Pengaruh Banhan Makanan Tambahan yang Mengandung Bahan Utama Virginiamycin, Vitamin-Mineral-Asam Amino atau Arsenikal terhadap Persentase Karkas dan Giblet Ayam Broiler

(1)

· PENGARUH BAHAN MAKANAN TAMBAHAN YANG MENGANDUNG BAHAN UTAMA VIRGINIAMYCIN, VITAMIN-MINERAL-ASAM AMINO A TAU

ARSENIKAL TERHADAP PERSENTASE KARKAS DAN GIBLET AYAM BROILER

KARYA ILMIAH

LUCY ANAVANI

FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOII

(2)

RINGKASAN

LUCY ANAVANI, 1984. Pengaruh 13aJi1an Makanan Tambahan yang Mengandung Bahan Utama Virginiamycin. Vitamin-Mine-ral-Asam Amino atau Arsendkal terhadap Persentase Karkas

ｾ＠ Giblet Ayam Broiler. Karya Ilmiah Fakultas

Peternak-an,

Institut Pertanian ｂｯｾｯｲＮ＠

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

·

•

Dra. Peni S. Hardjosworo, MSc. Ir. Niken Ulupi

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu Ternak Unggas, Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dari tanggal 19 Maret 1984 sam-pai 3 Mei 1984.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjajagi kemungkinan ｰ･ｮｧｧｵｮｾ｡ｮ＠ .. bahan makanan tambahan yang mengan-ｾｵｮｧ＠ bahan utama Virgin1amycin (A), Vitamin-Mineral-Asam

Amd.ljP (B) atau Arsenikal (C) dalam memproduksi karkas dan ｧｾ｢ｬ･ｴ＠ ayam broiler.

Rancangan percobaan yang digunakan ialah Rancangan " Acak Lengkap Subsampling, dengan empat perlakuan yaitu

Kontrol, pemberian bahan makanan tambahan A, B dan ｃ［ｾｩｧ｡＠

ulangan dengal'il' enam eko]?' c;ontoh ayam broiler umur 45 hari. Pada pemotongan umur 45 hari dengan perlakuan kontrol" A, B dan C berturut-turut didapat persentase "dressed" se-besar 90.03, 90.57, 91.49 dan 90.89 persen; karkas sebe-sar 68.44, 68.74, 69.66 dan 69.64 persen; giblet sebesar 4.37, 4.80, 4.40 dan 4.15 persen; lemak abdomen sebesar 1.66, 1.74, 1.83 dan 1.63 persen; lemak organ sebesar 1.15, 1.21, 1.10 dan 1.14 persen; kadar air daging-kulit paha ayam sebesar70.14, 6.8.38, 68.79 dan 67.17 persen; dan kadar lemak daging-kulit paha ayam sebesar 33.96, 30.89, 36.07 dan 34.85 persen.

Pemberian tiga macam bahan makanan tambahan tidak me-nimbulkan perbedaan yang nyata terhadap persentase "dress-ed", karkas,' giblet, lemak abdomen, lemak organ, kadar air dan lemak daging-kulit paha ayam broiler.

(3)

PENGARUH BAHAN MAKANAN TAMBAHAN YANG MENGANDUNG BAHAN

UTAMA VIRGINIAMYCIN, VITAMIN-MINERAL-ASAM AMINO ATAU

ARSENIKAL TERHADAP PERSENTASE KARKAS DAN GIBLET

AYAM BROILER

Karya Ilmiah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan

Oleh

LUCY ANAVANI

FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOG OR

(4)

PENGARUH BAHAN MAKANAN TAMBAHAN YANG MENGANDUNG BAHAN

AYAM BROILER

4iIl

Oleh

LUCY ANAVANI

D. 17.1114

Karya Ilmiah ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan

Komisi Ujian Lisan pada tanggal

Dra. Peni S. Hardjosworo, MSc.

