Karakteristik Produk Tepung Es Krim dengan Penambahan Hidrokoloid Karaginan dan Alginat.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Es Krim dengan Perbedaan Bahan Pengemulsi dan Penstabil adalah benar karya saya
Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius hypopthalamus) Pada Pembuatan Cone Es Krim [Skripsi].. Fakultas Perikana dan Ilmu Kelautan IPB
Berdasarkan hasil pengamatan dan data parameter yang diuji, penambahan iota karaginan pada adonan roti memberikan pengaruh yang signifikan pada volume
Berdasarkan hasil pengamatan dan data parameter yang diuji, penambahan iota karaginan pada adonan roti memberikan pengaruh yang signifikan pada volume
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan karaginan sebagai penstabil terhadap kondisi fisik (“body”, tekstur, resistensi pelelehan) dan
Anis, M.Y., 2016, Pembuatan dan Karakterisasi Komposit Sodium Alginat- Karaginan dari Rumput Laut Coklat (Sargassum sp.) dan Rumput Laut Merah (Eucheuma
Hasil evaluasi sensori menunjukkan bahwa es krim yang dapat diterima oleh panelis adalah es krim yang diberi penambahan tepung daun kelor blanching sebanyak 20
Tahapan penelitian yang dilakukan meliputi pembuatan edible film tepung tapioka terplastisasi gliserol dengan penambahan natrium alginat pada berbagai
