 5 977 to11 a t a u p r o d u k t i -
f i t a s s e b e s a r 3.52 t o n p e r - h a dalam v ~ a k t u l i m a t a h u n ter- a k h i r ( i 9 7 1 s / d 1975). S e p c r t i h a l n y a s a y u r mayur d i J a w a Timur, mal<z- d i d a e s a h Y;otamadya. Surabayapun d i d a p a t k a n l u a s tanam d a n produ!.-si yanq b e r f l u l c t u a s i ( T a b e l Lampiran
1.4)
.
p e r t i seic.n:r;n,~, mnsih diipi:t clikern~~.?~?.~~g!ran se j a l a n dengan p r o q r a m penc.er.lbang;in t a n a n a n h o r t i k u l t u r a yang dilakulcan p e n o r i n t a h c. cj. Dcp'lrteenen F e r t a n i a n ( 4 )
.
Program pengem- b a n g a n ini i,ertu.juan:( a )
'Turi1-t menangggulangi m a s a l a h ke- k u r angan bah,a.n p a n g a n , ( b ) Tfieilcjeribanglcan p r o d u k s i dan kon-s u n s i Fa:?an nakanan denaan mu-tu g i z i jra.ng l c b i h b a i k dalam n e r u u j u d k ~ n xlasyarzikat yang s e h a t
,
(c) Meninqkatkan penda- p a t * p e t a n i , (cl) Ilenanhah p e n d a p a t a n d c v i s a d a n ( e ) Nem- b a n t u perlv.asan Lapangan k e r j a . Sedangkan s a y u r mayur yang mendapa-tIca17 p r i o r i t as un t u k d i kcml>ang!,;an a d a l a h k o b i s,
ken-t a n g , s a w i
,
toii,lnt, batvang merah clan bavmng p u t i h .Usahn p e n g e ~ l ? a n g a r , tanaman h o r t i l c u l t u r a i n i memang se-
t c r s e b u t di p a s a r a n .
!-!>.I
i n i p e n t i n g,
lcarena p r o d u k s i yangr a p oleh 1;z.sar.
G&l&aran tentnnc; permr;.r.taan ;!!;:in S u a t u b a r a n g , berhu-
waktu t e r ' c e n t u
.
!:onsii~~si s a y u r r n a 7 f l . r penduduk I n d o n e s i a'Xat2.-rata i u a s tanaman sayirr xlajtlr di Kotamadjra Surn: b a y a dalaj-I wz:~t'i* l i i r a t.?Fliin t e r a k i i i r (3.971 s / d 1975)
s e l u a s 2 240.20 h a a t z u 8 - 5 6 pe:.-sell b i l a d i b a n d i n g k a n d e ~ g a n l u a s 'caniih p e r t a n i a ~ l :Tang ada ( l i h a t T a b e l
- .
LCnipFran 1.3)
.
:..er!urut k e t e r a n g a n g i n a s P e r t a n i a n .. .hanya s e b r s n r 2 9 Icg/!capita/taliun ata.u s e b c s a r 80 gram/ka- p i t a / h a r i . p a d 2 t a h u n 1.9'?1. kngka L n i n a s i h zendah b i l a d i - bandinglcan d e n r i a n !c.onsunsi/kripita/t2bu.n d i n e g a r a - n e g a r a maju s e p e r t i J e p a ~ l g dfnc~;in ! - , o n s u ~ ~ s i 1 2 5 k g , I t a l i 170 k g , P e r a n c i s 2.31 1 . q d a n ?c!'a;~da U i kg. 3.egitu. p u l a b i l a d i - bFmdincrkan dci?q;.n s.tGn~~arr yanq c l i t e t a p k n n i!ienurut "IiJorkshop
on i700d." -t?.hun 1 9 6 8 , l;iCilc;i k~n~~r~si./i-?i~,i~cil./'";~hu~ d i Indone- s i a h a n y z 53.33 pelrs(?:l s2:je-\ cZ:ll:i y;\i:~; :Irs-tandarkan ssebesar
- .
150 g r a i a / k x p i t n / h a r i ( 1 5 ) ..
.f eiiolri<cinil :rang pernail ti~iC>i-u!cZr~ ".r_.rhailap penduduk k o t a Denpiksar ~~ac!;!. t a h u n 3.972 ( 2 ; ; . i c ~ % ~ c - l r i L a ~ d a t a lc.onsumsi/
l c a p i t a / t a h u ~ ; :rnnq il~2.bih lcecil : i a g i , y?.itu k o b i s 3.12 k g , k e n t a n y 2.75 k g , tomat l .!IS !.:g tian savii 2.40 kg. Kota b e - sar l a i n n y a s e p e r t i Jn!carta, i<ons~?i:lsi/kapita/tahun j u g a b e l u n r;leri..<&dai i ~ . ~ . i . ~ u . t u h ~ n s e p e r ti, jiar?g di s t a n d a r k a n o l e h
"Workshop oil Food3 'cahun 1968, y a i t u 1.50 g r a a / k a p i t a / l i a r i .
S e p e r t i yang dil,?.porkan o l e h LPEDL-FEUX ( 3 ) konsumsi s a y u r mayur bayah: 30,.'7 t o p , ba-wang n e r a h 17.9 t o n , cabe merah 21.5 t o n , l c a c a ~ g panj,:gng 24.2 t o n , !-.?..lgkung 5 2 . 3 t o n , ko- b i s 13.1 t o n cian k e n t a n g 19.1 t o n s e l a n a s e h a r i u n t u k p e n - duduk J a k a r t a p a d a tal-iun i 9 7 1 . Xalau penduduk J a k a r t a ta- hun 1 9 7 1 jumlahnya s e b c s a r l e b i h k u r a n g 4.5 j u t a jiwa di- angg3.p semu.anya aenulconsunsi s a y u r za-fixr, maka konsumsi/ k a p i t a / t a h u n hanya s e b e s a r 1 4 . 7 kg a t a ~ ~ 40.8 g r a m / k a p i t a /
5 s t a n d a r yang di"ictn~>l:an o l e h "lriorkshop on Food" f a u n 1968 s e b e s a r 150 gr>.rn/k?+pita/hari.
Konsuinsi sa-yur mayur y a ~ q r e l a t i f ! r e c i l i n i masih da- p 2 t d i t i n ~ l c z t k a n sehilbul~c~an rla?lq;ln (a) ::c?nlna!cnt~?ya. d a y a b e l i xas:riirakat, s c b o g a i 2.kih.lt d a r i b e r t a n b a h n y a p e n d a p a t - a n p e r - k a p i t u , ( 3 ) Rerubzhnjm po3.2. ?!ronsurnsi m a s y a r a k a t yang l e b l h s a d z r g i z i d a ~ ( c ) Aclanya ;?,er.ta~,~:>a:?an p e n d u d ~ ~ k .
Kotanadya. 3 1 ~ r a b r i y a yang di?:cm:3acq!~a1? r:lcn j act?. Icota i n - d u s t r i
,
perclzganqa.;?, n a r i t i i , ~ d s n pe~;didi?-,;in, menyel~abkan l a j u perelrononian ' s e r j a l a n bcrli"c c q ? - t , sehincjrra menimbul- !can masalah .k:-.c~ycdina~l t . a l ~ ; i . ~ panq,l.n ,':ejT:.asu:-. sayu.r m a - p r .v .