Pembimbing Utama

Ketua Jurusan

Ilmu Produksi Ternak Unggas Fakultas Peternakan

Institut ertanian Bogor

19 Nopember 1984

(5)

RIWAYAT HIDUP

Penulis adalah anak pertama dari enam bersaudara,

dengan ayah Lu Tien Tjay (Solihin) dan ibu Tan Tjoen Nio

(Titin). Penulis dilahirkan pada tanggal 22 Juli 1961,

di Sukabumi, Jawa Barat.

Tahun 1973 penulis lulus dari SD Persatuan Sukabumi

dan tahun 1976 lulus dari SMP Kristen Sukabumi. Pada

ta-hun 1977 penulis diterima di SMA Mardi Yuana Sukabumi dan

lulus tahun 1980.

Pada tahun 1980 penulis terdaftar sebagai mahasiswa

Tingkat Persiapan Bersama di Institut Pertanian Bogor

me-lalui Proyek Perintis II. Tahun 1981 semester III,

penu-lis terdaftar sebagai mahasiswa Fakultas Peternakan,

(6)

RATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang

Maha Esa atas segala rahmat dan bimbinganNya, sehingga

Karya Ilmiah ini dapat diselesaikan.

Suatu kehormatan bagi penulis untuk menyampaikan rasa

terima kasih yang sebesar-besarnya terutama kepada ibu

Dra. Peni S. Hardjosworo, MSc. sebagai dosen pembimbing

u-tama dan ibu Ir. Niken Ulupi sebagai dosen pembimbing

ang-gota, atas segala fasilitas, pengarahan dan bimbingan yang

telah diberikan dari awal penelitian hingga selesainya

pe-nulisan Karya Ilmiah ini. Rasa terima kasih juga penulis

sampaikan kepada ibu Ir. Rukmiasih at as petunjuk yang

te-lah diberikan dan kepada PT. Kalbe Farma yang tete-lah

membe-rikan biaya untuk pelaksanaan penelitian ini.

Rasa terima kasih dan penghargaan yang

setinggi-ting-ginya penulis sampaikan kepada seluruh staf pengajar yang

telah memberikan bekal selama penulis menuntut ilmu pada

Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penulis

menyampaikan perhargaan kepada semua pihak yang telah

mem-bantu selama penelitian ini.

Akhirnya dengan segala kerendahan hati dan rasa

teri-ma kasih yang tak terhingga penulis sampaikan kepada Ayah

dan Ibu tercinta serta seseorang yang senantiasa

(7)

Kiranya Tuhan Yang Maha Esa senantiasa melimpahkan berkat

dan rahmatNya kepada mereka.

Harapan penulis semoga Karya Ilmiah ini dapat

berman-faat bagi mereka yang memerlukannya.

Bogor, Nopember 1984.

Lucy Anavani

(8)

DAFTAR lSI

Halaman

KATA PENGANTAR

. . .

.

. . .

.

. . .

.

iv

DAFTAR TABEL

.

. .

. . .

. .

. . .

.

. . .

.

. . .

.

vii

DAFTAR GAMBAR • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 0 • • • • • ix PENDAHULUAN

.

. .

.

. . . .

.

. . .

.

. .

. . .

. .

.

. . .

.

. . .

1

TINJAUAN PUS TAKA • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 0 3 Ayam "Broiler"

. . .

.

. . .

. .

.

. . .

.

. . .

.

. .

.

. .

. . .

3

Pangan Berasal dari Ayam Broiler

. .

.

. .

₅

Usaha Meningkatkan Produksi Karkas Ayam :Broiler . . . 8

MATERI DAN METODE.PENELITIAN • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 0 15 HASIL DAN PEMBAHASAN

.

. . .

.

. . .

.

. . . .

.

. .

.

22

Bobot Hidup Ayam Contoh

.

. .

.

. . .

22

Bobot "Dressed" dan Karkas Ayam Contoh

.

ｾ＠

....

22

Giblet (Hati, Jantung, Rempela dan Limpa) _••• 23 Derajat Perlemakan dan Kandungan Air

. . .

.

25

Kelebihan Pendapatan dari Karkas

. .

.