Untuk r n ~ z u n j z n q r:asni?.f! i i j i , cizrasz'. ~ e r l u , untulc m e l i h a t
r"aktor-fal;;:cr :?,>.-a i>crr,enqa.cuh .i:c.rhzL~.rj junl2.h s a p r n a y u r - .
yanq a r n i n t n ?cor~:;uncn s c r t a pen2.!.l.-sir?i~. t c r h a d a p k e b u t u h a n
- .
s a y u r mayur clxmas?. 2end;itang.
PeneJ-i-tian i n i . rns~23<?.tasi d i r i p a d a ? e r n i n t a a n s a y u r ma-yur c l i S u r a b z y a
.
Untuk d . p 3-t m c n j e l a s k a n a s p e k p e r m i n t a a n i n i , maka a d a d u a t i p e !consur;;.cn yang t e r l i b a td i d a l & n y a , y a i t u kon:;umen hukan i n s - t i t u s i yanq t e r d i r i d a r i warga lcota ICotnr,ladya Surak)-?y:: daj; konsunen i n s t i t u s i y.?nq t e r d i r i d a r i r e s t o r a n , k c d a i , ru:?zh s a l - i t dan rumah p e n j a r z . Masinq-masing t i p e !consulilen t e r s e b u t neiapunyai p o l a konsumsi yang hcrlseda.
P a d a uT,iw,T?njrZ >errnintar*n s u a f u ??ar?-ng di'curunkan dari
.
-
d a n h a r g a ?.l'ccr~latif d a r i b2-rang yzng b e r s a n g k u t a n . D i samping Ice dua vari:ibel ekonomi. t e r s e b u t , v a r i a b e l non- ekonomi j u g a b e s a r p e n g a r u l ~ n y a dalszn? f u n g s i p e r n i n t a a n . P a d a p e n e l i t i a n i n i , v a r i a l x l non-e!<onomi yang dipcrgun?l<.an untul.: n : e l i h a t f c i k t o r - f a k t o r yancj mei;:p~ilg~?~ruhi p e r n i n t a a n
d a r i . permin.tann s a y u r may-..r adalc'.!-: p o s i t i f , yang b e r a r t i hahwa dcmcpn semckin b c s a r n y a pc2d::q:atan 1,;onsumen a k a n d i -
il.;uti denqan besa.rnya p e r n i n t a a n . FzI.r!r. ( 2 0 ) n e n d e k a t i angka i n i denqan e l a s t i s i t a s p e n g e l u a r a n y a i t u s e b e s a r 0.91 untul- pcndud.uk Icota d i I n d o n e s i a p a d a t a h u n 1970 a t a u
s e b e s a r 0.80 u n t ~ l k penduduk I n d o n e s i a p a d a t a h u n yang S a m .
D i F h i i i p i n a , ailq!-,a e l a s t i s i t a s p e n g u l u a r a n s a y u r mayur h a n y a s e b e s a r 0.45 p a d a t a h u n 1 9 7 1 ( 1 5 ) .
S c p e r t i diteranr.tkan sel~elumny;?, konsumsi s a y u r mayur
7
k o t a Pad-?;.g p a d & ':a-hun i 9 7 1 / 7 2 , r.wlaporIcan bc7:iw;i makin h e - sar tot.'.; per!rre'iuaran u n t u k h a h a ~ l makan&n dan keI2utuhan l a i n ~er-kiLpitc7. s e r - t n i i u n , malcin k e c i l anglca e l a s t i s i t a s p e n q e l u a s a n untu!.r saiyur mayur. P a d a t o t a l . p e n g e l u a r a n p e r - k a p i ' c a p,,. 0---tahun yang p c ~ l i n g r e n d a h (Rp 13' 3 . 1 7 , - )
,
e l a s t i s i t a s p e n g e l u a r a n s e b e s a r 1.45 d%l p a d a tot.31 penge- l u a r a n per-lczpi'ca per-'cnhun jrnilg p a l i n g t i n f l g i ( Z p 74 3 3 2 , - ) e l a s t i s i t a s i,encielu2.ran sebincsar 0 . 4 1 sed21ngkan t e r h a d a p t o t a l pe?lgellcarar~ r a t & - r a t a , anqlc3 c l L s t i s i t a s p e n g e l u a x a n
1
s e b e s a r 0 . 3 8
.
Data yanq d i i a p o r i c a n o l e h D e p t a z ( 8 ) me- nyata1:sn ha!?!:~a mskin b e s a r p e n q e l u a r a n p c r - k r l p i t a , malcin besar pcnqel~:.Xrnn untulc konsilmsi s a y u r rn;lyur, b a i k d i d a e -r a h pec1esn;m mC.itpixr. k o t a d i lndor?er,i.C. pa&. b u l a n Ol<lc-tobe-rr 1969 s / d A p r i l 7.970. Hal yanq, s?.~r1. :i'lrilapor!can o l e h L i b r e r o d i F h i l i p : i n a ( 2 . 5 : P e n g e l u a r a n s a y u r m,?.-+r p a d a b u l a n Clc-
. . / I -
t o b c r 1969 s/d A p r i l 1970 t e r s e h u t s e b c s i i r 5.63 p e r s e n d a r i total k?engel.uaran semua, ma!:.%nan a t a l l s e b e s ax Rp 61.42/ k a p i t a / h u l a n .
S u r v a i G i a y a Hidup d i $cot.?. Suxabaya t a h u n 1968/69 ( 5 ) j u g a melaporkan !cesi;npulan yang s3az., d i mana Sertambahnya p e n g e l u a r a n i c e l u a r g a d i i l c u t i denqan menaiknya p e n g e l u a r a n untulc s a y u r n a y u r . 3i~2q;~o;ri.~an p u l 2 1;2;11v~3: p e n g e l u a r a t l
-
' ~ a l . 3 . m pel2el i t i a ~ f i y a d l lcn<:!:a Pae2zg 3-anun 19'71/72, Ahrens menggoloi~gT;an tot-.? p e i ~ g e l ~ i a r a n penduduk men-..
j a d i 11. !:elas p e p o c l u a r a i l . I,:?~U!. a ~ e n g h i t u n g e l a s t i -
s i t a s p e ~ n e l u a r a n 2 a d a ber?%ig>.i p c n g e l u a r a n
,
maka t o t a l eng gel car in -,.er -Rap pita >zr--t.&ui~ d.iliedal<an8
u n t u k konsumsi s a y u r :layur adalzih sei3esar Kp 2 5 5 , - / b u l a n a t a u s e b e s a r 2.97 p e r s e n b i l a dib:>.nrlinq'kan denqan t o t ? J pengeluar,?.n a t a u s e b e s a r 5.57 p e r s e n 5 i l a d i b a n d i n n k a n de-
-
ngan t o t 2 1 p e n g e l u a r a n i?ahFm nakc\n.'.n, Cedanqkan Haerah ( 1 2 ) mel.q3orkan l ~ a h w a pe!?cie!.uaraii ut-,-tuk lconsunsi s a y u r m a - yur h a g i pe~idudu!; ko"c d d i Eiidonesi;: ;.d?.lAh 3.99 p e r s e n da- r i t o t a l penqel.uaran iiz?da tailun 1905/70.
P a d a S u r v a i Q i a y a :-!i.dup dj. ?;ot:-: Sil.rc:haya. 'cc:!:sebut, p e - n g e l u a r s n unttrk lconsur;!si lire!:: i-12-c3.1i~ sn.31.r mayur ?,.?.yam, h a - wang I n e rr:h
,
ca?.,c m e xah,
'~;1:3;:11;~ ;) ?.yj :+.~q d ~ n 'c.ancjl<ung s e l a m a s e h u l a n ada.l;\l-l Rp 3'7,-
,
Ri-
6 5 ,-
,
I:p 1 5 ,-
) Xp 31,-
d a nKp 4 5 , - ,?-tau Se1:;es;:r O. C.1 &?ei::jen, 1.42 p e r s e n , 0 . 3 3 p e r s e n ,
0 . 6 8 p e r s e l l dail 0 - 9 8 p e r s e n bi13. d?::i3ndingkan denqan t o t a l pel1geluarz.n per-bul2.n bahz:n zlaicrman.
3 a . r i ;\no!-?>.-angka d i a t s s , nal:?aJ: ??7af(;va p e r s e n t a - s e p e - n g e l u a r a n un'cuk &:onsumsi s?.yu.r n a y u r niasih r e l z t i f rendah. Angka i n i masih d x p a t d i t i n a l c a t k a n ssehu:;unqan dengan s e m a - k i n berlcembangnya k e a d a a n s o s i a l elcononi masyaralcat. De- ngan d e m i k i a n b i l a d i k e t a h u i f alctoz-f a k t o r yang b e r p e n g a r u h t e r h a d a p b e s a r n y a a n a k a p e n q e l u a r a n , maka akan b e s a r man- f a a t n y a untul-, mengetahui keseimb.lng;m p a w , yai"cu keseim- b a n q a n a n t a r a pcn.:bv?aran d a n periiiin-i-aan. ICctidakseimbF3.nqs.n a n t a r a p e n a v a r a n ddir* p e r x i n t a n n i n i , d a p a t menimbulkan ber- b a g a i n a s a l - z h . P r o d u k s i -q:%nc: nelln9akt ''~7:npa dapa'c d i s e r a p
9
menyel?abkan tamball b c s a r u y a penfleluar2.n konsunen. Q e g i t u p u l a h a l n y a dengan s i t u a s i d i masa rnendatang, d i mana p e r - lcembanaan elsonomi alcali menuntut p e r e n c a n a a n p e n y e d i a a n m a - kanan ( termasulc sayuz mayur )
guns
meirienuhi lcebutuhan masya- r a k a t dalam waktu yang t e p a t dall h a r g a k w a l i t a s yanq t e r - j angkau o l e h konsumen.T u j u a n d a n ICequnaan i - ' e n e i i t L a n
.,---..---.--.--
% j u a n p e i l e l j . t i a n i n i i a l a h : ( I j t % e n ~ l i t i f a k t o r - f a k t o x yanq melnpeng.'-rulli p e r n i n t a a n s a y u r Iilayur d i d a e r a h irotamadya. 'urabaya &an menouliur s&rnm>aZ sek!erapa besar p e - n q a r u h f al~tox-f'a!ctor t e r s e b u t . ( 2 ; ?Cer?auliur j u n l a h p e r - i x i n t a a n s s y u r ma:mr d i ::otamadya Sura:~sjia dan menalcsir ke- b u t u h a n s a y u r mayur t e r s e b u t saill'jai eT-hir t a h u n R e p e l i t a 11.
Konsep I n a l i s s . P e r n i n t a a n S e c a r a Unum
-
---.
-
--------
.-.-
ada-iah j u n l a h h a r a n g yanq sannqup d i b e l i o l e h p a r a p e m b e l i p a d a ter,li>at clan viaktu t e r t e n t u . d e ; q a a ~ I!zrga yang berl.aku pada saat i t u . Scdannkan i ? l e n ~ ~ r u t % i s h o p da11 T o u s s a i n t (ll), p e n q e r t i a n 2 e r m i n t a a n d i p e r q u n a k a n ur~tulc n e n q e t a h u i hubung-
a11 jumlah h s r a n g yang d i b e l i o l e h konsunen dcnaan h a r g a - h a r g a 2 - i t e r n a - t i f u n t u k rne~:heli ??ar&nc! yar-ig '2ersanqku'ian denqai? a r ? g g a p n bahvia h a r q a i , a r a i ~ q - ? ~ a r a n g l a l n n y a t e t a p . Hal i l l i dril?.'lt rrlijel:!sIcan d e n n a ~ ? !:v.rva i r e r m i n t a a n , y a i t u
k u r v a yanq rnen1?1?julcl-,~3n h u I ; ~ i n q a ~ an<:'!.ra. j u n l ~ h malcsimum d a r i b a r a n g :ia.;-? 3i3eli. o l e h konsuiilen denclan h a r q a a l . t e r n a t i f p a d a wzktu texten*.
Pienurut ?is!lop d;ln T c i ~ s s a i ~ t (19) _"a;.:tor-faktor yang meiiipenqaruhi j ? e r m i n t ~ a ? zidzla:~ junlZ:? i;enduduk, p e n d q p a t -
- .
a n , hargcl bar-3>.;?, harq?; '.barwig iaz.;?nya, s e l e r a d a n p r e - f e r e n s i konsunen.
Kare:la junl-ah pendv.du'c da.? penjv.ha.ran pendapa'ian 3er- p e n g a r u h "irP?.?:ar r;ermin.taan ha.-?:nfl d i ;?;:saratl, m a l c a f u n g -
s i permin-b2z~n jugs d i p e n n s r u h l o l a h v a z i a b e l i n i .
';+u!c. d A t
-
132-ran~: nom-1, i l i l i c a ? a d z ! 7 i \ r g Z ~ jrang sama, bes- t a m b a h ~ y z >endapa2iar. Iconsumen dan -,,>- L ~ L L a'canjia pendap a t a n11 k u r v a perniin-l:.?sn h a r a n g yal?q a r a b n y a ~ l c g i i t i f i n i alcan bber- g e s c r k c k a n a n , c e t e r i s p a r i b u s . Sei?ri:Liknya. untulc b a r a n g
,A ~ u n a n i l ~ f i ( " i n f e r i o r " ) , berta.mbakinjr2. penclapatah j u s t r u
menqakih2.tl.:an ber!w:cangnya p e r i c i n t a a n . Iioi 17erar"ci ballwa dennan dem:',l::ian p c n d a p a t a n , lcurva. permin-inan alcan b e r g e s e r
ke ki-ri
,
c c ' i e r i s p a r i b u s . Sedangkan 7,ada lbarang n e t r a l , k~erta~.:.:& & t a u lhr?:c!;v.:cil!~qnya pend~p:i:ar?, t i d s k s1:an meinpe- n g a r u h i f i : ! n $ ! ~ i i?cl%xintar~n.i r - :7 - n e t : i n , d i p e n g a r u h i
j u c p ole12 S~T,J.KCCI-~ anqk? e l a s - t i s 5 . t ~ ~ . -.erru?i?ahnya p e r m i n t a -
..
.
an yanp a;. sel,?,.:.X-.al?