. . .

26

KESIMPULAN

.

. . .

. .

.

. . .

.

. . .

. . . .

.

. .

. . .

.

. . . .

28

SARAN

. . . .

.

. .

.

. .

. . . .

.

. . .

. .

.

. .

.

. . .

.

29

DAFTAR PUS TAKA

.

. .

. . .

.

. . .

.

. .

.

. . .

.

. . .

.

30

(9)

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

Teks

1. Perkembangan Performans Ayam Broiler selama

Be berapa Tahun . . . • . . . . 4

2. Komposisi Bahan Makanan Tambahan yang

Diamati Pengaruhnya . • • • • . . • . • • . . . • • • . 16

3. Rataan Bobot Hidup Ayam Contoh •••••••••••• 22 4. Rataan Persentase "Dressed" dan Karkas

Kosong Ayam Contoh •.••.••••••..•••.••••••• 23

5. Rataan Persentase Hati, Jantung, Rempela

dan Limpa Tiap Perlakuan .••••••.•••••.•••• 24

6. Rataan Persentase Lemak Abdomen, Lemak Organ, Kadar Lemak dan Air Daging-Kulit

Paha Ayam Contoh . . . 25

7.

Pengaruh Bahan Makanan Tambahan terhadap Produksi Karkas dan Kelebihan Pendapatan

dari Karkas . . . • . . • . . • . . . • • 27

Lampiran

1. Analisis Sidik Ragam Pengaruh Pemberian Bahan Makanan Tambahan terhadap Bobot

Hidup • • • • • . . . • . . • . . . • . 36

2. Analisis Sidik Ragam Pengaruh Pemberian Bahan Makanan Tambahan terhadap Persentase

"Dressed" . . . 39

Karkas . . . 41

Hati . . . 43

(10)

Nomor

Halaman

Rempela . . . • • . . 47

Limpa ••..•.•.••.••••••••.••.••••.••.•.••.• 49

Giblet • . . . • . . . • 51

Lemak Abdomen ••.•••••••.••.••....•.•.•.... 53

Lemak Organ ••••••••••••••••••••.•...•••••• 55

Kadar Lemak Daging-Kulit Paha Ayam Broiler. 57

Kadar Air Daging-Kulit Paha Ayam Broiler.. 59

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

· PENGARUH BAHAN MAKANAN TAMBAHAN YANG MENGANDUNG BAHAN UTAMA VIRGINIAMYCIN, VITAMIN-MINERAL-ASAM AMINO A TAU

ARSENIKAL TERHADAP PERSENTASE KARKAS DAN GIBLET AYAM BROILER

KARYA ILMIAH

LUCY ANAVANI

FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOII

(74)

RINGKASAN

LUCY ANAVANI, 1984. Pengaruh 13aJi1an Makanan Tambahan yang Mengandung Bahan Utama Virginiamycin. Vitamin-Mine-ral-Asam Amino atau Arsendkal terhadap Persentase Karkas

ｾ＠ Giblet Ayam Broiler. Karya Ilmiah Fakultas

Peternak-an,

Institut Pertanian ｂｯｾｯｲＮ＠

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

·

•

Dra. Peni S. Hardjosworo, MSc. Ir. Niken Ulupi

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu Ternak Unggas, Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, dari tanggal 19 Maret 1984 sam-pai 3 Mei 1984.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjajagi kemungkinan ｰ･ｮｧｧｵｮｾ｡ｮ＠ .. bahan makanan tambahan yang mengan-ｾｵｮｧ＠ bahan utama Virgin1amycin (A), Vitamin-Mineral-Asam

Amd.ljP (B) atau Arsenikal (C) dalam memproduksi karkas dan ｧｾ｢ｬ･ｴ＠ ayam broiler.