?:xc
cna r~ e ru',>:.irip :i ~.nd~?:~>?.tL?n d i n ya t&.all der?aan elas::isi.-tac; pand;\p;1-i:?;~! dn!ri j ? c r ~ F n t a a n , sedangkan perul-~alia? -c,emi:l'caan janct i l i s e ? ~ ~ Z ~ ? : ~ 1 ~ ; ~ ~ r i-,ai:enS. berubahnya h a r -g a dinyz.ta?csn dengan e l a s i : i s i t a s harg.2 d a r t p e r a i i n t a a n . B e g i t u p u l a h a l n y a d e n c a n p e r ~ i l a ! > ? ~ n p e r x i n t a a n t e r h a d a p b a r a a g :!ya!,?g d i s e b a h k a n lcarena ?3erui>ahnjra h a r g a b a r a n g Y. "lila. b a r a n g fC clan '.' rnernpunyai hubunt~,?~? yang e r a t , maka p e r - ubahan perrnint%:.n t e r h a d a p h a r a n g X , d a p a t j u g a d i s e b a b k a n k a r e n a t e e j a d i n y a perubah2.n h a r g a d . a r i b a r a n g 7. Iteaclaan
s e p e r t i i n i , s e x i n g dinyata1:an denrlan e ? . a s t i s i t i ~ s s i l a n g , y a i t u p e r b a n d i n q a n p e r s e n t a s e perubu:?Z~n. p s r m i n t a a n h a r a n g
X
12
Jumlah pencluclulu!c yanq semakl'n ber'czmi~al-. jug; a k a n meng- g e s e r k u r v a p e r m i n t a a n I,:@ iranan
,
yz2.~~.ilq S e r a r t i bahrira p a d a- . .
h a r g a yanq samz. juml;ib i>2?.r;inq jrrlnq rilinxnta bs.r'ca.mbaJh h e s a r , c e t e r i s p a r i h u s . Tetay2.i u n t c k jliers~llitacln ::er-ka-pita, lcur- v a permintac.ll dapail 5crgcral.r k e i:nn;in rit?:~. ice k i r l d a n b a h -
. . -
jug:'. al.can b2rqcsr.r d a ~ i -:;cr;~?;;* r:n;:;.:- ;?. ,:...l 'crf c ~ c . 1 . l P e r u -
1 - u . i d . . . 2 :?:Y,?g c rAt h u j , r ~ ~ y an-
nya dcn+\q ;>?;-ai~q !.;\p.ci cl-r'.':otlsix~,si, sc'i.c:r;.. dnn p r c f c r e n s i . Ji!:a ad2 iha '?nr?rlq X cl;~'.~:
'.:
yztncj 5Ii'.j>cl.-L s?Aing riieiIggantikan( s u i ~ s-ti:tti s:. j
,
:?::7 :?. l~el::,i?<:..n ; ~ z , , r ~ r ~ . ? > c . : ~ ~ , ~ , ~ 2~ <z.p:.+: m e n 5,epah.. lchn t<?X<JctSCl:nj~c;> k1;:rvc: peix?in.:;,-,n bnr?nG! l' YC kLinn;l. In< b e r a r t i h;ilivr:. pennguill:?a har,-ng::
3r.?.;19 Ilarqanya l e b i h m?.- h a l dap>.?: d 2 g a n t i dcna2n h2,.rnng '/ yS.119 11.3rganya l c h i h mu-rah, c c t c r i s p a r i b u s . Seb:Llj.irnya b i z 2 s i f a t b a r a n g n y a scle-
l i n g me:Lcngk.?,)i j!coinplcncn4cer), ma!<>. d c n g a i I c e n ~ i k a n h a r g a b a r a n g
;:
al:an ncrg:il<ib.?tkZn " c r q e s c r n y 3 k r ~ r v a p e r m i n t a a n b a r a n g Y kc k i r i . i n i h e r a r t i ba:?wc\ p e m i n t . l r \ n icdeua ha- r a n g t e r s e b ~ " c c x k u r s n g , c--::cris i:2briSus. F?.lc"cr selexa clan p r e r ' c r e n s i , s u l i t diqami,ar!can i;;\d:-. ?curva ps.rmin"ian, Ic;lrer:'- varial.?cl i n i titl-l.lr d.?.p?.I; clil~s~ax'cifil:c\sikan. S e c a r aser
, . e r t i d i j z i 3 ~ : c a ~ s ~ ~ j c ? . u i n i ~ ~ ; a , f a k t o r - f a k - t o r yana mem-p e n n a r u h i p 2 r : ~ i n t n a n i2:;ih -Surill-ah pz7clv,d~1ic, pendz.pz.tan, .
h a r q a b?-rang, i:.-.rqa i a x a n g l ? . i n , s~:lcr::% d a n p r e f e r c n s i ,
Menurc,L L i l ~ r e r o (1.5) dan P a r k ( 2 0 ) v?-riZTsei . ~ a n g m c ~ ~ u n y a i ..
.\
.^ I 7 Ch ~ ~ l > u n q & n e r n * d e n q a . ~ pcrmint.2~:~.n c ~ , ~ c L J . . . ~ pcndz.pz.tan konsumen,,
Sedangkan i,.?.'Y~ih>m?-llo ( 1 4 ) incn.'.mj,?.hT,c&n v a r i 2 b c l pendid$]can ,
.
orang ti1.1, ya?-icj :-enyataannya riiempc:~o:'.:x;li~ dais menentulr,~n
.
.S e t i a p 7na.k p r 2 - s c k o i a h . I<';etcr;in:~.?D didu:;ung o l d ha- s i l pencli.ti2.n. y2ng d i l a p o r l c a n Sayogyo ( 2 2 ) yang menyc2-tcllcan bah~+va <:.na?k ddi b2.waJ; u z u r 1ii;:;l tZ.hun, i % u n;cng~n~1ung d a n i b u
menyilsui r.erupalran goionnail rawan g i z i yang p e r i v . d i t a n g - g u l a n g i d e n c a n n c n g k o n s u a s i s n y u r I--: ?.
.
rp
:lda j u n l .?.h dan v a r i a s i ya,aq l e b i : ~ Sanjr<:..k, k h u s u s n y a s?.yur mzyur yang b p r - g i z i t i n g g i . Karen.? u n u r il;u rcrnP.ht23qqa e r a t bu'nungannyadengan t i n g i c n " ~ p c n g e t a h u a n -ierh-?disp a c f i i i l i h a n saqur ma-yur yang b e r g i z i t i ~ g g i , ~ 2 : c ? . u n u r ikc, run.3l?i:.?n~gci j u g a d i t e - 1: i t A : p c n ~ a r u h n y n . Rcrii3::; i is!.^ hZ.l:lyci d;:n-::.p jumlah ke-
l u a r g a . . . .
Dala13. 7- z ? n e i i t i a n i n i
,
;-c?.ri?-I:?i ; r : : ? ? q d i p c ~ ~ u ~ a k a . ~ un-tul: mendug.?- f n n g s i peimiil.tcir:n kcrsii~c:i? -.\K~I:CJLX 1co";n i n i a h
. .
v a r i a b e l ycng d i p e r g u n a k a r . u n t s k mcndugs funcrsi p e r -
PerizS.ntaan $??:I22
.,,--.---,.
Varicrbcl y2:7q ~.ipci-ailn3lrr7.1? untul: r.:endilqa. funngsi p e r - mintnaa. s a p r LnJrclr yang dilakulcc?n olch F e d a i , i c ? i a h n o d a l u s a h a , h:ircj.1 s?.yur n:i.inrr, h a r a a s a y u r ;n>.yur s u b s t i - t u s i d a n
j u n l a h p e n g ~ n j u i i g . Scrnai-,in bes.c',rny;? inodal ~ s a . b ? d a n jumlah J
Permin'caan Ruinai? S S a l t
.----~-.,.
..---
-.-1j'ul.lg~i perrilintsan s a y u r n a y u r yang d i l a k . u ! c a ~ ~ o l e h
ru-
inah s a k i t , cliduga denq3.n 1xeiia;?una!::21? v a r i a b e l b i a y a p e r a - _
i .
Watan p a s i e n
,
narg?. s a y e r r.srrux, barrqz s a j r u r mayur s u b s t i - t u s i d a n juml.ah ~ a s i e n . Cemal,:in F e s a r n y a 'cJ<aya pera:"a",an d a n j u ~ n l a h pas?.en -:>esa:c+i r;ex?zLl.-ill he-::~.fi1:~a:i~:~a p e r m l n t a a n .Furlgsl say?).
r
:lS;rc.r va>c; diia:?~'::?.:~ ox zh rum&; p e n jars d i d u g a d c s ~ a r : I.ionc-qun3k;in v n r i a ' ~ e l :;ia~;a mZ.k.an, h a r g a sa- y u r mapl.n?l-, i l a ~ r j i s a y u r r,lz.x.~ur sci>s-:i-?usi d a n j u m l a h penghuni rumah p e n jar>. SemiJclr, ?::-.s;rznya 'rjiay? =&]can d a n j u m l dl penghuni rcrnah p s n j a r a 5exar.l-k: scn;axi2 bertambahnya p e r - m i n t a a n.
P r o y e k s i F e l ~ ; ? i n l a . a n -.
P r o y e k s i p e r n i n t a a n s a y u r mayur d::hitung b e r d a s a r k a n p r o y e k s l jucllah penduduk d a n proyelcsi t i i l g k a t p e n d a p a t a n - , p e r - k a p i t a s w a i alchir taliun Repe;.i.ta 11, 1978. S.emai.6-n b e s a r juml?.h ;l?encludu'.c dan semakin ' c i n ~ g j . p e n d a p a t a n n y a , b e r a r t i seaalc?cin jesar p u l a permj.ntaz.i~ akan s a y u r mayur. D i sampiny jv.nlah p e n d ~ d u k d a n p e ~ d ? ~ ? z . t a n per-lcapi'ca, malca d a m p r o y e j c s i permin-tm.3 dii;e::.liu!c~n p u l a a n ~ i ~ a e l a s t i s i t a s
i
i 3 a s i . m :..:8.:1.?11 :cerel;i: vall:~ c?-;:::;lJz.t ~ 1 3 . ~ menginap d i XUXah ~3;i-L. 3f si?ir;-!:'.ng m e n r ~ . : ? ~ - ; s i ~ ~ ~ . ~ f a s i l i t a s pe-
a ,
.
-
iugpa ric,.&l;.,
...'r.j-a?l ->-
1-onsumsi m2.J:anan16 permint'.-2.n Ber!~~%da<: pc?.ru>i\5.a~ j > e n d : \ p a t a ~ dan konsumsi p e r - k a p i t a .
P,:odel A n a l i s a
----...-.-
@ c n d . i - t i a r i-ii ~ i l c ~ i i b a t a s i d i r j . . terhad.i.p 10 macam s a y u r m2yur :raitu bayam, :.~?,wanq meralz
,
'nav~xnc p u t i h,
c a h e merah,
k a c a n g p i l n j z n a , i:;nglcung, l<-.n-iang, kobj-a, sawi, t01;ia-t. P e m i l i h a z sa5rv.r m?.yur :>aya~c, bx<$?.?nc) mer&h9 c a t ~ e n e r a h , k a -cang ~-7nj.?.?lg d:?..n k.'-qgkung didasnr?.<&= atzs l-rasil. p e n e l i t i a n
.-
yang p e r n a h dilal:c.:.:ar o l e h "ire ~ ~ s a t S t a t i s t i k y a i t u S u r - v a i "iay?. Hidup ko-ta 2ura:3:Jny2 ta.l;-:lu;l 1968/l969 ( 5 ) yang. m e - 12yatalcan bS.livE~ k e l i m a s s y ~ ~ ~ mnyv r t e r s 2 3 u t banyak dikonsum- s i o l e h pcndudulc !:otzmadya 3u;urabXya. S g d a n ~ l c a n s a y u r mzyur bawang puti.h, k e n t a n g , k o b i s , sawi dan -tornat cii samping k a r e n a b e l u n d i t e l i t i o l c h Sury.-ai R i ~ y a Eidup ko-ta S u r a b a y a
"cal..~in 190Si3.959 t e r s c b u t
,
f
cqa d i d a s a r k a n atas b e s a r n y a l u - as pengusaha2n s a y u r iilayur a i ~ r i l a y a l i Sa'iia T i x u r serta me- rupalcnn say1I.r a a > F r yang k i n i mendapatkan p r i o r i t a s untulc dili-,em?>ancjkan olci? Pcnerint;il? c.
q Depsr'cemcl-n F e r t a n i a n ( 4 ).
DaZarn 2na!.'sa :rJn- mc?n:~qur>,!i!can pcrsa?iaan
-in
ma- I c a 10 macnl;: s~-pxr r.i~vcr terseh~i-:. dl!cs3.arI:polc$:nn n e n j a d i t i -g a , y a i t ~ r (a) sa:,:;r ;.12y-~1r ; b u j i i ? 3 ~ - ~ ; : ! . & ~ '->.p.a t e r d i r i dari
- 7
bav12n.: :;er:ii.!
,
,;a'r';ang i,llti:-~ cl!i;r. c':<>c ECK A?* (5;
s a y u r m a j n u r d a t s - r a n rcn<lah :rai,.g t i i 1;s.c:sr; -I. pacj2rlg clan irang-lcung ser";c! (c) s:\yur i-la!,%r d;?<:;.r.?!; ' c l n g g i ' yaEg t e r d i r i d a r i
. . 17
i n F d.idcisari:.an 2-ta.s s i f a t s>.>iur i 2 e x p r y?.llg bersancjkuts.n'.n,
K a r e n a :-c<?exbz-;-c\san cls.-c~ d a n dayex, i2;:.1:2. s s y u r m a y ; l r Icelom- pok bur,~!~u-bumbuc~! t i c i z l - , di.arralis?.. 1 d i i , s a y u r
mayur yrwg d i t e l a a h 1 e b i h mcn!;.?lZ.i~ c?;ll?.r,: ;-: e n ~ 1 . i t i a n i n i h a n y a s a y u r n;:F.r d z t a r a n rendah dr;r &zj;xran tinCl+.
F a k t o r ckcnomis jrnnrj ~?~=.mcencjnrui;i p e r r i n t ~ a n s a y u r mayLLr ole:? 'r,o~sui.len war,-;a !rot?. l;'.j.:?.i? p:-.i>d;\psl';an, h a r p sa-
y u r n a y u r cia11 harrce s n y c r K ! - L T ~ U I ~ ~ 1 ~ s t i . h u s i . Di samping
i t u adz\ ju.$;?. f a k t c r :10>--:!l.-,_ii~or'1ic yA.icj ::c?_n?-pengaruhi permi,?-
- .
t a a n ya".u f uml..ah i:.>_':aIc,,%, 7Z.1;:. Lzn"in:.lcan ii;u r u n a h t a n g - .
.
g a , u n u r i:m rv.:'?z.i-tt;lrnga, T;o~.:>,;slsz i.ce-u.2.xga d a n selera
at.?U prefercl,si.