Rancangan percobaan yang digunakan ialah Rancangan " Acak Lengkap Subsampling, dengan empat perlakuan yaitu

Kontrol, pemberian bahan makanan tambahan A, B dan ｃ［ｾｩｧ｡＠

ulangan dengal'il' enam eko]?' c;ontoh ayam broiler umur 45 hari. Pada pemotongan umur 45 hari dengan perlakuan kontrol" A, B dan C berturut-turut didapat persentase "dressed" se-besar 90.03, 90.57, 91.49 dan 90.89 persen; karkas sebe-sar 68.44, 68.74, 69.66 dan 69.64 persen; giblet sebesar 4.37, 4.80, 4.40 dan 4.15 persen; lemak abdomen sebesar 1.66, 1.74, 1.83 dan 1.63 persen; lemak organ sebesar 1.15, 1.21, 1.10 dan 1.14 persen; kadar air daging-kulit paha ayam sebesar70.14, 6.8.38, 68.79 dan 67.17 persen; dan kadar lemak daging-kulit paha ayam sebesar 33.96, 30.89, 36.07 dan 34.85 persen.

Pemberian tiga macam bahan makanan tambahan tidak me-nimbulkan perbedaan yang nyata terhadap persentase "dress-ed", karkas,' giblet, lemak abdomen, lemak organ, kadar air dan lemak daging-kulit paha ayam broiler.

(75)

PENGARUH BAHAN MAKANAN TAMBAHAN YANG MENGANDUNG BAHAN

AYAM BROILER

Karya Ilmiah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan

Oleh

LUCY ANAVANI

FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOG OR

(76)

PENGARUH BAHAN MAKANAN TAMBAHAN YANG MENGANDUNG BAHAN

AYAM BROILER

4iIl

Oleh

LUCY ANAVANI

D. 17.1114

Karya Ilmiah ini telah disetujui dan disidangkan dihadapan

Komisi Ujian Lisan pada tanggal

Dra. Peni S. Hardjosworo, MSc.

Pembimbing Utama

Ketua Jurusan

Ilmu Produksi Ternak Unggas Fakultas Peternakan

Institut ertanian Bogor

19 Nopember 1984

(77)

RIWAYAT HIDUP

Penulis adalah anak pertama dari enam bersaudara,

dengan ayah Lu Tien Tjay (Solihin) dan ibu Tan Tjoen Nio

(Titin). Penulis dilahirkan pada tanggal 22 Juli 1961,

di Sukabumi, Jawa Barat.

Tahun 1973 penulis lulus dari SD Persatuan Sukabumi

dan tahun 1976 lulus dari SMP Kristen Sukabumi. Pada

ta-hun 1977 penulis diterima di SMA Mardi Yuana Sukabumi dan

lulus tahun 1980.

Pada tahun 1980 penulis terdaftar sebagai mahasiswa

Tingkat Persiapan Bersama di Institut Pertanian Bogor

me-lalui Proyek Perintis II. Tahun 1981 semester III,

penu-lis terdaftar sebagai mahasiswa Fakultas Peternakan,

(78)

RATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang

Maha Esa atas segala rahmat dan bimbinganNya, sehingga

Karya Ilmiah ini dapat diselesaikan.

Suatu kehormatan bagi penulis untuk menyampaikan rasa

terima kasih yang sebesar-besarnya terutama kepada ibu

Dra. Peni S. Hardjosworo, MSc. sebagai dosen pembimbing

u-tama dan ibu Ir. Niken Ulupi sebagai dosen pembimbing

ang-gota, atas segala fasilitas, pengarahan dan bimbingan yang

telah diberikan dari awal penelitian hingga selesainya

pe-nulisan Karya Ilmiah ini. Rasa terima kasih juga penulis

sampaikan kepada ibu Ir. Rukmiasih at as petunjuk yang

te-lah diberikan dan kepada PT. Kalbe Farma yang tete-lah

membe-rikan biaya untuk pelaksanaan penelitian ini.

Rasa terima kasih dan penghargaan yang

setinggi-ting-ginya penulis sampaikan kepada seluruh staf pengajar yang

telah memberikan bekal selama penulis menuntut ilmu pada

Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Penulis

menyampaikan perhargaan kepada semua pihak yang telah

mem-bantu selama penelitian ini.