-
-
-
..-...,
.. ,rigi;i perr:lintaan t e r s e b u tclapat d i t u l i s ! < z r sz'??,~&i hcrf k c t :
Y 7 ?i ...*
Y
= f (Xi' X2, L..,, ?L4) n , , i a 5 , X7, >C8j...
2 _I - ( 1 )
B e n t u k f u n g s i ( I ) d i a t a s , d i d u q z dcngan pendelcatan b e n t u k l i n e a r s e p e r t i b e r i k u t :
*wk = ali- b l)Ci+b2:iZi-b 3X3-kbql<4+b 5:Z5+:?f 5 :Cc 3 -1b7;:7+7~
.
.
.
( l a )ICarena v a r i a b e l s e l e r a a t a u p r e f e r e n s i (:i8) s u l i t d i u k u r , d a n j u g a k a r c n a iilasih a d a ~ y a kenungkinan v a r i a b c l p e n j e l a s l a i n yang t i d a k dimasukkan dalam model. maka p e r s a x a a n (la)
ditambahiian f a k t o r penyimpangan h a r ; i l jiai1g clisebablcan o l e h p e n g a r u h a c a k . Denclan d e m i k i a n pcrsa:xaa,> ( l a ) d a p a t d i -
d i man:.:
-
Yx,ic
- k o i ~ s u m s i sayur-
may~ir v?a.rqa ?:eta (lcg/hul.an) a, L- j;cr;potongail.2
X; .L = p?n?,:spJt;.,n konsumen, jP,p/bulSn)
>C2 ::b z r q " sayu?r m.3-yur d?.-i:arh jrely3z.h (Rp/kg)
X3 = :?a.r"i'.. s 2 y u r n:i?yur ~:L2~'~2.11n t l ~ l g g i (I<p/kg)
T ,
-
jumlah k:sli.~z-;cjs. ( o r a n g ) ,.'4
--
X = Iar?.a p e ~ d i d i k ~ n f c , r m i l i 3 u r.L~mahtangga (.t=hun)
XG = = J . ~ L I ~ ihu rui?!a:? ' c 3 n ~ ~ j ~ ~ ( "i;ui?) - .
X7 = I-,olq>os?.sri ;rcluarq;: js.6i; a-tail tidal-, adanya anak d l b a l ~ a h u n u r lirca. 't '?2lu::; i b u menqandung
,
a t a uF u n g s i p~mlir,t?-?.i? pad3 persz-niaan ( lb )
,
dii>ergunakan u n t u k menduga p e r x i n t 2 ~ a n s a y u r mayur d3tara:; rendah d a n sa-pr-, mayur da'iaran Clinggi..
R i l a konsumsi saJIur mayur d a t a r a n r e n d a h a d a l a h Y,,kl, rnaka s a y u r mayur, s u b s t i t u s i n y a a d a l a h s a y u r mayur d a t a r a n " i i n g g i . Seb3.lil.rilya b i l a k o ~ l s u m s i sa- y u r mayur d a t a r a n t i n g g i a d a l a h YY,Jk.-2, n z k a s a y u r mayur s u b s t i t u s i n y z a d a l a h s a y u r mayur d;i'carai~ r endah. D a r i p e r s a n a a n ( 1b) d a p a t d i h i p o t e s a l c a n sebag3.i b e r i k u l :ilntu:: s l y u r ~ , I % T Y I ~ tlizt2~1a.n t i n q g i :
%7'x' .- .' 0 , 52':j 0 , : > 3 * 0 , hi!:: 0 ,
hq.
-
0 , b,.) 0 , b7) 0bl) 0 , ;?orart% i ~ i c i l r i i l ' c i w q i . . .;>e~i?s~>2:'i-'-n,
-
= a k i n b e s a r jumlZLhkonsumsi s a y u r nay?-7.r
b 1 0 , b e r a r t i 5 a M . pa32 2 pendugaa;;. fx.oar;i sajrur mayur da-
\
, c-ran r e n d l h , nzlc" dei;o>,?
.,
n;i;:in " i i n g g i n y a hargs. sa-y u r n a y u r t e r s e b u t , m-?lcir, scdi1ci-t j u n l a h s a y u r m a p s da+:::ran r s n d a h yang d-ikonsunsi. 3,'h2.l.ilcnya, p a d a pendugaan f u n g s i p e r l ~ r i n t a a n s a y u r mayur d a t a r a n
t i n g g i , b2 di!lipotesa!can l z b i b T-esar d n r i no1
b 3 ) 0 , b e r a r t i hah:ir& p2da penduga3.n f u n g s i p e r m i n t a a n s a p r m2.yur i l n t a r a n i - e i ~ d a h , rnakri de1ln,.7i<scni~lcin t i n g g i n y a i ~ a r g a s a y u r mayur d a t a r a n t i n g g i , semakin t i n g g i pu- l a ko:;sun;si s a y T ~ r mapr d a t a r a n rsndali ( p e n g a r u h
s u - i
.
S s p a i i l : n y a , p2.da pendugaan f u n g s i per-n i n t a a n sa.:rur ni*.giur da-t?ixan t i n g g i , b3 di31ipotesakan
1 e b i h Xecil sSC>-xi n03-
b4\ 0 , b e r a r t i rilalcin b e s a r juml?.?,, I t e l u a r g a , rnakin b e s a r pul?. ju.mlah lconsumsi s a y u r rfia?.xxr
\
b5 ; 0 , S e r ? . r t i = a k i n t i n g g i pendidiican i b u rumahtangga m a - k i n F,zsar juir.12h sa;iur mayur yang ~ i k o n s u m s i . .
~ > e ~ ~ > . ~ d r c ~ ~ l ; a.'iaL~ i;2,~. ~ e 1 : ~ u s u i
,
3.kz.n ncnyebabkan m a -Fv.=i P e r m i n t a a n R e s t o r a n
-
----
Fi2sn~.ntc;all s l y u r r,?ajmr y a l q d j . 1 9 ' i ~ ' l i ; ~ ~ ~ 0:eh r e s t o r a n , d i g e n n a r u h i o!.eh i?esa?:nyn rnod?<l u s a h a , h n r q a s a ~ ~ u r mayur, h a r q a sa;rc.r -.n:i.pIr s u S s t i ' c ~ i s i , jurLlrG% l;eng~i:~jung 3&n ad;;
-:,,, . [!,
-
a t & .tidZt?.;ngia ?.cey:i.F~-t2.n p ro,xos:.
. . .
.o. 11nlum, f u p g s i p e r -l n i l ~ t a ~ n 'cei-sc~-c,t dap.7:' c'~iT!il.r;. s:.:yLj2 L;c?jaqi..i he rijcr;.t :
-.r .. 7 .
.
l
-
= f,
,
-
1, j...
,
3: . ,>
...
A,- i-' ( 2 )
d i mana: i', = k o n s u ~ - l s i s a y u iila.yur o l e h r c - s t o r a n ( !~.g/bul a n )
a- -3 = p e r p o t o n g a n
., 2,9 = ilaxga s a y u r m q u r d a t a r a n r e n d a n (Xp/kg)
X I C = h a r q a s a y u r n a y u r dat:.ran t i ~ g a i ( @ / k g ) XL1= modal. u s a h a ( R p / b u l a n )
X12= r a t a - r a t a j u n l a h pengunjunc: ( o r a n g / b u l a n ) Xl3= I:cgiatan, p romosi
F u n g s i percinLna:: s e p e r t i p a d 2 persamazn ( 2 a )
,
d i p e r g u n a - kan untu'c me~duc?- p e r i a i n t a a nsaw=
xilyur d a t a r a n rendah d a n d a t a r z n t i . n g q i . ? i i a konsunisi sc;.r~lr iai7yur d a t a r a n r e n d a h a d a l a ! ~ 'Y-
maka sayur iazyur s : i b s t i t u s i n y a a d a l a hr.1'
s a y u r iaayur d . a t a ~ a n t i n g c i . Sel,Z.l.i'~ny-? :-;.iia k o n s u n s i s a y u r mayur a;'.-:-nr,n t i r l q g i ;?".'.!.a11 r
-
mr\?r- s z y u r rnayur.L5
s u b s " c V ~ s i ~ s r ; l nds.lah s a r w r na.;lu.r r:?.tr:rrin r~nd::b.
D a r i pe?s2.m2a:- ( 2 )
,
;?.:.p;?.t <:.iliij>c";:s,?.i.-,~~~ ~ e h a , ~ ; , j . herikli-t: iintu:< s.7.7~ r i.i:%yur dai:: r a n i-c-ndc," ?:.
u n t u k s?.y?ir-
j q . ? y ~ > r 6;~.-;-;..ra~; tingqi :
b
j
c), b e r c l r t i iicahw; pad& ;;-;c:?ciqrzn f u n g s i s a y u r mayur9
-
d a - t a r a n r e n d a h , ina!cz. dena.-~n al2.kin ' c i n q g i n y a h a r g a s a y u r n a y u r t e r s e b u t , n2.k.kin s e d i l c i t jumiah s a y u r mayui- d a t a r a n r e n d a h yana d i k o n s u n s i
.
S e ' e a i i k n y a , pads pendugaan f u n g s i p e m i n t a a i l s a y u r lnayur da-2
-
c a r a n L i n g g i , b 9 d i h i p o t e s a i c a z l e b i h b e s a r d a r i n o l . b l d 0 , b e r a r t i bahwa pads p e n d u q a a ~ f u n g s i p e r m i n t a a n
s a y u r mayur d a t a r a n r e n d a h , :azi<a denqan semalcin til.i;j(~in:r& h a r a a s a y u r m a p r rl.?.t>.ran t i n g g i , sema- . .
lcin t F n g g i p u l a 1: -insv.~;rsi s a p r mayur dat.;ran r e n - d;'.h (ix?l?qLrah silt s t i t u s i )
.
Se::.aii;<nya, p a d s pen-22
b l i ' C, b e r a r t i c2.irin b e s a r ?ncdsl u s a h n , mXl&n besar p u l a konsuicsi s a y u r -:;aytir.
bI2 ) 0 , b e r a r t i = a k i n b e s a r juml2.h p c n g u n j u n g , mslcin b e s a r
pui:: Ico;?r,ii;-.si s-17p>r ::tayur.
bI3) 0 , berar'cj. c?e?l,~?~r, a:i2,n:,E' '-.sfiF2-tall p r o n o s i , jumlah p e -
~!c:un j!.lilg sc;:a'<ii-, ' ~ e s ? r
,
s c i ~ i . ~ f i n i > . ;>iids i3irhj.rnya i?erar.::i -jsq:. '-,cl~<:ay???:.?n:~?2. jc:p.lz.]l k"llsucp,si s a y u r~ . 3 . J 7 1 : 2 :
.
-
ie7rr,iIil.ta3.2. s a y u r x1a);u.r y a n q d i l ~ k u . ! c . l n o l e h !:edai,
d i p c n g a r c . l l i clc.li. ' l a r q n s3:jv.r iii:ryur tersel>u.t, h a r n a salyur ma-yur si~bs-;7?~"usinya., mcdal usaiia d a u j u n l a h pengunjung
.
-
S e c a r a u n z z , f u n i j s i p e r m i n t n & n t e r s e i x x l d a p a t d i t u l i s k a ns e b a g a i berilcu-t :
- ! ! = f (X14, >L X15, XI?)
...
15' ( 3 )
t u k l i n e a r s e p c r - t i b e r i l c u t :
d i mana: !Jlc = kcnsu.llsi. sajiur majrdr c l c h k e d a i ( k g / b u l a n )
L, ::'ce r p o t o n ~ a n
/.:
-
~i.,,! - = h a r p s a y u r v ~ 2 . p ~ dci;.3ran r e n d a h (Rp/l-,9) >I- ,
..
L3 = hzrgz. sa!iur mayur tint-ir.3.n - t i n g g i ( % / k g )&.
:C-
,
:z c o d a 1 usai7;i (:<p/k<>>L O
-
::,,-,
I-
T;it3-T,7t+ ;ilnli,.?l i;.c?nc;~s.njung ( o r Z ~ ~ g / b u l a ~ )e, r: k e s a l n h a n a c a k
24
b,6:'/
-
3, icra3:-::i mi-ki;, bes?.r mod:.?. u.s?.?la, r.ii3'irin b e s a r p ~ l afilr;?.n!:. lio;.i s u l 3 s i s.l-!r;:r c?c!.i,~d r
.
::,,~
= h a r r ~ a s;lyur r.ayi?.r ii.:.:-zr?Ln . k i n g g i ( * / k g ) 3 . 3...
"'
-. Isiaya. pcr,?.-.vat7n 2j.2.p pasie;. (Rp/hari)"-20
:.: raii'7-r??ta
..
-
- h m l t ? . h p2.sicn /,cr-?nq/bul.an)22
b i i ' C , b e r c l r t i :;1':.?:in b e s a r ??cd>:l ~usXi:l, mlcin b e s a r p u l a konsuizsi sayilx icayur
.
bI2
>
0 , i-;.erar2ci n 2 k i n 3csa.r juml2.h pc?-.gu!ljung, makin b e s a r pul:!~. I.:vi?six-isi sajilir :!ii*y~ir.
bi3
;.
0 , b e r a r t i tkeniI?.i-, a<!Zn::a ireni>:?.,, p x o n o s i , jumlah pe-~ I C ' U I ~ ~ L I T I G sc~::a'<in be%? L
,
S C : ? ? . . ~ O C ~ . p a d 2 2-khirnyah e r a r - t i -i'iiq'. ' - 2-j?;.".l.??l i;onsumsi s a y u r
n,3.:7i13:.
-
k ~rrnil-~.t.=a.i, s a p r ? ; ~ a y u r y z.nq dil.aicu.lcan o l c b k e d a i
,
dipcngZ<rr.iii. ol?l-. ' l n r q a s z y u r m::wr t c r s e b u t , harcla s a y u r magmr golos-t' ,-...a
a -i n y a , mcdal usa:-~a da11 jumlah pengunjung.
.S e c a r a umm, f u n g s i p e r m i n t a & n t e r s e b u t d a p a t d i t u l i s k a n s e b a g a i beri1:u-t :
-
Yk = f (>C14, Ai5' 1C16, Xi?) s . . . ( 3 )
fientuic f u n g s i ( 3 ) d i a t a s , d i d u q a denc2.n p e n d e k a t a n ben- t u k l i n e a r s e p c r t i t i e r i i c u t :
..
-
I = a, + b 1-1 i d 2~ + h l5'-15 -7 b16X16
lc
.>
...
"...
(3a)-
G, :: -eTs'con?ap
i
.
JL.!,!
.