Akhirnya dengan segala kerendahan hati dan rasa

teri-ma kasih yang tak terhingga penulis sampaikan kepada Ayah

dan Ibu tercinta serta seseorang yang senantiasa

(79)

Kiranya Tuhan Yang Maha Esa senantiasa melimpahkan berkat

dan rahmatNya kepada mereka.

Harapan penulis semoga Karya Ilmiah ini dapat

berman-faat bagi mereka yang memerlukannya.

Bogor, Nopember 1984.

Lucy Anavani

(80)

DAFTAR lSI

Halaman

KATA PENGANTAR

. . .

.

. . .

.

. . .

.

iv

DAFTAR TABEL

.

. .

. . .

. .

. . .

.

. . .

.

. . .

.

vii

DAFTAR GAMBAR • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 0 • • • • • ix PENDAHULUAN

.

. .

.

. . . .

.

. . .

.

. .

. . .

. .

.

. . .

.

. . .

1

TINJAUAN PUS TAKA • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 0 3 Ayam "Broiler"

. . .

.

. . .

. .

.

. . .

.

. . .

.

. .

.

. .

. . .

3

Pangan Berasal dari Ayam Broiler

. .

.

. .

₅

Usaha Meningkatkan Produksi Karkas Ayam :Broiler . . . 8

MATERI DAN METODE.PENELITIAN • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 0 15 HASIL DAN PEMBAHASAN

.

. . .

.

. . .

.

. . . .

.

. .

.

22

Bobot Hidup Ayam Contoh

.

. .

.

. . .

22

Bobot "Dressed" dan Karkas Ayam Contoh

.

ｾ＠

....

22

Giblet (Hati, Jantung, Rempela dan Limpa) _••• 23 Derajat Perlemakan dan Kandungan Air

. . .

.

25

Kelebihan Pendapatan dari Karkas

. .

.

. . .

26

KESIMPULAN

.

. . .

. .

.

. . .

.

. . .

. . . .

.

. .

. . .

.

. . . .

28

SARAN

. . . .

.

. .

.

. .

. . . .

.

. . .

. .

.

. .

.

. . .

.

29

DAFTAR PUS TAKA

.

. .

. . .

.

. . .

.

. .

.

. . .

.

. . .

.

30

(81)

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

Teks

1. Perkembangan Performans Ayam Broiler selama

Be berapa Tahun . . . • . . . . 4

2. Komposisi Bahan Makanan Tambahan yang

Diamati Pengaruhnya . • • • • . . • . • • . . . • • • . 16

3. Rataan Bobot Hidup Ayam Contoh •••••••••••• 22 4. Rataan Persentase "Dressed" dan Karkas

Kosong Ayam Contoh •.••.••••••..•••.••••••• 23

5. Rataan Persentase Hati, Jantung, Rempela

dan Limpa Tiap Perlakuan .••••••.•••••.•••• 24

6. Rataan Persentase Lemak Abdomen, Lemak Organ, Kadar Lemak dan Air Daging-Kulit

Paha Ayam Contoh . . . 25

7.

Pengaruh Bahan Makanan Tambahan terhadap Produksi Karkas dan Kelebihan Pendapatan

dari Karkas . . . • . . • . . • . . . • • 27

Lampiran

1. Analisis Sidik Ragam Pengaruh Pemberian Bahan Makanan Tambahan terhadap Bobot

Hidup • • • • • . . . • . . • . . . • . 36

"Dressed" . . . 39

Karkas . . . 41

Hati . . . 43

(82)

Nomor

Halaman

Rempela . . . • • . . 47

Limpa ••..•.•.••.••••••••.••.••••.••.•.••.• 49

Giblet • . . . • . . . • 51

Lemak Abdomen ••.•••••••.••.••....•.•.•.... 53

Lemak Organ ••••••••••••••••••••.•...•••••• 55

Kadar Lemak Daging-Kulit Paha Ayam Broiler. 57

Kadar Air Daging-Kulit Paha Ayam Broiler.. 59