=. !;arqa s a y u r ~:ay~::r d ~ ~ i , ? r a n r e n d a h (Rp/kg)-
"
"1 5 = h a r g a s a l i u r miyur d"t:.ran t i n g g i (Rp/lcg) := ~ o d a l L,. s a i ~ ? ~ (I<;:/~<J
>
10
;:,
-
,., = r.?.t.?-rr\?-;\ 3anL zlh ]:!cnqs.:?jun~ ( orL\ng/hulan )1
23
F u n g s l pernFn-t:\an se? c?r-ti p a d a >;.2rsz:=r?&r'r ( 3a j
,
d i p e r g u n a - kan untu!: ne~>d.~iqa p e r ~ i n t n n n s a y u r n.a!rur d a t a r a n rendah dan d a t a r a n 'cinqqi. Q i l a konsurnsi s a y a r m.?\rur d a t a r a n r endah, ad?.l?.h Yk.I' 3.ilaica sayux i x a p r s e ~ b s . t i ' ~ ~ + i ; 3 i ~ ~ a ads-
la11 s a y u r mayur da.?.-.ran t-l-nacri. .. . Se?;al.iknija b i l a 1:onsum-
s i s a y u r m y u r 5z'c;ran t i n g a i atlala!; iil
x.2' nXIa sajrur mayur subs-ti t:u s i n y a a d a l a h sayu r iaa:.mr da tar2.n r endall. D a r i p e r saix2r;n ( 3a)
,
d a p a t di.hi?ctes:i!.?.n sc?::aqai. h e r i k u t :Un't?3.>: sC.j-rir 2.ciyur *?;itarrin re,;:ic;f;: b.i4/,
-
0 , T3.5-% (>, b ) O , h i 7 \ 2A -2 i
.'
15 .-.
.,ga say-d
-
ciayur -tersc;,u*t, nL1::in s c d i k i t j u ~ l a h s a y u r x a v u r da-tzraiiu? ;r sndafi yang d i k o n s u z s i.
.. ,
Se!~nli!cnya, p n ~ d a pcndugaan f u n g s i p e r m i n t a a n sa- y u r nlayur d a t a r a n t i n q c i i
,
b14 d i h i p o t c s a k a n l e b i hb e s a r d a r i n c l . - .
\ 0 , b e r n r t i bahwa p a d a pendugaan f u n g s i p e r n i n t a a n
b15/ . .
saytar !n-ayur d a t a r a n r e n d a h , imka denqan semakin
t i n g g l n y a h z r a n s a y u r rnay2-s d a t a r a n t i n g g i , SF- makin ti.nqni p u l a konsumsi s a y u r n a y u r d a t a r a n r e n d a h < p e n g a r u h s u b s t i ' c u s i )
.
S e h a l i k n y a , p a d a24
b , 6 >
-
0, :?exax-::i. ~n2:cj.n b c s a r modc..l ~!sri:,S., r~nkin b e s s r p u l a2cn<;u~c f ~ : ; ~ ~ s i . i>cr;oin't?.~> . ( ~ i ) d i 2.*:r.sz ,.7+ ....
-
J ~ g a dcnghn pen- de]<a.t;A~ :-,cr-.t;a:< j . i ~ e 2 , r sspcxti L>cj:ij.:ut:-. .-
.
-
-1-
' $ 7 -3.- -
'TS
-
2-
? L - : ~1- i , ,, 520X20 + b2ii:21
-: c ,
. . .
(4.a)d a :
"
= konsumsi s z y u r ma-px ole?. rumah s z k i t- 1 s
(lrg/bul.?n )
a
=: ;?crpotonqan 5= lharga s z $ y J r ;nayc,r da-?&r;:~.n xendAh
"18 ( R P / ~ G ! )
x r
..,,,
2: harrjn s h y u s nayilr i:2<:&ran .L. ~ l ~ g a i (Rp/:<g)-1. i
:><20 L: 17i;;y;' p~r?.;~j;.t,?.!~ ti.ap j?z.slfil (R.p/barF)
. .
25
d a n da-t,?x?:..n .ticc;rr4.. G i l a k o n s u ~ ~ s i s a y u r laayur d a t a r a n r e n d a h adaia:? ~ s . 1
,
n ~ a k a sz.yur rn>~yv.r s u h s t l t u s i n y a ada- l a h say%?. r E?.:zr d s t n r t i n t i n c t q i.
ScbalL?<nji.1 h i l a lconsumsi s a y u r ma1S.r U2::arnn t i n g q i aci?.liii? Y.. LS.2' inalca sapir mc?yur substitus?'.;::-.?. ,adaxah say7.r mayur d.att;r-?n r c n d a h .D a r i persarla2i2 ( d!.?L)
,
ila~:>at c l i h i ~ o t e s a k 2 . n s c S a c p i b e r i k u t :da"_..r?.n rc'i-cl;il:, ml'::\ d ~ n q > , ~ m21cj-p t i n g g i n y a h a r - g2 stly?ir n a y s r t e r s S ? u % , nl.-??ciil s e d i k i t jumlah sa- y u r i~ii'..iriir d:1t:2 i:ir:<? x 2:ldc?h T'?..~c! d i k o n s u m s i
.
Seb23ik:1y?., p?.da p;.nd~?gnan f u n g & p c r m i n t a a n s a y u r ma-yur d < ? ~ t a r n n t i ~ n y i , dihipotilsal.:?!r.zn 1 s b i h h c -
ssr Sari 301.
'19> 0 , S e r a r t i bahwa p a d a pendugaan f u n g s i p c r m i n t a a n - ,
s a y u r mayur d a t a r a n r c n d a h , n a k a denqan s e m a k i ~ ~ t i n g g i n y a h a r g a sayiilr mayur d a t a r a n t i n g g i , sc- makin t i n g g i p u i a k o n s u n s i s a y u r mayur d a t a r a n
Fcrmin-t.-an s a y u r inajmr yang dii??cuk.-.n o l e h rumah p c n - j a r a d%cngr\ru.!?i olcfl hz.-,rqa s n p r = a y A / r , h<.rcia s a y u r ma-
.
.y u r subs-ti"ciisi;?ya, n l a y a rnakan t i a p p s n q h u n i ruma!~ p e n - jara d a n r a - t a - r a t a j u ~ l n h pe11ghuni xumah ~ c n j a r a .
S e c a r a umum, f u n g s i pcrmir,t,:%.?.n t e r s e l > u t dappat d i t u b i s k a n s e b a g a i be rilcu t :
"
'
( 5 )TI = f j1<22, XZ3, XZ4, z ~
...
~ ~ ,rl'
S e n t u k f u n g s i p e r x i n t a a n 5 c!i at2.s d i d u g a d e n q a n p e n d e - k s - t a n 5un-t~:: l i n e a r sepcr-ti. ':,cri?~u.t:
-
"
-
a6+
b22::22 " >,ZP bZ3"23
"
bZ41:2LL"
b25x25-
- , > - P - ~ :::2-tox-!7 F,?,a6
-
k . C . - ; .,
=:
b.ara? sa5iur s?.yur dn-t,?z.?,il r e n d a h (Rp/lcg)-2
>i
=
ha3:u.a sayui: i ? a ; ~ . ~ r C~?\L,:.T.~II t i n a g i ( % / k g )2 5
.
.
"
"'24
=
n? Xy.;ra mnksn s e t i n s j?_?cnnhuni rumah p e n j a r ajRp/hu% an )
